Маринованные подберезовики. Подберезовики на зиму: способы и рецепты заготовок Маринованные подберезовики рецепт на зиму с уксусом

Красивый, как на картинке в книге, этот гриб занимает важное место в кулинарных рецептах. Нежный по своей структуре гриб подберезовик идет почти наравне по благородности с боровиком. А учитывая то, что в наших широтах немалую часть лесной полосы занимают березовые рощи, с собиранием этих грибов трудностей не возникает.

Подберезовики можно заготовить как в виде сушеного продукта, так и заморозить. Но если вы желаете его использовать не только в качестве ингредиента в блюдах, а еще и как отличную закуску для празднеств, рекомендуем вам замариновать, хотя бы пару баночек подберезовиков.

Помимо своих вкусовых качеств этот гриб отличается своими полезными свойствами для людей, страдающих от заболевания почек и диабета.

Способы маринования подберезовиков в домашних условиях

Существует два вкусных простых метода маринования подберезовиков в банках. Отличаются они способом обработки грибных тел.

Но прежде, чем приступить к тому или иному методу, грибочки необходимо подготовить. Они подвергаются чистке от лесного мусора, а также тщательной сортировке.

Совет: предпочтение следует отдавать более молодым экземплярам. В противном случае гриб может превратиться в неприглядную кашу. Оптимально выбирать самые молоденькие подберезовички или “грибы-подростки”.

В подберезовиках также соскребается шкурка на ножке, а весь гриб проверяется на червивость. Когда грибы перебраны, их необходимо промыть под большим количеством проточной воды.

В случае необходимости грибное тело разделяется ножом на несколько частей (как на фото ниже).

Ингредиенты

Порции: – + 8

• подберезовики 1 кг
• каменная соль 40 г
• сахарный песок 40 г
• столовый уксус 125 мл
• перец черный (горошек) 10 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• гвоздика 3 шт.

На порцию

Калории: 20 ккал

Белки: 2.37 г

Жиры: 0.93 г

Углеводы: 1.25 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Подготовленные грибы высыпаются в кастрюлю, заливаются водой и отправляются на огонь. Варить их необходимо в течение получаса, не забывая убирать ложкой появляющуюся пену.

Проваренные грибы откидываются на сито, тщательно промываются и отправляются в новую чистую емкость, в которой они будут доходить до полной готовности. Туда же вливается 1000 мл воды и все варится 10 минут.

Теперь необходимо добавить все остальные составляющие и дать им провариться вместе не более ¼ часа.

Раскладываются грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки и закатываются. Обязательно укутайте заготовки теплым одеялом, они должны остывать плавно, после чего отправьте в прохладное помещение или холодильник.

Рецепт приготовления с добавлением овощей

Также можно мариновать подберезовики на зиму с дополнительными ингредиентами. Это придаст вашему блюду новые интересные нотки.




Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калории – 36.6;
• белки – 2.1 г;
• жиры – 0.8 г;
• углеводы – 5.2 г.

Ингредиенты

• подберезовики свежие – 1 кг;
• кислота уксусная 30% – 3 ст. л.;
• соль поваренная – 2 ч. л.;
• черный перец (горошек) – 15 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для начала следует отварить грибы в течение получаса.
2. Овощи также должны пройти термическую обработку. Для этого сначала нарезается морковь на средние кусочки, а лук кольцами, а затем отвариваются не более 10 минут в 400 мл жидкости.
3. Спустя положенное время вливается кислота и засыпаются подберезовики, оставляются на плите на четверть часа.
4. Остается распределить грибы по баночкам и закатать.

Маринование подберезовиков без уксуса

При мариновании очень многие стараются заменить уксусную кислоту на лимонную. В случае грибов это тоже возможно. В среднем на 2 кг подберезовиков потребуется около литра воды и полчайной ложки лимонки.

Остальные действия и ингредиенты остаются аналогичными, как и в вышеописанных рецептурах. Для вкуса можно добавить пару зубков чеснока.

Важно: грибочки, замаринованные с добавлением лимонной кислоты, рекомендуется хранить не дольше 5 месяцев.

Не важно, по какому пошаговому рецепту вы сделаете заготовки, они в любом случае напомнят вам своим вкусом о жарком лете, даже если за окном уже холода.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Не уступает по вкусу даже благородному боровику. Даже своеобразная особенность гриба - потемнение почти до черноты - не пугает настоящих ценителей. Шляпка у него нежная, из нее готовят настоящие деликатесы. А вот ножка достаточно плотная. Некоторые вообще не употребляют ее в пищу, но многим как раз она и нравится благодаря хрустящей консистенции. Эти грибочки отлично подходят для приготовления различных блюд. Как готовить подберезовик - решать вам! Приведем несколько рецептов, классических и необычных.

Гриб подберезовик: место обитания, особые приметы, время сбора

Название выдает все секреты - этот грибок любит жить в березняке и других лиственных лесах. Теплолюбивый подберезовик селится на краях оврагов, полянках, опушках - там, где солнечные лучи достаточно прогревают почву. Первый сбор его приходится на конец мая. Известно 4 породы гриба:

Обыкновенный;
. чёрный;
. болотный (белый);
. розовеющий.

Обыкновенный наиболее распространен и имеет самый выраженный грибной аромат. Все сорта подберезовиков пригодны к варке, сушке, засолу, маринованию.

Предварительная подготовка гриба

Перед тем как готовить подберезовик, его нужно очистить, промыть и нарезать кусочками. Лесные грибы обычно попадают на кухни в довольно чумазом состоянии - на них полно песка, палочек, веточек, мелких листьев и даже лесных обитателей. С помощью маленького ножика с гриба нужно снять кожицу, срезать поврежденные участки. Мыть их необходимо в проточной воде, можно пользоваться зубной щеткой или мочалкой для мытья. Многие грибники советуют предварительно замачивать их в холодной воде, с добавлением небольшого количества соли. Принципиальной разницы нет. Тут уж как кому удобнее...

Часто шляпки подберезовиков жарят для приготовления различных блюд. А жесткие ножки можно засушить или приготовить из них грибную икру. В зависимости от выбранного блюда, производится нарезка. Перед приготовлением любого блюда из подберезовиков их необходимо проварить не менее часа. После чего бульон следует вылить, грибы промыть и только потом приступать к приготовлению.

Готовим свежие подберезовики. Рецепты для застолья

Из свежесобранных подберезовиков можно приготовить множество замечательных блюд. Нельзя допускать, чтобы лесные грибы долго томились в ожидании своего часа. Желательно готовить их в день сбора.

Жареные подберезовики отлично сочетаются с картошкой. Для этого предварительно отваренные грибы обжариваются в масле на сковороде, соединяются с луком и продолжают тушиться под крышкой. Картошку лучше жарить отдельно, и лишь в завершение процесса соединить ее с грибами. Подавать такое лакомство можно с зеленью, домашними соленьями, сезонными овощами.

Подберезовики отварные являются прекрасным дополнением к гарниру из макарон, риса, гречки. Для этого в отваренные грибы добавляется немного сметаны, чеснока, рубленной зелени. Грибы выкладываются просто поверх каши или пасты.

Начинка для пирога из подберезовиков довольно распространена. Для ее приготовления отваренные грибы прожаривают в масле с луком.

Заготовка впрок: маринуем, сушим, морозим

Вполне можно заготовить подберезовики на зиму. Для этого существует несколько способов. Нарезанные кусочками грибы можно засушить. Для этого их надо нанизать на веревку и подвесить на сквозняке. Не стоит брать для этого дела слишком тонкую нить - она просто прорежет кусочки и они упадут. Обычно достаточно недели, чтобы подберезовики полностью высохли. Отлично подходит для засушивания электросушилка. Порция грибов будет готова в ней через 6-8 часов. Сушат грибы и в духовке. Для этого кусочки нужно разложить на противне, включить минимальную температуру и оставить дверцу приоткрытой. Раз в полчаса подберезовики нужно помешивать. Хранить сушеные грибы целесообразно в стеклянных банках, закатанными. Иначе в них может завестись кухонная моль.

Очень вкусны подберезовики маринованные или соленые. Готовить их не слишком сложно. Предварительно отваренные и промытые грибы нужно сложить в эмалированную кастрюлю и залить рассолом. Для его приготовления нужно взять 5 литров воды на каждые 10 кг грибов, добавить рюмку столового уксуса, 2 столовые ложки соли и щепотку сахару. Использовать пряности, особенно острые, не рекомендуется. Ведь подберезовики имеют выразительный аромат сами по себе, а специи могут перебить его.

Есть и другие способы, как готовить подберезовик впрок. Очень удобно их просто замораживать. Делать это можно разными способами. Самый надежный и удобный - морозить отваренные грибы. Тогда они займут меньше места в морозильнике, а зимой на приготовление уйдет намного меньше времени. Но можно отправлять в морозилку и сырые грибы. А варить их уже зимой, не размораживая предварительно.

Что приготовить из подберезовиков?

Подберёзовики отлично подходят для приготовления подливы, жаркого, начинки в пироги, заправки для лапши, супа. Они прекрасно сочетаются с большинством злаковых и овощных гарниров. От того, как готовить подберезовик, зависит время термической обработки, однако всегда стоит отводить на нее не менее часа.

Маринованные грибы очень кстати придутся к любому столу: и к праздничному, и к повседневному. Особенно, если это маринованные подберезовики, или обабки, как их называют в некоторых регионах. Кроме того, что эти грибы обладают отличными вкусовыми качествами, известно, что они содержат большое количество легко усваиваемого белка, аминокислот, витаминов и других полезных веществ. Подберезовик отлично подходит для диетического питания. Но у этих грибов есть ряд особенностей, которые нужно учитывать при мариновании.

Чтобы замариновать подберезовики на зиму, используют различные маринады, которые обычно содержат уксус, сахар, соль и специи. По сравнению с сушеными грибами, которые нужно замачивать перед приготовлением, маринованные подберезовики не требует особой подготовки перед подачей на стол. Достаточно их тщательно промыть и заправить маслом. Либо же использовать их, как ингредиент для приготовления других блюд: салатов, рассольников, соусов. Но, в отличие от сушеных грибов, маринованные подберезовики нужно хранить на холоде.

Подготовка подберезовиков к маринованию

Прежде, чем мариновать обабки, нужно их правильно подготовить. Для начала их выкладывают на стол или другую ровную поверхность и сортируют. Сначала отбирают самые молодые, крепкие грибы. Именно они лучше всего подходят для маринования. Оставшиеся экземпляры тщательно проверяют, и те из них, в которых есть черви, убирают. Червивые грибы мариновать не стоит.

Если подберезовики были собраны в лесу, то они обычно не сильно загрязнены. Достаточно удалить с них лесной мусор и почистить. А вот грибы, которые росли на полянах и опушках, часто загрязнены пылью, песком и листьями. Чтобы убрать эти загрязнения, можно замочить подберезовики на 15-20 минут в воде, тогда с легкостью можно будет убрать с них всю пыль и мусор.

Итак, отобрав подходящие грибы, приступайте к чистке. Срежьте все подгнившие места и основание ножки. Затем грибы нужно хорошо промыть под проточной водой, можно использовать мягкую щеточку.

Для маринования мелкие грибы используют целиком, а крупные надо разрезать на несколько частей. Старайтесь делать все очень быстро, иначе грибы окислятся и потемнеют.

Способы маринования подберезовиков

Мариновать подберезовики можно двумя способами. Первый способ заключается в том, что подберезовики проваривают без маринада, а заливают им уже сваренные грибы. Вот классические рецепты.

Маринованные подберезовики (варка без маринада)

Грибы моют и чистят, нарезают, если они крупные, и варят в подсоленной воде (2 ст. ложки соли на 1 литр воды, можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа). Когда подберезовики опустятся на дно кастрюли, их раскладывают по банкам и заливают горячим маринадом.

Для приготовления маринада понадобится:

• Вода – 2 ст.
• Сахар – 10 г.
• Перец душистый – 5-6 шт.
• Корица, гвоздика (по желанию) – 1 г.
• Лимонная кислота – 3 г.
• Уксус столовый (9%) – 5-6 ст.л.

Все составляющие соединяют с водой и доводят до кипения. Затем заливают готовым маринадом подберезовики, закрывают банки и отправляют на хранение.

Маринованные подберезовики (варка в маринаде)

Второй способ – это варка подберезовиков в маринаде. Сначала грибы кипятят несколько минут в подсоленной воде. Потом промывают холодной водой, готовят маринад, и уже в нем варят подберезовики, а потом все вместе закладывают в емкости.

Ингредиенты:

• Подберезовики - 2 кг.
• Сахар - 4 ст.л.
• Соль - 4 ст.л.
• Уксус столовый - по вкусу
• Перец горошком - 15-20 шт.
• Лимонная кислота - 0,4 г.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Гвоздика - 5-6 шт.

Приготовление:

1. Очищенные и вымытые подберезовики проварите в воде не более 5 минут.
2. Промойте грибы холодной водой.
3. В кастрюлю налейте 2 л. воды, туда же добавьте лавровый лист, гвоздику, перец горошком, а затем поместите подберезовики.
4. Доведите до кипения и варите.
5. По прошествии 10 минут добавьте соль и сахар и варите еще около 15 минут.
6. Параллельно подготовьте банки: вымойте их и простерилизуйте.
7. Готовые грибы разложите по банкам и залейте горячим маринадом, предварительно добавив в него уксус.
8. Закройте банки крышками и переверните вверх дном.
9. Когда они полностью остынут, можно отправлять грибы на хранение.

Вкусные добавки

Если вы приверженец нейтральных вкусов, для маринования подберезовиков можете использовать классический маринад, в составе которого будет вода, соль, сахар, уксус, перец душистый и лавровый лист. Такие подберезовики будут иметь нежный вкус, их можно будет использовать для приготовления других блюд.

Но если вам хочется чего-нибудь более пикантного или острого, то можно добавлять в маринад:

• чеснок или лук;
• корицу, гвоздику;
• укроп или другую зелень по вкусу;
• имбирь;
• мускатный орех и др.

Еще один способ разнообразить вкус маринованных подберезовиков – использовать не обычный столовый уксус, а виноградный, или уксус, настоянный на травах.

Тонкости маринования подберезовиков

1. Для маринования лучше использовать только шляпки, они имеют очень нежную текстуру. А ножки более жесткие, они отлично подойдут для жарки и тушения.
2. Подберезовики важно не переварить. При варке они быстро становятся мягкими и могут разваливаться. Чтобы определить, сварились ли грибы, загляните в кастрюлю. Готовые грибы опускаются на дно.
3. Отварите грибы сначала с луковицей, а затем уберите ее и слейте помутневшую воду. При варке снимайте пену как можно чаще.
4. Чтобы избежать окисления грибов, можно на время залить их слегка подсоленной водой. Но долго держать подберезовики в воде не нужно, они очень быстро разбухают и могут потерять свой вкус.
5. Если вы хотите замариновать подберезовики вместе с другими лесными грибами, сделав ассорти, то каждый вид грибов необходимо варить отдельно друг от друга. Время приготовления разных видов грибов существенно отличается. Подберезовики варятся быстрее всех.

Как хранить маринованные подберезовики

Хранить маринованные подберезовики можно двумя способами. Первый – это хранение в крупных не окисляющихся емкостях, таких, как большие стеклянные банки, глиняные горшки, эмалированные ведра и кастрюли. Для предотвращения развития плесени поверх грибов заливают масло, которое предварительно прокипятили, а посуду покрывают тканью и завязывают.

Второй способ – хранение в стеклянных банках малого объема. В таком случае лучше закрывать банки обычными капроновыми крышками, чтобы был доступ кислорода, т.к. в белковой среде без воздуха может образоваться большое количество ботулотоксина, что чревато развитием опасного заболевания – ботулизма. Но если вы все-таки решили укупорить банки герметичными металлическими крышками, рекомендуется прокипятить грибы перед употреблением в течение 10-15 минут. Кипячение позволяет разрушить ботулотоксин, который так опасен для человеческого организма.

Какой бы способ хранения вы ни выбрали, нужно подбирать соответствующее место: темное и прохладное. Это может быть погреб, подвал или холодильник. Маринованные грибы нужно хранить при температуре около 8 гр.С. Прежде, чем употреблять маринованные подберезовики, их нужно выдержать около 25-30 дней, как и любые другие грибы.

Если при хранении на маринованных подберезовиках появилась плесень, их нужно хорошо промыть проточной водой, а затем кипятком, после чего приготовить новый маринад и повторить все этапы маринования.

Зная нюансы маринования подберезовиков и выполняя все рекомендации, вы с легкостью сможете заготовить эти грибы вкусно, быстро, а главное – безопасно!

Наконец-то у нас пошли грибы! Нам удалось собрать целую корзину молодых, крепких подберезовиков.

Сегодня я познакомлю вас с рецептом приготовления маринованных подберезовиков на зиму. Если кто-то любит менее острый маринад - возьмите меньше уксуса, но на мой вкус, грибы по предлагаемому рецепту средне-острые, обладают ярко выраженным маринованным кисло-сладким вкусом.

Грибы для маринования выбирайте самые мелкие и крепкие.

Выход готового продукта - около двух баночек по 0,5 л.

Приготовьте подберезовики и пряности по списку.

Грибы очистите от мусора и песка, хорошо промойте их под проточной водой. Ножки у подберезовиков обычно довольно длинные, поэтому где-то половину или 2/3 длины ножек я отрезаю и отправляю на заморозку. Для маринования беру лишь верхнюю часть, прилегающую к шляпке. Если грибов мало, то ножки тоже можно мариновать, они также вкусны и упруги, только отваривать их нужно немного дольше шляпок.

Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте водой, добавьте столовую ложку соли (вне расчета для маринада), доведите до кипения. Снимите пену и отварите грибы в течение 20-25 минут.

Откиньте подберезовики на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.

Подготовьте маринад. В кастрюлю всыпьте соль и сахар.

Добавьте пряности.

Положите кусочек палочки корицы или молотую на кончике ножа.

Залейте смесь пряностей водой и доведите до кипения. Влейте уксус.

Положите отваренные грибы в маринад и проварите их 15-20 минут.

Грибы остудите и разложите в чистые сухие баночки.

Пробовать можно сразу, промаринуются подберезовики полностью недели через 2-3.

Маринованные по этому рецепту подберезовики можно хранить длительное время в холодильнике. В течение года хранятся отлично.

Консервирование – это идеальный способ сохранить грибы до самой зимы. Рецептур, позволяющих заготовить подберезовики, существует немало. Каждая из них имеет свои особенности, но сложностей при этом возникнуть не может. Маринованные подберезовики можно подавать в качестве отменной закуски, а также добавлять в невероятно большое количество других, полноценных и самодостаточных блюд.

Рецепт поможет с легкостью справиться с маринованием. Даже неопытная хозяйка сможет таким образом заготовить подберезовики. Закуска непременно получится ароматной, вкусной и необычной.

Продуктовый набор:

• 1050 г подберезовиков;
• 30 г соли;
• 30 г сахара;
• 4 г лавровых листов;
• 6 г гвоздики;
• 12 г горошинок перца;
• 2 г лимонной кислоты;
• 25 мл уксуса.

Особенности приготовления:

1. Перебрать, вымыть и почистить все грибы.
2. Залить их водой и проварить около пяти минут.
3. Затем слить воду и промыть в холодной воде.
4. Вновь залить водой, всыпать специи и лимонную кислоту.
5. Закипятить, проварить десять минут и добавить соль, сахар.
6. Варить еще четверть часа.

Разложить все в банки, добавить в каждую уксус и закрутить.

Маринованные подберезовики (видео)

Как правильно чистить подберезовики

Независимо от того, где были собраны подберезовики, их обязательно нужно чистить. Процесс этот, хоть и длительный, но совсем не сложный. Прежде всего их необходимо внимательно пересмотреть, рассортировать по размеру. Червивые и немного подпорченные сразу же залить холодной и немного подсоленной водой. Раствор готовится из расчета две столовые ложки соли на литр воды.

Независимо от того, где были собраны подберезовики, их обязательно нужно чистить

Мариновать следует исключительно крепкие, молодые экземпляры. Остальные же используются для жарки. Прежде всего их вымачивают в воде около часа, затем ополаскивают и приступают к чистке. Сначала срезают поврежденные части, после чего чистой тканью соскабливают весть налет. Удобнее всего будет проводить такие манипуляции в том случае, если заранее отделить шляпки от ножек. Обусловлено это тем, что на ножках скапливается гораздо больше грязи, которую необходимо снимать при помощи ножа.

Шляпки достаточно вымыть и обработать влажной тканью.

Блюда из грибов-подберезовиков

Из маринованных достаточно необычные, оригинальные блюда. Это могут быть салаты, супы и оригинальные закуски. Если заранее позаботиться о том, чтобы в закромах было достаточное количество таких заготовок, то в зимнее время можно будет баловать близких самыми изысканными кулинарными шедеврами.

Паштет из маринованных подберезовиков

Закуска непременно понравится любителям бутербродов. Грибной паштет легко мажется на хлеб и обладает отменным вкусом. Приготовление быстрое, за счет чего готовить можно очень часто.

Продуктовый набор:

• 370 г подберезовиков;
• 220 г лука;
• 45 г сливочного масла;
• 7 г перца;
• 20 г зелени.

Закуска непременно понравится любителям бутербродов

Особенности приготовления:

1. Грибы вымыть и мелко порезать.
2. Очищенный лук порезать пластинками и в масле обжарить.
3. Смешать лук с грибами.
4. Зелень мелко порубить и добавить в эту смесь.
5. Всыпать туда все специи.

Измельчить продукты в блендере.

Рецепт приготовления котлет из маринованных подберезовиков

Рыбные и мясные котлеты – это уже классика, когда же хочется чего-то нового и необычного, то можно воспользоваться этой рецептурой. Грибные котлеты станут украшением стола, ведь они не только очень вкусные, но и безумно ароматные.

Продуктовый набор:

• 230 г подберезовиков;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• 120 г муки;
• 120 г риса;
• 12 г сахара;
• 120 мл масла;
• 9 г соли.

Грибные котлеты станут украшением стола

Особенности приготовления:

1. Сразу сварить рис.
2. Грибы порезать и смешать с рисом.
3. В эту смесь вбить одно яйцо и хорошо перемешать.
4. Миксером взбить молоко с яйцом и мукой, добавить соль.
5. Сформировать небольшие котлетки и панировать в приготовленной смеси.

Сразу положить на сковородку и обжарить.

Как засолить подберезовики: простой рецепт

Не менее вкусными, чем маринованные, получаются соленые подберезовики. Такая закуска непременно станет неотъемлемой частью любого застолья. Ведь именно такие хрустящие грибочки идеально подходят в качестве закуски к горячительным напиткам.

Продуктовый набор:

• 950 г подберезовиков;
• 110 мл воды;
• 35 г соли;
• 6 г сухого укропа;
• 4 г гвоздики;
• 3 г лавровых листов;
• 12 г смородиновых листов;
• 6 г горошинок перца.

Особенности приготовления:

1. Вымыть все грибы, срезать корешки, крупные экземпляры разрезать на две части.
2. Смешать воду с солью и вскипятить жидкость.
3. Высыпать в нее грибы и проварить четверть часа.
4. Шумовкой переложить подберезовики в банку.
5. Туда же выложить специи и листья.
6. Рассол остудить и влить в банку.

В прохладном месте выдержать заготовку около полутора месяцев.

Маринование подберезовиков с чесноком: пошаговый рецепт

Сочетание корицы и чеснока делает эту заготовку максимально ароматной. Именно поэтому такая закуска никогда не останется без внимания. Независимо от того, подается она в виде самостоятельного блюда или же добавляется в салаты, ее обязательно оценят по достоинству.

Продуктовый набор:

• 1070 г подберезовиков;
• 12 г горошинок перца;
• 40 мл уксуса;
• 6 г лавровых листов;
• 7 г гвоздики;
• 30 г чеснока;
• 30 г соли;
• 30 г сахара;
• 120 г лука.

Сочетание корицы и чеснока делает эту заготовку максимально ароматной

Особенности приготовления:

1. Вымыть, почистить и положить грибы в кастрюлю.
2. Лук очистить и тоже туда положить.
3. Залить все водой и варить около получаса.
4. Отвар слить, лук выложить.
5. В другую кастрюлю влить воду, засыпать сахар и соль, специи.
6. Вскипятить жидкость и выложить в нее грибы, еще минут десять проварить.
7. Чеснок порезать пластинками и выложить в заготовку, влить туда уксус.
8. Еще пару минут проварить и разложить по банкам, закрутить.

Обязательно перевернуть и укутать.

Как правильно приготовить подберезовики в томатном соусе

Особый, изысканный и ароматный соус делает эту закуску настоящим шедевром. Ароматные, хрустящие грибочки становятся еще более благородными и изумительно вкусными. Это одно из лучших угощений для любителей грибных блюд.

Продуктовый набор:

• 1100 г грибов;
• 210 г томатной пасты;
• 75 мл масла:
• 210 мл воды;
• 45 мл уксуса;
• 45 г сахара;
• 4 г лавровых листов;
• 22 г соли.

Особенности приготовления:

1. Грибы помыть, крупные измельчить, положить в кастрюлю с водой и проварить около получаса.
2. После этого жидкость слить, сами же грибы протушить в масле с добавлением томатной пасты, воды, специй, сахара, соли и уксуса.
3. Сразу же выложить в банки, прикрыть крышками.

Стерилизовать не менее получаса и закрутить крышками.

Маринованные подберезовики на зиму (видео)