Wie man Napoleon aus Maismehl macht. Diät Napoleon: Rezepte. Wie man Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße macht

• Für die Kuchen:
• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 200 g.
• Hüttenkäse - 250 g.
• Mehl - 350 g.
• Salz – eine Prise.
• Mit Essig abgeschrecktes Soda - 1 Teelöffel
• Für Sahne:
• Milch - 1 Liter.
• Eier - 4 Stk.
• Zucker - 200 g.
• Mehl - 3 EL. (vorzugsweise Mais).
• Butter - 400 g.
• Weicher Hüttenkäse - 200 g.

Kochmethode

• Schritt 1 Eier mit Zucker schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. Um den Schaum zu verbessern, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
• Schritt 2 Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder mahlen Sie ihn in einem Mixer zu einer homogenen Masse.
• Schritt 3 Hüttenkäse zu den geschlagenen Eiern geben und alles noch einmal verrühren.
• Schritt 4 Fügen Sie mit Essig und Weizenmehl abgeschrecktes Soda hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte weich sein, aber nicht auslaufen.
• Schritt 5 Den Teig entsprechend der Anzahl der Kuchen in Stücke teilen und zum Abkühlen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Ihre Form einen Durchmesser von 22 cm hat, können Sie aus dieser Menge 7-8 Kuchen backen. Wenn Napoleon so groß sein soll wie auf dem Foto, verdoppeln Sie alle Zutaten.
• Schritt 6 Die Kuchen bei einer Temperatur von 180-200° C goldbraun backen.
• Schritt 7 Sahne: Milch zum Kochen bringen. Zucker, Mehl und Eier in einer separaten Schüssel vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Geben Sie die resultierende homogene Mischung nach und nach in die kochende Milch und kochen Sie sie unter Rühren 5-10 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Cool.
• Schritt 8 Die Quarkmasse mit Butter schlagen und nach und nach die abgekühlte Vanillepuddingcreme dazugeben.
• Schritt 9 Die Kuchen mit Sahne bestreichen. Bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln aus 1–2 Kuchenschichten.

Meine Großmutter war eine sehr gute Köchin und konnte besonders gut backen. Zu Silvester backte sie immer ihr eigenes Brot Signature-Torte „Napoleon“ . Ich erinnere mich, dass es viele Kuchen enthielt, die sie auf einem großen rechteckigen Backblech backte und sie dann großzügig mit einer sehr leckeren Vanillesoße einfettete. Für mich ist dieser Kuchen immer noch mit dem neuen Jahr verbunden, ausnahmslos Anlass Lächeln, Freude, festliche Stimmung Deshalb habe ich beschlossen, meinen Rückblick auf das Neujahrsbacken mit diesem Kuchen zu beginnen.

„Napoleon“ erweist sich als sehr lecker, zart und zum Fingerschlecken! Eine echte Delikatesse für echte Naschkatzen!

Genießen Sie Ihren Tee!

Für den Test:

4 EL. Mehl

200 g Pflaumen. Öle

1 Ei

Salz auf einer Messerspitze

1 EL. kaltes Wasser

Vanillepudding:

1 Liter Milch

2 Eier

6 EL. Mehl

2 Tassen Zucker

1 Teelöffel Vanillin

*Ich verwende ein 250 ml Glas

Vorbereitung:

Gesiebtes Mehl und weiche Butter auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen gut zu Krümeln verreiben. Rühren Sie das Ei separat in einem Glas kaltem und leicht gesalzenem Wasser um. Die Flüssigkeit einfüllen und den elastischen Teig kneten.

Aus dem Teig formen wir einen Block, teilen ihn in 8 Teile (je nach erwarteter Größe) und stellen ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dann rollen wir jedes Teil zu einem 1 mm dicken Kuchen aus, schneiden mit einem Teller mit einem Durchmesser von 20 cm Kreise aus, stechen sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und backen die Kuchen separat im auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen. Aus dem restlichen Teig machen wir einen Kuchen, backen ihn und formen mit einem Nudelholz Krümel, die wir auf den Kuchen streuen. Wenn alle Kuchen fertig sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Sahne.

Zubereitung der Creme:

Mit einem Schneebesen 2 Tassen Milch mit Eiern, Vanille und Mehl verrühren. 2 Tassen Milch separat mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze unter Rühren aufkochen, dann die Ei-Milch-Mischung dazugeben, alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen Mit einem Schneebesen verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten weiterrühren, bis die Creme eindickt.

Wenn die Creme fertig ist und alle Kuchen abgekühlt sind, beginnen wir, den Kuchen vom größeren zum kleineren Kuchen zusammenzustellen. Wir fetten die Kuchen großzügig mit heißer oder warmer Vanillesoße ein. Bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten mit Krümeln. Lassen Sie den Kuchen mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank. Wir nehmen ihn heraus, schneiden ihn in Portionen und essen ihn , mit heißem Tee hinunterspülen und vor Vergnügen schmelzen.

Genießen Sie Ihren Tee!

(altes bewährtes Rezept)

Der selbstgemachte Napoleon-Kuchen ist für mich vielleicht der leckerste. Das Rezept für diese Napoleon-Torte mit Vanillesoße, das ich von meiner Großmutter geerbt habe, hat uns Olga Tulupova geschickt (leider ohne Foto). Aber als ich mit den Vorbereitungen für die Veröffentlichung begann, stellte sich heraus, dass ich dieses alte Rezept für Napoleon-Kuchen kannte; seit vielen Jahren backe ich es an wichtigen Feiertagen für meine Familie.

Anyuta.

Im Internet bin ich auf unzählige Rezepte für den wohlverdienten Napoleon gestoßen. Ich habe es oft zubereitet, aber das Ergebnis war irgendwie nicht zufriedenstellend. Und dafür gab es einen Grund. Unsere Familie hat ein Rezept für den köstlichsten Napoleon-Kuchen, der über 60 Jahre alt ist. Das Rezept stammt von Oma Anya. Aufgrund zahlreicher Umzüge ging das Rezept sicher in den Tiefen zahlreicher Dinge verloren. Oma ist schon 87 Jahre alt und kann sich nicht mehr genau an das Rezept erinnern. Doch dann habe ich es durch Zufall gefunden – die Freude kannte keine Grenzen. Als Kind kam es mir sagenhaft lecker vor. Und auch jetzt hat sich meine Meinung nicht geändert.

Für den Test benötigen Sie:

• 1-Liter-Glas (als Maßeinheit)
• 1 Glas 250 Gramm.
• 350 g Margarine oder Butter
• Liter Glas Weizenmehl,
• 1 Ei,
• 1 Teelöffel. Essig oder Wodka,
• Wasser.

Nehmen Sie eine große Schüssel und zerkleinern Sie die Margarine und das Mehl darin. Ich reibe die Margarine und mahle sie dann mit Mehl, bis feine Krümel entstehen. Ich schlage ein Ei in ein leeres Glas, füge Wasser hinzu, sodass das Glas voll ist, und füge einen Teelöffel Essig oder Wodka hinzu. Ich mische und gieße diese Mischung über das Mehl und die Margarine und hacke mit einem Messer weiter, bis eine glatte Masse auf der Arbeitsfläche liegt.

Dann nehme ich den Teig für „Napoleon“ für 40 Minuten heraus. zur Kälte.

Als nächstes muss die Teigkugel für die Kuchen in Teile geteilt werden. Omas Rezept ergibt 7-8 Donuts. Ich habe 12 oder mehr Fladenbrote. Die Menge kann von der Größe des Backblechs abhängen.

Jede Napoleon-Tortenschicht wird dünn ausgerollt. Bevor ich den ersten Donut backe, fette ich das Backblech mit Pflanzenöl ein, das reicht aus (man kann es einfach leicht mit Mehl bestäuben).

Dünne Kuchenschichten (Crumpets) für den Napoleon-Kuchen backen schnell, gehen Sie also nicht weit vom Ofen weg. Nach dem Backen schneide ich die Ränder sofort ab, um die gewünschte Form zu erhalten.

Dann stelle ich die Napoleon-Torte zusammen und bestreiche jeden Donut mit Sahne. Dekorieren Sie Napoleon nach Ihren Wünschen.

Traditionell mache ich aus den Resten Krümel und streue sie oben und an den Seiten des Kuchens darüber.

Nun zur Creme. Ich verwende Vanillesoße.

Vanillepudding für Napoleon-Kuchen

Für das Cremerezept benötigen wir:

• 2 Gläser Milch,
• 2 Eier,
• 1 EL. l. Mehl,
• 3/4 Tasse Zucker
• 250 gr. Butter,
• eine Packung Vanillin.

Wie man Vanillepudding macht

Um Klumpen zu vermeiden, schlage ich die Eier mit dem Zucker mit einem Mixer, bis sich der Zucker auflöst, und füge dann Mehl hinzu, wie bei einem Biskuitkuchen. Es gibt ein kleines Geheimnis: Bevor Sie Mehl zur Sahne hinzufügen, müssen Sie es in einer Pfanne ohne Öl leicht anbraten, bis es hellbraun ist – das verbessert den Geschmack der Sahne. Mehl und Milch hinzufügen. Mischen.

Den Vanillepudding zum Kochen auf den Herd stellen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen.

Den Vanillepudding in Milch und Eiern abkühlen lassen, portionsweise zur weichen Butter geben,

und nochmals mit einem Mixer glatt rühren.

Um der Creme einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.

Lassen Sie den selbstgemachten Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße mindestens einen halben Tag einweichen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Noch ein Rezept:

Nicht jeder weiß, wie man die bekannte und beliebte Napoleon-Torte selbst backt. Manche Menschen haben Angst, sich auf ein schwieriges Dessert einzulassen, und das ist völlig vergeblich, denn die Zubereitung dieses wunderbaren Kuchens ist nicht kompliziert, die Hauptsache ist, sich genau an das Rezept zu halten und nicht nervös zu sein.

Hausgemachter Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße

Die Butter für die Teigzubereitung sollte gut gekühlt sein, für die Sahne sollte sie Zimmertemperatur haben.

Sie können der Sahne mehr Zucker hinzufügen, insbesondere wenn Sie sehr süße Desserts bevorzugen.

Weizenmehl für die Sahne kann durch etwas mehr Stärke, Mais oder Kartoffeln ersetzt werden.

Benötigte Zutaten:

• frisches Ei – 1 Stk.,
• kaltes Wasser – 250 ml,
• Salz - eine Prise,
• Butter – 250 Gramm,
• Weizenmehl – ​​700 Gramm.

• Milch – 1 Liter,
• frische Eier – 6 Stk.,
• Vanillin - eine Prise,
• Kristallzucker – 250 Gramm,
• Butter – 200 Gramm,
• Weizenmehl – ​​120 Gramm.

Beschreibung des Garvorgangs:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die gewürfelte Butter hinzufügen.

Mit einem scharfen Messer die kombinierten Zutaten in homogene Krümel zerkleinern.

Geben Sie ein rohes Ei und eine Prise Salz in kaltes Wasser und schlagen Sie alles gründlich mit einer Gabel zu einer homogenen Masse.

Gießen Sie die resultierende Mischung in die Mehlkrümel und kneten Sie den Teig schnell, besser nicht mit einem Löffel, sondern mit den Händen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fertig kneten. Der fertige Teig sollte sich zusammenfügen und überhaupt nicht an den Händen kleben. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Für die Sahne Eier und Kristallzucker zu einer luftigen Masse verrühren.

Die Milch in einem großen Topf auf dem Herd erhitzen. Etwa 1 Glas davon zu den Eiern gießen, dann in mehreren Schritten Vanillin und Mehl hinzufügen und dabei intensiv mit einem Schneebesen arbeiten.

Geben Sie die Eimasse ganz vorsichtig in die heiße Milch und kochen Sie sie nach dem Kochen unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang weiter. Die Creme sollte so dick werden, dass ein Löffel Spuren auf der Oberfläche hinterlässt. Sobald dies geschieht, stellen Sie die Vanillesoße an einen kühlen Ort, damit sie vollständig abkühlen kann.

In der Zwischenzeit den gekühlten Teig in 8–9 Teile teilen, diese einzeln zu einer dünnen Kruste ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Dies kann entweder auf einem Backblech oder auf Pergamentpapier erfolgen – je nachdem, welche Form Sie für den Kuchen im Sinn haben. Wichtig ist, dass, während ein Teigstück ausgerollt wird, der Rest im Kühlschrank liegt.

Backen Sie die Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, was für jeden Kuchen etwa 10 Minuten dauert.

Lassen Sie die fertigen Kuchen abkühlen und schlagen Sie währenddessen den kalten Vanillepudding mit weicher Butter zu einer homogenen, lockeren Masse. Wenn Sie leichtere Desserts mögen, müssen Sie der Sahne grundsätzlich überhaupt keine Butter hinzufügen.

Legen Sie den ersten Kuchen auf eine Schüssel und bestreichen Sie ihn vorsichtig mit Sahne.

Legen Sie den zweiten Kuchenboden vorsichtig darauf und wiederholen Sie den Vorgang so oft wie nötig.

Schneiden Sie jeden Kuchen ein wenig zu, damit er die perfekte Form erhält, und verwenden Sie die entstandenen Krümel als Streusel für die Oberseite des Kuchens.

Sie können den Napoleon-Kuchen frühestens 6 Stunden nach dem Zusammenbau anschneiden und genießen, da der Kuchen sonst keine Zeit zum Einweichen hat. Für einen so perfekten Geschmack kann man jedoch ein wenig aushalten, denn dann wird der Genuss unvergesslich.

Ein weiteres Rezept für Napoleon-Kuchen

Rezept von Ekaterina Marutova

Ich möchte sofort anmerken, dass die Größe des Kuchens ziemlich beeindruckend war. Wenn Sie also keinen so großen Kuchen benötigen, können Sie die Zutatenmenge im Rezept für diesen hausgemachten Napoleon-Kuchen um mindestens das Zweifache reduzieren. Es stellte sich heraus, dass der Kuchen auf dem Foto die Größe eines großen quadratischen Backblechs aus dem Ofen hatte.

Erforderlich:

Für den Test:

• Mehl – ​​ca. 1 kg – aus dem Kühlschrank.
• Margarine – 4 Packungen (à 200 Gramm) – sollte vor dem Kochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• Eier - 2 Stk. auch gekühlt im Kühlschrank.
• Salz -1 TL.
• Essig - 2 EL. l.
• kaltes Wasser – ca. 400 ml (Warum schreibe ich während der Zubereitung).

Vanillepudding für Napoleon-Kuchen:

• Milch - 4 Gläser.
• Zucker - 1,5 Tassen.
• Eier - 4 Stk.
• Mehl - 4 EL. l.
• Butter – 300 g.
• Vanillin – 1 Packung.
• Puderzucker – 2 EL. l.

Wie man Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße macht

Zuerst machen wir den Teig.

Sieben Sie etwa die Hälfte des Mehls auf den Tisch und reiben Sie mit einer groben Reibe die gesamte Margarine (die sich vor der Verwendung im Gefrierschrank befinden sollte). Wenn Sie Margarine hinzufügen, müssen Sie diese gleichzeitig mit Mehl bestäuben. Nachdem Sie die gesamte Margarine gerieben haben, fügen Sie das restliche Mehl hinzu und vermischen Sie es schnell.

Eier, Essig und Salz in einer tiefen Schüssel oder einem großen Messbecher (mit Milliliter-Markierung) verrühren und Wasser hinzufügen, sodass das Gesamtvolumen 500 ml beträgt. Deshalb ist in dem Rezept für den Napoleon-Kuchenteig, das ich oben angegeben habe, die ungefähre Wassermenge angegeben. Wir erledigen alles schnell.

Gießen Sie diese Mischung in die Margarine-Mehl-Mischung und versuchen Sie, den Teig so schnell wie möglich zu kneten. Den fertigen Teig in 4 gleiche Teile teilen, jeweils in einen separaten Beutel geben und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während unser Teig im Kühlschrank ist, bereiten wir ihn vor Vanillepudding mit Milch und Butter um den Napoleon-Kuchen einzuweichen.

Die Milch in einen tiefen Topf gießen, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen.

Separat müssen Sie die Eier mit Mehl vermischen und nach und nach die Hälfte der heißen Milch mit Zucker hinzufügen und glatt rühren.

Anschließend zügig die restliche Milch und den Zucker in die Masse gießen.

Unter gutem Rühren den Vanillepudding mit der Milch zum Kochen bringen und sofort abstellen. KEIN Kochen nötig!

Die Puddingbasis für die Sahne ist fertig; sie muss abgekühlt werden, bevor sie mit der Butter vermischt wird. Separat müssen Sie die weiche Butter schlagen und nach und nach den abgekühlten Vanillepudding und die Vanille dazugeben.

Wenn die Zeit im Kühlschrank abgelaufen ist, nehmen Sie einen Teil heraus und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 4 mm aus (bestreuen Sie den Tisch mit Mehl).

Legen Sie den selbst gemachten Teig (ähnlich Blätterteig) auf ein Backblech (das an den Rändern leicht angefeuchtet werden muss), drücken Sie die Ränder etwas an und stechen Sie mit einer Gabel an mehreren Stellen die gesamte Oberfläche des Bodens ein. Dies ist notwendig, damit der Kuchen nicht aufquillt.

Das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die schöne rötliche Farbe, die Sie sehen werden, zeigt Ihnen an, dass der Kuchen fertig ist. Nehmen Sie den vorbereiteten Napoleon-Tortenboden heraus und legen Sie ihn auf ein Holzbrett.

Die restlichen Kuchen backen wir nach dem gleichen Prinzip.

Wenn alle Schichten für den Napoleon-Kuchen fertig sind, können Sie unseren Kuchen zusammenstellen: Wenn Sie einen kleinen Kuchen mit nur 2 Schichten gebacken haben, müssen Sie jede Schicht in zwei Hälften schneiden. Wenn die Kuchen nicht ganz gleichmäßig sind, müssen sie mit einem scharfen Messer in Form gebracht werden. Die Reste benötigen wir zum Bestreuen des Kuchens.

Legen Sie den ersten Kuchen auf ein Brett oder Backblech, gießen Sie ihn über die Vanillesoße und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Den zweiten Tortenboden auflegen, leicht andrücken und erneut mit Sahne bestreichen. Das machen wir mit allen Kuchen.

Wenn der Zusammenbau abgeschlossen ist, bedecken Sie die Oberseite und die Seiten vorsichtig mit der restlichen Vanillesoße, zermahlen Sie die Kuchenreste in einem Mörser oder mit einem Mixer und bestreuen Sie den gesamten Kuchen mit Krümeln.

Puderzucker darüberstreuen und nach Belieben dekorieren. Es empfiehlt sich, den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank quellen zu lassen.

Wir schneiden den köstlichen hausgemachten Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße in portionierte Stücke, setzen den Wasserkocher auf und servieren unser süßes Dessert auf den Tisch.

3,5 - 4 Tassen Mehl (Tasse = 240 ml),
1 Tasse Bier,
200 g gesalzene Butter, kalt,
1 Teelöffel Backpulver,
.
p.s. Ich rate Ihnen, sofort eineinhalb Portionen Vanillepudding zuzubereiten, dann sind die Proportionen perfekt!

Niemand kennt den genauen Ursprung des Rezepts für diesen Kuchen. Die erste Beschreibung des Rezepts wird im Buch von François Pierre La Varenne „Le Cuisinier françois“ (1651) erwähnt. Dieses Buch gilt als das grundlegende Buch der französischen Küche. Später die berühmte Köchin Marie-Antoine Carême (1784–1833), die Rothschild, Georg IV. und Talleyrand diente und einige Zeit in St. Petersburg am Hofe von Alexander I. arbeitete, einem der Begründer der modernen Küche Der Spitzname „Koch der Könige“ und „König der Köche“ hat dieses Rezept verbessert.
Laut La Varenne wurde dieser Kuchen früher Gateau de Mille-Feuille (Tausend-Blech-Kuchen) genannt, in Anspielung auf die vielen Blätterteigschichten. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Kuchen zuzubereiten, aber traditionell wird Napoleon aus Blätterteig und Vanillesoße, abwechselnd Schichten und Sahne, hergestellt. Ich hatte keinen Blätterteig und es ist ziemlich schwierig, ihn unter meinen heißen Bedingungen zuzubereiten, also habe ich den einfachen Weg gewählt und bin einem altbekannten Weg gefolgt, indem ich den Teig in Bier zubereitet habe. Ich habe diesen Kuchen in meiner tiefen Jugend ziemlich oft gebacken, aber dann kam das Leben dazwischen und ich habe das Rezept verloren, und jetzt habe ich es kürzlich entdeckt. Da ich Kuchen aus offensichtlichen Gründen nicht wirklich mag, kann man sich natürlich manchmal ein Stück eines saftigen, nach Vanille duftenden Kuchens leisten, besonders wenn es einen guten Grund dafür gibt, wie zum Beispiel den Geburtstag eines Freundes.

Zutaten:

1. Butter in kleine Würfel schneiden. In diesem Rezept (wie im Rezept) ist es besser, gesalzene Butter zu verwenden, damit sich das Salz gleichmäßig im Teig verteilt und die Kuchen leicht salzig werden.

2. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben und die Butter hinzufügen. Die Butter kann auf einer groben Reibe zu Mehl gerieben werden, dann ist es viel einfacher, sie mit Mehl zu Krümel von guter Qualität zu reiben, meistens reibe ich die Butter schnell und bequem.

3. Mehl und Butter zu Krümeln mahlen.

4. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie nach und nach Bier hinzu. Es ist sehr wichtig, dass das Bier kalt ist, am besten eiskalt.

5. Rollen Sie den Teig schnell zu einer Kugel. Butter verleiht dem Teig seine charakteristische Lockerheit und Flockigkeit. Es umhüllt das Mehl und verhindert, dass sich seine Teile fest verbinden und zusammenkleben. Daher müssen Sie den Teig so schnell wie möglich zu einer Kugel rollen, damit die Butter keine Zeit hat, durch die Hitze Ihrer Hände zu schmelzen. Der Teig sollte recht weich sein, aber nicht an den Händen kleben.

6. Teilen Sie den Teig in 9–10 Teile (oder stellen Sie ihn am Stück in den Kühlschrank und schneiden Sie ihn dann in 9–10 Teile), wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für ein oder zwei Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank ). In der Zwischenzeit können und sollten Sie kochen. Oder jede andere Creme, die Sie kennen. Zum Beispiel Kondensmilch + Butter. Ich mag es mit Vanillesoße 😉

7. Der Teig ist fertig, fangen wir an, die Kuchen auszurollen. Ich habe es zwischen zwei Streifen Backpapier ausgerollt, das ist am praktischsten. Ich habe es mit einem Nudelholz ausgerollt und dabei mit den Händen dabei geholfen, den Teig gleichmäßig zu verteilen. Ich habe das Papier vorher auf die Form meines Backblechs zugeschnitten. Oder Sie rollen ihn auf einem Blatt Papier aus und geben Mehl hinzu, damit der Teig nicht am Nudelholz und am Papier festklebt.

8. Bevor Sie das obere Blatt Papier entfernen, drücken Sie es in die gewünschte Form Ihres Kuchens. Ich habe einen quadratischen Teller verwendet. Dann vorsichtig das obere Blech entfernen, die Teigreste mit einem Messer abschneiden, in die Kälte legen, sie werden uns sehr nützlich sein. Stechen Sie den Teig für die Kruste an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit der Teig keine Blasen bildet, und geben Sie ihn für etwa 10-12 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist; lassen Sie die Kruste nicht zu lange backen, sonst wird sie braun verbrannt werden.

9. Während der Kuchen backt, bereiten Sie den nächsten vor, damit ein kontinuierlicher Prozess entsteht. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und legen Sie ihn sofort zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Versuchen Sie nicht, es sofort vom Papier zu lösen; es löst sich von selbst, wenn der Kuchen abgekühlt ist. Legen Sie den nächsten Kuchen auf ein noch heißes Backblech und schieben Sie ihn in den Ofen, und so weiter 8 Mal, oder 7, je nachdem, wie viele Kuchen Sie haben.

10. Jetzt können Sie beginnen, die abgekühlten Kuchen mit Sahne zu bestreichen. Ungefähr 2 bis 3 Esslöffel Sahne pro Kuchen.

11. Mahlen Sie den am meisten frittierten Kuchen in einem Mixer oder zerstoßen Sie ihn wie auf die altmodische Art mit einem Mörser in einer Schüssel.

15. Die Krümel sind fertig. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens gut mit einem Silikonspatel.

16. Nachdem Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens gut bedeckt haben, bestreuen Sie ihn von allen Seiten mit Krümeln und drücken Sie diese mit der Handfläche leicht auf die Creme, ganz leicht! Es sollte so ein gutaussehender Mann werden. Wir haben es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt! Der Kuchen sollte gut durchnässt sein.

17. Bei diesem Kuchen ist der Teig aufgrund des Bieres ziemlich flockig, und je länger der Kuchen ruht, desto besser werden seine Kuchenschichten mit dieser köstlichen Creme gesättigt und desto weicher und angenehmer wird er wird sein. Also überstürzen Sie nichts, lassen Sie den Kuchen ruhen und genießen Sie gute Laune für Sie alle.


18. Das ist es! Der Kuchen ist fertig für die Feier eines Geburtstages, Neujahrs oder eines anderen festlichen Anlasses!

Hallo an alle. Heute verrate ich euch das Rezept für die legendäre Napoleon-Torte. Ich denke, viele Menschen verbinden dieses Dessert mit der Kindheit und auch mit dem neuen Jahr. Denn meistens haben uns unsere Mütter und Großmütter an diesem Feiertag mit diesem Meisterwerk verwöhnt.

Es gibt zwei Lager, die je nach Art des Fertigprodukts in die „nasse“ Variante und die „trockene“ Variante, genauer gesagt in die eingeweichte und knusprige Variante, eingeteilt werden. Ich bevorzuge die „nasse“ Version von Napoleon. Mit einer Menge von . Vor kurzem habe ich begonnen, eine leichtere Version der Creme zuzubereiten –. Zusätzlich zu diesen klassischen Optionen kann man mit und mit kochen, es ist unglaublich lecker. Mit diesen Cremes zergeht der Kuchen einfach auf der Zunge.

Nun, wenn Sie gerne „knuspern“, dann ersetzen Sie einfach die Vanillesoße durch Buttercreme und Sie werden glücklich sein. Zum Beispiel, oder

Was ist im Allgemeinen ein Napoleon-Kuchen? Dies ist ein Blätterteigprodukt. Ich erzähle Ihnen ausführlich, wie Sie genau diesen Blätterteig zu Hause zubereiten. Natürlich können Sie den Blätterteig auch als fertige Variante kaufen. Aber wie Sie wissen, wird der Geschmack völlig anders sein.

Ich werde hier nicht über die Herstellung von Vanillesoße schreiben, ich gebe nur Links zu zwei Cremes, Sie haben die Wahl – und … Nun, für diejenigen, die gerne knirschen – .

So backen Sie Napoleon-Kuchen zu Hause. Übrigens möchte ich anmerken, dass das Gewicht des Kuchens laut meinem Rezept 2-2,5 kg beträgt, wer eine kleinere Größe möchte, kann die Zutaten gerne halbieren.

Napoleon-Kuchenrezept Schritt für Schritt mit Fotos.

Zutaten:

1. 450 gr. Mehl
2. 250 gr. Butter 82,5 %
3. 1 Ei
4. 150 ml. Eiswasser
5. 1 EL. l. Essig 6% (ich verwende Weißwein)
6. 1 Teelöffel. Salz (keine Folie)

Vorbereitung:

Stellen Sie die Butter und ein Glas Wasser für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank. Normalerweise stelle ich die Butter abends in den Gefrierschrank und beginne morgens mit der Zubereitung.

Mehl in eine Schüssel sieben.

Dort reiben wir unsere gut gekühlte Butter auf einer groben Reibe und vermischen dabei ständig die Butter mit Mehl.

Reiben Sie die geriebene Butter mit den Händen schnell mit Mehl ein und verbringen Sie dabei nicht mehr als 2-3 Minuten.

Ei, Salz und Essig in das gekühlte Wasser geben.

Mit einer Gabel vermischen. Essig kann alles sein, jedoch nicht mehr als 6 %. In meinem Fall ist es Weißwein.

Gießen Sie diese Flüssigkeit in die Öl-Mehl-Mischung und formen Sie den Teig zu einer Kugel. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, bis er glatt ist. Idealerweise enthält es große Stücke ungeschmolzener Butter.

Wir teilen unseren Teig in 13-15 Teile. Diesmal war mein Durchmesser 19 cm. Ich habe 15 Kuchen bekommen, davor war der Durchmesser 22 cm. Ich habe 12-13 Kuchen bekommen. Den Teig in einem mit Mehl bestreuten Behälter entweder für 3-4 Stunden in den Kühlschrank oder für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.

In dieser Zeit bereiten wir die Creme zu. Ich habe auf meiner Website Rezepte für zwei Cremesorten, die sich ideal für den Schichtaufbau dieser Torte eignen. und seine Light-Version - . Sie können die Creme nach Ihrem Ermessen auswählen. In diesen Artikeln werden die Zutatenmengen speziell für dieses Rezept berechnet.

Nachdem unser Teig abgekühlt ist, beginnen wir mit dem Ausrollen. Wenn der Teig im Gefrierschrank war, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Jedes Mal, wenn wir die Kugeln einzeln aus dem Kühlschrank nehmen, entfernen Sie nicht den Rest des Teigs, damit er nicht vorzeitig schmilzt.

Ich habe meinen Wunderkauf genutzt – eine Silikonmatte, sie hat Markierungen mit unterschiedlichen Durchmessern. In einem der Artikel habe ich Ihnen bereits von den Vorteilen erzählt, die ich damals vorbereitete.

Hier ist meine Silikonmatte. Wenn Sie in Ihrer Stadt keine gefunden haben, können Sie sie über diesen Link im Bakerstore bestellen: Silikonmatte.

Wenn Sie dieses Gerät nicht haben, empfehle ich Ihnen, den Teig auf Pergament auszurollen, wobei Sie im Voraus einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser zeichnen (vergessen Sie nur nicht, das Pergament vor dem Ausrollen auf die andere Seite zu drehen, also um den Teig später nicht mit Bleistiftpartikeln zu fressen). So werden Sie zumindest grob verstehen, wonach Sie streben müssen.

Der Teig sollte möglichst dünn ausgerollt werden, dabei das Nudelholz ständig mit Mehl bestäuben. Bei der angegebenen Anzahl an Kuchen ist die Dicke nur minimal. Es ist notwendig, den Teig etwas größer als den umrissenen Kreis auszurollen. Erstens schrumpft der Teig beim Backen und zweitens verwenden wir die Reste für den letzten Überzug unseres Kuchens.

Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, müssen Sie ihn mit einer Gabel einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen beim Backen zu stark aufgeht.

Ich habe die Kuchen direkt auf einer Unterlage gebacken; falls du keine hast, dann gib die ausgerollten Kuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie bei 200° für 5-7 Minuten goldbraun. Versuchen Sie, 2 Kuchen gleichzeitig auf das Backblech zu legen, da dies die Backzeit erheblich verkürzt.

Sobald der Kuchen fertig ist, müssen Sie ihn sofort anschneiden! Das ist ein sehr wichtiger Punkt, denn die Kuchen aus dem Ofen sind zwar noch biegsam, aber beim Abkühlen werden sie spröde und zerfallen einfach. Wir schneiden es auf die gleiche Weise und konzentrieren uns dabei vorsichtig mit einem Messer auf die Untertasse. Und noch einfacher geht das Schneiden mit einem Deckel: Man muss ihn nur eine halbe Umdrehung nach links und rechts drehen, man braucht kein Messer und schon ist der Kreis perfekt. Da ich leider keinen Deckel mit dem benötigten Durchmesser hatte, habe ich einen Teller verwendet.

Übertragen Sie die geschnittene Kruste auf einen Rost und lassen Sie sie abkühlen.

Das machen wir bei jedem Kuchen.

Während des Backens kühlt unsere Creme einfach ab und ist gebrauchsfertig.

Den Kuchen zusammenbauen.

Geben Sie ein paar Löffel Sahne auf die Form, damit der Kuchen nicht verrutscht.

Den Kuchen darauflegen.

Schmieren Sie es mit Sahne. Sparen Sie nicht an der Sahne, mein Rezept ergibt eine ausreichende Menge (Sie können problemlos 2-3 Esslöffel nehmen). Das machen wir mit allen Kuchen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Füllung in die Schicht geben, meine Mutter legt immer Walnüsse hinein, Sie können Marmelade oder Quark hinzufügen, gekochte Kondensmilch. Diesmal habe ich alle 3 Kuchenschichten bestrichen; ich hatte nach dem Backen nur noch ein Glas übrig. Oder Sie müssen nichts hinzufügen, unser Dessert schmeckt bereits großartig.

Nachdem wir den gesamten Kuchen zusammengesetzt haben, drücken wir ihn mit den Händen oben ein wenig nach unten und stellen ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit werden die Kuchen leicht mit Sahne gesättigt und der Kuchen setzt sich ab. Sie können etwa 30 Minuten lang ein Gewicht auf die Kuchen legen, damit die Kuchen noch weicher werden.

Den Kuchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Zu diesem Zeitpunkt geben wir unsere Kuchenreste in einen Mixer und mahlen sie. Ich mag es nicht, es in kleine Krümel zu schneiden, ich denke, es eignet sich besser dafür. Sie können aber auch eine andere Größe für sich selbst wählen. Übrigens können Sie es auch einfach mit der Hand oder mit einem Nudelholz mahlen, wenn Sie keinen Mixer im Einsatz haben.

Streuen Sie diese Reste über unseren Kuchen.

Zum Einweichen in den Kühlschrank stellen. Am besten nachts. Sie können die Oberseite mit Beeren dekorieren, oder Sie können sie nicht dekorieren und so belassen.

So hübsch sieht er aus. Viele Schichten und Sahne machen diesen Kuchen zu einem wahrhaft königlichen Dessert. Das Rezept für diesen Kuchen habe ich mir von Victoria Melnik ausgeliehen, wofür ich ihr sehr danke.

Und nach einem so zarten und femininen Kuchen verrate ich Ihnen bald das Rezept für eine echte männliche, brutale Schönheit – dunkle Bierkuchen, Schokoladencreme und Ganache ... Und all diese Geschmackspracht wird zusammenkommen. Ihre Männer sollten es tun bin dankbar. Nicht verpassen!

Guten Appetit.