확실히 슈트 루델과 같은 패스트리 호두예외 없이 모두에게 사랑받고 있습니다. 이 디저트 패스트리를 만드십시오. 단계별 레시피그리고 손님을 기쁘게!
최소한의 재료와 다량의 스위트 너트 필러로 구성된 간단한 반죽으로 패스트리를 매우 식욕을 돋우고 밝고 만족스럽고 영양가 있게 만듭니다. 슈트루델을 만드는 데 사용 슈 페이스트리. 탄력이 있고 완벽하게 형성됩니다.
반죽을 만드는 데 시간과 노력을 들이고 싶지 않다면 클래식 생 반죽을 구입할 수 있습니다(모든 시장의 요리 섹션에서). 그것으로 롤은 덜 맵고 맛있습니다. 이 경우 슈투델 상단(만들기 전)을 양질의 버터 조각으로 덮는 것이 좋습니다. 롤 표면을 부서지기 쉽고 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다(열 처리 중).
대신에 호두(필러로) 캐슈, 헤이즐넛, 아몬드 또는 참깨를 사용할 수 있습니다. 베이킹의 맛을 더 밝고 "풍부하게" 만들려면 롤 반죽 시트를 사워 잼의 얇은 층으로 덮으십시오. 슈트루델의 구성품 구성을 변경 및 보완하여 매번 독창적이고 짭짤한 디저트그것은 당신의 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다.
재료:
- 물과 기름(각각 1/4컵);
- (1st.);
- 감미료 (0.5 tbsp.);
- 소금 (꼬집음);
- 베이킹 파우더 (1/3 tsp);
- (1 ¼ st.).
호두 슈투델 요리법
베이킹파우더, 음식 약간을 붓거나 히말라야 소금그리고 밀가루.
다음 단계에서 기름과 끓는 물을 결합하고 액체를 준비된 건조 덩어리에 붓습니다.
우리는 (빠른 움직임으로) 모든 제품을 한 번에 연결하기 시작합니다. 1-2분 후 추가 처리를 위해 덩어리가 준비됩니다.
우리는 자신에게 편리한 방법으로 견과류를 갈아줍니다.
감미료를 붓습니다. 우리는 우리의 기준에 따라 비율을 조정합니다. 취향 선호.
요리 롤링 핀의 도움으로 커스터드 덩어리를 얇은 층으로 늘입니다.
우리는 필러를 부어 케이크 둘레에 분배합니다.
우리는 슈트루델을 만들어 오븐(180도)으로 보냅니다. 26-30분 후에 호두와 함께 슈트루델을 부분적으로 자릅니다. 디저트와 함께 제공 액체 초콜릿, 라떼, 모카 또는 홈메이드 설탕에 절인 과일.
요리 지침
1시간 30분 인쇄
1. 반죽은 밀가루를 넓은 볼에 담고 소금, 기름, 물 125ml를 넣고 섞는다. 반죽을 반죽하는 것은 밀가루 100g, 계란, 소량의 물부터 시작하여 점차적으로 나머지를 추가하면서 매우 조심스럽게 이루어져야 합니다. 반죽을 치대고 최소 10분 동안 격렬하게 반죽하여 반죽을 부드럽고 매끄럽고 매우 탄력 있게 만드십시오. 그러면 작업하기 쉬울 것입니다. 반죽을 공으로 굴리고 표면에 기름을 바르고 집착 필름으로 싸서 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 나중에 반죽을 늘리는 데 어려움을 겪지 않도록이 순간을 무시하지 마십시오.
2. 슈트루델이 젖는 것을 방지하기 위해 충전물을 두껍게 할 필요가 있습니다. 이를 위해 분쇄 된 크래커가 사용됩니다. 그들은 조각을 말려서 준비하기 쉽습니다. 흰 빵오븐에 넣고 믹서기로 으깨십시오. 결과 부스러기는 저어주는 것을 잊지 않고 몇 분 동안 버터에 튀겨야합니다. 도구 오븐 온도계 특정 온도를 설정해도 오븐이 실제로 어떻게 가열되는지는 경험을 통해서만 이해할 수 있습니다. 오븐에 넣거나 단순히 화격자에 매달린 작은 온도계를 손에 넣는 것이 좋습니다. 그리고 스위스 시계처럼 섭씨와 화씨를 동시에 정확하게 표시하는 것이 좋습니다. 온도계는 엄격하게 관찰해야 할 때 중요합니다. 온도 체제: 베이킹의 경우를 가정해보자.
3. 건포도를 씻어 말리고 다진 호두와 합친다. 속을 채울 큰 그릇에 붓습니다.
4. 씻어서 말린 사과는 꼭지를 떼고 적당한 크기로 썬다. 소량 레몬 주스. 건포도와 견과류가 든 그릇에 사과를 넣고 설탕, 계피를 넣습니다.
5. 작업대에 밀가루를 뿌리고 밀대를 이용하여 가볍게 밀어줍니다. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 크고 깨끗한 수건으로 옮깁니다. 반죽 아래에 손을 놓고 손바닥이 아래로 향하게 하고 천에 패턴이 보일 정도로 얇아질 때까지 부드럽게 늘입니다. 반죽이 마를 시간이 없도록 신속하게 행동하되 찢지 마십시오. 두꺼운 가장자리는 자르거나 반죽의 나머지 부분처럼 얇게 늘릴 수 있습니다. 충전물을 배치한 후에도 나중에 이 작업을 수행할 수 있습니다.
6. 반죽에 녹인 버터를 바르고 준비한 빵가루를 뿌린다. 가장자리에서 4-5cm 뒤로 물러나고 긴 쪽 중 하나에 15cm를 남겨 두십시오. 이것이 슈트루델의 가장 바삭한 층이 될 것입니다. 빵가루에 필링을 골고루 펴 발라주세요. 수건으로 긴 쪽(반죽의 작은 자유 가장자리를 남겨둔 부분)에서 충전물 위로 반죽을 접습니다. 또한 굽는 과정에서 속재료가 새어 나오지 않도록 반죽의 가장자리를 옆에서 접고, 반죽을 감싸는 과정에서 기름을 발라줍니다.
7. 구운 슈트루델을 솔기가 아래로 향하도록 하여 양피지나 기름을 바른 호일을 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. 예열된 오븐에 넣고 180도에서 40~45분간 굽는다. 굽는 동안 스트루델에 기름을 1-2번 바르십시오. 준비된 슈트루델오븐에서 꺼낸 후 양피지나 호일로 와이어 랙으로 옮기고 남은 기름을 브러시 상단에 바릅니다.
8. 도톰하게 뿌린다 가루 설탕슈트루델이 뜨거운 동안.
- 계란을 밀가루에 넣고 식물성 기름과 물을 넣으십시오. 휘젓다. 테이블에 밀가루를 뿌리고 밀가루를 첨가하여 반죽을 격렬하게 반죽하십시오. 덩어리가 끈적 거리지 않아야합니다. 반죽에 기름을 바르다 식물성 기름, 그릇에 담고 접시로 덮는다. 30분 동안 따로 둡니다. 사과 껍질을 벗기고 얇고 작은 조각으로 자릅니다.
- 수건을 깔고 밀가루를 뿌립니다. 표면에 밀가루 층을 고르게 펴십시오. 반죽을 수건에 올려 놓고 밀대로 얇게 밀어서 찢어지지 않도록 조심스럽게 펴줍니다. 수건이 반죽을 통해 보여야 합니다. 가위로 가장자리를 자릅니다. 빵 부스러기 또는 다진 견과류로 반죽을 뿌립니다.
- 다진 사과를 넣고 설탕을 뿌린다. 롤을 말아서 서로 붙지 않도록 끝을 자릅니다. 베이킹 시트에 놓고 190 도의 온도를 관찰하면서 호두로 사과 슈트 루델을 30 분 동안 요리하십시오. 오븐에서 꺼내 기름을 바르고 버터그리고 설탕을 뿌린다. 15분 더 끓입니다. 서브할 준비가 된 슈트루델.
채우기:
- 버터 - 100g
- 호두 - 250g
- 빵가루 - 4테이블스푼
- 설탕 - 180g
- 계란 - 1개
슈트루델 레시피는 오스트리아에서 왔습니다. 시간이 지나면서 많은 다른 조리법과일, 딸기, 말린 과일 및 다양한 견과류와 함께. 나는 호두로 슈트루델을 요리할 것을 제안합니다. 전통적으로, 그것은 매우 얇고 효모가 없는 생 반죽으로 만들어집니다.
호두 슈트루델 요리법:
밀가루를 체를 통해 깊은 그릇에 넣고 소금과 물을 넣으십시오. 숟가락이나 손으로 반죽을 반죽하고 마지막에 해바라기 기름을 부어 다시 반죽하십시오. 30분 동안 따로 둡니다. 그 동안 견과류를 갈아서 설탕과 빵 부스러기를 섞습니다. 버터를 녹입니다. 반죽을 5개의 동일한 공으로 만듭니다.
약간의 밀가루를 뿌린 테이블에 공을 굴립니다. 반죽이 양피지만큼 얇아질 때까지 손으로 펴거나 밀대로 밀어줍니다.
녹인 버터를 가장자리에 약 3cm정도 닿지 않게 충분히 바르고 반죽 표면에 뿌린다 너트 필링, 또한 가장자리에 도달하지 않고. 사진과 같이 반대쪽 가장자리를 약간 감쌉니다.
조심스럽게 롤로 단단히 굴립니다.
얇은 롤들입니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 준비해주세요.
로 덮인 베이킹 시트에 견과류가 든 슈트루델을 놓습니다. 양피지구타 계란으로 롤의 꼭대기를 닦으십시오. 180도로 예열된 오븐에 굽는다. 오븐에 따라 슈트루델은 연한 노란색이 될 때까지 약 20분 동안 구워집니다. 너무 오랫동안 오븐에 넣으면 딱딱해지기 때문에 밝은 황금 슈트루델을 구울 필요는 없습니다.
사과 슈트루델은 오스트리아의 국가적 자부심입니다. 사실, 오스트리아에 갈 필요가 전혀 없으며 집에서 슈트루델을 성공적으로 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽을 올바르게 늘리는 방법을 배우는 것입니다!
재료:밀가루 2컵, 계란 1개, 설탕 1컵, 1/2컵 빵 부스러기, 식물성 기름 100ml, 버터 70g, 건포도 100g, 호두 100g, 큰 사과 4개, 레몬 1/2개, 코냑 50ml, 계피, 소금, 가루 설탕, 장식용 민트 잎.
요리
1. 스튜 냄비에 코냑을 붓고 건포도를 넣으십시오. 끓여서 열에서 제거하고 뚜껑을 닫고 주입하십시오.
2. 밀가루 1.5컵을 작업대 위에 쌓아 놓습니다.
3. 계란 1개, 물 3/4컵, 식물성 기름 50ml를 함께 휘젓습니다.
4. 밀가루에 우물을 만들고 결과 혼합물을 서서히 붓습니다. 반죽을 반죽하고 액체에 밀가루를 조심스럽게 첨가하십시오. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.
5. 반죽을 10분 이상 힘차게 치대주세요. 부수고, 테이블에서 케이크를 치고, 반죽을 주먹으로 두드리는 것은 금지되어 있지 않습니다. 이것은 나중에 꺼내는 데 문제가 없도록하기 위해 필요합니다.
6. 준비 반죽식물성 기름으로 기름을 바르십시오. 그릇에 담고 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 두어 1시간 정도 잊어주세요.
7. 그동안 속을 채울 수 있습니다. 호두를 절구에 넣고 약간의 설탕과 섞습니다(2 큰 술이면 충분합니다).
8. 팬에 버터 20g을 녹이고 빵가루를 볶는다.
9. 사과는 껍질과 속을 벗겨 8등분한다. 슬라이스(4-5mm)를 얇게 슬라이스하고 어두워지지 않도록 레몬 주스를 붓습니다.
10. 계피와 설탕을 섞는다.
11. 큰 리넨 타월(크기 80×80cm 이상)을 테이블 위에 깔고 남은 밀가루를 뿌린 후 손으로 표면 전체를 매끄럽게 한다.
12. 반죽을 밀대를 이용하여 3~4mm 두께로 밀어 타월에 밀어주세요. 이것을 조심스럽게 수행하는 것이 매우 중요합니다. 가장 중요한 것은 접힌 부분을 찢거나 "말리지" 않는 것입니다.
13. 이제 손으로 반죽을 늘려야합니다. 이렇게하려면 손등으로 레이어를 "들어 올리고"다른 손으로 잡고 반죽을 중심에서 가장자리까지 원을 그리며 늘립니다. 이 경우 가장 중요한 것은 서두르지 않고 신중하게 행동하는 것입니다. 수건이 그것을 통해 빛나기 시작할 때까지 반죽을 늘려야합니다. 레이어가 약간 찢어지면 중요하지 않습니다. 그러면 "패치"를 만들 수 있습니다.
14. 완성된 "투명한" 반죽은 조심스럽게 매끄럽게 다듬고 가장자리를 잘라내는 직사각형 모양으로 만들어야 합니다. 필요한 경우 트리밍을 "패치"에 사용할 수 있습니다.
15. 녹인 버터로 반죽을 바릅니다. 채우기를 놓을 때 직사각형의 가장자리에서 최소 3-4cm 후퇴해야합니다. 그리고 미래 롤이 끝날 때까지 - 더 나은 모든 7.
16. 속을 잘 관리하세요. 반죽을 골고루 뿌린다 튀긴 빵 부스러기. 사과, 짜낸 건포도를 넣고 설탕과 계피 혼합물을 뿌립니다. 마지막 층은 으깬 호두입니다.
18. 채우지 않고 남은 가장자리를 접고 롤을 말아서 반죽에 윤활제를 바르십시오. 버터 기름. 롤을 수건으로 직접 감싸는 것이 편리합니다. 무엇이든, 당신은 당신의 손으로 스스로를 도울 수 있습니다. 롤을 너무 세게 감싸지 마십시오. 슈트루델은 꽉 조이지 않아야 합니다.
20. 오븐을 190도로 예열합니다. 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 버터로 기름을 바르고 수건으로 슈트 루델을 넣으십시오. 전체 시트에 맞지 않으면 달팽이로 롤을 감쌀 수 있습니다. 슈트루델을 오븐에 넣기 전에 그 위에 버터를 바르십시오. 40-45분 동안 굽습니다.
21. 완성된 슈트루델을 10~15분간 식힌 후 슈가파우더를 솔솔 뿌리고 민트잎으로 장식한다. 따뜻하게 제공하십시오.
준비가 된! 맛있게 드세요!
팁:
- 슈트루델은 체리, 배, 복숭아 등 거의 모든 재료로 준비할 수 있습니다. 커스터드. 원한다면 소금에 절인 슈트루델을 만들 수도 있습니다(예: 야채).
- 수분이 많은 사과가 있는 경우 액체가 증발하고 슈트루델이 깨지지 않도록 굽기 전에 롤 여러 곳에 구멍을 뚫는 것이 좋습니다.
- 체리는 얼린 상태로 사용하는 것이 가장 좋으며, 남은 주스는 빼서 다른 요리 용도로 사용합니다.
- 슈트루델은 커스터드뿐만 아니라 아이스크림 한 스쿱과도 잘 어울립니다.
- 반죽을 굴리는 단계에서도 "달팽이"가있는 베이킹 시트에 슈트 루델을 놓고 싶지 않다면 베이킹 시트의 길이와 동일한 길이를 만드십시오.