Yaz büfesi tarifleri. Büfe sofra düzeni. Geleneksel büfe yemekleri: hangi mezeler uygundur

Ofisteki masaları kendiniz nasıl ayarlayabilirsiniz ki sadece lezzetli değil, aynı zamanda restorana estetik açıdan da hoş gelsin? Apartman alanı mütevazı değilse büyük bir şirkete nasıl davranılır? Yeni evliler fotoğraf çekimiyle meşgulken sıkılmamaları için bir düğünde misafirlere hangi atıştırmalıkları ve aperitifleri sunmalısınız? Son olarak, tüm misafirlerin doyurucu bir yemek yemesinin yanı sıra dans edebilmesi, şarkı söyleyebilmesi, bilgi yarışması yapabilmesi ve oyun oynayabilmesi için Yılbaşı Gecesi sofrasını benzersiz bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz? Cevap kendini gösteriyor - şenlikli bir büfe ayarlamanız gerekiyor.

Makaledeki ana şey

Büfe kuralları: tatili nasıl unutulmaz kılabilirsiniz?

“Çatal” anlamına gelen “büfe” terimini icat edenler pratik ve sofistike Fransızlardı. Yani büfede servis edilen tüm yiyeceklerin tek bir çatala sığması gerekir. Büfenin ayırt edici özelliği, insanların masalara oturmaması, ellerinde bir bardak ve küçük bir tabakla odanın içinde serbestçe hareket etmeleri, kendilerini rahat hissetmelerini ve birbirleriyle iletişim kurmalarını engellememesidir. Bir büfe düzenlemeden önce, ilk kurallarına, yani emirlere aşina olmanız gerekir:

• masalarda bulunacak yemek sayısı (tabak, bardak, kaşık, çatal ve peçete) davetlilerin iki hatta üç katı kadar fazla olmalıdır;

• bazen tek kullanımlık sofra takımı satın almak mantıklıdır, ancak yalnızca aynı türde ve kaliteli, stilize ve estetiktir;
• girişte aperatifli bir “misafirperverlik masası” yerleştirmek güzel olurdu: şampanya, konyak, likör veya likörler;

• içeceklerin bulunduğu masalar, ulaşılması kolay ve basit olacak şekilde yerleştirilmelidir;
• büfe masaları sıradan mutfak masalarından biraz daha yüksek olmalıdır: genellikle yükseklikleri bir metreden biraz fazladır.

Geleneksel büfe yemekleri: hangi mezeler uygundur?

Büfe masasında her türlü soğuk meze son derece popülerdir: küçük sandviçler, çok katmanlı kanepeler, doldurulmuş sebzeler ve özellikle çeşitli dolgulu rulolar ve mini rulolar.

Zarif bir şekilde dekore edilmiş et ve sosis dilimleri, peynir tabakları ve çeşitli meyveler olmadan hiçbir büfe tamamlanmış sayılmaz.

Farklı dolgular, çeşitli sandviçler, şiş üzerinde atıştırmalıklar, dilimler veya patates kızartması ile güzelce dekore edilmiş turtalar - tüm bunlar yalnızca herhangi bir tatil için harika bir menünün parçası olmakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir kurumsal etkinlik, iş büfesi veya arkadaş canlısı bir parti için de mükemmel olacaktır.

Eğlenceli bir tatil geçirmek istiyorsanız alkollü içeceklere önceden dikkat etmeyi unutmayın. Temel olarak büfe masasındaki konuklara şampanya, sofra şarapları ve çeşitli alkollü ve alkolsüz kokteyller sunulmaktadır.

Açık büfede ne servis edilmemelidir?

Büfe kurallarına göre, burada servis edilen tüm yemekler ve atıştırmalıklar "tek lokma" olmalı, yani çok özlü, ancak geniş ve kompakt bir şekilde dekore edilmiş olmalıdır. Aşağıdakiler büfe masasında kesinlikle hoş karşılanmaz:

• çeşitli ilk yemekler, özellikle çorbalar, en azından her zamanki porsiyonlarında;
• geleneksel sıcak yemekler - patates, et, kızartmalar, her türlü güveç ve güveç - kesinlikle hoş karşılanmaz. Misafirin atıştırmalıkları tabağa koyup sadece çatalla yemesi uygun olmalı;

• balıklar kemiklerden iyice temizlenmeli ve ince dilimlenmelidir: misafirler, kemikleri etten ayırmak için ellerini tabağa alırken rahatsızlık hissetmemelidir;
• Büfe masasında geleneksel salata kaselerindeki katmanlı salatalara izin verilmez: Böyle bir etkinlikte en sevdiğiniz yemekleri soslarla servis etmenin başka birçok yolu vardır.

Tatil için soğuk atıştırmalıklar: dilimler, rulolar, kanepeler, sandviçler, mini hamur işleri, tartletlerde ve şişlerde atıştırmalıklar, büfe masası için sıcak ve doldurulmuş yemekler

Temel olarak büfe masası, her zevke uygun, hafif, göze çarpmayan soğuk mezelerden oluşur. Aynı zamanda misafirlerin yemeği kesmek veya paylaşmak zorunda kalmaması, kendilerine bir parça almaya çalışması için porsiyonlara ayrılması gerekir.

Büfeden önce menüyü dikkatlice düşünmeli ve hem soğuk hem de sıcak olacak evrensel atıştırmalıklar sunmalısınız, çünkü böyle bir etkinlikte yiyecekleri yeniden ısıtmak alışılmış bir şey değildir. Yiyecekler misafirlere sunulan içeceklerle uyumlu olmalıdır. Bu nedenle size büfe yemekleri için birçok popüler ve kanıtlanmış seçenek sunuyoruz.

Ntatil masası için dilimler ve rulolar

Geleneksel olarak büfe masasında çeşitli kesimlerin servis edilmesi gelenekseldir: et, sebze, peynir ve meyve tabakları. Dilimli yemekler çok güzel görünür, özellikle tabağa sadece et ve sosis koymakla kalmaz, bunları zeytin gibi diğer ürünlerle birleştirir, rulo halinde sarar ve şişlere dizerseniz.

Bir peynir tabağı çok avantajlı görünüyor: çeşitli peynir türleri çeşitli şekillerde kesilir: sert peynir tabaklar veya üçgenler halinde kesilir ve yumuşak peynirler küpler halinde kesilir.

Yemeğin üzerine peynirin yanı sıra üzüm, bal ve fındık da koymak gelenekseldir: bu ürünler birbirleriyle mükemmel uyum içindedir.

Festival masası için rulo şeklindeki soğuk mezeler sadece besleyici değil, aynı zamanda her ziyafetin menüsüne çeşitlilik katan ve özgünlük katan çok güzel yemeklerdir. Bu tür ruloları hemen hemen her üründen yapabilirsiniz: pide ekmeği, peynir, balık, kabak, et parçaları veya jambon, ayrıca her türlü dolguyu krep, omlet ve yengeç çubuklarına sarabilirsiniz.

Büfelerdeki en popüler rulolar:

• et veya mantar dolgulu peynirli rulolar;
• “Yahudi” salatası ve otlarla jambonlu rulolar;
• rulo lavaş veya puf böreği (et, kırmızı balık, havyar, somonlu veya mantarlı işlenmiş peynir uygun dolgulardır);

• sürülebilir krem ​​peynirle doldurulmuş kabak veya salatalık ruloları;

• dolgu olarak doğranmış salatalık veya Kore havuçlu ringa balığı ruloları. Ringa balığı servisi için bu seçenek, parçalara ayrılmış sıradan bir filetodan çok daha orijinal ve şenlikli görünüyor ve konuklar tarafından birkaç dakika içinde yeniyor.

Çok sıradışı bir yemek, tavuk ve mantarlı peynirli rulodur. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• tavuk filetoyu ve bir tavuk yumurtasını kaynatın;
• mantarları doğrayın ve kızartın;
• tüm malzemeleri doğrayın, karıştırın ve mayonezle baharatlayın, biraz otlar ekleyin;
• 500-700 gram sert peyniri rendeleyin, birkaç dakika mikrodalgaya veya fırına koyun: peynir erimeli ve viskoz, macun kıvamına gelmelidir;
• Masanın üzerine streç filmi veya pişirme parşömenini yerleştirin ve üzerine peyniri "dökün", kenarlarını bir kaşıkla düzeltin;
• Peynirin biraz kurumasını bekledikten sonra üzerine iç harcı eşit şekilde yayın;
• peyniri sıkı bir rulo halinde yuvarlayın;
• streç filmle sarın ve 2-3 saat buzdolabına koyun;
• güzelce dilimler halinde kesip servis yapın.

Lavaş veya omlet ruloları da aynı şekilde yapılır. Birbiriyle uyum içinde olan her türlü ürünü tatmak için içlerine sarabilirsiniz.

Meyve dilimlerini unutmayın: meyveler ve meyveler büfe masasını süslemelidir ve orijinal ve zarif bir şekilde servis edilebilirler:

Büfe masasında sandviçler ve kanepeler

Büfe masasındaki en basit atıştırmalık sandviçtir. Bunlardan sayısız miktarda hazırlayabilirsiniz ve hepsi tamamen ve geri dönülemez bir şekilde yenilecektir, asıl önemli olan, yemek pişirmek için çeşitli ürünler kullanarak onlara güzel ve etkili bir şekilde servis etmektir. Bunlar için temel olarak farklı ekmeklerin kullanılması uygundur:

• beyaz tost - kulüp sandviçleri, havyarlı sandviçler, kırmızı ve beyaz balık için;

• siyah - ringa balığı, domuz pastırması ve turşu içeren sandviçler için;

• krakerler - kanepelerde servis yapmak için kullanılır: tuzlu olanlarda zeytinli ve otlu peynir, tatlı olanlarda ise çilekli tatlı krema servis edilir.

Patates krepleri sandviçler için bir temel olarak uygundur: tuzlu balıklar onlarla iyi gider. Siyah ekmek, marul, krem ​​peynir, küçük domates ve zeytin gibi basit ürünlerden bile oldukça etkileyici ve iştah açıcı sandviçler yapabilirsiniz.

Kanepe hazırlamanın birkaç olağanüstü yoluna daha dikkat edin.

Büfe masası için şiş ve tartletlerde mezeler: “İtalya'nın Tadı” meze tarifi

En basit ama daha az lezzetli olmayan, tartletlerde servis edilen soğuk mezelerdir. Bunları kendiniz pişirebilir veya herhangi bir mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz. Bu küçük sepetler herhangi bir salata ile doldurulabilir, bir tutam maydanoz veya birkaç yumurta ile süslenebilir ve orijinal, lezzetli bir meze hazır olur.

Aşağıdaki kombinasyonlar tartlets için dolgu olarak mükemmeldir:

• işlenmiş peynir ve deniz ürünleri;
• karaciğer, havuç ve salatalık turşusu;
• tavuk, kuru erik ve taze salatalık;
• sarımsaklı ve zeytinli peynir;
• füme et veya tavuk ve salamura mantarlar.

Aynı atıştırmalıklar, aynı büyüklükteki büyük patates cipslerinin veya alternatif olarak şekersiz krakerlerin üzerine yerleştirilerek başka bir şekilde de servis edilebilir.

Büfe masası için en popüler yemek, yemesi çok kolay ve hazırlanması çok kolay olduğundan şiş üzerindeki mezelerdir.

Birbirine çok yakışan her türlü yemeği şişlerin üzerine koyabilirsiniz. Üzerlerine et küpleri, ince jambon ve peynir dilimleri, minyatür salamura mantarlar ve turşular, üzümlü peynirlerin yanı sıra çeşitli deniz ürünleri - midye, karides ve diğerleri dizebilirsiniz.

Bu meze çok özgün ve lezzetli. "İtalya'nın Tadı" ve hazırlanması çok kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Küçük toplar halinde 200 gr mozzarella;
• 2 dal kiraz domates;
• bir demet yeşil fesleğen;
• bir avuç kurutulmuş fesleğen.

Mozarellayı salamuradan çıkarın, kurutun ve kurutulmuş otlarla yuvarlayın. Bir şişin üzerine bir domates, bir yeşil fesleğen yaprağı ve bir top mozzarella peyniri geçirin.

Büfe masasında doldurulmuş yemekler: orijinal atıştırmalık "Fly agarics" tarifi

Doldurulmuş yemekler, soğuk mezeler için mükemmel bir seçenektir, çünkü birçok ürün doldurulabilir, içeriği çıkarılabilir ve lezzetli bir şeyle doldurulabilir, bu da uyumlu, rafine bir tada sahip bir atıştırmalıkla sonuçlanır. Soğuk bir tatil atıştırması için mükemmel bir seçenek:

• konserve somonla doldurulmuş ve kırmızı havyarla süslenmiş yumurtalar;

• yengeç salatası dolgulu domatesler;
• çekirdeği çıkarılmış tatlı dolmalık biberin yarısı, herhangi bir salata ile doldurulur.

Her masayı süsleyecek özgün ve zarif bir meze “Fly Agaric”. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ikiye kesilmiş birkaç kiraz domates;
• 200 gr jambon;
• 2 haşlanmış yumurta;
• 100 gr peynir;
• 1 büyük salatalık;
• 3 yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema.

Atıştırmalık hazırlama adımları:

• ayrı bir tabakta doğranmış jambonu, rendelenmiş peyniri ve yumurtaları karıştırın;
• salatayı sosla baharatlayın;
• salatalığı orta boy halkalar halinde kesin;
• Sinek mantarı mantarlarını topluyoruz: önce salatalık halkalarını düz bir tabağa koyuyoruz, üzerlerine jambon ve peynir salatasından "yuvarladığımız" topları koyuyoruz ve topların üzerine domateslerin yarısını - mantarlarımızın kapaklarını - koyuyoruz.

Mezenin bitmiş, inandırıcı bir görünüm kazanması için, sinek mantarlarının kapaklarına mayonez noktaları koymanız gerekir.

Mini hamur işleri: büfede ne servis edilir?

Unlu mamuller büfe masasında çok hoş karşılanır, ancak hepsi mini formatta olmalıdır: turta ise minyatür, turta ise küçük porsiyonlara kesilmelidir. Peynirli ve ciğer dolgulu eklerler ve her türlü salatayla doldurulabilen küçük puf hamur işleri oldukça popülerdir.

Büfe masasında, istediğiniz her şeyle doldurulmuş krepleri çeşitli servis seçenekleriyle servis etmek gelenekseldir:

• dolguyla yağlanmış krepi bir rulo halinde yuvarlayın, küçük parçalar halinde kesin, otlar ve havyarla süsleyin;
• doldurulmuş krepi düzgün bir zarfa yuvarlayın;
• Kıymayı krepin ortasına yerleştirin, kenarlarını bir torba oluşturacak şekilde toplayın ve uçlarını yeşil soğan tüyüyle birleştirin.

Günümüzde kekler büfe masalarında çok popüler - dolgulu veya dolgusuz minyatür kekler. Bu atıştırmalık başarılı bir şekilde bir pastanın yerini alır, çünkü muffinler için çeşitli seçenekler sunabilirsiniz ve konuklar hepsini deneyecektir.

Büfe için sıcak yemekler

Büfe gibi bir tatilin formatı yemek ısıtmak anlamına gelmese de böyle bir etkinlikte sıcak yemek gerekir. Aşağıdakiler sıcak yemekler olarak ideal olacaktır:

• tavuk veya domuz etinden yapılan bambu çubuklardaki kebaplar;

• midye, karides veya tavuk kalplerinden yapılan mini kebaplar;
• porsiyonlu kaseler veya tartletlerde tavuk veya deniz ürünleri julienne;

• çeşitli dolgulu et ruloları (mantar, jambon, peynir, domuz pastırması);
• Büfe masasında garnitür olarak haşlanmış yeni patatesleri, üzerine otlar serpilmiş ve şişlerin üzerine dizilmiş olarak servis edebilirsiniz.

Fondü bir büfe masası için mükemmeldir: Sert veya işlenmiş peynir bir sos kabında ısıtılır ve üzerine otlar ve baharatlar ekleyebileceğiniz sıvı kıvamına getirilir. Bu sosa her şey batırılabilir: küçük sosisler, sosis ve peynir küpleri, krutonlar, minyatür patatesler, hamur işleri.

Büfeler için "modaya uygun" meze tarifleri: yemek servisinin modern yolları

Zamanla, yalnızca büfe yemekleri için yeni tarifler popüler hale gelmekle kalmıyor, aynı zamanda bunları servis etme yolları da gelişiyor.

Şeffaf bardaklarda atıştırmalıklar : En sofistike büfeler için bile oldukça moda olan bir ikram türüdür. Her şeyi bir bardağa koyabilirsiniz: kalın soslardan (sarımsak ve dereotu eklenmiş guacamole, ekşi krema, otlarla ezilmiş patlıcan posası, püre halinde sarımsak ve peynir, kremsi kıvamda çorbalara kadar).

Bu bardaklara şişleri üzerine dizilmiş hafif tuzlu ringa balığı, haşlanmış veya pişmiş et, jambon, sebzeli kruton daldırabilirsiniz.

Basit ürünlerin özgün sunumuyla misafirlerinizi şaşırtın, meze hazırlayın "Çin yemek çubukları". Hazırlamak için bir paket normal payet ve 300 gr hafif tuzlu kırmızı somona ihtiyacınız olacak. Balıklar en ince dilimler halinde kesilir ve her bir pipetin üzerine bindirilir. Gerekirse samanın tabanı yeşil soğan tüyüyle bağlanabilir.

Jambon ve salamı da aynı şekilde ince dilimleyerek servis edebilir, pipet yerine peynir çubuklarını kullanabilirsiniz. Bu çubuklar bardaklara konularak servis edilir.

Kulüp sandviçleri - tanıdık ürünlerden yapılan sıra dışı sandviçler. Tost ekmeğinden ve herhangi bir malzemeden (jambon, et, taze salatalık, işlenmiş peynir ve diğerleri) hazırlanırlar. Böyle bir sandviçin "çok katlı" olması, üstüne ekmekle kaplanması ve birkaç küçük üçgene kesilmesi dikkat çekicidir. Bazen bunları hazırlamak için minik çörekler kullanılır.

Ve elbette rulolar, modern büfelerde trend haline gelen inanılmaz derecede popüler bir mezedir.

Büfe masası tasarım seçenekleri

Büfenizi unutulmaz kılmak için sadece yemek hazırlarken değil, şenlik masasını dekore ederken de yaratıcı olmanız gerekir. Bu yüzden size alışılmadık, orijinal bir tatil yaratmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları sunuyoruz:

• tatil masasında yerden tasarruf etmek ve bolluk etkisi yaratmak için, çok katmanlı özel yemekler kullanın, yani atıştırmalıkları alınması kolay olacak şekilde katmanlar halinde düzenleyin;

• Bir büfe masası için, dantelle süslenmiş beyaz veya açık renkli keten masa örtüleri veya hassas işlemeli veya nakışsız klasik pamuklu masa örtüleri uygundur: böyle bir masa örtüsü, sofra takımını seçmesi en kolay olanıdır ve ayrıca her türlü kutlama formatına uyacaktır;
• Bardakları ve shot bardaklarını sofra düzeni için aktif olarak kullanın: yalnızca içecekler için değil, aynı zamanda atıştırmalıklar, özellikle salatalar ve tatlılar için de. Bardaklar, tabakların ve salata kaselerinin yerini başarıyla alabilir ve çok etkileyici görünür;

• Yemekleri özel seramik kaşıklarda servis edin. Bu teknik en sofistike büfelerde kullanılıyor; "Atıştırmalıklar" genellikle bu tür kaşıklarda servis edilir - çeşitli salatalardan yuvarlanan, güzelce dekore edilmiş toplar.

Büfe masasındaki yemeklerin özgün tasarımı için sizi diğer seçenekleri düşünmeye davet ediyoruz:

Büfe yemeklerini nasıl dekore edeceğinize dair daha fazla ayrıntı için videomuzu izleyin:

Bazı durumlarda önemli olayları kutlamak için bir büfeden daha iyi bir şey olamaz. Misafirleriniz kendi yiyecek ve içeceklerini hazırlayacak, kendilerine servis yapacak ve partinin ev sahibi rahat ve rahat bir atmosferde tebrikleri kabul etmekte ve arkadaşlarıyla iletişim kurmakta özgür olacak.

Modern toplumda özel günler nadiren büyük bir ziyafet masasında kutlanır. Boş zamanları daha aktif hale getirmek, misafirlerin dans etme ve sosyalleşme fırsatı yakalaması için büfe masaları düzenlenmesi artık geleneksel hale geldi. Bu makaleden büfe masası için ne hazırlanacağını ve onu nasıl doğru şekilde dekore edeceğinizi öğreneceksiniz.

Büfe tutmanın kuralları

Misafirlerinizin tatilinizi uzun süre hatırlamasını istiyorsanız doğru şekilde düzenlemeye çalışın. Yaygın hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacak birkaç basit öneri:

• Büfe masanızı kurmadan önce yerini belirleyin. Konukların atıştırmalıklara her iki taraftan rahatça ulaşabilmesi için duvara yakın yerleştirmeyin. Dans veya yarışmalar için yeterli alanın olması için odanın ortası da boş bırakılmalıdır.
• Büfe masasının normalden daha yüksek olması gerektiğini unutmayın. Daha sonra misafirlerin ikram ve içecek alması uygun olacaktır.
• Büfe masasına yönelik yemekler basit ve hafif olmalıdır. Çatal bıçak takımıyla birlikte gelmiyorlar.
• Temiz tabakları masanın farklı uçlarına yerleştirin, böylece konuklar sıralarını beklerken kalabalıklaşmazlar. Kullanılmış bulaşıklar için yakınlara tekerlekli bir masa veya tepsi yerleştirin.
• Atıştırmalıklar ve içecekler masanın ortasından kenarlarına kadar simetrik olarak düzenlenmiştir. Partiye gidenlerin dolu tabakları masanın üzerine bırakıp dansa gidebilmesi için masanın bir kısmını boş tutun.
• Büfe masasını nasıl dekore edeceğinizi mutlaka düşünün. Bunu yapmak için taze çiçekler, rengarenk toplar ve tatil sembollerini (melekler, yıldızlar, mumlar, pastalar vb.) kullanabilirsiniz.
• İş yerindeki büfe menüsü, çalışanların çıkarları dikkate alınarak kararlaştırılmalıdır. Genellikle büfe masasındaki mezeler sandviç, tartin, tartlet ve kanepe şeklinde, et lezzetleri ise güzelce dekore edilmiş dilimler halinde servis edilir. Sepetlere veya çok katmanlı tabaklara güzelce düzenlenebilen meyveleri unutmayın.
• Büfe masası için yemekleri dekore etmek, yaratıcılık için büyük bir kapsamdır. Bir çocuk partisinde atıştırmalıklar komik hayvanlar, böcekler veya kuşlar şeklinde olabilir. Masada masal karakterleri, çizgi film karakterleri ve çocuk kitapları da yer alabilir.

Yeteneklerinizden şüphe duyuyorsanız, bu tür etkinlikleri organize etme konusunda uzmanlaşmış bir ajansla iletişime geçin. Orada etkinliğin organizasyonunda size yardımcı olacaklar, garsonların, aşçıların ve tost ustalarının hizmetlerini sağlayacaklar.

Sandviç tarifleri

Tatil atıştırmalıkları hazırlamak için uzun bir somun, baget veya ciabatta'ya ihtiyacınız olacak. Ekmeği ince dilimler halinde kesin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve fırında hafifçe kızartın. Baz hazır olduğunda farklı dolgular hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sandviç tarifleri:

Tartoletlerdeki atıştırmalıklar

Küçük hamur sepetleri, bağımsız bir tabak olarak veya yardımcı bir tabak olarak kullanılabilir - örneğin, içlerindeki sosları servis etmek için. Lezzetli olanları hazırlamak için talimatlarımızı izleyin:

• Morina karaciğerini (yarım kavanoz) doğranmış dereotu, kapari, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş peynirle birleştirin. Çavdar unlu tartletleri dolguyla doldurun ve otlar ile süsleyin.
• Hafif tuzlu somonu büyük dilimler halinde, salatalığı da küçük küpler halinde kesin. İşlenmiş peyniri mayonez ve doğranmış dereotu ile birleştirin. Hazırlanan tartletlerin tabanına balıkları yerleştirin, yanına salatalığı koyun ve üzerine peynir karışımını koyun. Yeşilliklerle süsleyin.
• Yumurta aklarını rendeleyin, eritilmiş peynir, mayonez ve doğranmış dereotu ile birleştirin. Tartletleri karışımla doldurun ve üzerine kırmızı havyarı koyun.

Kanepeler

Şişlerdeki hafif ve güzel atıştırmalıklar misafirlerinizi sadece lezzetiyle değil görünümüyle de memnun edecek. Festival kanepeleri hazırlamak çok basittir:

Tahta şişlerde mezeler

Bu yemeği hazırlamak için uzun bir tahta şiş, sebzeler, meyveler, et, balık ve biraz hayal gücüne ihtiyacınız olacak. Mini kebap şeklindeki meze yemeye uygun ve oldukça etkileyici görünüyor.

• Çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin ve fırında kızartın. Av sosislerini küpler halinde, tatlı biberleri ve peynirleri dikdörtgenler halinde kesin. Hazırlanan yiyecekleri tek tek şişlere yerleştirip mayonez, salça, doğranmış otlar ve sarımsaktan oluşan sosla servis yapın.
• Zeytinleri ve kiraz domatesleri ikiye bölün. Yarım domatesi, bir top mozzarella peyniri, otlar ve bir zeytini şişin üzerine geçirin. Mantar şeklindeki atıştırmalık çocuklara hitap edecek ve bir çocuk partisine uygun olacaktır.
• Bir şişin üzerine bir dilim sosise sarılı zeytin, bir küp peynir, bir dilim salatalık ve bir turp koyun. Eylem sırasını birkaç kez daha tekrarlayın. Şişleri bir tabağa koyun ve kiraz domateslerle süsleyin.

Jambonlu dolgulu rulolar

Bu basit yemek kesinlikle büfe masanızı süslemeli. Bu atıştırmalık tarifi çok basit:

Soğuk balık mezeleri

Balık dilimleri olmadan tek bir büfe masası tamamlanmaz. Böyle bir atıştırmalık tarifini aşağıda okuyabilirsiniz:

Çeşitli sebzeler

Taze sebzelerden yapılan sebze dilimleri her türlü büfe masasını süsleyecektir. Yemek tarifi:

• Büyük, düz bir tabak hazırlayın. Sebzeler kesilmeden önce iyice yıkanmalıdır.
• Marul yapraklarını tabağın altına yerleştirin.
• Bir domatesi ince dilimler halinde kesin ve ardından dilimleri çapraz olarak katlayın.
• Halkalar halinde kesilmiş turpları ve salatalıkları yakına yerleştirin.
• Orta boy domatesleri dört parçaya (çiçek şeklinde) kesip tabağın kenarlarına yerleştirin.
• Kompozisyonu taze otlarla süsleyin.

Atıştırmalık meyve

Bu yemeği süslemek için kesme şekillerine ihtiyacınız olacak. Elinizde yoksa bıçak kullanın. Büfe masasını süsleyebilecek mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz. Meyve kanepesi tarifi:

Lavaş atıştırmalıkları

Et, peynir veya balıkla doldurulan rulolar son zamanlarda çok popüler hale geldi. Bu orijinal doyurucu ikram her büfe masasını süsleyecektir. Atıştırmalık tarifi için okumaya devam edin:

Çözüm

Doğru büfeyi organize etme yeteneği, iyi bir hostes olarak itibar kazanmanıza yardımcı olacaktır. Bu yüzden denemekten korkmayın. Bu tarzda aile kutlamaları düzenlemekten çekinmeyin. Kanepeler, sandviçler ve tartletler için farklı tarifler hazırlayın. Şenlikli yemekler misafirlerinizi memnun edecek ancak onları uzun süre masada tutmayacak. Bu nedenle eğlenceli yarışmalar, danslar ve eğlenceler sayesinde partiyi hatırlayacaklar.

Etkinlikler düzenlerken birçok kişi şenlik masasına minimum miktarda para harcamakla ilgileniyor. Sofrayı kurmanın en ucuz ve en demokratik yolu büfe düzenlemektir. Bu durumda her şeyi profesyonellere emanet etmelisiniz. Catering Ziyafet şirketimiz etkinliği iyi bir seviyede organize ediyor. Büfe menüsü müşteri tarafından özenle düşünülüp onaylanacaktır. Uzun zamandır bu alanda çalışıyoruz, dolayısıyla yemekleri düzenlemenin ve seçmenin tüm inceliklerini biliyoruz.

Büfe ne zaman düzenlenir ve özellikleri nelerdir?

Rusya'da şenlikli büfe masası son zamanlarda oldukça popüler hale geldi. Pek çok insan hâlâ böyle bir etkinlikte yeterince yemek yemenin imkansız olduğu görüşünde. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, bu tamamen doğru değil. İyi düşünülmüş bir büfe menüsü, misafirlerin tatili aç bırakmasına izin vermeyecektir.

Çoğu zaman aşağıdaki durumlarda bir büfe düzenlenir:

• tatilde oldukça fazla misafir olduğunda, ancak odada çok az boş alan olduğunda;
• düğünleri veya yıldönümlerini benzersiz kılmak istediklerinde ve zaman kısıtlaması olduğunda;
• amaç ziyafet vermek değil, rahat bir ortamda iletişim kurma fırsatına sahip olmak olduğunda.

Derleme kuralları

Büfe menüsü oluşturmaya başlamadan önce yemek seçmenin özelliklerini ve kurallarını bilmeniz gerekir. En önemlileri şunlardır:

1. Yalnızca etkinliğin 2-3 saat süreceği durumlarda büfe düzenlenmektedir.
2. Büfe menüsü şu yemekleri içermelidir: soğuk ve sıcak mezeler, salatalar, tatlılar ve içecekler. Bu durumda, tüm yemekler porsiyonlar halinde değil ortak tabaklara yerleştirilecektir.
3. Ortalama olarak kişi başı 500 gram atıştırmalık hesaplanmalıdır. Buna içecekler dahil değildir.
4. Kanepe ve rulo şeklindeki soğuk mezeler birkaç çeşit olmalı, ancak en fazla 7 ürün olmalıdır.
5. Standart bir büfe için 2 veya 3 salata seçilmesi tercih edilir.
6. Et veya balıktan oluşan sıcak mezeler 2-4 tabak halinde sunulabilir.
7. Tatlılar 3-4 çeşit olabilir.
8. İçeceklerin sayısı ve adı kişi sayısına, yılın zamanına ve misafirlerin tercihlerine göre seçilmektedir.
9. Servis personeli için bir masa düzenlemek çok önemli bir faktördür. Bu tür etkinliklerdeki fotoğrafçıların, garsonların, sanatçıların ve sunum yapanların da beslenmesi gerekiyor.

Büfede olması gereken yemekler?

Catering Ziyafet şirketimiz her siparişi ciddiye alır. Büfe menüsü en küçük ayrıntısına kadar düşünülmüştür. Bu durumda yemekler müşteriyle görüşülüyor ve ancak bundan sonra onaylanıyor. Çalışmalarımız boyunca bazı yemek türlerinin klasik sayıldığını ve standart olduğunu ve bunların da menüde mutlaka bulunduğunu fark ettik. Bunlar aşağıdakileri içerir:

• şişlerde atıştırmalıklar - pratiktir ve yemesi kolaydır. Kural olarak, midye, karides, istiridye gibi hazır deniz ürünleri şişlere geçirilir. Et de şişlenir ve bazı durumlarda jambon ve sosis bile kullanılır. Sebzelerin şişte servis edilmesi de önemlidir;
• pişmiş et, deniz ürünleri ve hatta meyilli sebzeler şeklinde sıcak atıştırmalıklar. Bu tür yemekler sıklıkla talep edilmektedir. Boyutları küçüktür ve aynı zamanda oldukça besleyicidirler, büfe masasındaki ortak bir tabakta güzel görünürler;
• patates püresi ve peynirden yapılan top şeklinde atıştırmalıklar. Çeşitli baharatlarla yuvarlanırlar, sonuç, masada etkileyici görünen ve tadı güzel olan bir üründür;
• Çoğu zaman büfe masasında cipsli yemekleri görebilirsiniz ve pizza da mümkündür. Her şey müşterinin tercihlerine bağlıdır;
• Büfe masasının geleneksel içeceği punch'tır. Konukların kendileri tarafından bardaklara dökülür.

Büfe, resmi olmayan bir ortamda oldukça fazla sayıda insanın birbirini tanımasına ve iletişim kurmasına olanak sağlamak için düzenlenen yarı resmi bir resepsiyon olan bir tür ziyafettir. Fransızcadan çevrilen "büfe" kelimesi "çatal üzerinde" anlamına gelir, çünkü atıştırmalık çatalı misafirlerinizin ihtiyaç duyacağı ana "araçtır".

Ekmek üstü açık büfe meze

İçindekiler:

• tahıl ekmekleri,
• taze salatalık,
• tavuk yumurtaları,
• mayonez,
• hafif tuzlu pembe somon fileto,
• Dereotu.

Hazırlık:

1. Taze salatalıkları yıkayın, kurutun, özel bir Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin veya çok küçük şeritler halinde kesin, saldıkları suyu sıkın.
2. Yumurtaları kaynatın, soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın (hatta çatalla ezebilirsiniz) ve mayonezle karıştırarak çok kalın ve çok sıvı olmayan macun benzeri bir kütle oluşturun.
3. Her somun ekmeğe biraz mayonez sürün, salatalık karışımını ince bir tabaka halinde yayın, biraz bastırın, yumurta karışımını üstüne yayın ve şimdi güllere sarılmış pembe somon fileto şeritlerini sandviçlerin ortasına yerleştirin.
4. Her sandviçi bir tutam taze dereotu ile süsleyin. Dilerseniz ekmeğin yerine elbette baget dilimleri veya güzelce kesilmiş ekmek parçaları da koyabilirsiniz.

Pembe somonlu sıcak sandviçler

İçindekiler:

• Beyaz ekmek,
• tereyağı,
• taze pembe somon fileto,
• sert peynir,
• mayonez,
• yeşil soğan.

Hazırlık:

1. Balık filetosunu yıkayın, kurutun ve orta boy küpler halinde kesin.
2. Sert peyniri rendeleyin ve homojen, macun benzeri, orta kalınlıkta bir kütle elde edene kadar mayonezle karıştırın.
3. Ekmeği herhangi bir geometrik şekle sahip parçalar halinde kesin (daireler, ovaller, eşkenar dörtgenler, üçgenler veya kareler olabilir). Fırını önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.
4. Ekmek dilimlerinin bir yüzünü yağlayın ve yağlı tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.
5. Ekmek parçalarını çıkarın ve hafifçe soğutun. Şimdi her dilimin ikinci tarafını yağlayın ve astarlı bir fırın tepsisine, şimdi o tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Her dilimin ortasına bir parça balık yerleştirin, üzerine peynir karışımını cömertçe yayın ve 10-15 dakika fırında bekletin.
6. Gerekli süre geçtikten sonra sandviçleri fırından çıkarın ve şenlikli, geniş, düz bir tabağa koyun. Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve sandviçlerin üzerine serpin.
7. Çevrelerine güzel ve ince dilimlenmiş taze sebzeler (tatlı biber, domates, salatalık), marul yaprakları ve taze ot dalları yerleştirilir.

Siyah havyar ve somonlu meze

Bu sandviçler çizgilerle süslenebilir veya siyah havyardan yapılmış kedi izleriyle ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirilebilir. Çok sıradışı görünüyor ama güzel.

İçindekiler:

• taze somun - 6 dilim;
• mayonez veya ekşi krema - 30 gr;
• siyah havyar – 40 gr;
• hafif tuzlu somon - 100 gr;
• buzdağı marul yaprakları.

Pişirme metodu:

1. Somonu taze sıkılmış limon suyuyla hafifçe nemlendirin.
2. Somunu ince dilimler halinde kesin ve ekmek kızartma makinesinde biraz kurutun - ekmeğin yüzeyinde zayıf bir kabuk görünmelidir.
3. Balıkları ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin.
4. Balıkların üzerine mayonez veya ekşi krema gezdirin.
5. Siyah havyar kullanarak balığın üzerine rastgele bir desen yerleştirin.
6. Marul yapraklarını geniş bir tabağa koyun ve bitmiş sandviçleri üzerlerine yerleştirin.
7. Kompozisyonu küçük limon dilimleriyle tamamlayın.

Domates büfesi meze

İçindekiler:

• 300 gr karışık kıyma
• 6 küçük domates
• 1 diş sarımsak
• 1 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı. l. rafine bitkisel yağ
• taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun, bir kıyma makinesinde veya blenderde doğrayın ve öğütün. Kıymayı geniş bir kaseye alıp soğanı ve sarımsağı, tuzu, karabiberi ekleyip iyice karıştırıp çırpın. 6 parçaya bölün ve 4-5 cm çapında yuvarlak pirzolalar oluşturun.
2. Yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaları orta ateşte her iki tarafı da kahverengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Bir tabağa aktarın.
3. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.
4. Domatesleri yıkayıp iyice kurulayın. Her birini çapraz olarak kesin. Altına bir pirzola yerleştirin, üstünü kapatın ve her domatesi bir kürdan ile "burgerin" ortasına yerleştirerek sabitleyin.
5. Domatesleri yağla yağlanmış yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin. 20-25 dakika pişirin.
6. Bitmiş hamburgerleri dikkatlice bir tabağa aktarın, kürdanları çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.

Morina karaciğeri ile sandviçler

Morina balığı karaciğerinde bulunan vitamin ve mineraller nedeniyle eski çağlarda bile şifacılar onu birçok hastalığın tedavisinde ilaç olarak kullanmışlardır. Bu nedenle, morina karaciğeri sandviçleri sadece çok lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklıdır!
Ve balık ve deniz ürünleri yemeklerini bilenler için böyle bir yemek, ruh ve mide için gerçek bir ziyafet olacak!

İçindekiler:

• beyaz ekmek - 5 adet.
• yağda morina karaciğeri - 1 kavanoz
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• soğan - 1/4 adet.
• taze salatalık - 1 adet.
• sarımsak - 2 diş.
• taze maydanoz - puch.

Pişirme metodu:

1. Morina karaciğerini kavanozdan çıkarın ve bir çatalla iyice ezin.
2. Beyaz ekmek dilimlerini tel ızgara üzerinde, ekmek kızartma makinesinde veya kuru bir tavada kurutun. Sandviç ekmeğinin dış tarafı çıtır bir kabuk ve iç tarafı elastik bir kırıntı ile oldukça kahverengi olmalıdır.
3. Yumurtaları iyice haşlayın, soğuk suda soğutun ve soyun. Bu arada yumurtaların orta ateşte en az 10 dakika kaynatılmasının tavsiye edildiğini de hatırlatmak isterim. Suyun tuzlanması gerekiyor. Bir bıçak kullanarak beyazını sarısıyla birlikte doğrayın ve morina karaciğerine ekleyin.
4. Taze salatalığı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Alternatif olarak orta büyüklükte delikli bir rende kullanarak da rendeleyebilirsiniz. Karaciğere ve yumurtalara gönderelim.
5. Kabuğu soğandan çıkarın. Bu yemek için doğranmış soğanın dörtte biri yeterli olacaktır. Soğanı diğer malzemelerle birleştirin.
6. Kızartılmış ekmek dilimlerinin her iki tarafını da bir diş sarımsakla cömertçe ovalayın. Ayrıca sandviçlere keskinlik ve karakteristik bir aroma katacaktır.
7. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın ve hazırlanan ekmeğin üzerine yayın. Bitmiş sandviçleri maydanozlu morina karaciğeri ile süsleyin ve servis yapın.

Açık büfe meze sandviçleri

İçindekiler:

• Fransız baget dilimleri 20 adet.
• Morina karaciğeri 2 yasakları.
• Yumurta 2 adet.
• Sert peynir 200 gr.
• Mayonez 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak 2 diş.
• 1 demet dereotu.
• Tatmak için yeşil soğan

Hazırlık:

1. Bageti dilimler halinde kesin ve kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesinde çıtır çıtır olana kadar kızartın. İstenirse herhangi bir beyaz ekmek veya dilimlenmiş somun kullanabilirsiniz. Bu arada, sandviç tariflerini kendiniz kolayca bulabilir ve kendi zevkinize göre malzemelerle denemeler yapabilirsiniz. Sandviçler "en hızlı" yemek olarak kabul edilir. Pikniklerin ve yürüyüşlerin vazgeçilmezidir. Morina karaciğeri sandviçleri de çok sağlıklı bir besindir. Morina karaciğeri A, D ve E vitaminlerini, proteinleri, doymamış yağ asitlerini ve folik asidi içerir. Günümüzde hemen hemen her marketten kolaylıkla satın alınabilmektedir.
2. 2 yüz gramlık kavanozların içeriğinden morina karaciğerli sandviçler hazırlıyoruz. Karaciğer çıkarılmalı ve bir çatalla ezilmelidir. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin. Ayrıca sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Elde edilen bileşenleri mayonez ve ince kıyılmış dereotu ile birleştirin. Kıvamın çok incelmesini önlemek için mayonez yavaş yavaş eklenmelidir.
4. Baharatlı bir aromaya sahip morina karaciğeri ile sandviçler hazırlıyoruz, bu nedenle kızarmış ekmek dilimlerinin her iki tarafına da sarımsakla ovulması gerekiyor. Ve sandviç karışımını hazırlanan ekmeğin üzerine eşit şekilde yayın.
5. Sandviçleri servis etmeden önce üzerlerine dereotu ve yeşil soğan serpebilirsiniz. Böylece bu basit yemek de güzelliğe kavuşacaktır. Morina karaciğeri sandviçlerinin tüm avantajlarıyla birlikte, ölçülü olmak önemlidir ve ardından hızlı ve basit bir soğuk atıştırmalık, estetik zevk ve faydalar getirecektir. Morina karaciğerine yeşillik eklemek elbette kazanılmış bir tat değildir; masaya bir tabak yeşillik koymak daha iyidir.

Büfe atıştırmalık Profiterol

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 100 gr
• Su - 100 ml
• Tereyağı - 50 gr
• Yumurtalar - 2-3 adet.
• Tuz - bir tutam

Doldurmak için:

• Krem peynir - 300 gr
• Somon karınları - 300 gr
• Maydanoz - 1 dal (dekorasyon için)
• Füme somon - 50 gr (dekorasyon için)
• Kırmızı havyar - 1 çay kaşığı.
• Ekşi krema% 20 - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Profiteroller basit, orijinal, lezzetli ve hazırlaması hızlı bir atıştırmalıktır. Doldurma zevkinize göre değiştirilebilir. Et veya mantar olabilir.
2. Yıllardır kanıtlanmış bir hamur tarifi. Bu Profiterollerin içi tamamen boştur. En önemli şey hamurun kıvamını doğru tahmin etmektir. Kreplerden daha kalın olmalı.
3. Yumurtaları birer birer çırpmanız gerekiyor ve bir önceki tamamen hamurla birleşene kadar yenisini çırpmayın! Biz 2 büyük yumurtayı ve üçüncüsünün sarısını kullandık.
4. Hamuru hazırlamak için listede belirtilen ürünlere ihtiyacımız olacak.
5. Bir kepçeye su dökün, tereyağını ve bir tutam tuzu ekleyin. Kaynatın.
6. Ocaktan almadan ateşi kısın, unun tamamını bir kerede ekleyip tahta veya silikon bir spatula ile çok hızlı bir şekilde karıştırın.
7. Kütle homojen ve pürüzsüz hale gelir.
8. Altta bir film kaldığında hamur hazırdır. Hamurun biraz ısınana kadar soğutulması gerekiyor. Güzel - balkona koy.
9. Daha sonra karışımı blendera aktarın, bir yumurtayı ekleyin ve hamurla tamamen birleşene kadar çırpın. Daha sonra kalan yumurtaları tek tek ekleyin. Kıvamı kreplerden daha kalındır. Hamur sıvı çıkarsa düzeltmek imkansız olacaktır; un ekleyemezsiniz.
10. Hamurumuz hazır. Yuvarlak veya yıldız uçlu bir sıkma torbasına veya bir şırıngaya aktarıp, küçük ürünleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bunu bir kaşıkla yapabilirsiniz.
11. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika pişirin. Fırını açmayın - hamur çökebilir. Bu süre zarfında ürünler hafifçe kahverengileşmeli ve iyice büyümelidir. Daha sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 15 dakika daha fırında bırakın. Gazı kapatıyoruz, kapıyı hafifçe açıyoruz ve 5 dakika daha çıkarmıyoruz.
12. Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Bunun için listede belirtilen ürünlere ihtiyacımız olacak.
13. Balık ürünlerini blendera koyun ve püre haline getirin. Peyniri, ekşi kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Doldurma hazır. Profiterollerin üst kısımlarını kesin. Bunları bir şırınga aracılığıyla doldurarak dolduruyoruz. Bir parça somon yerleştirin.
14. Birkaç yumurta ve maydanoz yaprağı ekleyin. Somonlu atıştırmalık Profiteroller hazır.

Ringa tartarlı tartletler

İçindekiler:

• 1 paket hafif tuzlu ringa balığı
• 1 küçük somun Borodino ekmeği
• 20 adet çok taze bıldırcın yumurtasının sarısı
• 1 kutu turna havyarı
• 2 çıtır salatalık
• 1 küçük yeşil elma
• yarım limonun suyu
• yarım demet frenk soğanı
• zeytin yağı
• tuz, karabiber

Pişirme metodu:

1. Ekmeğin kabuğunu kesin ve 20 ince, 5 mm'lik parçalar halinde kesin. Ekmeği esnek hale getirmek için üzerine su ve yağ serpin. Her parçayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve ekmek sepet şeklini alana kadar kenarlarına bastırın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve kenarları çıtır olana kadar yaklaşık 7 dakika kızartın. O zaman sakin ol.
2. Ringa balığı çok keskin bir bıçakla kenarları 5 mm olacak şekilde düzgün parçalar halinde kesin. Biberle tatlandırın.
3. Salatalıkları ringa balığından daha küçük küpler halinde kesin. Hafifçe tuz ve karabiber, karıştırın ve ringa balığına ekleyin.
4. Elmayı soyun, çekirdeğini çıkarın, posayı salatalıkla aynı küpler halinde kesin. Limon suyunu dökün, karıştırın, 3-4 dakika bekletin, limon suyunu çalkalayın ve ringa balığı ve salatalığa ekleyin. Frenk soğanını ince ince doğrayın ve tartarın içine karıştırın.
5. Soğutulmuş Borodino ekmek sepetlerini kalıplardan çıkarın ve güzel bir tabağa veya tepsiye yerleştirin. Her birine ringa balığı tartarını dikkatlice kaşıklayın. Her sepetteki tartarın ortasında bir kuyu açın.
6. Bıldırcın yumurtasının sarısını beyazlarından dikkatlice ayırın. Her boşluğa bir yumurta sarısı yerleştirin. Yumurta sarısının yanında - biraz turna havyarı (böylece tartar açıkça görülebilsin). Derhal servis yapın.

Karides şişli kanepeler

İçindekiler:

• Limon - 0,5 adet
• Karides - 200 Gram
• Sert peynir - 120 gram

Pişirme metodu:

1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Dondurulmuş kuru karides satın alın, böylece buza fazla ödeme yapmazsınız ve kendinizi bozulmuş üründen korursunuz. Karidesleri tuz ve 1 çay kaşığı dereotu tohumu eklenmiş suda haşlayın.
2. Karidesleri soyun, limonu kabuğunu çıkarmadan küçük parçalar halinde kesin, kanepeye özel bir lezzet ve iştah açıcı renk verecektir. Peyniri küçük düz kareler halinde kesin.
3. Üç malzemeyi de şiş veya kürdan ile şu sırayla delin: önce karidesin bir ucunu, sonra limonu, karidesin diğer ucunu ve son olarak sert peyniri. Peynir sayesinde kanepe sabit duracaktır. Mezeyi ince doğranmış soğanlarla süsleyin ve memnun konuklara kırmızı ve beyaz şarapla servis yapın.

Havyar ve tereyağlı tartletler

Havyarlı tartletlerden oluşan lezzetli bir meze tarifi. Sepeti doldurmanın doğru yolu, oranları, özellikleri. Hem kırmızı hem de siyah havyar mezeler için uygundur. Ürün sayısı belirtilmemiştir.

İçindekiler:

• yağ;
• havyar;
• turtalar;
• dereotu yeşillikleri.

Hazırlık:

1. Tereyağı sert olmamalıdır. Ürünün yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarılması çok önemlidir. Aksi halde tereyağı yamuk duracak ve sepet içinde dağıtmaya çalışırken tartlet kolaylıkla zarar görebilecektir.
2. Standart bir tartlet için yarım çay kaşığı tereyağı alıyoruz. Ürünün alt kısmı boyunca eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Şimdi bir havyar tabakası. Daha kalın olmalı. Her tartletin içine bir çay kaşığı dolusu koyun. 1,5 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Yavaşça yüzeye yayın.
4. Şimdi dereotu. Yeşillikleri soğuk suyla yıkayıp, damlacıklarını silkeleyip havyarın üzerindeki küçük bir dalın üzerine koyuyoruz. Maydanoz da kullanabilirsiniz, ancak dereotu daha hafif bir tada sahiptir ve havyarla daha iyi gider.
5. Tartletleri bir tabağa aktarıyoruz; kalan yeşillikleri aralarına yerleştirebilirsiniz. Soğutun ve servis yapın.

Yumuşak peynirli tartletler

Bu tür turtalar için süzme peynir veya başka bir yumuşak peynir kullanabilirsiniz. Dolguyu yağlı hale getirmek ve ideal olarak havyarla birleştirmek için içine yağ da eklenir.

İçindekiler:

• 120 gr peynir;
• 30 gr tereyağı;
• 15-20 küçük tartlet;
• biraz dereotu;
• 100 gr havyar.

Hazırlık:

1. Peyniri ve yumuşatılmış tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Peynir yağlı ise yağsız da pişirebilirsiniz ama yine de tadı daha güzel olacaktır.
2. Peynire 0,5 çay kaşığı ekleyin. doğranmış dereotu. Yeşillikleri çok ince doğrayın ve hepsini birlikte ezin.
3. Peynirli dolguyu tartletlerin içine 2/3'ünü dolduracak şekilde yerleştirin. Üst kısmını bir çay kaşığı ile düzeltin.
4. Şimdi bir havyar tabakası hazırlıyoruz, mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde dağıtıyoruz.
5. Üzerine küçük bir dal dereotu koyun.
6. Tartoletleri bir tabağa aktarın. Peynir dolgusu kalırsa bir pasta şırıngasına veya poşetine koyabilir, havyarın üzerine küçük çiçekler sıkabilir, mektup yazabilir veya herhangi bir desen çizebilirsiniz.

Pate ile yumurta meze

İçindekiler:

• tavuk ciğeri 500 gr
• soğan 1 adet
• havuç 1 adet
• tereyağı 50-100 gr
• tuz taze çekilmiş karabiber yumurta (sert haşlanmış) marul (servis için)

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada soğanları ve havuçları yarı pişene kadar kızartın. Karaciğeri ekleyin ve orta ateşten biraz daha düşük ateşte ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
3. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Karaciğeri soğan ve havuçla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün, bir parça tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın (veya tekrar kıyın).
5. İstenirse yumurtaları ciğer ezmesiyle doldurabilirsiniz. Yumurtaları sert bir şekilde haşlayın, soyun ve her bir yumurtayı dikkatlice uzunlamasına ikiye bölün.
6. Sarıları çıkarın. Bir kenara bırakılan haşlanmış yumurta sarılarının bir kısmı çatalla ezilip ezmeye eklenebilir ve iyice karıştırılabilir. Dekorasyon için birkaç yumurta sarısını bir kenara bırakın.
7. Yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını bir tabağa koyun ve üzerine yumurta yarımlarını yerleştirin.
8. Hamur torbasından her bir yumurta yarısına ezme sıkın, üzerine ince rendelenmiş yumurta sarısı serpin ve otlar ile süsleyin.

Açık büfe sıcak meze

İçindekiler:

• Ermeni lavaş – 2 adet;
• Sert peynir – 200 gram;
• tütsülenmiş sosisler - 150 gram;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• Sarımsak – 3 diş;
• salatalık turşusu – 3 adet;
• Yeşil soğan tüyleri - bir demet;
• Tereyağı yağı – 1 yemek kaşığı. ben;
• Mayonez sosu.

Pişirme metodu:

1. Füme sosisleri, turşuları, peynirleri ve haşlanmış yumurtaları ince dilimler halinde kesin;
2. Yeşillikleri ve sarımsakları bıçakla doğrayın. Bunları önceden hazırlanmış ürünlere ekleyin;
3. Her şeyi mayonez sosuyla baharatlayın;
4. Masanın üzerine pide ekmeklerini yayın. Sarımsaklı mayonez sosuyla kaplayın;
5. Dolguyu 2 parçaya bölün ve her birini ayrı bir pide ekmeğinin üzerine koyun;
6. Onları sıkı tüplere yuvarlayın;
7. Her ruloyu yağlayın;
8. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pipetlerin üzerine serpin;
9. Mezenin tamamını bir fırın tepsisine yerleştirin ve 13 dakika pişirin.

Somonlu soğuk meze

İçindekiler:

• Ekmek – 4 dilim;
• Salatalık – 1 adet;
• Sert peynir – 100 gr;
• Zeytin – 8 adet;
• Somon – 50g;
• Yeşillik - dekorasyon için.

Pişirme metodu:

1. Çavdar veya beyaz ekmek alabilirsiniz (isteğe bağlı). Üçgen veya kare şeklinde küçük porsiyonlara kesilmesi gerekiyor.
2. Ekmek sandviçin temelini oluşturacağından en alttan şişlenmelidir. Özel şiş satın alabilir veya kürdan kullanabilirsiniz.
3. Sonra bir kat sert peynir gelir, ekmekle aynı şekilde kesilmesi gerekir (kare şeklini seçtiyseniz ona yapıştırmanız gerekir, ancak ekmek üçgen şeklinde kesilirse peynir da kestik).
4. Somonu ince dilimler halinde kesin ve kürdan üzerine yerleştirin.
5. Daha sonra salatalığı ince ince dilimleyin. Hem taze hem de salatalık turşusunu kullanabilirsiniz (elinizde taze yoksa), bitmiş yemeğin tadı etkilenmeyecektir.
6. En üst katman zeytindir. Zeytinleri bütün olarak kullanabileceğiniz gibi, her birini ikiye bölerek de kullanabilirsiniz.
7. İstenirse yemek taze otlarla süslenebilir.
8. Ziyafetin kaç kişiye yönelik olduğuna bağlı olarak ürün sayısı artırılabilir.
9. Tatil masası için lezzetli bir meze hazır.

Bıldırcın yumurtalı kanepeler

İçindekiler:

• Bıldırcın yumurtası – 5 adet;
• Salatalık – 1 adet;
• krem peynir – 100 gr;
• Kırmızı havyar – 20g;

Pişirme metodu:

1. İlk önce bıldırcın yumurtasını kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için akan su altında yıkayın, ardından bir tencereye koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
2. Bundan sonra yumurtaları soğuk suya batırın, ardından soyun ve ikiye bölün.
3. Salatalığın istediğiniz gibi yıkanması ve kesilmesi gerekiyor. Bu durumda salatalık taban görevi görür, bu nedenle önce dizilmesi gerekir.
4. Bir sonraki katman yumurtadır.
5. Yumurtaların üzerine krem ​​peyniri koyun.
6. Peynirin üzerine kırmızı havyarı koyun.
7. Malzeme miktarı 10 adet şiş içindir. Misafir sayısına göre değişiklik yapılabilir.
8. Sonuç, sağlıklı ve lezzetli, soğuk, hazır bir atıştırmalıktır.

Yunan salatası şişleri

İçindekiler:

• Beyaz peynir - 100 gr;
• Kremalı domates - 2 adet;
• Salatalık;
• Kırmızı soğan başı;
• Bulgar biberi;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Bir diş sarımsak;
• Çekirdeksiz zeytinler;
• Tuz;
• Biber.

Pişirme metodu:

1. Biberleri ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın, suyla durulayın ve kayık yapmak için yarımları tekrar ikiye bölün.
2. Domatesleri düzgün dilimler halinde kesin. “Slivka” çeşidi atıştırmalıklar için idealdir. Kiraz domatesleri alabilirsin. Bu durumda birkaç kat daha fazlasına ihtiyacınız olacak. Kirazları ikiye kesmeniz yeterli.
3. Biberlerin üzerine domatesleri dizin. Peyniri 3 x 3 santimetrelik küpler halinde kesin. Bir kürdanın üzerine bir parça peynir ve bir zeytin koyun.
4. Salatalığı yıkayın. Acı değilse kabuğunu kesmenize gerek yoktur. Uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Devamını oku:
5. Salatalığı kürdanın üzerine peynir ve zeytinle batırın, böylece her iki tarafı da bitsin. Biber ve domatesin içine bir kürdan batırın.
6. İnce doğranmış soğanı, doğranmış sarımsağı, limon suyunu, tuzu, karabiberi ve yağı karıştırın. Bu sosu teknelerin üzerine döküp servis yapın.

A la büfe resepsiyonu ilk olarak Fransa'da icat edildi. Şenlikli bir masa düzenlemenin bu yönteminin bir takım avantajları vardır. Büfe, misafir ağırlamanın bir yoludur ve resepsiyonun asıl amacı ziyafet değil iletişim olduğundan, ek mobilya satın alma ihtiyacını ortadan kaldırır. Çoğu durumda büfe, kısa sürede misafirlerin resepsiyonunu organize etme ihtiyacıyla ilişkilidir. İsmin kendisi, Fransızca'dan tam anlamıyla tüm yeme sürecini karakterize eden "çatal üzerinde" olarak çevrilebilir.

Büfe masasının avantajları, misafir sayısının evdeki mobilya miktarına bağlı olmamasıdır. Hostes için ek bir avantaj da yemeklerin sunumu, sıcaklık derecesi ve misafir tabaklarının doluluğu konusunda endişelenmesine gerek olmamasıdır. Büfe gençler için daha uygundur, çünkü eski neslin temsilcilerinin ayakta olduğu bir aile ziyafeti ikincisi için pek uygun olmayacaktır. Konuklar odanın içinde özgürce hareket eder, ilgi gruplarına göre toplanır, özgürce iletişim kurar, masadaki atıştırmalıkları kendi zevklerine göre seçerler. Atıştırmalıklar oldukça çeşitli olmalıdır: çeşitlilik iyi bir büfenin anahtarıdır!

Evde büfe veya işyerinde büfe: masa nasıl kurulur

Büfe masası için masa odanın ortasına veya köşesine yerleştirilir. Masa birçok yemeği alabilecek kadar büyük olmalıdır. Bazen iki masa birbiriyle birleştirilerek uzun bir masa örtüsüyle örtülür ancak masaların aynı yükseklikte olması gerekir. Masa ayaklarının masa örtüsü veya büfe eteği ile kapatılması tercih edilir.

Temiz tabaklar ve çatal bıçaklar masanın kenarlarına yerleştirilir ve peçeteler serilir. Plakalar bir yığın halinde yerleştirilerek yerden tasarruf sağlanır. Ayrıca masayı bardaklarla süsleyebilir, bunları özgün ve çeşitli bir şekilde düzenleyebilirsiniz. Çatal bıçak takımı tabak sayısına göre dizilirken, bıçakların 2 kat daha az olması gerekir.

Masanın etrafında sandalye yok . Duvarların çevresine veya küçük sehpaların etrafına gruplar halinde yerleştirilebilirler. Büfenin yapılacağı odada en az bir adet kanepe bulunması tavsiye edilir.

Yemekler mümkünse sektörler halinde veya katmanlar halinde (özel büfe standları kullanılarak) servis edilir.

Atıştırmalıklar, çeşitli dilimlenmiş ekmek çeşitleri ve salatalar kenara daha yakın yerleştirilir. Arkadaki ikinci kademe tatlı yemekler, hamur işleri ve meyveler içindir. Yiyecek içeren her yemeğin, tabağınıza bir porsiyon koyabileceğiniz karşılık gelen bir cihazı olmalıdır.

Aynı zamanda masanın konumuna da bağlıdır: eğer ona her taraftan yaklaşabiliyorsanız, o zaman büfe masasına daire şeklinde servis yapmanız gerekir.

"Bir daire içinde" büfe servisi

Geleneksel baharatlar tuz ve karabiberdir. Yemekler sos gerektiriyorsa ilgili tabakların yanına yerleştirilir.

Sofrada mutlaka hem soğuk mezeler hem de tatlılar yer almak zorunda değildir. Düzenlemek yasak değil tatlı partiler , yalnızca nerede tatlı aperatifler. Bu tür büfeler özellikle bayanların arkadaşlığı için iyidir: hafif şaraplar, kekler ve tatlılar, meyveler partinin kazan-kazan bileşenidir.

Alkolsüz içecekler servis edildiğinde bardaklara dökülerek veya sürahilerde servis edilir. Alkollü içecekler, masanın farklı uçlarında, bardakların yanına gruplar halinde açık şişelere konur. Kullanılmış tabaklar için ana masanın yanına konukların boş tabakları koyacağı küçük bir tabak daha yerleştirilir.

Bu aynı zamanda büfe masasının dekorunu da içerir. Merkezde bir buket çiçek, bütün meyveler içeren bir sepet, mumlar, temalı figürinler (kardan adamlar - Yeni Yıl için veya melekler - şerefli bir tatil için) ve diğer dekorlar - yenilebilir veya yenmez için bir yer bırakın. Büfe masasının dekorasyonu, geleneksel şenlik masasının dekorasyonundan daha az düşünceli olmamalıdır.

Büfe menüsü

Büfe menüsünde herhangi bir kısıtlama yoktur. Tek gereklilik, bulaşıkların rahatlığıyla ilgilidir. Çoğunlukla bunlar tabağa konulması ve yenmesi kolay olan çeşitli atıştırmalıklardır. Hafif salatalar tercih edilir - çok katmanlı "kürk mantolar" ve ağır "Olivier" salataları Yeni Yıl için en iyi şekilde bırakılır.

Sofrayı kurarken normal bir ziyafette olduğu gibi aynı mutfak eşyaları kullanıldığı için yemekler çeşitlendirilebilir. Tek gereklilik, büfedeki yemeklerin önceden kesilmiş ve porsiyonlara bölünmüş olarak servis edilmesi gerektiğidir - dedikleri gibi, misafirlerin bunları ayrı bir tabağa koyması ve kendilerine yardım etmesi mümkün olduğu kadar uygun bir biçimde olmalıdır. , "giderken." Balık ise fileto şeklinde, tavuk parçaları ise kemiksiz.

Büfe masası için kanepeler

Kanepeler hazırlanması en basit ama oldukça doyurucu mezelerdir ve büfe masası için idealdir. Kanepelerin avantajı, çeşitli tariflere göre hazırlanabilmeleridir - herhangi bir buzdolabında neredeyse her zaman bunun için uygun malzemeleri bulacaksınız.

Kanepe hazırlama prensibi aynıdır. Siyah veya beyaz ekmeği alın, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından çeşitli şekillerde küçük porsiyonlar oluşturulur. İlk önce ekmeğin kabuğu çıkarılır. Gelecekteki sandviçler sıradan bir mutfak bıçağı veya özel bir büfe bıçağı kullanılarak şekillendirilebilir. Kanepeler kare, yuvarlak veya üçgen yapılabilir. Evinizde metal hamur kalıplarınız varsa bunları balık, çiçek veya başka şekillerde kanepeler yapmak için kullanabilirsiniz.

Ekmek fırında taze veya hafifçe kurutulmuş olabilir. Kanepelerin en popüler tabanı Fransız somunudur. Ekmeğin üst kısmı, mezenin ve süslemelerinin önceden yerleştirildiği tarife bağlı olarak sos veya tereyağı ile sürülür. Kanepeler, sandviçin tabağa aktarıldığı bir cihazla veya daha da kullanışlı olan küçük şişlerle servis edilebilir.

Peynir kremalı kanepeler

Bunun için rendelenmiş peynir az miktarda mayonez ve doğranmış dereotu ile karıştırılır, ardından üzerinde marul yaprağı bulunan ekmek tabanının üzerine bir yığın halinde serilir. Böyle bir sandviçi otlar veya meyve parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Bir üzüm, bir dilim kavun ya da bir armut yeterli olacaktır. Peynire biraz sarımsak ekleyip karışımı ekmeğin üzerine değil bir dilim domatesin üzerine yayıp, tasarımı bir şiş veya kürdan üzerinde zeytinle süsleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Açık büfe mezeler: peynirli kanepeler

Sosisli kanepeler

Önceden kurutulmuş bir parça ekmek mayonezle sürülür, üstüne bir marul yaprağı konur ve üzerine bir dilim jambon veya tütsülenmiş sosis konur. Dekorasyon olarak sebze ve otlar kullanılır. Çok süslü olmayabilir ama büyük bir grup için yeterince dolduruyor.

Kırmızı balıklı kanepeler

Bir dilim beyaz ekmek tereyağı ile yağlanır, üzerine tuzlanmış kırmızı balık serilir ve üzerine bir dilim limon veya bir dilim salatalık konur.

Kanepe büfesi için atıştırmalıklar

Büfe masası için tartlets

Büfe masası için başka bir çözüm - tartlets . Bunlar atıştırmalıkların veya salataların servis edildiği hamur sepetleridir. Tartletlerin çapı 3 cm veya daha fazla değişebilir. Genellikle büyük süpermarketlerde satılırlar, ancak normal muffin kalıplarınız varsa bunları evde kısa hamurlu hamur işi kullanarak pişirebilirsiniz ( tartlet tarifi atıştırmalıklar için “”) makalemizde bulacaksınız.

Tartletlerde salatalar

Prensip olarak hamur sepetleri herhangi bir salata ile doldurulabilir. Tek şart, hamurun ıslanmaması için salataların çok sıvı olmamasıdır. Bu nedenle meyve suyu veren sebze salataları tartletlerin içine konulmaz.

Büfe mezeleri: Salatalı tartletler

Mayonez sos ile haşlanmış karides, yeşil bezelye ve taze salatalıktan oluşan bir salata hazırlayabilirsiniz. Salata üstüne rendelenmiş peynir serpilir ve maydanoz veya dereotu dallarıyla süslenir.

Diğer bir seçenek ise füme tavuk fileto, çekirdeksiz üzüm ve rendelenmiş peynir ile taze ananas salatasıdır. Pansuman olarak sadece mayonezi değil tatlı yoğurdu da kullanabilirsiniz. Seçilen sosa göre salatanın tadı farklı olacaktır.

Tartoletlerdeki atıştırmalıklar

Klasik tarif havyardır. Havyarın türü ve tartletin boyutu maddi zenginliğe bağlıdır. Ancak atıştırmalıkların hemen ağza verilebilmesi için genellikle en küçükleri alınır. Üzerine havyarın bir yığın halinde serpildiği tartletin dibine birkaç gram yumuşatılmış tereyağı koyun. Üzerine bir tutam ot veya yarım limon dilimi koyabilirsiniz.

Büfe masası için rulolar

Rulolar ekmek bazında veya doğrudan orijinal ana üründen hazırlanabilir. Ruloların avantajı yemeye oldukça uygun olmaları, doyurucu olmaları ve masada güzel görünmeleridir.

Lavaş rulosu

İnce bir tabaka lavaş mayonez ile sürülür, üzerine dil peyniri ve bir kenarına Kore havuçları serilir. Rulo sıkıca sarılır ve istenen boyutta porsiyonlu rulo parçalarına çapraz olarak kesilir. Doldurma değişebilir - füme balık ve taze salatalıklı veya jambonlu ve mantarlı rulolar daha az lezzetli değildir.

Açık büfe mezeler: rulolar

Somon rulosu

Hazırlamak için, bir koni şeklinde yuvarlanan ve geniş kısmı yukarı bakacak şekilde bir tabağa yerleştirilen geniş ince somon katmanlarına ihtiyacınız var. Her külahın içine küçük bir parça tereyağı ve bir dilim limon konur. Tereyağını kesmeyi kolaylaştırmak için önce dondurucuda soğutulması gerekir.

Açık büfe mezeler: kırmızı balık ruloları

Güzel ve lezzetli bir büfenin tadını çıkarın!