В рецепте я использую картофель, яйца (деревенские), твердый сыр, лук, майонез и деревенскую сметану, приправляю солью, перцем, а вот зелень добавляйте по вкусу и желанию.
Стожки — универсальный способ запекания мяса в духовке с яйцами, картофелем, сыром.
Если вам не нравится картофель, то можно заменить его шампиньонами порезанными соломкой.
Когда котлеты, голубцы, тефтели надоели, попробуйте стожки из мяса, вы не пожалеете.
Стожки из фарша — вкуснейший рецепт с фото и видео
Ингредиенты:
- 500 грамм говядины (фарш)
- 4 отварных яйца (если яйца мелкие, то можно и 5)
- 150-200 грамм твердого сыра
- 4 картошки среднего размера
- 2 луковицы среднего размера
- 50 грамм майонеза (у меня 50% жирности)
- 3 ст. ложки сметаны (у меня деревенская)
- зелень по желанию
- соль и перец
Ингредиенты простые и доступные, все получается сытно и необычайно вкусно. Просто не могу удержаться, и пишу что это вкусно, потому что это действительно так. Итак, приступим к приготовлению.
Приготовление:
Можно использовать свинину или говядину, у меня сегодня говядина (использовать можно смесь фарша свинины и говядины). Из курицы и индейки я готовить не пробовала. Индейку у нас предпочитают в виде шашлыка. Мы уже делились с вами рецептом, посмотреть его можно .
Я перекрутила мясо через мясорубку (нам нужен фарш).
Лук необходимо почистить и порезать кубиками, обжариваем его на растительном масле, но не прижариваем.
Яйца я отварила в подсоленной воде (так они лучше чистятся). Яйца охладить, очистить и порезать кубиками. Добавить 1-2 ст. ложки сметаны, соль и перец.
Картофель у меня молодой (лето на дворе), его очистить и натереть на терку, соль и перец добавляем по вкусу. Можно еще приправить картофель сметаной или майонезом, и перемешать, но я не добавляю.
Сыр я потерла на терку (у меня детский твердый сыр, но обычно я использую российский). На самом деле, не имеет значения, какой сорт твердого сыра вы используйте, главное чтобы вам нравился сыр, который вы добавляете.
В фарш я добавляю соль и перец, мелко рубленную зелень укропа, 1 полную столовую ложку сметаны. Все перемешиваю и отставляю в сторону. Можно добавить лук, чеснок, белый хлеб (по желанию).
По желанию в фарш добавьте сухие пряные травы, это еще больше подчеркнет вкус и аромат мяса.
Стожки из фарша я буду готовить в духовке, поэтому мне понадобится противень (можно взять стеклянную форму для запекания). Я застелила форму пергаментом, или смажьте ее растительным маслом.
Из этого количества фарша получается 8 шт. стожков. Разделите мясо на 8 частей. Сформируйте круглые «лепешки» (котлеты приплюснутые). Выкладываем их на противень.
Сверху на мясо помещаем жареный лук, старайтесь брать лук без растительного масла. Весь лук распределите на мясо.
А на картофель я помещаю тертый твердый сыр.
Сверху все смазываю майонезом. Майонез я использую магазинный 50% жирности, но можно использовать и домашний. Это нужно сделать обязательно, так образуется румяная сырная корочки и сыр не растечется.
Рецепты домашнего майонеза можно найти в .
Отправляем стожки из фарша, яиц, картофеля и сыра в духовку на 40 — 45 минут, запекаю я их при температуре 200 градусов.
Запах просто зачаровывает, мы не могли дождаться когда приготовится блюдо.
Вынимаем блюдо из духовки и подаем горячим.
Можно присыпать любой мелко рубленой зеленью. Причем никакого гарнира к нему не нужно. Это необычайно вкусное блюдо, сытное, аппетитное. Потрясающее. Всего в меру. Рецепт просто чудесный, гости всегда в восторге, едят с большим удовольствием.
Не стыдно подать гостям и сытно накормить всю семью. Причем нравится блюдо и взрослым и детям.
Потрясающее порционное блюдо, которое может быть и повседневным, и вполне праздничным, гостям подать не стыдно, наоборот, все удивятся и будут в восторге, потому что реально такие стожки из фараш – это праздник вкуса, в них есть и нежное мясо, и гарнир одновременно. Очень удобная подача, совсем не сложно готовить, одним словом – рекомендую не просто приготовить попробовать, а использовать именно как праздничное блюдо: и красиво, и вкусно, и необычно. Ну что еще нужно? Я в полном восторге от этого блюда и поняла, что теперь оно станет частым гостем на моей кухне на моем столе. Обычно стожки готовят с фаршем, яйцами, жареным луком, картофелем и сыром, я же внесла свои коррективы, мне захотелось к мясу с картофелем добавить помидоры и грибы вместо яиц. Также подаю два вида сырной «шубы». Количество ингредиентов ориентировочное, приготовите раз, сами поймете, чего вы хотите в этом блюде больше: грибов, картофеля или мяса. А еще, это, конечно, зависит от количества порций и от размера порций-стожков. Я по ходу расскажу про свой процесс приготовления. Ниже также есть видео приготовление. Из закусок хочу предложить и . Готовьте, успехов и домашнего душевного тепла!
РЕЦЕПТ СТОЖКОВ: на 9 шт.
- 1 помидор (140-150 г)
- 400 г грибов свежих (шампиньоны)
- 600 г картофела
- 170-200 г твердого сыра
- 2 ст. л. майонеза
- 1 яйцо
- Для фарша:
- 500-700 г фарша (любой)
- 1 яйцо
- 1 лук
- Соль, перец
- 3 ломтика батона, замоченного в молоке
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Приготовим прежде всего фарш: добавим к нему яйцо, тертый на мелкой терке лук, соль, перец, а также замоченный в молоке и отжатый батон не первой свежести.
Тщательно все это размешали, и пока до времени поставили в холодильник.
2.Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Жарить нужно не долго, буквально 4-5 минут, грибы еще дойдут в духовке при запекании. Кстати, можете пожарить вместе с луком, я готовила без лука. Вкусно одинаково: и с луком, и без лука.
3.Трем на крупной терке твердый сыр, добавляем майонез и яйцо, хорошо размешиваем, это на верх стожков.
4.Нарежем небольшими кубиками помидор, который должен быть тверденьким.
5.Можно приступать к формированию стожков с грибами: застилаем противень фольгой, слегка смазываем растительным маслом. Из фарша формируем крупные биточки, из которых на противне формируем большие круглые лепешки примерно 8-10 см в диаметре.
6.Сверху – грибы.
7.Теперь можно натереть на крупной терке картофель, заранее этого не стоит делать во избежание его потемнения. Картофель посолить, добавить перец и выложить поверх грибов. Затем слой помидор, можно зелень на помидоры, у меня не оказалось. А сверху слой сыра с майонезом. Кстати, второй вариант: сыр можно просто натереть, покрыть помидоры, а поверх сыра полить майонезом и размазать. Майонез не даст сыру засохнуть в духовке, все-таки он там будет не 10-15 минут, а гораздо больше.
Не советую брать сметану вместо майонеза, потому что она имеет свойство сворачиваться при высоких температурах. А лучше, конечно, использовать .
8.Помещаем форму со стожками в разогретую духовку и запекаем 35-45 минут при температуре 190-200 градусов.
«Стожки» из фарша (рецепт с грибами) готовы! Сразу подаем к столу, вкуснотище!
В теплом виде стожки очень нежные, сочные, очень вкусно! В холодном же становятся более уплотненными, что дает возможность успешно брать их с собой на перекус, на пикник и т.д.
Пишите комментарии, свои отзывы, кто уже готовил подобное блюдо, задавайте вопросы, с удовольствием отвечу! С любовью, Ирина
До новых встреч!
Можете посмотреть краткий видео рецепт приготовления:
Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его
На время забываем о жарке котлет на сковороде с большим количеством масла - готовим не менее вкусные, ароматные и сытные стожки из фарша в духовке. Плюс рецепта и в том, что эти мясные изделия не имеют строгого состава - по желанию сделать их можно с грибами, помидорами, зеленью и т.д. Результат в любом случае получается отличным!
В данном рецепте в качестве добавок возьмем вареные яйца, жареный лук и тертый картофель. Дополним все это аппетитное «ассорти» сыром, который быстро расплавится в духовке и покроет стожки «соблазнительной», слегка румяной корочкой. Будет сочно, питательно и вкусно!
Ингредиенты в расчете на 2-3 порции:
- фарш (свинина + говядина) - 300 г;
- яйца - 2 шт.;
- луковица - 1 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- сыр - 50-80 г;
- майонез (можно заменить сметаной) - 4-5 ч. ложек;
- растительное масло (для обжарки) - около 50 мл;
- соль, перец - по вкусу.
Стожки из фарша рецепт с фото пошагово
Как приготовить мясные стожки в духовке
- Фарш солим/перчим, перемешиваем. Делим на 6 равных комочков, придавливаем в виде круглых лепешек. Выкладываем мясные заготовки на застеленный пергаментом противень.
- С крупной луковицы снимаем шелуху. Рубим лук мелкими кубиками и загружаем на сковороду с уже прогретым маслом. Помешивая, пассеруем до легкой золотистости на малом огне. Следим, чтобы лук не потемнел и не подгорел.
- Распределяем обжаренную луковую нарезку по мясным лепешкам.
- Отвариваем 2 яйца вкрутую. Охлаждаем, очищаем и нарезаем мелко. Перемешиваем с 1-2 ч. ложками майонеза, при желании слегка солим.
- Раскладываем яичную начинку на мясные заготовки.
- Сырые картофельные клубни очищаем, натираем и сразу выкладываем на слой яиц. Заранее тереть картофель не нужно, иначе он может потемнеть и потерять аппетитный вид, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
- Слегка поливаем картофельный слой майонезом, посыпаем солью.
- Трем крупной стружкой сыр и обильно покрываем картофель. Отправляем стожки в прогретую к тому времени духовку. Сверху противень ничем не накрываем. Запекаем мясные изделия примерно 30-40 минут при 180 градусах.
- Так как стожки уже сочетают в себе и мясо, и картофель, лучше всего их подавать в сопровождении овощей. Отлично подойдет брокколи, стручковая фасоль, рагу и т.д.
Стожки из фарша в духовке готовы! Приятного аппетита!
Такое интересное и довольно простое блюдо, как стожки из куриного фарша, позволяет не только вкусно накормить семью, но и существенно сэкономить. Ведь помимо перемолотого в фарш мяса в них много других ингредиентов, стоимость которых не так высока – яйца, картофель и лук.
При желании классический рецепт стожков можно изменить, например, заменяя яйца грибами, а сырой картофель – помидорами, ваши мясные стожки все равно будут очень вкусными.
Вкус Инфо Вторые блюда из мяса
Ингредиенты
- Куриный фарш – около 600 г;
- Твердый сыр – 100 г;
- Куриные яйца – 3–4 шт.;
- Сырой картофель – 3–4 шт.;
- Репчатый лук – 1 крупная луковица;
- Подсолнечное масло – по необходимости;
- Соль, черный перец – на вкус;
- Панировочные сухари – 2–3 столовые ложки.
Время приготовления 1,10–1,20 часа.
Как приготовить стожки из фарша под шубой в духовке
Чтобы наши стожки из мясного фарша получились вкусными и красивыми, разделим весь процесс на три этапа. Сначала подготовим продукты и смешаем их, а затем уже будем формировать стожки. Конечным этапом станет приготовление в духовке.
Куриный фарш соединим с молотыми сухарями, солью и черным перцем, после чего очень тщательно вымешиваем.
Очищенную от шелухи луковицу, моем в очень холодной воде (чтоб не плакать), нарезаем маленькими кубиками и обжарим до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла (лучше взять рафинированное).
Яйца отварим вкрутую (это минут 9–10), остудим в холодной воде и очистим, затем их натрем на терке или мелко порубим ножом.
Твердый сыр нужно крупно натереть.
Сырой картофель очистим, промоем в холодной воде и тоже измельчим с помощью купно ячеистой терки.
Теперь, когда все продукты подготовлены, начинаем формировать стожки:
Из фарша сформируем достаточно большие шарики, их нужно аккуратно приплюснуть, чтобы приняли форму лепешки, сделать в них небольшое углубление и выложить на смазанное подсолнечным маслом дно глубокой сковороды или формы для запекания.
В центре каждой лепешки разместим понемногу обжаренного лука.
Сверху присыплем лук тертыми яйцами.
Пришла очередь сырого картофеля: выложим его на яйца в виде пышной шапочки и слегка приплюснем рукой или ложкой.
Обильно покрываем наши стожки твердым сыром, стараясь при этом, чтобы он не рассыпался за пределы мясной лепешки (иначе он будет гореть на сковороде, а нам это совсем не нужно).
Поставим форму со стожками в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.
Когда фарш и картофель хорошо пропекутся, а сверху образуется румяная сырная корочка стожки из фарша под шубой, приготовленные в духовке готовы.
Подавать стожки из куриного фарша лучше горячими, вместе с каким-либо легким гарниром, например, салатом из свежих овощей.
Советы по приготовлению:
- Если времени на формирование стожков у вас нет, а вкусно покушать все же хочется, то можете упростить задачу, выложив подготовленные продукты слоями в широкую форму для запекания. Именно в такой последовательности: куриный фарш, обжаренный лук, яйца, картофель, а уже на самом верху сыр.
- Стожки из фарша могут иметь много вариантов. Так, к луку можно добавить обжаренные грибы, а яйца смешать с мелко порезанными свежими помидорами. Можно, как уже упоминалось заменить помидорами картофель. Будет тоже вкусно.
- Между стожками обязательно оставьте немного места, так они получат румяную корочку со всех сторон и будут вкуснее.
- Если хотите иметь более презентабельное блюдо. Положите тертый сыр за 10 минут до окончания готовки. Но будьте осторожны. Стожки и противень очень горячи.
Если вам приелись котлетки, фрикадельки и тефтельки, самое время приготовить стожки из фарша. Это удивительно ароматное, мягкое блюдо. Можно экспериментировать, меняя ингредиенты и получать каждый раз новое незабываемое кушанье.
Стожки из фарша - пошаговый рецепт
Приготовить стожки из фарша получится у всех хозяек, независимо от опыта. Это более экономное кушанье, по сравнению с котлетками. Для их приготовления используется меньшее количество фарша, а главное, что можно не готовить для них гарнир.
Ингредиенты:
- фарш – 330 г;
- масло подсолнечное;
- яйца – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- специи;
- сыр – 110 г;
- соль;
- картошка – 3 клубня.
Приготовление:
- Посыпать фарш специями, посолить, тщательно вымесить.
- Отварить в воде яйца, слить жидкость. Остудить, измельчить.
- Для сыра потребуется средняя терка. Перетереть продукт.
- Мелко нашинковать лук, пассеровать в горячей сковороде.
- Промазать маслом противень.
- Сформировать из фарша лепешечки толщиной не более одного сантиметра. Раскладывая, оставляйте пространство между заготовками.
- Поместить обжарку на поверхность лепешек, сверху распределить перетертое яйцо.
- На терке среднего помола измельчить картошку, поместить следующим слоем. Немного посолить. Присыпать сырной стружкой.
- Убрать в горячий духовой шкаф (180 град.).
- Запекать полчаса.
Как приготовить с картошкой?
Стожки из фарша в духовке получаются оригинальными и сытными. Их всегда следует выкладывать в виде лепешек. Вкусно дополнять картошкой, тогда и гарнир не потребуется.
Ингредиенты:
- фарш – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 2 клубня;
- сыр – 170 г;
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- лук – 2 головки;
- майонез – 120 мл;
- хлеб белый – 2 ломтика;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Измельчить луковицы, припустить.
- Для приготовления лучше использовать черствую булку. Поместить ее в воду, можно воспользоваться молоком, подержать. Достать, жидкость отжать.
- Добавить в фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
- Крупно натереть сыр на терке.
- Выстелить фольгу на противень.
- Скатать шарики из приготовленной массы, слегка прижать.
- Полученные заготовки выложить на фольгу.
- В центре каждой заготовки сделать углубление, заложить луковую обжарку.
- Воспользовавшись теркой с крупными отверстиями, потереть картошку, посолить, поперчить по вкусу. Разместить следующим слоем.
- Смазать майонезным соусом.
- Посыпать сыром.
- Выпекать полчаса в горячей духовке при температуре 180 градусов.
Стожки из фарша под шубой в духовке
Стожки из мясного фарша лучше всего готовить из нескольких видов мяса. Вкусно использовать в равных пропорциях куриный и свиной компонент. Блюдо получается красивое на вид, поэтому для него можно выделить почетное место за праздничным столом.
Ингредиенты:
- фарш – 900 г;
- масло оливковое;
- сыр – 200 г;
- картошка – 3 клубня;
- сухари панировочные;
- шампиньоны – 120 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 4 шт.;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Лук нарезать полукольцами, слегка подрумянить на горячей сковороде.
- Нарезать грибочки соломкой, поместить в обжарку.
- Измельчить сыр на терке с крупными отверстиями, повторить действия с клубнями картофеля. Смешать стружку картофельную и сырную, залить яйцом, подсолить.
- В мясной полуфабрикат всыпать перец, соль. Размешать.
- Скатать шарики, обвалять в сухарях, придавить. Разместить на противне.
- В центре каждой заготовки сделать углубление, поместить обжарку, выложить приготовленный состав из 3 пункта.
- Готовить полчаса.
- Духовой шкаф выставить на температуру 200 градусов.
Вариант приготовления с грибами
Хороший вариант новенького блюда для любителей грибочков. Для приготовления можно использовать шампиньоны или любые лесные грибы, которые заранее необходимо отварить.
Ингредиенты:
- фарш – 600 г;
- шампиньоны – 200 г;
- сыр – 160 г;
- перец черный;
- лук – 3 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- батон для фарша;
- сырое яйцо для фарша;
- масло оливковое – 37 мл;
- картошка – 300 г;
- сухари панировочные – 100 г;
- майонез – 150 г;
- соль.
Приготовление:
- Мелко порезать лук, пассеровать.
- Грибы нашинковать соломкой, соединить с луком, немного обжарить, посолить по вкусу.
- Крупно натереть сыр.
- Кубиками нарезать помидоры.
- Пропустить на крупной терке сырой картофель.
- Смешать картофельную и половину сырной стружки.
- Фарш заправить солью, молотым перцем, размягченным батоном. Сюда вбить яйцо, размешать, придать форму лепешки.
- На промазанный маслом противень поместить заготовки, разложить грибную обжарку. Укрыть картофельной массой, посолить, затем слой из помидора. Присыпать оставшейся сырной стружкой. Чтобы слой сыра не подсох, сверху поместить майонез.
- Убрать в горячий духовой шкаф.
- Готовить 40 минут при температуре 180-190 градусов.
Из куриного фарша
Это блюдо не только накормит семью, но и сэкономит средства.
Ингредиенты:
- фарш куриный – 650 г;
- сухари панировочные – 3 ст. ложки;
- сыр – 110 г;
- перец;
- яйцо – 4 шт.;
- соль;
- картошка – 4 клубня;
- масло оливковое;
- лук – 1 шт.
Приготовление:
- В фарш засыпать сухари, посолить, всыпать черный молотый перец. Тщательно вымесить.
- Нашинковать луковицу. На раскаленную сковороду влить масло оливы, поместить лук, обжарить. Чтобы глаза не слезились от лука, необходимо очищенную головку поместить под холодную струю воды. В процессе измельчения постоянно смачивать нож водой.
- Отварить яйца, остудить, мелко порубить.
- Перетереть сыр на крупной терке.
- На этой же терке натереть картофель.
- Слепить лепешечки из фарша, разместить на противне. Поместить обжарку.
- Обсыпать яйцом. Разложить картошку. Укрыть сыром.
- Готовить в печи, разогретой до 200 град.
- Выдержать полчаса. Главное не передержать, иначе фарш выпарится, станет сухим.
С помидорами и сыром
Это блюдо не требует никакого гарнира. Готовое кушанье поместить на блюдо и украсить зеленью.
Ингредиенты:
- фарш – 740 г;
- мука – 100 г;
- лук – 2 шт.;
- укроп – 4 ветки;
- томат – 1 шт.;
- специи;
- майонез – 4 ст. ложки;
- соль – 15 г;
- масло подсолнечное;
- перец черный – 13 г.
- петрушка – 4 ветки.
Приготовление:
- Подсолить фарш, присыпать перцем, затем специями.
- Нашинковать укроп, добавить в фарш. Размешать.
- Сделать лепешки.
- Поместить их в муку, перевернуть. Они должны полностью стать белыми.
- На промазанный маслом противень поместить заготовки.
- Нашинковать луковицу. Полученную соломку разместить на лепешки.
- Томат нарезать кружками, укрыть лук.
- Натереть сыр, присыпать помидоры.
- Промазать слоем майонеза.
- Запекать 40 минут при 190 град.
Несколько секретов, как сделать вкусные стожки
- Чтобы блюдо получилось вкуснее, используйте только свежий фарш, замороженный не берите.
- Размоченную булку добавлять не стоит, замените панировочными сухарями, а лучше вообще обойдитесь без этого продукта.
- Чтобы стожки получились нежными, не добавляйте яйца в фарш. Если без них не можете обойтись, используйте только желток.
- Кипяток поможет сделать блюдо более сочным и мягким. Для этого влейте в фарш пару ложек крутого кипятка.
- Чтобы блюдо пропекалось равномерно и одновременно приготовилось со всех сторон, оставляйте зазор между заготовками.
- Вкус помогут разнообразить пряности, травы, свежая зелень. Их можно добавлять в любом количестве, по желанию.
- Это кушанье принято подавать без гарнира. Разнообразить блюдо помогут овощи, консервированные или свежие, разложенные рядом в качестве дополнения.