Shawarma, 또는 다른 방법으로 CIS 국가에서 가장 자주이 접시를 - shawarma라고 부릅니다. 이것은 아랍인의 동양 요리의 밝은 대표자입니다. shawarma의 빠른 요리 및 손으로 제시된 요리를 먹는 규칙 덕분에, 그것은 패스트 푸드의 불가분의 일부가되었습니다. 대도시의 많은 현대 주민들은 종종 점심 시간을위한 많은 시간이 부족하여 shawarma가 부족합니다.

앞서 언급 한 접시의 무수한 판매 시점과 길거리 주방의 회의적 반대자에 대한 다양한 리뷰를 통해 패스트 푸드가 정지 요리로 바뀌 었습니다. 불행히도, 사람들은 길을 잃었고 일부는 야채와 소스를 섞어서 얇은 반죽과 다진 육즙이 아름다운 조합의 매력을 전혀 알지 못했습니다.

Shawarma와 면도기 및 다른 요리 이름의 차이점

실제로 shawarma는 수십 가지 변형 된 요리 중 하나 일뿐입니다. 그 기본은 육류와 야채, 누룩을 넣지 않은 반죽에 싸서 소스를 넉넉하게 묻었습니다.


  "shaverma"라는 단어는 관습 상 shawarma라고 불리는 요리의 이름으로 나타 났는데, 그 이유는 Muscovites와 St. Petersburgers의 방언과 발음의 차이 때문이었습니다. 사실, "shaurma"와 "shaverma"는 얇은 피타 빵으로 싸인 고기 (닭고기, 양고기 또는 쇠고기), 채소 및 소스가 주 역할을 담당하는 아랍 세계의 고전 요리입니다. 두 개념의 차이점은 발음에만 있으며, 이는 특정 지역 거주자에게 더 편리합니다.

각 나라와 지역은 그들의 종교적 신념, 국가적인 요리의 특색 및 취향 선호에 따라 시험에 대한 채우기를 선택하는 것이 바람직합니다.

성분의 수, 성분 및 조성의 특성에 따라 다음이 있습니다.

1. 피트는 전체 충전물이 반죽의 한쪽면에 놓이고 두 번째면이 덮여 뜨거운 프라이팬이나 그릴에 튀겨집니다. 이 유형의 샤와 마는 벨기에에서 준비됩니다.
2. Doner 또는 doner kebab은 모든 종류의 고기, 소시지, 소시지 및 다양한 소스와 야채 중에서 선택할 수있는 shawarma 유형입니다. Düner는 아제르바이잔, 아르메니아, 독일 및 폴란드 패스트 푸드 요리의 광장에서 발견 할 수 있습니다.
3. 자이로스 (Gyrros)는 얇고 효모가없는 반죽으로 싸여있는 고기에서 그 이름을 딴 그리스 샤와 마입니다.

shawarma 조리법의 고전 그리고 변이

양식에 따르면, shaurma는 플랫 케이크, 피타 빵, 또는 다른 말로 피타 (피타)입니다.이 피타는 다듬어 진 고기, 다양한 야채 및 특별한 향신료와 소스를 내부로 사용합니다.

러시아 연방의 열린 공간에서 육류는 돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 가금류 고기 (칠면조 고기 또는 닭고기)를 삶은 면도기의 먹거리로 소비됩니다. 그러나 이슬람 국가의 주민들은 도너 케밥 (doner kebabs)의 생산에 더욱더 접근하고 있으며, 이러한 목적을 위해 낙타 나 양 고기만을 사용하고 있습니다.

shawarma의 내부 고기는 반드시 특별한 기술에 따라 구워 져야합니다. 전통적인 고전적인 조리법에 따르면, shawarma는 날카 롭고 맛이 밝아야하며 요리에 많은 다른 향신료를 사용합니다. 고전적인 첨가물은 고추, 심황 및 zira, 많은 녹색 - 파슬리, 딜 및 실란트로이고, 일부 요리법에 따르면, 또한 양파와 마늘입니다.


  shawarma 소스로 더 적합하고 더 유용하게 고려됩니다. 케 피르 (kefir) 또는 스 메태니 (smetanny) 소스마늘과 양념.

도너 케밥의 야채 장식은 계절에 따라 선택해야합니다. 여름에는 토마토와 함께 오이를 사용하는 것이 좋으며 겨울에는 양배추, 당근 및 다른 야채를 사용하는 것이 좋습니다.

고기가 들어 있지 않은 shawarma를 만들기위한 채식주의 옵션도 있습니다.

많은 제조 업체가 shawarma를 일반 소시지 또는 통조림으로 채 웁니다.

패스트 푸드 shawarma의 위험에 대해서

영국의 전문가들은 유명한 패스트 푸드의 가치와 구성을 조사했습니다. 인도와 중국 요리, 케밥과 피쉬 앤 칩스 - 감자 튀김과 함께 튀긴 생선. 그들은 사실상 빠른 조리 용 부엌 전체에 과도한 지방이 함유되어있는 것을 발견했습니다. 그러나 케밥은 해로운 음식을 좋아하는 것으로 나타났습니다.

햄프셔 (Hampshire)의 영어 카운티의 영양 학자들은 shawarma,   지방이 25 %. 일주일에 약 2 회 shawarma를 먹으면 심장 질환의 주요 원인이 인체에 과도한 지방이 있기 때문에 심혈관 질환의 위험이 10 배 증가합니다.

shawarma의 소비에 약간 금기가있다. 그러한 요리는 임산부와 어린이뿐만 아니라 위장관에 문제가있는 사람들에게 금기입니다. 모든 것은이 요리의 높은 지방 함량뿐만 아니라 많은 양의 매운 소스와 향신료를 함유하고있어 사람의 내부 장기의 상태와 작업에 악영향을 미칩니다.

원칙적으로 shawarma의 크기가 상당히 크기 때문에 체내의 기능을 현명하게 평가하고 그러한 요리를 자주 사용하면 과체중이 축적되는 것을 이해해야합니다.


  shawarma는 사용 가능한 제품의 패스트 푸드 요리로 간주되기 때문에 가정에서 제공되는 요리를 요리하는 형태로 대안을 찾을 수 있습니다. 지방 소스와 고기를식이 옵션으로 대체 할 수 있습니다. 적절한 준비와 모든 위생 표준 준수는 shawarma라는 요리를 즐기는 가장 확실한 방법입니다.

Shawarma 또는 shawarma - 그것은 같은 접시입니까? 발음하는 법? 오늘, "Okay, Google"이라는 제목 아래 러시아 언어의 규범에 따라이 동양 요리의 정확한 발음을 다룹니다.

Shawarma 또는 shawarma?

고기로 채워진 피타 중동 요리, 일부 원주민의 사람들은 shawarma와 다른 사람들에게 shaverma를 부릅니다. 예, 이것은 같은 요리입니다. 맛의 차이는 없습니다. 혼란은 단 하나의 이름으로도 올 수없는 카페의 간판에 의해 초래됩니다. 사실, 러시아어의 현대 사전에, 아무 shawarma, 다음 shawarma가 없습니다. 모든 전문가와 언어 학자가이 점에서 단합되어 있습니다. 올바른 선택은 shawarma 뿐이며 그녀 만이 가능합니다.

두 수도의 전투

흥미롭게도이 두 단어의 대결은 두 가지 수도에서 나왔다. 모스크바에서는 샤 우르 마 (shaurma)라고 정확하게 말하면서도 상트 페테르부르크에서는 면도기를 먹습니다. Yandex에 따르면 shawarma는 북서부와 러시아의 나머지 지역에서 일반적으로 사용됩니다.

- 이것은 오랫동안 사용되어 왔던 원시 단어가 있고 갑자기 어떤 종류의 개혁이 시작되는 아주 전형적인 상황입니다. 그녀와 그녀의 shaurma가 shaurmas이기 때문에 갑자기, 원래 정복했다 단어. 거기에 대화가 많이 있는데, 이것은 투르크어, 페르시아어 등입니다. 즉, 어원학은 오랫동안 이야기 될 수 있습니다. 그러나 우리는 샤 우르 마를 몰아 와서 샤와 마에 입학하려했습니다. 그리고 여기서 모스크바와 피터는 물론, 그들은 이것에 대해 매우 걱정하고 있습니다. 결과적으로, 민속 어원학이 이긴다. 즉 사람들 사이의 삶이 여전히 승리한다는 사실. 그리고 나는 shawarma를 이길 수는 없다고 생각합니다, 나는 당신이 원하는만큼 그것을 독살 할 수 있다고 생각합니다, 그럼에도 불구하고, 그것은 모든 지하철을 요하고 여전히 살 것입니다. 이것은 준비가 잘되어 있다면 우리의 정상적인 유라시아 버전의 아주 좋은 음식의 이름입니다. - 모스크바 주립 대학의 교수는 말했다. 블라디미르 엘리스 토 라프.

왜 "면도기"라는 단어가 나타 났습니까?

사실 shawarma는 우리 인간에게 가장 편리한 이름이 아닙니다. 러시아어는 두 모음의 합류를 피하는데, 이는 우리를위한 shawarma가 단순히 발음의보다 편리한 버전이라는 것을 의미합니다. 어떤 언어 학자들은 두부, 커피 및 기타 제품에 관한 규범이 일단 바뀌면 곧 사전에 shawarma가있을 것이라고 믿습니다.

shawarma의 다른 이름

흥미롭게도, 일반적인 "면도기"외에도,이 요리에는 많은 이름이 있습니다. 예를 들어, 터키에서는 면도무가 Dener-kebab, 벨기에에서는 pita-derum, 그리스에서는 gyros라고합니다. 그 접시의 본질은 모든 곳에서 똑같습니다.

Shawarma 또는 shaverma는 고기로 이루어져 있고 피타 빵으로 감싸 인 중동 사람들의 전통 음식이라고합니다. 그러한 요리를 적절히 준비하기 위해서는 고기를 구울 때 사용되는 shawarma 용 장비를 구입해야합니다.

전통적으로, 접시의 근원의 지역을 주어, shawarma 또는 shawarma를위한 채우는 것은 양, 송아지 또는 닭고기입니다. 돼지 고기를 먹는 일이 훨씬 적습니다. 이것은 비 회교 종교가있는 국가의 전형입니다. 또한 다양한 소스, 향신료, 채소 및 샐러드가 요리의 구성 요소 역할을합니다.

접시의 특별한 이름은 어디에서 왔으며 왜 다른 변형이 생깁니 까? 사실상 shawarma와 shawarma는 매우 비슷하지만 서로 다른 지역의 발음 차이를 고려하면 비슷한 혼란이 생깁니다. 또한 지역에 따라 shawarma (shawarma) 분포의 넓은 지리적 특성을 고려할 때 다양한 요리 옵션을 찾을 수 있습니다. 그래서 러시아의 여러 지역에서, 예를 들어, shawarma 준비 과정에서 얇은 피타 빵이 사용되며 동일한 요리를 만들기 위해 shawarma라는 이름으로 피타 반만 사용됩니다.

Shawarma, shawarma, shaorm 및 피타 빵의 다른 고기 이름

흥미롭게도 이름에 관계없이 이러한 요리의 전체 스펙트럼을 요리하는 원칙은 완전히 동일합니다. 고기 용 그릴 사용. 이것은 양고기, 쇠고기, 칠면조 또는 닭고기 조각을 고르게 따뜻하게 해주는 특별한 기술입니다. 대부분의 경우 슬라이스 조각은 축을 중심으로 회전하는 수직 꼬치에 묶입니다. 이 때, 가스 전원 또는 전기 가열 요소가 서서히 모든면에서 고기를 볶습니다. 요리하는 동안 구운 가장자리는 특수 나이프로 자르고 나머지 고기는 계속 회전합니다. 다음으로, 제품은 짓 눌린 후 향신료와 샐러드로 피타 (pita)에 넣습니다.

다른 나라에서 요리하는 것과 같은 원칙에도 불구하고, 그 이름은 상당히 다릅니다. 그래서 알제리에서는 dener를 시도하겠다고 제안 될 것이고 그것은 보통 shawarma가 될 것입니다. 아르메니아에서는 카시 호로 바츠 (Karsi Horovats)가 복무 할 것이며, 라사시 (Lavash-Pstsy)의 현지 아날로그에 싸여있다. 벨기에 거주자는 피타 듀럼 (pita-durum) 또는 단순히 듀럼 (durum)으로 대우 받게됩니다. 여기에 이미 shawarma와 shawarma의 차이점과 비슷합니다. Durum은 Shawarma와 비슷한 얇은 피타 빵에 사용되며, 구덩이에 duryum 채우기가 pitta에 배치됩니다. 불가리아 인들은 shawarma düner, 영어 케밥, 그리스인, 키프로스는 gyros pita라는 이름을 사용합니다. 이스라엘 사람들은 shawarma, shwarma, shouarma 사이에서 결정을 내릴 수 없지만 요리는 동일합니다.

하지만 발음과 철자법에 관계없이 가장 중요한 것은 맛있는 것입니다. 그리고 이것은 회사가 제공하는 고기 구이 전문 장비를 도울 것입니다.

프로젝트의 틀 안에서 예 카테 린 부르크 (Yekaterinburg)시의 행정부는 "예카 테 린 부르크 (Yekaterinburg)가 정확하게 말함"이라는 말은 shaurma 또는 shaverma라는 단어를 선택하는 다년생의 문제를 다룹니다.

정보 포털 "러시아어"의 전문가는이 단어가 자세한 이야기를 할 자격이 있다고합니다. Philologists는이 접시가 왔던 하나의 근원 언어가 없다고 지적한다. 그것은 중동의 여러 민족들 사이에 알려져 있으며, 그 이름은 모든 방식으로 그 언어로 발음됩니다. "shaurma"와 "shaverma"뿐만 아니라 "shawarma", "shaorm", "shuarma"등 많은 옵션이 있습니다. 그리고이 단어는 다양한 형태로 러시아어로 왔지만, 가장 널리 퍼져있는 것은 "shaurma"와 "shaverma"입니다.

모스크바에서 "샤 우르 마"를 사용하고 상트 페테르부르크에서 "면도기"를 사용하는 것은 한 가지만 설명 할 수 있습니다. 수도에서 '샤 우르 마'처럼 요리의 이름이 들리는 곳에서 더 많은 사람들이 있었기 때문에이 옵션은 모스크바에서 뿌리 내리게되었습니다. 음, Neva 강에있는 도시의 주민들은 아마도 "shaverma"라고하는 나라의 원주민에 의해 처음 소개되었을 것입니다. 아주 빨리, 두 단어는 많은 것으로 잘 알려진 백 변태와 Petersburgers의 연설에서 차이점 목록에 들어갔다 : 연석 연석, 앞 현관 및 다른 사람들.

러시아의 다른 도시에서는 "shawarma"와 "shaverma"를 만날 수 있으며,이 접시를 다르게 준비하기 때문에 서로 다른 패스트 푸드를 나타내는 두 도시의 이름이 같은 도시에서 평화롭게 공존 할 수도 있습니다.

논쟁의 여지가있는 단어의 첫 번째 어휘 고정 중 하나는 "현대 러시아어의 설명 사전"에서 발견되었습니다. 20 세기 말의 언어 변화 "G. N. Sklyarevskaya. 이 사전은 상트 페테르부르크에 위치한 러시아 과학 아카데미 언어학 연구소 (Institute of Linguistic Studies)의 직원이 작성했습니다. 철자와 소리의 세 가지 버전 인 "shaverma", "shaverma", "shaurma"가 있습니다. 사전에 대한 작업은 1990 년대에 있었는데이 단어는 여전히 러시아어로 마스터되었습니다. 그 간행물에는 1990 년대의 신문 텍스트의 예가있다. 심지어 인용문으로 묶여있다. 즉, 여전히 매우 특이하다.

러시아어의 최신 학술 사전에는 "shawarma"만 기록됩니다. 이들은 V.Lopatin의 "Russian Orthographic Dictionary"와 M. L. Kalenchuk, "러시아어의 위대한 직교 사전"입니다. 두 판 모두 러시아 과학원 (Russian Academy of Sciences)의 V.Vinogradov의 이름을 딴 러시아 모스크바 연구소 (Russian Institute of the Russian Language Institute) 직원이 준비하지만, 물론이 사전에 기록 된 규범이 다른 도시에는 적용되지 않는다는 의미는 아닙니다. 러시아 언어의 현대 학술 사전에서 "셰이 버미"는 그렇지 않습니다.

필자 학자들은 Shawarma는 아직 학술 사전에 "등록"의 기회를 놓친 적이 없다고 지적한다. 사실 2004 년 이래로 멀티 볼륨 "러시아어의 대형 학술 사전"이 출판되었습니다. 러시아 과학 아카데미의 피터스 버그 언어학 연구소에 의해 준비되었습니다. 23 권이 절판되자 사전은 편지 "P"를 얻었다. 글자 "W"가 출판 될 때까지 몇 년 더 기다려야합니다. 이 사전에 논쟁의 여지가있는 단어가있을 것인지, 그렇다면 어떤 형식으로되어 있을지는 매우 흥미 롭습니다. 아마도, "Shawarma"는 여전히 공격을받으며 언어 학자들을 지적합니다.

학술 사전에 포함되지 않은 "Shaverma"는 러시아 언어의 말이자 피터스 버그 연설의 생생한 사례입니다. 그러나 엄격한 글쓰기에서 동시에 규범 사전에 의해 추천되는 "shawarma"라는 단어를 사용해야합니다.

따라서, 그것은 맞습니다 : shawarma를 사려고 shawarma를 요리하기.

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얼마나 정확하게 : shawarma 또는 shawarma? 러시아 요리 요리 인기 요리는 어디입니까? 도너는 어떻게 다릅니 까? 인기있는 전보 채널 "Shawarmologist의 내각"(Avgustin Aliyev)의 저자는이 나라의 가장 인기있는 길거리 음식에 관한 문제를 구체적으로 이해하고 답변했습니다.

원본과 가짜

나의 젊음 의식이 형성 될 때 shawarma와 doner와 가진 나의 친분의 이야기는 시작되었다. 2004 년에 저는 아제르바이잔의 수도 인 바쿠로 이사했는데 오랜 기간 동안 제가 좋아하는 패스트 푸드가 된 거리 음식에 대한 지방 당국 인 도너를 만났습니다. 2009 년에, 나는 모국의 모스크바로 돌아 왔고, 도착하자마자 고기 꼬챙이가있는 친숙한 창문과 텐트를 발견했습니다. 터키인의 "도너"는 "회전"을 의미합니다. 당연히, 나는 생각없이, 유명한 패스트 푸드를 먹기로 결심했다. 그러나 나는 "shawarma"라는 이름에 당혹 스러웠다.

"이름이 뭐지?"- ​​나는 스스로에게 질문했다. 그러나 그럼에도 불구하고 의심을 무시하고 올인을 감행했다. 그들은 나를 이미 놀라게했던 피타 빵의 "긴 막대기"를주었습니다. 그리고 놀람은 성장했지만, 그와는 반대로 긍정적 인 태도는 사라졌습니다. 질문이 차례로 이어졌다. 양배추? 무엇 왜 여기 있니? 어떤 마늘 소스 야? 왜 피타 빵인가? 이게 뭐야?

나는 그때 shawarma를 끝낼 수 없었다. 그리고 실제로 나는이 접시를 사기로 결심했을 때 먹는 것을 끝내지 못했다. 그리고 결국 나는 맥박이 상실되기 전에 토너를 먹을 수있었습니다. 그래서 shawarma 무엇입니까? 누가 그걸 생각해 냈고 어디서 나온거야? 왜 모스크바에는 shawarma가 있고 St. Petersburg에는 shawarma가 있습니까? 그리고 마침내 러시아에서 shawarma와 doner가 같은 요리로 간주되는 이유는 무엇입니까?

나는 반복한다, Doner는 터키 요리이고, shaverma는 많은 사람들이 믿는 것처럼 아랍인이다. 그러나 저의 논문 작업에서 나는 보증금이 아랍 국가가 아니라 스페인에서 광장에서 판매 된 육류 롤이 샐러드와 소금에 절인 양배추와 함께 제공되었다고 지적했습니다. 이 롤은 매우 친숙한 이름 - shavarum을 가졌습니다. 이름은 샤 와르 마와 같은 이유에서 나온다. 아랍 유목민들은 그것을 제조법과 함께 빌려 고국으로 가져왔다. 그러나 스페인 사람은 나에게이 이론을 확인하지 못했습니다.

러시아에서는 1990 년대에 샤와 마가 등장한 첫 번째 텐트가 있었지만 스페인 - 아랍 꼬치의 대량 유통은 2005 년에서 2008 년 사이에 시작되었습니다. 샤와 르마 (Shawarma) - 모스크바의 요리와 함께 붙어 있지만 곧 중독의 빈번한 사건으로 인해 변형되었다. Shawarma도 판매 금지되었지만 진취적인 기업인이 우리나라에 살고 있기 때문에 대중적인 제품은 새로운 이름 덕분에 한 번만 지체없이 사용할 수있었습니다.

그들은 고기가 회전하는 수직 기둥의 유사성과 두 접시의 이름에서 발견되는 단어 보충 "케밥"( "doner kebab"및 "shawarma kebab") 때문에 shawarma doner를 호출했습니다. 나를위한 신화적이고 이해할 수없는 몇 가지 이유 때문에 대량의 정보 포털, 잘 알려진 블로거 및 대량의 정보 배포에 액세스 할 수있는 다른 사람들과 플랫폼은 여전히 ​​shawarma doner에게 전화하면서이 요리에 대한 잘못된 정보를 배포하고 있습니다.

다른 도너가 필요하다.

차이점이 무엇인지 알아 보겠습니다. 전통적으로 도너는 옥수수 밭에서 봉사하거나 투르크 인들이 말하는 것처럼 "빵 안에"( "ekmek"- "터키"의 "빵")으로 번역되는 "ekmek aras"라고합니다. 많은 사람들이 이러한 개념조차 혼동합니다. Flapjack은 피타 또는 피타가 아닙니다. pitas조차도 서로 헷갈릴 수 있습니다. 그들은 Semitic, Greek 등입니다. Doner도 다릅니다. 예 : 터키 - 아제르바이잔 어와 독일어. 이 경우 독일인은 그 이름을 모래 언덕 (p)으로 발음합니다.

첫 번째는 전통적이며 두 번째는 독일어로 변경됩니다. 나는 고전적인 터키 - 아제르바이잔 헌혈 자의 지지자이자 팬이다. 요리법은 평평한 빵 (타원형), 쇠고기 (전통적으로) 또는 닭고기 (인기있는), 신선한 토마토와 오이, 절인 터키 고추 (전통적으로 인기가없는), 절인 오이, 감자 튀김 (모든 곳에서 사용되지 않음), 토마토 소스 및 마요네즈 (대중적이지만 전통적이지는 않음). 도너는 피타 빵이 아니라 피타 빵이 아니고, 마늘 소스도없고, 가장 중요하게는 양배추가 없습니다. 아제르바이잔에서는 도너가 "툼빅 (tombik)"이라고 불리는 둥근 빵으로 제공됩니다.

독일의 이민자는 20 세기에 이미 독일에 이주한 투르크 인들에게 거리 음식의 전통 음식을 맛 보았습니다. 그러나 이미 외국 땅에서 변화를 겪었습니다. 독일 도너도 빵으로 조리하지만 이미 원뿔 모양입니다. 양배추와 빨강을 사용할 수 있으므로 접시가 더 아름답게 보입니다.

이미 언급했듯이, 터키의 헌혈자는 타원형의 떡으로 요리되어 폐쇄되며, 사구 (사구 - 독어 발음)의 경우 열리 며 이는 거대한 요리의 잘못된 연관을 제공합니다. 독일 도너가 터키 사람과 비교해 보았지만 실제로는 조금 더. 원칙적으로 독일 헌혈인은 베를린 케밥이라고합니다. 또한 독일의 dune (p)는 종종 쇠고기와 함께 요리됩니다. 다른 독특한 재료 : 샐러드, 치즈, 치즈 및 몇 가지 소스를 섞은 것. 주요 토마토와 dzadziki가 남아 있습니다.

수갑, 도너

러시아의 수도는 오랫동안 진짜 토너에 의해 공격 받아 왔지만, 모스크바에서는 너무나 많은 샤 와르마 막대기가 타원형 기증자에 비해 가장 수익성이 높은 제안이기 때문에 대부분의 시도는 실패로 끝났다. 그러나이 단순한 논리는 슬프게도 사기성이다. shawarma는 갓 다진 양배추가 많기 때문에 체중이 크고, doner에서는 배추가 없어 육류가 지배적 인 재료이기 때문이다.

매우 자주, 내가 "Doner"라는 사인을 보았을 때 나는 "Doner가 진짜인가, 아니면 shawarma인가?"라는 질문으로 축사의 창문에 필사적으로 달려 간다. 그리고 그에 대한 응답으로 거의 항상 나는 얻는다 : "차이점은 무엇입니까? 이 adno 및 tozhe, 피타 아랍어 ". 그러한 응답의 부조리를 이해하기 위해 다른 영역에서 예를 들어 설명 할 것입니다. 당신은 일본 닛산 자동차 판매점에 와서 물었습니다 : "당신은 실제로 닛산을 가지고 있거나 판매합니까?"당신은 대답을 얻었습니까 : "그 차이점은 무엇입니까? Mator와 아이콘은 체코 어 "Skoda"에서 온 것입니다. " 나는 그것을 삼인조라고 부른다.

아니, 나는 shawarma에 반대하는 것이 아니라 정통적인 전통적인 형태이다. 하나의 주요 사실을 이해하고 알아야 할 필요가 있습니다. 모스크바에서는 샤와 마가 분리되고 자체 산업이 있으며, 그것은 끔찍합니다. 드물 긴하지만 Belokamennaya에서는 저자와 함께 기관을 개설하려는 용감한 시도가 있었으며, 셈족과 유대인 인 Semitic shawarma (즉, 셈족 - 아랍인과 유대인)와 함께 요리를하는 경우는 드물었습니다. 모스크바와 유사하게 Shawarma도 키예프와 민스크에서 판매되고 있지만 상트 페테르부르크에서는 요리가 다른 이야기와 자체 산업을 가지고 있으며 자본보다 몇 배 더 낫습니다.

모스크바에서는 그 그림자 속의 거대한 독점자들이 많은 수의 포장 마차를 책임지고 있습니다. 또는 제가 부른 것처럼, "shawarmy mafiosi"입니다. 이런 이유로 자본의 구성, 맛 및 가치는 비슷합니다. 상트 페테르부르크에서는 여러면에서 임대료가 저렴하고 그로 인해 그 요지를 여는 기회가 늘기 때문에 모든면에서 shawarma는 비용, 맛 및 형태면에서 모두 다르므로 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다.

자부심

잘 알려진 YouTube 프로젝트 인 Shaverma Patrol이이 도시에서 똑같이 잘 알려진 블로거 인 Yuri Khovansky로부터 태어났다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 상트 페테르부르크에 도착하자마자 내 채널에 대한 리뷰를하는 다양한 기관과 더불어 적어도 한 개의 고기 롤에 미식가의 관심을 기꺼이 지불합니다. 북부 수도에서 shawarma가 항상 롤 형태로 싸여있는 것은 아니지만 때로는 정방형 shawarma가 발생합니다. 모양과 더불어 shawarma는 매리 네이드 고기에 사용되는 다른 제품과 향신료로 인해 맛이 다릅니다. 모스크바에서는 표준이 간단하고 평범합니다 : 신문에서 마늘 공포와 피타.

모스크바와 상트 페 테르 부르크 외에도 다른 나라 도시도있다. 예를 들어, 트 베리 (Tver)는 대중의 관심이 이스라엘 버전의 이름 인 Shvarma를 발표했습니다. 다음은 유대인이 아니라 구성과 준비 방법입니다. 많은 리뷰에 따르면, 러시아에서 가장 맛있는 shawarma가 준비되어있는 다른 도시 Nizhny Novgorod를 놓쳐서는 안됩니다. 컬트 마구간에는 간단하고 이해하기 쉬운 이름이 있습니다. "바로 그 중간에있는 샤와 마입니다."

소치는 shawarma가 그들 자신의 방식으로 보이는 그 도시들 사이에도 있지만, 햇볕이 잘 드는 지역의 거리에있는이 아랍 요리와 함께, 그리스 라이벌 자이로 또한 인기가 있습니다. 자이로를 shawarma라고 할 때 특히 짜증이납니다. 왜냐하면 자이로는 침을 준비하기 때문입니다. 자이로는 주로 돼지 고기, 감자 튀김, 토마토 및 오이, 붉은 양파 및 요구르트를 포함합니다. 그리고 저는 그 구성의 평균적인 예를 제시 합니다만, 실제로는 그 주제에 많은 변형이 있습니다.

상트 페테르부르크의 샤 우르 마 (shaurma)는 전통적인 아랍어 이름이기 때문에면 베르마 (shaverma)라고 불리우는 것으로 알려져 있지만 이것은 전혀 아닙니다. 동부 국가 자체는 방언의 차이 때문에 shaurma, shaverma, shaorma, shuarma 등 다른 요리 이름을 가지고 있습니다. 아랍어에서는 "shau (W) rma / e"라고 쓰여 있습니다. 즉, 같은 글자 (세 번째)는 러시아어 "y"와 아랍어 w로 발음 될 수 있습니다. 러시아어에는 필요한 소리가 없기 때문에 러시아어는 "to"로 바뀝니다.

아랍인 shawarma는 전통적으로 양고기 또는 쇠고기로 만들어 지지만 때로는 닭고기 옵션도 있습니다. 필링은 피타 빵으로 싸여 있는데, 어떤 곳에서는 "laffa"라 불립니다. 이것은 얇고 부드러운 오리엔탈 토틸라입니다. 아랍 shawarma도 양배추가 부족하다. 그러나 오징어와 향신료를 제외하고, hummus와 다른 피클이있다.

이스라엘 shvarma에는 또한 특색있는 특징이있다 : 이스라엘 pita, hummus, Tkhina, 가지, 신선한 채소, manga amba 소스 같이 많은 신 재료, 절인 무 및 고추. 위의 모든 요리는 다른 나라에서 많이 사용되고 있습니다. 지역 및 기관에 따라 다를 수 있습니다.

네, 그리고 위의 제품과 재료는 다른 장소에서 다른 방법으로 준비 할 수 있습니다. 예를 들어, 피타 (pita)는 완전히 다르다. 유대인은 작은 둥근 주머니를 가지고 아랍인들은 더 크고 더 얇은 것이고 주머니가없는 그리스인은 두꺼운 둥근 층을 가진다. Lavash는 또한 피타 투쟁이며 특히 모스크바와 러시아 전체에서 볼티모어와 혼동하기까지합니다.

Shawarma는 모스크바의 이름이 혼란스럽고 다른 요리에 할당 된 유일한 접시가 아닙니다. 일반적으로 말하자면, shaurma doner, gyros shaurma, gyros souvlaki, burrito shaurma, burrito fajito, quesadilla tako, Greek falafel 등 모스크바의 식도락 분야에서는 완전한 전문 용어 혼란과 잘못된 정보가 지배합니다. 모두가 원하는대로 접시를 부르며, 그것이 옳은지 여부는 중요하지 않습니다.

그러나 여전히 모스크바에서는 정통 도너가 요리되는 희귀 한 장소를 찾는 것이 가능합니다. 말 그대로 손가락으로 계산 될 수 있으며, 모든 사람이 절대적으로 올바르게 준비하는 것은 아닙니다. 원칙적으로 투르크 인들이 일하는 곳, 정원사 (Gardener) 시장, Afimoll 쇼핑 센터 등에서 실제 도너를 찾을 수 있습니다.

당신이 원하는 기술을 가지고 있다면, 베를린 케밥, 정통 아랍 샤와 르마, 이스라엘 슈와 르마를 발견 할 수 있습니다. 다시 말하지만, 원칙적으로, 유대인과 아랍인의 서식지와 모임. 또한, 당신은 shawarma의 저자의 변형과 기관에 따라 잡힐 수 있습니다. 내 채널에서 나는 종종 적절한 실행에서 도너, 저자 및 정통 shawarma, gyros 및 기타 유사한 요리를 찾을 수있는 장소에 대해 이야기합니다.