Garšīgs mājas cepetis. Cepetis. Lēnā plītē ar dārzeņiem

Uz jautājumu, kas ir cepetis, katrai mājsaimniecei ir sava atbilde. Profesionāli pavāri var arī pastāstīt daudzas receptes. Bet, ja kādam šis nosaukums asociējas ar gaļas gabaliņiem biezā mērcē, tad cits autoritatīvi norādīs, ka receptē nav paredzēts griezt veselu steiku un gaļa jācep vesela. Par laimi, šāda viedokļu dažādība neizraisa strīdus, taču paver milzīgu lauku radošumam kulinārijas cienītājiem.

Kas tas par ēdienu ar tik daudzām sejām? Cepta vēsture sniedzas simtiem gadu senā pagātnē, un daudzas tautas pretendē uz tiesībām saukties par autoru. Ja jums patīk ne tikai garšīgi paēst, bet arī pašam darboties ar burvību pie plīts, mūsu raksts jums pastāstīs daudz interesanta par šo gardumu un palīdzēs atrast atbildes uz visiem jūsu jautājumiem.

Pārtika bez dzimtenes

Pareizāk būtu teikt, ka cepetim ir daudz dzimtenes. Tās recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzi pagājušo gadsimtu šefpavāri nāca klajā ar šo gaļas un dārzeņu apstrādes metodi.

Oficiāli cepetis nepieder nevienai nacionālajai virtuvei. Taču līdzīgas receptes, kurās apvienota maigi cepta un pēc tam tvaicēta gaļa, dārzeņi, garšvielas un bieza mērce, tiek gatavotas visos Zemes nostūros. Ceļojot uz Ungāriju, jūs, iespējams, pirmajā dienā pamēģināsit gulašu. Viesmīlīgie turki noteikti piedāvās ceļotājam jahniju. Atpūšoties Gruzijā, ikviens gribēs ēst chanakhi. Tatāri cienā viesus ar savu leģendāro azu, briti - aromātisku sautējumu, bet bulgāri - gyuvech.

Godīgi sakot, jebkuru no šiem un daudziem citiem var uzskatīt par karstu.

Senā vēsture

Mūsdienu krievu virtuvē ir vispāratzīts, ka cepeša trīs galvenās sastāvdaļas ir gaļa, kartupeļi un sīpoli. Daudzi cilvēki šim sarakstam pievieno burkānus. Ir vērts atzīmēt, ka kartupeļi Krievijā parādījās ne tik sen, un tie nekavējoties nekļuva plaši izplatīti. Tas nozīmē, ka senās receptēs tā nevarēja būt. Senākos laikos gaļu cepa kaņepju vai linsēklu eļļā un tad sautēja cepeškrāsnī.

Šī ēdiena pieminēšana vēstures dokumentos palīdzēs izgaismot jautājumu par to, kas ir cepetis. Piemēram, droši zināms, ka cara Aleksandra Mihailoviča un princeses Nariškinas kāzu mielastā viesi tika cienāti ar gaļas cepeti. Kopš 17. gadsimta šis ēdiens tika iekļauts vairuma karalisko svētku ēdienkartē. Turklāt to varētu pasniegt gan ēdienreizes sākumā, gan pēc zupas (kāpostu zupa, soļanka, zivju zupa).

Īpašs karaļa dekrēts

Ikvienam, kurš ir patiesi iemīlējies gatavošanā, iespējams, rūp ne tikai gatavošanas tehnoloģijas un pasniegšanas ievērošana, bet arī ēdienu vēsture. Ceptu gadījumā ir vērts pieminēt kādu interesantu faktu.

Kādu dienu šis ēdiens tika pasniegts uz Anglijas karaļa Kārļa II galda. Nogaršojis pirmo karoti, monarhs pielēca, nolika zobenu uz šķīvja un pasludināja, ka turpmāk šim gardumam ir dižciltīgs tituls. Neviens cits moderns ēdiens ar nosaukumu nav zināms.

Cepetis krievu virtuvē

Krievijā šis gardums bija tik plaši izplatīts, ka daudzi pētnieki ierosina to sākotnēji uzskatīt par krievu. Sakne "siltums" attiecas uz sagatavošanas metodi. Pateicoties augstajai temperatūrai un garajam sautēšanas laikam, gaļa bija maiga un mīksta.

Apspriežot, kas ir cepetis, tehnologi atzīmē, ka par vienu no receptes variantiem var uzskatīt liellopa gaļu Stroganoff. Zīmīgi, ka nav “pareiza” gaļas izgriezuma: ir pieņemami visi gabali, sākot no ļoti maziem līdz milzīgiem. Otrajā gadījumā gaļu sagriež tieši pirms pasniegšanas.

Arī mūsdienu krievu virtuves šefpavāri zina, kas ir cepetis un kā to pagatavot. Neatkarīgi no tā, vai nolemjat pusdienot dārgā restorānā, ceļmalas krodziņā vai studentu ēdnīcā, šo ēdienu noteikti atradīsit ēdienkartē. Arī citu valstu krievu virtuves restorāni saviem viesiem piedāvā gaļas cepeti.

"Trešā sastāvdaļa"

Godīgi sakot, ir vērts atzīmēt, ka ārzemēs šis ēdiens netiek uzskatīts tikai par krievu. Piemēram, atcerēsimies stāstu par vienām vakariņām, kad pie cepeša katla satikās trīs cilvēki, atdzisuši no sliktiem laikapstākļiem un likstām.

Lasītājs, kurš pazīst O’Henrija brīnišķīgo pasauli, droši vien jau ir sapratis, ka mēs runājam par labu stāstu, kas pilns ar laimīgiem negadījumiem, “Trešā sastāvdaļa”. Atlaistajai pārdevējai Hetijai bija liellopa krūtiņa, nelaimīgajai māksliniecei Sesilijai – pāris kartupeļi, bet jaunajam miljonāram saaukstēšanās gadījumā – jēls sīpols, ko viņš bija iecerējis izmantot slimības ārstēšanai. Sižetu nepārstāstīsim, jo ​​romānu noteikti ir vērts izlasīt. Teiksim tā, ka cepeša gatavošana pulcēja kopā pazudušos mīlētājus un viņu labo feju, kurai bija liela nozīme laimīgajā atkalredzēšanās procesā.

Trīs likteņi tajā drēgnajā vakarā savijas sarežģīti, tāpat kā gaļas, kartupeļu un sīpolu garšas savijas mutuļojošā katlā.

Mūsdienīgas gatavošanas metodes

Tātad, kad esat sapratuši, kas ir cepetis, ir pienācis laiks iemācīties to pagatavot. Sākumā vēlreiz uzsvērsim metožu daudzveidību. Agrāk tādu bija diezgan daudz, bet mūsdienās loks ir paplašinājies vēl vairāk. Daudzas mājsaimnieces pamatoti uzskata, ka vislabāko cepeti var pagatavot lēnajā plītī. Bet lieliski sanāk arī uz plīts vai cepeškrāsnī. Un, ja jums ir pīļu katls vai katls, noteikti dodiet priekšroku šim konkrētajam ēdienam.

Mājas receptēs, tāpat kā iepriekšējos gadsimtos, bieži parādās liellopu gaļa, cūkgaļa un vistas gaļa. Kas attiecas uz dārzeņiem, tad cepetim var pievienot ne tikai kartupeļus un sīpolus, bet arī burkānus, papriku, jaunos cukini, tomātus. Veģetārieši dzīvnieku izcelsmes produktu vietā izmanto sēnes, un viņu ēdiena versija nekādā ziņā nav zemāka par gaļu.

Profesionāli šefpavāri jēra gaļu kombinē ar piparmētru un fenheli, liellopu gaļu ar rozmarīnu un lovagu, vistu un pīli aromatizē ar ķiplokiem un majorānu.

Ceptu kartupeļu recepte podos tiek uzskatīta par svinīgu daudzās ģimenēs, ko gatavo pirms dārgo viesu ierašanās. Varbūt šī ir tā recepte, kuras trūkst tavā pavārgrāmatā?

Apcep katlos

Sagrieziet 500 g vistas krūtiņas pēc saviem ieskatiem un apcepiet uz lielas uguns vairākas minūtes. Atlikušajos taukos uzkarsē kartupeļus (500 g), sīpolus (150 g) un sēnes (200 g). Sastāvdaļas liek katlos jebkurā secībā: jauktas vai slāņos. Katrā ielej nedaudz buljona vai ūdens.

Cepeti un kartupeļus uz pusotru stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C. Gatavošanas beigās nogriež uguni, katrā katlā pievieno 2 ēdamkarotes krējuma, majonēzes vai saldā krējuma un ļauj cepetim vēl nedaudz nostāvēties krāsnī. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Mājas cepeša receptes sastāvu var papildināt un dažādot ar jebkuriem sezonas dārzeņiem, olīvām un sieru. Trauks izskatās īpaši iespaidīgi, ja tajā izmantota neraudzēta mīkla, nevis māla trauku vāki.

Klasiskais cepetis ir recepte, kas ietver šādu produktu izmantošanu: kartupeļus un gaļu, kas tiek pagatavoti karstumizturīgos katlos. Tomēr šodien, kad parādījās multivarka un dažādi katli, pannas un katli, to var pagatavot jebkurā ērtā traukā. Turklāt gaļas ēdiens ar kartupeļiem no tā tikai nāk par labu, tas izrādās bagātīgs, biezs un patiešām kūst mutē.

Trauka nosaukums cēlies no vārda "siltums". Un tas ir diezgan saprotami, jo sākotnēji cepetis tika gatavots uz atklātas uguns vai cepeškrāsnī. Mūsdienās vairumā gadījumu ēdienu gatavo vai nu cepeškrāsnī, vai pannā. Gaļas gabali ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem, kas sautēti zem vāka, izrādās sulīgi un maigi. Cūkgaļu vai liellopu gaļu varat kombinēt ar dārzeņiem, vai arī cepšanai izmantot vistas vai jēra gaļu. Neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas šim karstajam ēdienam, rezultāts noteikti ir lielisks.

Kā pagatavot cepeti mājās? Daudzas šī ēdiena receptes ir atrodamas pavārgrāmatās un internetā. Un katrai mājsaimniecei, iespējams, ir sava pārbaudīta metode ēstgribu un apmierinošu gaļas pusdienu vai vakariņu pagatavošanai, kas ietver noteiktu produktu termiskās apstrādes metodi.

Papildus gaļai un kartupeļiem cepetim pievieno svaigus tomātus, cukini, papriku, burkānus, kā arī sīpolus un ķiplokus.

Lai pagatavotu mājās gatavotu cepeti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Cūkgaļa - 800 g (vēlams ņemt kaklu, kas gatavošanas laikā paliks sulīga un maiga);
• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• Burkāns;
• Lauru lapa;
• Svaigi garšaugi;
• Ūdens - 3,5 ēdamkarotes;
• Kartupeļi - 1 kg;
• Milti;
• Dārzeņu eļļa;
• Garšvielas.

Sagatavošana:

1. Maizīte ir sātīgs pamatēdiens pusdienām vai vakariņām, ko var pagatavot dažādos veidos. Šī recepte paredz izmantot pannas vai katlu, kas ļaus novērtēt uz plīts gatavotā ēdiena garšas īpašības.
2. Mēs sākam gatavot, sagatavojot gaļu. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, pēc tam ļaujiet tai nožūt. Pēc tam sagriež mazos kubiņos.
3. Kartupeļus nomizo. Manējais. Pēc tam sagriež tādos pašos kubiņos kā cūkgaļu.
4. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Vispirms sagrieziet tos gredzenos, pēc tam sagrieziet tos ceturtdaļās.
5. Kad ēdiena galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas, varat pāriet tieši uz sastāvdaļu cepšanu un cepeša turpmāku gatavošanu. Uzkarsētā pannā uzkarsē augu eļļu. Pēc tam apcepiet gaļas gabalus (apmēram 5 minūtes), periodiski apmaisot, lai tā vienmērīgi izceptos.
6. Ceptai gaļai pievieno burkānus un sīpolus. Sajauc. Cep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
7. Pievienojiet ūdeni pannai tā, lai tas pārklātu gaļu. Pēc tam pievienojiet garšvielas pēc garšas un pārklājiet ar pannu. Samaziniet siltumu un vāriet cepeti apmēram 20 minūtes.
8. Tagad gaļai var pievienot kartupeļu kubiņus un ūdeni. Šķidruma līmenim jābūt nedaudz zemākam par kartupeļu slāni.
9. Kad kartupeļi jau pietiekami mīksti, pannā pievieno ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu, sāli un cukuru.
10. Tieši pirms izslēgšanas pagariniet mūsu ēdienu ar svaigiem garšaugiem un sasmalcinātiem ķiplokiem.

Cepetis ir galvenais pusdienu vai vakariņu ēdiens, ko pasniedz karstu. Izcelt un uzlabot garšu vari ar sinepēm un dažādām mērcēm. Varat izmantot skābā krējuma mērci ar zaļumiem, citronu vai soju. Cepeti var pasniegt ar kečupu vai adžiku. Lieliski būs, ja pasniegsiet ēdienu ar gabaliņos sagrieztiem svaigiem dārzeņiem: gurķiem, tomātiem un papriku.

Mājās gatavots cepetis ir īpaši garšīgs un aromātisks, ja izmantojat tādas garšvielas kā muskatrieksts, ķimenes un baziliks, kas labi sader ar cūkgaļu. Ēdienu var sagatavot iepriekš. Ja visas sastāvdaļas liek katlā un atstāj gaidīt ledusskapī, bet stundu pirms viesu ierašanās ieliek cepeškrāsnī, varēsi pārsteigt un palutināt savu mājsaimniecību ar sātīgu un garšīgu ēdienu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg. cūkgaļa;
• 0,5 kg. kartupeļi;
• Burkāni un sīpoli;
• Žāvētas plūmes;
• Garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Gaļas sagatavošana cepetim. Noskalojam zem tekoša ūdens, pēc tam nosusinām ar salveti vai pagaidām, līdz tā dabiski izžūst, tad sagriežam cūkgaļu mazos kubiņos. Lai cepetis būtu pietiekami sulīgs, atstājiet taukus uz gaļas gabaliņiem.
2. Ņemam garšvielas un garšojam ar tām gaļu.
   Uzlieciet pannu uz uguns, uzkarsējiet tajā augu eļļu, pēc tam izklājiet porcijās sagrieztu gaļu. Cepiet cūkgaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, pēc tam noņemiet to no uguns. Ievietojiet gaļu tīrā bļodā.
3. Pēc cūkgaļas uz pannas apcep kartupeļus. Būs labi, ja kartupeļu kubi būs vidēja izmēra. Cepšanas laikā neaizmirstiet sālīt kartupeļus. Pārnes to uz gaļu atsevišķā bļodā.
4. Nomizojiet burkānus un sīpolus, nomazgājiet un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos.
5. Sākam podos likt cepeša sastāvdaļas. Pašā apakšā novietojiet lauru lapu. Pēc tam katlā liekam gaļu un kartupeļus, kā arī sīpolus un burkānus.
6. Noteikti pievienojiet ūdeni katrā cepeša traukā un pievienojiet nedaudz sāls. Ūdens līmenim vajadzētu aptvert saturu podos apmēram par pirkstu.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Kad tas sasilst, novietojiet katlus un vāriet apmēram pusstundu.
   Pārbaudām trauka gatavību un pēc tam izņemam no cepeškrāsns.

Mājas cepeti pasniedzam galdā karstu tieši katlos. Lai ēdiens izskatītos vēl apetītlīgāks, pa virsu apkaisa sasmalcinātus svaigus garšaugus. Cepetis ir piemērots pusdienām vai vakariņām, kad sagaidi ciemiņus vai vēlies pārsteigt ģimeni ar ko garšīgu.

Sātīgu, barojošu un ļoti garšīgu ēdienu var pagatavot pēc tālāk norādītās receptes. Pēc izskata arī cepeša garša nav zemāka, kas gatavošanas procesā tiek piesātināta ar aromātiskām garšvielām, pasniegta ar zaļumiem un skābo krējumu vai mērci pēc izvēles.

Ēdienu galvenā sastāvdaļa ir sulīga vista, kuru vispirms apcep līdz pusgatavai un tad kopā ar pārējām sastāvdaļām liek gatavībā cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu ēdienu ar dārzeņiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sīpols;
• 500 g vistas;
• Dārzeņu eļļa;
• Burkāns;
• Dažas ķiploka daiviņas;
• Lauru lapa;
• Lieli kartupeļi - 5 gab .;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Garšaugi un garšvielas.

Sagatavošana:

1. Mēs sagriežam vistas liemeni, notīrām to no iekšām un noņemam atlikušās spalvas.
   Pēc tam nomazgājiet vistu, noslaukiet lieko mitrumu un sadaliet to daļās (jādabū apmēram 10 daļas). Lai pagatavotu cepeti, mēs neizmantojam kaklu un muguru.
2. Nomizojiet atlikušos gabalus.
   Pāriesim pie dārzeņiem. Mēs tos mazgājam zem tekoša ūdens ar suku. Pēc tam nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu var sagriezt plānos pusgredzenos. Mēs sasmalcinām ķiplokus, izmantojot īpašu ierīci, un sasmalcinām zaļumus ar asu nazi.
3. Pēc tam paņemiet pannu un uzkarsējiet to uz uguns. Pievienojiet augu eļļu. Pēc tam izklājam vistas gabaliņus, kurus apcepam līdz zeltaini brūnai.
4. Sagatavojiet katlu vai dziļu pannu cepeša gatavošanai ar dārzeņiem. Apakšā liek vistas gaļas gabalus, kas apcepti pannā līdz pusgatavībai.
5. Pēc gaļas uz pannas apcep kartupeļu gabaliņus. Tas ir jāvāra, līdz tie iegūst vienmērīgu zeltainu nokrāsu. Kad tas notiek, kartupeļus var pārlikt katlā vistai.
6. Noteikti pievienojiet vistai garšvielas un sāli. Tad pievieno burkānus, sīpolus un kartupeļus. Cepeša augšējo kārtu arī pārkaisa ar sāli. Beigās visas sastāvdaļas aplej ar verdošu ūdeni.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem. Pārklājiet kastroli ar vāku un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz stundu.
8. Pēc tam trauku izņem no cepeškrāsns, cepetim pievieno ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Viegli samaisiet visas cepeša sastāvdaļas.
   Ievietojiet trauku atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm.

Izņem cepeti no krāsns. Mēs pārbaudām gatavību. Pēc tam karsto ēdienu liek uz porciju šķīvjiem un pasniedz galdā ar svaigiem garšaugiem un aromātiskām mērcēm. Neticami skaists un garšīgs ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu.

Mājas cepetis - vispārīgie principi un gatavošanas metodes

Cepetis ir diezgan sens ēdiens, un ne viena vien pasaules virtuve savu autorību var attiecināt uz sevi, jo... Līdzīgs ēdiens vienlaikus pastāvēja daudzās valstīs, taču tam bija sava pagatavošanas versija. Piemēram, Krievijā ir pieņemts, ka cepetis ir gaļa vai mājputnu gaļa, ko visbiežāk gatavo vienā gabalā uz atklātas uguns vai cepeškrāsnī, t.i. no visām pusēm ieskauj karstums, tāpēc arī tā nosaukums. Citās valstīs šo ēdienu gatavoja nedaudz savādāk – vispirms gaļu apcepa, bet pēc tam nogādāja gatavībā – sautēja vai cepa kaut kādā mērcē. Turklāt gaļu var pagatavot vienā gabalā vai sagriezt gabalos. Dažreiz tas tika marinēts iepriekš.

Tā vai citādi, mūsdienās mājas cepetis ir ūdenī, buljonā, mērcē vai krējumā sautēti cepti gaļas vai putnu gabaliņi kopā ar zaļumiem, garšvielām un citiem dārzeņiem. Turklāt produktu iepriekšēja apcepšana notiek uz plīts pannā, un tālāk cepšana vai sautēšana notiek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Mājas cepeti var pagatavot katlos, katlā, katliņā ar biezām sienām vai dziļā pannā. Tā sastāvā papildus gaļai var būt kartupeļi, sīpoli, sēnes, tomāti, burkāni, garšaugi, dažādas mērces un garšvielas. Mājas cepetis ir karsts ēdiens, kas tiek patērēts uzreiz pēc pagatavošanas, nav pieņemts to uzsildīt un pagatavot turpmākai lietošanai. Tāpēc produktu daudzumu vēlams aprēķināt tā, lai to pietiktu tikai vienam pagatavojumam.

Mājas cepetis - ēdiena gatavošana

Ēdienu gatavošana ēdienam sastāv no atsevišķu sastāvdaļu - sēņu, gaļas, kartupeļu, burkānu, sīpolu sagriešanas un apcepšanas eļļā pa vienam. Tālāk tos kārtām liek karstumizturīgā traukā, pilda ar buljonu vai ūdeni, kam var pievienot majonēzi, sojas mērci vai skābo krējumu, un cep cepeškrāsnī.

Mājas cepetis - labākās receptes

1. recepte: Mājas cepetis ar sēnēm

Šis ir šiks un ļoti garšīgs gaļas un sēņu ēdiens, kas cepts uz cepešpannas piena mērcē ar gardu siera garoziņu. To var pasniegt uz svētku galda kā karsto ēdienu. Mājas vakariņās proporcijas var samazināt, lai cepeti neatstātu “rītdienai”.

Sastāvdaļas: 1 kg gaļas, 0,5 svaigi vai 300g konservēti šampinjoni, 6 kartupeļi, 2 sīpoli, 2-3 ēdamkarotes. skābs krējums, 2 tomāti, augu eļļa cepšanai, 100g siera. Mērce: 75 g miltu un sviesta, litrs piena, sāls, šķipsniņa muskatrieksta.

Gatavošanas metode

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, sāli un piparus un apcep uz lielas uguns, lai veidojas garoza. Pārnes to uz cepešpannas.

Kubiņos sagrieztus kartupeļus apcep eļļā līdz gandrīz gataviem.

Apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, pievieno ripiņās sagrieztas sēnes, pašās beigās - saldo krējumu un nedaudz pasautē. Uzlieciet sēnes uz cepešpannas virs gaļas un uzlieciet kartupeļus.

Piena mērcei pannā izkausē sviestu, sajauc to ar miltiem līdz viendabīgai masai un maisot pamazām ielej pienu. Pievienojiet sāli un muskatriekstu, samaisiet. Ar mērci pārsmērē kartupeļu kārtu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Dekorē ar tomātu šķēlītēm un cep piecpadsmit minūtes 180C.

2. recepte: mājās gatavots cepetis katlā

Ļoti bieži, pieminot cepeti, rodas asociācija ar māla katlu, kurā tas tiek cepts. Tāpēc vienkārši nav iespējams palaist garām šādu recepti. Turklāt ēdiena pasniegšana katlā piešķir vakariņām pompas un noslēpumainības pieskārienu: pirmkārt, tas izskatās neparasti un skaisti uz galda, otrkārt, ieraugot katliņu, uzplaiksnās ziņkāre un gribas ātri ieskatīties zem vāka. . Ēdiens sastāv no parastiem produktiem - gaļas un kartupeļiem, kas tiek cepti zem siera garozas un dekorēti ar marinēta gurķa šķēlītēm un skābo krējumu ar zaļumiem. Izrādās mājās gatavots un ļoti garšīgs. Tieši par šo ēdienu es gribētu teikt: viss ģeniālais ir vienkāršs!

Sastāvdaļas: 0,5 kg cūkgaļas (kakla, gulašs), 1 burkāns un sīpols, 5 kartupeļi, 2 marinēti gurķi, 200 g siera, krējums, majonēze, zaļumi, sāls, pipari, augu eļļa.

Gatavošanas metode

Cūkgaļu sagriež vidējos gabaliņos un iemet verdošā ūdenī. Vāra līdz pusgatavībai. Gatavošanas laikā pievienojiet sāli un piparus. Nelejiet pārāk daudz ūdens, lai buljons iznāk bagātīgs, vēlāk noderēs.

Ielieciet gaļas gabalus podos. Virsū uzliek rupji sarīvētu burkānu. Nākamais ir sīpols, sagriezts pusgredzenos. Novietojiet pēdējo kartupeļu kārtu, sagrieztu vidējos kubiņos. Katrā katlā ielej gaļas buljonu. Tam vajadzētu viegli pārklāt kartupeļus. Ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Cep pusstundu (220C). Pēc tam izņem katliņus, pārkaisa ar rīvētu sieru un katrā liek 1-2 ēdamkarotes majonēzes. Cep vēl piecpadsmit minūtes. Cepetis gatavs. Katrai porcijai pievieno karoti saldā krējuma, pievieno dažas gurķa šķēles, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

3. recepte: Mājas liellopa gaļas cepetis

Cepta liellopa gaļa atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus – tā jūs lutinās ar savu garšu un pabaros ar sāta sajūtu. Gaļu iepriekš marinē vīnā, pēc tam apcep un sautē. Šai gatavošanas iespējai ir viena iezīme – tā netiek cepta, bet gan pagatavota uz plīts.

Sastāvdaļas: 0,5 kg liellopa gaļas mīkstuma, liels sīpols, 8-10 kartupeļi, viens burkāns, 2-3 ķiploka daiviņas, 0,5 l sausā baltvīna, asie pipari pākstiņā vai pulverī, sāls, lauru lapa, melnie pipari, augu eļļa cepšanai, pētersīļi (zaļumi), kurkuma.

Gatavošanas metode

Sagrieziet gaļu lielās šķēlēs pāri graudiem.

Pagatavo marinādi. Vīnam pievieno sīpolu pusgredzenus, asos piparus un sāli. Ielieciet tajā gaļu un atstājiet uz pāris stundām.

Sīpolu izņem no marinādes un apcep eļļā. Pievienojiet tai rupji sarīvētus burkānus, turpinot cepšanu.

Gaļas gabalus izņem no marinādes, viegli saspaida un kopā ar sīpoliem un burkāniem apcep apmēram piecas minūtes. Ielejiet atlikušo marinādes šķidrumu, pievienojiet šķipsniņu kurkumas, lauru lapu, sāli un vāriet uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes.

Tad liek vidējos kubiņos sagrieztus kartupeļus, pievieno buljonu vai ūdeni tā, lai tas pārklāj kartupeļus, un uz lēnas uguns sautē vēl divdesmit minūtes. Pašās sautēšanas beigās pievieno sakapātus pētersīļus un ķiplokus, sautē divas līdz trīs minūtes. Izslēdziet uguni, ļaujiet cepetim kādu laiku nostāvēties un pasniedziet.

Mājas cepetis - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāru

— Gaļas cepetim nevajadzētu lietot svaigu gaļu, jo... Cepšanas laikā tas kļūs ciets. Pietiek, lai iztiktu ar jauna dzīvnieka gaļu.

Cūkgaļas cepetis ar kartupeļiem ir vienkāršs, nesarežģīts un ļoti garšīgs ēdiens. Tas neprasa daudz pūļu, daudz laika vai retas sastāvdaļas receptei, un vienmēr būs sulīgs, aromātisks un barojošs. To var pagatavot gan katlā, gan cepeškrāsnī, gan lēnajā plītī, gan katlos, gan piedurknē, gan pat pannā - tā garša no tā necietīs. Pašu ēdienu var pasniegt gan pusdienās, gan vakariņās.

ClĀzijas cepetis ir vienkāršs ēdiens, kas sastāv no kartupeļiem un cūkgaļas, kas pagatavots čuguna katlā. Taču tā garšu var dažādot, pievienojot dārzeņus, sēnes, sieru un garšvielas.

Turklāt, ja jums nav katla, varat pagatavot cepeti cepeškrāsnī, uz cepešpannas, katlos un pat pannā, izmantojot ēdiena soli pa solim receptes.

Katlā

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 800 g;
• kartupeļi - 1 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• malti melnie pipari un sāls - pēc garšas;
• lauru lapa - 2 gab.

Sagatavošana:

Cepiet uz pannas ar sēnēm

Mājas stila cūkgaļas cepetis ar kartupeļiem pannā ir ātri un vienkārši pagatavojams, tāpēc vīriešiem šī recepte patiks. Šim ēdienam būs nepieciešama čuguna panna ar biezu dibenu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 6 gab.;
• cūkgaļa - 500 g;
• šampinjoni - 300 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. 1. Gaļu nomazgā, nosusina, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
2. 2. Nomazgājiet dārzeņus un sēnes, nomizojiet tos. Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet kubiņos kartupeļus, sadaliet sēnes 2 pusēs.
3. 3. Uzlieciet pannu uz plīts, ieslēdziet uguni, pievienojiet augu eļļu un uzkarsējiet.
4. 4. Novietojiet gaļu un cepiet 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
5. 5. Gaļai pievieno sīpolus un sēnes, apcep 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. 6. Kartupeļus liek pannā un cep 7-8 minūtes. Tad pievieno garšvielas, pārlej nedaudz ūdens, pārklāj. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
7. 7. Gatavo cepeti izrotājiet ar zaļumiem pēc garšas.

Apcep katlos ar žāvētām plūmēm

Pateicoties trauku porainajai struktūrai, ēdiens māla traukos vienmēr izrādās garšīgs un sulīgs. Receptē produktu daudzums norādīts 1 traukam.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 250 g;
• kartupeļi - 3 gab.;
• žāvētas žāvētas plūmes – 5 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. 1. Gaļu nomazgā, nosusina, sagriež mazos kubiņos, pēc garšas ierīvē ar garšvielām.
2. 2. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, kartupeļus un burkānus sagrieziet vidējos gabaliņos, bet sīpolu - smalkos gabaliņos.
3. 3. Žāvētām plūmēm aplej ar verdošu ūdeni, lai uzbriest, sadala 2 daļās.
4. 4. Katla dibenā liek gabaliņu sviesta vai ieber 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
5. 5. Kā pirmo kārtu traukā liek pusi no burkāniem un sīpoliem, tad visas žāvētās plūmes. Nākamais slānis ir visa gaļa, atlikušie burkāni un sīpoli. Sāls un pipari.
6. 6. Virsū liek kartupeļus, pielej ūdeni, lai tas nesasniedz trauka malu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
7. 7. Katlus liek cepeškrāsnī uz 1 stundu +180 grādu temperatūrā.
8. 8. Gatavo ēdienu dekorējiet ar zaļumiem pēc garšas.

Padoms: lai cepetis būtu ļoti sulīgs, pirms gatavošanas katliņus 1 stundu iemērc aukstā ūdenī.

Katliņā

Cepša gatavošana pannā nodrošina, ka visas sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas un neskartas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 300-250 g;
• kartupeļi - 700 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• sviests - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. 1. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
2. 2. Gaļu vāra nedaudz sālītā ūdenī 30 minūtes uz vidējas uguns.
3. 3. Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež. Sviestā apcep sīpolus un burkānus.
4. 4. Kartupeļus nomazgā, nomizo, noskalo un sagriež taisnstūrveida gabaliņos. Pievienojiet to pannai kopā ar gaļu.
5. 5. Pēc 15-20 minūtēm pievieno apceptus dārzeņus un garšvielas pēc garšas. Sajauc visas sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. 6. 5 minūtes pirms gatavības pievieno lauru lapu. Gatavo cepeti apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Lēnā plītē ar dārzeņiem

Cepts lēnajā plītī izrādās maigs un aromātisks, un pats galvenais, tas neprasa daudz laika.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 500 g;
• kartupeļi - 6 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• sīpoli - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• garšvielas - pēc garšas;
• verdošs ūdens - 2 glāzes.

Sagatavošana:

1. 1. Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet to pēc vēlēšanās atkarībā no jūsu vēlmēm.
2. 2. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet mizas un sēklas, smalki sagrieziet sīpolu, kartupeļus un papriku sagrieziet lielos kubiņos.
3. 3. Multivarkas bļodas apakšā ielejiet augu eļļu, 7 minūtes apcepiet dārzeņus režīmā “Cepšana”, ik pa laikam apmaisot.
4. 4. Pievienojiet gaļu dārzeņiem, apcepiet 15 minūtes, maisot.
5. 5. Ielejiet kartupeļus lēnajā plīts, pievienojiet garšvielas pēc garšas un aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
6. 6. Aizveriet multivarku, iepriekš iestatot režīmu “Quenching”. Pagatavojiet 1 stundu.

Cepšanas piedurknē

Cepetis piedurknē ir ļoti garšīgs, jo visas sastāvdaļas tiek pagatavotas vienlaikus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 700 g;
• kartupeļi - 800 g;
• burkāni - 1 gab.;
• tomāts - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 gab.;
• sinepju pupiņas - 2 ēd.k. l.;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. 1. Ķiploka daiviņas izlaiž caur ķiplokspiedi, pievieno eļļu, sinepes un garšvielas pēc garšas.
2. 2. Cūkgaļu un sīpolus nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un pārlej ar marinādi. Atstāj uz 1 stundu.
3. 3. Kartupeļus, burkānus un tomātus nomazgā zem ūdens, nomizo, sagriež lielos gabaliņos.
4. 4. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā traukā un samaisiet.
5. 5. Gaļu un dārzeņus ievietojiet speciālā cepšanas piedurknē, aizsieniet maisa galus, izveidojiet vairākas iedobes virsū, lai izplūstu tvaiki.
6. 6. Uzlieciet uzmavu uz cepešpannas cepeškrāsnī. Vāra 55-60 minūtes +180 grādu temperatūrā.

Cepiet ar sieru uz cepešpannas

Cūkgaļas cepetis ar ceptu siera garoziņu var būt jebkura svētku galvenais ēdiens.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 700 g;
• skābs krējums - 200 g;
• sviests - 20 g;
• šampinjoni - 400 g;
• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 1 kg;
• cietais siers - 200 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. 1. Cūkgaļu nomazgā, sagriež vidēji biezos gabaliņos un ierīvē ar garšvielām. Cepiet gaļu uz pannas uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
2. 2. Sēnes nomazgā, sagriež divās daļās un apcep sviestā. Nomazgājiet atlikušos dārzeņus, sagrieziet tos: kartupeļus vidējos gabaliņos, sīpolus mazos kubiņos, sarīvējiet burkānus.
3. 3. Sastāvdaļas slāņos liek cepešpannā ar augstām malām šādā secībā: gaļa, kartupeļi, dārzeņi, sēnes. Visas sastāvdaļas pārlej ar ūdeni un skābo krējumu, pievieno nedaudz sāls.
4. 4. Cepešpannu liek cepeškrāsnī +180 grādos. Pagatavojiet 1 stundu.
5. 5. Sasmalciniet sieru, uzkaisiet to cepetim un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Cep vēl 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Sastāvdaļu izvēle cepetim

Lai pagatavotu gardu cepeti, pieredzējuši pavāri iesaka ievērot šādus noteikumus:

• Gaļai jābūt svaigai, bez svītrām un taukiem. Ideāli piemēroti pleci, krūšu kurvis, krusts.
• Labāk ir izvēlēties jaunus kartupeļus ar maigu mizu.
• No dārzeņiem priekšroka jādod svaigiem produktiem bez ārējiem trūkumiem.

Lai jūsu mājās gatavotais cepetis būtu garšīgs un ēstgribu, pieredzējuši pavāri iesaka ievērot šādus padomus:

• Cūkgaļas cepta traukam labi jāsaglabā siltums. Ideāls ir pīļu pods vai māla podi.
• Garšvielas, ko izmanto cūkgaļai, ir ķimenes, paprika, baziliks un salvija.
• Papildus standarta dārzeņiem cepšanai ir piemēroti cukini, paprika, baklažāni, cukini un tomāti. Tas uzlabos trauka garšu un palielinās tilpumu.
• Pikantuma cienītāji cepetim var pievienot čili piparus.
• Gatavojot trauku cepešpannā, pārklāj to ar foliju uz augšu, lai ēdiens nepiedeg.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai pagatavotu mājās gatavotu cepeti?

Galvenā sastāvdaļa mājas cepeša pagatavošanai ir gaļas produkti. Šajā gadījumā var būt cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, mājputni, subprodukti un pat medījumi. Cepeti papildina dārzeņi, kartupeļi, burkāni, selerijas, saldie paprika, zaļie zirnīši, tomāti, sīpoli un citi sīpoli.

Sēnes un baklažāni labi papildina garšu. Bez svaigiem vai kaltētiem garšaugiem neiztikt. Jūs nevarat iztikt bez ķiplokiem; tas piešķir pārsteidzošu garšu un aromātu. Runājot par garšvielām un dažādām garšvielām, ir iztēles lauks: dažādi pipari, rozmarīns, oregano, timiāns, baziliks utt.

Mājas cepešu gatavošanas vispārīgie principi

Recepšu un paņēmienu cepeša pagatavošanai ir ļoti daudz, taču visizplatītākā ir tāda, kad gaļas produktus un dārzeņus vispirms apcep līdz krāsai, tad liek pannā, pārlej ar buljonu, aromatizē ar dažādām piedevām un liek uz gatavību.

Tāpat, ja gatavojat cepeti diētiskām vajadzībām vai citiem, kas tā garšo, tad ēdiens nav jācep. Šādos gadījumos gaļas produktus izklāj trauka apakšā, bet pārējās sastāvdaļas liek atbilstoši gatavošanas laikam.

Mājas cepeti gatavo katlos, biezu sienu katliņos, katliņos vai atsevišķi katlos. Iepriekš mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas ciemos gatavoja krievu krāsnī, izņēma lielu briežu katlu, bija garšīgi! Mūsdienās visbiežāk gatavojam uz plīts un tad liekam cepeškrāsnī. Talkā nāk arī multivarkas palīgs.

Kas attiecas uz sagriešanu, tad gaļu var sagriezt vienā gabalā vai mazos kubiņos, bet es vienmēr gaļu sagriežu porcijās, sīpolu 4 gabalos, bet burkānus lielās šķēlēs, tas padara gatavo ēdienu daudz garšīgāku.

Ikdienas variants, bet to var uzskatīt arī par svētku, ja pievieno papildus karaliskās sēnes.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 600 grami;
• kartupeļi - 4 gabali;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• sīpoli - 2 galvas;
• apelsīnu sakņu dārzeņi - 1 burkāns;
• baklažāni - 1 gabals;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• sāls, malti pipari - pēc jūsu gaumes.

Mājas cepetis ar tomātu

Cūkgaļas mīkstumu sagriež gabaliņos un labi apcep eļļā. Baklažānu nomizo, sagriež gareniski un pēc tam 1,5 cm biezos puslokos un arī cep atsevišķi sausā pannā.

Nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus, sasmalciniet rupji un viegli krāsojiet.
Nomizotus kartupeļus sagriež lielās pusšķēlēs, nosusina un apcep līdz zeltaini brūnai.

Pannā liek tomātu biezeni un uz lēnas uguns sautē, pievienojot nelielu daudzumu eļļas.

Gaļu liek katliņā ar biezām sienām, pārlej ar nedaudz gaļas buljona vai uzkarsētu ūdeni, uz lēnas uguns vāra 10 minūtes, tad pievieno kartupeļus, pielej vēl šķidrumu, pievieno garšvielām un sautē līdz al dente. Beigās pievieno atlikušos dārzeņus un tomātu biezeni. Turpiniet vārīšanas procesu, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs. Pasniedziet mājās gatavotu cepeti karstu ar svaigiem garšaugiem.

2. Ceptas sirdis

Ir vēl viena ideja, kā pagatavot garšīgu vistas sirsniņu, kas jums, dārgie lasītāji un manas vietnes fani, patiks.

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 600 grami;
• sīpoli - divi lieli sīpoli;
• marinēti vai marinēti gurķi - 3 gab.;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• svaigas dilles - dāsns ķekars;
• burkāni - 1,5 sakņu dārzeņi;
• gurķu sālījums - 40-50 mililitri;
• skābs krējums (var būt mājās gatavots) - 50 grami;
• sviests un augu eļļa - katra 1 ēdamkarote;
• milti - puse karotes;
• lauru lapa, malti melnie pipari un sarkanie zirnīši - pēc garšas.

Saskaņā ar recepti mēs gatavojam grauzdētas sirdis šādi:

Katliņā izkausē divu veidu sviestu un apcep sasmalcināto sīpolu līdz skaisti zeltaini brūnai. Izskalojiet sirdis, noņemiet liekos taukus un izvirzītās vēnas. Pievieno sīpolam, apcep no abām pusēm. Apkaisa ar miltiem un labi samaisa ar sīpoliem.

Smalki sagrieziet gurķus un pievienojiet sīpoliem kopā ar lauru lapu un visu kopā sautējiet apmēram 5 minūtes. Man ir saldā marinādē marinēti gurķi, iesaku izvēlēties tiešām garšīgus gurķus, tad cepetis sanāks izcils!

Vāra uz lēnas uguns, zem vāka, uz lēnas uguns 45 minūtes. Vai arī šajā brīdī cepeti var likt keramikas traukos un cept cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Gatavojot cepeti, buljonam vajadzētu vārīties par 1/2. Jūs droši vien pamanījāt, ka šeit nav pievienots sāls, taču tā nav kļūda. Porciju šķīvī varat pievienot nedaudz sāls tikai līdz minimumam.

3. Cepetis ar gaļu un kartupeļiem

Cepetis ar kartupeļiem ir ātras, omulīgas un garšīgas pusdienas vai vakariņas.

Sastāvdaļas 6 porcijām:

• cūkgaļas fileja - 900 grami;
• kartupeļi - 6 bumbuļu gabali;
• sīpols - 3-6 galviņas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sarkanie paprika - 3 gabali;
• augu eļļa + sviests - pēc izvēles;
• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 1 plāksne;
• garšvielas, garšvielas un sezama sēklas - pēc izvēles.

Gaļas un kartupeļu cepeša gatavošanas tehnoloģija

1. Cūkgaļas fileju sagriež medaljonos, noskalo, nosusina un viegli saputo.

2. Sajauc maltu papriku, melnos piparus, sāli un kurkumu. Apkaisiet gabalus no abām pusēm.

3. Kartupeļus nomizo un sagriež daiviņās (kartupeļus gareniski sagriež 4 vai 6 daļās).

3. Uzkarsē eļļu un atsevišķi apcep gaļu un tad kartupeļus.

4. Nomizo ķiplokus un šalotes. Sasmalciniet ķiplokus un pārgrieziet sīpolu uz pusēm.

5. Sagatavotos dārzeņus un gaļu ievietojiet ērtā karstumizturīgā bļodā, vienmērīgi izklājiet, pievienojot neapstrādātu sarkano papriku, pārgrieztu uz pusēm vai, ja maza, tad veselu.

6. Izrullējiet kārtaino mīklu, izgrieziet no tās “sedziņu” un uzmanīgi pārklājiet pannu ar saturu.

7. Mīklas virsmu ieziež ar augu eļļu, pārkaisa ar melnā sezama sēklām un maltiem sarkanajiem pipariem.

8. Liek uz 180C sakarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.

9. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem un ceptu sezama mīklu maizes vietā.

4. Rudens mājās gatavots jēra cepetis

Ir garš auksts rudens, mums ir vienalga, varam to apmānīt un pagatavot cepeti ar saulainu ķirbi un gailenēm, tādējādi iepriecinot sevi ar jaunu kombināciju un garšu.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• jauna jēra gaļa - 300 grami;
• puravi - 1 kāts;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• gaileņu sēnes (svaigas) - 300 grami;
• muskatrieksta ķirbju mīkstums - 250 grami;
• dabīgais jogurts vai skābs krējums - 2 ēdamkarotes katrā katlā;
• kartupeļi - 2 lieli gabali;
• sausie augi vai zaļumi - pēc izvēles;
• malta paprika vai sāls - pēc garšas.

Rudens mājas jēra cepeša gatavošana

Puravu gredzenus un ķiplokus apcep augu eļļā līdz mīkstam, pievieno ķirbju un kartupeļu kubiņus, pārkaisa ar papriku. apcep divas minūtes, ar lāpstiņu nedaudz pabīdi dārzeņus līdz malai. Pievieno jēra gabaliņus, apcep zeltaini brūnus, pievieno gailenes, minūti apcep, apmaisa, sāli, pievieno piparus un zaļumus, sautē 1-2 minūtes un noņem no uguns.

Dārzeņus un gaļu liek ar augu eļļu ieziestos keramikas traukos, liek uz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm, pēc laika samazina temperatūru līdz 180 C un katliņus patur vēl 40 minūtes. Tagad jūs varat baudīt!

Uz tikšanos!