Īpašu vietu starp preču piegādes pakalpojumiem ieņem pārtikas preču transportēšana. Kāpēc? Pārtikai ir īss derīguma termiņš, un, lai kravu nogādātu droši, ir jāievēro Sanitāri epidemioloģiskās inspekcijas izstrādātās prasības, jo runa ir par cilvēku veselību. Ja ēdiens sabojājas, to nevar nolikt uz veikala letes. Šajā gadījumā zaudējumus cietīs kravas īpašnieks. Lai tas nenotiktu, rūpīgi jāievēro likumā noteiktie noteikumi.

Kādi produktu veidi pastāv?

Pārtikas produkti atšķiras atkarībā no tā, cik ilgi tie var ceļot, nezaudējot kvalitāti. Atkarībā no ražošanas apstākļiem un nosaukuma pārtiku iedala 2 kategorijās:

• ātri bojājas;
• nebojājošs.

Ātri bojājoša pārtika

Šis veids ietver pārtiku, kurai ir īss glabāšanas laiks. Ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi un jāievēro nepieciešamie standarti. Produkti ir ļoti izvēlīgi attiecībā uz apkārtējās vides temperatūru un mitruma līmeni. Pārvadātājam būs jāsaglabā ieteicamie parametri. Tāpēc delikāto preču pārvadāšanai būs nepieciešams īpašs aprīkojums.

Ledusskapji vislabāk tiek galā ar uzdevumu, jo to saldēšanas iekārta spēj uzturēt plašu negatīvu temperatūru diapazonu, un izolētais furgons ilgstoši uztur uzglabāšanai labvēlīgus apstākļus. Otrajā vietā pēc popularitātes ir izotermiskās automašīnas. Tie var uzturēt vēlamo temperatūru ilgu laiku.

Ātri bojājošie produkti ir:

• Tehnoloģiski pārstrādāti: siers un piena produkti, desiņas.
• Augu bāzes: rieksti, ogas un dārzeņi.
• Dzīvnieku izcelsme: medus, gaļa, zivis un mājputni.

Ir vēl viena klasifikācija, kas iedala pārtiku grupās pēc temperatūras rādītājiem:

• Atdzesēts. Piemērs: augļi un dārzeņi. Optimālā uzglabāšanas temperatūra: no 0 līdz +15 grādiem pēc Celsija.
• Atdzesēts. Piemērs: pusfabrikāti un sviests. Optimālā uzglabāšanas temperatūra: no 0 līdz -5 grādiem pēc Celsija.
• Saldēti. Piemēri: putna vārds. Optimālā uzglabāšanas temperatūra: no -6 līdz -20 grādiem pēc Celsija.

Nebojājoši pārtikas produkti

Šos ēdienus var ēst ilgu laiku. Graudaugi, cukurs un sāls tiek uzglabāti ļoti ilgi, tāpat kā konservi. Lai tos nogādātu saņēmēja noliktavā, nav jāizmanto izotermas un ledusskapji. Pietiek ar telts furgonu, kura iekšpusē var uzturēt vēlamo gaisa mitruma līmeni.

Likumdošanas normas

Pārvadāšanas nosacījumi pārtikas produkti tika izveidoti tālajā 1994. Dokumenta nosaukums bija SanPiN 2.3.5.021-94. Tas ir paredzēts komercuzņēmumiem un detalizēti apraksta nosacījumus, kas jāievēro, lai būtiski pagarinātu preču glabāšanas laiku. Dažos punktos SanPiN atsaucas arī uz citiem tiesību aktiem.

Dokumenta pamatprasības regulē to organizāciju darbību, kuras veic produktu noliktavu, uzglabāšanu, pārstrādi un realizāciju. Likumdevēji pastiprinātu uzmanību pievērš pārtikas transportēšanas standartiem. Svarīgi kravu nogādāt tā, lai tā nesabojātos, tam nepieciešams ne tikai pareizi izvēlēties un aprīkot transportlīdzekli, bet arī rūpēties par vadītāja veselību.

Šoferu un ekspeditoru pienākumi

Pārtikas preču pārvadāšanas nosacījumi paredz, ka vadītājam regulāri jāveic medicīniskās pārbaudes. Viņam jābūt derīgai veselības apliecībai ar piezīmēm par pēdējo apskati. Vadītājam jāievēro personīgās higiēnas noteikumi un jāvalkā īpašs tumšas krāsas apģērbs.

Jāatceras, ka vadītājs bez sanitārā sertifikāta nevarēs iegūt sanitāro pasi savai kravas automašīnai.

Ekspeditorus nevar pārvadāt furgonā, sēžot uz pārtikas pakām. Ir nepieciešams ievērot SanPiN prasības. Atsevišķa vieta jāparedz personālam, kurā tiks glabāts apģērbs un preču segšanai nepieciešamie materiāli. Iekrāvējiem iekraušanas un izkraušanas darbības jāveic baltā sanitārajā apģērbā.

Apkalpojošajam personālam ir jāzina un jāievēro transportēšanas noteikumi. Kuģniecības kompāniju darbiniekiem ir ļoti nopietni jāuztver darba pienākumi, jo produkti ir īpaša krava, kas nonāk veikalu plauktos.

Kādai jābūt automašīnai?

Lai pārtikas transportēšanas prasības pa autotransportu tiktu stingri ievērotas, jāizvēlas transportlīdzeklis, kura konstrukcija un stāvoklis ir piemērots visu nepieciešamo nosacījumu izpildei. Šajā gadījumā pārvietošanās laikā nebūs nekādu grūtību, un krava sasniegs saņēmēju pilnīgi neskarta.

Sanitārie standarti

Katram transportlīdzeklim, kas piegādā pārtiku, jāsaņem sanitārā pase. Tā ir obligāta prasība. Papīrs tiek izsniegts uz sešiem mēnešiem ātri bojājošos produktu piegādei un uz 3 mēnešiem ātrbojīgu preču pārvadāšanai. Dokumentā ir informācija par jaunākajām ķermeņa sanitārajām procedūrām.

Automašīnas mērķis

Galvenais nosacījums ir tas, ka pārtikas piegādei nevar izmantot kravas automašīnu, kas iepriekš piegādāja kaitīgas un smakas vielas. Tie ietver benzīnu, petroleju un toksiskas vielas. Pārtikā var iesūkties spēcīga smaka, kas ir nepieņemami. Toksiskās vielas ir ļoti noturīgas, tāpēc tās ir grūti nomazgāt.

Saskaņā ar SanPiN prasībām dažiem produktu veidiem ir jāizmanto īpašs transportlīdzeklis, kuram ir atbilstošs marķējums. Šie veidi ir: piena produkti, gaļa, maize, zivis un desa.

Furgona iekšpuses pārsegumam jābūt izgatavotam no materiāliem, kas atvieglo mazgāšanas procedūru. Šī norma palīdzēs ātri atbrīvot transportlīdzekļa darba vietu no kravas atliekām.

Ķermeņa tīrība

Prasības transportlīdzeklim, kas pārvadā pārtiku, ir ļoti stingras. Ķermenim jābūt pilnīgi tīram. Katra apstrāde jāieraksta sanitārajā pasē. Virsmas jātīra ne tikai pirms iekraušanas, bet arī pēc reisa pabeigšanas. Jāizmanto noteiktas temperatūras ūdens. Ne visi tīrīšanas līdzekļi ir piemēroti apstrādei. Tie nedrīkst saturēt bīstamas vielas.

Darbinieki nevar paši nomazgāt ķermeni, jo dažkārt ir grūti ievērot visus noteikumus. Pārvadātājam ir jāsazinās ar specializētu organizāciju, kuras darbiniekiem ir tiesības ievadīt informāciju transportlīdzekļa sanitārajā pasē.

Lai izpildītu prasības, ar parasto tīrīšanu ar mazgāšanas līdzekļiem var nepietikt. Tvertnes, kurās tiek transportēta eļļa, ne tikai jāmazgā ar ūdeni, bet arī vairākas stundas jāapstrādā ar karstu tvaiku. Tikai šī metode pilnībā notīrīs atlikušo produktu.

Gaisa transports

Noteikumi pārtikas pārvadāšanai lidmašīnā praktiski neatšķiras no tiem, kas tiek piemēroti transportēšanas laikā pa autoceļiem. Bet ir daži papildu punkti.

Saskaņā ar noteikumiem saldēta gaļa un jūras veltes ir jāpiegādā cieši iesaiņotas, izmantojot īpašus termokonteiners, kas uztur nepieciešamo temperatūru.

Noteikumi paredz, ka dārzeņus un augļus pārvadā izturīgos konteineros. Pateicoties iepakojumam, krava nedeformējas un saglabā patērētāja īpašības visa lidojuma laikā.

Ir obligāti pareizi aizpildīta pavaddokumentācija. Kravai jāsaņem veterinārie sertifikāti un jāizraksta rēķini.

Ja tiek ievēroti visi noteikumi un noteikumi, regulējošajām iestādēm pārvadātājam nav nekādu jautājumu. Šajā gadījumā preces saņēmēja noliktavā nonāks precīzi laikā.

Lejupielādēt prezentācija
<< Iepazīstieties ar transportlīdzekļu sanitārā stāvokļa pārbaudes kārtību		Preču uzglabāšanas un transportēšanas nosacījumu un termiņu kontrole, >>

Preču piegādes transportlīdzekļu sanitārais stāvoklis. Transportlīdzeklim pārtikas produktu pārvadāšanai, kuram izsniegta sanitārā pase, tiek izvirzītas noteiktas prasības. Tam jābūt specializētam un paredzētam viena vai cita veida pārtikas produkta pārvadāšanai. Automašīnas virsbūves iekšpuse jāapstrādā ar higiēnisku pārklājumu, kas ļauj veikt dezinfekciju un dezinfekciju. Pārtikas produkti, kas klasificēti kā ātrbojīgi, jāpārvadā ar izotermisku vai atdzesētu transportu, kas ļauj uzturēt nepieciešamo temperatūras režīms transportēšanas laikā. Federālā patērētāju tiesību aizsardzības un cilvēku labklājības uzraudzības dienesta (Rospotrebnadzor) struktūras periodiski veic transporta pārbaudes, lai noteiktu sanitāro pasu klātbūtni; Turklāt Rospotrebnadzor pienākumos ietilpst pasu faktiskā derīguma uzraudzība un kavēšanās gadījumu identificēšana. Ņemiet vērā, ka sanitārās pases derīguma termiņš var būt trīs (ātrbojīgām precēm) vai seši mēneši (ja runājam par tādu pārtikas produktu transportēšanu, kuriem ir salīdzinoši ilgs glabāšanas laiks).

4. slaids no prezentācijas “Preču uzglabāšanas un transportēšanas nosacījumu un termiņu kontrole, nosūtīšanas dokumentu sagatavošana”

Izmēri: 720 x 540 pikseļi, formāts: .jpg. Lai bez maksas lejupielādētu slaidu lietošanai klasē, ar peles labo pogu noklikšķiniet uz attēla un noklikšķiniet uz “Saglabāt attēlu kā...”. Visu prezentāciju “Preču uzglabāšanas un transportēšanas nosacījumu un termiņu kontrole, nosūtīšanas dokumentu sagatavošana.ppt” var lejupielādēt 805 KB zip arhīvā.

Lejupielādēt prezentāciju

“Pārtikas produkti” – viltojumu noteikšanas līdzekļi, metodes un metodes. Organiskās vielas. Instruments viltošanas noteikšanai ir identifikācija. Ir priekšstats: par pārtikas produktu sastāvu. Ķīmiskais sastāvs pārtikas produkti. Pēc šīs tēmas izpētes jums vajadzētu: Viltojumu veidi.

“Produkta pozicionēšana” — pozicionēšana, pamatojoties uz noderīgas īpašības produkts... Pozicionēšanas rīki... Pozicionēšanas procesa galvenie postulāti... Tirgus nosacītā strukturēšana. Nosacījumi pareizai pozicionēšanai?.. Prāts ir šaubu pilns.Cilvēka prātā dominē emocijas, nevis racionālisms. Produkta pozicionēšana...

“Produkta prezentācija” — grupas nosaukums. Hipersaite uz cenu tabulu. Produktu cenas. Secinājums. Informācija no 2.5. uzdevuma. Pārliecinoša prezentācija”, kā izveidot hipersaiti uz Word dokumentu. Uzmanību piesaistošs ievads Nebaidieties būt neparasts! "Pārliecinoša prezentācija" un kā izveidot hipersaiti uz Excel izklājlapu.

“Sanitārie un higiēniskie standarti 1. klasē” - Mācību priekšmetu grūtības. Video skatīšanās - 15-20 minūtes; prezentāciju, video skatīšanās – 15 minūtes. Izglītības nodarbību sanitāri higiēniskie standarti 1. klasē. Vecāku sapulce. Bērnu veselības stāvoklis: Vislabvēlīgākās un nelabvēlīgākās nedēļas dienas. Skolēnu mācīšanās higiēniskais novērtējums mūsdienu skolā. (G.N. Serdjukovskis, S.M. Grombaha).

Saskaņā ar sanitāro un epidemioloģisko noteikumu SP 2.3.6.1066-01 11.1. punktu, kā arī saskaņā ar Art. 19. 2000. gada 2. janvāra Federālā likuma “Par pārtikas produktu kvalitāti un drošumu” Nr. 29-FZ, pārtikas produktu pārvadāšanai tiek izmantoti speciāli izstrādāti vai īpaši aprīkoti transportlīdzekļi. Pārtikas preču pārvadāšana kopā ar nepārtikas precēm nav atļauta. Arī noteikta veida pārtikas produktu (piena, desu, krējuma) pārvadāšanai konditorejas izstrādājumi, maize, gaļa, zivis, pusfabrikāti) specializētais transports ir jāpiešķir ar marķējumu atbilstoši pārvadājamajiem produktiem.

Transportēšanas laikā jāievēro ražotāja noteiktie pārtikas produktu transportēšanas nosacījumi. Transportlīdzekļu un/vai konteineru kravas nodalījumus nedrīkst izmantot citu kravu pārvadāšanai, izņemot pārtikas produktus.
Pārtikas produktus aizliegts pārvadāt ar transportlīdzekļiem, kuros iepriekš pārvadāti pesticīdi, benzīns, petroleja un citas stipri smaržojošas un toksiskas vielas.
Pārtika transportlīdzekļos un/vai konteineros jānovieto un jāaizsargā tā, lai samazinātu piesārņojuma risku.
Nefasētu un šķidru pārtikas produktu, kuriem nav primārā vai patēriņa iepakojuma, transportēšana jāveic slēgtā specializētā transportā. Izmantojot transportlīdzekļus un/vai konteinerus dažādu pārtikas produktu pārvadāšanai vienlaikus, ir jānodrošina, lai tie būtu izolēti viens no otra.

Transportlīdzekļiem, ko izmanto pārtikas produktu pārvadāšanai, jābūt atbilstoši izdotai sanitārajai pasei, tīram un labā stāvoklī. Automašīnas virsbūves iekšējai virsmai jābūt ar higiēnisku pārklājumu, kas ir viegli mazgājams un dezinficējams (sanitāro un epidemioloģisko noteikumu SP 2.3.6.1066-01 11.2. punkts). Transportlīdzekļus, ko izmanto pārtikas produktu un pārtikas izejvielu pārvadāšanai, katru dienu mazgā ar mazgāšanas līdzekļiem un ik mēnesi dezinficē ar Valsts sanitārā un epidemioloģiskā dienesta institūciju un institūciju apstiprinātiem līdzekļiem noteiktajā kārtībā (sanitāro un epidemioloģisko noteikumu SP 2.3.6.1066 11.10. punkts). -01).
Transportlīdzekļu mazgāšanai izmantotajam ūdenim jāatbilst dzeramā ūdens prasībām. Veicot transportlīdzekļu dezinfekciju, jāizmanto pārtikas rūpniecībā apstiprināti mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļi. Pārtikas transporta sanitārā apstrāde jāveic speciāli aprīkotās mazgāšanas iekārtās vai īpašās vietās mehāniskajos transportlīdzekļos. Transports tiek dezinficēts pēc nepieciešamības, bet ne retāk kā reizi 10 dienās.
Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības teritoriālajiem centriem katram transportlīdzeklim, kas pārvadā pārtikas produktus, ir jāizsniedz sanitārā pase (2000. gada 2. janvāra federālā likuma “Par pārtikas produktu kvalitāti un drošību” 19. panta komentārs Nr. 29-FZ) .
Sanitārās pases forma speciāli izstrādātiem vai īpaši aprīkotiem transportlīdzekļiem pārtikas produktu pārvadāšanai tika apstiprināta ar Rospotrebnadzor 2005. gada 20. maija rīkojumu N 402.
Sanitārās pases derīguma termiņš pārtikas preču pārvadāšanai ir ne vairāk kā 6 mēneši; pārvadājot īpaši ātri bojājošos produktus - ne vairāk kā 3 mēnešus. Sanitārā un epidemioloģiskā dienesta darbiniekiem ir tiesības aizliegt pārtikas preču pārvadāšanu ar sanitārajām prasībām neatbilstošiem transportlīdzekļiem.
Transportlīdzekļu kravas nodalījumiem, kā arī konteineriem (atgriežamajiem konteineriem) pārtikas produktu pārvadāšanai jābūt izgatavotiem no materiāliem, kas ir apstiprināti saskarei ar pārtikas produktiem.
Veicot iekraušanas un izkraušanas darbības, ir jāgarantē piegādāto produktu konteineru un iepakojuma integritāte. Ja mainās meteoroloģiskie apstākļi (nokrišņi, tiešie saules stari), kas ietekmē kravas fizikālo un ķīmisko stāvokli, ir jāpārtrauc iekraušanas un izkraušanas operācijas un jāveic pasākumi drošu apstākļu radīšanai.
Pārtikas produktus aizliegts iekraut sanitārajām prasībām neatbilstošos transportlīdzekļos un, ja tam nav sanitārās pases, kā arī transportā. neapstrādāta pārtika un pusfabrikāti kopā ar gataviem pārtikas produktiem.
Kravas uz transportlīdzekļiem ir jāuzstāda un jānostiprina tā, lai tās transportēšanas laikā nepārvietotos un nenokristu.
Transportētajiem pārtikas produktiem jāpievieno dokumenti, kas apliecina to izcelsmi, nekaitīgumu, uzglabāšanas nosacījumus un derīguma termiņu.
Transportēšanas apstākļiem (temperatūra, mitrums) jāatbilst katra pārtikas produkta veida normatīvās un tehniskās dokumentācijas prasībām, kā arī ātrbojīgu preču pārvadāšanas noteikumiem. dažādi veidi transports. Īpaši ātri bojājošos pārtikas produktu pārvadāšanai jānodrošina refrižerators vai izotermisks transports (sanitāro un epidemioloģisko noteikumu SP 2.3.6.1066-01 11.4. punkts).
Personām, kuras transportēšanas un iekraušanas un izkraušanas darbu laikā nonāk saskarē ar pārtikas produktiem, jābūt nodrošinātām ar tīru sanitāro vai speciālo apģērbu, jābūt dokumentiem, kas apliecina medicīnisko pārbaužu un pārbaužu pabeigšanu (personīgā medicīniskā karte), kā arī stingri jāievēro personas noteikumi. higiēnu un nodrošināt pārtikas produktu drošību, kvalitāti, drošību un transportēšanas (izkraušanas) noteikumus (sanitāro un epidemioloģisko noteikumu SP 2.3.6.1066-01 11.3. punkts).

fonta izmērs

SANITĀRIE NOTEIKUMI PĀRTIKAS TIRDZNIECĪBAS UZŅĒMUMIEM - SANITĀRIE NOTEIKUMI UN STANDARTI - SanPiN 2-3-5-021-94 (apstiprināts... Atbilstoši 2018.g.

3.11. Sanitārās prasības pārtikas transportēšanai

3.11.1. Pārtikas preču pārvadāšanai jāpiešķir speciāls transports. Pārtikas produktus aizliegts pārvadāt ar transportlīdzekļiem, kas iepriekš pārvadāja pesticīdus, benzīnu, petroleju un citas stipri smaržojošas un toksiskas vielas.

Noteikta veida pārtikas produkta (piena, desu, saldo krējuma, maizes, gaļas, zivju, pusfabrikātu u.c.) pārvadāšanai ir jāpiešķir specializēts transports, kas marķēts atbilstoši pārvadājamajai produkcijai.

3.11.2. Transportam, ko izmanto pārtikas produktu pārvadāšanai, jābūt ar sanitāro pasi, jābūt tīram un labā stāvoklī, transportlīdzekļa virsbūvei jābūt ar higiēnisku un viegli mazgājamu pārklājumu.

3.11.3. Aizliegts iekraut pārtikas produktus sanitārajām prasībām neatbilstošos transportlīdzekļos un, ja tam nav sanitārās pases, kā arī pārvadāt jēlproduktus un pusfabrikātus kopā ar gatavajiem pārtikas produktiem.

3.11.4. Piegādes vadītājam (ekspeditoram) ir nepieciešama personīgā medicīniskā grāmatiņa un tumšas krāsas kombinezons, stingri jāievēro personīgās higiēnas noteikumi un pārtikas preču pārvadāšanas noteikumi.

3.11.5. Pārtikas produktu pārvadāšanai paredzēto transportlīdzekļu mazgāšana un apstrāde jāveic mehāniskajos transportlīdzekļos.

3.11.6. Transportēšanas apstākļiem (temperatūra, mitrums) jāatbilst normatīvās un tehniskās dokumentācijas prasībām katram pārtikas produkta veidam, kā arī noteikumiem par ātrbojīgu preču pārvadāšanu ar dažādiem transporta veidiem.

Īpaši ātrbojīgu pārtikas produktu pārvadāšanai jānodrošina refrižerators vai izotermisks transports.

3.11.7. Transportlīdzekļos, kas paredzēti pārtikas produktu pārvadāšanai, ir jāparedz speciālas vietas sanitārā apģērba un brezenta uzglabāšanai. Ekspeditoriem ir aizliegts novietot uz pārtikas produktiem. Pārtikas preču iekraušana un izkraušana jāveic krāvējiem sanitārā apģērbā (baltā krāsā).

3.11.8. Maize un maizes izstrādājumi jāpārvadā paplātēs, speciālos slēgtos transportlīdzekļos vai furgonos, kas aprīkoti ar plauktiem. Aizliegts pārvadāt maizi vairumā.

3.11.9. Krējuma konditorejas izstrādājumi jāpārvadā refrižeratortransportā apstākļos, kas nepieļauj temperatūras paaugstināšanos virs 6 °C. Produkti jāievieto metāla traukos ar vākiem, paplātes ar vākiem, kūkas jāpiegādā standarta kartona kastēs.

3.11.10. Gaļas transportēšana jāveic refrižeratoros: atdzesētu un atdzesētu - temperatūrā, kas nepārsniedz 6 °C, saldējumu - temperatūrā, kas nav augstāka par 0 °C.

Atsevišķos gadījumos ir atļauts izmantot atklātu automašīnu un zirgu vilktu transportu, kurā gaļa tiek novietota uz tīras pakaišas un pārklāta ar brezentu, audeklu vai kalikonu.

3.11.11. Dzīvas zivis no rezervuāriem tiek transportētas siltumizolētās autocisternās, kurām ir speciāla ietilpība (100 kg) ledus, kā arī iekārtas ūdens, kurā tiek transportētas zivis, piesātināšanai ar gaisu. Ūdens temperatūrai tvertnē ziemā jābūt 1 - 2 °C, pavasarī un rudenī 4 - 6 °C, vasarā 10 - 14 °C.

3.11.12. Piegādājot īpaši ātri bojājošos pārtikas produktus gredzenā, stingri jāievēro to secīgās izvietošanas noteikumi, lai novērstu produktu piesārņošanu.

3.11.13. Mehāniskie transportlīdzekļi, uzņēmumi vai organizācijas, kas veic ritošā sastāva virsbūvju sanitāro apstrādi, ar rīkojumu vai noteikumiem ieceļ personu, kas ir atbildīga par pārtikas transporta mazgāšanu un apstrādi.

Pārtikas transporta sanitārija jāveic speciāli aprīkotās mazgāšanas iekārtās vai speciālās vietās, kas pieslēgtas ūdensvadam un kanalizācijai, jābūt karstā ūdens padevei, mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļiem, ķermeņu mazgāšanas iekārtām.

3.11.14. Pārtikas pārvadāšanas mazgāšanas un pārstrādes stacijai jābūt aprīkotai ar:

iekārtas un piederumi transportlīdzekļu tīrīšanai, mazgāšanai un dezinfekcijai (veļas mazgājamās mašīnas, elastīgās šļūtenes, kas aprīkotas ar pistolēm ar karstu un aukstu ūdeni, birstes, dezinfekcijas ierīces, aprīkojums automašīnu žāvēšanai un ventilācijai pēc mazgāšanas un dezinfekcijas);

darba apģērbs paplāksnēm (gumijas zābaki, gumijas cimdi, gumijots priekšauts, kokvilnas uzvalks ar kapuci, aizsargbrilles, respirators);

skapji tīrīšanas un mazgāšanas aprīkojuma (birstes, sūkļi, spaiņi u.c.), mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu, darba apģērbu uzglabāšanai;

telpa drēbju un tīrīšanas aprīkojuma žāvēšanai.

3.11.15. Sanitārais režīms pārtikas transportēšanai:

a) virsbūves un salona tīrīšana tiek veikta, izmantojot birstes, slotas vai putekļu sūcējus;

b) automašīnas virsbūves ārējā mazgāšana - ar sārmainu ūdeni (temperatūra 35 - 40 ° C), kam seko skalošana ar ūdeni no šļūtenes;

c) automašīnas iekšējā virsma tiek mazgāta ar birstēm, mazgāšanas šķīdumu (šķīduma temperatūra 55 - 60 °C) vai mehāniski no šļūtenēm zem 1,5 atm spiediena 65 - 70 ° C temperatūrā 2 - 3 minūtes;

d) pēc mazgāšanas ar mazgāšanas līdzekļu šķīdumiem, automašīnas virsbūves iekšējā virsma rūpīgi jāizskalo, līdz tiek pilnībā noņemts atlikušais mazgāšanas līdzekļa šķīdums, pēc tam jāizžāvē un jāizvēdina, un tai jābūt bez svešām smakām;

e) ķermeņa iekšējās virsmas dezinfekcija jāveic ar dezinfekcijas šķīdumu, kas satur aktīvo hloru 250 mg/l, dezinfekcijas šķīduma iedarbības laiks ir 10 minūtes. Pēc dezinfekcijas pabeigšanas korpusa iekšējo virsmu mazgā ar ūdeni no šļūtenes, žāvē un vēdina, līdz pilnībā izzūd hlora smaka. Automazgātavas šļūtenes jāuzglabā piekārtas.

Transports tiek dezinficēts pēc nepieciešamības, bet ne retāk kā reizi 10 dienās.

Piezīme: dezinfekcijas līdzekļu patēriņš ir 2,5 g vielas uz 1 kv.m vai 0,5 l darba šķīduma uz 1 kv.m apstrādājamās virsmas. Mazgāšanas līdzekļa patēriņš ir 1 litrs uz 1 kv.m virsmas.

3.11.16. Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības teritoriālajiem centriem sanitārā pase katram transportlīdzeklim, kas pārvadā pārtikas produktus, jāizsniedz uz laiku ne ilgāku par 6 mēnešiem, īpaši ātri bojājošām pārtikas precēm - uz 3 mēnešiem.

Sanitārā un epidemioloģiskā dienesta darbiniekiem ir tiesības aizliegt pārtikas preču pārvadāšanu ar sanitārajām prasībām neatbilstošiem transportlīdzekļiem.

Īpašu vietu transporta pakalpojumu sarakstā ieņem pārtikas preču pārvadājumi. Galvenā atšķirība no citiem kravu veidiem ir ierobežots glabāšanas laiks, un arī īpaši klimatiskie apstākļi uzglabāšanai un transportēšanai prasības, lai šāda veida kravām nodrošinātu pēc iespējas ilgāku glabāšanas laiku.

Pārtikas klasifikācija

Ja aplūkojam pārtikas produktus no to transportēšanas viedokļa, tos iedala šādās kategorijās:

• Nebojājoši pārtikas produkti

Produkti, kas spēj saglabā patērētāja īpašības ilgu laiku (piemēram, graudaugi, makaroni, cukurs, sāls, konservi utt.). Ātri bojājošos preču transportēšanu var veikt ar transportlīdzekļiem, kas nav aprīkoti ar īpašām iekārtām, lai uzturētu nepieciešamo temperatūras režīmu. Neskatoties uz to, ka šādām kravām, lai arī tām ir ilgs glabāšanas laiks, to transportēšana uzliek zināmus ierobežojumus klimatiskajiem apstākļiem – dažām kravām nepieciešams uzturēt nepieciešamo gaisa mitrumu.

• Ātri bojājoši pārtikas produkti

Pārtikas produkti, kuriem ir ierobežots glabāšanas laiks un kuriem nepieciešama apkope atbilstība nepieciešamajiem temperatūras un mitruma apstākļiem. Ātri bojājošos preču transportēšana tiek veikta ar speciālu transportu, kas aprīkots ar temperatūras iestatījumiem (ledusskapji), vai kas spēj ilgstoši uzturēt noteiktus klimatiskos apstākļus (izotermas). Ātri bojājošās pārtikas kravā ietilpst:

• augu izcelsmes pārtikas produkti (ogas, augļi, dārzeņi,...);
• dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti (gaļa, mājputni, zivis, piens, olas, ...);
• pārstrādātiem produktiem (desas, sieri, piena produkti, ...).

Turklāt preces, kas ātri bojājas, tiek sadalītas atdzesētajās (no 0 līdz 15 grādiem: dārzeņi augļi), atdzesēts (-5 līdz 0 grādiem: sviests, pusfabrikāti) un saldēti (no -6 līdz -20 grādiem: saldēta gaļa, mājputni).

Normatīvais regulējums pārtikas preču transportēšanas regulēšanai

Galvenās darbības, kas saistītas ar pārtikas produktu uzglabāšanu un transportēšanu, kontrolē sanitārie noteikumi un noteikumi ("Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu sanitārie noteikumi" - SanPiN 2.3.5.021-94), kā arī citi tiesību akti, uz kuriem attiecas šie noteikumi.

Saskaņā ar minētajiem dokumentiem īpaša uzmanība tiek pievērsta pārtikas produktu uzglabāšanas, pārstrādes un realizācijas uzņēmumu teritoriju un ēku organizācijas prasībām. Noteikumi, kas reglamentē pārtikas produktu transportēšanu, ir noteikti norādītajā SanPiN sadaļā " Sanitārās prasības pārtikas transportēšanai".

Prasības vadītājam un transportlīdzeklim, kas paredzēts pārtikas produktu pārvadāšanai

Pārtikas preču pārvadāšanai jāizmanto speciālais transports, kas iepriekš nav izmantots dažādu ķīmisko vielu, toksisko vielu, naftas produktu u.c. pārvadāšanai.

Sanitārā pase un medicīniskā grāmata

Transportlīdzeklim, kas paredzēts pārtikas kravu pārvadāšanai, jābūt reģistrētam sanitārā pase atbilstošs paraugs. Parasti šādu pasi izsniedz ne ilgāk kā 6 mēnešus, bet automašīnai, kas pārvadā ātrbojīgus produktus - ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Vadītājam (ekspeditoram) jābūt līdzi medicīniskā izziņa, kurā jābūt atzīmēm par attiecīgās medicīniskās komisijas nokārtošanu. Jāņem vērā, ka obligāta prasība, izsniedzot cieņu. Pase prasa, lai vadītājam vai ekspeditoram būtu medicīniskā grāmatiņa.

Tīrs ķermenis

Automašīnas virsbūvei jābūt tīrai, kas jāapliecina ar attiecīgiem dokumentiem, pamatojoties uz veikto apskati. Tāpēc īpaša uzmanība tiek pievērsta automašīnas virsbūves mazgāšanas kārtībai pirms pārtikas preču transportēšanas, kā arī pēc tās (prasības ūdens un mazgāšanas līdzekļu temperatūrai, mazgāšanas laikam, kontrolei pēc dezinfekcijas u.c.).

Viņiem ir tiesības mazgāt pārtikas preču pārvadāšanai paredzētā transportlīdzekļa virsbūvi. tikai specializētas akreditētas organizācijas, kuriem pēc pieprasījuma ir pienākums nodrošināt nepieciešamos dokumentus par atbilstoši veiktajām tīrīšanas un dezinfekcijas procedūrām.

Dažādām pārvadājamām vielām ir savas automašīnas virsbūves tīrīšanas metodes. Piemēram, cisternām, kas pārvadā pārtikas eļļa, viena izlietne karsts ūdens nepietiekami. Tā vietā tiek veikta “tvaicēšana” - tvertnes sienu apstrāde ar karstu tvaiku (līdz 170-180 grādiem) noteiktu laiku (līdz 6-7 stundām), lai pilnībā noņemtu transportētās vielas paliekas.

Ātri bojājošos produktu transportēšana

Automašīnas virsbūves klimatiskajiem apstākļiem jāatbilst katra produkta veida transportēšanas prasībām. Tādējādi ātrbojīgas preces jāpārvadā slēgtā korpusā transportā, aprīkots ar speciālām saldēšanas iekārtām, kas spēj uzturēt noteiktu klimata režīmu. Tie ietver refrižeratorus un izolētas piekabes un puspiekabes.

Pirms transportlīdzekļa nodošanas iekraušanai iekšējiem temperatūras apstākļiem jāatbilst pārvadājamās kravas kategorijas transportēšanas standartiem, kā arī jāievēro sanitāri higiēnas normas virsbūves tīrībai. Pabeidzot iekraušanu, transportlīdzeklis ir jānoplombē, ja vien pārvadātajā kravā nav savs aizzīmogots konteiners vai iepakojums.

Lai pārvadātu ātrbojīgas preces lielos attālumos, tās pirms tam var stipri atdzesēt vai sasaldēt, ja, protams, tās pieļauj šādu procedūru (piemēram, gaļa, jūras veltes u.c.). Saldētu produktu transportēšana tiek veikta tikai ledusskapjos, kas spēj uzturēt temperatūru līdz mīnus 20 grādiem.

Transporta uzņēmums Charoit nodrošina pārtikas transportēšanas pakalpojumi uz jums labvēlīgiem nosacījumiem. Mūsu rīcībā ir specializētas kravas automašīnas plaša spektra pārtikas kravu pārvadāšanai - izotermiskās puspiekabes, refrižeratori, cisternas (ar un bez apkures) šķidro pārtikas produktu piegādei. Transportlīdzekļiem un personālam regulāri tiek veiktas atbilstošas ​​pārbaudes, un tiem ir atbilstošas ​​atļaujas. Mēs garantējam augstu sniegto pakalpojumu kvalitāti.