Porainu pankūku recepte. Porainu piena pankūku recepte ar fotogrāfijām. Kā zīmēt ar pankūku mīklu karstā pannā

Porainās pankūkas gatavo pēc parastās receptes, tikai pievienojot kefīru. Pankūkām ir garoziņa, kas kraukšķējas bez papildu cepšanas. Un vidus stiprs un mīksts, tajā var ietīt savus iecienītos pildījumus gan saldos, gan sāļos.

Sastāvdaļas

Šī recepte ļauj pagatavot četras porcijas. Gatavojam produktus - 400 gramus kviešu miltu, 400 gramus vidēji trekna kefīra (vēlams 2,5 procenti), divas olas, pustējkaroti sodas (jādzēš ar etiķi), augu vai saulespuķu eļļu - trīs ēdamkarotes, divas ēdamkarotes cukura, nedaudz sāls.

Ēdienu gatavošana

Mēs gatavojam porainas pankūkas vairākos posmos:

1. Ar putojamo slotiņu sajauc sāli, cukuru un olas.
2. Pievienojiet vienu glāzi kefīra un, nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski ielejiet glāzi miltu.
3. Pievienojiet otru glāzi kefīra un vēlreiz samaisiet.
4. Ielejiet sodu glāzē verdoša ūdens (neaizmirstiet dzēst sodu ar etiķi) un, nepārtraukti maisot, ielejiet to mīklā.
5. Ļaujiet tai nostāvēties līdz 15 minūtēm.
6. Pievienojiet trīs ēdamkarotes augu eļļas, vēlreiz samaisiet un sāciet cept.

Vislabāk karstu pannu ieziest ar speķa gabaliņu, ko var sadurt uz dakšiņas. Lej pannā ar mazu kausu, bet, ja kauss ir liels, tad porcijai ir apmēram trešdaļa no tā tilpuma. Jums jāiemācās ātri sadalīt mīklu ar apļveida kustībām, lai tā vienmērīgi pārklātu apakšu. Pēc malu apbrūnināšanas ar lāpstiņu jāapgriež uz otru pusi, uz kuras cepsies mazāk laika - apmēram minūti.

Pankūkas ir gatavas, bet tās var iesmērēt ar plānu sviesta kārtiņu, lai vidus paliek mīksts. Pēc tam to var ēst vienkārši ar skābo krējumu vai ievārījumu, vai ar jebkuru pildījumu ietīt pankūkā (trīsstūros vai ruļļos).

Iespējams, ka pankūku gatavošanā palīdzēs šādi noderīgi padomi:

Pankūkas, neskatoties uz to, ka šis produkts tiek cepts pannā, tiek uzskatīts par diētisku produktu, it īpaši, ja tās ir pagatavotas bez rauga. Fakts ir tāds, ka eļļu pievieno minimāli, un tā ir vienmērīgi sadalīta pa visām porcijām, tāpēc pankūkas izrādās garšīgas un nav taukainas. Arī pankūku ieguvumi lielā mērā ir atkarīgi no izmantotā pildījuma - var ņemt vieglo biezpienu, vai arī var izmantot majonēzes salātus, viss atkarīgs no gaumes un vēlmēm.

Mazas porainas marokāņu pankūkas no putu mīklas ar mannu ir briest. Šī ārzemju ēdiena pagatavošana nepavisam nav grūta. Šīs pankūkas patiks visiem ģimenes locekļiem, pat bērniem, kuri atsakās ēst mannas putru.

Pankūkām tiek izmantotas vispieejamākās sastāvdaļas, un tās tiek ceptas praktiski bez eļļas. Mīkla ir biezāka nekā tradicionālajām pankūkām, tāpēc tās tiek ceptas tādā pašā izmērā kā pankūkas. Pasniedzot, pankūkas nav sarullētas, lai nesabojātu izskatu. Sūkļainajām marokāņu putu pankūkām ir bāla virsa, jo cepšanas laikā tās netiek apgrieztas. Diezgan neitrālas garšas dēļ mīklai pievieno nedaudz cukura. Jūs varat pasniegt pankūkas ar pilnīgi jebkuru mērci: no saldas līdz sāļai.

Tradicionāli porainās pankūkas ar mannu smērē ar mērci, kas pagatavota no medus un sviesta. Bet, ja vēlaties, varat tos ēst ar jebko: skābo krējumu, ievārījumu vai konserviem, ikriem. Mīklu marokāņu stila pankūkām sajauc ar mannu, izmantojot gandrīz divreiz vairāk miltu nekā miltos.

Soli pa solim recepte porainām marokāņu pankūkām ar mannu

Sastāvdaļas:

• Manna - 300 grami;
• Kviešu milti - 150 grami;
• Ūdens: aptuveni 600 ml;
• Vistas ola - 1 gabals;
• Cepamais pulveris - 1 liela karote;
• Ātrais raugs - 1 maza karote;
• Cukurs - 1 deserta karote;
• Sāls - 0,5 mazas karotes;
• Medus - 1 liela karote;
• Sviests - 1 liela karote.

Kā pagatavot marokāņu pankūkas no putu mīklas ar mannu

Mīklas bļodā ieber mannu un izsijātus miltus.

Pievieno sāli, cepamo pulveri, cukuru un raugu.

Sajauc sausās sastāvdaļas.

Sakuļ vienu olu bļodā.

Ielejiet vārītu ūdeni.

Sausās sastāvdaļas sajauc ar ūdeni līdz gludai. Atstājiet mīklu 25-30 minūtes.

Lai izceptu pirmo pankūku, pannu viegli iesmērē ar eļļu. Padariet uguni mazu. Ielejiet pannā nelielu porciju putojošās mīklas, tā izplatīsies pati. Pankūkas ātri kļūst porainas ar daudzām caurumiem.

Cepšanas laikā caurumu kļūst arvien vairāk un marokāņu pankūkas krāsa mainās no baltas uz krēmīgu.

Sasodīts, tas ir gatavs.

Gatavās marokāņu pankūkas liek uz tīra dvieļa, lai atdziest.

Mērce marokāņu pankūkām ar caurumiem

Marokas pankūkām varat pagatavot mērci no medus un sviesta. Lai to izdarītu, bļodā ielieciet karoti medus un lielu karoti sviesta. Siltums. Noņem no uguns un samaisa.

Pankūku liek ar apcepto pusi uz leju un augšējo, poraino pusi nosmērē ar mērci.

Eļļojiet pārējās pankūkas, sakraujot tās vienu virs otras.

Nekavējoties pasniedziet uz galda biskvīta marokāņu pankūkas. Katru pankūku mērcēja medus un sviests. Tie izrādījās neticami garšīgi un maigi.

Labu apetīti!

Kad vēlaties kaut ko neparastu un jūsu dvēsele lūdz brīvdienas, pagatavojiet mežģīņu pankūkas, maigas, caurspīdīgas, pārklātas ar maziem caurumiem. Akrobātika ir ažūra pankūkas ar skaistiem rakstiem, kuras var pagatavot katra mājsaimniece, ja viņa apgūst dažus noslēpumus. Masļeņicas svētku galdu rotās plānās mežģīņu pankūkas, un, lai tās būtu skaistas un iespaidīgas, varat trenēties Masļeņicas nedēļā.

Kā pagatavot mīklu mežģīņu pankūkām

Dažreiz šķiet, ka mīkla ir pagatavota pareizi, bet tajā nav caurumu. Pankūkas sanāk sārtas, skaistas, bet pilnīgi gludas un nav porainas. Fakts ir tāds, ka mīklu caurainām pankūkām gatavo īpašā veidā, tāpēc atcerieties trīs galvenos gardo mežģīņu pankūku gatavošanas noslēpumus.

Pirmais noslēpums: mīkla ar skābekli

Caurumi veidojas no mīklas piesātinājuma ar gaisa burbuļiem, kas cepšanas laikā plīst, veidojot mīklā tukšumus. To var panākt dažādos veidos, piemēram, mīcot mīklu ar dzīvo raugu. Taču mīklu ar gaisa burbuļiem var pagatavot ar jebko - pienu, kefīru, sūkalām vai ūdeni, galvenais ir pievienot tai dzēstu sodu. Jo vairāk sodas ieliksiet, jo vairāk caurumu būs. Bet nepārcentieties, jo pankūkas ar sodas garšu, iespējams, nav iekļautas jūsu plānos. Starp citu, lai soda nav jūtama pankūku mīklā, noteikti dzēsiet to ar etiķi un nevis karotītē, bet mazā krūzē, tad etiķa vajadzēs mazāk. Porainās pankūkas var pagatavot bez sodas – ar gāzētu ūdeni, alu, kumisu, airānu vai kefīru, kas ir pienskābes fermentācijas produkts, tāpēc satur gāzi. Tomēr dažas mājsaimnieces apgalvo, ka kefīru joprojām ir labāk apvienot ar soda. Lieliskus rezultātus dod arī miltu sijāšana un ilgstoša mīklas kulšana ar putojamo slotiņu vai blenderi.

Otrs noslēpums ir mīklas iepludināšana

Kamēr skābekli saturošā mīkla atpūšas, gaisa burbuļi to vēl vairāk atslābina. Turklāt fermentācijas process turpinās un pastāvīgi veidojas jauni burbuļi. Tāpēc mīklu ieteicams atstāt uz stundu un pēc tam cept pankūkas.

Trešais noslēpums ir mīklas šķidrā konsistence

Jo plānāku mīklas kārtu lej pannā, jo ažūrākas un caurspīdīgākas sanāk pankūkas. Skaidrs, ka no biezas mīklas nevar izcept plānu pankūku ar caurumiem, vienkārši sanāk bieza un garšīga pankūka, kas arī nav slikti, bet tagad runa ir par mežģīņu pankūkām. Tātad pannā plānā kārtā jālej pankūku mīkla, kas pēc konsistences atgādina šķidru skābo krējumu.

Recepte mežģīņu pankūkām ar pienu

Uzkarsē nedaudz litru piena, līdz 40 grādiem, pievieno 3 olas, ½ tējk. sāls, 3 ēd.k. l. cukura vai nedaudz mazāk, ja pankūkas pasniedz ar pikantu pildījumu. Sakuļ mīklu ar blenderi līdz pūkainai, un tad pievieno 1 tējk. dzēsta soda un 3 glāzes miltu, turpinot kult - mīklā nedrīkst būt neviena kunkuļa. Pašās beigās pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļu un atstājiet mīklu stundu. Tam vajadzētu brūvēt, kļūt piesātinātam ar skābekli un kļūt vēl burbuļojošākam. Cep no abām pusēm karstā, eļļotā pannā, apgriežot, tiklīdz parādās caurumi.

Pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni

Dažas mājsaimnieces gatavo pankūku mīklu ar verdošu ūdeni, apgalvojot, ka tā ir labi piesātināta ar skābekli, kā rezultātā veidojas plānas un smalkas pankūkas.

Ar blenderi kārtīgi sakuļ 2 olas ar šķipsniņu sāls un pēc tam, nepārtraucot putošanu, pārlej ar glāzi verdoša ūdens. Nebaidieties, ka olas sarecēs – tas nenotiks lielā sišanas ātrumā, turklāt parādīsies ļoti pūkainas putas. Nepārtrauciet un, turpinot pārspēt, ielejiet glāzi kefīra ar zemu tauku saturu. Kā jau saprotat, jāturpina putot tālāk. Tajā pašā laikā mīklai pievienojiet 1 tējk. dzēstas sodas, tad 1-2 ēd.k. l. cukura un 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Blenderim darbojoties, nelielās porcijās pievienojiet 1–1½ glāzes izsijātu kviešu miltu, līdz mīkla atgādina šķidru skābo krējumu. Pankūkas izrādās zeltainas, mežģīņotas un ļoti garšīgas.

Pankūkas ar caurumiem minerālūdenī

Sajauc ½ litru ļoti gāzēta minerālūdens ar šķipsniņu sāls un 2 tējk. cukura, tad pievieno 3 olas un 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pēc kārtīgas mīcīšanas pievienojiet 1 glāzi miltu un sakuliet mīklu ar slotiņu vai blenderi līdz gludai. Soda šajā receptē nav nepieciešama, jo minerālūdens piesātinās mīklu ar skābekli, un ar to pietiks mežģīņu pagatavošanai.

Sūkļainās rauga pankūkas

Labi samaisiet 30 g svaiga rauga, izšķīdiniet to ceturtdaļā glāzes silta piena (50 ml), pievienojiet 1 tējk. cukuru, šķipsniņu sāls un noliek mīklu siltā vietā. Pēc pusstundas sakuļ 2 olas ar 2 ēd.k. l. cukuru, ielej tajās uzrūgušo mīklu, kārtīgi samaisa, sajauc ar 950 ml silta piena un 500 g izsijātu miltu. Sakuļ maisījumu ar blenderi un ieber mīklā 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz vēl 2-3 stundām, apmaisot ik pēc 30-40 minūtēm, tiklīdz mīkla sāk celties. Pietiek to izdarīt 3-4 reizes, un tad pankūkas var cept ietaukotā pannā.

Ažūra liesas pankūkas bez olām

Mežģīņu pankūkas var cept bez olām. Lai to izdarītu, sajauciet 2½ glāzes miltu, 3 ēd.k. l. cukurs, ½ tējk. sāls un soda. Pievienojiet šim maisījumam ½ litru piena un 2 ēdamkarotes. l. dārzeņu eļļa. Visu kārtīgi sakuļ un atsevišķā katliņā uzvāra ½ litru piena. Mīklā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu un pēc tam uz pannas izkausē 65 g sviesta un apvieno ar mīklu. Cepiet pankūkas tajā pašā pannā, kurā tika uzkarsēta eļļa, un vēlams, lai tai būtu nepiedegošs pārklājums, pretējā gadījumā pankūkas var pielipt.

Mežģīņu pankūkas ar rakstiem: recepte ar fotogrāfijām

Mēģināsim pagatavot pankūkas ar skaistiem ažūra rakstiem. Tas nav tik grūti, kā jūs domājat. Mīklu plānām mežģīņu pankūkām zīmēšanai pannā var pagatavot pēc jebkuras receptes, tāpēc gatavosim ar pienu.

Sastāvdaļas: 1 glāze piena, 1 ēd.k. l. cukura, 2 olas, 60 g miltu, 1 šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu, pievieno cukuru, sāli un olas.
2. Sakuļ masu ar blenderi līdz gaisīgām putām.
3. Piena-olu maisījumam pievieno izsijātus miltus un vēlreiz kārtīgi sakuļ, lai nepaliek kunkuļi. Miltu daudzumu var palielināt vai samazināt, līdz mīkla atgādina šķidru skābo krējumu.
4. Mīklā ielej augu eļļu un vēlreiz labi samaisa.
5. Ar karstu īleni izveido nelielu caurumu plastmasas pudeles vākā, ielej tajā mīklu un cieši pieskrūvē. Var izmantot kečupa pudeli – vismaz nevajadzēs caurdurt.
6. Karstu nepiedegošo pannu ieziež ar eļļu un uzzīmē kaut ko ļoti vienkāršu, ar ko sasildīties, piemēram, restīti.

Sirsniņas ar cirtām izskatās ļoti skaistas un romantiskas. Bērniem var uzzīmēt ko interesantāku un smieklīgāku, lai palielinātu apetīti. Mežģīņu pankūkas var pasniegt ļoti skaisti un oriģināli, piemēram, bedrītes dekorējot ar ogām. Skaistas ažūra pankūkas ar rakstu izskatās svinīgi!

Kā zīmēt ar pankūku mīklu karstā pannā

Padoms 1. Pārliecinieties, ka mīklā nav kunkuļu, pretējā gadījumā kāds no tiem iestrēgs pudeles atverē un raksts neizdosies.

Padoms 2. Caurums pudelē nedrīkst būt ļoti liels un ne ļoti mazs – apmēram 2-3 mm diametrā. Plānās līnijas, protams, izskatās elegantāk, taču, apgriežot, šāda pankūka var saplīst.

Padoms 3. Neuzkarsējiet pannu pārāk karstu, pretējā gadījumā pankūka piedegs ilgi pirms tās uzzīmēšanas.

Padoms 4. Ātri uzzīmējiet, lai pankūka izceptos vienmērīgi un nepaspētu piedegt.

Padoms 5. Savienojiet cirtas kopā biežāk, lai modelis būtu stabilāks.

Ja kaut kas nogāja greizi...

Īpaši mežģīnes tā ir smalka lieta, un kulinārijas eksperimentu procesā var rasties grūtības. Lai izvairītos no iespējamām kļūdām, jums jāzina daži triki.

Kāpēc pankūkas plīst? Visticamāk, jūs neļāvāt mīklai nostāvēties, tāpēc lipeklim nebija laika reaģēt ar citām sastāvdaļām. Varbūt mīklā ir par maz olu vai miltu, jo, kad no pankūkām pannā iztvaiko mitrums, no tām gandrīz nekas nepaliek pāri - tādas pankūkas nav iespējams apgriezt. Pārmērīgs cukurs un vanilīns arī apdraud mīklas integritāti, tāpēc nepārspīlējiet ar piedevām. Mīklai labāk pievienot nedaudz cukura un pasniegt pankūkas ar saldo mērci.

Kāpēc pankūkas pielīp? Slikti uzkarsētas pannas dēļ visas pankūkas var izrādīties kunkuļainas, un, ja panna vispār nav piemērota pankūku cepšanai, labāk to nelietot, lai nepārkarsētu ēdienu.

Pankūkas var arī pielipt, ja mīklai nav pievienota eļļa. Lai pankūkas padarītu ēstgribu un patiesi garšīgas, labāk izmantot augstas kvalitātes eļļu. Tas ir dabīgs, bez piedevām vai konservantiem un, galvenais, bez smaržas!

Kāpēc pankūkas izrādās sausas un cietas? Liels olu skaits padara pankūkas izturīgas, lai gan dažreiz tas tā nav. Dažreiz ir grūti izskaidrot, kāpēc jūs ievērojat recepti, bet gatavā mīkla atgādina gumiju. Ir vienkāršs veids, kā padarīt mežģīņu pankūkas maigas un mīkstas. Tiklīdz pankūka izcepusies, to ieziež ar sviestu, liek šķīvī un pārklāj ar citu šķīvi. Vai arī liek pankūkas kaudzē pannā un cieši pārklāj ar vāku. Pankūkas gruzdēs no sava siltuma, kļūstot mīkstākas un maigākas.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mežģīņu pankūkas, jums atliek tikai vingrināties. Pilnīgi iespējams, ka nāksies gatavot daudz neveiksmīgu ažūra izstrādājumu, līdz kļūsi par īstu “pankūku pīšanas” virtuozu. Iesaistiet savus bērnus pankūku radošumā – viņiem noteikti patiks zīmēt smieklīgas sejas uz pannas ar mīklu. Līdz Masļeņicai vēl ir laiks - vari mācīties!

Kā pagatavot porainas pankūkas ar pienu recepte ar fotogrāfijām - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Pankūkas ir porainas Tie noteikti iepriecinās jūs un jūsu mājsaimniecību ar savu brīnišķīgo garšu, ja tie tiks pagatavoti pēc šādas diezgan vienkāršās receptes, kas aprakstīta zemāk. Šīs pankūkas ir neticami maigas ar kraukšķīgu garoziņu, garšos visiem, tajās var ietīt pildījumu un tā arī ēst. Un tā, sāksim gatavot šīs brīnišķīgās pankūkas.

Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (4 porcijām):

• kviešu milti - 400 g;
• kefīrs 2,5% tauku – 400 g;
• 2 olas;
• puse tējkarotes sodas;
• Saulespuķu eļļa (vai cita augu eļļa) – 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - pievienojiet pēc garšas.

Porainu pankūku pagatavošanas metode ir šāda:

Tātad, sakuļ olas ar cukuru un sāli, tad pievieno glāzi kefīra un miltus. Mīklu samīca tā, lai nav kunkuļu, pievieno 2. glāzi kefīra. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu. Tikko uzvārītajam ūdenim (1 glāze) pievieno sodu, apmaisa un ātri lej mīklā, turpinot to kult. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, lai lipeklis uzbriest. Tālāk mīklai jāpievieno 3 ēd.k. karotes eļļas, samaisiet līdz gludai un varat cept mūsu pankūkas.

Lai to izdarītu, cepešpanna jāuzsilda pēc iespējas karstāka un jāieeļļo ar speķi, kas saspiests uz dakšiņas. Tad ņem trešdaļu no mīklas kausa un vienmērīgi sadalot lej sakarsētā pannā. Kad pankūkas malas ir brūnas, tā jāapgriež ar koka lāpstiņu. Pēc minūtes pankūka ir gatava un to var izņemt.

Šīs pankūkas var ieziest sviestā un pārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru. Tos var ēst ar jebkuru ievārījumu un skābo krējumu, kā arī ietīt dažādus pildījumus. Galvenais, lai tās gatavotu ar mīlestību, tad noteikti viss izdosies un visi būs paēduši, un galvenais – garšīgi paēduši. Un nākamreiz pagatavojiet pankūkas ar kefīru un mannu. kas ļoti patiks arī jūsu ģimenei un draugiem.

ka pasaulē garākā kūka ir Next

ka pasaulē garākā kūka ir 100 līmeņu deserts, kura augstums ir 31 metrs. Šādu milzīgu šedevru sagatavoja Beta Kornela no Amerikas Mičiganas štata. Sakļaut

ka kūkas ļoti bieži izmanto kā mešanas ieročus Nākamais

ka kūkas ļoti bieži izmanto kā mešanas ieročus, kas demonstrē sabiedrības neuzticību, kā arī nicinājumu pret populārām personībām. Noels Gaudins bija pirmais cilvēks, kurš nāca klajā ar šo tradīciju mest kūkas slaveniem cilvēkiem. Sakļaut

ka kārtainās mīklas izstrādājumi radās, pateicoties francūzim Claude Jelly Next

ka kārtainās mīklas izstrādājumi radās, pateicoties francūzim Klodam Želejam, kurš 1616. gadā izmācījās par maiznieku un nolēma savam tēvam pagatavot ko īpaši garšīgu. Viņš uzklāja uz mīklas sviestu, pēc tam vairākas reizes salocīja un izrullēja ar rullīti. Rezultāts bija pirmais no kārtainās mīklas izstrādājumiem. Sakļaut

ka Šveices konditori ir pagatavojuši pasaulē mazāko kūku Next

ka Šveices konditori ir pagatavojuši pasaulē mazāko kūku. Tās izmēri ir tik niecīgi, ka šādu kūku var viegli novietot uz rādītājpirksta gala, un tās detaļas varēja redzēt tikai zem palielināmā stikla vai mikroskopa. Sakļaut

ka visdārgāko kāzu torti radījuši augsti kvalificēti konditori no Next

ka visdārgāko kāzu torti radījuši augsti kvalificēti konditori no Beverlihilzas. Tās izmaksas bija 20 miljoni ASV dolāru. Kūkas virspuse bija dekorēta ar īstiem dimantiem, kā arī tika piestiprināta apsardze, lai uzraudzītu tik vērtīga svētku deserta drošību. Sakļaut

ka pasaulē lielākais pīrāgs tika cepts 2000. gada vasarā Nākamais

ka pasaulē lielākais pīrāgs tika cepts 2000. gada vasarā Spānijas pilsētā Marinā. Rekordista garums bija 135 metri, un tā pagatavošanai bija nepieciešami 600 kg miltu, 580 kg sīpolu, 300 kg sardīņu un vēl 200 kg tunča. Sakļaut

ka visdārgākā kūka ir tā, kas demonstrēta Next

ka visdārgākā kūka tika demonstrēta Tokijas izstādē ar nosaukumu "Dimanti: dabas brīnums". Tā augstās izmaksas ir saistītas ar 233 dimantiem, kas ir izkaisīti visā kūkā. Šādas neparastas delikateses izmaksas bija 1,56 miljoni dolāru. Kūkas noformēšana un izveide aizņēma aptuveni 7 mēnešus. Sakļaut

Es neiedziļināšos pārāk garā aprakstā, kas tas ir pankūkas. Man liekas, ka tu jau visu zini. Pankūkas Ir rauga un bezrauga, gatavosim vienkāršus bezrauga pankūkas ar pienu. Mans jautājums ir tikai, kā tās pareizi nosaukt, pankūkas vai pankūkas, ja mēs runājam konkrēti par plānām pankūkām. Vienmēr esmu uzskatījis, ka pankūka ir pannā plānā apcepta mīkla, bet pankūka ir pankūka, kurā ietīts pildījums. Taču, iedziļinoties šī ēdiena vēsturē, sliecos domāt, ka arī šodien to gatavosim kopā ar jums plānas pankūkas ar pienu. Jo tradicionālās krievu pankūkas tika ceptas no biezas rauga mīklas un bija diezgan biezas. Plānās pankūkas pie mums atnāca no Francijas, un sāka saukt par pankūkām tās var būt gan ar pildījumu, gan bez, jo tikai iekšā plāna pankūka varat ietīt pildījumu. Un, lai gan ar vārdu viss šķiet skaidrs, es dažkārt joprojām plānās pankūkas turpinu saukt par pankūkām.

Un tagad tieši par recepti. Runājot par plānām pankūkām, iespējams, lielākās diskusijas ir par to, vai pievienot mīklai cepamo sodu vai cepamo pulveri vai nē. Tātad neraudzētajai pankūku mīklai nav pievienotas raudzēšanas vielas, pankūkas Mīklas konsistences dēļ tie sanāk plāni, un, ja tikai labi uzsildīsit pannu, tajos iegūsit caurumus. Kopumā šajā receptē es mēģināšu pastāstīt par dažādām sīkumiem un gatavošanas smalkumiem plānas pankūkas ar pienu. Es ceru, ka pēc tam jums viss izdosies, jo tajā nav nekā sarežģīta.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāk apmēram 15 pankūkas ar diametru 22 cm.

Sagatavosim visas sastāvdaļas. Nu, ja tie visi ir istabas temperatūrā, tad tie labāk apvienosies. Tāpēc olas un pienu labāk izņemt no ledusskapja iepriekš. Eļļu var izmantot vai nu rafinētu augu eļļu (bez smaržas), vai sviestu. Sviests piešķir pankūkām lielāku zeltainu brūnumu un krēmīgu garšu. Ja lietojat sviestu, tas jāizkausē un jāļauj atdzist.

Olas kārtīgi nomazgājiet, sakuliet bļodā, pievienojiet cukuru un sāli. Ar mikseri, putotāju vai vienkārši dakšiņu samaisa līdz gludai. Šeit mums nav nepieciešams sakult olas līdz putām, tikai jāsamaisa līdz gludai un sāls un cukurs pilnībā izšķīst.

Olu masai pievieno nelielu porciju piena, apmēram 100-150 ml. Nelejam visu pienu uzreiz, jo, pievienojot miltus, biezāku mīklu ir vieglāk sajaukt līdz gludai. Ja izlejam visu pienu uzreiz, visticamāk, mīklā būs nesajaukti miltu kunkuļi, un, lai no tiem atbrīvotos, mīkla vēlāk būs jāizkāš. Tāpēc pagaidām pievieno tikai nelielu daļu piena un masu maisa viendabīgā masā.

Iesijā miltus traukā ar mīklu. Tas ir nepieciešams, lai piesātinātu miltus ar skābekli un attīrītu tos no iespējamiem piemaisījumiem, tāpēc iesaku šo punktu neizlaist.

Sajauc mīklu. Tagad tas ir diezgan biezs, un tas jāsamaisa līdz gludai un viendabīgai, bez kunkuļiem.

Tagad pievienojiet atlikušo pienu un vēlreiz samaisiet.

Mīklā ielej atdzesētu kausētu sviestu vai augu eļļu. Samaisiet līdz viendabīgai masai, mīkla būs diezgan šķidra, apmēram kā biezs krējums.

Šajā fotoattēlā es mēģināju parādīt iegūtās mīklas konsistenci. Jebkurā gadījumā, cepot 2-3 pankūkas, jūs sapratīsit, vai jums ir pareizā konsistence vai nē. Ja mīkla ir ļoti bieza, pievieno nedaudz ūdens vai piena, ja šķidra, pievieno nedaudz miltu.

Nu, tagad, kad mīkla ir gatava, ir pienācis laiks cept pankūkas. Man labāk patīk speciālā pankūku panna, vai vēl labāk divas uzreiz, tādā veidā varu izcept divreiz ātrāk. Cepamo pannu iesmērēju ar eļļu tikai pirms pirmās pankūkas cepšanas tālāk tas nav vajadzīgs, pietiek ar eļļu, ko pievienojām mīklai. Tomēr viss ir atkarīgs no cepamās pannas, ja pankūkas pielīp pie pannas, tad katru reizi pirms mīklas ieliešanas to ietauko. Cepamo pannu labāk ieziest ar augu eļļu, jo... Sviests ļoti ātri sāk degt. Pannas ieeļļošanai izmantojiet silikona otu vai vienkārši eļļā samērcētu salveti.

Tātad, mēs labi uzsildām pannu, jo tieši karstā pannā mēs iegūstam porainas pankūkas ar caurumiem, un tas ir tas, ko mēs cenšamies panākt. Vāji sakarsētā pannā pankūkā nevarēs izveidot caurumus.

Mīklu lej karstā pannā un tajā pašā laikā griež aplī tā, lai mīkla noklātu apakšu ar vienmērīgu plānu kārtiņu. Redziet, pankūkai uzreiz parādījās caurumi, tas ir tāpēc, ka panna ir ļoti karsta un nav vajadzīga soda.

Apcepot vairākas pankūkas, sapratīsiet, cik daudz mīklas jāliek kausā, lai tās pietiktu, lai nosegtu visu pannas virsmu. Bet es izmantoju vienu metodi, kas palīdz nedomāt par to, cik daudz mīklas man vajag.

Izvelciet kausu mīklas un ielejiet to karstā pannā, vienlaikus grozot to, darot to ātri. Kad mīkla pārklāj visu pannas dibenu, vienkārši pārlejiet lieko mīklu pāri pannas malai un atpakaļ bļodā. Šī metode palīdzēs izcept ļoti plānas un vienmērīgas pankūkas. Tomēr tas ir tikai labi, ja izmanto pankūku pannu ar zemām sienām. Ja arī cep parastā pannā ar augstām malām, pankūkas neiznāks apaļas, bet gan ar izaugumu vienā pusē. Pankūku pannā ar mazām sieniņām šis process izrādās pilnīgi neredzams.

Atkarībā no degļa karstuma vienas pankūkas cepšanai var būt nepieciešams atšķirīgs laiks. Pankūku vajadzētu apgriezt, kad virspusē esošā mīkla ir sacietējusi un vairs nav lipīga, un malas sāk nedaudz kļūt tumšākas. Ar lāpstiņu paceliet pankūku un uzmanīgi apgrieziet to uz otru pusi. Pankūku iztaisnojiet pannā, ja tā apgriežas nevienmērīgi.

Apcep pankūku no otrās puses. Paceliet malu ar lāpstiņu un pārliecinieties, ka tā nepiedeg apakšā. Kad pankūka apakšā kļūst zeltaini brūna, izņem to no pannas.

Gatavās pankūkas liek uz liela plakana šķīvja un pārklāj ar vāku, lai tās būtu karstas. Ja jums garšo vairāk sviesta pankūkas, tad katru pankūku ieziediet ar kausētu sviestu, to ir ļoti ērti izdarīt ar silikona otu. Es parasti neeļļoju pankūkas, man pietiek ar eļļu, ko jau ieliku mīklā.

Lai jums būtu vieglāk orientēties, uztaisīju video, kā tiek cepta viena pankūka. Es domāju, ka tagad jums noteikti izdosies. Un neaizmirstiet, ka katru reizi, pirms ielejiet mīklu, ļaujiet pannai pietiekami uzkarsēt.

Pēc tam, kad visas pankūkas ir apceptas, apgrieziet kaudzi tā, lai apakšējā pankūka būtu virs šīs puses pankūkas ir skaistākas, bet apakšējās - mīkstākas.

Šī ir pankūku kaudze, ko saņēmu no dubultas sastāvdaļu porcijas. Ēdiet pankūkas uzreiz, kamēr tās ir karstas, ar skābo krējumu, iebiezināto pienu, medu, ievārījumu vai jebkuru citu sev tīkamu piedevu.

Kopīgojiet recepti vai saglabājiet to vēlākam laikam

Plānas pankūkas ar pienu recepte ar gatavošanas noslēpumiem

≡ Sākums → Pankūkas, pankūkas, pankūkas → Plānās pankūkas ar pienu recepte ar gatavošanas noslēpumiem

Šodien es jums parādīšu savu mīļāko ēdienu - plānās pankūkas ar pienu, recepti ar fotogrāfijām, kas izrādīsies ļoti maigas. Daudzu mājsaimnieču arsenālā šī recepte ir plānām mežģīņu pankūkām. Mana pirmā pieredze pankūku gatavošanā bija skolas gados. Pēc tam es izmēģināju daudzas receptes, meklējot to vienu, ideālāko!

Pirmais noslēpums ir tas, ka produkti ir vienādas istabas temperatūras. Šķiet, ka tas nav grūts, bet svarīgs nosacījums. Nepievienojiet pankūku mīklai olas no ledusskapja. Un pašam pienam jābūt labi siltam.

Vēl viens noslēpums ir panna, kurā cepsiet. Tam jābūt vai nu ar teflona (keramikas) pārklājumu, vai arī no čuguna un smagam (ar biezu dibenu). Jebkurai pannai jābūt ļoti karstai. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet "pirmo pankūku, kas ir kunkuļains", kas liecina par nepietiekami sakarsētu dibenu vai nepareizu pankūku mīklas biezumu.

Pankūku mīklas ar pienu recepte ir pavisam vienkārša, taču galvenais noslēpums šeit ir tās biezums un konsistence. Tam vajadzētu būt kā šķidram skābam krējumam un brīvi plūst no karotes. Neatkarīgi no tā, cik precīzu recepti jūs atradīsit, pat ja tā ir recepte plānām pankūkām ar pienu ar fotoattēlu, noteikums visiem ir vienāds. Pievērsiet uzmanību ne tikai gramiem, bet arī pievienojiet vai atņemiet pārtikas produktus ar aci. Jāredz, ka mīkla brīvi plūdīs pāri pannai un sanāks sārta pankūka – saule.

Plāno pankūku recepte 1 litram piena

• Piens 1000 ml
• Ola 3 gab.
• Premium milti 400 g
• Augu eļļa (rafinēta) 2 ēd.k. l.
• Sviests 130 g
• Cepamā soda 2 tējk. (bez augšas)
• Cukurs 3 ēd.k. l.

Pankūku sagatavošana soli pa solim

1. Pirmais solis Kā pareizi pagatavot pankūku mīklu. Olas salauž dziļā bļodā (atgādinu, ka tām jābūt istabas temperatūrā).
2. Tiem pievieno cukuru un saputo masu ar mikseri, līdz masa dubultojas. Cukura daudzums var būt vairāk vai mazāks. Viss atkarīgs no tā, kādas pankūkas cepsi – saldas vai gaļas pildījumam.
3. Ielejiet tajā līdz 40 grādiem uzkarsētu pienu. Samaisiet un pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas (rafinētas). Pateicoties eļļai, mums nevajadzēs katru reizi cepot pannu ietaukot, un pankūkas lieliski apgriezīsies.
4. Otrais solis. Citā bļodā uzmanīgi izsijā miltus caur sietu. Jo labāk sijāsiet, jo vairāk skābekļa tas uzņems, un jūsu mīkla būs maigāka. Ja vēlaties, pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru.
5. Olu-piena maisījumu pamazām lej mīklā un maisa ar mikseri vai blenderi. Mīklā nedrīkst būt kunkuļi, tāpēc visbiežāk šajā posmā izmantoju blenderi.
6. Ir pienācis laiks pievienot divas ēdamkarotes sodas bez augšas. Tieši tas piešķirs mīklai porainību, kas patīk pankūku ar caurumu cienītājiem.
7. Mīklai jābūt pēc struktūras, kas līdzīga mājās gatavotam skābajam krējumam. Tam vajadzētu viegli izplatīties visā pannā.
8. Trešais solis. Atstājam 15 minūtes atpūsties, un šajā laikā var sākt pildīt. Šoreiz man ir pankūkas bez pildījuma, tāpēc tikai nedaudz izkausēšu sviestu un ietaukošu ar to karsto virsmu. Šim nolūkam man vajadzēja 150 gramus sviesta.
9. Tagad ir pienācis laiks pievienot divas ēdamkarotes verdoša ūdens atpūtušai, sabiezinātai pankūku mīklai. Jūs saņemsiet vēl vairāk mežģīņu cepumu. Tas arī palīdzēs regulēt mīklas biezumu. Ja tas ir ļoti biezs, pievienojiet vēl verdošu ūdeni. Ja tas jau ir šķidrs, tad verdošs ūdens nav jālej.
10. Ceturtais solis. Sāksim cept un atceramies noslēpumu – karstu pannu. Nav nepieciešams eļļot, nekas nepiedegs. Ielejiet mīklas kausu pannas centrā un nolieciet to aplī, līdz tā apakšdaļa ir pilnībā pārklāta. Pirmajās pankūkās jūs noregulēsit nepieciešamo mīklas daudzumu. Un atceries, jo plānāku mīklas kārtu uzliesi, jo mežģīņotāka būs virsma. Un otrādi, jo biezāks slānis, jo viendabīgāku virsmu iegūsit.
11. Apgrieziet uz otru pusi, izmantojot lāpstiņu. Katra puse aizņem apmēram vienu minūti.
12. Katru pankūku apsmērējiet ar izkausētu sviestu un ievietojiet to gardā kaudzē. Un tos vari ietīt ar jebkuru pildījumu pēc savas gaumes un vēlmēm.

Parādīju pankūku recepti, un atliek vien mēģināt tās pagatavot. Vai arī varat pagatavot neparastas šokolādes pankūkas, izmantojot recepti, ko atradīsit šajā vietnē. Priecāšos, ja komentāros uzrakstīsiet, vai pankūkas dabūjāt pēc manas receptes? Abonējiet atjauninājumus, un es jums nosūtīšu vēl daudzas interesantas un gardas receptes pa e-pastu. Uz drīzu redzēšanos! Vienmēr tava Anyutka.

Plānas pankūkas ar pienu recepte ar fotogrāfijām

Paldies, ka kopīgojāt šo rakstu sociālajos medijos:

Lieliska recepte, būs jāpamēģina šādi pagatavot pankūkas! Es vienmēr cepu pankūkas =)) Bet es nekad neesmu pievienojis sodu, paskatīsimies, kas notiks! Es esmu vienīgā, kas cep pankūkas mājās =)) Es mēģināju tās cept apmēram pirms 20 gadiem un viss =))) Tagad šī patīkamā procedūra ir manā rokās!

Un man patīk cept pankūkas, vienmēr cenšos mīcīt vairāk mīklas, un taisu ar pildījumu, ar biezpienu vai ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Ņammīgs!

Paldies par brīnišķīgo recepti! Es būtībā visu daru tāpat, bet ar aci. Un man neienāca prātā, ka olas nevajadzētu ņemt tieši no ledusskapja. Vēlreiz paldies, izmēģināšu jūsu metodi, manai mazmeitai ļoti garšo vecmāmiņas pankūkas. Es novēlu jums panākumus!

Tradicionāls krievu kulinārijas produkts, kas parādījās jau sen pankūkas- viens no populārākajiem cepumiem katrā mājā. Lai pankūkas kļūtu plānas un porainas, jums rūpīgi jāpieiet tām mīklas sagatavošanas procesam. Mīklai jābūt diezgan šķidrai un labi izkliedētai pa karstu cepešpannu. Ir daudz dažādu pankūku recepšu. Šajā rakstā mēs piedāvājam jums recepti ēdiena gatavošanai mīkla plānām pankūkām ar pienu ar olām, augu eļļu un soda. Pankūku cepšana tiek uzskatīta par īpašu mākslu – svarīgi zināt, cik daudz mīklas ieliet pannā, kad pankūku apgriezt otrādi, lai tā apceptu otru pusi. Pankūkas ir ideāls “iepakojums” dažādiem pildījumiem. Tos pasniedz ar sviestu, medu, ievārījumu, skābo krējumu, šokolādes smērējumu un iebiezināto pienu. Tie iesaiņo gaļu un sēnes, augļus, dārzeņus, biezpienu un sieru, zivis, kaviāru un daudz ko citu. Masļeņicas nedēļā pankūkas ir galvenais ēdiens. Cepšana vecos laikos pankūkas Masļeņicaiīpašu rituālu pavadībā, un katra saimniece mīklas gatavošanu turēja lielā noslēpumā. Pankūkas jābūt zeltaini brūnai, bet nekādā gadījumā nav apdegusi. Tie ir bagātīgi ieeļļoti ar sviestu, kas padara tos sulīgus un maigus.

Tātad, jums būs nepieciešams:

Kviešu milti - 200 g

Piens - 500 ml

Olas - 2 gab

Cukurs - 5-6 ēdamkarotes (var likt mazāk, īpaši, ja lietojat nesaldinātu pildījumu)

Cepamā soda - 1 tējkarote

Galda sāls - šķipsniņa

Rafinēta augu eļļa - 6-7 ēdamkarotes

Sviests gatavu pankūku eļļošanai - apmēram 80-100g (vispirms var izkausēt)

Galda etiķis sodas dzēšanai

Sakuļ bļodā olas, pievieno tām cukuru un kārtīgi samaļ.

Pievieno nelielu daudzumu piena (100-150ml), samaisa.

Nelielā traukā etiķī izšķīdina cepamo sodu un pievieno olu, cukura un piena maisījumam, visu samaisa un pievieno sāli.

Izsijāt miltus. Pievienojiet 3/4 tases olu maisījumam. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.

Mīklai pievieno augu eļļu un ļoti labi samaisa ar karoti vai putotāju.

Pielej vēl pienu, samaisa un vēlreiz pievieno miltus. Tātad, pakāpeniski mainot pienu ar miltiem, pievienojiet tos mīklai.

Mīklai jābūt diezgan šķidrai, viendabīgai, bez kunkuļiem.

Uzkarsē pannu uz uguns. Pankūku cepšanai vislabāk ir izmantot speciālu pannu ar nepiedegošu pārklājumu un zemām malām – tas vienkāršos pankūkas apvēršanas procesu cepšanas laikā.

Lai pankūku apgrieztu pannā, var izmantot lāpstiņas (silikona vai koka) vai kulinārijas pincetes, lai neapdedzinātu pirkstus. Pankūkas apgriešana, iemetot to pannā, prasa īpašas prasmes.

Pannā ar diametru 25 cm par plānas pankūkas cepšana jums ir nepieciešams ielej ne vairāk kā pusi no standarta kausa. Tomēr pankūku gatavošanas procesā jūs pats varēsit noteikt pareizo daudzumu.

Ielejiet mīklu pannas centrā un, pagriežot roku, vienmērīgi izklājiet to pa visu virsmu. Tas jādara ātri. Arī šī prasme nāk ar laiku.

Uzlieciet pannu ar mīklu uz uguns un cepiet pankūku līdz zeltaini brūnai ap malām.

Ar lāpstiņu maigi izspiediet pankūkas malu, atdaliet malu ap pannas malu, satveriet to ar pirkstiem, lāpstiņu vai pinceti un ātri apgrieziet pankūku uz otru pusi.

Cepamo pankūku apgrauzd ar lāpstiņu un apskati apakšpusi - ja apakša apcepusies, izņem to no pannas šķīvī vai paplātē, ar speciālu otiņu vai lāpstiņu iezied ar sviestu.

Sāciet cept nākamo pankūku.

Gatavs plānas pankūkas ar pienu. salocītus kaudzē pēc vēlēšanās vari pārkārtot “aploksnēs” vai “stūrīšos”, pasniegt ar dažādiem pildījumiem vai ietīt tajos pildījumu.

Pagatavojiet šo krievu virtuves brīnumu ar prieku un palutiniet savus mīļos!

Komentāros zem raksta varat atstāt savas atsauksmes un ieteikumus, kā arī uzdot jautājumus.

Ļoti pūkains cupcake ar streusel

Pildīti pipari ar dārzeņiem un bekonu

Šokolādes mafins ar cukini vai cukini.

Saldais rikotas pīrāgs. Biezpiena pīrāgs ar plūmēm un ogām.

Biezpiena deserts bez cepšanas. Biezpiena želeja.

Svētku uzkoda. Jauns pavērsiens jūsu iecienītākajos salātos.

Gnoči tomātu mērcē