Pagatavo gardu zirņu zupu. Klasiskā zirņu zupa. Apskatīsim, kā soli pa solim pagatavot zupu

Papildus labvēlīgai ietekmei uz gremošanas sistēmu, pareizi pagatavotas zupas var līdzsvarot vitamīnu un minerālvielu daudzumu organismā. Tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā pirmos ēdienus, īpaši zirņu zupu. Tas ne tikai remdē izsalkumu, bet arī palīdz pārvarēt depresiju, bezmiegu, uzlabo vielmaiņu un vispārējo veselību. Ko es varu teikt: zirņu zupa ir īsts glābiņš ķermenim. Vienīgais “Bet”... Tādas īpašības piemīt tikai prasmīgi gatavotām zupām. Kā pareizi pagatavot zirņu zupu, mēs jums pateiksim nākamajā materiālā.

Pirmās darbības

Kad domājat par zirņu zupas pagatavošanu, nesteidzieties tajā. Pieejiet šim jautājumam apzināti. Izlemiet:

1. Kāda veida produkts tiks izmantots: žāvēts, svaigs vai konservēts. Žāvēts prasa ilgāku sagatavošanu un vārīšanu. Kamēr svaigs, tas jāpievieno pannā 10 minūtes pirms izslēgšanas un jākonservē pašā gatavošanas beigās.

Uz piezīmi! Žāvēta pārtika ražo vairāk kaloriju ēdienu nekā svaiga pārtika.

1. Kāds buljons tiks izmantots pamatnei: gaļa, dārzeņi, kūpināti vai tīrs ūdens.

Tas viss palīdzēs saprast, kādu zupu gatavosi. Ticiet man: zirņu zupu pagatavošanas recepšu daudzveidība jūs šokēs.

Zirņu sagatavošanas process vārīšanai

Nomizoti vai veseli – tas ir sortiments, no kura veikali piedāvā izvēlēties. Faktiski atšķirība ir bezsvara un slēpjas tikai mērcēšanā: nomizotam nepieciešams daudz mazāk laika. Kādi sagatavošanas posmi jāiziet zirņiem, pirms tos liek zupas katlā?

1. Atlase. Šķirošanu nevajadzētu atstāt novārtā. Diemžēl mūsdienu ražotāji bieži ražo sliktas kvalitātes graudus.

1. Primārā skalošana. Ieteicams skalot, līdz ūdens ir dzidrs.

1. Mērcēt. Laiks ir ļoti patvaļīgs, taču pieredzējuši pavāri iesaka pavadīt vismaz 7 stundas. Zirņiem jākļūst mīkstiem.

1. Sekundārā mazgāšana. Tas tiek darīts pēc mērcēšanas.

Ko darīt, ja nav laika gaidīt, kamēr zirņi kļūs mīksti? Pakļaujiet to alus pagatavošanas procesam. Ir nepieciešams brūvēt šādi: ielieciet zirņus verdošā ūdenī, vāriet 20 minūtes un ielejiet ar glāzi atdzesēta ūdens. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, zirņus ieteicams mērcēt ūdenī, kurā izšķīdināta 1/2 tējk. soda Galvenais produkts ir gatavs. Mēs sākam izvēlēties recepti, saskaņā ar kuru zupa tiks pagatavota.

Garda zirņu zupa pēc klasiskās receptes

Zirņu zupa tiek uzskatīta par visizdevīgāko, ja to gatavo ar kūpinātu gaļu. Ēdiens izrādās bagātāks, aromātiskāks un bagātāks.

Porciju skaits – 8.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu zupu ar zirņiem un kūpinātu gaļu, ņemiet šādus produktus:

• žāvēti zirņi - 250 g;
• kūpināta gaļa - 500 g;
• sakņu dārzeņi (sīpoli un burkāni) - 1 gab .;
• kartupeļi - 5 gab;
• sviests - 50 g;
• ūdens – 3,5 – 4 l;
• garšvielas pēc garšas.

Sāksim gatavot

Sekojošā recepte pastāstīs, kā pagatavot vienkāršu, bet perfektas garšas klasisku zirņu zupu.

1. Sagatavosim zirņus: veicam visas nepieciešamās procedūras - šķirojam, noskalojam, mērcēsim un vēlreiz noskalojam zem auksta ūdens.

1. Visus sagatavošanas posmus izturējušos zirņus liek pannā ar ūdeni. Gaidot vārīšanos, sāksim gatavot pārējās sastāvdaļas.

1. Sasmalciniet sīpolu. Burkānus vai nu sagriežam rupjā rīvē, vai sagriežam šķēlēs. Mēs nosūtām sakņu dārzeņus uz cepšanas pannu: vispirms apcepiet sīpolus sviestā, pēc tam burkānus. Vāriet dārzeņus pannā vēl pāris minūtes un izslēdziet to: burkāni joprojām ir kraukšķīgi - nav briesmīgi, bet, gluži pretēji, brīnišķīgi.

1. Pāriesim pie kūpinājumiem. Sasmalciniet gaļu, ja nepieciešams, noņemiet to no kauliem. Mēs nosūtām kaulus uz zirņiem, izņemot mazos.

1. Pievienojiet gaļu dārzeņiem un nedaudz apcepiet. Speķim vajadzētu nedaudz izkust.

1. Ūdens, kurā vāra zirņus, jau ir uzvārījies: ir laiks nosmelt putas, lai iegūtu dzidru buljonu, un pievienot pannā kartupeļus.

1. No šī brīža sākās laika atskaite līdz plānotajam degustācijas brīdim: gatavošana maksā vēl 30-40 minūtes. Taču neaizmirstiet, ka 10 minūtes pirms izslēgšanas jāpievieno pannas saturs.

Izbaudiet šo brīnišķīgo kūpināto zupu.

Zirņu zupa ar vistu

No vistas gaļas sanāk brīnišķīgs viegls sautējums. Lieliski piemērots tiem, kuriem kaut kādu iemeslu dēļ nevar būt kūpinātas sastāvdaļas, piemēram, bērniem.

Gatavošanas laiks – 90 minūtes (neskaitot mērcēšanas laiku).

Porciju skaits – 10.

Sastāvdaļas

Receptei ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

• vistas gaļa ir labāka ar kauliem;
• glāzes zirņu;
• 5 kartupeļi;
• burkāni;
• sīpolu galviņas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• pētersīļi;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process

Garda zupa tiek iegūta, ja tiek pagatavota saskaņā ar ieteiktajām instrukcijām.

1. Ir nepieciešams iepriekš izskalot un mērcēt zirņus.

1. Ielikām vistu iekšā, paņēmām divus vistas ciskas un ļāvām pagatavot.

1. Izmērcētos zirņus liek atsevišķā katliņā, lai vārītos 30 minūtes.

1. Izņemiet novārīto gaļu no buljona un sadaliet to šķiedrās. Pievienojiet to zupai gatavošanas beigās.

1. Gaļas buljonu izkāš vai nostādina un vāra, apvieno ar zirņu buljonu.

Ir svarīgi zināt! Daudzas mājsaimnieces iesaka vārīt vistu un zirņus vienlaikus, tas ir, tajā pašā pannā. Tas ir pieņemami. Bet tajā pašā laikā jūs nevarat sasniegt tīru buljonu. Pareizo buljonu iegūst tikai atsevišķas sagatavošanas versijā.

1. Kamēr buljons atkal karsējas, sasmalciniet kartupeļus, pēc tam pievienojiet tos pannai.

1. Mēs gatavojam grauzdētus dārzeņus: jebkuras formas un izmēra burkānus un sīpolus. Papildus eļļai, kas tiks izmantota cepšanai, pievienojiet pannai garšvielas.

1. Ievietojiet cepeti pannā.

1. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.

1. Zaļumus un ķiplokus liek katliņā, apmaisa, pagaršo, vai nav sāls un garšvielas.

Zupa jāvāra vēl 5 minūtes, pēc tam ļaujiet tai ievilkties 10 un varat pasniegt.

Vistas zirņu zupa ir ļoti garšīga. Ņemot vērā, ka buljonu gatavo ar svaigu gaļu, ēdiens izrādās mazāk kaloriju.

Zirņu zupa lēnajā plītē

Mūsdienīgs virtuves palīgs palīdz ievērojami vienkāršot gatavošanas procesu. Turklāt multivarka samazina virtuves piederumu skaitu, kas procesā kļūst netīri.

Gatavošanas laiks – 130 minūtes (neskaitot mērcēšanas laiku).

Porciju skaits – 9.

• 300 g zirņu;
• 500 g cūkgaļas;
• sīpols;
• 3 galviņas kartupeļu;
• burkāns;
• dārzeņu eļļa;
• ūdens.

Sagatavošana

Vai nezināt, kā pagatavot zirņu zupu lēnajā plītī? Pēc tam pagatavojiet to, ievērojot ieteiktos norādījumus.

1. Izmērcē zirņus.

1. 5 stundas pēc zirņu mērcēšanas mēs sākam mazgāt un sagriezt cūkgaļu. Viegli apcep multivarkas bļodā, izmantojot programmu “Fry”.

1. Sasmalcinām dārzeņus un arī apcepam lēnajā plītē. Var pasniegt kopā ar cūkgaļu vai atsevišķi.

1. Mēs gatavojam sastāvdaļas multivarkas bļodā: apvienojot zirņus, cūkgaļu, kartupeļus, sagriež kubiņos. Ūdens līmenis ir pie atzīmes MAX.

1. Režīmā “Sautējums” zupu vāram uz lēnas uguns 2 stundas.

1. Tik vienkārši lēnajā plītī var pagatavot gardu zirņu zupu.

Padoms! Gatavojot pirmos ēdienus lēnajā plīts, ievērojiet visas darbības, kas saistītas ar gatavošanu uz plīts, izņemot zupas īsu laiku pirms pasniegšanas.

Zirņu zupa ar ribiņām

Nedaudz agrāk tika prezentēta recepte, kas prasa kūpinātas gaļas iepriekšēju apcepšanu. Bet, ja jums nav laika tam, izpētiet šādu gatavošanas metodi.

Gatavošanas laiks – 90 minūtes (neskaitot mērcēšanas laiku).

Porciju skaits – 8.

Sastāvdaļas

Sagatavosim šādu produktu komplektu:

• 500 g kūpinātu cūkgaļas ribiņu;
• glāze zirņu;
• 2 burkāni un sīpoli;
• 50 ml eļļas;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

Ribiņas ir gandrīz neaizvietojama zirņu zupas sastāvdaļa. Tie ļauj pagatavot garšīgu brūvējumu. Pirmo ribiņu kursu gatavojam šādi.

1. Veiksim sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu. Mērcējiet zirņus vairākas stundas, pēc tam lieciet vārīties 45 minūtes. Mēs sagriežam burkānus. Sasmalciniet sīpolu. No sīpoliem un burkāniem gatavojam cepšanu.

1. Tagad kartupeļi un ribiņas. Pirmos sagriež kubiņos. Otros sagriežam gabalos.

1. Mēs pārmaiņus nosūtām uz zirņiem ribiņas, cepeti, kartupeļus, garšvielas un lauru lapas.

1. Vāra zupu vēl 20 minūtes, līdz kartupeļi gatavi un izbaudi izcilo garšu.

Kā jau pamanījāt, zirņu zupas pagatavošana ir pavisam vienkārša, taču prasa nelielas zināšanas mērcēšanas jomā. Protams, mēs nevarējām aptvert visu recepšu sarakstu, kas ļauj pagatavot gardu zupu. Noteikti izmēģiniet ēdienus ar svaigiem zirņiem - tie izceļas ar nepārspējamu svaigumu un vieglumu. Nevajadzētu ignorēt zirņu zupas ar tomātiem (svaigiem, saulē kaltētiem) un tomātu pastām: tām raksturīgs neliels skābums. Bet neatkarīgi no tā, kuru recepti izvēlaties, jums vajadzētu izvēlēties izcilus pirmos ēdienus, jo zirņu zupas ir abpusēji izdevīgas.

Video receptes

Videorecepšu izlase, kas palīdzēs pagatavot gardu zirņu zupu tiem, kam nepatīk receptes pētīt teksta formā.

Vari iepriecināt sevi un savus mīļos, pagatavojot gardu zirņu zupu. Daži cilvēki var nezināt, bet zirņu zupa satur lielu daudzumu B vitamīnu, minerālvielu, kālija, magnija un fosfora. Zupas akcents būs kūpinātās ribiņas: tās piešķirs neaizmirstamu aromātu. Lai tiktu galā ar sagatavošanu, vienkārši izpildiet mūsu recepti. “I Love To Cook” savā vietnē dalās ar brīnišķīgu, aromātisku un ļoti garšīgu zupu: un, lai arī šim brīnišķīgajam ēdienam ir daudz variāciju, esmu pārliecināts, ka mūsu recepte būs pēc jūsu gaumes.

Sastāvdaļas:

• zirņi - 1,5 glāzes;
• kūpinātas ribiņas - 1 kilograms;
• kartupeļi - 2 gabali;
• burkāni - 1 gabals;
• selerijas - 50 grami;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploka daiviņa - 2-3 gabali;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls, dilles, lauru lapa, krekeri, majorāns, var izmantot citas garšvielas pēc savas gaumes.

Ļoti garšīga zirņu zupa. Soli pa solim recepte

1. Sāksim ar zirņiem. Vispirms ir jāiziet tai cauri un jāpārliecinās, ka tajā nav akmeņu vai visādu citu gružu. Pēc tam jums vajadzētu skalot, līdz no tā izplūst tīrs ūdens. Atstāj ūdenī uz pāris stundām, lai gan vēlams uz nakti. Mēs savācam ūdeni, kurā atstājam zirņus no krāna: tā temperatūrai jābūt istabas temperatūrai. Ūdens augstumam virs zirņiem jābūt 3 centimetriem. Pirmajās stundās noteikti pārbaudiet, vai ūdens līmenis, kurā mērcēti zirņi, ir pietiekams: galu galā zirņi ātri kļūst piesātināti ar ūdeni. Ja nav iespējas mērcēt, un jums ir nepieciešams ātri pagatavot zupu, tad ir piemērota ekspresmetode. Sašķirotos zirņus nomazgājam, uzvārām, pēc tam ūdeni notecinām, noskalojam ar aukstu ūdeni un atkal pārlejam ūdeni, vēlreiz uzvāram - un tā pāris reizes.
2. Pēc visa ņemam pannu, kurā vārīsim zupu. Ielejiet vairāk nekā pusi ūdens un pievienojiet mūsu sagatavotos zirņus. Liekam uz plīts.
3. Tikmēr ķersimies pie ribām. Pirmā lieta ir izvēlēties un iegādāties pareizās ribas. Var iegādāties gan cūkgaļas, gan jēra ribiņas. Šeit tā ir gaumes lieta. Vissvarīgākais ir tas, ka tiem jābūt svaigiem. Vietās starp ribām uzmanīgi sagriež mazos gabaliņos un tad atkal uz pusēm. Šķēles nazis - to sauc arī par cirvju nazi - lieliski tiks galā ar šo uzdevumu. Tās mērķis ir tieši kauli un ribas. Kad ūdens ar zirņiem vārās, parādīsies baltas putas - mums tās jānoņem ar rievām karoti. Tad sakapātās ribiņas metam pannā. Sāli un iemet pāris lauru lapas. Nosedziet ar vāku un samaziniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns. Ik pa laikam ieskatāmies pannā, vai nav nepieciešams pievienot ūdeni.
4. Ir pienācis laiks sākt cept. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā. Paņemiet pannu, ielejiet olīveļļu: ja jums tās nav, izmantojiet rafinētu saulespuķu eļļu. Vispirms apcep burkānus, tad pēc apmēram trīs minūtēm pievieno smalki sagrieztu sīpolu un samaisa. Atkal svarīgākais ir pieturēties pie tehnoloģijām. Tā kā sīpoli izcepas ātrāk nekā burkāni, vispirms pievienojiet burkānus, pēc tam sīpolus. Izslēdziet visu un novietojiet to malā.
5. Tagad mums vajag ķiplokus. Mēs to ļoti smalki sagriežam ar nazi. Sasmalcinām arī kartupeļus. Mēs sagriežam kartupeļus, kā jūs tos parasti griežat zupai.
6. Pēc 40–50 minūšu zirņu un ribiņu vārīšanas uz uguns ir pienācis laiks tiem nosūtīt cepeti un kartupeļus. Samaisa un pārklāj ar vāku. Nedaudz paaugstināsim uguni, līdz viss uzvārās. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
7. Pagatavojiet, līdz mūsu kartupeļi ir gatavi. Pievieno dilles, majorānu un noņem no uguns.
8. Gatavā zupā lieliski iederēsies Crautons. Lai tos pagatavotu, sagrieziet maizi vai kukulīti kubiņos, apmēram 2 x 2 centimetrus, un ievietojiet tos cepeškrāsnī žūt 160*C uz 5 minūtēm. Lai iegūtu garšu, varat apkaisīt krekerus ar iecienītākajām garšvielām vai atstāt tos tādus, kādi tie ir.
9. Tikpat pikants zupas papildinājums būs krutoni. Ir viena brīnumrecepte: esmu to pārbaudījis vairāk nekā duci reižu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai rupjmaizes klaips: ne balts, ne Borodinskis, ne kaut kas cits. Būs lieliski, ja maize jau ir sagriezta: tad jums būs mazāk darba, un krekeri būs glītāki. Vislabāk izmantot novecojušu (vakardienas) maizi. Cepšanas pannā ielej augu eļļu, ieliek divas ķiploka daiviņas, kas iepriekš saspiestas ar nazi. Nedaudz uzsildiet to augu eļļā un noņemiet. Pēc tam kārtībā izklāj un apcep krekerus, tad pārliek uz papīra dvieļa un atstāj uz pāris minūtēm, lai iesūcas liekā eļļa. Lūk, mūsu zirņu zupai ar ribiņām gatavi smaržīgie ķiploku grauzdiņi.
10. Zupu vislabāk vienmēr pasniegt karstu, lai tajā neveidotos kunkuļi, kopā ar grauzdiņiem.

Dažiem cilvēkiem garšo zirņu zupa tāda, kāda tā ir, savukārt citiem tā garšo biezenī, lai to varētu saputot (protams, bez ribām).

Zirņu zupa bija pazīstama jau senos laikos, un Eiropā tā iesakņojās tikai 17. gadsimtā, pateicoties vācu pavāriem. Tagad ir vairāki simti recepšu šī garšīgā, barojošā un veselīgā ēdiena pagatavošanai, kas katrā valstī ir ieguvis savas nacionālās īpatnības. Vācieši zirņu zupai pievieno kūpinātu gaļu un desu, itāļi parmezānu un sauso vīnu, mongoļi šo ēdienu gatavo ar tomātu sulu, bet indieši dal - zirņu zupu gatavo kokosriekstu pienā ar eļļā ceptām garšvielām. Zirņi, kas satur augu olbaltumvielas, aminoskābes, vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, ir neaizstājami mājas uzturā, īpaši, ja ģimenē ir bērni. Bieza, aromātiska zirņu zupa, gaļa vai liesa, ir lieliski piemērota pusdienām, tāpēc parunāsim par to, kā pareizi pagatavot šo ēdienu, lai par to varētu teikt “labi laizīt pirkstus”.

Kārtīgi zirņi - garšīga zirņu zupa

Šim nolūkam parasti izmanto sausus zirņus – šķeltus vai veselus, kurus šķiro, nomazgā un iemērc aukstā ūdenī, lai pēc tam labi izvārītos. Ja iespējams, ūdens periodiski jāmaina, garšas uzlabošanai var pievienot lauru lapas. No rīta ūdeni notecina, zirņus vēlreiz nomazgā un liek vārīties ūdenī vai buljonā. Piecu litru zupas pannai parasti ņem 1,5–2 tases zirņu, taču proporcijas var atšķirties atkarībā no receptes. Ja vēlaties, lai zirņi ātrāk pagatavotos, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, vāriet 15 minūtes un pievienojiet pannā pusglāzi auksta ūdens. Tajā pašā laikā zupai gatavošanas procesā nav ieteicams pievienot sāli un atšķaidīt ar aukstu ūdeni, bet, ja nepieciešams, var pievienot nedaudz verdoša ūdens. Jūs varat paātrināt zirņu gatavošanu, pievienojot buljonam vai ūdenim ēdamkaroti sviesta vai augu eļļas.

Ļoti garšīga zupa sanāk no konservētiem zirņiem, kurus blenderī samaļ līdz biezenim, atšķaida ar karstu buljonu, aromatizē ar garšvielām un sviestu.

Zirņu zupas ar gaļu vārīšana

Īpaši garšīgs un apmierinošs tas izrādās gaļas buljonā, un to var pagatavot ar jebkuru gaļu - liellopa gaļu, cūkgaļu, jēru, vistu, zosu un kūpinātu gaļu, un mūsu receptēs jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot šo ēdienu. Kūpinātas gaļas zupa tiek uzskatīta par klasisku un populārāko dažādās pasaules virtuvēs, turklāt kūpinājumi piešķir ēdienam īpašu pikantu un pikantu aromātu.

Spēcīgu gaļas buljonu pagatavo no svaigas gaļas, cūkgaļas vai liellopa ribām, stilbiņiem, krūtīm, gaļu atdala no kauliem, sagriež gabaliņos un pievieno pannā kopā ar sagatavotajiem zirņiem. Gatavošanas laiks atšķiras individuāli, bet parasti izmērcētus sasmalcinātus zirņus vāra apmēram 40 minūtes, bet veselus - līdz 1,5 stundām. Ja vārāt biezzupu, gaļu sagrieziet tikai pēc zirņu un dārzeņu sasmalcināšanas blenderī.

Lai ietaupītu laiku, zupu var pagatavot ar sautētu gaļu vai kotletēm, pievienojot tās ēdienam pusstundu pirms vārīšanas beigām.

Dārzeņi, garšvielas un citas piedevas zirņu zupā

Kamēr tas gatavojas, sagrieziet dārzeņus: kartupeļus - lielos kubiņos, burkānus, seleriju vai pētersīļa sakni - mazos kubiņos, sīpolus sloksnēs vai pusgredzenos. Dārzeņus iemērc buljonā kopā ar gaļu un zirņiem, bet zupai var pievienot tikai kartupeļus, bet atlikušos dārzeņus apcep, pēc vēlēšanās pievienojot arī sasmalcinātu desu, šķiņķi vai frīsterus. Ja zupa izrādās šķidra, no sviesta un miltiem gatavo sautējumu, un maigai garšai zupai pievieno pienu un krējumu, bieži saputotu ar dzeltenumu. Pikantitātei tiek pievienotas garšvielas (ķimenes, fenhelis, kurkuma, koriandrs, pipari, ķiploki), kas novērš raksturīgo zirņu garšu un padara zirņus vieglāk sagremojamus. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet pannā smalki sagrieztas dilles un pētersīļus un ļaujiet ēdienam pagatavot, lai dārzeņi būtu piesātināti ar gaļas un garšvielu aromātu.

pasniedz ar baltmaizes drupačām, svaigiem zaļumiem, sinepēm, skābo krējumu un krējumu. Šo gardo ēdienu ir labi pagatavot ziemā, kad gribas sasildīties un apēst ko īpaši sātīgu un barojošu. Mūsu vietnē publicētās pareizas zirņu zupas receptes jums palīdzēs. Var parādīt savu iztēli un pagatavot zirņu zupu ar šampinjoniem, mājās gatavotām nūdelēm, klimpām, jūras veltēm, ābolu, ķiršu plūmju un granātābolu sēklām. Zirņu zupas pagatavošana nav īpaši grūta, un rezultāts iepriecinās visu ģimeni un pacels garastāvokli, jo garšīgs ēdiens ir labs antidepresants.

Laipni lūdzam manā emuāra lapā. Šodien es vēlos runāt par vienu no mūsu ģimenes iecienītākajām zupām - zirņu zupu.

Šī veselīgā un barojošā zupa tiek pagatavota ļoti ātri un izrādās garšīga, ja ievērojat dažus noteikumus. To gatavo daudzās pasaules valstīs, un katrs tam pievieno savu piesitienu. Piemēram, Erevānā zirņu zupai pievieno žāvētas plūmes un kūpinājumus, Kanādā papildus galvenajām sastāvdaļām pievieno daudz dažādu garšvielu un gatavo tikai no dzeltenajiem zirņiem.

Tagad gribu pastāstīt, kā mūsu ģimenē gatavo zirņu zupu.

Klasiskā zirņu zupas recepte ar soli pa solim sagatavošanu un fotogrāfijām

Zirņu zupas svarīgākā sastāvdaļa ir zirņi. Tāpēc tas ir pareizi jāsagatavo. Zirņus pārlej tikai ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest apmēram 4 stundas.Jo vairāk zirņi uzbriest,jo ātrāk izcepsies.

Lai pagatavotu zupu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 3 litri;
• vistas gaļa (liemenis) - 400 gr .;
• kartupeļi - 5 gab. viduvējs;
• augu eļļa - 50-70 g;
• sausie zirņi (sasmalcināti) - 100-150 g;
• burkāni - 1 gab. vidēja izmēra;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab .;
• apstādījumi.

Kā pagatavot zirņu zupu pēc klasiskās receptes:

1. Rūpīgi nomazgājiet zirņus un ielejiet šķīvī aukstu ūdeni. Ūdenī atstājam uz 4h.Var, protams, uzreiz iemest buljonā un vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes, bet garšīga zupa nesanāks.

2. Sagatavojiet vistas buljonu. Gaļu labi noskalo ar ūdeni, liek katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni. Uzlieciet pannu uz uguns. Pēc ūdens vārīšanās noņemiet putas no buljona, samaziniet gāzi un vāriet gaļu uz lēnas uguns 30-40 minūtes.

3. Kamēr gaļa gatavojas, gatavosim dārzeņus. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu.

4. Uzlieciet pannu uz uguns. Ielejiet augu eļļu. Izklājiet sīpolu, viegli apbrūniniet un izklājiet burkānus. Viegli apcep, līdz tas ir mīksts, un izslēdz uguni.

5. Buljonā liek zirņus, ļauj vārīties un vāra 10 minūtes.

PIEZĪME: Zirņu gatavošanas laiks var atšķirties. tas viss ir atkarīgs no šķirnes cietības.

6. Pievienojiet buljonam kartupeļus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz gatavs.

7. Pievienojiet cepšanu. Sāls un pipari pēc garšas.

8. Pirms uguns izslēgšanas saspiediet ķiplokus un ievietojiet to pannā.

9. Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai atpūsties un uzvārīties.

10. Piepildiet šķīvjus ar zirņu zupu, pa virsu uzkaisiet zaļumus un izbaudiet pārsteidzošo garšu. Šai zupai lieliski iederas grauzdiņi vai grauzdiņi. Plāksnei var pievienot nedaudz skābo krējumu.

Zirņu zupa ar ķiploku rullīšiem

Vēl viena zirņu zupas versija. Ķiploku rullīši piešķir zupai bagātību un garšu.

Produkti ēdiena gatavošanai:

• ūdens zupai - 3 litri;
• kartupeļi - 3 gab. vidējais;
• gaļa (zoss, pīle, vista) - 500-600 gr .;
• zirņi - 100 gr .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• garšvielas, sāls - pēc garšas;
• apstādījumi.

Apgāšanās pārbaudei:

• olas - 2 gab .;
• milti - 160-170 gr .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sviests - 50-60 gr .;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot zirņu zupu ar ķiploku rullīšiem

1. Iepriekš labi nomazgājiet zirņus un piepildiet tos ar ūdeni. Ir ātri izvārītas šķirnes, kuras nav ilgi jāmērcē.

2. Gaļu iepriekš var viegli apcept uz pannas. Vāram buljonu.

3. No kubiņos sagrieztiem sīpoliem un sarīvētiem burkāniem gatavo cepumu.

4. Kad gaļa gatava, pievienojiet tai kubiņos sagrieztus kartupeļus un zirņus. Un vāra 20 minūtes.

5. Tagad darīsim mīklu. Sajauc olas ar sāli un pievieno miltus. Mīklu labi samīca. Tam jābūt elastīgam. Sadaliet iegūto bulciņu divās daļās.

6. Mīklu izrullē ļoti plānu, lai cauri būtu redzams galds. Plātsmaizi ieziež ar sviestu. Virsū vienmērīgi sadaliet caur ķiplokspiedi izspiestus ķiplokus.

7. Plātsmaizi sarullē rullī un sagriež gabaliņos. Turklāt mēs tos negatavojam ļoti biezus, jo tie var nebūt vārīti.

8. Ievietojiet mūsu cepeti buljonā un nolaidiet sagatavotos ruļļus. Gaidām, kad zupa uzvārīsies un tīteņi peldēs. Pēc tam pagatavojiet vēl 7 minūtes.

9. Pievienojiet zupai zaļumus un izslēdziet. Ļaujiet tai nedaudz brūvēt un pasniedziet. Labu apetīti.

Zirņu zupa lēnajā plītē. Vienkārša recepte

Es vēršu jūsu uzmanību uz vienkāršu recepti zirņu zupai, kas vārīta lēnajā plītī. Video recepte no Marinas Petrušenko.

Zirņu zupa ar kūpinātām ribiņām - klasiska recepte

Šīs zupas pagatavošanai ir daudz iespēju. Iesaku pagatavot klasisku zupu ar kūpinātām ribām.

Tātad, zupas sastāvdaļu saraksts:

• zirņi - 1 ēdamkarote;
• burkāni - 2 gab .;
• kūpinātas ribiņas - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi - 2-3 gab .;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Zupas pagatavošanas process:

1. Iepriekš izmērcējiet zirņus. Zirņus nomazgājam un piemērotā traukā piepildām ar ūdeni.

2. Katliņā liek 2-2,5 litrus. ūdens. Ielejiet tur zirņus un lieciet tos pagatavot. Kad zirņi vārās, nosmeļ baltās putas, kas uzkāpušas augšā. Pagatavojiet to 20 minūtes.

3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pievienojiet to pannai. Iemetam arī dažus melnos piparus un lauru lapu, kā arī sāli.

Pēdējo desmitgažu laikā zirņi ir kļuvuši ārkārtīgi populāri mūsu planētas iedzīvotāju vidū. Tas nav pārsteidzoši, jo pākšaugu augā ir daudz noderīgu vitamīnu. Olbaltumvielu daudzuma ziņā, ko satur zirņi, tas ir identisks gaļai. Zirņi ir neaizstājams pārtikas produkts veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri gavē. Papildus olbaltumvielām zirņi satur lielu daudzumu kālija, dzelzs un fosfora. Pavāri no zirņiem gatavo visu veidu ēdienus. Vispopulārākā ir zirņu zupa. Ir daudz pirmā ēdiena recepšu. Šodien mēs runāsim par visbiežāk sastopamajām receptēm šīs garšīgās un ļoti veselīgās zupas pagatavošanai.

Gardu zirņu zupu gatavo pēc receptes, kur vienkārši nevar iztikt bez kūpinātas gaļas pievienošanas. Trauku piepilda patīkams dūmu aromāts. Tas pamodina apetīti un padara maltīti īpašu. Šīs zupas priekšrocība ir tās vienkāršais pagatavošanas process. Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot pirmo ēdienu. Lai zupa izdotos garda, jāsagatavo sastāvdaļas atbilstoši sarakstam un divarpus stundas brīva laika.

Sastāvdaļas zupai:

• Puskilograms kūpinātu cūkgaļas ribiņu. Var aizstāt ar 300 gramiem krūšu;
• 250 gr. zirņi;
• 500 gr. kartupeļi;
• Sīpols - 1 gabals;
• Burkāni - 1 vidēja izmēra;
• 2 gab. lauru lapa;
• Trīs ķiploka daiviņas;
• Daži pētersīļu zariņi;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls pēc garšas.

Zirņu zupas svarīgākā sastāvdaļa, protams, ir zirņi. Pirms sākat strādāt ar produktu, jums jāizlasa norādījumi uz iepakojuma. Katrs ražotājs izmanto savas zirņu apstrādes metodes. Visbiežāk zirņus divas stundas nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī. Tikai pēc tam mēs sākam to sagatavot.
Svarīgs punkts zirņu zupas gatavošanas procesā ir tas, ka ūdens, kurā zirņi tika mērcēti, nav jānolej. Novietojiet produktu uz vidējas uguns un pagatavojiet pusstundu. Neaizmirstiet sālīt ūdeni. Pārliecinieties, ka uz ūdens virsmas neuzkrājas putas. Tiklīdz pamanāt tā izskatu, nekavējoties savāciet to ar karoti vai rievotu karoti.

Kamēr zirņi vārās, sāciet gatavot buljonu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.Zupu var pagatavot vai nu uz gaļas buljona bāzes, vai ar parastu attīrītu ūdeni. Jebkurā gadījumā zirņu zupa, neatkarīgi no tās pagatavošanai izmantotās receptes, izrādīsies aromātiska un bagātīga. Mēs apsvērsim iespēju ar buljonu. Tātad, ielejiet katliņā trīs litrus ūdens, uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Pievieno lauru lapu. Ribas vai filejas sagriež mazos gabaliņos un liek pannā. Ribas vāram pusotru stundu, kamēr kūpinātas filejas pagatavošanai pietiek pavadīt ne vairāk kā stundu. Pēc vārīšanas ribiņas atdala no gaļas un izņem no buljona.

Tālāk mēs pārejam pie cepšanas. Rūpīgi nomazgājiet burkānus un sīpolus, sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Liek uzkarsētā ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Degvielas uzpildes stacija ir gatava. Tālāk nomizo kartupeļus un sagriež mazos kubiņos. Visas sastāvdaļas, ieskaitot kartupeļus, cepšanu un zirņus, nosūta uz sagatavoto buljonu. Pagatavojiet zirņu zupu pēc mūsu receptes 25 minūtes. Galvenais, lai kartupeļi būtu vārīti. Piecas minūtes pirms pannas noņemšanas no plīts, zupā iespiediet dažas ķiploka daiviņas.

Beigās pievieno sasmalcinātus garšaugus, zupu noņem no plīts un pārklāj ar vāku. Sagatavotajam pirmajam ēdienam vajadzētu sēdēt vienu stundu. Pēc tam zupu lej porciju bļodiņās. Vislabāk ir ēst šo kulinārijas mākslas darbu, pievienojot kaltētus krekerus. Tomēr paturiet prātā, ka zupas kaloriju saturs kļūst daudz lielāks.

Zirņu zupa ar sēnēm

Parasti visas zirņu zupas receptes satur gaļu vai kūpinātu gaļu. Toties tagad demonstrēsim tikpat gardu zirņu zupu, kuras pagatavošanā izmantotas sēnes. Tas nav ierasts, bet ļoti garšīgs. Sastāvdaļas:

• 500 grami sēņu. Vislabāk ir svaigas sēnes;
• 250 gr. zirņi;
• Viens burkāns;
• Viens loks;
• Selerijas kāts - 1 gab.;
• 2 litri attīrīta ūdens vai gaļas buljona;
• Saulespuķu eļļa cepšanai - 30 ml;
• Sāls, pipari pēc garšas;
• 2 lauru lapas.

Zirņu zupa ar sēnēm ir ļoti maz kaloriju. Tas ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro diētu vai vēro savu figūru.

Gatavošanas process sākas ar zirņu mērcēšanu. Labāk to iemērc uz nakti. Ja nav laika, tad vismaz pāris stundas. Tālāk ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet zirņus un lauru lapas. Sāls pēc garšas un vāra 30 minūtes. Rūpīgi nomazgājiet sēnes un nosusiniet uz papīra dvieļa. Pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos vai kubiņos. Nomazgājiet burkānus un sīpolus zem tekoša ūdens. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Selerijas arī sasmalcina kā sīpolus vai sēnes.

Pannā ielej saulespuķu eļļu un vispirms pievieno sēnes. Pēc 10 minūtēm varat pievienot sīpolu un seleriju, tad burkānus. Apcep visus dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Ja zirņi uz plīts pavadījuši aptuveni pusstundu, tiem var pievienot pannas saturu. Vispirms jums ir jāizņem lauru lapa. Zupai vajadzētu palikt uz plīts apmēram 20 minūtes. Pašās beigās varat piparot trauku un pievienot smalki sagrieztus zaļumus.

Gardas zirņu zupas pagatavošanas noslēpumi

Zirņu zupai pēc dažādām receptēm būs atšķirīga garša un aromāts. Tomēr ir daži vispārīgi noslēpumi, kas palīdzēs pagatavot lielisku ēdienu neatkarīgi no receptes. Papildus zirņu labvēlīgajām īpašībām zupas porcija nepārsniedz 350 kcal. Turklāt tas ir maksimālais rādītājs.

• Pirms zupas gatavošanas zirņus kādu laiku jāmērcē. Labāk to darīt visu nakti. Taču, ja laika nepietiks, pietiks ar produktu mērcēt vismaz divas stundas. Tas ļaus nākotnē ātri pagatavot zirņus un būtiski uzlabot to garšu.
  7. fotoattēls
• Zirņi jāvāra zemā temperatūrā, lai nepieliptu pie pannas dibena. Ja jums ir jāpanāk produkta pilnīga vārīšanās, gatavošanas procesā pievienojiet ūdenim pusi tējkarotes cepamās sodas.
• Pēc vārīšanas jums jāļauj zupai pagatavot. Tādā veidā visas sastāvdaļas būs piesātinātas ar parastajiem aromātiem.
• Lai zupa būtu bagātīga un apmierinoša, ieteicams to pagatavot gaļas buljonā. Kūpinātu gaļu var aizstāt ar gatavām desiņām vai šķiņķi. Kad tie ir zupas receptē, tie jāpievieno vienlaikus ar cepšanu. Tādā veidā gaļas izstrādājumi nezaudēs savu izskatu un garšu. Ja nepieciešams sasniegt maksimālo zupas biezumu, varat pievienot kartupeļus. Dārzeņus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos.
• Svarīgs punkts mīkstu un garšīgu zirņu pagatavošanas procesā ir pareiza sāls pievienošana. Šo komponentu vajadzētu ielej pannā tikai pēc tam, kad pupiņu produkts ir pilnībā uzvārījies. Pretējā gadījumā zirņi izrādīsies skarbi un bezgaršīgi.
• Ja gatavošanas procesā ir nepieciešams pievienot ūdeni, tas jādara īpašā veidā. Nekad nepievienojiet aukstu ūdeni. Pannā ieteicams pievienot tikai verdošu ūdeni.
• Pastāv uzskats, ka visi pākšaugi, arī zirņi, izraisa vēdera uzpūšanos. Tā ir patiesība. Tomēr, ja jūs vispirms iemērcat zirņus, jums nav jāuztraucas par šo problēmu.

Es gribētu teikt, ka zirņu zupa ir neticami veselīgs un garšīgs ēdiens. Patērēt pākšaugu produktu (zirņus) ieteicams pilnīgi visiem cilvēkiem, sākot no maziem bērniem līdz veciem cilvēkiem. Zirņu zupa, kas pagatavota pēc mūsu receptēm, būs lielisks papildinājums jūsu ikdienas uzturā.