Pelmeņu mīklas recepte mannas putraimu zupai. Kā pagatavot klimpas un klimpas no kartupeļiem, no mannas zupai? Vienkārša zupa ar mannas klimpām

Pelmeņi - šis ēdiens tulkojumā no vācu valodas nozīmē “gabals”. Šim ēdienam ir liels skaits recepšu. Tas tiek gatavots gandrīz visās Eiropas valstīs dažādās versijās. Galvenie mīklas biezinātāji, no kuriem veidojas klimpas, ir milti vai manna.

Mannas klimpas ir īpaši maigas. Mannas mīklas gabaliņus vāra un pasniedz ar sviestu, sprakšķiem un desiņām, papildina gaļas buljonus un pat gatavo piena zupas un desertus. Mannas klimpas gatavo divos veidos. Mannu vispirms var mērcēt vai tvaicēt, un pēc tam vārīt produktus vai iepriekš vārīt mannu. Otrā metode ir apgrūtinošāka, bet rezultāts ir maigi pelmeņi ar vieglu struktūru. Skatiet mūsu soli pa solim recepti zupas klimpu pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• manna - 5 ēdamkarotes;
• piens - 250 grami;
• ola - 1 gabals;
• gī - 10 grami;
• sāls - 0,5 tējkarotes.

Kā pagatavot mannas klimpas

Uzvāra pienu. Pievieno sāli.

Tievā strūkliņā pievienojiet graudaugus un maisot vāriet putru 3 minūtes. Pievienojiet eļļu un samaisiet. Atstāj atdzist.

Ielejiet olu atdzesētajā maisījumā un samaisiet.

Sakuļ maisījumu ar blenderi līdz gludai.

Ar tējkaroti veido nelielus mīklas kunkuļus.

Liek verdošā sālītā ūdenī vai buljonā. Vāra, līdz tie uzpeld.

Zupu un klimpas liek servēšanas traukā.

Apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Šai zupai maize nav jāsniedz. Ēdiens izrādās apmierinošs.

Pelmeņi ir maigi un viegli, un tie labi sader ar vistas vai tītara buljonu.

Daudzi strādnieki, dzīvojot no vienas algas līdz nākamajam, bieži vien ir jāgroza, ar ko pabarot savu ģimeni. Un tādos brīžos galvenais, lai mājā būtu tāds krājums kā milti, manna, olas, sviests. No tiem, piemēram, var pagatavot klimpas vai klimpas, kuras var izmantot gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā piedevu buljonam vai kā piedevu. Pelmeņus, tāpat kā klimpas, gatavo burtiski no vairākiem komponentiem, kas kopā veido mīklu. Atšķirība starp šiem ēdieniem ir tāda, ka pelmeņiem mīkla tiek veidota diezgan stingra un elastīga, savukārt pelmeņiem tā ir plānāka, kas tiem piešķir nedaudz atšķirīgu, smalkāku garšu. Arī mīklas sastāvs var atšķirties atkarībā no tā, kādi pelmeņi tiek gatavoti (milti vai kartupeļi, manna vai biezpiens). Vienīgās nepieciešamās sastāvdaļas ir olas un sviests. Mūsu vakariņu ēdienkartē šodien ir mannas klimpas.

Kā likums, tajos papildus galvenajām sastāvdaļām ir arī manna, bet es gribētu pievienot nedaudz vairāk miltu. Šādi pelmeņi iegūst ļoti interesantu un neparastu garšu.

Lai pagatavotu mannas klimpas, nepieciešamas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas:

sviests - 30 grami
šķipsniņa sāls
olu
manna - 3,5 ēdamkarotes
milti - 1,5 ēdamkarotes

Mannas klimpu sagatavošana pēc fotoreceptes soli pa solim aizņems burtiski 15 minūtes:

Bļodā samaļ sviestu ar olu, pievienojot nedaudz sāls. Sviestu vēlams iepriekš novietot uz galda, lai tas paspēj kļūt mīksts.

Olu-sviesta maisījumā ber miltus un mannu un samīca “stāvošo” mīklu. Tas ir, tas nedrīkst izplatīties.

Pēc tam, iemērcot ūdenī deserta karoti vai tējkaroti (un nedaudz saslapinot rokas), paņem ar to mīklas gabalu un ar rokām ātri sarullē bumbiņā (pelmenī).

Pelmeņus liek verdošā ūdenī (man bija gatavs gaļas buljons) un pēc izcelšanas virspusē vāra apmēram 5 minūtes, pārliecinoties, ka panna ir pārklāta ar vāku.

Gatavošanas laikā pelmeņu izmērs nedaudz palielinās, tie kļūst pūkaini un mīksti. Gatavos mannas klimpas ar rievotu karoti izņem no šķidruma.

Tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, viegli aromatizēt ar sviestu vai sprakšķiem, vai likt zupā, vai izmantot kā piedevu, piemēram, pie gaļas.

Mannas klimpas mājas lapā

Labu apetīti vakariņās!

Kuram gan nepatīk vieglas zupas ar gardiem pelmeņiem? Šķiet, ka nekas tos neatšķir no makaroniem, jo ​​tie visi ir miltu izstrādājumi. Tomēr “pelmeņi” izklausās pievilcīgāk, un tos var pagatavot, pievienojot citas sastāvdaļas. Kā pagatavot zupas klimpas? Receptes ir pavisam vienkāršas, tikai jāizvēlas savam ēdienam atbilstošākais.

Pelmeņi nav tikai mīklas gabaliņi. Pateicoties to piedevām, tie var būtiski mainīt pirmā ēdiena garšu. Lai “spilventiņi” būtu maigi un smaržīgi, ievērojiet dažus padomus.

• Sāciet gatavot, kad zupas buljons vārās. Tad jūsu pelmeņi atnāks tieši laikā, un buljonu varēs izmantot kā galveno mīklas sastāvdaļu.
• Produktiem paredzētie milti ir jāizsijā, un olas ir jāatdzesē.
• Ja pelmeņiem pievieno pienu, noteikti pārbaudiet tā svaigumu un derīguma termiņu.

Pretējā gadījumā pelmeņu pagatavošana ir vienkāršs process. Sāksim.

Sastāvdaļas:

4 ēd.k. l. milti;

2 ēd.k. l. piens un sviests.

Sagatavošana:

1. Sadaliet olu baltumā un dzeltenumā.
2. Baltumu liek ledusskapī, dzeltenumu sajauc ar pienu un saputo.
3. Pievienojiet sviestu un labi samaisiet.
4. Izņemiet olbaltumvielas no ledusskapja, sakuliet un pievienojiet mīklai.
5. Pievienojiet miltus un mīciet klimpas.
6. Ar karoti veido “spilventiņus” un liek sālītā verdošā ūdenī.

Kartupeļu klimpas

Kartupeļu klimpas ir vismaigākās. Tie ir arī ērti, jo, pievienojot tos pirmajam ēdienam, vairs nav jāliek kartupeļi gabalos.

Sastāvdaļas:

200-300 g kartupeļu;

4 ēd.k. l. milti;

2 ēd.k. l. skābais krējums.

Sagatavošana:

1. Kartupeļus nomizo un vāra.
2. Sasmalciniet to biezenī un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.
3. Ar tējkaroti iegremdē mīklu un liek sālītā verdošā ūdenī.

Mannas klimpas

Bērniem ļoti patīk mannas klimpas. Ja tavs mazulis neēd mannas putru, tad garšīgie kunkuļi ar zupu noteikti labi sanāks.

Sastāvdaļas:

7 ēd.k. l. mannas putraimi;

Sagatavošana:

1. Olas ielej bļodā, pievieno sāli un kārtīgi sakuļ.
2. Pamazām pievieno mannu un veido biezu mīklu.
3. Veidojiet to mazās pankūkās.
4. Viegli apcep tos pannā ar eļļu.
5. Pasniedzot pievieno zupai.
6. Tā vietā, lai ceptu mannas klimpas, var ar karoti iegremdēt mīklu un iemest pelmeņus verdošā ūdenī.

Siera klimpas

Siera klimpas pirmajiem ēdieniem piešķir unikālu, izsmalcinātu franču virtuves garšu, kurai tik ļoti patīk siera zupas. Parasto vistas buljonu var atsvaidzināt ar patīkamu garšu, un, ja ņem arī sierus ar pievienotiem garšaugiem, tad visi kaimiņi skries pie svaigas zupas aromāta.

Sastāvdaļas:

50 g cietā siera;

1,5 ēd.k. milti.

Sagatavošana:

1. Smalki sarīvē sieru.
2. Sajauc ar olu un miltiem.
3. Mīciet stingru mīklu.
4. Veidojiet klimpas, izmantojot tējkaroti vai sagriežot mīklu ar nazi.

Pikanti pelmeņi ar ķiploku

Šī pelmeņu versija, visticamāk, atbilstu spēcīgākajai cilvēces pusei. Pelmeņi izrādās nedaudz pikanti un pirmajam ēdienam piešķir pikantu garšu.

Sastāvdaļas:

2-3 ķiploka daiviņas;

4 ēd.k. l. milti;

3 tējk. majonēze.

Sagatavošana:

1. Nomizo ķiploka daiviņas.
2. Rūpīgi samaļ un sajauc ar majonēzi un miltiem.
3. Pagatavo nedaudz šķidru mīklu.
4. Ar tējkaroti iegremdē klimpas un liek verdošā ūdenī.

Biezpiena pelmeņi

Šīs pārbaudes pamatā var būt buljons, kuru gatavojat zupai. Tas jālieto karsts – tad klimpas sanāks maigas, ar gaļīgu garšu.

Sastāvdaļas:

10 ēd.k. l. buljons;

3-4 ēd.k. l. milti;

nedaudz augu eļļas;

2 ķiploka daiviņas;

pētersīļi.

Sagatavošana:

Receptes pirmajiem ēdieniem ar klimpām var būt ļoti dažādas: ar vistas buljonu, cūkgaļu vai liellopu gaļu. Tos var kombinēt ar dārzeņiem, pākšaugiem un pat citiem miltu izstrādājumiem. Tas viss ir atkarīgs no gaumes un jūsu vēlmēm.

Pelmeņu pagatavošana ir pavisam vienkārša: process neaizņem daudz laika. Bet tie izskatās daudz apetītlīgāki nekā parastie un garlaicīgie makaroni, un dažādas piedevas mīklai palīdzēs piešķirt zupai unikālu, pikantu garšu.

Mani dārgie lasītāji, priecājos jūs atkal redzēt!

Vakar brokastīs gatavoju vēl vienu interesantu, ļoti maigu un garšīgu ēdienu no mannas putraimi. Es tevi nemocīšu. ES tev saku. Un pievienojiet šo ēdienu savām grāmatzīmēm, lai jums tas nebūtu ilgi jāmeklē.

Kā pagatavot mannas klimpas

Sastāvdaļas:

• Manna– 1 glāze
• Piens - 1,5 glāzes
• Ūdens - ½ tase
• Gī sviests – 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk
• Medus - 1 tējk.
• Siers - 50 g
• Sīrups vai ievārījums (pēc izvēles)

Mana gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu un ūdeni, kam pievienots sāls, līdz vārīšanās temperatūrai
2. Pievienojiet graudaugus un vāriet biezu, viskozu mannas putru 7 - 10 minūtes

3. Gatavajai putrai pievieno sviestu un medu, samaisa un atdzesē līdz 70ᵒ
4. Pievienojiet jēlu olu, rūpīgi samaisot un viegli saputojot

5. Sagatavoto maisījumu sadala vienāda izmēra klimpās (es izmantoju tējkaroti, vispirms samitrinot to un rokas ūdens šķīvī, lai masa neliptu ne pie viena)

6. Un ievietojiet klimpas pa vienam verdošā sālītā ūdenī

7. Izņemiet tos ar rievām karoti, tiklīdz tie uzpeld uz virsmas.
8. Vispirms ievietojiet caurdurī, lai viss ūdens notecētu.

9. Un nekavējoties pārnes tos bļodā ar izkausētu sviestu un viegli sakratiet

Pasniedz gan karstas, gan aukstas, seklos šķīvjos vai salātu bļodiņās, pārlejam ar medu (saldētas zemenes uznesu līdz vārīšanās temperatūrai ar nedaudz cukura - aromāts! Kā svaigas no dārza).

Ja vēlas, var apkaisīt vārītu pelmeņi rīvētu sieru vai pasniedziet to atsevišķi uz rozetes.

Atsevišķi pasniedziet šķīvī beztauku skābo krējumu.

Veiksmi gatavošanā! Gaidu jūsu komentārus.

Pievienojieties manām grupām

Fakts ir tāds, ka bērniem vispār nepatīk ēst pirmos ēdienus, un viņu mātei ir jāpieliek lielas pūles, lai piespiestu bērnus apēst vismaz vienu karoti veselīga šķidruma. Turklāt bērniem ir absolūti neiespējami izskaidrot, ka zupas vēderam, īpaši trausliem bērniem, ir ļoti noderīgas, jo tās sagatavo šo orgānu, lai pieņemtu smagākus ēdienus.
Tajā pašā laikā mātēm nebūs jāpierunā bērni ēst pirmos ēdienus, ja tie ir pagatavoti pēc tālāk norādītajām receptēm. Un, ja arī bērni piedalās kādas zupas gatavošanas procesā, paši taisa mannas klimpas, tad varbūt arī prasīs vairāk.
Tātad, sāksim gatavot.

Recepte Nr.1 ​​– Viegla zupa ar mannas olu krēma klimpām.

Šī zupa ir ļoti viegla, savā sastāvā nesatur papildu piedevas kartupeļu un sautētu dārzeņu veidā, kas var izraisīt. Tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kas šobrīd ievēro diētu.

Kas mums vajadzīgs?

• manna (160 g);
• stiprs gaļas buljons (divarpus litri);
• galda sāls;
• manna (160 g);
• svaigi malti smaržīgie vai melnie pipari;
• svaigas dilles (pēc jūsu ieskatiem);
• augstākās kvalitātes sviests (52 g);
• zaļo sīpolu spalvas;
• vidēji lieli vārīti burkāni (viens gabals).

Tagad aplūkosim sagatavošanās posmus sīkāk:

1. Vispirms jāsagatavo mannas olu krēma klimpas, un šim nolūkam jāuzvāra 200 ml stipra gaļas buljona, jāpievieno nepieciešamais sviesta daudzums, ar nepārtrauktu un vienmēr intensīvu maisīšanu ļoti plānā strūkliņā jāpievieno manna (150 g). Vēlreiz visu enerģiski samaisa, sagatavo mīklu, kas atgādina plastilīnu, un, ja tā pielīp pie rokām, tad jāpievieno vēl nedaudz mannas.
2. Mannas mīklu vajadzētu izrullēt, pēc tam ar speciālas veidnes palīdzību no tās izgriezt zvaigznītes.
3. Uzvāriet atlikušo gaļas buljonu, iemetiet tajā mannas klimpas un pagaidiet, līdz tās uzpeldēs, un visam šim procesam vajadzētu ilgt ne vairāk kā septiņas minūtes.
4. Tiklīdz pelmeņi ir pagatavoti, tie jānovieto atsevišķā traukā, un pannā jāieber visi sasmalcinātie garšaugi, jāpievieno garšvielas, neliels daudzums svaigi maltu piparu un galda sāls.
5. Lej zupu porcijās sadalītās bļodiņās un tajās ievieto noteiktu daudzumu mannas olu krēma klimpas.

Tā sanāca viegla zupa bez papildus piedevas.

Recepte Nr.2 – Sātīga vistas zupa ar mannas klimpām.

Nākamajā ēdienā, ko vēlos jums piedāvāt, nav daudz vairāk sastāvdaļu. Šī zupa izrādīsies apmierinošāka un bagātīgāka, jo tajā būs vairāk dārzeņu.
Lai pagatavotu tādu ēdienu kā vistas zupa ar mannas klimpām, jums būs nepieciešams šādu sastāvdaļu komplekts:

• mazs puravu sīpols (viens gabals);
• vistas fileja (divas atsevišķas pusītes vai viena vesela);
• lauru lapa (divi gabali);
• vidēja izmēra burkāni (divi gabali);
• smaržīgie pipari;
• melnie pipari, galda sāls (pēc jūsu gaumes);
• augu eļļa, dezodorēta cepšanai;
• filtrēts ūdens (trīs litri);
• vidēja lieluma kartupeļu bumbuļi (pieci gabali).

Turklāt mannas klimpu pagatavošanai būs nepieciešams īpašs sastāvdaļu saraksts:

• vistas ola (viens gabals);
• manna (110 g);
• sviests (21 g);
• dārzeņu vai vistas stiprais buljons (110 ml)

1. Iesākumam jāsagatavo buljons, vēlams vistas gaļa, un, lai to izdarītu, pannā jāieliek divas vistas filejas puses, jāpielej vajadzīgais daudzums filtrēta ūdens, jāpievieno vesels nomizotais burkāns, puspuravs, līcis. lapas, galda sāls un smaržīgie pipari.
2. Tiklīdz vistas fileja ir pilnībā izcepusies, tā jāizņem no pannas, tad buljonu jāizkāš. Runājot par vistas fileju, vispirms tā jāsagriež porcijās, pēc tam jāatgriež pannā.
3. Vārītus burkānus sarīvē uz rīves ar mazākajiem caurumiem, puravus smalki sakapā.
4. Sagatavojiet cepšanu augu eļļā, pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Iepriekš nomizotos kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, pēc tam var sākt gatavot pelmeņus, un, lai to izdarītu, vienā traukā jāsavieno vajadzīgais buljona, sviesta un mannas daudzums.
5. No visiem iepriekšminētajiem komponentiem izveido mīklu, mīca to, pievienojot vienu vistas olu, tad veido mazas bumbiņas un liek tās vistas buljonā.
6. Tiklīdz mannas klimpas sāk peldēt, pievienojiet cepamo līdzekli vistas zupai, pagaidiet, līdz pannas saturs uzvārās un pēc tam izslēdziet plīti.
7. Ļaujiet vistas zupai ar mannas klimpām nostāvēties desmit minūtes, pēc tam pasniedziet ar mājās gatavotu maizi un svaigiem garšaugiem.

Labu apetīti!