Ir grūti atrast kādu, kas tev nepatīk maiga zupa ar grauzdiņiem, it īpaši, ja tā tekstūra ir līdzinās kartupeļu biezeņa konsistencei. Ja jūs nekad neesat gatavojis šādu ēdienu, noteikti izmēģiniet kādu no iespējām. Tā garša ir pārsteidzoša ar tās maigumu un tajā pašā laikā bagātību. Ar kuru recepti sākt, ir atkarīgs no jums.
Biezenzupas īpašības
Biezenzupa ir starpposms starp pirmo un otro ēdienu. Tam ir šķidra biezenim līdzīga konsistence, pateicoties tam, ka gatavošanas beigās visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas. Var kombinēt ar kūpinātu gaļu, vārīta gaļa, kā arī veselus dārzeņus un grauzdiņus.
Biezenzupa ar grauzdiņiem ir labākā gastronomiskā kombinācija. Tādā veidā jūs apvienojat pusšķidru trauku ar maigu konsistenci ar rupju cietu produktu. Tajā pašā laikā krekers, nokļūstot zupā, nedaudz mīkstina, un tā garša bagātina pašu ēdienu.
Lielākā daļa šo recepšu ir balstītas uz kartupeļu izmantošanu kā galveno produktu, kam ir patīkama, neuzkrītoša garša un vienlaikus ļauj masai sabiezēt cietes ietekmē.
Tajā pašā laikā var pagatavot zupu bez tā, izmantojot zirņus ar līdzīgām īpašībām vai kompensējot cietes trūkumu ar biezu krējumu un olu. Biezeni gatavo, izmantojot stampiņu, nedaudz notecinot šķidrumu. Var izmantot iegremdējamo blenderi vai sietiņu un caur to biezeni dārzeņus.
Krutonu gatavošana
Vēl viens aktuāls jautājums: kā to pagatavot zupai? Tos var cept uz pannas ar garšvielām vai žāvēt mikroviļņu krāsnī. Parasti maizi sagriež mazos kubiņos vai plānās sloksnēs. Varat arī izmantot veselas šķēles vai plānas šķēles.
Lai rīvmaizēm piešķirtu garšu, tos aplej ar eļļu, iepriekš pievienojot garšvielas un garšaugus. Varat arī izmantot ķiploku sulu.
Zupas iespējas
Ja tā padomā, gandrīz jebkuru zupu var pagatavot biezenī, ja izvēlēsities pareizo šķidro un cieto sastāvdaļu daudzumu. Tomēr ir noteikts produktu komplekts, kas buljonam var piešķirt pārsteidzošu garšu un lieliski saderēt arī ar kraukšķīgiem grauzdiņiem. Katru recepti var patvaļīgi mainīt atkarībā no personīgās garšas preferences un sastāvdaļu pieejamība.
Labākās iespējas ietver šādas zupas:
- kartupelis ar sēnēm un krējumu;
- dārzeņu;
- zirņi;
- sierīgs.
Kartupeļi ar krējumu, sēnēm un vistas buljonu
Vispopulārākā un garšas ziņā bagātākā ir recepte, kuras pamatā ir sēnes un krējums. Var iztikt arī bez kartupeļiem, bet tā iegūsi maigāku tekstūru un lielāku biezumu cietes dēļ.
Pirmkārt, kartupeļi jāuzliek vārīties. Noteikti nomizojiet to. iegriezt mazi gabaliņi pēc izvēles, tādā veidā jūs varēsiet saglabāt cieti un produkta patīkamo irdenumu. Nelielam katliņam pietiks ar trim lieliem bumbuļiem.
Izkausē katliņā sviests. Ielieciet nelielu daudzumu sasmalcinātu sīpolu un dažus sarīvētus burkānus, katrs pa 100 g Tiklīdz dārzeņi ir izmērcēti eļļā, pievienojiet sagrieztus šampinjonus (500 g) un apcepiet, līdz tie ir skaisti nokrāsoti. Tiklīdz sēnes izdala aromātu, ielejiet tās. vistas buljons nedaudz vairāk par pusi pannas, pārklāj ar vāku un ļauj pagatavot.
Šampinjoniem vajadzētu būt diezgan daudz. Pēc pāris minūtēm jūs varat pievienot kartupeļus. Visu maisījumu sasmalcina, pagaršo un pievieno krējumu vēlamajai konsistencei. Tiklīdz jūsu kartupeļu un sēņu biezeņa zupa sabiezē, varat to pasniegt ar grauzdiņiem un svaiga šampinjona šķēli.
Kartupeļi ar dārzeņiem
Vienkāršāka ir zupa ar dārzeņiem un grauzdiņiem. Šo recepti var pielāgot, jo varat pievienot gandrīz jebkurus dārzeņus. Vispirms uz uguns jāuzliek kartupeļu porcija. Nekavējoties sāliet ūdeni.
Tiklīdz tas līdz pusei kļūst mīksts, pievienojiet buljonam dārzeņus, piemēram:
- burkāns;
- cukini;
- ziedkāposti un brokoļi;
- kukurūza;
- zirņi.
Zaļie zirnīši dos viegls ēdiens zirņu aromāts un patīkama nokrāsa. Šķidrumam jāpārklāj dārzeņi līdz augšai. Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, samaisiet maisījumu un pasniedziet zupu.
Zirņi
Zirņu zupu parasti vāra biezu, pievienojot kūpinātu gaļu. Klasiskā recepte jūs varat ņemt to par pamatu un uzlabot to, veicot zirņu zupa kartupeļu biezeni ar grauzdiņiem.
Zirņus nepieciešams mērcēt iepriekš, vēlams uz nakti, ledusskapī. Tas jāgatavo, ņemot vērā faktu, ka daļa šķidruma jau ir uzsūkusies. Ja glāzi zirņu piepildījāt ar divām glāzēm ūdens, jums jāpievieno vēl 3-4 ēd.k. šķidrumi. Laiks tiek izvēlēts patvaļīgi, atkarībā no produkta veida un tā gatavības pakāpes. Turklāt izmantojiet kartupeļus, lai atšķaidītu garšu un burkānus.
Pēc ēdiena biezeņa ņem vērā, ka pēc kāda laika zirņu zupa sabiezēsies. Vari atstāt daļu buljona vēlākam laikam, lai ir ar ko zupu atšķaidīt, ja nepieciešams.
Ar sieru un krējumu
Ļoti garšīgi un smalks ēdiens – siera zupa ar grauzdiņiem. To ir ļoti viegli pagatavot. Par pamatu varat ņemt parasto. vistas zupa. Tādā gadījumā jāpalielina kartupeļu daudzums, lai varētu trauku sabiezēt līdz vajadzīgajai konsistencei.
Ar grauzdiņiem tā ir izcila kulinārijas kombinācija. Zupas smalkā pusšķidra struktūra, ko papildina cietais komponents, iespēlējās kontrastā un iekaroja daudz fanu.
Tālāk mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot kartupeļu biezeņu zupu ar grauzdiņiem.
Kartupeļu zupa ar ķiploku grauzdiņiem - recepte
Sastāvdaļas:
- kartupeļu bumbuļi - 1000 g;
- sīpols - 80 g;
- burkāni - 75 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rafinēta augu eļļa - 25 ml;
- sviests - 25 g;
- baltmaize - 260 g;
- malti melnie pipari - 60 g;
- malti smaržīgie pipari – 2-3 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- jebkuri svaigi garšaugi pēc jūsu izvēles.
Sagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, noņemiet mizas, sagrieziet tos vairākos gabalos un ievietojiet tos katliņā. Dārzeņu pārlej ar filtrētu ūdeni, līdz tas pārklāj to par aptuveni diviem centimetriem. Trauku uzliek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno nedaudz sāli un uz mērenas uguns liek gatavību.
Tikmēr mēs atbrīvojamies no sēnalām sīpols un nomizo burkānus. Sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos un burkānus izberiet caur rīvi. Uzkarsētā pannā ar sviesta un sviesta maisījumu apcep dārzeņus mīkstus dārzeņu eļļa.
Pagatavosim arī ķiploku grauzdiņus. Maizi sagriež nelielos kubiņos, liek uz cepešpannas un liek uz desmit minūtēm līdz 195 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Ķiplokus nomizo, izspiež caur presi, pievieno karstajiem krekeriem un samaisa.
Kad gatavs, no kartupeļiem atsevišķā bļodā notecina pusi šķidruma, bet nelej ārā. Sasmalciniet kartupeļus ar kartupeļu stampiņu vai sasmalciniet tos ar blenderi. Pēc tam atšķaidiet to ar rezervēto buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei, pēc garšas pievienojiet smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem un pārnesiet pannas saturu pannā. Varat atstāt dārzeņu gabalus veselus un vēlreiz izmantot blenderi, lai iegūtu viendabīgu biezeni.
Gatavs kartupeļu zupa- Pasniedziet biezeni ar iepriekš sagatavotiem grauzdiņiem un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.
Kartupeļu zupa ar vistu un grauzdiņiem - recepte
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Mazgāts vistas krūtiņa sagriež mazās šķēlēs, pielej ūdeni un vāra piecpadsmit minūtes. Tad pievieno dārzeņus, iepriekš nomizotus un sagrieztus vairākos gabalos, pievieno sāli pēc garšas un vāra, līdz visi dārzeņi gatavi. Pēc tam nolej lielāko daļu buljona. Sasmalciniet vistu un dārzeņus ar blenderi un atšķaidiet ar buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei. Pievienojiet melnu pēc garšas malti pipari un samaisa.
Pasniedziet gatavo biezeņzupu ar grauzdiņiem un svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem.
Kartupeļi mūsu valstī ir vispopulārākā dārzeņu kultūra, kas tos ļoti bieži mīl un gatavo. Šodien mēs jums pastāstīsim par ēdienu kategoriju, kas gatavota no šī dārzeņa, kas tiek gatavota reti - kartupeļu biezeni. Kāpēc saimnieces reti gatavo šādas zupas, tas ir liels jautājums, jo tās ir ļoti ēstgribas un sātīgi ēdieni kas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Kartupeļu biezzupas ir viegli un ātri pagatavojamas, un tās izrādās ļoti ēstgribu un apmierinošas. Daudziem patīk kartupeļu biezeni kā otro ēdienu, tā cienītājiem patiks arī zupas, kas atgādina šādu kartupeļu biezeni, bet tikai interesantākas un garšīgākas!
Sanāk tā, ka Eiropā nez kāpēc populārākas ir kartupeļu biezeņa zupas, bet pie mums pārsvarā kartupeļus zupām vienkārši sagriež kubiņos vai kubiņos. Taču, ja ņem vērā to, ka biezeņzupas principā nav īpaši raksturīgas krievu virtuvei, tad viss nostājas savās vietās. Tātad varat mēģināt pievienoties Eiropas tradīcijām un pagatavot savai ģimenei jaunu ēdienu no labi zināma produkta - kartupeļu biezeņa zupas.
Šādu zupu skaistums ir tāds, ka garšīgs ēdiens dzimst no visvairāk vienkāršas sastāvdaļas, tāpat kā rumāņu kartupeļu biezeņa zupas gadījumā.
Pirmā recepte: rumāņu kartupeļu biezzupa
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 7-8 kartupeļu bumbuļi, katrs 1 olas dzeltenums un sīpolu, 1 ēd.k. skābais krējums.
Kā gatavot kartupeļu biezeni zupa. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Dārzeņus liek ūdenī un vāra 30 minūtes, pārklāj ar vāku un pievieno sāli. Sīpolus un kartupeļus sasmalciniet blenderī vai sasmalciniet biezenī, noņemot no buljona, pēc tam uzvāriet. Dzeltenumu sakuļ ar saldo krējumu, lēnām pievieno zupai, pievieno gabaliņu sviesta, sakapātus pētersīļus un pasniedz zupu ar kraukšķīgiem grauzdiņiem.
Dārzeņus labāk saputot, izņemot tos no buljona - tātad, pēc tam gatavajam biezenim pievienojot buljonu, var regulēt zupas biezumu, panākot vēlamo.
Otrā recepte: Kartupeļu biezeņa zupa ar pienu
Jums būs nepieciešams: 8-10 gab baltmaize, 3 kartupeļu bumbuļi, ½ glāzes piena, 1 burkāns, 1 ēd.k. milti, šķipsniņa sāls, cukurs, sasmalcinātas dilles.
Kā pagatavot kartupeļu biezeni zupu ar pienu. Kartupeļus nomizo un nomazgā, smalki sagriež un vāra, līdz tie ir gatavi. Burkānus nomizo un tvaicē, smalki sagriežot. Sildiet miltus bez sautēšanas un atšķaidiet tos ar kartupeļu buljonu. Kartupeļus sasmalcina kopā ar buljonu un burkāniem, ielej silts piens, atšķaidītus miltus, uzvāra, noņem no plīts. Zupai pievieno sviestu, pievieno sāli un cukuru pēc garšas, pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem, pārkaisītu ar zaļumiem.
Trešā recepte: čehu kartupeļu zupa
Vajadzēs: 10 kartupeļu bumbuļus, 4 glāzes ūdens, 1 glāzi krējuma un saldā krējuma, ķimeņu sēklas, pētersīļus, sāli.
Kā pagatavot kartupeļu zupu čehu valodā. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, uzvāra ūdenī, pievieno sāli un pievieno ķimenes. Olu baltumu saputo ar krējumu, pievieno kartupeļiem, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi sāk biezeni. Pannu noņem no uguns, zupu garšo ar saldo krējumu, kas sajaukts ar dzeltenumu, apmaisa, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
Protams, kartupeļu zupu var pagatavot arī ar gaļas produkti, un ar zivīm un jūras veltēm. Garneles šajā receptē varat aizstāt ar jebkuru citu produktu pēc izvēles – vistu, gaļu, kalmāriem, zivīm utt.
Ceturtā recepte: kartupeļu zupa ar garnelēm
Vajadzēs: 200g nomizotu garneļu, 7 kartupeļu bumbuļus, 4 puravi un burkānus, 1 litru dārzeņu buljona, 2 sīpolus, 2 ēd.k. augu eļļa, 1 šķipsniņa malta muskatrieksta, malti melnie pipari, sāls.
Kā pagatavot kartupeļu biezeni zupu ar garnelēm. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep eļļā. Sasmalcina burkānus un puravus, apcep kopā ar sīpoliem, pārlej ar buljonu, uzvāra, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra 30 minūtes. Dārzeņus izņem no buljona, sasmalcina, buljonu atšķaida līdz vēlamajam zupas biezumam, pievieno sāli un piparus, pieber muskatriekstu, pievieno garneles, pirms pasniegšanas ļauj zupai uzvārīties, pārkaisa ar zaļumiem.
Gatavojot kādu no piedāvātajām kartupeļu biezeņu zupām, saņemsi daudz komplimentu no mīļajiem, labu apetīti!
Krēmzupa ar grauzdiņiem ir ģeniāla kulinārijas kombinācija. Zupas smalkā pusšķidra struktūra, ko papildina cietais komponents, iespēlējās kontrastā un iekaroja daudz cienītāju.
Tālāk mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot kartupeļu biezeņu zupu ar grauzdiņiem.
Kartupeļu zupa ar ķiploku grauzdiņiem - recepte
- kartupeļu bumbuļi - 1000 g;
- sīpols - 80 g;
- burkāni - 75 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rafinēta augu eļļa - 25 ml;
- sviests - 25 g;
- baltmaize - 260 g;
- malti melnie pipari - 60 g;
- malti smaržīgie pipari – 2-3 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- jebkuri svaigi garšaugi pēc jūsu izvēles.
Rūpīgi nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, noņemiet mizas, sagrieziet tos vairākos gabalos un ievietojiet tos katliņā. Dārzeņu pārlej ar filtrētu ūdeni, līdz tas pārklāj to par aptuveni diviem centimetriem. Trauku uzliek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno nedaudz sāli un uz mērenas uguns liek gatavību.
Soli pa solim video recepte
Tikmēr nomizojiet sīpolus un nomizojiet burkānus. Sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos un burkānus izberiet caur rīvi. Uzkarsētā pannā ar sviesta un augu eļļas maisījumu apcep dārzeņus mīkstus.
Pagatavosim arī ķiploku grauzdiņus. Maizi sagriež nelielos kubiņos, liek uz cepešpannas un liek uz desmit minūtēm līdz 195 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Ķiplokus nomizo, izspiež caur presi, pievieno karstajiem krekeriem un samaisa.
Kad gatavs, no kartupeļiem atsevišķā bļodā notecina pusi šķidruma, bet nelej ārā. Sasmalciniet kartupeļus ar kartupeļu stampiņu vai sasmalciniet tos ar blenderi. Pēc tam atšķaidiet to ar rezervēto buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei, pēc garšas pievienojiet smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem un pārnesiet pannas saturu pannā. Varat atstāt dārzeņu gabalus veselus un vēlreiz izmantot blenderi, lai iegūtu viendabīgu biezeni.
Gatavo kartupeļu biezzupu pasniedz ar iepriekš pagatavotiem grauzdiņiem un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.
Kartupeļu zupa ar vistu un grauzdiņiem - recepte
- vistas krūtiņas fileja - 550 g;
- kartupeļu bumbuļi – 950 g;
- sīpols - 125 g;
- burkāni - 125 g;
- filtrēts ūdens – 2,5 l;
- parmezāns - pēc garšas;
- grauzdiņi – 250 g;
- malti melnie pipari - 60 g;
- sāls - pēc garšas;
- svaigas dilles un pētersīļi.
Nomazgātu vistas krūtiņu sagriež mazās šķēlītēs, pielej ūdeni un vāra piecpadsmit minūtes. Tad pievieno dārzeņus, iepriekš nomizotus un sagrieztus vairākos gabalos, pievieno sāli pēc garšas un vāra, līdz visi dārzeņi gatavi. Pēc tam nolej lielāko daļu buljona. Sasmalciniet vistu un dārzeņus ar blenderi un atšķaidiet ar buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei. Pievienojiet maltus melnos piparus pēc garšas un samaisiet.
- gaļas buljons: 2,5-3 litri;
- kartupeļi: 700 grami;
- sīpols: 3 lielas galviņas;
- burkāni: 1 liels;
- sāls: pēc garšas.
- Gatavošanas laiks: 00:30
- Gatavošanas laiks: 01:00
- Porciju skaits: 12
- Sarežģītība: gaisma
Sagatavošana
Ja pie rokas ir pamata soli pa solim recepte klasiskā krēmzupa kartupeli, saimniece varēs “žonglēt” ar sastāvdaļām, izvēloties sastāvdaļas pēc savas gaumes, piešķirot tai jaunas notis.
Klasiskās kartupeļu biezzupas pagatavošanas process ir tikpat vienkāršs kā sastāvdaļu saraksts.
Kādus pirmos kursus jūs zināt? Tas ir sarkanais borščs, kāpostu zupa, visu veidu zupas, okroshka, botvinya, kulish, solyanka. Franču šefpavāri - augstās virtuves autori - 17. gadsimtā nāca klajā ar vēl vienu pārsteidzošu pirmo ēdienu ar maigu krēmveida konsistenci. Ēdienu sauca par biezeņzupu vai krēmzupu. Atkarībā no sastāvdaļām to ir ļoti daudz dažādu. Bet ir viens gatavošanas noteikums: gatavošanas beigās šādas zupas ir jāsamaisa blenderī līdz gludai. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot krēmīgu kartupeļu zupu ar grauzdiņiem, un atklāsim dažus šefpavāra noslēpumus, lai ēdiens vienmēr izdotos garšīgs.
Ekonomiskais variants
Ziniet, kartupeļu biezeņa zupu var pagatavot no vēl mazākām sastāvdaļām! Nē, jūs nevarat izņemt dārzeņus no saraksta, pretējā gadījumā pirmais ēdiens izrādīsies pilnīgi mīksts, bet buljonu var aizstāt ar tīru ūdeni.
Tad nedaudz mainās gatavošanas process: kamēr kartupeļus vāra sālsūdenī (700 grami uz 2,5 litriem ūdens), sīpoli un burkāni (daudzums nemainās) jāsasmalcina un apcep uz pannas rafinētā. saulespuķu eļļa(jums vajadzēs apmēram 3 ēdamkarotes) līdz gaiši zeltaini brūnai. Kad kartupeļi novārījušies un kļuvuši drupani, pusi ūdens notecina, cepumu liek pannā un visu saputo viendabīgā masā bez kunkuļiem. Blīvumu atkal noregulē ar kartupeļu buljonu.
Izrādās garšīgi un šī zupa smaržo ļoti apetīti!
Kā variēt recepti
Pamatrecepte un ekonomiskā versija neapmierinās patiesus pavārus, kuri vēlas iepriecināt savus mīļos kulinārijas šedevri. Par laimi, ir daudz veidu, kā dažādot pamata recepti un pagatavot oriģinālu kartupeļu biezeni:
- Vairāk dārzeņu. Produktu saraksts jāpaplašina, pievienojot dažādi dārzeņi: baltie kāposti vai brokoļi, cukini, ķirbis, zaļie zirnīši, saldie rāceņi. Baklažāni absolūti nav piemēroti šādai krēmzupai, tomāti arī sabojās garšu.
- Sēnes. Ļoti labs risinājums ir pievienot sēnes kartupeļu biezenīšu zupai. Turklāt to var izdarīt dažādi: liek katliņā kopā ar citiem dārzeņiem un sasmalcina kopējā masā vai atsevišķi apcep pannā un lielos gabalos liek gatavā krēmzupā uzreiz uz plāksne.
- Apstādījumi. Šķīvī var pievienot sasmalcinātus svaigus garšaugus (dilles, pētersīļus, cilantro) vai gatavošanas procesā ielikt garšvielu “kopējā katlā”. Pēdējā gadījumā zaļumu sarakstu var papildināt, pievienojot majorānu un spinātus.
- Tosts. Gatavojot kartupeļu krēmzupu, šo piedevu vēlams izmantot vienmēr! Ir vēlams gatavot grauzdiņus no balts klaips. Maizi sagriež vēlamā izmēra un formas gabaliņos, sālī, ja vēlas, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, liek uz cepešpannas un cepeškrāsnī apbrūnina. Gatavos grauzdiņus liek šķīvjos, uz kuriem jau uzlieta zupa. Krēmīgā kartupeļu zupa ar grauzdiņiem ir īsts kārums! Patiks visiem – gan bērniem, gan vecākiem ģimenes locekļiem.
- Siera piezīme. Pievienojot cieto vai kausētais siers bagātina tā garšu un pievieno ēdienam uzturvērtību. Sarīvētu sieru (apmēram 150-200 gramus) liek katliņā tieši pirms sastāvdaļu biezeņa, pēc šķidruma notecināšanas.
- Krēmzupā grauzdiņi jāieliek uz šķīvja tieši pirms ēšanas, citādi tie izmirks un zupa pārtaps putrā.
- Kartupeļu biezzupa, kas vārīta ar pienu, izrādās ļoti garšīga un diētiska.
