Pastāv viedoklis, ka tradicionāli klasiska recepte Prāgas kūka pie mums atnāca no Čehijas galvaspilsētas. Faktiski deserts savu nosaukumu ieguva, pateicoties tāda paša nosaukuma restorānam, kur to pirmo reizi radīja talantīga konditoreja Vladimira Guralņika.
Ikviens zina un mīl Prāgas kūkas garšu. Ilgu laiku kūkas recepte tika turēta visstingrākajā pārliecībā. Padomju cilvēkiem “Prāga” bija ļoti dārgs prieks, taču gardums tika izpārdots dažu dienu laikā.
Uzņēmīgās mājsaimnieces visos iespējamos veidos centās atklāt noslēpumu un no jauna izveidot “Prāgas” pagatavošanas recepti. Tika izmantots plašs produktu klāsts. Piemēram, biskvītam tika pievienots skābs krējums, vaniļa un mandeles. Krējumu ieguva, izmantojot iebiezināto pienu, kakao, skābo krējumu un mīkstinātu sviestu vai dabīgo šokolādi. Tomēr neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas izmantoja padomju sievietes, bija un paliek tikai viena klasiskā "Prāga".
Neskatoties uz to, ka kūka ir zaudējusi savu agrāko “noslēpumu”, tā nav zaudējusi pašu svarīgāko - īstu gardēžu atzinību un mīlestību. Šodien ikviens konditors, kurš vairāk vai mazāk pārzina savu amatu, var viegli pagatavot šo brīnišķīgo kūku.
Prāgas kūka - ēdiena gatavošana
Tātad tradicionālajā “Prāgā” ietilpst šokolādes biskvīta kūka(kakao, milti, cukurs, sviests, olas; miltus parasti sijā kopā ar kakao pulveri), Prāgas krējums, šķērsām sagriezts trīs vienādās daļās, kas sastāv no iebiezinātā piena, mīksta sviesta, kakao un vistas dzeltenumiem. Apakšējo un vidējo kūku mērcē ar šo krēmu, pēdējo parasti pārklāj ar biezu augļu un ogu ievārījumu. Pēc kūkas kārtu izklāšanas un mērcēšanas kūku pilda ar spīdīgu šokolādes glazūra un dekorēts ar šokolādes skaidiņām, riekstiem vai krējuma atlikumiem.
Kūka Prāga - labākās receptes
1. recepte: Prāgas kūka saskaņā ar GOST
Šī “Prāgas” recepte ir pēc iespējas tuvāka Gostovas receptei, tāpēc iesakām iegādāties elektroniskos svarus kūkas pagatavošanai. Uz parastajiem svariem ir ļoti grūti izmērīt nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.
Sastāvdaļas:
Biskvītam:
— augstākās kvalitātes milti 116 gr.
- sviests 38 gr.
- 151 gr. Sahāra
- 23 gr. kakao pulveris
— ola bez čaumalas 335 gr.
Krēmam:
- sviests 199 gr.
- kakao pulveris 9 gr.
- olas dzeltenums 21 gr.
— pilnpiens kondensēts ar cukuru 120 gr.
- 21 gr. ūdens
- 0,1-0,2 g. vanilīns
Šokolādes glazūrai:
- 91 gr. Sahāra
- 30 gr. ūdens
- cietes sīrups 14 g.
- kakao pulveris 6 g.
- vaniļa 0,3 g.
- 0,3 gr. augļu esence
Gatavošanas metode:
1. Veido mīklu un cep biskvītu.
Sadaliet cukuru divās daļās, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Izsijā miltus, kas sajaukti ar kakao. Sviestu nedaudz uzkarsē. Sakuļ dzeltenumus ar pirmo cukura daļu. Spēcīgi un ilgi sita, lai nepaliktu neviena kristāla. Tālāk saputo baltumus līdz pūkainai, tad ieber tajos atlikušo cukuru, vēlreiz saputo ar mikseri, līdz saharoze izšķīst.
Tagad pakāpeniski, uzmanīgi, nepārtraucot maisīšanu, sajauciet saputotos baltumus un dzeltenumus. Pēc tam maisījumam pievienojiet mīkstinātu sviestu un miltus, kas izsijāti ar kakao. Viegli pagatavo mīklu, lai baltumi nenosēžas, un lej ar pergamentu izklātā apaļā pannā. Uzkarsē cepeškrāsni un nosūtiet mīklu tur 30-45 minūtes (200-210 grādu temperatūrā). Gatavo biskvītu atdzesē veidnē un pēc tam izņem uz 6-8 stundām.
2. Pagatavo krēmu.
Sajauc ūdeni ar dzeltenumu, pievieno iebiezināto pienu. Uzlieciet maisījumu uz ūdens vanna un vāra, līdz tas sasniedz krēmīgu konsistenci, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam atdzesē un maisījumam pievieno iepriekš saputotu sviestu (vairākās piedevās). Beigās pievieno kakao un puto vēl apmēram divas minūtes.
3. Sagatavo glazūru.
Uzkarsē cukuru un ūdeni, līdz veidojas sīrups. Atsevišķā traukā, melase (līdz 50-60 grādiem) un ielej to sīrupā. Turpinām vārīt sīrupu. Pēc dažām minūtēm pievienojiet tam augļu esenci.
4. Salokiet kūku.
Biskvītu sagriež vienmērīgi šķērsām trīs vienādās daļās. Apakšējo un vidējo kūku mērcē ar krēmu. Viss krēms tiek izmantots impregnēšanai. Augšējo kūku pārziež ar augļu (aprikožu vai persiku) ievārījumu un pārlej ar siltu glazūru. Ja vēlas, Prāgas kūku var pārkaisīt ar šokolādes skaidiņām un dekorēt ar šokolādes krēmu virsū. Šī ir tāda klasika!
2. recepte: Prāgas kūka no skābā krējuma biskvīta kūka ar liķieri
Smalka kūka cepta saskaņā ar šī recepte, arī ir balstīta uz vispārpieņemtiem pagatavošanas principiem, tomēr nedaudz pārveidota recepte ļauj būtiski mainīt deserta garšu. Tajā pašā laikā analogs izrādās ne mazāk garšīgs un ēstgribu.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- divas olas
- 300 gr. skābais krējums
- glāze cukura (smiltis)
- puse tējkarotes soda
- etiķis
- pusotru tasi. milti
- puse bundžas kondensētā piena ar kakao (pārdod veikalos)
- mandeles
- šķipsniņa piparu
Krēmam:
- puse bundžas iebiezinātā piena ar kakao
- 200 gr. mīksts sviests
Sīrupam un glazūrai:
- 5 galdi. meli Sahāra
- 2 ēd.k. meli ūdens
- 1-2 galds. karotes liķiera (pēc izvēles)
- 50 gr. eļļas
- 2 ēd.k. karotes piena
- 4 karotes kakao
Gatavošanas metode:
1. Bļodā sasmalcina (sasit) olas, saldo krējumu un cukuru. Sodu nodzēšam un pievienojam maisījumam, kā arī pusi bundžas iebiezinātā piena, mandeles, miltus un šķipsniņu piparu. Sajauc mīklu. Liek to apaļā pannā un cep 200 grādos. Gatavo biskvītu atdzesē un šķērsām sadala gabaliņos.
2. Sakuļ otro pusi iebiezinātā piena ar kakao un sviestu. Sagatavojam sīrupu no ūdens, cukura, visbeidzot pievienojam liķieri. Samērcē kūkas sīrupā un pārklāj tās ar krējumu, sakraujot tās vienu virs otras.
3. Pagatavo glazūru. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru ar pienu, sviestu un kakao. Visu liekam uz uguns un vāram no vārīšanās brīža divas līdz trīs minūtes, nepārtraucot maisīšanu. Glazūru atdzesē līdz siltai un pārlej kūkai. Desertu dekorējam ar visu, kas vien pa rokai (protams, saprāta robežās).
3. recepte: Vecā Prāgas kūka
Nu mēs jau saprotam, kā top īsts klasiska kūka“Prāga” - tradicionāli to pilda ar šokolādes glazūru. Bet nākamajā receptē darīsim nedaudz savādāk: desertu pārziežam ar sviestā saputotu iebiezināto pienu, no visām pusēm apbērsim ar drupinātiem valriekstiem, bet virsu dekorēsim ar sviesta skaidām. baltā šokolāde.
Sastāvdaļas:
- divas olas
- viena kaudze. Sahāra
- viena kaudze. skābais krējums
- bundža iebiezinātā piena (puse mīklai, puse mērcēšanai)
- nedaudz sodas
- pusotru tasi. milti
- 2 ēd.k. meli kakao
Krēmam:
- burciņa vārīta iebiezinātā piena
- 100 gr. eļļas
- baltā šokolāde "Air"
— valrieksti(sasmalcina, nomizota)
Gatavošanas metode:
1. Pagatavo mīklu un kūku: sakuļ olas un cukuru, sadala maisījumu divās daļās. Vienam pievieno kakao, skābo krējumu, iebiezināto pienu un soda. Visu labi samaisa, pakāpeniski pievienojot miltus. Ne pārāk biezo mīklu lej veidnē un cep 190 grādos. Gatavību pārbaudām ar plānu koka irbulīti (sērkociņu vai zobu bakstāmo). Gatavo biskvītu atdzesē un šķērsām sadala uz pusēm.
2. Bļodā sakuļ sviestu un iebiezināto pienu – tas ir krēmam. Pēc tam kūkas vispirms iesmērē ar neapstrādātu iebiezināto pienu, pēc tam pārziež ar iegūto krēmu un salīmē abas pusītes kopā. Vēlreiz apstrādājam kūkas augšdaļu un malas. Pārkaisa ar riekstiem un dekorē (pa virsu) ar rīvētas baltās šokolādes kārtu. Var darīt savādāk, izkausēt šokolādi un pārliet ar to kūku. Tas arī viss, kūka gatava!
4. recepte: šifona Prāgas kūka
Kāpēc šifons? Kāda ir atšķirība starp Prāgas šifonu un parasto Prāgu? Paskaidrojam: šādas kūkas pagatavošanai izmantosim tā saukto šifona biskvīta kūku, kurā sviesta vietā ir augu eļļa.
Sastāvdaļas:
- 230 gr. cukurs (180 + 50)
- 200 gr. milti
- nedaudz cepamā pulvera (1-2 ēdamkarotes)
- 170 ml ūdens
- 130 ml dārzeņu eļļa
- kakao 60 gr.
- pustējkarote (ēdamkarote) kafijas
– olu baltumi – 8 gab
- 5 dzeltenumi
- nedaudz sāls un soda
Krēmam:
- mīksta noteka. sviests 200 gr.
- 3 dzeltenumi
- 4-6 galds. meli kondensētais piens
- 1 tējk. ūdens
- 60 gr. šokolāde
- 1 karote konjaka
Glazūrai:
- cukurs - trīs ēdamkarotes. karotes
- kakao pulveris - 2 ēdamk. meli
- 2 tējkarotes gī
- 50 gr. ievārījums (vēlams biezs)
- 6 ēdamkarotes ūdens (ēdamkarotes)
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet kakao ar šķīstošo kafiju un ūdeni līdz gludai. Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Sakuļ dzeltenumus ar 180 gr. cukuru, pakāpeniski ielejot augu eļļā. Beigās pievieno kakao un kafijas maisījumu. Atkal kārtīgi sakuļ. Pievieno cepamo pulveri, miltus un sodu, mīca mīklu. Tālāk saputo baltumus ar atlikušo cukuru un sajauc ar galveno masu. Cepam mīklu, izmantojot iepriekš aprakstītās metodes (skat. 1., 2. recepti). Atstājiet biskvītu vienu 5-6 stundas.
2. Pagatavo krēmu. Dzeltenumus sakuļ ar ūdeni un iebiezināto pienu. Iegūto maisījumu liek ūdens vannā līdz sabiezēšanai (līdz iebiezinātā piena konsistencei), regulāri maisot. Beigās pievieno šokolādi, izņem maisījumu no vannas un gaida, kamēr šokolāde izkusīs. Pēc tam kārtīgi samaisiet, lai nepaliktu neiekrāsotas kārtas. Atdzesē un masai pievieno plūmes. sviestu, pievieno konjaku un samaisa. Krēms ir gatavs.
3. Kūkas salikšana. Kūku sadalām trīs daļās. Apakšējo un vidējo apsmērējam ar krēmu. Ievietojiet trešo kūkas kārtu un pārklājiet kūkas malas ar krēmu (nepieskarieties augšai). Virsu pārklāj ar biezu augļu ievārījumu un liek kūkai apmēram 15 minūtes ledusskapī. Šajā laikā pagatavo glazūru: katliņā sajauc cukuru, kakao un ūdeni un pagatavo sīrupu no uzskaitītajām sastāvdaļām. Vāra, līdz visi cukura kristāli ir izšķīduši, tad pievieno sviestu. Karstā glazūra ielej kūku. Deserts būs pilnībā gatavs pēc neilgas uzturēšanās ledusskapī.
— Klasiskā versija“Pragi” ietver biskvīta kūku cepšanu apaļā, vienmērīgā formā ar diametru 21 centimetru;
— Ceptai biskvīta kūkai kūkai būs vairāk izsmalcināta garša, ja ļaujat “nosēdināt” 3-6 stundas;
— Kūka izrādīsies sulīgāka un aromātiskāka, ja kūkas pirms likšanas un glazūras ar krējumu mērcēs kafijas-šķidruma maisījumā. Bērniem ar saldo zobu šī iespēja nav pieņemama, tāpēc kafijas-liķiera maisījumu var aizstāt ar biezi pagatavotu kakao;
— “Prāga” garšos labāk, ja kūku pirms pasniegšanas paturēs vēsumā vismaz 12-15 stundas.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 60 min
Es jau ļoti ilgi gribēju pagatavot Prāgas kūku, bet kaut kā man tas nekad nesanāca. Bija daži svētki, kad man bija jāgatavo pārbaudītas kūkas. Un man bija bail gatavot Prāgas kūku tieši tāpēc, ka nekad nebiju to gatavojusi.
Šodien nolēmu pagatavot šo konkrēto kūku. Brīvdienu nav, un tuvojas nedēļas nogale. Kūkas garša ir lieliska. Kūkas “kūst mutē”, tik sulīgas un drupanas. Svarīga loma bija arī kakao, skābā krējuma un iebiezinātā piena pievienošanai kūkai. Ģimene novērtēja Prāgas kūku, un es... soli pa solim recepte ar fotoattēlu - vienkārši un par pieņemamu cenu, un dienas laikā tas tika apēsts līdz pēdējai drupai)))
Galvenās mīklas sastāvdaļas:
- 3 vistas olas,
- 3 ēdamkarotes kakao pulvera,
- 0,5 kārbas baltā iebiezinātā piena,
- 1 glāze cukura,
- 200 grami skābā krējuma ar tauku saturu vismaz 20%,
- 1 tējkarote cepamās sodas, kas apslāpēta ar etiķi,
- 1,5 glāzes miltu.
Krēmam:
- 200 grami kvalitatīva sviesta,
- 0,5 kārbas baltā iebiezinātā piena,
- 1 ēdamkarote kakao.
Glazūrai:
- 3 ēdamkarotes kakao,
- 75 grami cukura,
- 75 mililitri piena,
- 50 grami sviesta.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Vispirms dziļā katliņā sajauciet olas ar cukuru. Sakuļ ar mikseri gaisīgā masā. 
Tad pievieno saldo krējumu un iebiezināto pienu. Vēlreiz sakuļ ar mikseri. 
Dzēsiet sodu ar etiķi. Papildināsim testu.
Tad pievieno miltus un kakao. Vēlreiz sakuļ ar mikseri. 
Iegūto mīklu lej uz cepešpannas (izklāta pergamenta papīra). Cepiet garozu cepeškrāsnī 30-40 minūtes.
Recepte slinkajiem - . 
Pagatavosim krēmu Prāgas kūkai. Lai to izdarītu, apvienojiet sviestu ar iebiezinātu pienu un kakao. Sakuļ ar mikseri. 
Gatavā kūka nedaudz atdziest, pārgriež to uz pusēm un tad uz pusēm gareniski. 
Katru kūku mērcējam ar parasto cukura sīrupu, lai gan pēc izvēles var, piemēram, mērcēt konjakā. 
Tad gatavosim glazūru. Bļodā apvienojiet kakao, cukuru un pienu. Izkausējiet maisījumu ūdens vannā. 
Šī ir mūsu "Prāgas" kūka! 
Cits garšīgs cienasts visai ģimenei -
Par Prāgas kūkas izcelsmi ir divi stāsti, tie ir gana interesanti un ievērības vērti. Tiesa, viens no tiem ir uzticams, bet otrs tikai daļēji. Bet, lai labāk izprastu Prāgas kūku, ir jāaplūko tās parādīšanās vēsture no dažādiem skatu punktiem. Atšķirīgi viedokļi par tā rašanās vēsturi rada unikālu priekšstatu par šo lielisko desertu, kuru krievi iemīlēja jau padomju laikos.
Viens no stāstiem par Prāgas kūkas parādīšanos vēsta, ka šī deserta recepte parādījās Čehijas galvaspilsētā un pēc tam čehu pavāri to atveda uz Krieviju. To sagatavot bija ļoti grūti un dārgi. Pastāv viedoklis, ka Prāgas kūka Čehijā tika pagatavota no 4 veidiem sviesta krēms izmantojot Benedictine un Chartreuse liķierus, kā arī konjaku. Kūkas kārtas tika mērcētas rumā. Dārgo sastāvdaļu un sarežģītā gatavošanas procesa dēļ šī kūka bija pieejama tikai turīgiem cilvēkiem.
Bet patiesībā tas viss ir daiļliteratūra, jo čehu virtuves receptēs nav šīs kūkas versijas un paši čehi šo delikatesi uz Krieviju neieveda. No šī stāsta varam tikai secināt, ka, ja šādas versijas pastāv, tad cilvēki Prāgu uzskata par desertu ar Eiropas saknēm, aristokrātu delikatesi. Tas nav pārsteidzoši, jo Prāgai ir klasisks izskats un pārsteidzoša garša- džentlmeņu desertam raksturīgas īpašības. Faktiski Prāgas kūka tika izgatavota PSRS un tika izstrādāta, domājot par vienkāršiem cilvēkiem.
Patiesais šīs kūkas rašanās stāsts sākas 1872. gadā dibinātajā Maskavas restorānā ar tādu pašu nosaukumu. Tieši šeit strādāja leģendārais konditors Vladimirs Mihailovičs Guralņiks, kurš izgudroja Prāgas kūku. 1955. gadā dabūjis darbu Maskavas restorānā, Vladimirs Guralņiks 14 gadu laikā kļuva par ceha vadītāju. Un viņa darba laikā viņš ražoja daudzus konditorejas šedevrus, tostarp, piemēram, putnu pienu.
Darba laikā restorānā Vladimirs Guralnik devās pieredzes apmaiņas braucienos uz Eiropu, tostarp Čehoslovākiju. Tieši tur viņš izmēģināja kūku, ļoti līdzīgu Austrijas Sachertorte. Vienīgās grūtības sagādāja tās sarežģītā un dārgā sagatavošana, kas nekādi neatbilda PSRS konditorejas izstrādājumu prasībām.
Vladimirs Mihailovičs darīja visu iespējamo, lai viņam tīkamā kūka PSRS kļūtu populāra un pieejama – viņš pilnveidoja tās recepti un vienkāršoja gatavošanas procesu. No sākotnējā avota kulinārijas šedevrs aizņēmās tikai šokolādes biskvīta un glazūras pagatavošanas metodi, un viss pārējais tika pilnībā pārveidots. Lieliskais deserts tika nosaukts par Prāgu, par godu galvaspilsētas restorānam, kurā tas tika pagatavots.
Pateicoties vienkāršs process sagatavošana un pieejamās sastāvdaļas, Prāgas kūka ir kļuvusi populāra tālu ārpus Maskavas. Prāga ir viens no galvenajiem PSRS desertiem, ar ko padomju cilvēki sevi lutināja. Un pat tagad Krievijā Prāgas kūka, kas pagatavota saskaņā ar GOST, joprojām ir populāra un pārsteidzoši garšīgs cienasts, kuru vēlaties baudīt pēc iespējas biežāk.
Prāgas kūkas dzimtene:
KrievijaSastāvdaļas
- Vistas olas - 6 gabali;
- olas dzeltenums - 1 gabals;
- Cukurs - 150 grami;
- Milti - 115 grami;
- Kakao - 35 grami;
- Sviests - 280 grami;
- iebiezināts piens - 120 grami;
- vaniļas cukurs - 2 tējkarotes;
- Aprikožu ievārījums - 55 grami;
- Šokolāde - 80 grami;
- ūdens - 20 grami.
Soli pa solim recepte
Prāgas kūkas gatavošanas process saskaņā ar GOST sastāv no 3 posmiem:
- cepumu cepšana;
- Krējuma pagatavošana;
- Kūkas salikšana un dekorēšana ar šokolādes glazūru.
Papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām jums būs nepieciešama cepeškrāsns, kas uztur 200 grādu temperatūru pēc Celsija, kūkas forma 20 centimetru diametrā, konditorejas rīki un trauki.
Neskatoties uz to, ka Prāga ir ļoti garšīgs deserts, to pagatavot mājās ir pavisam vienkārši. Lai pagatavotu Prāgu saskaņā ar GOST, izpildiet tālāk sniegto klasisko recepti:
1. darbība – šokolādes biskvīta kūkas pagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija, ņem Prāgas kūkas veidni ar 20 centimetru diametru, iesmērē to ar sviestu un pārkaisa ar miltiem.
- Sadaliet 6 vistas olas uz dzeltenumiem un baltumiem un pārnes tos atsevišķās bļodās. To var izdarīt vai nu ar specializētu kulinārijas separatoru palīdzību, vai ar improvizētiem līdzekļiem, kā norādīts.
- Ņem bļodu ar 6 olu baltumiem un ar mikseri kārtīgi sakuļ baltumus, līdz iegūst baltas putas, tad pievieno 75 gramus cukura un turpina kult, līdz iegūta bieza, spīdīga masa.
- Bļodā ar 6 dzeltenumiem pievieno 75 gramus cukura un labi saputo ar mikseri, līdz tā kļūst gaiša, viskoza un sulīgs krēms.
- Izsijā 115 gramus miltu un 25 gramus kakao pulvera.
- Sajauc iegūtās olbaltumvielu un dzeltenuma masas, pievieno 115 gramus izsijātu miltu un 25 gramus kakao pulvera un uzmanīgi samaisa ar lāpstiņu.
- Izkausējiet 40 gramus sviesta un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Iegūtajā masā gar malu lej izkausēto sviestu un ar lāpstiņu kārtīgi samaisa.
- Iegūto mīklu Prāgas kūkai lej veidnē un cep 200 grādos pēc Celsija 30 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet kūkas tur, līdz tās atdziest.
- Novietojiet biskvītu uz režģa un atstājiet uz 12 stundām.
2. posms – krēma pagatavošana:
- Sajauc 1 olas dzeltenumu ar 20 gramiem ūdens.
- Maisījumam pievieno 2 tējkarotes vaniļas cukura, 120 gramus iebiezinātā piena un samaisa. Ielieciet maisījumu tvaika vannā vai tieši uz plīts uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas sabiezē. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Izņem no ledusskapja 200 gramus sviesta un ļauj izkust līdz istabas temperatūrai.
- Kad sviests ir mīksts, sakuļ to līdz baltumam.
- Turpinot kult sviestu, pamazām plānā strūkliņā pievieno iegūto sīrupu.
- Krēmam pievieno 10 gramus kakao pulvera un kārtīgi sakuļ.
3. posms – kūkas salikšana un dekorēšana ar šokolādes glazūru:
- Šokolādes biskvīta kūku sagriež 3 kārtās un pārziež ar krēmu.
- Ietauko kūkas virspusi aprikožu ievārījums un ielieciet to ledusskapī.
- Kad kūka ir atdzisusi, izkausējiet 40 gramus sviesta kopā ar 80 gramiem tumšās šokolādes, lai iegūtu šokolādes glazūru.
- Kūkas virspusi maigi pārklāj ar šokolādes glazūru.
- Turklāt kūku var dekorēt ar uzrakstu Prāga un krējuma rakstu, kā arī to var apkaisīt ar šokolādes skaidiņām.
Klasiskā Prāgas kūka saskaņā ar GOST ir gatava! Labu apetīti!
375 kcal
15:00
11 sastāvdaļas
275 RUR
200 °C
1,31 kg
Savienojums
| № | Attēls | Sastāvdaļas nosaukums | Daudzums | Mērs | Kaloriju saturs | Svars | Cena |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 6 | lietas | 659 kcal | 420 gr | 33 rubļi. | ||
| 2 | 1 | lietas | 82 kcal | 23 g | 2 rubļi | ||
| 3 | 150 | grams | 581 kcal | 150 gr | 5 rub | ||
| 4 | 115 | grams | 393 kcal | 115 gr | 4 rubļi | ||
| 5 | 35 | grams | 101 kcal | 35 gr | 19 rubļi. | ||
| 6 | 280 | grams | 2094 kcal | 280 gr | 126 rubļi. | ||
| 7 | 120 | grams | 395 kcal | 120 gr | 22 rubļi. | ||
| 8 | 2 | tējas karote | 32 kcal | 8 g | 6 rub | ||
| 9 | 55 | grams | 133 kcal | 55 gr | 14 rub. | ||
| 10 | 80 | grams | 431 kcal | 80 gr | 44 rubļi. | ||
| 11 | 20 | grams | 0 kcal | 20 gr | 0 rub | ||
| Kopā: | 4901 kcal | 1306 g | 275 RUR | ||||
| Uz 100 gramiem produkta: | 375 kcal | 100 gr | 21 rublis. | ||||
Citas kūkas
Iepriekšējais produkts:
Napoleona kūka ir konditorejas izstrādājumi ar senu vēsturi, kas aizsākās Krievijā 1912. gadā. Daži uzskata, ka Napoleona kūka Francijā parādījās daudz agrāk un ir saistīta ar pašu Napoleonu Bonapartu. Napoleona kūkas recepte ir tik sena, ka precīza tās izcelsmes vēsture nav ticami zināma, taču par šo jautājumu ir vairāki viedokļi, no kuriem katram ir tiesības pastāvēt.
Nākamais produkts:
Kūka Fairy Tale savu nosaukumu ieguvusi tās izsmalcinātā dizaina dēļ, kas atgādina pasaku. salda garša. Visā tās vēsturē Skazka kūka tika ražota baļķa, ruļļa vai iegarena deserta veidā, kas dekorēta jebkādā veidā. Tortes rotājums bija krāsaina pļava, paņemta it kā no pasakas.
komentāri
Prāga man ir samierinājusies. Kāpēc? Es visu darīju pēc receptes!(((
31.01.2016 plkst.19:29
Administrators
Irina, sveiks! Iespējamā kūkas nosēšanās ir saistīta ar šādiem punktiem: 1) baltumi un dzeltenumi nav pietiekami labi saputoti. 2) biskvīta cepšanas laikā uz īsu brīdi tika atvērta cepeškrāsns, kas kādu laiku izjauca temperatūru. 3) biskvītu agri izvilkām no cepeškrāsns, un tam nebija laika pilnībā nožūt
02/02/2016 plkst. 22:40
Arī mana garoza nepacēlās, tad es vēlreiz izlasīju recepti, nebija cepamā soda. Ir ārkārtīgi grūti izcept biskvītu bez cepamās sodas.
02/07/2016 plkst.18:03
Viss izdevās lieliski, galvenais visu kārtīgi sakult biskvītā.
19.02.2016 plkst.18:17
Ecterina
Kūka nepacēlās, lai gan es pievienoju cepamo pulveri, nepaļaujoties uz recepti. Kūka nebija veiksmīga
13.03.2016 plkst.02:31
Olga Topoļska
Tiem ar greizām rokām: biskvītam paredzētās olas kuļ ĻOTI ilgi, līdz putās paliek rieva vismaz 10 sekundes. Tad nav nepieciešama cepamā soda vai cepamais pulveris. Kūka nenosēdīsies. Starp citu, saskaņā ar GOST, “Prāga” ir pārklāta ar šokolādes fondantu, nevis glazūru
28.03.2016 plkst.15:31
Administrators
Olga, sveiks! Paldies, ka dalījāties pieredzē!
31.03.2016 plkst.22:02
Ha-ha, es gribēju vienkāršot un samazināt recepti, bet es darīju visu tieši pretēji Sacher tortes sastāvdaļām dārgais biedrs Guralnik pievienoja arī krējumu ar olām, sviestu un iebiezināto pienu.
01.04.2016 plkst.13:38
6. lpp. “Sajauc olu baltuma un dzeltenuma masu...” Vai maisīt ar karoti vai mikseri? Visu samaisīju ar mikseri, šī iemesla dēļ, man šķiet, baltumi nosēdās un kūka nepacēlās: (baltumus saputoju biezās putās, cepot nevēru vaļā cepeškrāsni, bet kūka sanāca būt zemam :(
08.04.2016 plkst.19:26
Administrators
Vera, sveiks! Olbaltumvielu un dzeltenuma masas maigi, bet rūpīgi jāsajauc ar lāpstiņu. Esmu veicis precizējumus soli pa solim receptē.
04/09/2016 plkst.16:41
Tatjanka
Sapratu pareizi ar otro reizi. Pirmo reizi, pievienojot eļļu, mīkla nosēdās. Sapratu, ka eļļa jālej plānā strūkliņā, bet ātri, lai mazāk maisītos. Jo vairāk maisāt ar sviestu, jo ātrāk tas iekrīt bļodā.
13.10.2016 plkst.08:08
Nekad neietauko cepumu pannu ar eļļu! Biskvīts slīd lejā pa to un viss, un labi sakultajiem baltumiem nav nekāda sakara, lai kā tu tos dauzītu un lai cik gaisa tie uzņemtu, tie tik un tā noslīdēs pa sviestu Gatavojot cepumus 3.gadu, esmu pieradis tos taisīt uz mašīnas, vienmēr augstus un vienmērīgus, un atsperu formas pannas apakšu vienmēr izklāju ar pergamentu. Pēdējos mēnešus tās cepu profesionālā šķeltajā riņķī kūku salikšanai (materiāls nerūsējošais tērauds, veidnes augstums 9 cm. Lai visiem veicas!
18.10.2016 plkst.22:23
Vera, tur arī rakstīts, ka pēc veidnes pārklāšanas ar sviestu tā jāapkaisa ar miltiem. Lieliska recepte
10.25.2016 plkst.19:04
Un kūkas nav jāmērcē sīrupā, un tas nebūs sauss. Sviesta krēms kūku īpaši nepiesātinās.
13.12.2016 plkst.17:01
Administrators
Yana, sveiks! Ja kūkas izrādās nedaudz sausas, varat tās mērcēt parastajā ūdens un cukura sīrupā. Sīrupam var pievienot arī ēdamkaroti konjaka. Bet saskaņā ar GOST klasiskajā Prāgas kūkā kūkas kārtas nav izmērcētas.
15.12.2016 plkst.17:22
Vladislavs
Biskvīts nemaz nepacēlās, lai arī pretēji receptei tika pievienots cepamais pulveris, recepti mainīju pēc iebiezinātā piena saldā krējuma un dzēstās sodas!! viss izdevās, tāpēc šī recepte nav pareiza!!!
Prāgas kūka ir kļuvusi par vienu no PSRS kulinārijas simboliem, taču tās nosaukumam nav nekā kopīga ar Čehoslovākijas galvaspilsētu. Šis skaistais un garšīgais deserts ir Prāgas restorāna konditorejas šefpavāra Vladimira Guralnika oriģināls izgudrojums.
Pirmsperestroikas laikos šis konditorejas meistardarbs bija dārgs, taču kūka nekad nepalika plauktos, it īpaši pirms svētkiem, kad gribējās galdā likt ko īpaši garšīgu un neparastu. Mājsaimnieces mēģināja atšķetināt receptes noslēpumus un eksperimentēja virtuvē, mēģinot mājās izcept Prāgas kūku. Šādi parādījās daudzi dažādas receptes deserts, lai gan klasiskā Prāgas kūka joprojām tiek uzskatīta par populārāko un mīļāko.
Kūka “Prāga”: kāpēc mums tā tik ļoti patīk
Šī kūka izceļas ar šokolādes pārpilnību, jo tā sastāv no biskvīta kūkas ar kakao, šokolādes krēms un saldumus. Biskvīts tiek cepts atbilstoši tradicionālā recepte gatavots no olām, cukura, sviesta un miltiem, kas izsijāti ar kakao pulveri. Gatavo biskvīta kūku sagriež trīs kārtās, samērcē cukura sīrupā vai spirtā un pēc tam pārliek klasisko “Prāgas” krēmu no mīksta sviesta, iebiezinātā piena, kakao un olu dzeltenumiem. Parasti tikai divas kūkas kārtas tiek mērcētas krēmā, bet trešo pārklāj ar augļu un ogu ievārījumu. Visbiežāk “Prāgai” tiek izmantota aprikožu konfigūra, jo šo augļu skābums efektīvi izceļ šokolādes bagātīgo saldumu. Bieži vien ievārījumu vai marmelādi izmanto, lai aizstātu tradicionālo kūku impregnēšanu, lai gan oriģinālā recepte kūkas ne ar ko nav izmērcētas - jau sanāk vieglas, mīkstas un kūstošas mutē.
Kulminācija ir kūkas pildīšana ar šokolādes glazūru un dekorēšana ar šokolādes skaidiņām, riekstiem un krējumu. Ļoti skaista izskatās kūka, kas dekorēta ar šokolādes figūriņām, kuras varat veidot ar savām rokām.
Kā pagatavot Prāgas kūku: mīklas noslēpumi un smalkumi
Galvenais veiksmīgas kūkas noslēpums ir izmantot kvalitatīvi produkti. Neaizvietojiet sviestu ar margarīnu, iegādājieties tikai pilnpienu un visvairāk svaigas olas augstākā kvalitāte.
Lai pagatavotu mīklu, atsevišķi saputo baltumus un dzeltenumus un pēc tam sajauc tos ar citiem produktiem. Ja vēlaties vieglu un gaisīgu biskvīta kūku, pirms putošanas baltumus kārtīgi atdzesējiet, pārliecinieties, ka trauki nav taukaini, un neļaujiet baltumos iekļūt pat dzeltenuma lāsītei, pretējā gadījumā tie nesaputos.
Sviestu var nedaudz izkausēt, lai vieglāk saputotu, un mīkla ļoti rūpīgi, kārtīgi un uzmanīgi jāmaisa, lai baltumi nenosēstos. Vēl viens gardās Prāgas kūkas noslēpums ir tāds, ka pēc cepšanas biskvītam vajadzētu nostāvēties 6 līdz 15 stundas un, ja iespējams, pat vairāk.
Pastāv dažādi varianti gatavojot biskvīta mīklu, piemēram, ar skābo krējumu, iebiezināto pienu un mandelēm - šajā gadījumā baltumus neatdala no dzeltenumiem. Lai biskvīta kūka būtu viegla, gaisīga un poraina bez saputotiem baltumiem, jāsajauc soda, dzēsta ar etiķi vai citronu sula. Mīklai gaisīgumu un vieglumu piešķir arī verdošs ūdens vai iepriekš izsijāti milti. Ar skābekli bagātināti milti pilnībā aizstāj mikseri! Dažās receptēs atradīsi ieteikumus, kā mīklai pievienot šķipsniņu piparu – pikantumam un smalkam aromātam.
Krējuma pagatavošanas noslēpumi
Krējumu gatavo ūdens vannā - šim nolūkam dzeltenumus sajauc ar iebiezināto pienu un maisījumu vāra, līdz tas sabiezē. Atdzisušajam krēmam pievieno mīkstu sviestu un kārtīgi sakuļ. Krējuma pagatavošanas procesu var vienkāršot, sajaucot sviestu ar iebiezināto pienu un kakao, nepievienojot olu dzeltenumi. Ar klasiku sviesta krēms Kūka izrādās ne mazāk garšīga. Vēl viena krējuma versija - olas, cukurs, piens, iebiezinātais piens un milti tiek sajaukti ar miksera palīdzību un pēc tam vārīti uz ļoti zemas uguns. Tiklīdz krējums uzvārās, noņemiet to no plīts un pēc atdzesēšanas sajauciet ar mīkstu sviestu un kakao.
Ja vēlaties pagatavot ļoti maigu un gaisīgu krēmu, saputojiet sviestu mikserī līdz sniegbaltam, pēc tam nelielā ātrumā, nepārtraucot putošanu, pievienojiet kakao un iebiezināto pienu.
Kakao vietā krēmam var pievienot kausētu šokolādi; ja deserts paredzēts pieaugušajiem, krēmu dažkārt aromatizē ar konjaku vai rumu.
Starp citu, dažās versijās kūkas virspuse ir pilnībā pārklāta ar krēmu un pārkaisa ar riekstiem - bez ievārījuma vai glazūras. Un pat ja šī nav “Prāgas” kūkas recepte saskaņā ar GOST, tā joprojām izrādīsies neparasti garšīga un skaista!
Cepšana "Prāga"
Biskvīta kūku “Prāgai” parasti cep iekšā apaļa forma ar diametru aptuveni 20–21 cm Forma jāietauko vai jāpārklāj ar eļļotu cepampapīru, jo “Prāgas” mīkla mēdz pielipt pie cepešpannas. Aizpildiet formu ne vairāk kā divas trešdaļas, jo biskvīts pacelsies. Cepšanas laiks aptuveni 180–210°C temperatūrā ir 25–45 minūtes, lai gan var būt novirzes vienā vai otrā virzienā, jo viss ir atkarīgs no cepeškrāsns īpašībām un mīklas receptes. Kad biskvīts labi uzrūdzis, samazini temperatūru līdz 170°C. Prāgas kūku varat cept lēnajā plītī cepšanas režīmā 45 minūtes. Vissvarīgākais ir neatvērt cepeškrāsni cepšanas laikā, pretējā gadījumā biskvīta kūka nosēdīsies un zaudēs gaisīgumu. Pārbaudi biskvītu ar koka irbulīti – tam jāpaliek sausam, un gatavajam biskvītam, nospiežot, nedaudz atsperoties.
Kā salikt un izrotāt kūku
Atdzisušo biskvīta kūku sagriež trīs kūkas kārtās, pēc tam kūkas apakšējo un vidējo kārtu mērcē cukura sīrupā, kas pagatavots no ūdens, cukura un augļu esences. Dažreiz konditori pievieno sīrupam liķieri laba gaume un aromātu, bet ja deserts tiek gatavots bērniem, tad liķieri labāk nepievienot vai aizstāt biezs kakao. Cukura sīrups To vāra, līdz izveidojas mīksta bumbiņa, pēc tam dažas mājsaimnieces to atdzesē un sit, līdz tā kļūst bieza un balta.
Pēc mērcēšanas kūkas pārklāj ar krējumu, kūkas virsu pārklāj ar aprikožu vai persiku ievārījumu un pēc tam pilda ar šokolādes glazūru, ko gatavo no piena vai skābā krējuma, cukura, sviesta un kakao. Dažas saimnieces to dara vēl vienkāršāk – izkausē šokolādi un pārlej ar to kūku. Kā saka, ar šokolādi Prāgu nevar sabojāt!
“Prāgas” augšējo kūku pārkaisa ar šokolādi vai kokosriekstu skaidiņas, dekorēts ar šokolādes krēmu, riekstiem, augļiem, žāvētiem augļiem, smidzinātājiem un visu, ko vēlaties.
Pieredzējuši konditori iesaka “Prāgu” aukstumā turēt apmēram 15 stundas. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu vēlamo biskvīta tekstūru un perfektu impregnēšanu. Kūka, kas nav nosēdusies, griežot var nokrist, tāpēc neizlaidiet šo svarīgo deserta gatavošanas soli.
Klasiskā Prāgas kūka: soli pa solim recepte
Mēģiniet pagatavot leģendāro desertu mājās, un jūs redzēsiet, ka tajā nav nekā sarežģīta. Bet cik jautri būs jūsu mīļajiem, dzerot tēju!
Sastāvdaļas: biskvīta kūkai: olas - 6 gab., cukurs - 150 g, sviests - 30 g, kakao pulveris - 30 g, milti - 120 g; krējumam: ūdens - 1 ēd.k. l., olas dzeltenums - 1 gab., kondensēts piens - 120 g, sviests - 200 g, kakao pulveris - 20 g, vanilīns - 1 šķipsniņa; glazūrai: šokolāde - 70 g, sviests - 50 g, aprikožu ievārījums - 50 g.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, saputojiet baltumus ar mikseri, līdz izveidojas stingras putas, putošanas beigās pievienojot 75 g cukura.
2. Sakuļ dzeltenumus ar 75 g cukura, līdz tie ir gaiši un viendabīgi.
3. Nelielās porcijās pievieno baltumus dzeltenumiem, tos uzmanīgi maisot ar maigām kustībām.
4. Miltus sajauc ar kakao pulveri un izsijā.
5. Olu maisījumā maigi iemaisa miltus, sajaucot nevis pa apli, bet no augšas uz leju, lai biskvīta kūka sanāk gaisīga un viegla.
6. Tievā strūkliņā ielejiet atdzesētu kausētu sviestu un vēlreiz samaisiet no augšas uz leju.
7. Ietauko apmēram 22 cm diametra atsperu formu, bet tās apakšā uzklāj eļļotu cepampapīru.
8. Biskvīta kūku cep 30 minūtes 200°C, atdzesē, izņem no formas un ļauj nostāvēties vismaz 12–15 stundas.
9. Biskvīta kūku sagriež trīs kārtās. Ja tas stāv pietiekami ilgi, kūkas nesadrupinās.
10. Krēmam sajauc ūdeni un dzeltenumu, pievieno iebiezināto pienu un vanilīnu.
11. Vāra krējumu ūdens peldē, līdz tas sabiezē.
12. Mīksto sviestu saputo ar mikseri līdz gaisīgai masai.
13. Sviestā ieber dzeltenumu ar iebiezināto pienu un pievieno kakao pulveri, turpinot kult.
14. Pirmo un otro kūkas kārtu pārziež ar krēmu. Ja visu izdarījāt pareizi, nevajadzēs mērcēt sīrupā vai liķierī - biskvīta kūka izrādīsies maiga un gaisīga.
15. Virsū liek trešo kūkas kārtu, pārklāj to ar aprikožu ievārījumu un ar ievārījumu pārziež Prāgas malas.
16. Kūku liek ledusskapī uz pusstundu, lai ievārījums sastingst.
17. Pagatavo glazūru, ūdens peldē izkausējot šokolādes un sviesta gabaliņus.
18. Kūkai pārlej glazūru, dekorē ar atlikušo šokolādes krēmu un liek ledusskapī uz nakti.
Prāgas kūkas gatavošanas meistarklase palīdzēs apgūt šo recepti un, iespējams, pievienot tai savas radošās idejas.
Kūka “Šifons Prāga”: recepte ar fotoattēlu
Galvenā atšķirība starp šo kūku ir tā, ka tā ir sagatavota, pamatojoties uz tā saukto šifona biskvīta kūku, kurā sviesta vietā tiek izmantota augu eļļa. Biskvīta kūka izrādās ļoti poraina, viegla un gaisīga, kā šifons, un tajā pašā laikā diezgan viskoza un drupana, kā kēkss.
Sajauc 170 ml ūdens, 60 g kakao un 0,5 ēd.k. l. šķīstošā kafija. Sasmalciniet 5 olu dzeltenumus un 180 g cukura, pakāpeniski ielejiet 130 ml augu eļļas un pašās beigās pievienojiet kafiju un kakao. Masu vēlreiz kārtīgi sakuļ un pievieno 200 g miltu, kas sajaukti ar cepamā pulvera maisiņu un šķipsniņu sodas.
Šo kūku var viegli saukt par vienu no iecienītākajiem un populārākajiem bijušās PSRS desertiem. Jo tas ir tieši tas šokolādes kūka, tajos deficīta laikos veidojās garas rindas. Un mūsdienās šī satriecošā delikatese nekad nezaudē savu popularitāti un universālo mīlestību, pateicoties neaizmirstama garša, vissmalkākais aromāts un patīkama tekstūra.
Prāgas kūkas gatavošana ir diezgan darbietilpīgs process, neatkarīgi no tā. Un tas galvenokārt attiecas uz klasisko recepti. Protams, mūsu laikā šis uzdevums ir nedaudz vienkāršots, pateicoties multivarkas izmantošanai.
Šodienas rakstā mēs runāsim par Prāgas kūku ar soli pa solim fotogrāfijas. Ja esi šī garduma cienītājs ar šokolādes garša, tad laiks izpētīt manas receptes un izvēlēties sev piemērotāko. Pēc tam nekavējoties dodieties uz virtuvi un sāciet veidot šo kulinārijas šedevru.
Sastāvdaļas:
Biskvītam:
- Olas - 6 gab
- granulēts cukurs - 150 gr
- milti - 115 gr
- kakao - 25 gr
- sviests - 40 gr.
Krēmam:
- Olu dzeltenums - 1 dzeltenums
- ūdens - 20 ml
- kondensētais piens - 120 gr
- sviests - 200 gr
- kakao pulveris - 10 g
- vanilīns.
Impregnēšanai:
- Cukurs - 70 gr
- ūdens - 100 ml.
Glazūrai:
- Šokolāde - 70 gr
- sviests - 50 gr.
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu šo delikatesi, mums vispirms ir jāatdala olu dzeltenumi no baltumiem.
Sakuļ dzeltenumus ar 75 gramiem cukura gaišā, gaisīgā krēmā. Un pamazām ieberiet baltumos tikpat daudz cukura un putojiet, līdz veidojas balti pīķi, lai augšiņas stāvētu. Pēc tam apvienojiet šīs divas sastāvdaļas un samaisiet ar karoti līdz gludai.
Tagad sajauciet 115 gramus miltu ar 25 gramiem kakao, izsijājiet un pievienojiet olu maisījumam, pakāpeniski maisot no apakšas uz augšu.
Pannas apakšā liek cepampapīru, uzliek biskvītu un cep cepeškrāsnī 200 grādos 30 minūtes.
Gatavību pārbaudiet ar sērkociņu vai koka iesmu. Ja mīkla nelīp, tā ir gatava.
Ļaujiet tai atdzist piecas minūtes, pēc tam izņemiet no veidnes. Un, ja iespējams, vislabāk ir atstāt kūku 8 stundas, vienkārši pārklājot to ar dvieli.
Krēmam jāņem katliņš ar biezu dibenu un jāsajauc viens olas dzeltenums ar 20 gramiem auksta ūdens un jāpievieno 120 grami iebiezinātā piena. Liek uz mazas uguns un vāra, līdz nedaudz sabiezē.
Sagriež mīkstu sviestu mazos gabaliņos, pievienojiet tur vaniļas cukura maisiņu un saputojiet ar mikseri līdz pūkainai.
Pēc tam pa daļām pievienojiet sīrupu, katru reizi saputojot. Pievienojiet 10 gramus kakao un vēlreiz samaisiet līdz viendabīgumam. Šajā brīdī krēms ir gatavs.
Impregnēšanai mums jāuzvāra 100 ml parastās tējas, ielej tajā 70 gramus granulētā cukura, samaisa un ļauj atdzist.
Ņem pirmo kūkas kārtu, samērcē ar tējas impregnēšanu, uzliek pusi no sagatavotā krēma un uzmanīgi uzliek virsū otro kūkas kārtu. Darām tāpat kā ar pirmo, izmērcējam un smērējam otro krēma pusi.
Virsū liek trešo kūku, iemērc saldajā tējā un pārlej aprikožu ievārījums. Un ielieciet ledusskapī uz divdesmit minūtēm.
Glazūrai 70 gramus šokolādes izkausē ar sviestu un uzreiz, pirms tā sacietē, pārlej ar visu kūku.
Dekorējam pēc vēlēšanās. Izbaudi savu tēju!
Kā cept vienkāršu Prāgas kūku ar iebiezinātu pienu - pagatavojiet mājās
Sastāvdaļas:
- Olas -2 gab
- iebiezinātais piens - 1 kanna
- cukurs - 1 glāze
- milti - 1,5 glāzes
- kakao - 5 ēdamk. l
- skābs krējums - 1 glāze
- sviests - 1 iepakojums
- soda - 1 tējk
Gatavošanas metode:
Izmantojot blenderi vai mikseri, sakuļ olas ar cukuru, līdz parādās baltas putas. Tad pievieno sodu un 1/2 bundžas iebiezinātā piena, miltus un vēlreiz visu samaisa.
Tagad paņemiet dziļu bļodu, ielieciet tajā glāzi skābā krējuma, 2 ēdamkarotes kakao un labi samaisiet.
Apvienojiet šo skābā krējuma maisījumu ar mīklu un samaisiet līdz gludai.
Cepamtraukā uzmanīgi ieklāj pergamenta papīru un liek uz tā pusi no iegūtās mīklas.
No mīklas otrās puses veidojam vēl vienu kūkas kārtu.
Pēc tam bļodā sajauc sviestu, kondensētā piena otro pusi un 3 ēdamkarotes kakao.
Pēc tam, kad kūkas ir pilnībā atdzisušas, mēs sākam veidot kūku. Pirmās kūkas virspusi viegli ieziež ar krēmu, uzliek otro kūku un pilnībā pārklāj ar krēmu, lai kūka būtu pilnībā pārklāta ar to.
Kūka gatava, liekam ledusskapī uz 1-2 stundām, pēc tam pacienājam savu mājsaimniecību un viesus.
Recepte Prāgas kūkas pagatavošanai lēnajā plītī
Sastāvdaļas:
- Milti - 1,5 glāzes
- olas - 2 gab
- kakao - 1 ēd.k. l
- soda - 1 tējk
- kondensēts piens - 1/2 kannas
- skābs krējums - 1 glāze
- cukurs - 1 glāze.
Glazūrai:
- Piens - 50 ml
- sviests - 50 g
- cukurs - 4 ēdamk. l
- kakao - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
Šajā receptē, tāpat kā iepriekšējās, vispirms ir jāatdala olu dzeltenumi no baltumiem.
Olu baltumus saputo blenderī kopā ar cukuru, līdz tie sasniedz maksimumus, tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas un vēlreiz visu saputo.
Ielejiet iegūto mīklu eļļotā multivarkas bļodā, pēc tam aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu “Cepšana” uz 60 minūtēm.
Pēc pīkstiena atveriet vāku un ļaujiet kūkai atdzist.
Krēmam ar blenderi jāsaputo izkausētais sviests, pēc tam pievieno tam iebiezināto pienu un kakao pulveri, turpina maisīt.
Tagad no vienas lielas kūkas izgatavojam divas. Pirmās kūkas kārtas virspusi ieziež ar krēmu un pārklāj ar otro.
Izkausēto sviestu sagriež, liek dziļā bļodā, pievieno kakao, cukuru, pienu un visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
Pārklājiet visu kūku ar iegūto glazūru un ielieciet to ledusskapī, lai sacietētu.
Kūka ir gatava!
Prāgas kūka no vecmāmiņas Emmas
Sastāvdaļas:
- Kondensēts piens - 1 kārba
- kakao - 4 ēdamkarotes
- cukurs - 2 glāzes
- soda - 1 tējk
- etiķis - 1 ēdamkarote. l
- vaniļas cukurs - 1 paciņa
- olas - 4 gab.
Krēmam:
- Sviests - 300 gr
- kakao - 4 ēdamk. l
- vaniļas cukurs - 1 paciņa
- iebiezinātais piens - 1 kanna.
Gatavošanas metode:
Dziļā bļodā sajauciet kondensētā piena kārbu ar kakao un olām un samaisiet līdz gludai.
Pievienojiet divas tases cukura un vienu paciņu vaniļas cukura. Un atkal samaisa.
Cep 28 cm diametrā pannu Izklāj pannu ar cepampapīru un lej tajā mīklu.
Topošo kūku liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm.
Pirms kūkas izņemšanas no krāsns, ar koka irbulīti jāpārbauda tās gatavība. Izduram un uzreiz izņemam kociņu, ja tas ir sauss, tad cepiens ir gatavs.
Mēs ekstrahējam nākotnes kūka izņemiet no veidnes un ļaujiet tai nostāvēties 5-6 stundas, pēc tam sadaliet to divās vienādās kūkas kārtās.
Tagad krēmam ar mikseri sakuļ izkausēto sviestu, pievieno četras ēdamkarotes kakao pulvera, bundžu iebiezinātā piena un maisiņu vaniļas cukura. Gatavajam krēmam jābūt pūkainam, un, sasverot, tas nedrīkst noslīdēt no krūzītes.
Sāksim montēt kūku un šim vajag paņemt vienu kūkas kārtu, ielikt formā, kurā tā cepta un ieziedot augšējo daļu ar apmēram pusi krēma. Uzlieciet otro daļu un dariet to pašu, tikai viegli ieeļļojiet, jo tā būs kūkas apakšdaļa. Apgrieziet un uzklājiet atlikušo krēmu no visām pusēm.
Atliek tikai izrotāt gatava kūka smalki sakapātus riekstus vai šokolādes skaidiņas.
Liek ledusskapī uz 2-3 stundām un tad pasniedz.
Garda Prāgas kūka ar skābo krējumu (video)
Labu apetīti!!!