Dārzeņi, kas savākti no sava zemes gabala, vienmēr šķiet garšīgāki nekā veikalā vai stendā. Galu galā jūs precīzi zināt, kā augsne tika apstrādāta un kādi mēslošanas līdzekļi tika izmantoti. Jūs izvēlējāties tieši tās dārzeņu šķirnes, kas jums šķiet vislabākās, labi nogatavojas jūsu klimatiskajos apstākļos un atbilst jūsu vajadzībām pēc skābuma, salduma, pikantuma utt. Un tāpēc, protams, jūs vēlaties pēc iespējas vairāk saglabāt ražu un pagatavot mājas konservi.
"Dārzeņu dārzs" zem vāka
Kādam tieši tam jābūt klasiskie salāti"Dārzs"? Ziemas recepte piedāvā daudzas iespējas - viss ir atkarīgs no tā, kuras derīgi augi tu stādīji un audzēji. Piemēram, ja tev ir cukini, tomāti, sīpoli, burkāni, gurķi, kāposti, ķiploki, tad tas viss lieliski ietilps vienā burciņā. Protams, visas sastāvdaļas jāglabā trīs litru burkās – krājiet tās vairāk! To daudzums ir bezmaksas, ja pēkšņi kāda sastāvdaļa beigsies, tas nav svarīgi. Dārzeņu dārza salāti, recepte ziemai, ļauj variēt ar sastāvdaļu sastāvu. Tātad, ja arī tu esi nodarbojies ar melonēm, tad droši liec burciņās pāris arbūzu šķēles. Pildījumu veic šādi: sagatavotā trauka apakšā liek 5-6 smaržīgos piparus un gabaliņu aso piparu. Pievieno diļļu lietussargu, mārrutku lapas, upenes un ķirši. Tad dažas šķēles no kāpostgalvas, mazi gurķi, šķēlēs vai apļos sagriezti cukini vai kabači, spēcīgi mazi tomāti, burkānu apļi. Arbūza šķēles liek pēdējās, lai mīkstums nesaspiestos zem citiem dārzeņiem. Visu šo krāšņumu virsū pārklāj ar vēl vienu diļļu lietussargu un vairākām lauru lapām. Turklāt starp dārzeņiem un virsū ielieciet pāris ķiploka daiviņas. Tagad par marinādi Dārzeņu dārza salātiem. Recepte ziemai iesaka ieliet dārzeņus ar šādu sastāvu: uz katriem pusotru litru ūdens pievieno 4 ēdamkarotes cukura (ēdamkarotes), 2 sāļus un pusi tējas glāzi etiķa (apmēram 125 g).
Lai vispār nerastos šaubas par iespēju “bombardēt” konservus, ķeries pie vecās labās metodes: liec zem vāka 2 parastās tabletes (nopērkamas katrā aptiekā). Nu, šajā gadījumā, ja vēlaties, pievienojiet “papildu” karoti cukura. Dārzeņu dārza salāti tiek sterilizēti šādi: recepte ziemai iesaka burkas “vārīt” pusstundu no brīža, kad ūdens pelde sāk pilnībā vārīties. Pēc tam tie nekavējoties jāsarullē, jāapgriež, jāpārklāj un jāatstāj atdzist. Dienu vēlāk nosūtiet to pārējiem mājsaimniecības sagatavošanās darbiem.
No dārza līdz burciņām
Vēl viens ļoti jauks variants, kā pagatavot salātus “Dārņu dārzs”, izskatās šādi. Trīs litru burku apakšā liek ķiplokus, garšvielas, garšaugus un vienmēr dilles (skat. recepti augstāk). Tad 2-3 vidēji burkāni (sagriezti apļos), 2 ceturtdaļas nelielas kāpostgalvas, vairāki cukini gabaliņi, veseli gurķi un tomāti (vēlams “krējums”) - cik derēs, lielos gabalos sagriezti sīpoli un pusītes no sēklām saldajiem pipariem.
Virsū liek dilles (garšai) un varbūt vēl kādu ķiploku. Šis skaistums ir jāaizpilda karsts ūdens, ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Tad lej pannā, vēlreiz uzvāra un atkal pārlej dārzeņiem. Atkal atstāj uz 15 minūtēm un atkal notecina. Pēc tam ielejiet pannā glāzi etiķa (pilnu, ja 6%, un ¾ pilnas, ja 9%), glāzi cukura, 3-4 ēdamkarotes sāls, ļaujiet atkal vārīties. Ja pēc šādas termiskās apstrādes burciņās saliktos Dārzeņu dārza salātus aplej ar verdošu marinādi (pievienota recepte ar fotogrāfijām), tad tos var arī nesterilizēt. Apgrieziet burkas, aptiniet tās un atstājiet atdzist.
Ir tik jauki tās atvērt ziemā, vai ne?
"Dārzeņu dārzs" ziemai
Lieliska recepte dārzeņu konservēšanai ziemai. Tas, ka šīs burciņas saturs ir ļoti gards, ir saprotams, taču bez tam šāda sortimenta turēšana mājās ir arī ļoti ērta. Piemēram, negaidīti ieradās ciemiņi, un jūs atvērāt “Dārņu dārza” burku un izņēmāt marinētus gurķus, tomātus, papriku, kraukšķīgus kāpostus un daudz ko citu, ko rudenī ar mīlestību gatavojāt ziemai. Visi dārzeņi vienā burkā. Un nav tādas problēmas, ko darīt ar pusapēstiem, bet jau apnikušiem gurķiem vai tomātiem. Viss tiek apēsts bez pēdām.
Sastāvdaļas:
- Dārzeņi (gurķi, tomāti un citi, kas jums garšo)
- Mārrutku lapas
- Lauru lapa
Par katru 3 litru burku:
- Sāls (3 ēdamkarotes)
- Cukurs (1,5 ēdamkarotes)
- Etiķis (1,5 ēdamkarotes)
- Ķiploki (2-3 daiviņas)
- Piparu graudi (3-5 gab.)
- Krustnagliņas (3-5 gab.)
Sagatavošana:
Mēs ņemam jebkurus dārzeņus, kas mums garšo vai ir pa rokai. Man noteikti ir gurķi un tomāti, un šoreiz tos ietīšu ar papriku, kāpostiem, kabaci, sīpoliem un burkāniem. Dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. No pipariem noņemiet sēklas. Sasmalciniet kāpostus lielos gabalos. Burkāni garās strēmelēs. Sagrieziet piparus divās daļās. Principā nav noteikumu, kā sagriezt dārzeņus. Tāpēc grieziet, kā liek jūsu iztēle. Ja dārzeņi nav lieli, var likt veselus.
Sterilizētās burkās apakšā liek mārrutku lapas, lauru lapas, ķiplokus, piparu graudus, krustnagliņas un pēc tam dārzeņus. Visu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, izlejiet ūdeni no kārbām lielā katliņā un lieciet vārīties. Ūdenim, pamatojoties uz 3 litru burku, pievieno sāli un cukuru (ja ūdeni notecināja no divām 3 litru burciņām, tad jāpievieno 6 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura utt.).
Mūsu senči bija vienkārši, bet gudri cilvēki, un tāpēc vasarās, kad zeme dzemdēja daudz dārzeņu, viņi centās tos ne tikai izbaudīt līdz galam, bet arī gatavoties aukstajam ziemas periodam.
Viņi to darīja galvenokārt izmantojot koka mucas, kurās raudzēja gurķus, tomātus un kāpostus. Šādas marinētu gurķu mucas viņi glabāja dziļos pagrabos un tādējādi nodrošināja sev dažādību savā uzturā, kad ārā valdīja sīva ziema.
Mēs esam moderni cilvēki, dzīvojam daudzdzīvokļu namos un, protams, mums nav neviena pagraba, bet mēs neesam beiguši gatavoties. tagad šis vienkāršs process, galvenais ir zināt laba recepte, sekojiet tam un pozitīvs rezultāts tiks nodrošināts.
Viens no šiem oriģinālās receptes mēs vēlamies jums piedāvāt. Šis būs īsts dārzs burciņā ziemai jeb precīzāk – dārzeņu sortiments.
Informācija par garšu Dārzeņi un garšaugi
Sastāvdaļas 1 litram:
- Gurķi - 3-4 gabali (mazi);
- Cukini - viens mazs;
- paprika (daudzkrāsains) - 1-2 gab.;
- Sarkanie un dzeltenie tomāti - 4-5 gab.;
- Sīpols - viena galva;
- Ķiploki - 1-2 daiviņas;
- Citrona baziliks - 2-3 lapas;
- Ķiršu lapas - 4-5 gabali;
- mārrutku lapa – 1/3 daļa;
- smaržīgie pipari - 4-5 zirņi;
- Lietussargs no dillēm - viens;
- Rupja virtuves sāls - viena ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 1,5-2 ēdamkarotes;
- Etiķis 9% - 1,5 ēdamkarotes;
- Ūdens - apmēram 0,5 litri.
Izkārtojums paredzēts viena litra burkai.
Kā sagatavot dārzeņu asorti “Dārzs burkā” ziemai
Mēs iesakām nekavējoties sagatavot burkas un vākus. Lai to izdarītu, vispirms tās nomazgājam ar dzeramo sodu vai arī var vienkārši izmantot trauku mazgāšanas līdzekli, galvenais pēc tam ļoti rūpīgi noskalot.
Sterilizējam burkas jebkurā Jums ērtā veidā.
Pēc mazgāšanas iemetiet vākus verdošā ūdenī uz minūti. Tad ņemam ārā un aizvākojam tagad sterilo burciņu.
Visas sastāvdaļas labi nomazgājam zem tekoša ūdens. Sīpolu un ķiplokus sagriež gredzenos. Smalki sagrieziet mārrutku lapu un diļļu lietussargus.
Gurķus nomazgājam (iepriekš mērcētus aukstā ūdenī uz pusstundu līdz divām) un tad nogriežam vietu, kur tie piestiprināti pie pātagas.
Cukīni smalki nomizo un sagriež mazos kubiņos (var izmantot aplīšus).
Papriku (vēlams ņemt dažādas krāsas) nomizo no serdes un sagriež strēmelītēs.
Tagad mēs sākam pildīt burkas ar mūsu dārzeņu asorti. Apakšā liek aromātiskās garšvielas. Tālāk jebkurā secībā pievieno cukini, gurķus (var pārgriezt uz pusēm) un papriku.
Piepildiet visu šo skaistumu ar verdošu ūdeni līdz augšai un pārklājiet ar vāku. Atstāj uz 15 minūtēm.
Un mēs paši gatavojamies iestādīšanai burciņā vēl vienu sava dārza sastāvdaļu - tomātus.
Nomazgājiet un ļaujiet nedaudz nožūt.
Ūdeni no burkas ielej katliņā un liek uz uguns, ļauj vārīties.
Tikmēr burkā liekam tomātus. Piepildiet ar jau verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nosedziet ar vāku un pagaidiet vēl 15-20 minūtes.
Pēc tam noteciniet ūdeni un pagatavojiet no tā marinādi. Pievieno cukuru un sāli un ļauj vārīties. Ielejiet etiķi burkā un uzlejiet marinādi pa virsu.
Sarullējiet, apgrieziet, pārklājiet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Dārzeņu maisījums“Dārzs burkā” jau sagatavots ziemai.
Šī recepte ir laba, jo vienā burkā vienlaikus var pagatavot vairāku veidu dārzeņus.
Kamēr kāposti, gurķi un tomāti tiek marinēti vairākus mēnešus, tie apmainās ar garšām. Gala rezultāts ir daudz labāks nekā dārzeņu gatavošana atsevišķi. Gurķi un kāposti izrādās kraukšķīgi, tomāti ir ļoti aromātiski, un viss kopā ir neticami garšīgs.
Produktu sastāvs (trīs litru burkai)
- 10-12 mazi tomātiņi;
- 12-15 mazi gurķi;
- 200-300 grami kāpostu (2 gab.);
- 2 vidēji sīpoli;
- viena ķiploka galva;
- viens diļļu lietussargs;
- 10 melnie pipari;
- 2 lauru lapas.
Marināde (uz 1,5 litriem ūdens)
- trešdaļa glāzes granulētā cukura;
- 2 līmeņa ēdamkarotes sāls;
- trešā daļa glāzes etiķa 9%.
Soli pa solim gatavošanas process
- Uzreiz gribu rezervēt, ka dārzeņu daudzums burciņā ir aptuvens (tik šoreiz manā burciņā sanāca). Patiesībā viss ir atkarīgs no dārzeņu lieluma un blīvuma burkās.
- Padoms. Ne velti gatavošanās ziemai saņēma šādu nosaukumu: jūs varat pievienot jebkurus dārzeņus pēc savas gaumes vai atstāt dažus no tiem.
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Sīpolus nomizo un sagriež 6-8 šķēlēs.
- Nomizojam arī ķiploka daiviņas un sagriežam 2-3 daļās.
- Mēs rūpīgi nomazgājam burku ar sodu un sterilizējam. Mūsu mājaslapā varat izvēlēties piemērotu sterilizācijas metodi.
- Burkas apakšā liek garšvielas: dilles, ķiplokus, Lauru lapa, piparu graudi, sīpoli.
- Nākamais slānis ir novietot gurķus vertikāli: to vajadzētu būt tieši tik daudz, cik ietilps vienā rindā (apmēram trešdaļa no burkas).
- Burkas otro trešdaļu aizņems tomāti: arī tos cieši saliekam vienā kārtā.
- Mēs izklājam kāpostus trešajā kārtā: gandrīz līdz pašai augšai.
- Ielejiet pannā 1,5 litrus ūdens (pamatojoties uz trīs litru burka), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Piepildiet tomātus ar verdošu ūdeni līdz malai, pārklājiet burku ar vāku.
- Kamēr tomāti stāv, pagatavo sālījumu. Pannā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli un granulētu cukuru. Etiķi ielejam pēdējo: pirms sālījums vārās.
- Kad sālījums vārās, nekavējoties izslēdziet uguni. Izlejiet ūdeni no burciņām un piepildiet ar sālījumu.
- Satinam burkas ar sterilizētiem vākiem, apgriežam un iesaiņojam uz nakti.
- Uzglabājiet burkas vēsā, sausā vietā.
- Es domāju, ka jums patiks receptes un
Ludmila Makarova
Visus dārzeņus labāk sagriezt vienādos izmēros, piemēram, apļos, tad tos var viegli salocīt banka. Ir obligāti dārzeņi, bez kuriem nekur nevar aiziet. dārzeņu dārzs, tas ir tomāts, paprikas. Tiem jābūt klāt, tie piešķir dārzeņiem īpašu aromātu un garša ir pārsteidzoša. Pēc tam eksperimentējiet paši – cukini, gurķi, burkāni, sīpoli, ziedkāposti vai parastie kāposti – kas atbilst jūsu gaumei.
Mēs sagatavosim visas sastāvdaļas dārzeņu asorti pagatavošanai." Dārzeņu dārzs burkā"ieslēgts ziema. Tvaicētā veidā burka noliec visu apakšā garšvielas: jāņogu lapas (5-6, lauru lapa (2-3, mārrutku lapa, ķiršu lapa (2-3), dilles, piparu graudi, krustnagliņas).
Salieciet skaista burka ar visiem dārzeņiem, Apakšā lieku sīpolu gredzenus ar cukini, sānos piparu strēmelītes un burkānus, bet augšā tomātus un ķiplokus, lai viegli dabūt ārā.
Aizpildīt bankas verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam ūdeni no bundžām nolejam izlietnē caur speciālu vāku ar atverēm (šo ūdeni vairs neizmantojam; tas bija vajadzīgs kārbu un dārzeņu papildus tīrīšanai).
Katliņā uzvāra sālījumu – ūdeni, cukuru, sāli. Uz 1,5 litriem ūdens: 2 ēdamkarotes sāls. 4 ēdamkarotes smilšu, 3 tējkarotes etiķa esence 70%. Ir mazs noslēpums: Etiķis jālej tieši pirms vārīšanās. Pretējā gadījumā tā tvaiki iztvaikos pirms ūdens vārīšanās. Kad sālījums vārās, izslēdziet to. Sagatavoto sālījumu pārlej mūsu dārzeņu asorti.
Tagad sterilizēsim" Dārzeņu dārzs burkā"V liels kastrolis, sterilizācijas laiks – 15 minūtes. Tas ir litru burkām, trīs litru burkām – 20 minūtes.
Aizverot dārzeņu asorti Dārzeņu dārzs burkā"ar vāku vai sarullējiet. Novietojiet burka uz grīdas otrādi, ļaujiet gatavošanās ziemai atdzisīs, tad mēs to pārvietosim uz noliktavas telpu.
Tas arī viss, dārzeņu asorti gatavs ziemai! Ziemā jūs iegūsit brīnišķīgu uzkodu un miljonu pozitīvu emociju. Vienā šķīvī būs vesels dārzs! Viesi, redzot visu šo burvību uz galda lielā šķīvī, parāda sajūsmas jūru! Un viņi ēd visu līdz skaidiņām, viņi pat neatstāj ķiplokus,
Aiz muguras recepte Es pateicos savai vecākajai māsai Tatjanai. No sirds novēlu visiem patīkamu sagataves!
Publikācijas par šo tēmu:
"Dārzs uz loga" vidējā grupa Dabas kā izglītojoša faktora nozīmi savos darbos atklāja tādi klasikas skolotāji kā.
Mērķis: Identificēt, ka degšanas laikā mainās gaisa sastāvs - ir mazāk skābekļa, degšanai nepieciešams skābeklis; iepazīties ar metodēm.
Mūsu bērnudārzs Notika konkurss "Dārzs uz loga". Mēs 1.junioru grupā savu sakņu dārzu saucām par “Jautro dārzu”. Bērni ir aktīvi.
Kad mēs kaut ko darām, mums ir vajadzīgas dažas sagataves, bet galvenokārt stīpas, uz kurām mēs pievienojam savus plānus. Vienmēr ir problēma.
Agrīnās vecuma grupas bērni izaudzēja savu pirmo “Dārzu dārzu uz palodzes”. Arī viņu vecāki aktīvi piedalījās dārzeņu stādīšanā.