Sautētas jēra ribiņas. Ceptas jēra ribiņas ar sīpoliem un burkāniem Sautētas jēra ribiņas ar dārzeņiem

Ar burkāniem un sīpoliem sautētas jēra ribiņas ir pikants gaļas ēdiens, kuru ir pavisam vienkārši pagatavot. Lai to pagatavotu, jāizvēlas jauna jēra gaļa, pretējā gadījumā garša nebūs īpaši patīkama, lai gan tas, protams, ir gaumes jautājums.

Nomazgājiet ribas un noņemiet pēc iespējas vairāk plēves, nogrieziet liekos taukus. Ja iegādājāties garas ribas, sagrieziet tās mazos gabaliņos gareniski un pēc tam sagrieziet šķērsām, kā fotoattēlā.

Sagrieziet vienu vai divus sīpolus pusgredzenos atkarībā no izmēra.

Sagrieziet burkānus mazos kubiņos.

Katliņā vai cepešpannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, pievieno jēra ribiņas un apcep tās, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus, samaisiet, pārklājiet un atstājiet vēl 10 minūtes.

Kad gaļa ir apcepta un dārzeņi ir viegli sautēti, ir pienācis laiks sākt pēdējo posmu. Pievieno sāli, ķimenes, bārbele, maltus melnos piparus. Visu kārtīgi samaisa un, ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 1,5 stundas. Sautēšanas procesā nepieciešams periodiski (pamazām) pieliet ūdeni un apmaisīt katla saturu, lai gaļa nepiedeg.

No jēra gaļas ēdieniem populārākās ir sautētas jēra ribiņas. Šādi pagatavoti tie izrādās mīksti un maigi. Turklāt, lai tos pareizi sautētu, nav jābūt izcilam kulinārijas talantam, bet tikai jāzina daži svarīgi noteikumi.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Jēra gaļas ēdienus ēd dažādās pasaules valstīs, šī gaļa tiek uzskatīta par garšīgu un veselīgu, pat diētisku. Jēra ribiņas var grilēt, cept vai sautēt. Jebkurā gadījumā ēdienam būs pavedinošs aromāts, tas spēs remdēt izsalkumu un dāvās baudu tā unikālajai garšai. Tomēr ne visas mājsaimnieces zina, kā padarīt jēra ribiņas sulīgas, maigas un mīkstas. Tie būs tādi, ja tos izvēloties, gatavojot un sautējot ņems vērā vairākus punktus.

• Jēra ribiņas pagatavojas ātrāk un ir maigākas. Tāpēc, pērkot, priekšroka jādod jaunai jēra krūtiņai, pat ja tā maksā nedaudz vairāk. Sēklas tajā ir mazākas, to krāsa ir gaišāka un gaišāka, un tauki ir balti vai gandrīz balti, bez izteikta dzeltenuma.
• Saldētas ribiņas var arī sautēt, taču gardēži stāsta, ka svaigas vai atdzesētas iznāk sulīgākas. Atšķirība būs gandrīz pilnīgi nemanāma, ja pareizi atkausēsiet ribiņas, tas ir, ļaujiet tām atkausēt ledusskapī, nepaātrinot šo procesu ar ūdeni vai mikroviļņu krāsni.
• Ribiņas izcepsies ātrāk un būs mīkstākas un garšīgākas, ja tās iepriekš iemarinēsit. Jauna jēra ribiņas pietiek marinēt 3-4 stundas, bet veca jēra ribiņas marinē 6-12 stundas, citādi tas maz ietekmēs rezultātu.
• Pirms sākat ribiņas sautēt, tās ieteicams apcept uz vidējas vai pat lielas uguns. Tas ļaus “aizzīmogot” sulas iekšpusē un viegli “apbrūnināt” gaļu. Tomēr, pat ja jūs to nedarāt, ilgstošas ​​sautēšanas rezultātā ribām vajadzētu izrādīties diezgan mīkstām.
• Lai ribiņas kļūtu maigākas un iegūtu pikantu garšu, sautējot, tām var pievienot marinādi, nevis ūdeni. Arī ribas bieži sautē vīnā, tomātu mērcē vai buljonā.
• Pannai, kurā sautē ribiņas, jābūt ar biezu dibenu un biezām sienām, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu. Ja jums šādas pannas nav, varat to aizstāt ar pannu vai katlu ar biezu dibenu. Tos var sautēt arī lēnajā plītē.

Jēra ribu sautēšanas tehnoloģija daļēji ir atkarīga no receptes, kas ņemta par pamatu. Tāpēc labāk neignorēt tajā ietvertos ieteikumus.

Jēra ribiņas tomātu mērcē

• jēra ribiņas – 1 kg;
• tomātu pasta - 100 g;
• ūdens - 100 ml;
• vīna etiķis (3 procenti) - 20 ml;
• cukurs - 5 g;
• apiņi-suneli - 10 g;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Jēra ribiņas nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež gabaliņos, katrā atstājot vienu ribiņu. Sagrieziet katru ribu uz pusēm ar virtuves cirvi. Ja jums tāda nav, varat izmantot smagu nazi, lai iegremdētu ribu centru un pēc tam nolauztu ribiņas uz galda malas. Vēlreiz noskalojiet gabalus, lai noņemtu kaulu fragmentus. Vēlreiz nosusiniet ar salvetēm.
• Tomātu pastu sajauciet ar ēdamkaroti etiķa un tādu pašu daudzumu augu eļļas. Šim maisījumam pievienojiet suneli apiņus, sāli un cukuru. Pārklājiet ribiņas ar mērci un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām, lai marinētu.
• Katla apakšā ielej eļļu un liek uz vidējas uguns. Nedaudz vēlāk pārliek ribiņas no marinādes katlā un apcep no visām pusēm vairākas minūtes uz spēcīgas uguns.
• Atlikušo marinādi bļodā atšķaida ar ūdeni un pārlej ar ribām.
• Katlu pārklāj ar vāku, zem tā samazina siltumu. Vāra ribiņas pusotru stundu. Pārliecinieties, ka ūdens nevārās.

Kamēr ribiņas sautēs tomātu mērcē, tām var pagatavot piedevu. Jēra ribiņas lieliski sader ar kartupeļiem, pākšaugiem un dārzeņu sautējumu. Tie jāpasniedz karsti, tāpēc var atstāt uz ļoti zemas uguns sautēties līdz pusdienām.

Jēra ribiņas sautētas ar kartupeļiem lēnajā plītī

• jēra ribiņas – 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• karstie pipari - 1/4 pāksts;
• melnie un baltie pipari - pēc garšas;
• rozmarīns - 3 zariņi;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - pēc garšas;
• ūdens - 180 ml.

Gatavošanas metode:

• Ribas sagriež mazos gabaliņos, kārtīgi nomazgā un liek uz papīra salvetēm, ļauj notecināt.
• Izmēriet četras ēdamkarotes augu eļļas. Sasmalciniet rozmarīnu javā, pievienojiet to eļļai kopā ar piparu maisījumu un samaisiet.
• Sasmalcina ceturtdaļu aso piparu. To var ļoti smalki sasmalcināt ar nazi, bet labāk to sasmalcināt ar blenderi. Arī piparus sajauc ar eļļu.
• Ar iegūto maisījumu pārklāj jēra ribiņas un ievieto ledusskapī uz 3 stundām.
• Kartupeļus nomizo un sagriež apaļās šķēlēs.
• Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar atlikušo eļļu. Ievietojiet tajā sīpolus, sagrieziet plānos gredzenos vai pusgredzenos. Virsū liek kartupeļu gabaliņus, pievieno sāli un pievieno kartupeļus pēc garšas.
• Uz kartupeļiem liek marinētās ribiņas. Pievienojiet vairākas glāzes vārīta ūdens.
• Iedarbiniet ierīci sautēšanas režīmā 60 minūtes, pēc tam atstājiet trauku sildīšanas režīmā pusstundu.

Nav nepieciešams garnīrs jēra ribiņām, kas sautētas ar kartupeļiem lēnajā plītī - tas ir pilnīgs ēdiens pats par sevi.

Jēra ribiņas sautētas savā sulā

• jēra ribiņas – 0,5 kg;
• sīpoli - 0,4 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet jēra ribiņas, sagriežot tās gabalos, pa vienai ribiņai un pārgriežot katru uz pusēm. Nomazgājiet ribas un nosusiniet ar virtuves dvieli.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Jo mazāki gabali, jo labāk. Vārīšanas procesā tām jākļūst tik mīkstām, ka gandrīz izšķīst mērcē un kļūst par tās sastāvdaļu.
• Dziļā pannā ielej eļļu. Uzkarsē pannu un pa vienai liek uz tās ribiņas. Viegli apcep tos uz vidējas uguns.
• Sāli un piparus ribiņas. Šajā posmā labāk tos pārsālīt par maz, nekā pārsālīt – trūkstošo sāli var pievienot ēdiena pagatavošanas pēdējā posmā.
• Apkaisiet sasmalcinātu sīpolu pār ribām un samaziniet siltumu līdz minimumam. Tam jābūt tik vājam, lai ribiņas vārās, nevis sautē.
• Pārklājiet pannu ar vāku, ielejiet 1 ēd.k. karstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Šajā laikā ribiņas sautēs, apņemoties no sīpola izdalītā aromāta.

Ribiņas pēc šīs receptes ir ļoti mīkstas un tajā pašā laikā sulīgas. Neskatoties uz to, ka receptē nav garšvielu, ēdiens būs ļoti aromātisks un ēstgribu.

Var sautēt ribiņas pēc dažādām receptēm, piemēram, sausā sarkanvīnā, baltajā jogurtā ar karija garšvielu, skābajā krējumā ar sinepēm. To pagatavošanas tehnoloģija šajā gadījumā būs aptuveni tāda pati kā sautējot ribiņas ar tomātu mērci. Ja vēlaties ribiņas sautēt savā sulā, kopā ar sīpoliem varat pievienot nedaudz rīvētu burkānu. Garšvielas un garšvielas var arī kombinēt un pievienot pēc savas gaumes.

Ribas, protams, nav tā labākā vai vērtīgākā jebkura mājdzīvnieka liemeņa daļa. Taču no ribām var pagatavot ļoti garšīgus un interesantus ēdienus (cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa, jēra gaļa, kaza). Šādos ēdienos, protams, ir labi kombinēt ribiņas ar citām sastāvdaļām, proti, dažādiem dārzeņiem.

Mēs jums pateiksim, kā pagatavot sautētas ribiņas ar dārzeņiem. Izvēloties ribiņas, mēģiniet atrast svaigu gaļu no jauniem dzīvniekiem, tad jūsu pagatavotais ēdiens noteikti izrādīsies garšīgāks.

Jēra ribiņas, sautētas ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• jēra ribiņas – 1 kg;
• baklažāni – 2 gab.;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• tomāti - 2 gab .;
• saldie sarkanie pipari - 2 gab .;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• citrons - 1 gab .;
• sausas maltas garšvielas (piemēram, khmeli-suneli vai citu līdzīgu maisījumu);
• zaļumi (pētersīļi, baziliks, koriandrs, majorāns, estragons utt.).
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Ribas sagriež ēšanai ērti gabalos. Pagatavo marinādi no citrona sulas, saspiesta ķiploka un sausām maltām garšvielām, ļauj nostāvēties 20 minūtes un izkāš caur sietiņu. Ar marinādi pārlej ribiņas, pieber nedaudz sāli un atstāj uz 1-4 stundām.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un strēmelītēs, bet baklažānus un tomātus sagriež kubiņos (baklažānus 10 minūtes turi bļodā ar aukstu ūdeni, tad pievieno ūdenim sāli).

Izņemiet ribiņas no marinādes un nosusiniet ar tīru salveti. Labi uzkarsē dziļu pannu un pievieno eļļu. Cepiet ribiņas uz lielas uguns, lai izveidotu skaistu zeltaini brūnu garoziņu. Tagad liek pannā visus sasmalcinātos dārzeņus, izņemot tomātus, un maisot apcep 5-8 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus tomātus, aplej ar nedaudz ūdens, samazina uguni un viegli samaisa.

Pārklāj ar vāku un, laiku pa laikam apmaisot, sautē apmēram 40-50 minūtes. Pasniedziet gatavas jēra ribiņas ar dārzeņiem ar pupiņām, zirņiem vai aunazirņiem un zaļumiem, pitas maizi vai plātsmaizi. Atsevišķi varat pasniegt kādu aso mērci, sarkano galda vīnu, vīnogu brendiju vai rakiju.

Pēc aptuveni tādas pašas receptes jūs varat pagatavot cūkgaļas vai teļa ribiņas ar dārzeņiem - gatavošanas laiks šiem gaļas veidiem ir aptuveni vienāds.

Recepte liellopa ribiņām, sautētas ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• liellopa ribiņas – apmēram 800 g;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 8 gab. vidēja izmēra;
• sausās garšvielas (lauru lapa, piparu graudi, krustnagliņas, ķimenes un koriandra sēklas);
• tomātu pasta - 1-2 ēdamk. karotes;
• augu eļļa vai speķis;
• dažādi svaigi zaļumi;
• ķiploki - 2-4 daiviņas;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošana

Sasmalciniet ribiņas un sagrieziet tās ēšanai ērtos gabaliņos. Smalki sagrieziet nomizotus sīpolus un burkānus. Pannā labi uzkarsē eļļu un apcep ribiņas, pievienojot sīpolus un burkānus. Samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet nedaudz ūdens. Mēs visu sautējam zem vāka, laiku pa laikam apmaisot 1-2 stundas (atkarībā no gaļas maiguma un dzīvnieka vecuma). Apmēram 20 minūtes pirms galīgās gatavības pievienojiet lielās šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Pielej vajadzīgo ūdens daudzumu, pievieno garšvielas, pievieno nedaudz sāls un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai (20-25 minūtes). Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastas (tā tomēr ir izvēles sastāvdaļa).

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar nedaudz maltiem melnajiem pipariem, kā arī sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Šo ēdienu labi pasniedz ar dārzeņu marinētiem gurķiem: skābētiem kāpostiem, marinētiem gurķiem, sēnēm, degvīnu, stiprajiem rūgtajiem vai ogu liķieriem un rupjmaizi.

Sautētas jēra ribiņas

Ļoti garšīgi sautēta jēra gaļa ar kauliem un sulīgiem, garšīgi sautētiem dārzeņiem!

Ar ko gatavot: 4 porcijām

Jēra ribiņas (gaļa uz kaula, krūtiņa) – 1 kg;
Sīpoli – 2 gab.;
Tomāti – 2 gab.;
Baklažāni - 2 mazi;
saldie saldie pipari – 2 gab.;
Ķiploki - 2 daiviņas;
Citrons – 0,5 gab.;
Pikanti garšaugi, piemēram: majorāns, oregano, timiāns, baziliks, piparmētra - šķipsniņa;
Zaļumi (pētersīļi, baziliks, dilles, savvaļas ķiploki);

Augu eļļa cepšanai

Kā gatavot:

1. Jēru nomazgā, sagriež gabaliņos (4 vai 8 daļas). Ielejiet citronu un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, lai sula iesūktos. Pievieno sāli. Pārkaisa ar garšvielām. Atstāj marinēties vēl 30 minūtes;
2. sagriež: sīpolus, tomātus, baklažānus un papriku kubiņos. Ķiploki - mazi gabaliņi;
3. pannā ielej nedaudz eļļas un ātri apcep ribiņas no abām pusēm (lai veidotos garoziņa, kas notur sulu iekšā gaļas gabaliņos). Pievienojiet sīpolus, tomātus un pievienojiet 1/3 tase ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Atveriet un laiku pa laikam samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni;
4. pievieno papriku, baklažānu un ķiploku. Vāra uz lēnas uguns. Pēc 5 minūtēm nogaršo, pievieno sāli pēc garšas un uz lēnas uguns sautē vēl 15 minūtes;
5. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Sautēti dārzeņi un maigas jēra ribiņas

Ar šiem gardajiem vasaras dārzeņiem sautētas jēra ribiņas ir garšīgas, sulīgas un ļoti maigas. Sula, kas izdalās no sēklām sautēšanas laikā, sabiezina dārzeņu mērci, pievienojot tai mīkstu, aptverošu želeju (īpaši, kad ēdiens atdziest).

Tiem, kam nepatīk jēra gaļai raksturīgā smarža (aita ir auna sievišķā versija vai jērs ir jauna aita vai jērs), nav jāuztraucas. Citronu sula neitralizē jēra un jēra aromātu, piešķirot tam dzirkstošu svaigumu. Turklāt citrusaugļu sula, kas cepšanas laikā sajaukta ar karstu eļļu, pārklāj jēra gaļas gabalus ar biezu smērvielu un palīdz gaļai saglabāt tās sulīgumu un maigumu.

Kādas garšvielas man pievienot? Receptē uzskaitītie garšaugi lieliski sader ar jēra gaļu. Ja jums ir maz izvēles, varat izmantot tikai baziliku vai tikai piparmētru, piparmētru ar baziliku vai baziliku ar oregano. Turklāt pēc pirmās šņaukšanas (ja nepatīk) var pievienot anīsu (zvaigžņu anīsu), ķimenes. Aitas vai jēra gaļai varat uzkaisīt šķipsniņu kurkumas vai safrāna.

Garšīgs vasaras ēdiens!

Pēc šīs receptes sautētas jēra ribiņas var pasniegt tieši ar šiem dārzeņiem vai arī pievienot kartupeļu biezeni, vārītus rīsus vai vārītus kartupeļus.

Bet, ja jums ir uzbeku plātsmaize, varat gatavot jēra ribiņas tieši zem tās - tas būs ļoti garšīgs un sarežģīts. Šeit ir recepte jēra gaļai, kas sautēta ar uzbeku plātsmaizi.

Labu apetīti!

Aicinām pagatavot sulīgas jēra ribiņas, sautētas ar dārzeņiem un garšvielām. Šis neatkarīgais karstais ēdiens jūs aizraus ar unikālo jaunā jēra garšu, kas lieliski sader ar ceptiem dārzeņiem. Jēra gaļa tiek uzskatīta par “vieglāko” mūsu valstīs pieejamo gaļu. Tādējādi jēra gaļas ēdieni ir lieliski piemēroti tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ierobežojot treknas gaļas patēriņu par labu diētiskajai gaļai.
Lai pagatavotu šo garšīgo un veselīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:
Jaunas jēra ribas 1 kg;
Kartupeļi - 600 gr;
Tomāti - 5 gab;
Sīpoli - 1 gabals;
Burkāni - 2 gab;
Sarkanie čili pipari - 2 gab;
Rozmarīns - 3 zariņi;
Oregano - 1 tējk;
Dārzeņu eļļa;
Ūdens - 2 glāzes;
Ķiploki - 4 krustnagliņas;
Sāls;
Malti melnie pipari;
Apstādījumi.


1. Rūpīgi noskalojiet jēra ribiņas zem auksta ūdens un nosusiniet uz papīra dvieļa.
2. Ribas sagriež porcijās, sāli un piparus pēc garšas.
3. Čuguna pannā vai katlā ielej augu eļļu un kārtīgi uzkarsē.
4. Pannā liek jēra ribiņas un uz lielas uguns apcep līdz zeltaini brūnai.


5. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
6. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
7. Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet tos.
8. Pievienojiet gaļai ķiplokus, sīpolus un burkānus. Cep uz vidējas uguns 3 minūtes.


9. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet dārzeņiem ar gaļu.


10. Sarkano čili piparu nomazgā, sagriež 2 daļās un izņem visas sēklas. Sagrieziet piparus mazos gabaliņos.
11. Katliņā liek rozmarīna lapas, oregano, nedaudz sāls un aso piparu šķēlītes. Samaisiet un pievienojiet ūdeni.
12. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs. Novietojiet tos virs jēra gaļas un dārzeņiem.


13. Pārklāj pannu ar vāku un liek uz 1,5 stundām cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
14. Gatavās jēra ribiņas ar dārzeņiem liek uz skaista trauka, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.


Labu apetīti!