Tie ir garšīgi un apmierinoši ēdieni, kurus iemīļojusi liela tūristu armija. Tās sortimentā ir gan aromātiskas zupas, gan izcilas zupas, gan daudzas uzkodas, nemaz nerunājot par dažādiem biezpiena un augļu desertiem. Ne mazāko vietu mūsu valsts kulinārijas tradīcijās ieņem dārzeņi, jo īpaši kāposti, ko gatavo, piemēram, kā piedevu cūkgaļai. Un šodien mūsu “dienas kārtībā” ir čehu štovēti kāposti.
Kuriem kāpostiem tu dod priekšroku?
Čehu sautēti kāposti ir brīnišķīga šāda veida nacionālā uzkoda. Lieliska piedeva gaļas ēdieniem, labi sader ar vistu. Iedomājieties: pēc ekskursijām pilnas dienas vai tikpat iespaidīgas ekskursijas jūs noguris, bet laimīgs atgriežaties viesnīcā, un šeit ēdienkartē ir tik lielisks garnīrs gaļai! To pagatavošanai der gan baltie, gan sarkanie kāposti. Sarkanos kāpostus, piemēram, sautē vīnā kopā ar āboliem. Sautēti baltie kāposti lieliski sader ar sulīgu mājas desu – laizīsi pirkstus! Brīnišķīga maltīte, īpaši pēc ciemošanās un atgriešanās ar daudz pozitīviem iespaidiem. Sautētu kāpostu priekšrocības salīdzinājumā ar skābētiem kāpostiem, pēc gardēžu ekspertu domām, ir tādas, ka tos vispirms marinē un pēc tam sautē. Tieši tas piešķir kāpostiem savu aromātu un garšu, un tos nevar sajaukt ne ar ko citu. Ziedkāposti ir populāri arī Čehijā zupās, salātos un uzkodās.
Kā pagatavot štovētus kāpostus?
Ir vairāki veidi, kā pagatavot štovētus kāpostus čehu valodā, un katra mājsaimniece var tiem pievienot savu unikālo piegriezumu. Mēs nolēmām jūs iepazīstināt ar klasisko recepti. Tam nepieciešams “iegūt” 450 g balto kāpostu, 20 g bekona, 2 sīpolus, 20 g miltu, 40 g cukura un tikpat daudz tauku. Pēc garšas pievieno sāli, etiķi, ķimenes. Nomazgājiet kāpostus un sagrieziet tos šaurās strēmelītēs, pēc tam novietojiet uz sieta, ļaujot nožūt. Mēs paši netērējam laiku, smalki sagriežam sīpolu un sautējam to ar speķi, kas iepriekš sagriezts kubiņos. Līdz tam laikam kāposti būs tikko izžuvuši, un tie būs jāpievieno sīpoliem un bekonam. Pēc tam neaizmirstiet pievienot nedaudz gaļas buljona vai tīra ūdens un apkaisa ar sāli un ķimenēm. Turpiniet sautēt kāpostus, līdz tie kļūst mīksti. Tagad var pievienot cukuru un miltus un apkaisīt ar etiķi. Pēc tam kārtīgi samaisiet, samaziniet uguni uz plīts un pagaidiet, līdz trauks atkal sāk vārīties. Tas ir viss, jūs varat noņemt to no uguns! Tradicionālie Bohēmijas štovētie kāposti ir gatavi!
Čehu sarkanie kāposti būs gan lielisks garnīrs vārītiem gaļas ēdieniem, gan patstāvīga uzkoda. To var pagatavot gan no sarkanajiem, gan no baltajiem kāpostiem. Šajā gadījumā tiks apsvērti preparāti no sarkanajiem kāpostiem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Gardu sarkano kāpostu ēdienu gatavošanas īpatnība čehu vidū ir vīna un smalki sagrieztu ābolu pievienošana, kas rezultātam piešķir īpašu garšu. Galvenais akcents ir tas, ka kāposti vispirms ir jāmarinē un tad jāturpina tā sagatavošana.
Ieguvumi un kaitējums
Uzmanību: Ir vērts atzīmēt, ka štovēti kāposti, pat kombinācijā ar vistu, ir maz kaloriju.
200 g kāpostu satur ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna, kas normalizē holesterīnu, stiprina asinsvadu sieniņas un normalizē visa organisma darbību. Bet der atcerēties, ka nedrīkst ēst kāpostus, ja ir paaugstināts skābums, ja ir saasinājušās kuņģa čūlas vai ja ir zarnu spazmas. Ir vērts izslēgt trauku gastrīta vai holecistīta saasināšanās gadījumā.
Izlasiet sīkāk par to, kā sarkanie kāposti atšķiras no baltajiem kāpostiem, un no turienes jūs uzzināsit par šī dārzeņa lietošanas priekšrocībām un iespējamo kaitējumu.
Norādījumi sarkano kāpostu dārzeņu pagatavošanai
Ir divas galvenās gatavošanas iespējas:
- sautēti;
- kā atsevišķa uzkoda.
Sautēti
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1 galva;
- 2-3 āboli;
- 2 sīpoli;
- 3 ēd.k. karotes medus;
- 1 citrons;
- etiķis, sāls, ķimenes un citas garšvielas (pēc saviem ieskatiem).
Kā gatavot:
- Kāpostus nomazgājam zem augsta ūdens spiediena un sagriežam plānās strēmelītēs.
- Izgrieztajām sloksnēm dodam laiku nožūt, to var izdarīt, izmetot tās uz sieta.
- Kamēr kāposti žūst, jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolus. Viegli apcep to uz lēnas uguns.
- Pievieno kaltētus kāpostus, vāra ar citronu sulu 20 minūtes bez vāka.
- Nomizotos ābolus sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar kāpostiem.
- Pievieno medu un nedaudz sāli, vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.
- Pirms izslēgšanas pievienojiet mīnusu gatavajam ēdienam un samaisiet.
Atsevišķa uzkoda
Tagad gatavosim uzkodu pēc īstas čehu receptes.
Sastāvdaļas:
- puse sarkano kāpostu galviņas;
- 8 žāvētas plūmes;
- 1 sīpols;
- 2 vidēji āboli;
- 2 ēdamkarotes vīna etiķa;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 50 g sviesta;
- 2 krustnagliņu pumpuri;
- puse tējkarotes anīsa;
- piparu maisījums pēc garšas;
- ūdens 1/3 tase;
- sāls pēc garšas.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet ar sviestu.
- Kāpostus sagriež plānās sloksnēs un izklāj uz sautētiem sīpoliem.
- Kāpostus apcep mīkstus, tad pievieno garšvielas, cukuru, samaisa un turpina cept.
- Pievienojiet maisījumam žāvētas plūmes, etiķi un ūdeni.
- Ļaujiet tai ievilkties 15 minūtes.
- Ābolus sagriež strēmelītēs un pievieno kāpostiem.
- Atstājiet uz uguns vēl 10 minūtes.
Lasiet par to, kā pagatavot sarkanos kāpostus korejiešu valodā, un no turienes jūs uzzināsit receptes šī dārzeņa kodināšanai.
Pasniegšanas iespējas
Padoms: Tradicionālajā variantā kāpostu ēdienus parasti pasniedz kā piedevu un papildina mājputnu, cūkgaļu vai medījumu. Tie bieži vien iet kā piedeva un uzkodas pie alus vai alus dzērieniem.
Vēl viena pasniegšanas iespēja ir ēdiens ar nosaukumu, kas burtiski izsaka satura galveno nozīmi: “cūkgaļa-klimpa-kāposti”. Pasūtot uz viena šķīvja, jums tiks pasniegts sātīgs cūkgaļas cepetis ar gaļas mērci, štovētiem kāpostiem un klimpām. Un arī Cepeškrāsnī vai uz ugunskura cepta pīle ar kāpostiem un klimpām ir īpaši iecienīta čehu vidū..
Mēs runājām par sarkano kāpostu šķirņu īpašībām, kā arī par to, kā izvēlēties labāko.
Secinājums
Ēdiens ir veselīgs un viegli pagatavojams, kas var būt lielisks garnīrs vai atsevišķi pasniegta uzkoda, neapšaubāmi kļūs par daļu no pastāvīgās ēdienkartes un ļaus iepazīties ar kādas Eiropas valsts kultūru. Ja dodaties ceļojumā uz Prāgu, noteikti izmēģiniet to kādā no iestādēm, kas piedāvā nacionālās virtuves ēdienus.
Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.
Čehu štovēti kāpostiČehi mīl kāpostus un zina, kā tos pagatavot. Ir daudz receptes čehu sautētiem kāpostiem. Sautējiet baltos, sarkanos un skābos kāpostus. Sautējums ar gaļu alum un bez gaļas kā garnīrs gaļai. Taču daudzās receptēs ir kaut kas kopīgs: kausētos speķos sautē kāpostus, pievieno ķimeņu sēklas, fenheli un cukuru. Kāpostus paskābina ar atšķaidītu augļu etiķi vai citronu sulu. Rezultātā iegūstam gardus štovētus kāpostus ar saldskābu garšu.
Ko tev vajag:
Kā piedevu gatavoju kāpostus bez gaļas.
Baltie kāposti - puse galvas - 600g
Sīpols - 1 liels sīpols - 100g
Cūku tauki - 75g vai speķi 2 ēd.k. karotes
Ķimenes (sēklas) - 0,5 tējkarotes
Fenhelis (sēklas) - 0,5 tējkarote
Čehi šīs sēklas pievieno vairāk.
Citrons - 1 gab.
Cukurs - 1-2 ēdamk. karotes
Sāls
Malti melnie pipari
Gaļas buljons (vistas gaļa) - 200 ml. Var pievienot ūdeni.
Sagatavošana
Sīpolu sagriež ceturtdaļas gredzenos.
Smalki sagrieziet speķi un izkausējiet to. Noņemiet sprakšķus. Cepiet sīpolu līdz zeltainam.
Sagrieziet kāpostus lielās sloksnēs. Liek pannā ar sīpolu un maisot sautē uz vidējas uguns, līdz tas nedaudz mīkstina un pat nedaudz apbrūninās.
Sajauc cukuru, sāli un garšvielas un nedaudz sasmalcina javā. Jūs sajutīsiet pikanto ķimeņu un fenheļa aromātu.
Pievienojiet kāpostiem un samaisiet. Apkaisa ar citronu sulu.
Ielejiet buljonu un vāriet kāpostus, līdz tie kļūst mīksti, 30–40 minūtes. Ja kāpostos vēl palicis daudz šķidruma, to beigās var sabiezēt 1-2 ēd.k. karotes miltu. Miltus neliku klāt, bet kāpostus uz lēnas uguns sautēju beigās bez vāka, lai šķidrums iztvaiko.
Čehi pasniedz kāpostus ar gaļu un
.Labu apetīti!
Štovēti kāposti ir ļoti veselīgs ēdiens, un arī štovēti sarkanie kāposti ir skaists ēdiens. Šodien iesaku pagatavot čehu gaumē štovētus sarkanos kāpostus, pievienojot ābolu, ķimenes, medu un žāvētas plūmes. Šo kāpostu gatavoju kā piedevu pamatēdienam gan gaļai, gan zivīm.
Čehu sautēti sarkanie kāposti garšo ļoti maigi un pikanti, ar nelielu kūpinājuma nokrāsu, pateicoties žāvētām plūmēm. Medu var aizstāt ar cukuru, ko arī šoreiz darīju, jo mans medus izrādījās pārāk puķains. Labāk ir ņemt skābu šķirņu ābolus.
Sagatavosim šīs receptes sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.
Sīpolu pārgriež uz pusēm, pēc tam katru pusi vēlreiz uz pusēm un tad sagriež plānās šķēlītēs. Ielejiet visu augu eļļu pannā vai katliņā, pievienojiet sīpolu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai 5-6 minūtes.
Smalki sagrieziet sarkanos kāpostus un ievietojiet tos katliņā ar sīpoliem. Apcepiet, maisot, kāpostus apmēram 10 minūtes, līdz tie ir samazinājušies uz pusi.
Ābolus sarīvē uz vidējas rīves, izņem no tiem sēklas. Nekavējoties izspiediet citrona sulu, tas ir nepieciešams, lai āboli nekļūtu tumšāki.
Pēc tam pievienojiet medu vai cukuru pēc saviem ieskatiem. Kāpostus arī sālām pēc garšas.
Pievienojiet ķimenes sēklas, ja neesat ķimeņu cienītājs, tad tās nav jāpievieno, bet tieši ķimenes piešķir kāpostiem unikālu čehu tradicionālo aromātu.
Mums atliek tikai pievienot žāvētas plūmes, šis produkts nav obligāts, var pilnībā iztikt bez tā. Man patīk pievienot žāvētas plūmes. Var likt veselu vai sagriezt mazos gabaliņos. Tas arī viss, mums ir visas sastāvdaļas katliņā, tagad tikai pacietīgi gaidām, kad tās izcepsies un kļūs sarkanas. Sautēšanas procesā kāpostiem jāseko līdzi, periodiski jāapmaisa katliņa saturs un, ja nepieciešams, jāpievieno nedaudz verdoša ūdens un sāls.
Čehu sautēti sarkanie kāposti ir labi gan karsti, gan auksti. Var likt uz maizes kā dārzeņu ikriem, pasniegt kopā ar kartupeļiem, labi saderēs arī ar zivīm un gaļu.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas
kāposti 1 kāpostu galva
tauki 50 g
sīpols 2 gab.
kartupeļi 1 dators.
ķimeņu 2 tējk.
etiķis 3/4 tase
cukurs 6-8 ēd.k. l.
sāls, melnie pipari garša
Turpinu alus recepšu sēriju. Kas var būt labāks šajā karstumā par glāzi auksta alus? Būtībā daudzas lietas... Bet pieņemsim, ka nav nekā labāka par alu;)
Solyanka, sautēti kāposti utt. Man nav īsti iebildumu. Bet Čehijā mans viedoklis mainījās par 180°. Šī garnīra pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša. Tas lieliski sader ar daudziem gaļas ēdieniem.
Smalki sagrieziet kāpostu galvu. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cūku tauki - mazos gabaliņos.
Uzkarsētā dziļā pannā ielej nedaudz eļļas un apcep speķi kopā ar sīpolu.
Kad sīpoli ir nedaudz zeltaini, sāciet virsū kārtot kāpostus. Izlikt pa daļām. Ielieciet to - pievienojiet nedaudz sāls - nākamo.
Pievienojiet nedaudz ūdens un pārklājiet ar vāku. Kāpostiem ir nepieciešams nedaudz mīkstināt.
Šajā brīdī uz uguns uzliek nelielu bļodiņu, ielej tajā tasi vīna etiķa un pievieno 6 ēdamkarotes cukura.
Kāposti ir nedaudz mīkstināti. Pievienojiet tai 2 tējkarotes ķimenes. Ķimeņu var būt vairāk. Atkarīgs no gaumes.
Samaisa un pārklāj ar vāku.
Cukurs ir gandrīz izšķīdis, un etiķis sāk vārīties. Pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un pārlejiet maisījumu kāpostiem.
Rūpīgi samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Vidēji 60 minūtes.
Periodiski nepieciešams maisīt pannas saturu.
Tiklīdz kāposti pārstāj prasīt manu uzmanību, desiņas lieku līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī. Desas un saldskābie kāposti viens otru lieliski papildina.
To cepšanai nepieciešams apmēram tikpat daudz laika.
Kad kāposti ir gandrīz gatavi, jums jāpievieno viens smalki sarīvēts kartupelis.
Tas arī viss =) Alus, desiņas, kāposti =)
Neaizmirsti man sekot