Kā pagatavot tomātus ziemai no tomātiem. Zelta receptes tomātu sagatavošanai ziemai. Marinēti tomāti “Pikanti”

Sagatavo sterilas burkas, vākus, dārzeņus un garšaugus. Tomātu, paprikas un ķiploku daudzumam nav nozīmes. Burciņas pilda, cik gribi, galvenais izdaliet garšvielas: uz burciņu trīs lapiņas ķiršu, jāņogas un vairāki zariņi svaigu vai kaltētu diļļu. Sāksim!

Lapas nomazgā, apakšā liek sterilās burkās, pievieno kaltētas vai svaigas dilles, vai diļļu lietussargus. Pievienojiet arī 1-2 ķiploka daiviņas.

Rūpīgi nomazgājiet tomātus, izņemiet no pipariem sēklas un sagrieziet dārzeņus gabalos. Izduriet katru tomātu pie kāta, lai procesa laikā tas neplīst. Cieši salieciet tomātus burkās, mainot tos ar pipariem un ķiplokiem.

Tagad nāk vissvarīgākā konservēšanas daļa. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar steriliem vākiem un atstājiet 7 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, izšķīdiniet tos, pievienojiet etiķi. Izslēdziet uguni. Tomātos ielej verdošu ūdeni un pārlej ar marinādi. Sarullējiet vākus un apgrieziet otrādi, līdz tie pilnībā atdziest. Gatavos tomātus glabājiet pagrabā visu ziemu!

Mazie marinēti tomāti ir ļoti skaists sagatavošanās līdzeklis ziemai. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka jūs varat izmantot mazas burciņas, lai saglabātu mazus tomātus. Nelielus tomātus izmanto salātu un sviestmaižu dekorēšanai. Paprika un sinepju sēklas piešķirs garšu mūsu ziemas gatavošanai, izmantojot detalizētu recepti, kuru varat viegli pagatavot.

Informācija par garšu Tomāti ziemai

Sastāvdaļas

• mazi tomāti - 900 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3 gab .;
• saldie pipari - 1/2 gab .;
• cukurs - 2 ēdamk. l (bez slaida);
• piparu graudi - 9 gab .;
• sāls - 1 ēdamkarote. l. (bez slaida);
• etiķis 9% - 3 tējk;
• sinepju sēklas - 1,5 tējk;
• pētersīļi - pēc garšas.

Laiks: 50 min.
Porcijas: 3 puslitra burkas.

Kā ziemai pagatavot marinētus mazos tomātus ar sinepju sēklām

Konservēšanas burkas jāmazgā ar cepamo sodu. Pēc burkas izskalošanas ar tīru ūdeni tās jāsterilizē. Sterilizēju pār tvaiku un vāru uz vairākām minūtēm ūdenī vākus, ar kuriem aiztaisīšu konservus.


Katram tomātam ar koka iesmu jāizdara vairāki caurduri viscietākajā vietā, pie kātiņa.


Burkas apakšā liku nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Ar vienu lielu ķiploka daiviņu pietiek trim puslitra burciņām.


Saldo papriku nomazgāju, pārgriežu uz pusēm, izgriežu un sēklas izmetu.


Pusei burciņas pievienoju sagatavotus mazos tomātus. Uz tomātiem uzliku sasmalcinātus saldo piparu gabaliņus, pētersīļu zariņus, lauru lapas.

Es pievienoju tomātus burku augšpusē. Tomātiem virsū lieku piparu gabaliņus un pētersīļu zariņus, lai, pildot burkas, uz tomātiem nekristu karstas marinādes strūkla. Uzlejot verdošu ūdeni tieši uz tomātiem, tomātiem var pārplīst miziņa. Tagad izmēru, cik ūdens vajag marinādei. Tomātu burciņās ieleju tīru ūdeni un tad ieleju pannā. Ūdenim, kas izliets no tomātu kārbām, pannā pievienoju 50 ml ūdens. Uzlieku uz uguns kastroli ar ūdeni un tad uzvāru ūdeni. Tad ar šo vārīto karsto ūdeni pārleju burkās esošos tomātus un aizsedzu burkas ar vākiem. Pārklājiet burkas ar dvieli un atstājiet 10 minūtes ar karstu ūdeni. Tad ūdeni no burciņām ieleju atpakaļ katliņā, pievienoju 50 ml ūdens (vārīšanās laikā iztvaikošanai), vēlreiz visu uzvāru. Kad ūdens pannā vārās pāris minūtes, es to atkal leju tomātu burkās uz 15 minūtēm. Tāpat kā pirmo reizi, es pārklāju burkas ar vākiem un dvieli.


Trešajam pildījumam gatavoju marinādi. Šoreiz pēc tam, kad katliņā ieleju ūdeni no tomātu burciņām, pievienoju pēc receptes granulēto cukuru un sāli un ūdenim pievienoju 50 ml ūdens.


Etiķi ieleju burkās ar ātrumu 2 ēd.k. karotes 9% etiķa katrai trīs litru burkai. Tādējādi katrā puslitra burkā ielej vienu tējkaroti etiķa. Tad katrā burciņā ieleju 1/2 tējk. sinepju sēklas


Kad marināde vārījusies 2-3 minūtes, marinādi karstu lej burkās ar tomātiem un hermētiski noslēdz. Sarullētās tomātu burciņas apgriežu un uzlieku uz kakla, uz nakti ietin segā.


Konservētus mazos tomātus uzglabāju šādā veidā noslēgtus normālā istabas temperatūrā.

Labas mājsaimnieces jau iepriekš gatavojas ziemai, “paļaujas uz lielveikaliem, bet pašas nekļūdās” - tā saka, marinē, sālī un sasaldē. Tomāti ir viena no pirmajām vietām ziemas preparātu sarakstā, šie dārzeņi ir labi dažādās formās: gan atsevišķi, gan kopā ar citiem dārzeņiem. Šajā materiālā ir apkopota recepšu izlase dažādos veidos marinētiem tomātiem.

Garšīgi tomāti ziemai 3 litru burkās - soli pa solim foto recepte

Vasaras sezonas beigās daudzas mājsaimnieces aizver tomātu burkas. Šī darbība nemaz nav grūta. Pateicoties vienkāršai konservēšanas receptei, jūs varat marinēt gardus, sulīgus tomātus dažu minūšu laikā. Atvērt mājās gatavotu tomātu burku ziemā būs ļoti jauki. Šī uzkoda ir piemērota pasniegšanai uz jebkura galda! Produktu aprēķins dots vienai trīslitru burkai.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 0 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Tomāti: 2,5-2,8 kg
• Loks: 5-6 gredzeni
• Burkāni: 7-8 krūzes
• Paprikas: 30 g
• Burkānu galotnes: 1 zariņš
• Sāls: 1 ēd.k. .l.
• Cukurs: 2,5 ēd.k. l.
• Smaļie pipari: 3-5 zirņi
• Aspirīns: 2 tabletes
• Citronu skābe: 2 g
• Lauru lapa: 3-5 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā sagatavot marinētus tomātus ziemai burkās

Jūs varat marinēt tomātus dažādos veidos, tostarp izmantojot dažādus traukus, sākot no litru burkām līdz emaljas spaiņiem un mucām. Pirmā recepte ir visvienkāršākā, tā iesaka ņemt minimālu sastāvdaļu daudzumu un mazas stikla burkas (līdz litram).

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• Filtrēts ūdens - 5 ēdamk.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Sāls – 1 ēd.k. l.
• Etiķa esence - 1 ēd.k. l. (pamatojoties uz katru konteineru).
• Karstie melnie pipari, smaržīgie pipari, ķiploki – katrs 3 gab.
• Lauru lapa, mārrutki - katra 1 lapa.
• Dilles – 1 zariņš/lietussargs.

Darbību algoritms:

1. Izvēlieties labākos tomātus – stingrus, nogatavojušos, maza izmēra (vēlams tāda paša izmēra). Izskalot. Katru augli caurduriet ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Tas palīdzēs saglabāt tomātus neskartus, ielejot ūdeni, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Sterilizējiet burkas. Katram apakšā lieciet garšvielas, garšvielas, ķiplokus (mārrutku lapas, lauru lapas, dilles, iepriekš noskalojiet). Nomizojiet ķiplokus un pievienojiet veselas krustnagliņas (ja sagriežat, marināde būs aromātiskāka).
3. Novietojiet tomātus gandrīz līdz pašai augšai.
4. Uzvārīt ūdeni. Uzmanīgi to pārlej tomātiem. Tagad uzstājieties 20 minūtes.
5. Nolejiet ūdeni vienā lielā traukā, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra vēlreiz.
6. Otro reizi tagad tomātiem pārlej ar smaržīgo marinādi. Pievienojiet burciņām ēdamkaroti esences tieši zem vāka.
7. Nosedziet ar sterilizētām skārda vākiem. Papildu sterilizācijai līdz rītam ietin vecā segā.

Jūs varat veikt nelielus eksperimentus, pievienojot burciņām saldo piparu sloksnes, sagrieztus burkānus vai sīpolu gredzenus.

Ļoti vienkārša tomātu kodināšana ziemai litru burkās

Senākos laikos lielāko daļu pieejamo dārzeņu sālīja milzīgās mucās. Un uztura speciālisti saka, ka šī metode ir labvēlīgāka ķermenim nekā parastā kodināšana, jo tā ļauj saglabāt gandrīz visus vitamīnus un minerālvielas. Vienkāršākā recepte mūsdienu marinētiem tomātiem prasīs nedaudz laika un nelielu sastāvdaļu daudzumu.

Produkti:

• Tomāti - 5 kg.
• Ūdens – 5l.
• Ķiploki - 2 daiviņas vienā burkā.
• Lauru lapa – 2 gab.
• smaržīgie pipari - 3-4 gab.
• Mārrutku sakne.
• Sāls – 1 ēd.k.

Darbību algoritms:

1. Kodināšanas process sākas ar trauku mazgāšanu un sterilizāciju.
2. Tālāk jums vajadzētu izvēlēties tomātus, vēlams ļoti blīvus, ar biezu ādu. Izskalot.
3. Ķiplokus un mārrutkus nomizo, sagriež gabaliņos.
4. Sagatavoto trauku apakšā liek pusi garšvielu, tad liek tomātus, atkal garšvielas un vēlreiz tomātus (līdz augšai).
5. Ūdens jāfiltrē, bet tas nav jāvāra (vai jāvāra un jāatdzesē). Pievienojiet tam sāli, samaisiet, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
6. Sagatavotos tomātus pārlej ar sālījumu un pārklāj ar neilona vākiem. Atstājiet burkas virtuvē uz dienu, lai varētu sākt fermentācijas procesu.
7. Pēc tam tos nepieciešams paslēpt uzglabāšanai aukstā vietā. Fermentācijas process ilgst nedaudz vairāk par mēnesi.

Pagaidiet šo laiku, un šie sālītie tomāti ir labi kopā ar vārītiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni, ar gaļu un zivīm.

Konservētu gurķu un tomātu recepte burkās ziemai

Tomāti ir labi gan atsevišķi, gan kopā ar citām dārza dāvanām. Visbiežāk jūs varat atrast receptes, kurās vienā burkā ir sarkanie tomāti un zaļie gurķi. Marinējot tomātus, izdalās skābe, kas marinētajiem dārzeņiem piešķir neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Gurķi - 1 kg.
• Sāls - 2,5 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Dilles - zaļumi, lietussargi vai sēklas.
• Etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.

Darbību algoritms:

1. Vispirms noskalojiet gurķus un nogrieziet kātus. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Atstāt uz 2 līdz 4 stundām.
2. Vienkārši noskalojiet tomātus un dilles. Bankas ir jāsterilizē.
3. Vēl karstās burkās apakšā liek dilles (formā, kas ir pieejama) un ķiplokus, nomizotus, nomazgātus, sasmalcinātus (vai ar veselām krustnagliņām).
4. Vispirms piepildiet trauku līdz pusei ar gurķiem (pieredzējušas mājsaimnieces, lai ietaupītu vietu, augļus novieto vertikāli).
5. Ieduriet tomātus ar zobu bakstāmo vai dakšiņu, tas paātrinās kodināšanas procesu. Liek virsū gurķiem.
6. Dārzeņus 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
7. Pannā ielejiet cukuru un sāli, un šeit izlejiet ūdeni no burciņām ar nākotnes šuvēm. Uzvāra.
8. Ielejiet un noslēdziet ar karstiem vākiem (iepriekš sterilizēti). Apgrieziet un ietiniet siltās drēbēs papildu sterilizācijai uz nakti.
9. Izņemiet burkas ar gurķiem/tomātiem, kas līdz rītam ir atdzisuši.

Marinēšanas process beidzot tiks pabeigts pēc 2 nedēļām, tad varēsiet sākt pirmo degustāciju. Bet labāk pagaidīt līdz sniegbaltajai ziemai, lai palutinātu sevi un savus mīļos ar gardu dārzeņu sortimentu.

Garšīgi tomāti burkās ziemai ar etiķi

Vecajos labajos laikos vecmāmiņas sālīja tomātus, lielākā daļa mūsdienu mājsaimnieču dod priekšroku kodināšanai ar etiķi. Pirmkārt, process norit ātrāk, otrkārt, etiķis piešķir tomātiem patīkamu asu garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti ir nogatavojušies, blīvi, maza izmēra - 2 kg.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Ķiploki - 2-4 daiviņas.
• Krustnagliņas, saldie zirņi.

Uz litru marinādes:

• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Klasiskais galda etiķis 9% – 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Marinēšanas process saskaņā ar tradīciju sākas ar trauku sterilizēšanu un sastāvdaļu sagatavošanu. Labāk ir ņemt litru burkas: mazgāt, sterilizēt virs tvaika vai likt cepeškrāsnī.
2. Noskalojiet tomātus un papriku (asos un saldos piparus). No saldajiem pipariem noņemiet sēklas un kātiņus.
3. Katrā burciņā ielieciet vairākus smaržīgos piparus, 2 krustnagliņas un ķiplokus.
4. Sagriež asos piparus gabaliņos un liek burku apakšā. Sagrieziet arī saldos piparus un ielieciet to apakšā.
5. Tagad ir kārta tomātiem – vienkārši piepildiet ar tiem konteinerus līdz augšai.
6. Pirmo reizi tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz pusstundu.
7. Ielejiet marinādi atsevišķā pannā. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāra marinādi.
8. Ielejiet atpakaļ burkās ar tomātiem. Uzmanīgi ielejiet 2 ēdamkarotes tieši zem vāka. l. etiķis. Korķis.

Daudzas mājsaimnieces iesaka apgriezt traukus un ietīt tos virsū. Sterilizācijas process tiks pilnībā pabeigts vienas nakts laikā. Atdzesētās kannas var paslēpt pagrabā.

Recepte saldajiem tomātiem ziemai burkās

Marinējot tomātus, tie bieži vien izrādās pārāk pikanti un sāļi. Bet ir receptes, kas iepriecinās saldās marinādes cienītājus, viena no tām iesaka atteikties no visām zināmajām garšvielām, atstājot tikai papriku, kas, starp citu, arī ir salda.

Sastāvdaļas (aprēķins – 3 litru traukiem):

• Tomāti - apmēram 3 kg.
• Paprika - 3 gab.
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķis - 2 ēd.k. l. katrai burciņai.

Darbību algoritms:

1. Marinēšanas procedūra jau ir zināma – sagatavo tomātus un papriku, tas ir, rūpīgi noskalo. No paprikas noņemiet sēklas un asti.
2. Sterilizējiet konteinerus. Apakšā liek gabaliņos sagrieztu papriku un līdz kaklam tomātus.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni. Jūs varat atpūsties 20 minūtes vai darīt citas lietas.
4. Izlejiet no burciņām ūdeni, kas jau patīkami smaržo pēc paprikas. Pievieno sāli. Pievieno cukuru. Uzvāra.
5. Vai nu ielejiet etiķi verdošā marinādē, vai arī tieši burkās.
6. Aizveriet tomātus ar sterilizētiem vākiem.

Apgriezt vai nē, tas ir atkarīgs no jūsu vēlmes, taču jums tas noteikti ir jāiesaiņo. No rīta paslēp to pagrabā, atliek vien būt pacietīgam un jau nākamajā dienā neatvērt burciņu ar saldiem marinētiem tomātiem.

Tomātu salāti – gards pagatavojums ziemai

Līdz ar aukstā laika iestāšanos ļoti gribas kaut ko ļoti skaistu un noderīgu. Labākais līdzeklis pret blūzu ir burciņa ar salātiem, kas pagatavoti no tomātiem, paprikas un gurķiem. Recepte ir laba arī tāpēc, ka var izmantot nestandarta dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Gurķi - 1,5 kg.
• Saldie pipari - 0,8 kg.
• Sīpoli - 0,5 kg.
• augu eļļa - 120 ml.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Sāls - 3 ēdamk. l.
• Etiķskābe - 1 tējk. par katru puslitra konteineru.
• Garšvielu maisījums.
• Apstādījumi.

Darbību algoritms:

1. Gatavojot dārzeņus, mājsaimniecei (vai viņas uzticamajiem palīgiem) nāksies pasvīst, jo dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. No pipariem izņem sēklas, tomātiem un papriku stublājus.
2. Pēc tam sagrieziet visus dārzeņus aprindās. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
3. Ievietojiet aromātisko dārzeņu maisījumu pietiekama izmēra emaljas traukā. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas. Ielejiet augu eļļu.
4. Uz lēnas uguns uzvāra salātus. Pēc tam pusstundu vāra uz samazinātas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Šajā laikā sagatavo burkas (8 gab, pa puslitram katra) un vākus – sterilizē.
6. Kamēr salāti ir karsti, ievietojiet burkās. Virsū pievienojiet etiķskābi (70%).
7. Pārklāj ar vākiem, bet nerullē. Sterilizējiet karstā ūdenī vēl 20 minūtes.

Tagad jūs varat pagatavot garšīgus, veselīgus un ļoti skaistus salātus, kur tomātiem ir svarīga loma.

Tomāti burkās ziemai ar ķiplokiem

Salāti, protams, ir labi visos aspektos, izņemot vienu - pārāk daudz sagatavošanās darbu. Daudz vienkāršāk ir pagatavot tikai marinētus tomātus ar ķiploku - veselīgi, garšīgi un izskatās brīnišķīgi. Recepte saucas “Tomāti zem sniega”, jo ķiplokus nepieciešams sarīvēt uz smalkās rīves un uzkaisīt virsū dārzeņiem.

Sastāvdaļas (1 litra burciņai):

• Tomāti - 1 kg.
• Rīvēts ķiploks - 1 ēd.k. l.
• Klasiskais etiķis 9% – 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l. (ja ņemsi nedaudz mazāk, tomāti būs viegli skābi).
• Sāls - 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Tomātus gatavo, izmantojot klasisko tehnoloģiju: marinēšanai izvēlieties vienāda izmēra, nogatavojušos, bet biezu mizu, bez bojājumiem un iespiedumiem.
2. Noskalo tomātus. Nomizojiet ķiplokus un novietojiet zem tekoša ūdens. Sarīvē uz smalkās rīves.
3. Burkas vēl karstas sterilizē, kārto tomātus, pārkaisa ar ķiploku.
4. Pirmo reizi aplej ar verdošu ūdeni. Lej katliņā un pagatavo saldu un sāļu marinādi.
5. Uzpildiet un uzlejiet virsū etiķi.
6. Noslēdz ar vākiem, kas arī ir pakļauti sterilizācijas procesam.

Ātri, vienkārši un ļoti skaisti!

Kā pagatavot tomātus burkās ziemai ar sīpoliem

Tomātos ir tas, ka tie draudzējas ar dažādiem dārzeņiem un mīl ķiploku vai sīpolu kompāniju. Bet, ja ķiploki ir smalki sagriezti šādā rullī un tam ir tikai viena funkcija - dabīgs aromatizētājs, tad sīpols darbojas kā pilntiesīgs kulinārijas procesa dalībnieks.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg.
• Sīpoli (ļoti mazi) - 1 kg.
• Filtrēts ūdens – 3 l.
• Etiķis 9% – 160 ml.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 3 ēdamk. l.
• Dilles lietussargos.
• Karstie pipari - 1 pāksts.
• Jāņogu un mārrutku lapas (pēc izvēles).

Darbību algoritms:

1. Vispirms sagatavojiet tomātus un sīpolus, pirmos vienkārši nomazgājiet un ieduriet pie kātiņa. Nomizojiet sīpolus, pēc tam noskalojiet.
2. Nomazgājiet arī dilles, lapas (ja izmanto) un asos piparus. Protams, konteinerus sterilizējiet.
3. Izmetiet garšvielas, jāņogu un mārrutku lapas, aso piparu gabaliņus. Liek tomātus pārmaiņus ar sīpoliem (tomātiem jābūt vairākas reizes vairāk nekā sīpoliem).
4. Pārlej ar verdošu ūdeni. Uzgaidiet 7–15 minūtes (pēc izvēles).
5. Ielejiet aromātisko ūdeni katliņā, pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Pēc vārīšanās ielej etiķi.
6. Turpiniet ar marinādes ieliešanu un aizzīmogošanu.

Šādi pagatavoti tomāti iegūst skābi pikantu garšu, gluži pretēji, kļūst mazāk rūgti.

Tomāti burkās ziemai ar kāpostiem - oriģināla konservēšanas recepte

Vēl viens labs “partneris” tomātu ruļļos ir parastie baltie kāposti. Tas var būt jebkurā formā - sagriezts lielos gabalos vai sasmalcināts diezgan smalki.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• baltie kāposti - 1 kg.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab. (vidēja izmēra).
• Lauru lapa, dilles, smaržīgie pipari.
• Ķiploki - 4 daiviņas.

Marināde:

• Ūdens - 1 l.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķis - 1-2 ēdamk. l. (pie 9%).

Darbību algoritms:

1. Sagatavojiet dārzeņus - nomizojiet, noskalojiet, sasmalciniet. Atstājiet tomātus veselus, sasmalciniet vai sasmalciniet kāpostus (pēc izvēles), izmantojiet rīvi, lai sasmalcinātu burkānus. Pipari - gabaliņi. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
2. Saskaņā ar tradīciju traukus pirms dārzeņu pievienošanas sterilizē. Atkal, saskaņā ar tradīciju, burku apakšā novietojiet dabiskos aromātus - dilles, piparus, laurus. Pievieno ķiplokus.
3. Sāc kārtot dārzeņus: pamīšus tomātus ar kāpostiem, ik pa laikam pievienojot kādu piparu strēmeli vai nedaudz burkānu.
4. Nekavējoties pagatavo marinādi ar sāli, cukuru un etiķi. Piepildiet burkas, kas pildītas ar dārzeņiem. Pārklāj ar skārda vākiem.
5. Nosūtīt papildu pasterizācijai. Pēc 15 minūtēm noblīvējiet un izolējiet.

Garšīgi marinēti tomāti burciņās - mucu tomāti ziemai

Kodināšana ir viena no vecākajām receptēm dārzeņu sagatavošanai ziemai. Senākos laikos, kad nebija etiķa un cieši aiztaisītas burkas, līdz pavasarim bija grūti saglabāt dārzeņus. Taču arī mūsdienās līdzās modīgajai kodināšanai pieredzējušās mājsaimnieces joprojām praktizē kodināšanu, taču vairs ne mucās, bet parastajās trīslitru stikla burkās.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg.
• Dilles, mārrutki, jāņogas, ķirši, pētersīļi (pēc izvēles un pieejamās sastāvdaļas).
• Ķiploki.
• Sāls (visbiežāk nejodēta) – 50 g. uz 3 litru burku.

Darbību algoritms:

1. Veiciet tomātu atlasi, ideālās “krēmveida” šķirnes ir mazas, ar biezu ādu un ļoti saldas. Noskalo dārzeņus un garšaugus. Nomizo ķiplokus un arī noskalo.
2. Sterilizējiet konteinerus. Apakšā ielieciet dažus garšaugus, garšvielas un garšvielas (ir atļauti smaržīgie un rūgtie pipari, krustnagliņas utt.). Piepildi burku gandrīz līdz kaklam ar tomātiem. Pa virsu atkal zaļumi un garšvielas.
3. Pagatavo sālījumu, izšķīdinot 50 g vārītā ūdenī (0,5 l.). sāls. Ielejiet burkā. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet tīru ūdeni.
4. Atstājiet telpā 3 dienas, lai sāktu fermentācijas procesu. Pēc tam novietojiet to ledusskapī vai vienkārši aukstā vietā. Process turpināsies vēl 2 nedēļas.

Kad laiks ir pagājis, jūs varat sākt nogaršot oriģinālo krievu uzkodu.

Tomāti burkās ziemai ar sinepēm

Mūsdienās sinepes praktiski ir zaudējušas savu nozīmi, lai gan iepriekšējos gados tās aktīvi izmantoja mājsaimnieces. Tikmēr šis ir labs blīvētājs, kas novērš pelējuma veidošanos burkās. Tāpēc mājas konservus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• Sinepju pulveris - 1 tējk.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• aso piparu pāksts – 1 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 4 gab.
• Laurels – 3 gab.

Sālījums:

• Ūdens - 1 l.
• Parastā galda sāls - 1 ēdamkarote. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Rūpīgi izskalojiet konteinerus. Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens.
2. Burkas apakšā liek garšvielas, piparus (var sagriezt gabaliņos) un ķiplokus. Tālāk ielieciet mazus, blīvus tomātus (līdz kaklam).
3. Pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Pēc kāda laika noteciniet ūdeni un sagatavojiet sālījumu.
5. Tomātus vēlreiz pārlej ar karstu sālījumu. Virsū liek sinepes un pārlej ar etiķi.
6. Nosedziet ar skārda vāku.

Sinepes padarīs sālījumu nedaudz duļķainu, bet uzkodai būs izcila garša.

Kā sagatavot tomātus ziemai burkās bez sterilizācijas

Un visbeidzot, atkal diezgan vienkārša recepte, kurai nav nepieciešama papildu sterilizācija karstā ūdenī (no šī procesa ļoti baidās daudzas iesācēju mājsaimnieces un arī pieredzējušas).

Ja jums ir savs personīgais zemes gabals, tad, iespējams, esat pazīstams ar bagātīgu tomātu ražu. Katrs vasaras iedzīvotājs agri vai vēlu saskaras ar jautājumu, kur likt visus savāktos tomātus?! To, kas paliek pāri pēc vasaras salātiem un svaigas degustācijas, var izmantot gardiem ziemas pagatavojumiem. Uz galda vienmēr ļoti pieprasīti ir sālīti tomāti, salāti un no tiem gatavotas marinādes. Īpaši akūta vitamīnu un saules trūkuma periodos.

Lai pēc iespējas ilgāk kalpotu un izdotos ļoti garšīgi, jāievēro receptes ar noteiktām proporcijām un kombinācijām. Šo dārzeņu veiksmīgai konservēšanai ir vairāki noslēpumi. Tieši tagad gatavosim garšīgus tomātu salātus ziemai un atklāsim nepieciešamākos soļus to pagatavošanai.

1. Tomātu salāti ar bulgāru piparu ziemai - Pirkstu laizīšana labi

Ļoti gards un viegli pagatavojams ziemas pagatavojums no tomātiem un saldajiem pipariem lieliski papildinās ziemas maltītes. Šī saulainā burciņa pacels garastāvokli un uzlādēs ar vasarīgu enerģiju pat drūmākajā dienā.

Sastāvdaļas:

• pusotrs kilograms elastīgo tomātu;
• 1 sīpols;
• 1 saldie pipari;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 mazs diļļu pušķis;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 1 pilna ēdamkarote rupjās sāls;
• 20 grami deviņu procentu etiķa.

Visas sastāvdaļas ir pieejamas, īpaši ražas novākšanas sezonā.

Gatavošanas soļi:

Sāksim, kā paredzēts, ar dārzeņu mazgāšanu un mizošanu. No tomāta astes jums rūpīgi jāizgriež garoza. Notīriet paprikas iekšpusi. Sīpolu nomizo.

1.Sagrieziet tomātus kārtīgās šķēlēs. Ja jūsu augļi ir mazi, varat tos sagriezt 4-6 daļās. Lielākus tomātus var griezt dāsnāk. Galvenais, lai šķēles būtu glītas, skaistas un viegli iederas mutē.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļas apļos. Šim nolūkam labāk ir izmantot sarkano saldo šķirni.

4. Arī piparu mīkstumu sagrieziet kārtīgos gabaliņos vai strēmelēs.

5. Sasmalciniet dilles, cik vien iespējams, izmantojot nazi.

6. Visus dārzeņus liek nemetāla, emaljas vai plastmasas bļodā un apkaisa ar pārējām sastāvdaļām. Visu kārtīgi samaisa ar divām lāpstiņām. Nosedziet ar vāku vai plakanu trauku un atstājiet tieši uz galda 1 stundu, lai ievilktos.

Kamēr tomāti ir piesātināti ar kodināšanas sulu, sagatavojiet burkas salātu klāšanai. Tos nepieciešams mazgāt ar sodas šķīdumu un sterilizēt cepeškrāsnī (mikroviļņu krāsnī vai tvaikā). Viņiem paredzētos vākus jāvāra 10-15 minūtes uz vidējas uguns.

7. Tagad dārzeņi ir izlaiduši savu aromātisko sulu un ir nedaudz mainījušies izskatā. Pirmkārt, jums vienmērīgi jāsadala dārzeņi starp burciņām un pēc tam vienādi jāpiepilda ar sālījumu. Pārklāj ar vākiem.

8. Visas kannas liek pannā un ielej ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu “plecus”. Liek uz plīts un vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. Izņemiet burkas no pannas un nekavējoties sarullējiet. Esiet uzmanīgi, burkas ir ļoti karstas.

9. Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas uz līdzenas virsmas, otrādi. Naktī tos nepieciešams ietīt siltā segā. Un no rīta jūs varat tos nodot uzglabāšanai.

Tas, kas man patīk šajā receptē, ir pagatavošanas ātrums un bagātīgā garša. Nav nepieciešams saskarties ar karstu sālījumu, vairākkārtēju vārīšanu un vārīšanu. Viss ir ļoti vienkārši un neticami garšīgi.

Laimīgu gatavošanos!

2. Ziemas salāti bez vārīšanas “Ogonyok”, ar mārrutkiem un tomātiem

Slaveno un iemīļoto Ogonyok jeb, vienkārši, “Mārrutku uzkodu” gatavosim jau tagad. Tas arī nav jāvāra, jo tas saglabās vairāk vitamīnu, garšas un kraukšķīguma. Cik gan garšīgi var ēst šādu našķi ar melno maizi, vai izmantot kā mērci makaroniem?! Man salīst mute no pieminēšanas vien. Mēģiniet pagatavot šo recepti kopā ar mums.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami tomātu (var izmantot jebkuru);
• glāze nomizotu ķiploku;
• 1 aso piparu pāksts;
• 1 mārrutku sakne;
• pilna glāze granulēta cukura;
• 3 pilnas ēdamkarotes rupjās sāls;
• glāze 9% etiķa.

Gatavošanas soļi:

Šo uzkodu var raksturot tikai kā "tas nevar būt vienkāršāk". Pagatavošanas metode bez vārīšanas, visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas vienā veidā, viss tiek sajaukts un sterilizēts tieši burkās. Turklāt, neskatoties uz ēdiena gatavošanas vienkāršību, Ogonyok izrādās īsts prieks! Izmēģiniet to pats!

1.Izlaidiet visus produktus caur gaļas mašīnā. Visas pārējās sastāvdaļas liek bļodā ar maisījumu un enerģiski samaisa.

Lai maisījums būtu pēc iespējas biezāks, vispirms tomātus sagriež gabaliņos un ļauj pāris stundas nostāvēties. Šajā laikā tie atbrīvos lieko mitrumu. Šādi gabali ir jāsagriež caur gaļas mašīnā. Tādējādi tomātu masa nebūs pārāk šķidra.

2. Nosedziet ar vāku un atstājiet uz 4-5 stundām tieši virtuvē.

3. Pēc tam mārrutkus jālej iepriekš sagatavotās burkās. Tā kā šim traukam netiek veikta iepriekšēja termiskā apstrāde, pirms ievietošanas traukā burkas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Pārklāj ar vākiem.

4. Sterilizējiet salātu burkas lielā karstumizturīgā traukā apmēram pusstundu pēc vārīšanas. Izņēmuši burkas no ūdens, nekavējoties tās sarullējiet un uzmanīgi novietojiet uz līdzenas virsmas, apgriežot uz vākiem. Jau pēc 8 stundām varat tos pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Ja negatavojat ēdienu ziemai, vai jums ir palikuši salāti, kas nav nonākuši burkās, varat tos ēst uzreiz pēc mērcēšanas. Šajā gadījumā nav nepieciešams to vārīt traukā. Vienkārši atdzesējiet un izbaudiet savu iecienītāko uzkodu!

Labu apetīti!

3. Dārzeņu salāti ar tomātiem ziemai

Es ierosinu pagatavot ļoti garšīgus salātus ziemai no cukini, tomātiem un saldajiem pipariem. Šis kārums nokrīt no galda dažu minūšu laikā. To ir ļoti viegli pagatavot; aptuvenais gatavošanas laiks nav ilgāks par stundu.

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu cukini, saldo piparu un tomātu;
• puse glāzes cukura;
• 1 ķiploka galva;
• ēdamkarote sāls (varbūt ar slaidu - pēc garšas);
• ēdamkarote etiķa;
• ēdamkarote saulespuķu eļļas.

Gatavošanas soļi:

Cukini ir jānomizo un jāizņem sēklas, īpaši, ja tie nav jauni. Notīriet piparus no astes un iekšpuses. Tomātam nogriež mizu no kāta.

1.Cukīni sagriež mazos gabaliņos.

2. Dariet to pašu ar tomātiem.

3. Arī piparu sulīgās sieniņas ir jāsagriež mazos kubiņos.

4. Liek tomātu gabaliņus lielā katliņā, pievieno granulētu cukuru, sāli un ieslēdz uguni. Pēc vārīšanas vāriet apmēram 10 minūtes. Šajā laikā tie izdalīs daudz sulas.

5. Pēc tam vārīšanai jāpievieno pipari un cukini. Tiklīdz saturs vārās, jums tas jāvāra vēl pusstundu. Pēc tam ielejiet eļļu un turpiniet tādā pašā garā vēl 10 minūtes. Tagad ir ķiploku kārta. To nepieciešams berzēt caur presi. Pēc ķiplokiem jums ir nepieciešams pagatavot salātus 5 minūtes. Pēdējais solis būs etiķis. Pievienojiet to 2 minūtes pirms uguns izslēgšanas. Pārējās gatavošanas minūtes nekavējoties pārklājiet ar vāku, lai tas neiztvaikotu.

6. Kamēr salāti vēl karsti, jāsāk pildīt burkās. Ielejiet maisījumu līdz kaklam un ļoti cieši aizveriet vākus. Pēc tam nekavējoties apgrieziet karstās burkas un pārklājiet ar siltu drānu.

Garšīgi salāti ziemai ir gatavi. Šos salātus var pagatavot arī tūlītējai lietošanai, nevis ziemai. Šim nolūkam nav nepieciešams pievienot etiķi. Vienkārši atdzesējiet un sāciet degustēt.

Ļaujiet jūsu kārbām kalpot tik ilgi, cik jums tās ir vajadzīgas!

4. Ideālu ziemas preparātu noslēpumi no tomātiem

Lai jūsu kulinārijas izstrādājumi kalpotu ilgāk un būtu ļoti garšīgi, jums jāievēro vairāki noteikumi. Visi no tiem ir vienkārši, taču to ievērošana garantē ideālu rezultātu. Es par viņiem uzzināju, kā saka, no mutes mutē – no mammas, vecmāmiņas, kaimiņienes utt. Galvenais, lai tie visi tiešām strādā. Tagad iepazīstināšu ar dažiem noteikumiem ceļā uz ilgstoši noturīgu un garšīgu tomātu uzkodu.

1. Ja plānojat gatavot salātus ar veseliem vai rupji sakapātiem tomātiem, tad labāk izvēlēties nedaudz negatavus, elastīgus augļus. Viņi labāk saglabā savu formu un ilgstoši nepasliktinās. Ja dārzeņus smalki sagriežat, piemēram, mārrutkus gatavojot, tomāti var būt pārgatavojušies. Galvenais, lai tiem nebūtu bojājumu vai puves pazīmju.

2. Jebkura veida pagatavošanai, arī tomātu salātiem, labāk izmantot rupjo sāli. Jebkurš cits sāls, ar piedevām vai smalks, var izraisīt kārbu ātru bojāšanos un eksploziju.

3. Pieredzējušās saimnieces zina, ka, pievienojot konserviem nedaudz sinepju sēklas, glabāšanas laiks palielinās. Tādu pašu efektu var panākt, trīslitru burkā pievienojot ēdamkaroti degvīna.

4. Ļoti svarīgs posms jebkura veida sagatavošanā ir obligāta burku sterilizācija. Tas ir īpaši nepieciešams, ja produkts tiek liets burkās bez iepriekšējas vārīšanas. Ir daži cilvēki, kas apstrādā burkas ar tvaiku, virs katla vai dubultā katlā. Tas ir ļoti ērti to izdarīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Sašujošie vāki arī ir jāuzvāra vai vienkārši jāaplej ar verdošu ūdeni.

5. Un vissvarīgākais punkts jebkurā kulinārijas kustībā ir liela vēlme un mīlestība pret savu darbu. Ieliekot katrā burciņā gabaliņu savas dvēseles kopā ar košiem vasaras gabaliņiem, iegūsi izcilu rezultātu!

Es novēlu jums panākumus!

5. Video - “Asorti” gurķu un tomātu salāti ziemai

Izveidojiet, sagatavojiet un kopīgojiet ar mums savas iecienītākās receptes. Uz tikšanos!