Šanga (daudzskaitlis) šangi; prāta glāsts. shanzhki)
Šī ēdiena nosaukumu krievu ziemeļu slāvu iedzīvotāji aizņēmās no aborigēnu somu cilšu valodas. Tad kopā ar apdzīvotajiem Ziemeļkrievijas iedzīvotājiem tā izplatījās no Karēlijas līdz Ob.
Mūsdienās ēdiens ir plaši izplatīts mājas gatavošanā Cis-Urālos, Vidējos Urālos un Trans-Urālos.
Mūsdienās šangi ražo galvenokārt no skābās rauga mīklas. Senākos laikos komu-permiešu virtuvē bija arī no neraudzētas mīklas gatavoti šņabi, t.s. "Kuliggez" ("kuligi").
AT Lielais Ustjuga un iekšā Permas reģions Šangi joprojām bieži gatavo no neraudzētas mīklas un tiek plaši izmantota vietējā virtuvē.
Shanezhki, atšķirībā no siera kūkām, praktiski nekad nav salds. Pildījums var būt atšķirīgs: kartupeļi, biezputra (prosa, zirņi), biezpiens, tikai biezs krējums ...
Pirms daudziem gadiem mani draugi no šīs brīnišķīgās pilsētas mācīja mani cept no Permas šangi-šaņežki. Drīzāk nevis viņi paši, bet gan vecmāmiņas, kuras jau tālu atpaliek - dod Dievs viņiem veselību!))))
Šis ēdiens ir krievu un somugru virtuves maisījums. Vienkārši, sātīgi, gardi ...
Permas - pilsēta Krievijas Eiropas daļas austrumos, Urālos.
Vārds Permas nāk no vepsiešu vārda perämaa - "Tāla zeme".
1876. gadā. pirmais dzelzceļš Urālos šķērsoja Permu, 1916. gadā tika atvērta pirmā universitāte Urālos.
Skaista, skarba zeme ... Rūpniecības, zinātnes un kultūras centrs.
Permai ir humoristisks nosaukums: "Permas - sāļās ausis"))) Tas parādījās no sāls raktuvju darba sākuma Solikamskas pilsētā, Permas apgabalā. Saskaņā ar leģendu strādnieki nēsāto sāli maisiņos nēsāja uz muguras, tas izlija uz galvas, nokrita uz ausīm, kas viņus padarīja sāļus.)))
Permas teritorijā atrodas pārsteidzošs arhitektūras un etnogrāfijas brīvdabas muzejs - Khokhlovka.
Tajā iekļauti 23 unikāli 17. gadsimta beigu - 20. gadsimta pirmās puses pieminekļi. Tās ir dažādas koka celtnes un konstrukcijas, kas šeit atvestas no citām vietām un pārstāv labākos reģiona tautas celtniecības un mākslas kultūras piemērus. Etno stilizēti interjeri un izstāžu kompleksi atrodas daudzos pieminekļos
Mana vecmāmiņa dzīvoja vietā ar brīnišķīgu vārdu Čada. Mēs ar mammu tur ieradāmies ar vilcienu, vienmēr agrā vēsā rītā, ilgi staigājām pa alejām no stacijas līdz mājai, klusi klauvējām pie vecmāmiņas būdas tumšā loga ... tad dzērām tēju, un vienmēr izrādījās, ka vecmāmiņa pēc sava ciema ieraduma piecēlās tumsā, jau bija izcepusies šangi krievu krāsns ar kartupeļiem un mājās gatavotu maizi ...
Reiz man šķita, ka nekas nav labāks par šīm rudzu vecmāmiņas šangām ar kartupeļiem, karstu un ar aukstu pienu Jā, es joprojām esmu pārliecināts, ka tas ir neticami yummy! Protams, tieši tāpat kā vecmāmiņa man neizdodas - un tas pat nav krievu krāsns trūkums Iespējams, nav iespējams atkārtot bērnības garšu ... bet tas nenozīmē, ka jums nevajadzētu mēģināt, vai ne?
Recepte ir tikpat vienkārša, cik garšo. Neraudzēta mīkla parasti ir universāla - piemērota atvērtu pīrāgu, pīrāgu, tartletu, ruļļu ar gandrīz jebkuru pildījumu cepšanai. Ātri sajaucas. Gatavo mīklu pāris dienas var uzglabāt ledusskapī, iesaiņot folijā - un jebkurā laikā jūs varat ātri pagatavot pīrāgus.
Var pagatavot tikai ar kviešu miltiem, un saldajiem konditorejas izstrādājumiem mīklai pievieno karoti cukura. Parasti to sajauc ar skābo krējumu vai kefīru. Paņemiet jebkura tauku saturu skābo krējumu, jo lielāks tauku saturs, jo maigāka, drupinātāka mīkla iznāks. Izmantojot kefīru, jūs kļūstat mazāk drupans, kraukšķīgs, un, mīcot, vajag nedaudz vairāk miltu.
Svaigi rudzu šangi ar kartupeļiem
Apmēram 12-15 gab
Jums būs nepieciešams:
Sviests - 200 gr .;
Skābs krējums - 200 gr .;
Kviešu milti - 1 glāze;
Rudzu milti - 1,5 tases;
Cepamais pulveris - ⅓ tējkarote;
Sāls - ⅓ tējkarote;
Pildījumam - kartupeļu biezeni.
Skābs krējums eļļošanai.
Stikls ar tilpumu 240 gr.
Piezīme:Pagatavojiet biezeni, kā esat pieradis, galvenais ir padarīt to plānu - pretējā gadījumā tas būs sauss gatavā formā.
1. Iepriekš noņemiet eļļu no ledusskapja, ļaujiet tai sasilt un izkausēt - līdz skāba krējuma konsistence ir aptuveni.
2. Sviestu maisa ar skābo krējumu, jo tie apvienojas - pievieno miltus, kas izsijāti ar sāli, un cepamo pulveri. Mīciet mīkstu, plastmasas mīklu - tā labi notur savu formu un to var no tās veidot.
3. Mīklai jāļauj "atpūsties" 20-30 minūtes, uz šo laiku to var ievietot ledusskapī, pārklāts ar plēvi. Un, ja jūs nevarat gaidīt, tad gatavojiet tūlīt
4. Sadaliet mīklu vidējās olas lieluma gabaliņos, katru gabalu pārvērsiet par plakanu kūku - to varat izdarīt tieši ar plaukstām. Manas kūkas ir diezgan plānas, apmēram 4 milimetri, iespējams - bet man vajag vairāk pildījumu, tas garšo labāk.
5. Es izkaisīju kartupeļu biezeni briest, atstājot brīvu malu apmēram 2,5 cm - tās ir malas. Es atkārtoju - mīkla ir plastmasa, tāpēc jums to pat nevajag iekniebt - es pacēlu sānus, maigi piespiedu pie kartupeļiem, un viss. Sasmērē ar krējumu - var cept.
6. Cep 200 grādos, līdz brūni.
Labu apetīti!
Šangi vai šanežki ir pionieru ēdiens. Dzimis Krievijas ziemeļos, tas kopā ar imigrantiem šķērsoja Urālus un iekaroja visu Sibīriju līdz pat Tālajiem Austrumiem. Tie nav pīrāgi un ne biezpienmaizīte, bet ļoti īpaša veida lielas vai mazas (diametrā no 30 līdz 10 cm) rauga mīklas kūkas, uz kurām ar biezu kārtu vai smērējumu uzliek biezu, obligāti pikantu, bet apmierinošu pildījumu. Šangi var pagatavot ar skābo krējumu un miltu pārsēju, ar zirņiem vai jebkuru viskozu putru, bet vispopulārākie bija un paliek šangi ar kartupeļiem.
Šodien mēs gatavosim saldu rauga šangi. Bet, ja mīklai nepievienojat olu un aizstājat sviestu ar augu eļļu, tad jūs varat mieloties ar šo sātīgo konditorejas izstrādājumu pat gavēni. Es detalizēti pastāstīšu, kā pagatavot šangi ar kartupeļiem cepeškrāsnī manā receptē, un soli pa solim ilustrēs sagatavošanu.
Pārbaudei mums ir nepieciešams:
- 125 ml piena vai ūdens;
- 25 grami svaiga rauga (vai 1 tējkarote sausa);
- 1 ēd.k. Sahāra;
- viena ola;
- 100 grami sviesta;
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- šķipsniņu sāls;
- apmēram 400 gramus miltu.
Liesām šanijām:
- mēs aizstājam sviestu ar 4 ēdamkarotiem. dārzeņu;
- mēs noņemam olu un skābo krējumu no izkārtojuma;
- mēs palielinām šķidruma ātrumu līdz 200 ml.
Sāksim gatavot ar mīklu. Tā kā uz šangām ir daudz pildījumu, mīklai jābūt ļoti elastīgai, lai saglabātu savu formu un nesaplacināt zem svara. Tāpēc labāk ir lietot nevis sausu, bet gan dzīvu svaigu raugu un vispirms sākt mīklu.
To ir viegli sagatavot. Apvienojiet ūdeni, cukuru un raugu un mīciet līdz viendabīgai masai.
Pārklājiet kausu ar mīklu ar kaut ko (vismaz ar pārtikas plēvi) un ievietojiet to 15-30 minūtes (atkarībā no rauga kvalitātes) siltā vietā.
Labs raugs sāks atdzīvoties tieši jūsu acu priekšā.
Mīkla burbuļoja un nekontrolējami uzkāpa no trauka - ir laiks mīcīt mīklu.
Kā pagatavot mīklu šangi
Mūsu vecmāmiņas no Sibīrijas un Urāliem mēdza likt mīklu mīklā, bet es personīgi gribētu izmantot maizes automāta vai pārtikas pārstrādātāja pakalpojumus. Kamēr mīkla tuvojās, mēs izkausējām sviestu, bet ne līdz šķidrā stāvoklī, bet līdz mīkstai, ziežamai masai. Mīklu ielej traukā, nosūtiet tur sviestu, olu, krējumu.
Iesijā miltus, bagātinot tos ar skābekli. Ievietojiet sāli pēdējā vietā, lai netiktu kavēta rauga attīstība. Ja vēlaties, mīklu var aromatizēt ar kardamonu, muskatriekstu vai maltu mātītes.
Kamēr mīkla tuvojas, sagatavo pildījumu.
Kā pagatavot kartupeļu pildījumu
Vāra kartupeļus sālsūdenī. Jūs varat pagatavot parasto kartupeļu biezeni, bet tas būs daudz garšīgāks, pievienojot ceptu sīpolu, sēnes vai sprakšķus. Mums būs sviestā cepti sīpoli.
Gatavos kartupeļus nokāš un ar stūmēju vai blenderi pārvērš kartupeļu biezenī. Bet pēc blendera iegūst viskozu pastu, un sasmalcināšana atstāj nesalauztus gabaliņus. Ja vēlaties iegūt perfektu biezeni ar pilnīgi pareizu konsistenci, vislabāk ir izmantot īpašu presi.
Kartupeļos iemaisa ceptus sīpolus, sāli, piparus, pievieno karstu pienu un, maisot, biezeni sasniedz vēlamo blīvuma pakāpi.
Kartupeļu pildījumam ir jābūt, bet pirms šangi formēšanas jums jāļauj tam atdzist līdz svaiga piena temperatūrai, nevis augstākai.
Pa šo laiku rauga mīkla ir izaugusi. Izrādījās spēcīgs, ļoti sulīgs, bet vienlaikus elastīgs. Tas labi noturēs kartupeļu svaru uz sevi, nenosēžoties un nesaplacinot.
Kā pagatavot šangi
Mīciet mīklu, sagrieziet porcijās. Mūsu gadījumā visērtāk ir izgatavot 24 šanijas, tas ir, 12 gabalus katrai cepešpannai.
Mēs ņemam tādu pašu daudzumu pildījumu kā mīklas, vai nedaudz vairāk (pēc izvēles). Šangi var pelēt ar rokām: sarullējiet mīklas un kartupeļu bumbiņas, saplaciniet tās plakanās kūkās un uz mīklas uzlieciet kartupeļu apli.
Bet to var izdarīt ātrāk, ērtāk un glītāk ar servēšanas gredzenu palīdzību. Mēs pārklājam cepšanas lapu ar silikona paklāju, notīriet to ar miltiem, novietojiet gredzenus vēlamajā attālumā. Ielieciet mīklas gabalu gredzenā, izdaliet to ar pirkstu galiem. Tad tādā pašā veidā izklājiet pildījumu, izlīdziniet un noņemiet gredzenu.
Pārklājiet cepešpannu ar salveti un iestatiet 20-30 minūtes, lai to pārbaudītu.
Kā cept šangi ar kartupeļiem
Mūsu stiprā mīkla nāca klajā, palielinājās apjomā tik labi, ka šani kļuva mazliet līdzīgi siera kūkām. Eļļojiet tos ar sakultu olu vai olu un piena maisījumu un nosūtiet tos cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 grādiem 25-30 minūtes.
Sulīgs, ruddy, Sibīrijas rauga šangs ir gatavs.
Tos var ēst karsti, silti, auksti. Jūs pat varat sasalst, un pēc vajadzības izņemiet, atkausējiet, uzsildiet mikroviļņu krāsnī - un atkal tie būs svaigi un mīksti, it kā tieši no karstuma - no karstuma!
Garšīgs šangi ar kartupeļiem ir pašpietiekams ēdiens, bet tajā pašā laikā tas ir diezgan "pavadošs", tas ir, labi sader ar visdažādākajiem produktiem. Ja jūs ielejiet šangu ar skābu krējumu vai pievienojat dažas šķēles kaut ko gaļu, zivis vai vienkārši apkaisa ar svaigiem zaļumiem, tad iznāks ne tikai maltīte, bet arī īsts mielasts!
Šangi-šaņežki, tāpat kā vecmāmiņa - pat no pašiem vārdiem tas kļūst garšīgs. Šaņežkas ar kartupeļiem atgriež pieaugušos bērnībā, bērniem tiek dota iespēja nobaudīt to, kā garšo pati mīlestība.
Klasiska recepte, piemēram, vecmāmiņas
Atvērtie pīrāgi ir populāri daudzu tautu vidū. Klasiskā krievu versija - ar kartupeļu pildījumu un tradicionālu rauga mīklas mīcīšanas veidu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
Augstas kvalitātes milti - no 800 gramiem līdz kilogramam;
piens - ņem ½ litru;
ūdens - ½ glāze;
raugs - pietiks ar 150 gramiem dzīvu vai ēdamkaroti sausas;
sāls - ½ ēdamkarote;
granulēts cukurs - pāris lielas karotes;
vaniļa - burtiski divi līdz trīs grami;
divu veidu eļļa: dārzeņu (bez smaržas) - cepešpannas eļļošanai un vēl 60 gramus fondantam un sviestam - vismaz 80 gramus pildījumam;
olas - jums vajag trīs gabalus;
kartupeļu biezeni (jābūt pietiekami biezam) - pats nosakiet tilpumu.
Sasmalciniet raugu kausā. Tajos ielejiet granulētu cukuru. Atliek ieliet nedaudz uzsildītu (vismaz līdz 300C) ūdeni, atstāt traukus siltus un gaidīt, līdz veidojas putas.
Daļu miltu mēs nosūtām dziļāk emaljas traukā (jūs varat ņemt kastroli). Mēs tam pievienojam sausas sastāvdaļas. Tad lēnām, ar plānu plūsmu, ielej pienu. Mēs darām to pašu ar rauga šķīdumu. Kompozīcija rūpīgi jāsajauc un jānovieto trīs stundas siltumā.
Šajā laikā mums izdodas sagatavot pildījumu un fondantu. Gan pirmais, gan otrais ir viegli. Ievietojiet divas olas kartupeļu biezenī, pievienojiet sviestu - tas ir pildījums. Sakuliet olu dzeltenumu ar 60 gramiem augu eļļas - jūs iegūstat izdomājumu.
Mēs beidzam gatavot rauga mīklu - ielejiet atlikušos miltus uz augšu uzrādītā masā un mīciet, līdz tā pārstāj pielipt pie plaukstām. Mēs sarullējam bulciņu, apsedzam ar dvieli. Ļaujiet tai vēl pāris stundas atpūsties, lai mīkla labāk celtos.
Atliek veidot mazas bumbiņas un nedaudz staigāt pa tām ar gurney. Pa vidu izkārtojiet kartupeļu olu pildījumu, atstājot to atvērtu (piemēram, siera kūkas), ieeļļojiet ar fondantu un nosūtiet uz cepeškrāsni. Pēc 30-40 minūtēm jūs varat izmēģināt vecmāmiņas shanezhki.
Mēģiniet virtuvē radīt pareizo atmosfēru:
Šaņežki mīl klusumu un siltumu.
Nav pievienots raugs
Jūs varat cept shanezhki ar kartupeļiem bez rauga.
Kas viņiem vajadzīgs:
Milti - ņem trīs glāzes;
kartupeļi - seši bumbuļi;
kefīrs - 350-400 grami;
skābs krējums - pietiek ar ½ glāzi;
soda - pieci grami;
sāls - ½ tējkarote;
ola ir viena.
sviests - vismaz 60 grami (puse kartupeļu biezenim un mīklai).
Mēs izgatavojam kartupeļu biezeni, olas un pusi sviesta.
Sāksim testu. Mēs sajaucam kefīru, sāli, eļļas atlikumus. Kefīra maisījumā ielej miltus un soda. Mīciet mīklu un turiet to pusstundu siltu.
Mēs gatavojam mīklas desiņas, kuras sadalām trīs daļās un sarullējam smilšu maizītēs. Atliek uzpildīt nākotnes šangi kartupeļu biezeni (tāpat kā iepriekšējā receptē), ieeļļot ar krējumu un nosūtīt uz cepeškrāsni, kas grauzdēta līdz 2000C.
Pēc 15 minūtēm kārums ir gatavs.
Kā cept cepeškrāsnī
Šādi shanezhki būs lieliska uzkoda bērniem pastaigā. Viņi noderēs garā ceļojumā.
Krāsns būs no:
Milti - septiņas glāzes;
olas - pieci gabali;
granulēts cukurs - ne mazāk kā glāze;
piens (ideālā gadījumā mājās gatavots) - 400 grami;
sviests - 250 grami;
raugs (labāk nekā presēts) - 60 grami;
skābs krējums - ½ glāze;
sāls - tējkarote ar "vāciņu";
garšvielas - pats nosakiet veidu un daudzumu.
Kartupeļu biezeņa vārīšana. Viss, kā parasti, vienkārši pievienojiet garšvielas un mēģiniet iegūt pastas konsistenci.
Sildām pienu līdz 350C. Mēs izšķīdinām tajā raugu, pēc tam ielejiet daļu (mazāku) miltu, cukura. Mēs sajaucam.
Kad mīkla nosēžas un sāk izdalīt skābu smaržu, vispirms tam pievieno olu un cukura bumbuli, pēc tam sāli un miltu paliekas. Tas viss ir pareizi jāsajauc. Pēdējā sastāvdaļa ir eļļa. Pēc visām manipulācijām mīklai vajadzētu atpalikt no plaukstām.
Kā veidot ceptas preces, jau tika aprakstīts iepriekš. Atliek izgatavot olu "masku" un cept shanezhki krāsnī.
Raugs shanezhki ar kartupeļiem
Apaļš karsts šanzhki ar aukstu pienu - garšīga kombinācija.
Kas nepieciešams šādai cepšanai:
Milti - nedaudz mazāk par puskilogramu.
sviests (ņem sviestu) - 100 grami;
skābs krējums - pietiek ar ēdamkaroti;
ola - pietiek ar vienu;
raugs (vēlams sauss) un granulēts cukurs - ēdamkarote pirmā un otrā;
sāls - tējkarote;
ūdens (silts) - ne mazāk kā 125 grami;
kartupeļu biezputra.
Mēs atšķaida raugu trešdaļā glāzes silta ūdens. Vienā bļodā apvienojiet olu, sāli, kausētu sviestu. Mēs sūtām viņiem rauga ūdeni.
Atliek ieviest miltus - mēs to darām lēnām, plānā plūsmā.
Pēc mīcīšanas mīklai vajadzētu būt elastīgai, patīkamai pieskarties. Viņam pusotra stunda jāpavada siltā vietā un jānāk augšā.
Mēs jau zinām, kā rīkoties tālāk. Veidotos un pildītos šangus mēs dodam pusstundu, lai "izaugtu", un pēc tam cepam līdz 2000C sasildītā krāsnī 25-30 minūtes.
Liesas gatavošanas iespēja
Tiem, kas ievēro gavēņus, jūs varat pagatavot šanezhki ar kartupeļiem bez olām un govs sviestu, uz kartupeļu buljona.
Jums būs nepieciešams:
Buljons no kartupeļiem (jums vajag siltu) - puslitrs;
raugs (vēlams sauss) - apmēram 10-11 grami;
granulēts cukurs - pāris ēdamkarotes;
saulespuķu eļļa (ņem rafinētu) - trīs ēdamkarotes;
milti - aptuveni 700 grami;
kartupeļu biezenis - no kilograma bumbuļu un cepšana no diviem vai trim sīpoliem.
Tātad, mēs gatavojam kartupeļu biezeni, sajaucot kartupeļus un sīpolus, kas cepti augu eļļā.
Izšķīdiniet raugu kartupeļu buljonā. Tad mēs iesūtām visas beztaras sastāvdaļas šķidrumā un mīcām liesu mīklu. Ļaujiet tai stundu stāvēt uz galda.
Tad viss notiek ierastajā secībā: bumbiņas, cepumi, depresija, sāni, pildījums, krāsns.
Ēdienu gatavošana ar kefīru
Šī "viltīgā" recepte ir interesanta ar to, ka, karstumā, šāda shanezhki ēstgribīgi gurkst, un, ja iesaiņota biezā dvielī, tā kļūst mīksta un mīksta.
Meklējat produktus:
Milti - ņem divas glāzes;
kefīrs - ½ glāze;
raugs - pietiek ar pusotru tējkaroti;
ola;
granulēts cukurs - ne vairāk kā tējkarote;
sāls - ½ tējkarote;
svaiga govs eļļa un augu eļļa bez smaržas - pietiek ar vienu katra veida deserta karoti;
kartupeļu biezeni (pievienojiet kartupeļiem bekonu un pannā ceptus sīpolus, garšvielas un sāli).
Lai mīkla darbotos pareizi,
visām sastāvdaļām jābūt siltām.
Tāpēc pirms laika mēs noņemam olu un sviestu no ledusskapja, uzkarsējam kefīru.
Mēs izsijājam miltus un sūtām tajā visu pārējo. Kārtībai nav nozīmes. Mīkla, kas sagatavota pēc šīs receptes, ir patīkami pieskarama un nelīp pie rokām. Mēs to atstājam siltā vietā, ļaujiet tai pacelties.
Kartupeļu biezeņa vārīšana. Tā sastāvdaļas ir norādītas produktu sarakstā. Turpmāko darbību algoritms ir tradicionāls. Lai shangi uz kefīra sasniegtu vēlamo stāvokli, pietiks ar 20 minūtēm, kas pavadītas līdz 2000C uzkarsētā krāsnī.
Ural shanezhki ar kartupeļiem
Tiek uzskatīts, ka ēdiena dzimtene, kuras receptes tagad tiek piedāvātas jūsu uzmanībai, ir Urāls. Tieši tur viņi nāca klajā ar šo nepretenciozo, bet ļoti garšīgo pašmāju konditorejas izstrādājumu.
Lai pagatavotu Ural shanezhki, jums būs nepieciešams:
Milti - ņem pāris glāzes;
raugs (vēlams sauss) - 1,5 tējkarote;
ola (tikai dzeltenumi) - divi gabali;
granulēts cukurs - ½ tējkarote;
pildījums no: trīs ēdamkarotes sviesta, četri kartupeļu bumbuļi, četri ēdamkarotes bieza krējuma, olas.
Trešajā glāzē silta ūdens ielej raugu un granulētu cukuru. Ļaujiet šķidrumam palikt siltā 10 minūtes.
Mēs izgatavojam citu maisījumu - no sāls, krējuma, olu dzeltenumiem un eļļas, kas nogādāti šķidrā stāvoklī. Pēc tam eļļas dzeltenuma masu apvieno ar siltu ūdeni un miltiem. Rezultātā nevajadzētu būt pārāk stingrai mīklai (noregulējiet miltu daudzumu procesā). Ļaujiet tai pusotru stundu "elpot" siltā vietā.
Tagad mēs to sadalām bumbiņās lielu aprikožu lielumā. No tiem mēs izgatavojam "plāksnes" pildījumam. Pēc 30 minūtēm mēs nosūtām uz cepeškrāsni, kas grauzdēta līdz 2000C. Kad tie iegūst zeltainu krāsu (jāpaiet 15-20 minūtēm), noņemiet.
Slinks šangi ar kartupeļiem uz klaipa
Negribas apgrūtināt mīklu - mēģiniet pagatavot slinks šangi. Viņi saka, ka tie ir īpaši populāri Permā.
Ko tev vajag:
Batons (var izmantot baltmaizi);
piens - pietiek ar glāzi;
olas - pāris gabali;
kartupeļu biezeni - ½ kilograms;
augu eļļa (mēs ņemam bez smaržas) - ieeļļojiet cepšanas lapu;
sviests - ietauko cepamās preces;
sāls - vadieties pēc savas gaumes.
Mēs gatavojam pamatu slinks šanezhes - mēs sagriež klaipu. Mēs gatavojam kartupeļu biezeni, pievienojot pienu (pusi no normas) un sāli.
Apvienojiet atlikušo pienu ar olām. Piena un olu maisījumā samitriniet maizes šķēles. Izklājiet uz cepešpannas, pārklājiet ar kartupeļu biezeni. Eļļojiet ar sviestu uz augšu. Vēl viena iespēja ir
tā vietā izmantojiet olu un piena masu.
Tad jūs saņemat diezgan ruddy garoza.
Cepeškrāsnī šai receptei nav nepieciešama augsta temperatūra. Pietiek to sasildīt līdz 140-1600C. 20 minūtes - un jūs varat apsēsties pie galda.
Shanezhki ir vecās krievu mīklas nosaukums, kas ir ļoti populārs Urālos. Šangi ļoti atgādina siera kūkas, taču atšķirībā no tām pildījums nav salds, bet, piemēram, kartupelis vai sēne ar krējumu. Šie produkti tiek cepti ļoti ātri, no sviesta, nesaldināta rauga vai bez rauga mīklas, tie izraisa apetīti ar savu zeltaini brūno garoziņu. Tos ir ierasts ēst ar zupu, želeju, pienu. Vienkārša un garšīga ikdienas maltīte. Cepsim shanezhki ar kartupeļu pildījumu.
Sagatavosim produktus shanezhki ar kartupeļiem:
Apmēram 1 kg rudzu vai kviešu miltu (dažreiz nedaudz mazāk, atkarībā no kvalitātes);
0,5 l kefīra / jogurta;
8-10 g sāls (1 tējkarote);
augu eļļa (2-3 ēdamk.).
Uzpildīšanai:
0,4 kg kartupeļu;
1 ēd.k. l. sviests;
1 liels sīpols;
malti pipari;
1 neapstrādāta ola
sāls (pēc garšas: 0,5-0,9 tējk.).
Vārīšana shanezhki ar kartupeļiem
1. Nomizojiet kartupeļus ar sīpoliem. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos (5x5 mm). Sagrieziet kartupeļus šķēlēs, piepildiet tos ar ūdeni, vāriet, līdz tie ir mīksti.
2. Kartupeļu buljonu notecina izlietnē, pievieno sviestu, eļļā apceptu sīpolu, garšvielas, neapstrādātu olu. Mēs gatavojam ne pārāk biezu biezeni, lai to būtu viegli izkaisīt uz siera kūkām.
3. Mīciet biezu elastīgo mīklu: samaisiet sāli kefīrā un pakāpeniski ielieciet miltus, beigās pievienojiet eļļu. Sadaliet gabaliņos, mīciet tos plakanu kūku formā, saspiediet malas, jūs to varat izdarīt kaut kā skaisti - piemēram, "pigtail", "čūska". Mēs izklājam pildījumu virsū kūkām, vairāk, no sirds.
4. Eļļojiet cepešpannu ar taukiem (jebkuru dārzeņu vai sviestu), ielieciet uz tā šangi - un cepeškrāsnī. Cepiet līdz zeltaini brūnai 180 grādos. Runājot par ilgumu, jums jākoncentrējas uz konkrētu krāsni, bet vidēji tas ir apmēram 40 minūtes. Mēs pasniedzam karstu šanezhki.
Angela maltītē!