Daudziem Ungārijas nacionālā virtuve asociējas ar gulašu, papriku, salami un Tokaji vīnu. Bet ticiet man, īstā ungāru ēdienkarte ir daudz interesantāka un bagātāka. Daži eksperti šo virtuvi ierindo trešajā vietā pasaulē pēc Francijas un Itālijas. Pateicoties savai daudzveidībai, lieliskajai garšai, ēdienu bagātībai un prasmīgai dažādu garšvielu izmantošanai, ungāru virtuve ir kļuvusi slavena tālu aiz valsts robežām. Tāpēc, ja gadās apmeklēt Ungāriju, izvairieties no čīzburgeriem, hamburgeriem un citiem ātrās ēdināšanas ēdieniem un noteikti nogaršojiet īstus ungāru ēdienus. Un tagad nedaudz vairāk par slavenākajiem ungāru virtuves gardumiem.
Protams, vispopulārākais ēdiens ir slavenais ungāru gulašs. Tā izcilās garšas dēļ šo ēdienu dažreiz sauc par "zemnieku karalisko zupu". Gyulas pilsētā ir pat vesels restorāns ar intriģējošu nosaukumu - “Gulash Academy”. Šeit jums tiks piedāvātas vairāk nekā 30 šī slavenā ēdiena receptes. Turklāt galvenais noslēpums ir tas, ka tas tiek gatavots šajā restorānā, brīvā dabā, gleznainā dārzā. Tas tiek darīts, lai gulašs absorbētu ne tikai pārsteidzošo garšvielu harmoniju, bet arī izsmalcināto Ungārijas gaisa aromātu. Neskatoties uz to, ka gulašs ir tālu no diētiskā ēdiena, vietējie iedzīvotāji uzskata, ka tas ārstē daudzas slimības un mazina stresu.
Pats gulašs ir krustojums starp gaļas sautējumu un biezu zupu, tāpēc to var izmantot gan kā pirmo, gan otro. Ēdienu izgudroja ungāru gani, un nosaukums cēlies no ungāru vārda “guyash”, kas nozīmē “gans”. Un Szolnokas pilsētā notiek ikgadēji “gulaša svētki”, kuros ierodas valsts labākie pavāri un sacenšas šī apbrīnojamā ēdiena gatavošanā.
Es piedāvāju jūsu uzmanībai vēl dažus ungāru virtuves ēdienus, kurus ir vērts izmēģināt šajā viesmīlīgajā valstī:
- « vistas paprika« — gatavots no baltās vistas gaļas, pievienojot skābo krējumu, sēnes, tomātus, sīpolus, ķiplokus, sauso baltvīnu un sarkano papriku.
- « Brieža gulaša zupa« - pasniedz katlā, pagatavots no tikko ceptas maizes.
- « Turosh Chusa « - vārītas nūdeles ar krējumu, biezpienu un sprakšķiem.
- « ungāru leczo « — gatavo no tomātiem, paprikas, sīpoliem, kūpinātas cūkgaļas desas un pasniedz ar klimpām.
- « halasle « - Ungārijas upes zivju zupa.
- « fazelek « — sautēts dārzeņu sautējums ungāru gaumē.
- « kerezet « - Aitas siera pastēte ar garšvielām.
- « Transilvānijas kāpostu tīteņi« — kam papildus maltajai gaļai pievieno ceptu krūtiņu, kūpinātu gaļu un desiņas.
- « neapstrādāts cepetis« - zīdītāja cūka, pildīta ar sasmalcinātu cūkgaļas šķiņķi.
- « Tokans Kheransky stilā"- ēdiens no sautētām cūkas nierēm, gaļas, sēnēm, bekona, sīpoliem, paprika, miltiem, krējuma un majorāna.
- "palatsinta" - pankūkas ar dažādiem pildījumiem.
- “Toltott paprika” - lieli sarkanie pipari, pildīti ar malto gaļu un rīsiem, sautēti tomātu mērcē.
Ungārijas virtuvi nav iespējams iedomāties bez paprikas. Šie ir sarkanie pipari, ko 16. gadsimtā uz valsti atveda turki. Negatavas, zaļas pākstis izmanto piedevu un salātu pagatavošanai. Garšvielas tiek gatavotas no nobriedušām, sarkanām. Ungārijas paprikai ir daudz garšu – pikanta, salda, ugunīga, rozā un citas. Valsts dienvidos atrodas Kaločas pilsēta, kas tiek uzskatīta par pasaules paprikas galvaspilsētu. Šeit atrodas tūristu iecienīts paprikas muzejs. Uz viduslaiku šķērsstieņiem karājas simtiem granāta-rubīna pāksti, kuru aromātu nav iespējams aizmirst.
Ungāru virtuve desertā piedāvās daudz patīkamu pārsteigumu. Jau tagad par sava veida valsts zīmolu ir kļuvis “ ungāru strūdele« , pildīti ar riekstiem, ķiršiem, magoņu sēklām, āboliem, bumbieriem. Galvenā iezīme ir mīklas gatavošana no īpašiem miltiem ar augstu lipekļa saturu. Veikali pat pārdod īpašus “strūdeles miltus”. Turklāt jums vajadzētu izmēģināt tādus saldos ēdienus kā:
- « pankūkas a la Gundel"- ar skābo krējumu un žāvētiem augļiem, bagātīgi pārkaisa ar šokolādi.
- « Shomloy klimpa" un "dobosh" ir nacionālās ungāru kūkas.
- Rigo Janci un Esterhazy ir pārsteidzoši ungāru konditorejas izstrādājumi.
- “Kurteskalac” ir tradicionāls cilindrisks mīklas izstrādājums.
Vēl viens slavens ungāru virtuves zīmols ir Tokaji vīns. Ungāri ļoti lepojas ar savu dzintara-zelta vīnu ar unikālu pikantu garšu. Speciālisti uzskata, ka Tokajas vīnam ir unikāla, bagātīga garša, ar uguns piegaršu. Savulaik Pēteris I Ungārijā iegādājās vairākus vīna dārzus, no kuriem vīns tika piegādāts viņa karaliskajam galdam. Turklāt ir vērts nogaršot slaveno Ungārijas aprikožu degvīnu un unikālo Badacsones vīnu (“ Quecniel" un "Auvergna"), zāļu balzams “Unicum”, brīnišķīgs Balatona vīns no “Shomlo” vīna dārziem un baltvīni no Kečkemetas pilsētas (“ Kecskeméti leanka" Un " wilds harshlevelu«).
Laipni lūdzam viesmīlīgajā Ungārijā un labu apetīti visiem!
Braucot uz Budapeštu, neaizmirstiet nogaršot kādu gardu ungāru virtuvi. Jums noteikti patiks ungāru virtuve. Galu galā viņas virtuve galvenokārt sastāv no sātīgām zupām, sautējumiem, medījumu ēdieniem, vienkāršiem, bet garšīgiem kastroļiem, sulīgiem pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem.
Šeit mēs sniedzam dažus padomus par to, kādus ēdienus jums vajadzētu izmēģināt, atrodoties Budapeštā.
Ungārijas ēdienus sātīgus un pikantus padara noteiktas sastāvdaļas un noteikta pagatavošanas metode. Galvenā sastāvdaļa ir paprikas pulveris, kas tipiskiem ungāru ēdieniem piešķir unikālu garšu un spilgti oranžu krāsu. Bet nekļūdieties, ka ēdieni ar sarkanajiem pipariem ir pārāk asi.
Lielākoties sautējumos liek saldo papriku, malā parasti liek vistu ar papriku un asajiem pipariem.
Galvenais solis, veidojot īstu ungāru sautējumu, gulašu, ir sīpolu sautēšana karstā speķī, pievienojot papriku. Skābais krējums ir arī vēl viena svarīga sastāvdaļa ungāru receptēs. To pievieno zupām, makaroniem, kastroļiem un desertiem.
Ir arī citas galvenās sastāvdaļas, piemēram, sīpoli, ķiploki, ķimenes, melnie pipari un dažādi garšaugi, tostarp pētersīļi, lauru lapa, vērmeles, selerijas, timiāns, sāļi.
Lai gan vairums ungāru ēdienu prasa speķi, mūsdienās restorānu īpašnieki un saimnieces speķa vietā izmanto augu eļļu.
Ungāru zupas
Vai tā ir tauta, kas savā uzturā patērē visvairāk zupas. Pilnīga trīs ēdienu maltīte vienmēr sākas ar zupu. Tā var būt sātīga gaļas zupa, pasaulslavens gulašs vai salda dārzeņu zupa.
Katrai Ungārijas daļai ir savs veids, kā pagatavot gulašu. Zaļās pupiņas pievieno ēdieniem ar nosaukumu "Palócgulyás" - gulašs un "Alfoldi" - gulašs, un pēc tam tiek pagatavoti kopā ar kartupeļiem, burkāniem un pastinakiem. Ungārijā ļoti iecienītas ir sātīgas pupiņu zupas.
Restorānos ēdienkartē var atrast "Jókai" - pupiņu zupu. Noteikti izmēģiniet Ungārijā slaveno "zivju zupu".
Restorānu ēdienkartēs atradīsiet arī citu ungāru zupu - “Újházy”, tas ir, vistas buljonu.
Cena mainās atkarībā no pasūtījuma, aptuveni 400-1000 HUF.
Ungāru galvenie ēdieni
Pēc zupas gaļas ēdienu parasti pasniedz ar kartupeļiem, makaroniem vai rīsiem. Tāpat gaļas ēdienus var pasniegt ar marinētiem gurķiem vai sezonas dārzeņu salātiem.
Populārākie gaļas ēdieni ir "Pörkölt" un "paprikás". "Pörkölt" ir sautējums no cūkgaļas, liellopa gaļas, jēra vai vistas ar sīpoliem un galveno ungāru garšvielu – paprikas pulveri.
"Paprikás" gatavo tāpat kā "pörkölt". Vienīgā atšķirība ir tā, ka saldo krējumu sajauc ar sarkanās paprikas un sīpolu mērci. Tas ir nepieciešams, lai ēdienam piešķirtu krēmīgu izskatu.
Par ungāru delikatesēm tiek uzskatītas ceptas zosu aknas ("Libamáj") un medījumu ēdieni.
Pildīto kāpostu tīteņi ("Töltött Káposzta") ir tradicionāls ungāru ēdiens, kas ļoti labi garšo. Tas ir sagatavots tādām brīvdienām kā Ziemassvētki un Lieldienas.
Ungāru virtuvei raksturīgi makaronu ēdieni. Ir vairāki šādi ēdieni: "Turos csusza" - makaroni ar biezpienu, "káposztás tészta" - olu kvadrāti ar štovētiem kāpostiem un, protams, pikanti makaroni.
Saldie makaronu ēdieni: "túrógombóc" - pelmeņi, siera kūkas, "szilvásgombóc" - plūmju klimpas un "palacsinta" - pankūkas.
Ja esat veģetārietis, izmēģiniet "Főzeléks" - tie ir dārzeņi, kas sautēti ūdenī biezā veidā. Izmēģiniet arī "tökfőzelék" - smadzenes ar dillēm un skābo krējumu vai "finomfőzelék" - dārzeņu maisījumu ar balto mērci.
Restorānos parasti pasniedz sautētu cūkgaļas karbonādi vai olu kulteni. Tas ir atkarīgs no tā, kādu Főzelék dārzeņu maisījumu esat izvēlējies. Dažu "Főzeléks" pagatavošanai, piemēram, "Babfőzelék", kam pievienotas pupiņas, svarīga ir kūpināta gaļa vai desa.
Ja esat veģetārietis, kurš ievēro noteikumus, tad pirms "főzelék" pasūtīšanas varat pajautāt viesmīlim, vai tā pagatavošanā nav izmantota gaļa vai pat gaļas buljons.
Cena šādiem ēdieniem: no 1200 līdz 3000 forintiem atkarībā no restorāna. Daži restorāni tūristiem var pat pārmaksāt.
Ungāru konditorejas izstrādājumi, kūkas, uzkodas
Tiem, kam ir salds zobs, nav iespējams neignorēt ungāru saldumus: sulīgas kūkas, gardus konditorejas izstrādājumus. Labākās vietas, kur izmēģināt šos saldos gardumus, ir kafejnīcas un kafejnīcas. Nesteidzieties, izvēloties kūkas un krējuma pīrāgus, kas atrodas rindā aiz veikalu letēm. Šeit ir daži deserti, kurus varat izmēģināt:
"Dobos Torta" ir daudzslāņu kūka ar biezu šokolādes krēmu, pārklāta ar kraukšķīgu karameli.
"Eszeteházy Torta" - daudzslāņu kūka ar riekstu krēmu.
"Krémes" ir viegls vaniļas krēms, ko izmanto starp divām kraukšķīgās kārtainās kūkas kārtām.
"Rigó Jancsi" ir šokolādes biskvīta kūka, kas pildīta ar gaisīgu šokolādes uzpūteni un pārklāta ar šokolādi.
"Rákóczi Turos" - biezpiena kūka.
Maizītes - "Retes" - kārtainās mīklas izstrādājumi ar dažādiem pildījumiem (biezpiens, ābols, magoņu sēklas un ķirši utt.). Ungāriem šie ēdieni ir iecienīti.
Parasti festivālos un brīvdabas pasākumos pārdod "Kürtős kalács" - dobu, cilindrisku mīklu, kas pārklāta ar pūdercukuru, kanēli vai valriekstiem.
"Gesztenye püré" - kastaņu biezenis vai "Somlói galuska" - biskvīta kūka, kas pagatavota no pārslveida klimpām ar šokolādes mērci, rumu un putukrējumu, ir tipiski sātīgi ungāru deserti.
Ātrai rīta uzkodai var nogaršot maiznīcas svaigos konditorejas izstrādājumus, piemēram, "Turos taška" - cepumus, kas pildīti ar biezpienu, vai "Kakos Csiga" - "kokosriekstu gliemezis" - bumbiņas formas mīklu, kas pildīta ar šokolādi. Pārtikas nodaļās dārzeņu tirgos var iegādāties "Langos" - apaļo fritētu mīklu.
Vēl viena iespēja ātrai uzkodai ir "Pogácsa", sāļie cepumi ar dažādām garšām (krakšķēšana, siers, kāposti).
Šo ēdienu cena: konditorejas izstrādājumi un uzkodas maksā apmēram 150-200 forintu, pīrāga gabals - no 200-400 forintiem (tūristiem kafejnīcās tie maksā vairāk).
Ungāru virtuve vai Ungārijas nacionālā virtuve Tas ir īpašs ar to, ka tā ēdieni ir ļoti apmierinoši, un porcijas tradicionāli tiek pasniegtas diezgan lielas. Ungāri gatavo, izmantojot lielu daudzumu tauku un vienmēr visu garšo ar dažādu garšu papriku, izņemot, iespējams, šajā gadījumā tikai desertus. Visizplatītākie ēdieni ir gaļa un jo īpaši cūkgaļa. Tie ietver dažādas zupas un pamatēdienus.
Dodoties uz restorānu, kurā tiek pasniegti ungāru virtuves ēdieni, paturiet to prātā Ēdienu porcijas tradicionāli ir ļoti lielas. Tas attiecas arī uz uzkodām. Tāpēc nepasūtiet daudzus ēdienus vienlaikus!
Klasiskās pusdienas ungāriem sākas ar uzkodu. Tās var būt pankūkas ar pildījumu, parasti gaļa vai biezpiens, ceptas zoss aknas, pildīta paprika (pildījums var būt ļoti dažāds). Tālāk nāk zupa. Pirmajā vietā, protams, ir klasiskā gulašzupa jeb bograch, kas sastāv no gaļas, parasti cūkgaļas, kā arī no klimpām. Šī ēdiena pamatā ir tomāts. Gandrīz tikpat populāra ir Halasle zivju zupa. To gatavo, izmantojot dažāda veida zivis. Daļu no tiem novāra līdz biezenim un samaļ caur sietu. Tad šai masai pievieno lielus citu šķirņu zivju gabalus. Šis ēdiens ir ļoti oriģināls, bet pats galvenais – garšīgs! Populāra ir arī zupa ar nosaukumu “Jokai bableves”, kas tiek vārīta ar treknu cūkgaļas gurnu vai ļoti treknu desu, pievienojot pupiņas. Starp citu, ungāru zupām ir raksturīga ārkārtīgi bieza konsistence, kas mums ir pilnīgi neparasta.
Apēdis porciju zupas, ungārs nekad neatteiks no otrā ēdiena. Tas varētu būt pilnīgi jebkas. Visbiežāk, kā jau teicām iepriekš, ungāri dod priekšroku cūkgaļai, kas ir pakļauta jebkāda veida kulinārijas apstrādei kombinācijā ar jebkādiem pārtikas produktiem (dārzeņiem, graudaugiem, makaroniem). Tātad vispopulārākais ēdiens tiek saukts par “Porkolt”. Mūsu izpratnē tie ir parasts gulašs - cūkgaļas gabaliņi ar sīpoliem un papriku, sautēti tomātu mērcē. Arī gaļa “a la Budapest modra” kļūst par diezgan biežu viesi uz galda. Tās ir parastas kotletes no maltas liellopa, teļa vai cūkgaļas, kuras apcep ar sēnēm un bagātīgi pārkaisa ar dzelteno sieru. Turklāt ungāru virtuvē ir tāds ēdiens kā cūkgaļas cepetis, ko pasniedz ar sautētiem kartupeļiem. Tomēr ne visi ungāru nacionālās virtuves otrie ēdieni ir gaļa. Piemēram, jūs varat pasūtīt tikai dārzeņu ēdienu Lecho. Sastāv no saldajiem saldajiem paprikas (paprikas) un sīpoliem, sautēti ar tomātiem vai tomātu mērcē. Vēl viens “otra ēdiena bez gaļas” piemērs būtu Csusza vai cepti saldie makaroni. Tos parasti papildina ar biezpienu, valriekstiem vai magoņu sēklām.
Starp ungāru virtuves receptēm jūs atradīsiet arī daudzus desertus. Tos galvenokārt pārstāv kūkas, kurās ir sieviešu vārdi. Tas ir saistīts ar faktu, ka kulinārijas autorība šajā valstī tiek greizsirdīgi apsargāta, un tāpēc jaunajiem konditorejas izstrādājumiem ir viņu “izgudrotāju” vārdi. Turklāt diezgan pazīstams un plaši izplatīts deserts ir Vegyes Retes jeb vienkārši rullītis. Tas var būt ar biezpiena, augļu vai magoņu pildījumu. Somloi galuska ir ne mazāk slavena. Šis konditorejas mākslas darbs sastāv no maziem biskvīta mīklas gabaliņiem ar putukrējumu un šokolādes skaidiņām.
Kopumā ungāru virtuve ir ļoti daudzveidīga, neskatoties uz to, ka dažādās receptēs tiek izmantotas vienas un tās pašas sastāvdaļas. Jums noteikti patiks, jo tajā ir ēdieni katrai gaumei! Starp citu, ungāru ēdienu pagatavošana mājās nepavisam nebūs grūta, par to var pārliecināties, izpētot šeit sniegtās soli pa solim receptes ar fotogrāfijām!
Pilnveido savu kulinārijas talantu un pārsteidz savus mīļos ar jauniem gardiem ēdieniem!
Ungāru virtuve, nacionālā un vietējā: ko gatavot un kur ēst. Receptes, gatavošanas metodes, uzkodas, deserti, siltie ēdieni un dzērieni no Ungārijas.
- Pēdējā brīža ekskursijas uz Ungāriju
Pat tiem, kas nav gastronomiskā tūrisma cienītāji, savā Ungārijas ceļojumā ir jāiekļauj pamatīga iepazīšanās ar šīs valsts virtuvi. Ungāru virtuve no citām Eiropas virtuvēm atšķiras ar milzīgo izmantoto produktu daudzveidību.
Produkti
Ja runājam par gaļas ēdieniem, tad tos var pagatavot no cūkgaļas, cūkas, liellopa gaļas, teļa gaļas, medījuma, mājputnu gaļas. Dažos ēdienos tiek izmantota dažāda veida gaļa vai gaļa, kas apstrādāta dažādos veidos. Valsts upes un ezeri ir bagāti ar dažāda veida zivīm, tāpēc ēdieni no Donavas samiem, Tissaia sterlet, Balatona zandarti ieņem nozīmīgu vietu nacionālajā virtuvē. Tiek izmantoti arī dažādi dārzeņi: baklažāni, cukini, tomāti, dažādi kāposti un - kā daudzu ēdienu svarīgākās sastāvdaļas - sīpoli un saldie pipari.
Lai pagatavotu garšvielas, skābo krējumu bieži izmanto kopā ar visnegaidītākajām sastāvdaļām. Jāteic, ka ungāru miltus tradicionāli izmanto miltu izstrādājumu pagatavošanai. Tās īpatnība ir augstais lipekļa saturs, kas ļauj mīklu izrullēt ļoti plāni un ražot cepumus, kam nav analogu citu valstu virtuvēs. Bieži mīklu tarhoni gatavo no miltiem, kas sajaukti ar olām - mazām žāvētām bumbiņām, kuras izmanto gan patstāvīgi, gan kā piedevu vai pildījumu pildītiem dārzeņiem.
Ēdienu gatavošanas metodes
Galvenās pārtikas pārstrādes metodes ir vārīšana, sautēšana un cepšana. Tas neizskatās tik gleznains kā grilēšana, bet gatavo ēdienu garša ir lieliska! Protams, katram šefpavāram ir savi noslēpumi un tehnoloģiskie paņēmieni, kas ļauj pagatavot garšīgu un skaistu ēdienu. Bet ir arī kopīgi punkti, kas patiesībā rada to unikālo garšu, kas raksturīga ungāru virtuvei. Viena no šīm iezīmēm ir speķa plašā izmantošana. Tā ir svarīga sastāvdaļa lielākajā daļā ēdienu, dažreiz uz tā tiek cepti milti un garšvielas, kas ir daļa no receptes - tas piešķir ēdieniem nepieciešamo biezumu un pikantumu. Ungārijas pavāri sviestu uzskata par diētisku produktu un savās receptēs to izmanto ļoti reti. Augu eļļu izmanto vēl retāk, pat dārzeņu salātos to parasti aizstāj ar kausētiem zosu taukiem.
Otra svarīga iezīme ir garšvielu un garšvielu izmantošana. Īpaši iecienīti ir sīpoli, ķiploki, kanēlis, selerijas, dilles, melnie un sarkanie pipari, majorāns, timiāns, ķimenes un, protams, sarkanie pipari – paprika. Ir daudz dažādu paprikas šķirņu, gatavības pakāpju un lietojumu. Augļus var izmantot gatavus, pusgatavus, svaigus, kaltētus, sasmalcinātus... Tam jāpievieno bagātīga krāsu gamma: zaļa, gaiši dzeltena, rozā, gaiši sarkana, bordo piparu pākstis kalpo arī kā galda rotājums. Arī sīpoli, kas tiek izmantoti ļoti plaši un pēc dažādām termiskām apstrādēm, piešķir dažādību garšām. Interesanti, ka dažiem ēdieniem pannā vajadzētu knapi apbrūnināt, bet citiem ļoti fritēt.
Ko izmēģināt
Atsevišķi ir jāsaka par ēdienu nosaukumiem. Šeit ir neskaidrības: otro ēdienu, ko Krievijā sauc par gulašu, Ungārijā sauc par mAslyash, bet gulašs ir ļoti bieza pikanta gaļas un dārzeņu biezeņa zupa, kas pagatavota ar daudz miltu un paprikas. Un pirmais vārds, kas nāk prātā, pieminot ungāru virtuvi, ir paprika. Šis smieklīgais vārds attiecas uz gandrīz jebkuru ēdienu, kas garšots ar krējuma mērci un papriku.
Perekelt - sautējums - atšķiras no citiem ēdieniem ar augstu sīpolu saturu, un to gatavo no liellopu gaļas, teļa gaļas, cūkgaļas, jēra gaļas, mājputnu gaļas un subproduktiem. Tokans atgādina perekeltu un gulašu, taču viņi šajā ēdienā liek mazāk gaļas nekā gulašā, bet pievieno sēnes, zaļos zirnīšus un garšaugus. Atsevišķi ir jāsaka par miltu ēdieniem. Nūdeles ar biezpienu, dažādas maizītes, saldas un ne saldas, slavenās ungāru siera kūkas - šķirne ir ļoti liela.
Valsts upes un ezeri ir bagāti ar dažāda veida zivīm, tāpēc ēdieni no Donavas samiem, Tissaia sterlet, Balatona zandarti ieņem nozīmīgu vietu nacionālajā virtuvē.
Ungārijas vīni
Runājot par Ungārijas vīniem, nevar nepieminēt vīnu, par kuru Voltērs teicis: “Svētītais Tokaji dzintars kutina smadzenes un dod domām asprātībām nepieciešamo uguni tik spožu kā piedzēries dzēriens...” Diez vai kāds to darītu. padomā strīdēties ar izcilu filozofu-pedagogu, bet pamēģināt Tokaju, karaļu vīnu, ir vienkārši obligāti. Starp citu, tā var būt labākā dāvana no brīnišķīgas valsts ar pārsteidzošu virtuvi.
Īpatnības
Galvenais uzdevums, pasūtot pusdienas ungāru restorānā, ir ne tik daudz ēdienu nosaukumu un to īpašību iegaumēšana, bet gan pareiza konkrēta indivīda spējas uzņemt ēdienu: viss ir ļoti garšīgi, viss ir ļoti skaisti, viss ir ļoti aromātisks, bet cilvēciski nav iespējams visu izmēģināt. Ja jūsu iepazīšanās ar ungāru virtuvi pārsniedza dažādu ēdienu atkārtotas degustācijas un pārgāja uz to sistemātisku patēriņu, kas izraisīja nevēlamas sekas, piemēram, lieko svaru, nekas nav kārtībā: Budapeštā ir pietiekami daudz vietu, kur varat papildināt savu garderobi ar lietām. jebkura izmēra.
Ungāru virtuvē vienlīdz veiksmīgi tiek izmantoti dārzeņi, gaļa un zivis. Uzkodai varat izmēģināt šķiņķi ar mārrutkiem, desiņas vai speķos apceptas zosu aknas. Iespējams, slavenākais ēdiens ārpus Ungārijas ir gulašs, ko gatavo ar miltiem un papriku (saldo sarkano piparu). Ne mazāk populārs ir perkelts, sautējums, kurā sasmalcinātiem sīpoliem ir lielāka loma nekā gulašā. Ungāru virtuvei raksturīga iezīme ir bagātīgs cūkgaļas tauku, skābā krējuma un sarkanās paprikas izmantošana. Starp citu, īsta laba paprika nav pārāk karsta, drīzāk nedaudz salda. Šī paprika spēlē visaktīvāko lomu ēdienā, ko sauc par paprikash. Paprikash ir nosaukums, kas dots visiem ēdieniem ar skābā krējuma mērci un garšvielām ar papriku. Ir gaļas, vistas un zivju paprikashi.
Sadaļā "Ungārijas virtuve" ir 135 receptes
Gulašs ar zaļajiem redīsiem
Gulašs ir daudzu mājsaimnieču iemīļots gaļas ēdiens, kura pagatavošana prasa minimālu laiku un pūles. Viss, kas nepieciešams, ir sagatavot gaļu un dārzeņus, ievietot tos pannā un vārīt līdz mīkstam 1,5-2 stundas. Šī liellopa gulaša recepte...
Ungāru zupa ar kotletēm
Ungāru zupa ar kotletēm, ziedkāpostiem un kolrābjiem ir brīnišķīgs ēdiens aukstajai sezonai. Tas jūs sasildīs un vienlaikus remdēs izsalkumu. Kotletēm malto gaļu sajauc (50/50 cūkgaļa un liellopa gaļa). Zupas receptē ir viens...