Brasserie Lambic ķēde ir viens no labākajiem alus restorāniem galvaspilsētā. Pašsaprotamais nosaukums putojošā dzēriena cienītājiem uzreiz norāda, ka šeit var atrast īstas Beļģijas salu, sajust klasiskā Briseles kafejnīcas garu un baudīt lielu izcila alus izvēli. Šeit vienlīdz ērti jutīsies gan demokrātiskas atmosfēras cienītāji, gan elites iestāžu cienītāji.
Brasserie Lambic Maskavas restorānu tirgū darbojas kopš 2011. gada. Šajā laikā pie mums ir daudz pastāvīgo viesu, patiesi unikālā beļģu alus pazinēji. Viņiem kafejnīcas apmeklējums ir kļuvis par nemainīgu rituālu un dzīvesveidu. Ar katru dienu pieaug pastāvīgo apmeklētāju skaits, bet cenšamies apmierināt visprasīgāko viesu vajadzības, ik dienu pārsteidzot un iepriecinot ar jauniem produktiem, uzlabojot apkalpošanas kvalitāti.
Apbalvojumi, sabiedrības atzinība
Brasserie Lambic jau divas reizes ir ieguvis Maskavas labākā alus restorāna titulu saskaņā ar TripAdvisor un interneta žurnālu Afisha. Uzturam aktīvas biznesa attiecības ar Beļģijas alus darītavām. Pie mums vairākkārt ciemos ir ieradušies slaveni restorāniņi un alus darīšanas meistari. Viņi augstu novērtēja apkalpošanu un virtuves kvalitāti, novērtēja alus sarakstu un bija apmierināti ar iestāžu kopējo garšu un atmosfēru.
Dzērieni un virtuve
Beļģijas alus ir mūsu restorāna vizītkarte. Tieši šeit gardēži var atrast iespaidīgu sava iecienītā eila dažādību: gaišo, tumšo, klasisko, ekskluzīvo, augļu, kviešu, blīvo vai gaišo. Bet tajā pašā laikā Brasserie Lambic plaši prezentē citu pazīstamu ražotāju dzērienus. Mēs esam paņēmuši visu labāko no flāmu un Eiropas virtuves un bagātinājuši ēdienkarti ar ekskluzīviem paraksta ēdieniem. Apmeklētājus iepriecinās arī patīkami gastronomiskie komplimenti no šefpavāra.
Ērtības un komforts
Mūsu kafejnīca atrodas ļoti izdevīgā vietā un atrodas gandrīz pilsētas centrā, Maskavas rosīgākajos rajonos un pastaigas attālumā no metro. Katrai iestādei ir oriģināls interjers un sava personība, taču tās visas vieno nacionālais beļģu aromāts apvienojumā ar eiropeisku stilu, izcilu virtuvi un augstiem apkalpošanas standartiem. Tas ierindo Brasserie Lambic ne tikai starp labākajām alus ražotnēm, bet arī starp labākajiem galvaspilsētas restorāniem.
32 šķirnes beļģualus
Maskavas galvenajā kafejnīcā
Pat dīvaini, Kas kafejnīca Maskavā parādās tikai tagad. Īsumā: tas ir kompromiss starp krogu, kafejnīcu un restorānu - tīri franču izgudrojums, ļoti ērti. Lai saprastu, kā tas izskatās, labāk ir apmeklēt labāko no Maskavas kafejnīcas “Lambic” Vorontsovas pole. Gara vīna rinda, daudz stipra elites alkohola. Virtuve ir nedaudz eklektiska, taču ir daudz, no kuriem izvēlēties.
Bet uzmanību piesaista alus līnija- virs 30 tīri beļģu šķirnes! Iestāde sevi nosauca šķirnes vārdā Lambiks: ir grūti ražot, rūgst vīna mucās un var būt līdz 10 gadus vecs. Priecē arī beļģu eils no Trapistu ordeņa klosteriem (slavenā līnija "Trapists"), dažādi alus dzērieni (ievērības cienīgs ir ķirsis "Kliegt"), un protams "Leff"- kur mēs būtu bez viņa! Un, kā vienmēr, katra šķirne tiek ielejama savā unikālajā glāzē.
Šīs šķirnes ir vērts pievērst uzmanību!
Dominus Double
365 rubļi, 330 ml.
Alus ar baltām, biezām putām, kas sastāv no tūkstošiem burbuļu, kas paceļas no glāzes apakšas, kamēr putas turas. Iesala aromātu maskē intensīvs persiku augļu aromāts, kā arī pikants aromāts, kas atgādina kanēli. Alkoholu var noteikt tikai aromātā, tas pilnībā izzūd.
Pauvels Kvaks
360 rubļi, 400 ml.
Dzintara eils ar augļu aromātu un bagātīgu iesala garšu, tai ir augļu pēcgarša ar apiņu nokrāsu. Beļģijas lepnums un visu pasaules alus cienītāju iecienītākais dzēriens.
Viesu nama īpašnieks un alus darītavas īpašnieks Pauels Kvaks ar savu alu cienāja savus viesus ar garāmbraucošu pastu un pasažieru vagoniem.
19. gadsimta sākumā Pauels nāca klajā ar ģeniālu risinājumu: izgatavot noteiktas formas alus glāzes, kuras varēja ievietot speciālos koka turētājos, kas atradās vagonā blakus vadītājam. Tādējādi kučieris kopā ar pasažieriem varēja pa ceļam iedzert alu.
Bourgogne des Flandres
340 rubļi, 500 ml.
Viens no retajiem eiliem ar augļu garšu. Šī šķirne tiek radīta, sajaucot tumšo abatijas alu un lambic, kam seko izturēšana mucās no Portugāles Bourgogne des Flandres ostas. Šim tipam ir bagātīga garša (daudzi to sauc par vīnu), sarkanīgi rubīna krāsa un izcilas krēmveida putas. Šis ir absolūti ekskluzīvs alus veids, kam Krievijas tirgū nav analogu.
Vai esat kādreiz mēģinājuši šo alu?! Beļģija ražo apm 600(!) lāgeru un eilu šķirnes, un ir labi, ja ducis no tiem sasniedz Krieviju. Trīs desmiti jau ir nozīmīgāks paraugs atsaucei. Un ir vērts iepazīties: Maskavā nekur citur neatradīsiet tik dažādu garšu un aromātu klāstu.
Iet uz kafejnīcu:
7 (495) 223 01 55
Katru dienu: 12.00-24.00
Alus
Gordon Five - 340 rubļi uz 500 ml
Blanche de Bruxelles - 340 rubļi uz 500 ml
Bourgogne des Flandres - 340 rubļi par 500 ml
Martins Pale Ale - 230 rubļi par 250 ml
Kriek Lambic - 360 rubļi par 600 ml
Delirium Tremens (“Baltais Tremens”) - 350 rubļi uz 500 ml
Belhaven McCallums Stout - 350 rubļi par 350 ml
un citi...
Lambic ir beļģu alus, diezgan sarežģīti ražot, pamatojoties uz dabiskās fermentācijas metodi bez rauga pievienošanas.
Šī alus veida nosaukums, kā liecina vēstures avoti, cēlies no mazās gleznainās Lembeek pilsētas nosaukuma Beļģijā. Mums patīk gan šis alus veids, gan Beļģijas reģiona gleznainais skaistums, tāpēc nolēmām izveidot alus restorānu ar šādu nosaukumu un atjaunot mūsu kafejnīcas sienās īpašu auru, kas viesus ieved gotiskā-skaistuma pasaulē. Beļģija un Beļģijas alus darītāju bagātīgās receptes.
Brasserie Lambic"- šī ir vieta, kur ir patīkami ierasties kvalitatīvi atpūsties, taču ne mazāk patīkami ir arī aizbraukt pēc kārtīgas atpūtas un baudīt seno Maskavas ielu jaukumus.
Mūsu alus restorāns atrodas vienā no patīkamākajām Maskavas vēsturiskajām vietām 19. gadsimtā celtā ēkā.
Rezumējot, pieņemsim tikai to, ka ir vērts vienu reizi redzēt un izmēģināt, nekā lasīt par Lambic Brasserie vairākas reizes.
Alus restorāns Myasnitskaya ir kafejnīca Lambic: tā izskats ir kļuvis nepieciešams, jo Beļģijas alus popularitāte pieaug apskaužamā tempā. Dažkārt, īpaši nedēļas nogalēs, ne visi īstie alus cienītāji to var nogaršot restorānā Lambic Vorontsovo Pole – visas vietas ir aizņemtas.
Maskavieši novērtēja divu tradicionālo Beļģijas alus darītāju ražoto produktu klašu izsmalcināto garšu:
Pirmās klases klasiskās gaišās alus šķirnes;
Speciālo alu līnija: mūku, ķiršu, trapistu eili, nefiltrētie, beļģu eili, sezonas alus un citas šķirnes, kas rada unikālu "Beļģijas alus" zīmolu.
Esam darījuši visu, lai apmierinātu mūsu apmeklētāju vajadzības: plašs svaiga izlejamā un pudelēs pildītā beļģu alus klāsts, daudzveidīgas un patiesi gardas uzkodas, zupas, steiki, grils... Tradicionāli mājīgais mūsu restorānu interjers lielā mērā veicinās jūsu izcilo. brīvdienās un pēc darba dienas, kā arī brīvdienās!
Mūsu restorānu Myasnitskaya ir viegli atrast: tas atrodas blakus metro stacijām Chistye Prudy un Turgenevskaya un tikai piecsimt metru attālumā no metro stacijas Krasnye Vorota.
Ziniet, ka:
Jūs dodaties uz alus restorānu no Chistye Prudy metro stacijas - no Chistye Prudy metro stacijas līdz restorānam Lambic nesteidzīgā tempā paiet 2 minūtes.
Jūs dodaties uz alus restorānu no Turgenevskaya - no Turgenevskaya metro stacijas jūs 2 minūtēs aiziesiet līdz restorānam Lambic.
Jums ir nepieciešams alus restorāns Chistoprudny bulvārī — no Chistoprudny bulvāra līdz restorānam Myasnitskaya — 2 minūtes.
Ja vēlaties atrast alus restorānu netālu no metro stacijas Krasnye Vorota, tas atrodas 9 minūšu pastaigas attālumā no metro stacijas Krasnye Vorota līdz alus restorānam.
Pēc restorāna apmeklējuma varat staigāt līdz Chistye Prudy - tas aizņems tikai 10 minūtes.
Lambic - alus un restorāns uz Myasnitskaya
Plašā izsmalcinātā beļģu alus izvēle Lambic, restorānā netālu no Chistye Prudy, mums ir īpašs lepnums.
Tātad parunāsim par alu. Ne par to, kas kaitē veselībai, bet par to, kas mūs atsevišķos dzīves brīžos iepriecina - par beļģi.
Alu klasificē ne tikai pēc krāsas (parasti Krievijā, Ukrainā, arī dažās Eiropas valstīs), bet arī pēc raudzēšanas metodes.
Ar šo klasifikāciju izšķir divus alus veidus:
Eilu raudzē 15-25 °C temperatūrā, izmantojot augstākās rūgšanas raugu. Tiem bieži ir augļu garša un parasti ir augsts alkohola saturs. Alus pagatavošanai nepieciešamas 3 līdz 4 nedēļas (reti līdz 4 mēnešiem).
Šeit jūs varat nobaudīt šādas šķirnes: Delirium Tremens (“White Tremens”), Pauwel Kwawk, Belhaven McCallums Stout (Belhaven McCallums Stout), Triple Karmeliet, MARTINS PALE ALE, Bourgogne des Flandres, Leffe Blonde (Leffe light), Palm (“Palma”) vai Special Belge (“Special Belge” — Beļģijas īpašais)
Lager ir visizplatītākais alus veids. Ražošanas tehnoloģija ir šāda: uzbrūvētai un atdzesētai alus misai pievieno raugu un iesūknē tvertnē. Fermentācijas process ilgst apmēram nedēļu temperatūrā, kas novērš oksidēšanos. Nākamajā posmā raugs tiek atdalīts un alus tiek nosūtīts otrreizējai fermentācijai. Alus fermentācija un nogatavināšana zemā temperatūrā ilgst no 20 līdz 120 dienām, dažreiz vairāk. Beigās alu filtrē un lej mucās, pudelēs un skārdenēs. Pudelēs pildīts alus bieži tiek pasterizēts vai smalki filtrēts, lai palielinātu glabāšanas laiku.
Vairāki alus neietilpst šajā klasifikācijā un tiek klasificēti atsevišķos veidos:
Kviešu alus – atšķiras ar to, ka alu gatavo, izmantojot pēcrūgšanas metodi pudelē.
Lambiks pieder pie īpašas klases – spontānas fermentācijas beļģu alus. Alus raugs netiek izmantots lambic ražošanā – un tā ir tā galvenā atšķirība no citiem alus veidiem.
Lambiku gatavo tikai vēsajā sezonā - no 15. oktobra līdz 15. maijam (vasarā fermentācijas ātrums kļūst nekontrolējams). Brūvējamie apiņi – tie nosaka alus garšu un aromātu – ir daudzgadīgs augs. Tās lipīgie graudi, kas atrodas stipulu iekšpusē, veido pamatu misas pagatavošanai. Uzglabājot apiņus, lipīgie graudi kļūst sveķaini, mainot krāsu un sastāvu. Tajos esošās aromātiskās un rūgtās vielas lielā mērā nosaka alus garšu, krāsu un aromātu. Lambikiem apiņiem jābūt izturētiem vismaz trīs gadus, lai ļautu to aromātam un rūgtumam izbalināt un samazināties. Alus iesalu iegūst, diedzējot labību (miežus). Lambiks ir izgatavots no miežu iesala ar nedīgušiem kviešu graudiem. Pēc uzvārīšanas iegūto misu lej vīna mucās, kurās vīns iepriekš tika turēts. Fermentācijas process tiek uzsākts un uzturēts, pateicoties tā sauktajam savvaļas raugam, kas paliek uz mucu sienām. Galvenā raudzēšana ilgst nedēļu, pēc tam alu iztur vēl vairākus gadus.
Jauns lambic, kas izturēts no trim mēnešiem līdz gadam, gandrīz neputo, un tam ir ļoti skāba garša.
Uz lambic bāzes tiek ražoti vairāki lieliski alus veidi:
Kriek jeb ķiršu lambic (Kriek, lambic ar ķiršu pievienošanu pēcfermentācijas procesā, kas ilgst četrus līdz astoņus mēnešus, pēc tam filtrē, dzidrina un vēl gadu nogatavina pudelēs līdz pilnīgai gatavībai. Jau pudelēs nogatavojas līdz pilnīgai gatavībai vēl vienu gadu, tam ir specifiska mandeļu garša, un to var izmantot piecus gadus.)
Framboise (frambozen lambic) (avenes pievieno pirms fermentācijas)
Faro (Faro, savdabīgs vieglu un spēcīgu lambic šķirņu sajaukums; pirms fermentācijas misai pievieno karameli un cukuru – balto vai brūno – lai piešķirtu alum vajadzīgo krāsu; garša ir saldskāba, ar smalku apiņu rūgtumu )
Gueuze-lambic (Gueuze, jaunu vienu gadu vecu lambiku maisījums ar vairāk novecojušām divu un trīs gadu šķirnēm; pakļauts pēcfermentācijai, jo jaunajā lambikā paliek cukura atlikums; nedaudz skābs, bet garša ir vairāk līdzsvarots nekā jauniem vai veciem lambikiem atsevišķi)
Oude Goise - vecs lambic, 1/3/5/10 gadus vecs.
Vai jau esi vēlējies nogaršot šos gardos dzērienus? Nāciet uz restorānu Lambic uz Myasnitskaya! Mēs tevi gaidām!