Магазин охлажденной рыбы «Джон Дори» (John Dory) открылся в Бресте. Рыба дори: польза и вред для здоровья John dory рыба

Продолжение в отношении директора и совладельца не помешало импортеру охлажденной рыбы и морепродуктов «Джон Дори» расширить сеть магазинов. 9 февраля компания открыла магазин в Витебске, в гипермаркете Green на улице Чкалова.

Этот магазин стал восьмым в сети. «С приходом „Джон Дори“ рыбный ассортимент витебского гипермаркета Green пополнился широким ассортиментом рыбы и морепродуктов: от дикой трески и камбалы до диковинных французских устриц», — заверили в компании.

Как ранее сообщал TUT.BY, в конце января Следственный комитет и КГК сообщили о задержании совладельца сети магазинов рыбных деликатесов Арсения Тютюнника по подозрению в уклонении от уплаты налогов в особо крупном размере — 245 тысяч рублей.

Уже через день совладелец погасил предполагаемый ущерб в полном объеме и был отпущен из-под стражи.

В СК подчеркнули, что расследование уголовного дела не мешает дальнейшей деятельности компании «Джон Дори».

Компания «Джон Дори» была создана в 2013 году выпускниками БГУ Арсением Тютюнником и Евгением Головачом. Компания специализируется на поставках охлажденной рыбы и морепродуктов, в том числе оптовых. У нее работает шесть розничных точек в Минске, в крупных торговых центрах, в том числе четыре в гипермаркетах Green. Один магазин открыт в Бресте.

More meanings of this word and English-Russian, Russian-English translations for the word «JOHN DORY» in dictionaries.

• JOHN DORY — noun (plural John Dories) Etymology: earlier dory, from Middle English dorre, from Anglo-French doree, literally, gilded one Date: 1754 a …
  
• JOHN DORY — noun (plural john dorys) Usage: usually capitalized J&D Etymology: from the name John + dory (fish) : a …
  
• JOHN DORY — /dawr"ee, dohr"ee/ , pl. John Dories . any fish of the family Zeidae, esp. Zeus faber, of European seas, having …
  
• JOHN DORY — edible dory (type of deep-sea fish)
  
• JOHN DORY — noun (plural John Dories) Etymology: earlier dory, from Middle English dorre, from Anglo-French doree, literally, gilded one Date: …
  
• JOHN DORY — Pronunciation: - " do ̇ r- ē Function: noun Inflected Form: plural John Dories Etymology: earlier dory, from Middle English …
  Merriam Webster Collegiate English Dictionary
• JOHN DORY — ■ noun (plural John Dories) an edible dory (fish) of the eastern Atlantic and Mediterranean, with a black …
  Concise Oxford English vocab
• JOHN DORY — n, pl John Dories (1754): a common …
  Merriam-Webster English vocab
• JOHN DORY — / ˌdʒɒn ˈdɔːri; NAmE ˌdʒɑːn/ noun (pl. John Dory or John Dories) a fish that has a black …
  Oxford Advanced Learner"s English Dictionary
• JOHN DORY
  Английский основной разговорный словарь
• JOHN DORY — n. (pl. -ies) a European marine fish, Zeus faber, with a laterally flattened body and a black spot on each …
  Concise Oxford English Dictionary
• JOHN DORY — n. (pl. -ies) a European marine fish, Zeus faber, with a laterally flattened body and a black spot on each …
  Oxford English vocab
• JOHN-DORY — n. Common dory (Zeus faber).
  Dictionary of English Synonyms
• JOHN DORY — A fish similar to turbot.
  Queen"s English - American English Glossary
• JOHN DORY
  
• JOHN DORY — солнечник (рыба) (зоология) солнечник (Zeus faber)
  Большой Англо-Русский словарь
• JOHN DORY — Зевс
  Американский Англо-Русский словарь
• JOHN DORY
  Англо-Русско-Английский словарь общей лексики - Сборник из лучших словарей
• JOHN DORY — солнечник (рыба)
  Англо-Русский словарь Tiger
• JOHN DORY — зоол. солнечник (Zeus faber)
  Новый большой Англо-Русский словарь - Апресян, Медникова
• JOHN DORY — зоол. солнечник (Zeus faber)
  Большой новый Англо-Русский словарь
• JOHN DORY — солнечник
  
• JOHN DORY — солнечник
  English-Russian-dictionary - Bed release
• JOHN DORY — биол. солнечник (рыба)
  Англо-Русский словарь по общей лексике
• JOHN DORY — биол. солнечник (рыба)
  Англо-Русский словарь общей лексики
• JOHN DORY — солнечник (Zeus); обыкновенный солнечник (Zeus faber)
  Новый Англо-Русский словарь по биологии
• JOHN DORY — солнечник (Zeus) ; обыкновенный солнечник (Zeus faber)
  Новый Англо-Русский биологический словарь
• JOHN DORY — солнечник (рыба)
  Англо-Русский словарь Мюллера - 24 редакция
• JOHN DORY — солнечник (рыба)
  Англо-Русский словарь Мюллера - редакция bed
• JOHN DORY — солнечник (рыба)
  Англо-Русский дополнительный словарь
• JOHN DORY — _n. солнечник (рыба)
  Англо-Русский словарь Мюллера
• JOHN DORY — солнечник
  English-Russian Online Dictionary
• JOHN DORY — солнечник (рыба) (зоология) солнечник (Zeus faber)
  
• JOHN DORY — солнечник (рыба) (зоология) солнечник (Zeus faber)
  Новый большой Англо-Русский словарь
• DORY — noun (plural dories) Etymology: Miskito dóri dugout Date: 1709 a flat-bottomed boat with high flaring sides, sharp bow, and deep …
  Толковый словарь английского языка - Merriam Webster
• JOHN
  Английский словарь Британика
• JOHN — I. ˈjän noun (-s) Etymology: from the name John, from Middle English Johan, Jon, John, from Late Latin …
  Webster"s New International English Dictionary
• DORY — I. noun also do·ree ˈdōrē, ˈdȯr-, -ri (plural dories also dorees) Etymology: Middle English dorre, dorray, from Middle …
  Webster"s New International English Dictionary
• DORY- — combining form Etymology: New Latin, from Greek dory — more at tree: spear Dory anthes
  Webster"s New International English Dictionary
• DORY
  Английский словарь Webster
• DORY
  Английский словарь Webster
• DORY
  Английский словарь Webster
• DORY — (n.) The American wall-eyed perch; -- called also dore. See Pike perch.
  
• DORY — (n.) A small, strong, flat-bottomed rowboat, with sharp prow and flaring sides.
  Webster"s Revised Unabridged English Dictionary
• DORY — (n.) A European fish. See Doree, and John Doree.
  Webster"s Revised Unabridged English Dictionary
• JOHN — /jon/ , n. 1. the apostle John, believed to be the author of the fourth Gospel, three Epistles, and the …
  Random House Webster"s Unabridged English Dictionary
• DORY — dory 1 /dawr"ee, dohr"ee/ , n. , pl. dories . a boat with a narrow, flat bottom, high bow, and …
  Random House Webster"s Unabridged English Dictionary
• DORY — n. light boat; edible fish
  Толковый словарь английского языка - Редакция bed
• JOHN — n. male first name; one of the 12 disciples of Jesus, author of the Gospel of John (Biblical); last of …
  Толковый словарь английского языка - Редакция bed
• JOHN — I. ˈjän noun Etymology: Late Latin Johannes, from Greek Iōannēs, from Hebrew Yōhānān Date: 12th century 1. : a Jewish …
  Merriam-Webster"s Collegiate English vocabulary
• DORY — noun (plural dories) Etymology: Miskito dóri dugout Date: 1709: a flat-bottomed boat with high flaring sides, sharp …
  Merriam-Webster"s Collegiate English vocabulary

(бывший «Асстор-Вест» на пр.Машерова, 16) 23 июля 2015г. открылся магазин охлажденной рыбы и морепродуктов «Джон Дори» .

Камбала, форель, устрицы, мидии, лосось, палтус, лобстер, осьминог, лангустины, сибасс, морской черт, морской гребешок — где еще в Бресте вы найдете такое разнообразия морских продуктов?

«Джон Дори» – это сеть магазинов свежей охлажденной рыбы. Компания была основана в 2012 году двумя студентами 4-го курса Евгением Головачем и Арсением Тютюнником. Идея заключалась в открытии интернет-магазина и создании интернет-витрины продукции.

Была разработана система доставки к конечному потребителю свежей охлажденной рыбы всего за 4 дня после отлова.

Рыба требует особого подхода в хранении и в продажах, а покупателю всегда хочется увидеть товар, возможно, получить консультацию по приготовлению, хранению и сочетанию продуктов. Поэтому уже в 2013 году был открыт первый специализированный магазин по продаже рыбы и морепродуктов в Минске.

«Мы в десятки раз увеличили количество белорусов, пробующих новые виды рыбы и морепродуктов, и в сотни – интересующихся, – комментирует Евгений Головач , соучредитель магазинов «Джон Дори». – Мы стремимся, чтобы «море было доступно каждому». Если ты все делаешь честно, а мы играем только по правилам, никогда не морозим рыбу – то люди доверяют тебе и возвращаются».

Рыба и морепродукты магазина не подвергаются заморозке – они охлаждаются до оптимальной температуры, позволяющей сохранять все полезные качества. Кроме того, это единственная в Беларуси фирма, которая предоставляет сервис «чистка-потрошение», да еще и бесплатно. Так, «Джон Дори» гарантирует максимально возможное для Беларуси качество целевого продукта, бесплатный сервис по обработке рыбы и удовольствие от посещения магазина.

«Почему Брест? – комментирует соучредитель компании Арсений Тютюнник . – Именно из Бреста было больше всего откликов и просьб открыть магазин. С некоторыми ресторанами и магазинами в Бресте мы уже давно работаем. Брестчане хорошо знакомы со свежей охлажденной рыбой благодаря близости с Польшей, однако выбор потребителей ограничивался охлажденными стейками лосося. Так и пришли к решению открыть магазин в Бресте. В регионах большой потенциал, и мы не собираемся ограничиваться Минском, ведь качественные продукт – это то, что нужно белорусскому потребителю».

На сегодня у компании 3 розничные точки продаж в Минске и четвертая в Бресте. Все магазины работают в формате SHOP-IN-SHOP, т.е. «магазин в магазине».

Теперь брестчанам не обязательно ехать, лететь либо плыть в далекие страны, чтобы попробовать свежие морские деликатесы, достаточно просто зайти ТЦ «Асстор-Вест» на ул. Машерова, 16 и выбрать то, что придется по вкусу.

P.S. 24 июня в 20.00 по адресу г.Брест, ул. Советская, 73 (у входа в «Корова Гриль Бар») «Джон Дори» будет проводить «Фестиваль мидий». В его рамках жители и гости города смогут попробовать блюдо из мидий.

В последнее время рыбные прилавки все чаще начали удивлять неведомым ранее ассортиментом. В его числе дивная камбалообразная рыбка без чешуи с острыми шиповатыми плавниками под названием дори. Продавцы ее еще называют «орео», «солнечник», «палтус-дори» и рекомендуют как плод скрещивания камбалы и палтуса. Что представляет собой эта океанская хищница, как она проявляет себя в процессе готовки и всем ли полезна ― об этом далее пойдёт речь в статье.

Пищевая ценность: содержание веществ

Разузнать все об этой представительнице океанического мира оказалось непростой задачей. Дело в том, что в одних источниках дори причисляют к роду палтусовых, а в других ― к камбаловым.

Знаете ли вы? Самой старой рыбой на земном шаре считается латимерия (Latimeria menadoensis). Ее потомков из вида целикантов вновь открыли в 1999 году. До этого учёные были убеждены, что в современных подводных глубинах не осталось ни единого представителя этого вида .

Выловить дори можно в водах Атлантического, Тихого, а также Индийского океанов. Она водится вблизи косяков сельди, которую так любит поедать. Внешне рыба имеет много общего с камбалой, но в то же время отличается от нее широким телом в изголовье. А своей питательной ценностью больше напоминает палтуса.

В продажу орео поступает чаще в замороженном виде. Обычно это выпотрошенные обезглавленные тушки длиной от 25 до 40 сантиметров и весом в пределах 0,5-0,8 килограмма.

Белое мясо этой разновидности подводных обитателей легко поддаётся любой термической обработке. При жарке, варке, тушении и запекании оно не теряет своего нежного вкуса и плотной структуры. Костей немного, да и отделяются они от филейной части несложно.

Во многих заведениях общепита шеф-повара пытаются удивить своих посетителей не только новым рецептом традиционно приготовленной дори, а и эксклюзивными салатами, котлетами из нее.

Важно! Орео очень доступная по цене. Стоимость одного килограмма в среднем обойдётся в 40-50 гривен либо в 140-170 рублей.

Если стограммовую порцию рыбы разложить на химические составляющие, то перед нами возникнет следующая картина:

• жиры ― 8,08 г;
• ― 19,24 г;
• ― 1,54 г;
• ― 21,7 мкг;
• ― 0,016 мг;
• ― 0,04 мг;
• ― 0,047 мг;
• ― 0,024 мг;
• ― 2,13 мкг;
• ― 1,24 мг;
• ― 0,381 мг;
• ― 0,114 мкг;
• бета-каротин ― 0,117 мг;
• ― 0,114 мг;
• ― 0,2031 мг;
• ― 8,38 мг;
• ― 5,59 мг;
• ― 8,07 мг;
• ― 44,26 мг;
• ― 12,6 мг;
• ― 10,41 мг;
• ― 0,251 мг;
• ― 0,1479 мг;
• ― 0,95 мкг;
• ― 19,53 мкг;
• ― 0,0509 мг;
• ― 0,59 мкг;
• ― 10,18 мкг;
• ― 2,367 мкг;
• ― 0,828 мкг.

Калорийность

Дори привлекательна не только своим богатым химическим составом, а и низкой калорийностью. К примеру, в ста граммах жареной рыбы всего лишь 114 килокалорий.

Примерно столько же в аналогичной порции с двумя чайными ложечками сгущённого молока или в . По сравнению с камбалой эта рыба вмещает на 28 калорий больше, но и по питательной ценности она превосходит свою прародственницу.

Знаете ли вы? Камбала может подстраивать расцветку своего тела в соответствии с рисунком морского дна. При этом видимые изменения в цветовой гамме происходят лишь с той стороны, где у этой рыбы размещены глаза.

Если соблюдать баланс в соотношении белков, жиров и углеводов, то подобный продукт вполне может быть источником белков, а также жизненно необходимых витаминов и микроэлементов. При диете, рассчитанной на 1300 килокалорий, в день достаточно съедать около 600 грамм орео.

Таким образом вы полностью покроете суточную потребность в белковой пище, набрав лишь 684 килокалории. Ещё останется место для салатика, гарнира, овощей, фруктов и любимой сладости.

Полезные свойства

Для каждого человека важно ежедневно получать необходимое количество белковой пищи. Это, в свою очередь, благоприятно сказывается на состоянии волос, ногтей и мышечной массы. Особо актуально такого рода питание для спортсменов и бодибилдеров.

Но, помимо внешней красоты мускулистого подтянутого тела, регулярное потребление солнечника показано для людей с сахарным диабетом. По мнению специалистов, в составе рыбы достаточно белка, чтобы оптимизировать глюкозу в крови, препятствуя тем самым прогрессу болезни.

Важно! При покупке солнечника следует проявлять особую бдительность, поскольку участились случаи, когда недобросовестные продавцы выдают камбалу за дори. Отличить деликатесную рыбку легко по зеленовато-бурому окрасу тела, длинным шипам на спинных плавниках, желтоватым полоскам по бокам и круглому пятну черного цвета, которое располагается с обеих сторон рыбьего тела.

Невзирая на непрезентабельную внешность, дори насыщает организм полезными витаминами и минеральными компонентами. Более того, многие из них не могут поступать в составе растительной пищи.

Наслаждаясь нежным вкусом белого, но плотного мяса, вы одновременно оказываете своему телу следующую пользу:

Знаете ли вы? Согласно легенде, черные пятна на теле солнечника остались от пальцев апостола Петра, который вытащил изо рта рыбы золотую монету .

Применение в кулинарии

Вкус питательного мяса рыбки дори жители Средиземноморья оценили очень давно. Тысячелетиями этот продукт пользовался спросом на рынках прибрежных зон. А вот в Европе об этом океаническом хищнике узнали лишь в начале XVII столетия. Его первооткрывателями были англичане. Со временем их рецептуру позаимствовали и усовершенствовали французские повара.

Характерной особенностью дори является ее одиночное существование и пристрастие к морским глубинам. Она не поднимается выше 5 метров и не опускается ниже 2 километров. Может жить лишь в чистых водах. Именно поэтому японцы используют солнечников в качестве пищи и биодатчика на загрязнения в водных просторах окружающей среды.

Ежегодно рыбаки вылавливают в мировом океане до 12 тысяч тонн этой живности. В большей степени таким промыслом занимаются марокканцы, сенегальцы и мадейрийцы. При этом орео не пользуется большим промышленным авторитетом. Эксперты объясняют, что причина того кроется в уединенном способе жизни рыбы. К тому же она считается редкой представительницей океана, хоть и не краснокнижной.

Знаете ли вы? Каждый народ по-своему называет эту рыбу. К примеру, в Германии ее знают как королевскую сельдь, поскольку хищница всегда охотится на ее косяки. А в Великобритании это уже Джон Дори. Название произошло от местной знаменитости Джона Кина, который обожал солнечников. Испанцы называют их рыбой святого Мартина, а греки - Христовой рыбой.

Ихтиологи различают около 50 видов дори. Из них в кулинарии чаще всего пользуется спросом:

• серебристый - отличается серебристо-серым цветом тела и отсутствием пятен на боках, признаком семейства является перевернутый крест на теле (бытует параллельное название зеркальный), считается самым вкусным, обитает в африканских глубинах;
• черный - очень распространенный (его еще называют гладким), вылавливается в прибрежных зонах Новой Зеландии и в замороженном виде транспортируется по всему миру;
• японский - характерный лишь для местной кухни, вылавливается в водах вблизи Японии и Америки.

Филе солнечников заслуживает уважение не только благодаря своему богатому химическому составу.

Важно! Видовое разнообразие солнечников не влияет на выбор типа его кулинарной обработки. Из всех видов с успехом можно приготовить одни и те же блюда.

• плотная структура белого мяса;
• приятный оригинальный вкус;
• отсутствие специфического запаха, как у камбалы (дори - ароматная рыба);
• наличие небольшого количества легко отделяющихся костей.

К недостаткам разновидности можно отнести тот факт, что в пищевых целях используется лишь 40 процентов рыбы. Остальное занимает голова и пищеварительный тракт морского существа.

Важно! Часто рыбаки и торговцы в рыбном ряду говорят о кремовом виде солнечника. Знайте - такового не существует. На самом деле, речь идет об одном из подвидов сома, который разводится в искуственных условиях.

Опытные повара обращают внимание на специфические особенности дори, проявляющиеся при ее термической обработке:

1. Если передержать ее в кипятке, мясо разварится, потеряв не только внешнюю привлекательность, а и вкусовые качества. Поэтому в процессе готовки следует бережно обращаться с рыбой.
2. При готовке не стоит использовать пряности и специй, поскольку они портят вкус солнечника.
3. Прекрасная идея использовать разновидность для получения бульона. Он всегда наваристый и сытный. Также рыба отлично подходит для изготовления рулетов. Но наибольшей популярностью пользуются рецепты запеченного в духовке или зажаренного на гриле филе.
4. В случае варки орео лучше готовить на пару.
5. Лучшими дополняющими ингредиентами для дори выступают запечённый картофель, фенхель, лимонный сок, помидоры, сельдерей, луково-чесночный или сливочный соусы и «Шардоне».
6. Если рыбка была пойман в период нереста, ее вкус сильно ухудшится.

Отметим, что с недавних пор дори прижилась в европейских водоемах. С того времени она стала неотъемлемым ингредиентом на кухнях итальянцев и французов. Более того, рыбу даже начали называть «морским золотом» и «океаническим цыпленком».

Рецепт приготовления в духовке

Для готовки нам понадобятся:

• филейная часть дори - 1,2-1,4 кг;
• - 2 штуки (лучше выбирать экземпляры средних размеров);
• помидоры - 2-3 штуки;
• - 2 столовые ложки (лучше выбирать дижонскую);
• прованские травы - 1 чайная ложка (больше не стоит, чтобы не испортить вкус);
• и - по половине чайной ложки;
• - 1-1,5 чайной ложки (по вкусу);
• молотый перец;
• (для смазывания противня).

Возможный вред для здоровья

Очень трудно найти плохие стороны у воздействия этого деликатеса на человеческий организм. Солнечники абсолютно безвредны. Даже аллергикам их позволено потреблять в неограниченном количестве.

Учитывая, что каждый организм имеет свои индивидуальные особенности, медики советуют не исключать рисков возникновения аллергических реакций на продукт вследствие его непереносимости.

При первой пробе дори соблюдайте меру. Не стоит съедать слишком много мяса, соблазняясь его отменным вкусом. Подождите немного и, если продукт будет усвоен без сыпи и других побочных эффектов, можно смело наслаждаться океанической любительницей сельди.

Помните, что, как и другие подводные жители, эта разновидность может быть заражена гельминтами. Не надо употреблять филе в сыром виде. Важно для обеззараживания его хорошо приготовить при высокой температуре. Чтобы избежать несварения желудка, никогда не сочетайте рыбу с молокопродуктами.
Нежное мясо солнечника никогда не оставляет после себя чувство тяжести и легко усваивается. А с небольшим количеством крупных косточек могут справиться даже дети. Тем более, что им очень полезны все содержащиеся в составе разновидности витамины и микроэлементы.

Важно! При покупке рыбы обязательно взгляните на ее глаза. Они должны быть чистыми. Признаки помутнения свидетельствуют о плохом качестве продукта .

Противопоказания

Солнечник относится к группе морской рыбы, которая не имеет никаких противопоказаний. Напротив, она очень полезна для любой категории потребителей. Особенно ее химический состав ценен для беременных и кормящих грудью женщин. Ведь в этот период их организм требует удвоенной нормы всех жизненно важных компонентов.

Также продукт рекомендован детям, поскольку насыщает их растущее тело всеми необходимыми веществами и является источником жизненной энергии. Не стоит отказываться от деликатеса и пенсионерам. Для них это не просто гастрономическое наслаждение, а действенная профилактика от сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза и забывчивости.
Жирные омега-кислоты крайне важны для здоровья и красоты женщинам. К тому же этот продукт вполне можно отнести к диетическим. Поэтому не стоит опасаться за набранные килограммы. При правильном соотношении белков, жиров и углеводов это вам не грозит.

Как правильно выбрать и хранить

Самой полезной считается свежая рыба. Но поскольку на прилавках магазинов она чаще всего появляется в замороженном виде, важно научиться правильно совершать подобные покупки.

1. Не верьте рассказам торговцев, что перед вами выкладка свежей дори, если торговая точка находится вне приморских регионов. В 99% случаев так пытаются выдать свежеразмороженный продукт за свежий. Исключительным является товар, завезённый в специальных цистернах по спецзаказу, что скажется на его цене.
2. Всегда покупайте рыбу лишь в специализированных магазинах с хорошей репутацией. Очень хорошо, если в них проводится контроль на наличие радиоактивных частиц в тушках.
3. Учитывайте, что хищники являются разносчиками гельминтоза.
4. Старайтесь совершать приобретение в сезон улова, в противном случае в стоимость рыбы будет заложено еще и ее хранение. При этом чем больше времени продукт пребывает в морозильной камере, тем меньше в нем остается полезных веществ. Для солнечника оптимальный период - октябрь.
5. Если пред вами стоит цель выбрать из предложенного ассортимента конкретную особь, учитывайте, что у самок имеются икринки, а у самцов - молоки.
6. Никогда не соблазняйтесь акционными предложениями, поскольку здесь просматривается явный подвох: скорее всего, рыба была испорчена, и ее стараются поскорее продать либо выдают камбалу за деликатесную разновидность.

Важно! Самку от самца специалисты различают по анальному отверстию. У рыб женской особи оно круглое и розовое.

Солнечники, как и другая морская рыба, хорошо сохраняются. В свежем виде их можно оставить в холодильнике на 3 дня. Если за это время деликатес не будет употреблен, его следует заморозить. Для этого достаточно без предварительной очистки упаковать тушку в полиэтиленовый пакет с замком.

Знаете ли вы? Самой глубоководной рыбой ихтиологи считают бассогигаса. Его выловили на глубине 8 километров, что до сих пор является рекордом для хребетных представителей фауны .