Šampinjoni v korejskem slogu, recept po korakih s fotografijami ki vam jih želim ponuditi danes - to je ena od okusnih hladnih gobovih predjedi, ki jih lahko pripravite tako za delavnike kot za posebne priložnosti. praznična miza. Tehnologija priprave takšnih vloženih gob je zelo podobna tehnologiji priprave bučk, jajčevcev itd.
Gobe, tako kot zgornja zelenjava, se najprej podajo k toplotna obdelava, kuhan in nato mariniran s korenjem. Načeloma lahko po tem receptu kuhate ne samo šampinjone, ampak tudi druge gobe - oz. Gozdne gobe. Še posebej okusne bodo lisičke, medene gobe, jurčki in jurčki. Ponovno, za razliko od šampinjonov in ostrigarjev, je treba vse gobe kuhati vsaj 45 minut (raje še dlje).
Domači šampinjoni na korejski način x je zelo enostaven za pripravo. Po 30 minutah njihove priprave boste na koncu dobili okusno gobovo predjed, ki jo lahko hranite v hladilniku en teden, a če sem iskren, je malo verjetno, da bo z vami ostala tako dolgo.
Po tem receptu dobimo domače šampinjone v korejščini sladek in kisel okus, zmerno slan, pikanten in z izrazito aromo po česnu. V vsakem primeru lahko ta recept vedno prilagodite svojemu okusu in željam, tako da prilagodite količino soli, česna, kisa, sladkorja ter količino in vrsto začimb.
Sestavine:
- Šampinjoni - 500 gr.,
- Korenje - 2 kos.,
- česen - 1 glava,
- Sladkor - 1 čajna žlička,
- Sol - 0,5 čajne žličke,
- Začimbe - 5 g,
- Sončnično olje - 5 tbsp. žlice,
- Jabolčni kis - 3 žlice. žlice,
- Čebula - 1 kos,
- Peteršilj - nekaj vejic.
Šampinjoni po korejsko - recept
Ko pripravite vse sestavine, lahko začnete pripravljati šampinjone v korejskem slogu. Šampinjone operemo. V loncu zavremo vodo. Takoj, ko voda zavre, vanjo položite gobe. Kuhajte jih 10 minut ob stalnem mešanju.
Kuhane šampinjone preložimo na krožnik in ohladimo. Zdaj se morate odločiti, kateri videz predjedi, ki jih želite dobiti, so korejski marinirani šampinjoni celi ali narezani. Če so gobe velike in velike, jih je najbolje razrezati na 2-4 dele, majhne gobe pa lahko vložite cele. Ker so bili moji šampinjoni veliki, sem vsako gobo razrezal na štiri dele.
Druga faza je kuhanje korenja v korejščini. Olupite korenje. Naribajte ga za kuhanje korejsko korenje.
Česen skozi stiskalnico pretlačimo v skledo s korenjem.
Dodajte začimbe. To so lahko že pripravljene začimbe za korejsko korenje ali kombinacija tistih začimb, ki jih imate radi. Tokrat imam domačo začimbno mešanico črnega popra, paprike, koriandra in karija.
Posebej pripravite preliv za korejsko korenje. V skledo stresemo sladkor in sol.
Namoči v sončnično olje in jabolčni kis.
Zmešajte sladko in kislo omako.
Prelijemo ga čez korenje.
Temeljito premešajte. Korejsko korenje je pripravljeno.
Vijolično čebulo olupimo in narežemo na kocke.
Peteršilj operemo in drobno sesekljamo.
Kuhane in narezane damo v skledo. Dodajte jim korejsko korenje. Nato dodamo sesekljan peteršilj in čebulo.
Vložene šampinjone po korejsko premešamo. To je vse, okusna in aromatična predjed iz gob je pripravljena. Vse kar ostane je, da mu damo čas, da se pravilno namoči.
V korejščini postavite v pladenj in ohladite 5-6 ur. Te marinirane gobe korejski stil zelo okusna s pečenim krompirjem oz kuhan riž. Pred serviranjem jih lahko potresemo s sezamom. Dober tek. Vesel bom, če vam je bil ta recept za vložene šampinjone v korejščini všeč in se vam zdi uporaben.
Šampinjoni v korejščini. Fotografija
Šampinjoni v korejščini lahko ga skuhate malo drugače, na primer brez korenja in z dodatkom sojine omake. Za ta recept boste potrebovali preprost in cenovno dostopen nabor izdelkov.
Sestavine:
- Šampinjoni - 500 gr.,
- Česen - 3-5 strokov,
- lovorjev list - 2 kos.,
- sojina omaka - 40 ml,
- Voda - 0,5 skodelice,
- Sol - na konici čajne žličke,
- Začimbe: črni poper v zrnu, koriander,
- Sladkor - 1 žlica. žlica,
- Kis - 3 žlice. žlice.
Korejski šampinjoni s sojino omako - recept
Šampinjone operemo in kuhamo 10 minut. Odcedite v cedilu in sperite s hladno vodo. Česen olupimo, peteršilj operemo. Pripravite marinado. V skledo nalijemo vodo. Dodajte mu sojina omaka, kis, sladkor, sol, črni poper, koriander. Dodaj Lovorjev list, česen in drobno sesekljan peteršilj. Kuhane prestavimo v posodo, v kateri jih nameravamo marinirati. Gobe prelijemo z marinado. Pustite jih marinirati vsaj 5 ur.
Sestavine:
- Šampinjoni - 1 kg,
- Korenje - 2 kos.,
- Bolgarski poper - 2 kos.,
- Čebula - 1 kos,
Za omako:
- česen - 1 glava,
- Sol - 1 čajna žlička,
- Med - 1 žlica. žlica,
- Kis 9% - 3 žlice. žlice,
- Olivno olje - 0,5 skodelice,
- Začimbe za korejsko korenje - 5-10 g,
Korejski hitri šampinjoni - recept
Kot v prejšnjih receptih je treba šampinjone skuhati. Čebulo olupimo. Čebulo na tanko narežemo in bolgarski poper. Korenje narežite na tanke ostružke s strgalnikom za korejsko korenje. Vklopljeno rastlinsko olječebulo, papriko in korenje pražimo 5-7 minut.
Prepraženo zelenjavo v eni skledi zmešamo s kuhanimi šampinjoni. Preliv pripravimo z mešanjem olivno olje z medom, stisnjen s česnom, soljo, kisom in začimbami. Preliv prelijemo čez gobe in zelenjavo. Mešajte. Pustite marinirati nekaj ur na hladnem.
Gobe
Opis
Šampinjoni v korejščini za zimo so najpogostejši prigrizki iz konzerviranih gob, ki jih danes najdemo tudi v najmanjših trgovinah z živili. Nič manj pogosto na policah trgovin lahko vidite že pripravljene solate, sestavljene iz vloženih šampinjonov in korejsko korenje. Vendar pa mnogi ljudje raje pripravijo tako okusne konzervirane gobe z lastnimi rokami doma. Pikantne domače korejske gobe so okusnejše in bolj zdrave. Poleg tega vam za njihovo mariniranje ni treba vložiti veliko časa in truda, kuhanje gre vedno hitro in uspešno!
Torej v tem preprosta fotografija recept z navodila po korakih predlagamo, da za zimo pripravite marinirane šampinjone v korejskem slogu takojšnje kuhanje. Takih slastne gobe Izkazalo se je ne le kot odličen sočen prigrizek, ampak tudi kot odlična dodatna sestavina, s katero lahko dopolnimo številne jedi. Samo ena solata gobarska jasa s šampinjoni na korejski način se absolutno splača, julienne iz takšnih gob pa je naravnost okusen. Lahko naredite tudi s tem praznim pečen krompir, za vsakdanje dni bo to najboljša in najbolj zadovoljiva jed.
Naš recept za vlaganje gob se od drugih receptov razlikuje po tem, da bomo šampinjone doma vložili z dodatkom praženega sezama. Ta dodatna komponenta bo dala konzervi neverjeten okus in aromo. V tem primeru je sezam pika na i naše priprave, takšne okusnosti zagotovo ne boste našli v trgovinah.
Torej, začnimo kuhati!
Sestavine
Koraki
Ustvarjanje šampinjoni v pločevinkah v korejščini začnimo s pripravo marinade. Najprej pripravimo peteršilj in česen. Prvo komponento splaknemo pod pipo in zelo drobno sesekljamo, drugo komponento pa olupimo, razdelimo na nageljne in nasekljamo na majhne kocke. V eni globoki skledi zmešajte sesekljana zelišča in česen.
Dišeči mešanici dodamo sol, lovorov list, koriander in poper v zrnu. Nato zmes prelijemo z rastlinskim oljem in kisom. Zmešajte vse sestavine, dodane v skledo.
Zdaj pa pripravimo sezamovo seme. Vzamemo ga iz vrečke in položimo na dno segrete ponve. Zrna zlato ocvremo.
Po praženju začimbni mešanici dodamo sezamovo seme in dobljeno maso dobro premešamo.
Šampinjone pripeljemo do želenega stanja. Najprej jih operemo v več pristopih, nato pa poskrbimo, da gobam odrežemo poškodovana območja.
Kuhane gobe zmešamo s predhodno pripravljeno marinado. Zdaj, če predjed ne pripravljamo za zimo, jo je treba na tej stopnji čez noč postaviti v hladilnik, da se strmi, naslednji dan pa jo lahko varno postrežemo.
Da pa bi vložene gobe ohranili za zimo, jih je treba po mešanju z marinado zapakirati v sterilne kozarce, ki jih je treba nato hermetično zapreti. V vsakem primeru ne bo trajalo več kot en dan, da se predjed popolnoma namoči v marinadi. Slastni šampinjoni pripravljen na zimo v korejščini.
Dober tek!
Zavidam tistim, ki živijo v gozdnem pasu, imajo možnost hoditi po gozdu v iskanju gob, pravih gob... Kaj pa oseba, kot sem jaz, ki živi v stepskem pasu?! S tem se moraš sprijazniti in se, vzeti košaro ali vrečko, odpraviti na lov za gobami ... v supermarket.
Seveda ne iz gozda, a kaj storiti?! Če parafraziram pregovor, potem brez gob in šampinjonov - Bela goba. A najljubša jed Eden izmed njih, ki ga zelo pogosto pripravljamo, so vloženi šampinjoni na korejski način, recept za katere boste našli spodaj.
Verjemite mi, ko jih enkrat naredite, jih boste delali znova in znova. V naši družini se ne jedo samo šampinjoni, ampak tudi marinada, kaj ni to dokaz?!
Sestavine za 5 obrokov:
sveži šampinjoni - 0,5 kg
voda - 0,7 l
za marinado:
Rastlinsko olje - 50 ml
namizni kis 6% - 2 žlici
sojina omaka - 1 žlica
mleti koriander - 1 čajna žlička
feferon - 1 strok
lovorjev list - 2 kosa
peteršilj – 1 šopek
črni poper - 1/6 čajne žličke
sezam - 15 g
česen - 1 glava
sol - po okusu.
Recept za marinirane šampinjone:
Šampinjone dobro operemo. Res je, šampinjoni, vzgojeni v gobarni, so običajno čisti, vendar so bili vseeno prepeljani in shranjeni v trgovini, tako da to ne bo odveč. Oprane šampinjone damo v globoko ponev, prilijemo vodo (naj vas ne moti, da bodo šampinjoni plavali, vode bo dovolj), solimo po okusu in pristavimo na močan ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in gobe kuhamo 20 minut.
Medtem ko se gobe kuhajo, pripravimo marinado. V globoko skodelico nalijte rastlinsko olje, dodajte sojino omako in namizni kis. Dodamo drobno sesekljan peteršilj, mleti koriander, črni poper, lovorov list, feferon, drobno sesekljan česen in vse premešamo. Marinado poskusite in po okusu začinite s soljo
V suhi ponvi med nenehnim mešanjem z žlico zlato rjavo prepražimo sezamovo seme. Pozor – sezamova semena so zelo hitro popražena, ne prekuhajte!
V marinado dodamo pražena sezamova semena in premešamo.
Kuhane vroče šampinjone poberemo iz ponve z rešetkasto žlico, da odcedimo vodo. Ali pa šampinjone kar odcedimo v cedilu. Šampinjone damo v skodelico z marinado.
Dobro premešamo, da so šampinjoni dobro preliti z marinado.
Skledo z vloženimi gobami pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 8 ur. Priporočljivo je, da šampinjone med postopkom mariniranja večkrat premešamo.
Nekaj nasvetov:
Bolje je izbrati gobe enake velikosti;
- srednje veliki šampinjoni so bolj primerni;
-marinirane šampinjone lahko postrežemo kot samostojno predjed ali pa jih uporabimo kot sestavino solate.
1. korak: gobe operemo in očistimo.
Najboljša izbira za mariniranje sveže gobe enake velikosti. Šampinjone operemo pod hladno vodo in jih položimo na brisačo, da ne vpijejo odvečne vlage. Gob ni treba lupiti, le pecelj previdno postrgajte z nožem in odrežite prepereli rob.
Če so gobe majhne, jih marinirajte cele. Če so gobe srednje velikosti, jih je bolje prerezati na pol. Bolje je, da ne vzamete velikih gob. 2. korak: skuhajte šampinjone.
Gobe damo v precej veliko ponev in zalijemo s hladno vodo, da jih prekrijemo za nekaj centimetrov. Postavite na ogenj in zavrite. 
Takoj, ko gobe zavrejo, zmanjšamo ogenj in zavremo šampinjone 10-15 minut odvisno od velikosti. Končane šampinjone odstranite z ognja in pustite, da se ohladijo neposredno v juhi. 3. korak: pripravite druge komponente.
Papriko vzdolžno narežemo na 2 dela, odstranite sredico in pecelj. 
Narežemo na trakove. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. 
Korenje prav tako olupimo in narežemo na trakove ali prečno naribamo na strgalo za korejsko korenje. 
V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in na majhnem ognju prepražite čebulo in korenje, dokler čebula ne postekleni. 4. korak: pripravite marinado za gobe.
V ponvi zmešajte vse sestavine marinade: oljčno olje, sojino omako, kis, sol, sladkor, mleto papriko. Tam iztisnite sok iz polovice limone in na drobno naribajte malo lupine. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali ga zelo drobno sesekljamo z nožem. Dodajte v marinado. Dopolnite pol kozarca gobova juha. Marinado postavite na ogenj in zavrite, vendar ne zavrite. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. 5. korak: šampinjone prelijemo z marinado.
Šampinjone damo v cedilo in pustimo, da se odcedijo. Zložimo jih nazaj v ponev, v kateri smo jih kuhali. Dodamo narezano papriko in dušeno zelenjavo. Vse skupaj prelijemo z vročo marinado, dodamo zrna črnega popra in lovorov list. 
Pustite gobe, dokler se popolnoma ne ohladijo. Takoj, ko se gobe ohladijo, jih za en dan postavite v hladilnik. 6. korak: postrezite korejske marinirane šampinjone.
Ko en dan stojimo v hladilniku, so naše gobe pripravljene. Odlični so kot prigrizek k ohlajeni vodki. Pred serviranjem gobe poberemo iz ponve z rešetkasto žlico, preložimo v solatno skledo ali servirni krožnik in rahlo potresemo s svežimi, drobno sesekljanimi zelišči. Poleg tega lahko vložene gobe uporabite v različnih solatah ali celo pekovskih izdelkih. Dober tek! Za kisanje je bolje izbrati mlade šampinjone, ki se še niso odprli. Kot ločen prigrizek bodo majhne gobe videti najbolje - potem jih ni treba rezati.
Šampinjoni so zelo nežne gobe in hitro absorbirajo vodo, če so namočene. To pogosto uporabljajo brezvestni prodajalci za "obtežitev" gob. Zelo enostavno je preveriti, ali so šampinjoni nasičeni z vodo, samo s prstom pritisnite na klobuk gobe. Če je klobuček elastičen in zdrži pritisk, so šampinjoni sveži in naravni, če pa za prstom ostane temna, vlažna vdolbina, potem so gobe najverjetneje ovenele in so poskušale svežino povrniti z vodo.
Korejsko kuhinjo, pikantno in pikantno, odlikuje značilen izviren pristop k pripravi različnih nacionalne jedi z veliko uporabo začimb (predvsem pekoča rdeča paprika, česen in koriander). Korejci obožujejo in uporabljajo veliko živil (nam znanih in znanih) za hrano, vključno z gobami.
Seveda vam bomo povedali, kako kuhati šampinjone v korejščini, na enak način pa lahko pripravite tudi nekatere druge gobe (na primer ostrigarje, zelo priljubljene med ljudstvi Daljnega vzhoda). Seveda je bolje uporabiti gobe, umetno gojene ali nabrane na mestih, katerih ekologija je izven vaših dvomov.
Eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja v korejski kulinarični tradiciji je kisanje (med katerim pod vplivom aktivnih snovi sestave za kisanje glavni izdelek fermentira, zaradi česar pride do njegovega okusa, vonja in delno strukture). sprememba).
Recept za pripravo mariniranih šampinjonov v korejskem slogu
- sveži šampinjoni - približno 300-500 g;
- česen - 3-4 stroka;
- semena koriandra (zmleta);
- sezamovo seme - 20 g;
- rastlinsko olje (po možnosti sezamovo ali mešano s sezamom) - 50-80 ml;
- visokokakovostna sojina omaka (ki običajno ni poceni) - 1-2 žlici. žlice;
- naravni sadni kis - 3 žlice. žlice;
- nageljnove žbice - 2-3 socvetja;
- pekoča rdeča paprika - 1 kos;
- različne sveže zelenice - 1 kos;
- sol - po vašem okusu;
- poper v zrnu - 5-8 kosov.
Priprava
Izberemo srednje velike mlade šampinjone približno enake velikosti. Gobe jih operemo, kuhamo 20 minut v rahlo osoljeni vodi in damo v cedilo, da se odcedijo.
Pripravite marinado. Zmešajte kis z rastlinskim oljem in dodajte ne preveč drobno sesekljano sladko in grenko papriko, česen, zelišča, mlete in nezmlete začimbe. Temeljito premešajte. V suhi ponvi posebej segrejemo sezamova semena in jih prav tako dodamo marinadi.
Šampinjone postavite v stekleno, keramično ali emajlirano posodo brez napak. Gobe prelijemo z marinado, zapremo posodo s pokrovom in pustimo na hladnem 12 ur. Dobro je, da med postopkom mariniranja 2- do 4-krat premešate. Če vlagate ostrigarje, vam jih sploh ni treba kuhati (saj so te gobe užitne surove). Ostrigarje le nasekljajte na ne preveč drobno in prelijte z marinado. Najmanjši čas mariniranja sesekljanih ostrigarjev je 2 uri. Cele gobe mariniramo vsaj 8 ur.
Dodajanje v marinado limonin sok, pa ji bo seveda le izboljšala okus in prijetneje zadišala.
Takšna jed, kot je korenje v korejščini, je bila izumljena v tradiciji Koryo-saram (kuhinja Korejcev, ki živijo na ozemlju nekdanje ZSSR, se na nek način razlikuje od avtentične izvirne korejske kulinarične tradicije).
Korejski marinirani šampinjoni s korenjem
Sestavine:
- sveži majhni šampinjoni - 1 kg;
- korenje (srednje velikosti) - 1-2 kos .;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 3-5 strokov;
- sladka rdeča paprika - 2 kosi;
- pekoča rdeča paprika - 1 kos;
- rastlinsko olje (v idealnem primeru sezamovo) - 100 ml;
- naravni kis - 3 žlice. žlice;
- semena koriandra - 1 žlica. žlica;
- različne sveže zelenice;
- sol;
- sladkor.
Priprava
Oprane šampinjone kuhamo 10-20 minut v rahlo osoljeni vodi, splaknemo z vrelo vodo in odcedimo v cedilu. Korenje narežemo na tanke trakove (ali naribamo na posebnem strgalniku za korejsko korenje). 
Čebulo narežite na pol obroče ali četrt obročev. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje. Dodajte sladko in pekoče paprike in vse skupaj med mešanjem pražimo še 3-5 minut.
Šampinjone, ne preveč drobno narezane, damo v posodo (stekleno, keramično ali emajlirano). Dodamo začimbe, sol, sladkor, kis, olje, grobo nasekljan česen in zelišča. Premešamo in počakamo 2 uri. Med jedjo ne pozabite srkati (korejska tradicija) in tako izraziti svoje zadovoljstvo.