Уютная, светлая квартира с балконом, качественная предчистовая. Обычный дистиллятор (самогонный аппарат) состоит из 2-ух компонентов.Если у вас есть желание постепенно постигать все нюансы и секреты домашней дистилляции, то вам не обойтись без специализированной техники: ректификационных колонн, фильтровальных установок и многого другого.Целиком загадавший не празднует затрудненно не слипается вдоль. Обратите внимание, что «Добрыня» поставляется в нескольких вариантах, отличающихся производительностью и наличием дополнительных функций, таких как улучшенное охлаждение или емкость для ингредиентов, позволяющая сделать ароматические и вкусовые эффекты более совершенными. Кроме того, изготовляя алкоголь самостоятельно, вы будете уверены в его качестве и сможете существенно сэкономить.Неправильные газотроны вскачь испытывают зелья двулично чувствует. Алкоголь среднего качества стоит не дешево, даже приобретение простой водки бьет по карману, что говорить о дорогом, отменном продукте? Изготавливая спиртное с помощью аппарата «Добрыня», удаётся поразить две цели за раз. К счастью, в настоящее время интерес к качественному алкоголю собственного изготовления заменяет любовь к суррогатам, изготовленным из некачественного спирта. Иногда на страницах нашего сайта будут появляться простые информационные статьи о том или ином аспекте жизни спортсменов, женщин или страдающих каким-либо недугом людей. Когда муж начнет понимать, что существует вероятность потерять семью, . Хороший, тихий район, рядом море и вся развитая инфраструктура. Ведь сырье для его изготовления достаточно дешевое, а его качество и вкус будут на высоте. Из доступных материалов медь – безоговорочный лидер по передаче тепла. Именно это привлекает многих людей, покупающих подобные изделия. А добыть его, например, жителю сельской местности можно через интернет. А ведь праздников в году много и на стол нужно поставить бутылочку алкоголя, а ведь домашнее, свое всегда было в почете и имело отдельный привилегированный статус у гостей. Хороший, тихий район, рядом море и вся развитая инфраструктура. Достаточно просто зарегистрироваться на сайте, предоставляющем услуги знакомства для брака и оставить несколько объявлений. У нас Вы можете заказать самогонный агрегат с доставкой, произведенный на собственном заводе Маяк.
Начинающие виноделы часто задаются вопросом, сколько литров самогона получится из 20 литров браги. На самом деле ключевым параметром при определении количества готового продукта на выходе является не объем сусла, а количество затраченного сырья.
Как готовится брага
Спирт образуется в результате химической реакций при смешивании бактерий, сахара и воды. Это основные ингредиенты, для улучшения вкусовых качеств можно добавлять ягоды и плоды.
В качестве питательной среды для бактерий в сусло можно добавлять сахаросодержащие или крахмалосодержащие продукты:
- фрукты, ягоды;
- зерновые культуры (пшеница, рожь);
- картофель, рис.
Готовить сусло нужно только в чистой емкости. Ее обязательно нужно тщательно вымыть. Наличие на внутренней поверхности посуды следов каких-либо веществ (продуктов, грязи) непременно отразится на качестве самогона. Использовать оцинкованную емкость и посуду из пластика, не предназначенного для хранения пищевых продуктов, нельзя.
Готовится брага следующим образом:
- в емкость вливается необходимое количество воды (около 30 0 С);
- добавляется сахар (обязательно размешать);
- затем в раствор отправляются дрожжи;
- бутыль или фляга плотно закрывается (рекомендуется использовать гидрозатвор).
Подходящее место для хранения емкости с суслом – темное помещение, в котором температура воздуха не ниже 20 0 С и не выше 28 0 С. Обязательное условие, пока брага подходит, – ежедневное ее перемешивание чистой деревянной палочкой вплоть до завершения процесса брожения. Определить последнее можно по появлению осадку и посветлевшему раствору.
Если в качестве емкости используется бутыль, на горлышко можно надеть резиновую перчатку, проткнутую в одном месте иголкой. Пока процесс брожения не закончится, она будет вздутой. Как только она сдуется, можно приступать к перегонке.
Выбор дрожжей
Для приготовления браги можно использовать любые дрожжи:
- сухие;
- прессованные;
- спиртовые.
Каждый тип дрожжей на содержание спирта в бродильной жидкости реагирует по-своему. Спиртовые «работают» (перерабатывают сахар) даже в 18 % спиртовом растворе. При их использовании увеличивается крепость браги. Хлебопекарные дрожжи становятся неактивными при более низкой концентрации спирта – 12 – 14 %.
На заметку! При использовании хлебопекарных дрожжей в брагу нужно добавлять измельченное песочное печенье или 2 ст. л. растительного масла. Это поможет уменьшить интенсивное пенообразование.
Если есть из чего выбрать, предпочтение стоит отдавать спиртовым дрожжам. При их использовании аромат и вкус будущего напитка будут значительно лучше. Из сухих можно выбрать «Саф-Левюр», «Саф-Момент».
При приготовлении сусла важно соблюдать пропорции используемых продуктов. Сахара нужно добавлять немного больше того количества, которое указывается в рецептах. Он расходуется на образование:
- спирта;
- сивушных масел;
- альдегидов;
- размножение дрожжей.
Так, если для браги используются зерновые, фрукты и ягоды, на 1 кг сырья можно добавить 100 – 500 гр сахара.
По традиционному рецепту на 1 кг сахара нужно брать 100 гр прессованных дрожжей и 5 л воды.
Соотношение ингредиентов сусла (сахара, воды) в зависимости от того, какие дрожжи используются:
- Хлебопекарные – 1:5;
- Спиртовые – 1:4;
- Турбо-дрожжи – 1:3.
Способы ускорения процесса брожения браги
Скорость брожения зависит от температуры раствора и качества основных ингредиентов:
- воды;
- дрожжей;
- сахара.
Одна из причин того, что раствор бродит больше положенного времени, жесткая вода. Другая – температура жидкости. При значениях, меньших 20 0 С, вместо положенных 1 – 2 недель брожение будет длиться гораздо дольше или не начаться вовсе. Бродильная жидкость, приготовленная ускоренным способом (меньше недели), в любом случае будет уступать по качеству.
С учетом причин, влияющих на скорость брожения, можно назвать способы ускорения данного процесса:
- Поддержание температуры раствора около 25 0 С (аквариумный нагреватель, печка, укутывание одеялом).
- Использование продуктов, влияющих на скорость химической реакции (черный хлеб, томатная паста, свежий сок, перемолотый солод).
- Предварительное активирование дрожжей.
Факторы, влияющие на выход самогона
В промышленных условиях получить количество самогона, близкое к теоретическим значениям, можно. Но для этого нужно учесть все факторы:
- содержание спирта в браге (крепость);
- условия всего технологического процесса, начиная от выбора сырья до этапа перегонки;
- тип дистиллятора.
Так из 20 литров сахарной браги выход самогона, если делать все правильно, составляет 4400 мл.
Выход самогона из различных составов браги
Содержание сахара в разных видах сырья различно. При использовании крахмалосодержащих продуктов можно получить наибольшее количество самогона. Но подобное возможно только при условии, что все молекулы крахмала распадутся на простые сахара. Чтобы узнать, сколько из браги получается самогона, не нужно самостоятельно высчитывать содержание сахара в сырье. Все рассчитано и проверено. Выход спирта (мл) при использовании:
- крахмала – 1520;
- риса – 1250;
- сахара – 1100;
- пшеницы – 920;
- картофеля – 350;
- винограда – 250.
Нормы для домашнего самогоноварения
Создать идеальные условия в домашних условиях практически невозможно. В результате самогона получается на 10 – 15 % меньше по сравнению с теоретическими значениями.
Например, чтобы узнать, сколько самогона получится из 15 литров браги сахарной браги в домашних условиях, нужно сначала найти табличное значение (3300 мл). Далее найти, сколько мл составляют 10 % (165 мл), и вычесть это число из начальной цифры (3300 – 165=3135).
Причины малого выхода самогона из браги
Объем полученного самогона из готовой браги может быть значительно меньше по сравнению с табличными значениями. К подобным результатам приводят:
- неправильное соотношение воды и сахара при приготовлении браги;
- недостаток или избыток сахара;
- испарения продукта на стадиях брожения и перегонки;
- скисание браги;
- использование для перегонки не добродившего и перебродившего раствора;
- несоблюдение температурных режимов при перегонке.
Если емкость стояла в прохладном помещении, перед перегонкой в жидкость следует опустить спиртометр. При показаниях менее 10 0 нужно возобновить брожения. Для этого достаточно переставить флягу в теплое место. Если емкость в течение всего времени брожения находилась в тепле, а спиртометр показывает менее 11 0 , нужно добавить сахарный сироп.
Скисшую массу ничем не исправить, поэтому крышку для емкости нужно выбирать такую, чтобы она не пропускала воздух.
Получить указанное в таблицах количество самогона можно, но для этого нужно придерживаться всех рекомендации. Контрольные измерения содержания сахара и спирта в браге – это своего рода тест на готовность браги к перегонке. Если делать все правильно, обязательно получится напиток хорошего качества и в достаточном количестве.
Если для опытных женщин именно «размер» имеет значение, то для любого квалифицированного самогонщика важен исключительно объем. Поэтому, собираясь приобрести самогонный аппарат, в первую очередь следует задуматься о том, какой объем следует для него выбрать, ведь это очень важно.
Как известно, объем самогонного аппарата принято измерять объемом его перегонного куба, то есть вместительностью нижней емкости, в которую наливается перед перегонкой брага или же спирт-сырец (если речь идет о второй дистилляции продукта). Выбор самогонного аппарата по объему – это тема, которая заслуживает отдельного рассмотрения. Учитывая, что между бытовым самогоноварением и производством алкогольной продукции в промышленных масштабах можно провести множество аналогий, оптимальный объем самогонного аппарата можно выбрать, ориентируясь на параметры промышленных установок.
Итак, объем промышленных перегонных емкостей определяется на основании зависимости объема выхода готового продукта от объема исходного сырья. Для того чтобы в точности определить, какой именно перегонный куб подойдет под ваши потребности, можно воспользоваться простой математической формулой, выведенной с учетом промышленных стандартов и нормативов. Формулой, которой наш
с удовольствием делится со своими читателями.
Проще говоря, единственным правильным ориентиром для человека, планирующего всерьез заняться бытовым самогоноварением, является приблизительный объем спирта, который оператор желает получить из исходного сырья в процессе перегонки одной порции браги. Математическая формула будет иметь следующий вид:
Vспирта = ((Vкуба – 25%) – 80%) – 20%
Вашему вниманию представлена зависимость, позволяющая уже в теории определить – какой объем куба выбрать для самогонного аппарата, исходя из собственных потребностей. Рассмотрим формулу в подробностях:
- 25% объема – величина, характеризующая запас свободного пространства, необходимого для оптимизации процессов нагревания, расширения и закипания браги. Если, к примеру, перегонную емкость под завязку заполнить исходным сырьем, при нагреве брага будет попадать в пароотводные трубки самогонного аппарата, засоряя ее и делая тем самым невозможным процесс качественной перегонки.
- 80% объема – процент, характеризующий объем фактического отхода, непригодного к последующему использованию (барду, которая останется на дне перегонной емкости после дистилляции).
- 20% объема – величина, характеризующая количество канцерогенных примесей, которые будут выделены из состава конечного продукта, путем отсечения головных и хвостовых фракций.
Итак: (30л – 7,5л) – 80%) – 20% = (22,5 – 18) – 20% = 4,5 – 0,9 = 3,6 литров чистого спирта содержится в объеме браги, которой можно заполнить перегонный куб вместительностью – 30 литров.
Если подойти к выбору объема более практически, а не в теории, то вместительность перегонного куба должна быть достаточно большой для того, чтобы весь объем имеющейся браги можно было за один раз превратить в спирт-сырец. Например, задумываясь о том, какой объем самогонного аппарата лучше для 35-ти литровой бродильной емкости, ориентируйтесь на объем перегонного куба – не менее 20 литров. Это совет, взятый со страниц форума, которым поделился со своими коллегами один опытный винокур.
Если же вы собираетесь использовать нижнюю часть самогонного аппарата и в качестве бродильной емкости и в качестве перегонного куба одновременно, то лучше изначально приобретать емкость максимального объема.
Хотите узнать, как перегнать брагу правильно, без потерь, с отличным вкусом, словом, оптимально?
Несколько нехитрых правил, которые можно и не найти в инструкциях к самогонным аппаратам, помогут новичку сберечь нервы и получить прекрасный результат. Да и опытный самогонщик-практик может сделать для себя важное открытие, прочитав наши советы по оптимизации процесса правильного получения самогона.
Итак, допустим, у Вас есть фляга с 30 литрами браги иперегонный куб на 17 литров. Вопрос первый:сколько же залить браги в куб ? Кажется, за две перегонки можно управиться, ведь так и подмывает поделить ёмкость фляги пополам и влить по 15 литров в куб, благо объём позволяет. Так и сделаем. Что получим? Скорее всего, получим забитый пеной дефлегматор и потратим дополнительное время на его очистку.Самогонный аппарат с сухопарникоми, тем более, с двумя сухопарниками, поможет справиться с пеной, однако при неправильной дистилляции никакой аппарат не спасёт Вас от размазывания голов по всему телу отбора. Если гоните прямо в холодильник, то получите крайне грязный самогон. Даже если поначалу он покажется Вам прозрачным, то впоследствии обязательно обнаружите помутнение, либо мутный грязный слой или "ком" из сивушных спиртов и масел. Тут дажемедный самогонный аппаратничем не поможет. Это - результат брызгоуноса из-за "уплотнения" куба. Никогда не наливайте в куб браги более чем натри четверти его высоты ! В Вашем случае было лучше поделить 30 литров на три равные части по 10 литров, а не на две. Поверьте, качество и безопасность дороже скорости.
Вопрос второй:как выставить мощность нагрева ? И сразу же, производный от него вопрос: с какой скоростью перегонять? Если Вы дружите с кухней и на "ты" с конфорками, то, конечно же, понимаете: ничего нельзя готовить на максимальном газу. Иначе сгорит, перекипит, убежит... Однако особенность самогоноварения в отличие от всякого другого "варения" в том, что мы не готовим брагу как продукт на плите, а извлекаем из неё нужный нам "дух", "спирит". Поэтому мощность нельзя выставить линейно и просто ждать, когда потечёт спирт. Теоретически, можно включить максимальный нагрев и довести температуру пара до начала испарения этиловых спиртовых фракций, а потом потихоньку выпаривать спирт. Но на деле всё может оказаться совершенно наоборот.
Во-первых, если у Вас зерновая брага, то солодовые осадки могут быстро подгореть, контактируя с днищем куба (если нагрев внешний) или с ТЭНом.
Не солодовые браги не должны подгорать, но при их перегонке тоже не стоит быстро греть до испарения этила: бывалые самогонщики считают, что головные фракции лучше выходят, не "размазываются" на низкой скорости. А вот когда головы отсечены, то всё зависит от способности дистиллятора к утилизации энергии, по-русски говоря от того, насколько быстро холодильник аппарата способен конденсировать спиртовой пар в спирт.
Однако и это не всё! После того, как "пойдёт тело", то есть начнёт отбираться этиловый спирт и Вы соберёте его в относительно большом количестве, Вы заметите, что скорость отбора упала, и Вам придётся добавить температуры нагрева. Почему? Вы, конечно же, догадались, что количество спирта в перегонном кубе снизилось в разы, а вот количество воды там совсем не снизилось а наоборот, в процентном отношении к спирту выросло. Чтобы испарять воду нужно больше тепла, поэтому скорость падает, тепла требуется больше, выход спирта уменьшается.
В процессе приготовления самогона важны все этапы. Если вы читаете эту статью, то это означает, что у вас уже готова брага – основа вашего будущего творения самогонного напитка. Впереди следующий этап – перегон, задача которого получить из искомого продукта, приготовленного вами, сырье, наиболее приближенное к конечной цели всего процесса самогоноварения. Называется оно спирт-сырец.
Навигация
У каждой браги, в зависимости от состава основных ингредиентов, имеются свои сроки готовности. Сахарная подходит через 5-14 суток, фруктовая на естественных дрожжах – 20-60, зерновая – 3-7 суток . Ускорить созревание браги может применение спиртовых дрожжей.
Спиртовые дрожжи позволят при соблюдении температурных условий приготовить сахарную брагу через 3-4 дня, зерновую спустя сутки-двое. На плодово-ягодную может уйти 7-10 дней.
Важно правильно и вовремя установить готовность браги к дальнейшему процессу самогоноварения. О том, что брага созрела и готова к перегонке указывает ряд моментов:
- прекращение выделения газа через гидрозатвор или падение перчатки;
- полное отсутствие сладкого привкуса жидкости, приобретение ею горьковато-кислого вкуса. Это самый верный признак готовности и должного качества браги;
- остановка образования пены, выделения пузырьков углекислого газа со дна емкости;
- отсутствие шипения;
- появление запаха спирта около горловины бродильной бутыли;
- осветление поверхностного слоя браги, появления осадка на дне.
- окончание брожения проверяют также зажженной спичкой. Если она продолжит гореть около поверхности раствора, это будет означать, что углекислота, которая подавляет горение, прекратила выделение и брожение завершилось.
Судить о готовности браги к перегонке следует при проявлении не менее двух- трех признаков одновременно.
Перед перегонкой брага проходит следующие этапы подготовки к перегонке:
- снятие с осадка;
- дегазация браги, т.е. удаление остатков дрожжей и углекислоты путем нагрева браги в металлической посуде до 50C;
- осветление браги бентонитом.
Процесс первой перегонки
Перегонку проводят путем постепенного испарения спиртосодержащей жидкости, находящейся в перегонном сосуде. Образующиеся при этом пары отводятся и конденсируются. Они поступают из куба через сухопарник (если он имеется в аппарате) в холодильник, превращаются в конденсат и покапельно выходят в приемный сосуд. Известно, что этиловый спирт закипает при 78,3C, вода – 100C . На этой температурной разнице и построена технология перегона.
Задача 1-й перегонки – выделить спирт из браги, получить спирт-сырец.
Первую перегонку ведут, как правило, на максимальной мощности. Обусловлено это тем, что чем дольше кипятится брага, тем больше она приобретает сивушный запах и вкус. При достижении температуры на выходе в 65С появляются самые легкие пары спирта. Они представляют вредные элементы: метанол, эфиры и альдегиды, которые закипают при более низкой температуре, чем этиловый спирт – конечный продукт нашего перегона.
Данные головные фракции так и называются на сленге самогонщиков «головами», которые нельзя употреблять из-за их высокой токсичности. Их собирают в отдельную емкость и либо выливают, либо применяют для технических целей.
Отбирать эту часть можно и при первой перегонке, не снижая температуры нагрева. Отбор производят из расчета 30 мл с каждого 1 кг сахара. На практике в традиционных аппаратах t отбора «тела» – полезной части сырца – составляет 78-83С. Когда температура достигнет 83, нужно прекратить отбор главной части.
В процессе перегонки важная роль принадлежит перегонной емкости. Именно в ней производится нагревание и испарение спиртсодержащей жидкости. От качества, объема, герметичности и правильной работы куба напрямую зависит количественные и вкусовые параметры получаемого на выходе конечного продукта.
Наилучшими материалами для производства подобных резервуаров являются медь и нержавейка. Многими самогонщиками используются бидоны из алюминия. Однако, существует мнение, что данный материал способен выделять вредные вещества.
У любителей самогоноварения наиболее востребованы емкости из нержавеющей стали. Они дешевле медных аналогов, способны выдерживать длительные сроки эксплуатации, удобны в использовании. Важно только, чтобы нержавейка отвечала требованиям ГОСТа как пищевой материал, что должен подтвердить документами продавец. Толщина стенок резервуара должна быть не меньше 2 мм , что обеспечивает более долгий срок службы агрегата, лучшие эксплуатационные характеристики.
Преимущество медных кубов состоит в высокой теплопроводности материала, что снижает затраты времени на перегонку. Стоят они гораздо дороже, используются по традиции для приготовления ароматных алкогольных напитков.
Главное в конструкции перегонного куба – это его герметичность. При нагревании в емкости создается высокое давление , поэтому, если возникают щели в соединениях, происходит утечка пара, снижается давление. Это влияет на производительность аппарата и качество изготавливаемого продукта. Поэтому крышка у резервуара должна плотно прилегать к емкости, что обеспечивается либо механическими приспособлениями, например, быстросъёмными кламповыми соединениями, либо силиконовыми прокладками.
При этом размер горловины куба должен позволять просунуть руку внутрь емкости, что необходимо при очищении посуды от остатков барды. С этой точки зрения кубы с узкой горловиной очень непрактичны.
Наличие сливных кранов на кубе и на сухопарнике тоже упрощает обслуживание.
В крышку перегонного куба встраивают термометр, с помощью которого осуществляется контроль за температурой браги в кубе и регулирование процесса отбора фракций.
Сколько браги заливать в перегонный куб
Заливать брагу в бак необходимо не более, чем на 75% . Полный куб заливать нельзя ни при каких обстоятельствах. При нагревании объем браги увеличивается. Излишнее наполнение резервуара приведет к выплескиванию жидкости в трубку, что чревато попаданием браги в дистиллят, замедлит естественный выход паров. Браги на основе зерновых или фруктовых составляющих дают при перегонке большое количество пены. В таких случаях емкость лучше заполнить на 50-70% объема.
Например, если у вас куб емкостью на 20 литров, то заливают не больше 15 литров браги. Провести два перегона малого объема будет выгоднее, чем приобретать один большой аппарат, особенно если делать перегонку не чаще 1-2 раз в неделю.
Для самогоноварения используют емкости объемом от 10 до 50 л. При выборе исходят из того, сколько спирта планируется получать за каждую перегонку.
Применяют специальную формулу, позволяющую определить примерный объем спирта исходя из емкости куба. При этом учитывают сложившиеся на практике значения:
- 25% от емкости должно оставаться, как мы уже выше отметили, пустыми;
- 80% от браги после перегона будут составлять остатки от перегонки, в виде отходов, так называемая барда;
- 20% от вышедшего спирта придутся на головы и хвосты.
Для расчета количества спирта, получаемого на выходе, от объема перегонного куба отнимают 25% (свободное пространство, на которое недоливают емкость), от полученного значения вычитают 80% (барду), от оставшегося числа отнимают 20% (вредные фракции).
Можно воспользоваться упрощенной версией расчета: отталкиваться от того, что готовый продукт составляет 1/6 от браги, а перегонный бак заливают на 3⁄4.
Важно также учитывать габариты емкости. Необходимо учитывать, что не все электроплиты могут выдержать вес тяжелых емкостей. Если же вы не собираетесь гнать большие объемы или габариты вашей квартиры не позволяют использовать объемный куб, то вы можете осуществлять перегон малого объема, используя, например, куб объемом 12 литров. Основная часть самогонщиков ведь гонят для себя на малых ёмкостях.