Strudelrezeptrosinenapfelwalnüsse. Süßes Gebäck kochen - hausgemachtes Rezept für Walnüsse mit Walnüssen

Sicherlich werden solche Backwaren wie Walnussstrudel ausnahmslos von allen geliebt. Bereiten Sie dieses Dessert mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zu und erfreuen Sie Ihre Gäste!

Einfach, mit einem Minimum an Zutaten, macht der Teig und eine große Menge süßer und nussiger Füllstoffe das Gebäck sehr appetitlich, hell, befriedigend und nahrhaft. Für die Herstellung von Strudel verwendetem Mürbeteig Es ist elastisch und perfekt geformt.

Wenn Sie nicht Ihre Zeit und Mühe aufwenden müssen, um einen Teig zuzubereiten, können Sie einen klassischen Brühteig kaufen (in der kulinarischen Abteilung eines Marktes). Damit wird die Rolle nicht weniger pikant und lecker. In diesem Fall wird empfohlen, die Oberseite des Strudels (vor der Herstellung) mit Butterstücken hoher Qualität zu bedecken. Dadurch wird die Oberfläche der Walze krümelig und knusprig (mit Wärmebehandlung).

Anstelle von Walnüssen (als Füller) können Sie Cashewnüsse, Haselnüsse, Mandeln oder Sesam verwenden. Um das Backen heller und reicher zu machen, bedecken Sie die gerollte Teigplatte mit einer dünnen Schicht saurer Marmelade. Sie können die Zusammensetzung der Bestandteile für Strudel ändern und ergänzen, so dass Sie jederzeit originelle und herzhafte Desserts herstellen können, die alle Ihre Haushaltsmitglieder ansprechen.

Zutaten:

• wasser und Öl (1/4 EL);
•   (1 EL);
• süßstoff (0,5 st.);
• salz (Prise);
• backpulver (1/3 TL);
•   (1 ¼ V.).

Wie man einen Walnussstrudel macht

Wir gießen Backpulver, eine Prise Lebensmittel oder Himalayasalz und Mehl in den Behälter.

  Im nächsten Schritt Öl und kochendes heißes Wasser mischen und die Flüssigkeit in die vorbereitete Trockenmasse gießen.

  Wir beginnen (mit schnellen Bewegungen), alle Produkte zu einem Raum zu verbinden. Nach 1-2 Minuten ist die Masse zur Weiterverarbeitung bereit.

  Wir mahlen Nüsse mit jeder für uns günstigen Methode.

  Süßstoff gießen. Die Geschwindigkeit wird je nach Geschmacksvorlieben eingestellt.

  Mit einem kulinarischen Nudelholz strecken wir die gebrühte Masse in eine dünne Schicht.

  Wir füllen den Füller und verteilen ihn um den Umfang des Kuchens.

  Wir formen den Strudel und schicken ihn in den Ofen (180 Grad). Nach 26-30 Minuten den Strudel mit den Walnüssen portionsweise zerkleinern. Dessert mit flüssiger Schokolade, Latte, Mokka oder hausgemachtem Kompott servieren.

Kochanleitung

1 Stunde 30 Minuten Drucken

1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz, Butter und 125 ml Wasser hinzufügen. Der Teig sollte sehr sorgfältig geknetet werden. Beginnen Sie mit 100 g Mehl, Eiern und etwas Wasser und fügen Sie nach und nach Speisereste hinzu. Den Teig kneten und mindestens 10 Minuten lang intensiv kneten, um den Teig glatt, seidig und sehr elastisch zu machen - dann lässt sich der Teig leicht verarbeiten. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, fetten Sie die Oberfläche mit Öl ein, wickeln Sie ihn in eine Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen. Vernachlässigen Sie diesen Moment nicht, damit Sie später keine Schwierigkeiten beim Dehnen des Teigs haben werden.

2. Damit der Strudel nicht nass wird, muss die Füllung verdickt werden. Dafür werden gemahlene Krümel verwendet. Sie können leicht zubereitet werden, indem Sie Weißbrotscheiben im Ofen trocknen und in einem Mixer zermahlen. Die entstehenden Krümel müssen für einige Minuten in Butter gebraten werden, wobei das Rühren nicht vergessen wird.    Werkzeug Ofenthermometer Wie sich der Ofen tatsächlich erwärmt, auch wenn Sie eine bestimmte Temperatur einstellen, können Sie dies nur mit Erfahrung verstehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das in den Ofen gestellt oder einfach auf den Rost gehängt wird. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt - wie eine Schweizer Uhr. Ein Thermometer ist wichtig, wenn der Temperaturbereich streng eingehalten werden muss, beispielsweise beim Backen.

3. Rosinen waschen, trocknen und mit gehackten Walnüssen mischen. Für die Füllung eine große Schüssel geben.

4. Waschen Sie die getrockneten und getrockneten Äpfel vom Kern und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mit Zitronensaft bestreuen. Die Äpfel in eine Schüssel mit Rosinen und Nüssen geben, Zucker und Zimt hinzufügen.

5. Besprühen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz leicht aus. Dann den Teig auf ein großes, sauberes Handtuch geben, das ebenfalls mit Mehl bestreut ist. Legen Sie Ihre Hände mit den Handflächen unter den Teig und strecken Sie sich sanft, bis er so dünn ist, dass Sie ein Muster auf dem Stoff erkennen können. Versuchen Sie schnell zu handeln, damit der Teig keine Zeit zum Trocknen hat, aber reißen Sie ihn nicht. Dicke Kanten können entweder so dünn wie der Rest des Teigs geschnitten oder gedehnt werden. Sie können dies auch später tun, nachdem Sie die Füllung platziert haben.

6. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen und mit den vorbereiteten Croutons bestreuen. Von den Kanten 4–5 cm abgehen und 15 cm an einer der langen Seiten belassen - dies ist die oberste, knusprige Strudelschicht. Die Füllung gleichmäßig über die Semmelbrösel verteilen. Biegen Sie den Teig auf der langen Seite der Füllung (wo wir einen kleinen freien Rand des Teigs haben) mit einem Handtuch. Falten Sie die Teigkanten auch von den Seiten, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Schmieren Sie den Teig beim Einwickeln mit Butter.

7. Den fertigen Strudel mit einer Naht auf ein Backblech legen, das mit Backpapier oder mit einer eingefetteten Folie bedeckt ist. In einen vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad 40–45 Minuten backen. Beim Backen den Strudel 1-2 mal mit Öl einölen. Nehmen Sie den fertigen Strudel aus dem Ofen, legen Sie ihn mit Papier oder Folie auf einen Rost und bürsten Sie die Oberseite mit dem restlichen Öl ab.

8. Mit Puderzucker bestäuben, bis der Strudel heiß ist.

• Ein Ei in das Mehl schlagen, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen. Rühren Streuen Sie Mehl auf den Tisch und kneten Sie den Teig kräftig, während Sie Mehl hinzufügen. Der Klumpen sollte nicht klebrig sein. Den Teig mit Pflanzenöl einfetten, in eine Schüssel geben und mit einem Teller abdecken. 30 Minuten beiseite stellen. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Ein Handtuch verteilen, Mehl darauf gießen. Mehl gleichmäßig über die Oberfläche verteilen. Legen Sie den Teig auf ein Handtuch, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz dünn auf und dehnen Sie ihn vorsichtig, um ihn nicht zu reißen. Das Handtuch sollte durch den Teig scheinen. Kanten mit einer Schere geschnitten. Streuen Sie den Teig mit Paniermehl oder gehackten Nüssen.
• Die Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen. Falten Sie die Rolle und schneiden Sie die Enden ab, damit sie nicht zusammenkleben. Auf ein Backblech legen, Apfelstrudel mit Walnüssen ca. 30 Minuten kochen und dabei die Temperatur von 190 Grad beobachten. Aus dem Ofen nehmen, mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Strudel zum Tisch servieren.

Für die Füllung:

• Butter - 100 gr
• Walnüsse - 250 gr
• Paniermehl - 4 Esslöffel
• Zucker - 180 gr
• Ei - 1 Stck

Das Strudelrezept kam aus Österreich. Im Laufe der Zeit erschienen viele verschiedene Rezepte mit Früchten, Beeren, Trockenfrüchten und verschiedenen Nüssen. Ich schlage vor, einen Strudel mit Walnüssen zu kochen. Traditionell wird er aus sehr dünnem, hefefreien Abzugteig hergestellt.

So machen Sie Walnussstrudel:

Sieben Sie Mehl in eine tiefe Schüssel durch ein Sieb, fügen Sie Salz und Wasser hinzu. Den Teig mit einem Löffel oder Händen kneten, am Ende das Sonnenblumenöl einfüllen und erneut kneten. 30 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit Nüsse mahlen, mit Zucker und Semmelbröseln mischen. Butter schmelzen. Aus dem Teig 5 identische Kugeln formen.

Rollen Sie den Ball auf den Tisch, leicht mit Mehl bestreut. Mit den Händen strecken oder mit einem Nudelholz ausrollen, bis der Teig dünn wie Pergamentpapier ist.

Mit geschmolzener Butter gründlich einfetten, ohne die Kanten ca. 3 cm zu erreichen, die Oberfläche des Teigs mit Nussfüllung kurz vor dem Erreichen der Kanten bestreuen. Wickeln Sie die gegenüberliegenden Kanten wie auf dem Foto leicht ein.

Vorsichtig fest zu einer Rolle drehen.

Dies sind die dünnen Walzen. Kochen Sie den Rest des Teigs auf die gleiche Weise.

Den Strudel mit Nüssen auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen und mit dem geschlagenen Ei auf die Brötchen streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen. Je nach Ofen wird der Strudel ca. 20 Minuten hellgelb gebacken. Sie müssen den Strudel nicht in einer hellen, goldenen Farbe backen, denn wenn Sie ihn im Ofen übertreiben, wird er hart.

Apfelstrudel ist ein österreichischer Nationalstolz. Zwar ist es nicht notwendig, ihn nach Österreich zu führen, der Strudel kann zu Hause erfolgreich hergestellt werden. Die Hauptsache ist zu lernen, wie man den Teig richtig dehnt!

Zutaten:  2 Tassen Mehl, 1 Ei, 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Paniermehl, 100 ml Pflanzenöl, 70 g Butter, 100 g Rosinen, 100 g Walnüsse, 4 große Äpfel, 1/2 Zitrone, 50 ml Weinbrand, Zimt, Salz, Puderzucker, Minzeblätter zur Dekoration.

Kochen

1. Cognac in einen Topf geben, Rosinen dazugeben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, den Deckel schließen und ziehen lassen.

2. Sieben 1,5 Tassen Mehl auf der Arbeitsfläche.

3. Mischen Sie 1 Ei, 3/4 Tasse Wasser und 50 ml Pflanzenöl.

4. Machen Sie eine Vertiefung in das Mehl und gießen Sie die Mischung allmählich hinein. Kneten Sie den Teig und gießen Sie leicht Mehl in die Flüssigkeit. Der Teig sollte glatt und elastisch sein und nicht an den Händen kleben.

5. Den Teig mindestens 10 Minuten kräftig kneten. Es ist nicht verboten, den Kuchen zu zerquetschen, auf den Tisch zu schlagen und den Teig mit den Fäusten zu schlagen. Dies ist notwendig, damit später keine Dehnungsprobleme auftreten.

6. Fetten Sie den Teig mit Pflanzenöl ein. In eine Schüssel geben, den Deckel schließen und an einen warmen Ort legen, etwa 1 Stunde lang vergessen.

7. In der Zwischenzeit kannst du Sachen füllen. Walnüsse in einem Mörser zerdrücken, mit etwas Zucker mischen (2 Esslöffel sind ausreichend).

8. 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin braten.

9. Äpfel und Schalen schälen und in 8 Nelken teilen. Dünne Scheiben (4-5 mm), Zitronensaft einfüllen, um nicht dunkler zu werden.

10. Zimtmischung mit Zucker.

11. Verteilen Sie ein großes Leinentuch (mindestens 80 x 80 cm) auf dem Tisch, streuen Sie es mit dem restlichen Mehl und glätten Sie es mit den Händen über die gesamte Fläche.

12. Den Teig auf einem Handtuch mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen. Es ist sehr wichtig, dies sorgfältig zu tun: Die Hauptsache ist, die Falten nicht zu brechen und nicht aufzurollen.

13. Nun müssen Sie den Teig mit den Händen strecken. Dazu „hebeln“ Sie die Schicht mit dem Handrücken und strecken Sie den Teig mit einer anderen kreisförmigen Bewegung von der Mitte zu den Rändern. In diesem Fall die Hauptsache - nicht eilen und vorsichtig handeln. Den Teig ziehen, bis er durch das Handtuch scheint. Wenn die Ebene ein wenig zerrissen ist - spielt es keine Rolle: Dann kann ein "Patch" erstellt werden.

14. Der fertige "transparente" Teig sollte sanft geglättet werden und ihm eine rechteckige Form geben, die Kanten abschneiden. Das Zuschneiden kann bei Bedarf auf Patches angewendet werden.

15. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen. Beim Verlegen der Füllung ist es notwendig, sich mindestens 3-4 cm von den Rändern des Rechtecks ​​zurückzuziehen. Und bis zum Ende der Zukunft rollen - besser und alle 7.

16. Füllung machen. Bestreuen Sie den Teig gleichmäßig mit gebratenen Semmelbröseln. Legen Sie die Äpfel, gepresste Rosinen, streuen Sie eine Mischung aus Zucker und Zimt. Die letzte Schicht besteht aus Walnüssen.

18. Falten Sie die Ränder ohne Füllung zusammen, rollen Sie die Rolle auf und schmieren Sie den Teig mit geschmolzener Butter auf dem Weg. Rolle ist bequem, gerade mit einem Tuch zu wickeln. Wenn überhaupt, können Sie sich mit Ihren Händen helfen. Versuchen Sie nicht, die Rolle zu fest einzuwickeln - der Strudel sollte nicht fest sein.

20. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Decken Sie das Blatt mit Backpapier ab, bürsten Sie es mit Butter ein und legen Sie den Strudel mit einem Handtuch hin. Wenn er nicht auf das gesamte Blatt passt, können Sie die Rolle mit einer Schnecke einwickeln. Bevor Sie den Strudel in den Ofen geben, bürsten Sie ihn mit Butter darüber. 40-45 Minuten backen.

21. Den fertigen Strudel 10-15 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit Minzblättern garnieren. Warm servieren.

Fertig! Guten Appetit!

Tipps:

• Strudel kann mit fast allem gekocht werden: mit Kirschen, Birnen, Pfirsichen und Vanillepudding. Wenn Sie möchten, können Sie sogar gesalzenen Strudel herstellen - zum Beispiel mit Gemüse.
• Wenn Sie sehr saftige Äpfel haben, sollten Sie die Rolle vor dem Backen an mehreren Stellen durchbohren, damit die Flüssigkeit verdunsten kann und der Strudel nicht reißt.
• Kirsche ist am besten, um gefrorenen und überschüssigen Saft daraus zu entwässern und für andere kulinarische Zwecke zu verwenden.
• Strudel gut mit Vanillepudding serviert, sowie eine Kugel Eis.
• Wenn Sie den Strudel nicht mit einer "Schnecke" auf das Backblech legen möchten, auch wenn Sie den Teig rollen, nehmen Sie eine Länge, die der Länge des Backblechs entspricht.