Shawarma, oder anders gesagt, wird dieses Gericht in den GUS-Ländern am häufigsten als Shawarma bezeichnet. Dies ist ein hervorragender Vertreter der orientalischen Küche arabischen Ursprungs. Dank der schnellen Zubereitung von Döner und der Regel, das von Hand zubereitete Gericht zu essen, ist es ein wesentlicher Bestandteil des Fastfoods geworden. Vielen modernen Einwohnern einer großen Metropole mangelt es oft an Döner, weil sie nicht genügend Zeit für eine Mittagspause haben.

Die unzähligen Verkaufsstellen des oben genannten Gerichts und die verschiedenen Kritiken skeptischer Gegner der Straßenküche machten das Fast Food zu einem Stop-Dish. Leider haben die Menschen verloren, und einige haben nicht einmal alle Reize dieser schönen Kombination aus dünnem Teig und saftigem Hackfleisch in Kombination mit Gemüse und Soße gekannt.

Der Unterschied zwischen shawarma und shaverma und anderen Tellernamen

Tatsächlich ist Döner nur eine von Dutzenden Variationen eines Gerichts, dessen Grundlage Fleisch und Gemüse sind, das in ungesäuerten Teig gewickelt und großzügig mit Soße übergossen ist.


  Das Wort "shaverma" tauchte im Namen des Gerichts auf, das üblicherweise nur wegen des Unterschieds in Dialekt und Aussprache zwischen Moskowitern und St. Petersburgern als shawarma bezeichnet wird. Tatsächlich sind "Shaurma" und "Shaverma" ein klassisches Gericht der arabischen Welt, in dem Fleisch (vorzugsweise Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch), Gemüse und in dünnes Pitabrot gewickelte Soße die Hauptrolle spielen. Der Unterschied zwischen den beiden Konzepten besteht nur in der Aussprache, was für die Bewohner einer bestimmten Region bequemer ist.

Es ist für jedes Land und jede Region vorzuziehen, eine Füllung für den Test entsprechend ihrer religiösen Überzeugung, Besonderheiten der nationalen Küche und Geschmackspräferenzen auszuwählen.

Abhängig von der Anzahl der Inhaltsstoffe, ihrer Zusammensetzung und den Eigenschaften der Zubereitung gibt es:

1. Pete ist, wenn die ganze Füllung auf eine Seite des Teigs gelegt wird, und die zweite abgedeckt und in einer heißen Pfanne oder Grill gebraten wird. Diese Art von Döner wird in Belgien zubereitet.
2. Döner oder Döner Kebab ist eine Art Döner, der in seiner Füllung alle Arten von Fleisch, Würstchen, Würstchen und eine große Fülle von Saucen und Gemüse zur Auswahl unterscheidet. Düner findet man in den Freiflächen der aserbaidschanischen, armenischen, deutschen und polnischen Fast-Food-Küche.
3. Gyrros ist ein griechischer Döner, der seinen Namen von Fleisch hat, das in dünnen, hefefreien Teig gewickelt ist.

Klassiker und Variationen des Shawarma-Rezepts

Je nach Form ist Shaurma eine flache Torte, ein Fladenbrot oder mit anderen Worten ein Fladenbrot, für das verschiedene Produkte als Insides verwendet werden - Hackfleisch, verschiedene Gemüsesorten sowie spezielle Gewürze und Saucen.

In den offenen Räumen der Russischen Föderation wird Fleisch als Füllung für Shaverma verzehrt - sei es gekochtes Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch oder auch Geflügelfleisch - Pute oder Huhn. Aber die Bewohner muslimischer Länder nähern sich noch genauer der Herstellung von Döner-Kebabs und verwenden für diese Zwecke ausschließlich Kamel- oder Schaffleisch.

Fleisch für die Innenseite von Döner muss unbedingt nach einer speziellen Technologie gegrillt werden. Da nach dem traditionellen klassischen Rezept die Döner scharf und hell im Geschmack sein sollten, verwenden sie beim Kochen viele verschiedene Gewürze. Die klassischen Zusätze sind Pfeffer, Kurkuma und Zira, viel Grün - Petersilie, Dill und Koriander und nach einigen Rezepten auch Knoblauch mit Zwiebeln.


  Eher als Dönersoße geeignet und nützlicher werden sie in Betracht gezogen kefir oder Smetanny SaucenMit Knoblauch gewürzt.

Gemüsegarnitur für Döner sollte auf der Grundlage der Jahreszeit ausgewählt werden - im Sommer ist es ausgezeichnet, Gurken mit Tomaten zu verwenden, und im Winter - Kohl, Karotten und anderes Gemüse in der Saison.

Es gibt auch vegetarische Optionen für die Zubereitung von Döner, die kein Fleisch enthalten.

Viele Hersteller füllen Döner mit gewöhnlichen Würstchen oder Fischkonserven.

Über die Gefahren von Fast-Food-Döner

Britische Experten untersuchten den Wert und die Zusammensetzung des berühmten Fastfoods: indische und chinesische Gerichte, Kebabs und Fish and Chips - gebratener Fisch mit Pommes Frites. Sie stellten fest, dass praktisch die gesamte Schnellkochküche übermäßig viel Fett enthält. Kebab erwies sich jedoch als Favorit in schädlichen Lebensmitteln.

Ernährungswissenschaftler aus der englischen Grafschaft Hampshire gaben an, dass Döner,   25% Fett. Ungefähr zweimal pro Woche Döner zu essen, erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um das Zehnfache, da die Hauptursache für Herzprobleme eine übermäßige Menge an Fett im menschlichen Körper ist.

Es gibt einige Kontraindikationen für den Konsum von Döner. Ein solches Gericht ist für Menschen mit Problemen im Magen-Darm-Trakt sowie für Schwangere und Kinder kontraindiziert. Das Ganze liegt nicht nur am hohen Fettgehalt dieses Gerichts, sondern auch am Gehalt einer großen Menge scharfer Soße und Gewürze, die die Arbeit und den Zustand der inneren Organe einer Person nachteilig beeinflussen.

In der Regel sind die Größen von Döner ziemlich groß, und daher ist es notwendig, die Fähigkeiten Ihres Körpers vernünftig einzuschätzen und zu verstehen, dass die häufige Verwendung eines solchen Gerichts zur Ansammlung von Übergewicht führt.


  Da Döner als Fast-Food-Gericht der verfügbaren Produkte angesehen wird, können Sie eine Alternative finden, indem Sie das vorgestellte Gericht zu Hause kochen und fettige Saucen und Fleisch durch mehr Diätoptionen ersetzen. Die richtige Zubereitung und Einhaltung aller Hygienestandards ist der sicherste Weg, ein Gericht namens Döner zu genießen.

Shawarma oder Shawarma - ist es das gleiche Gericht? Und wie spricht man aus? Heute beschäftigen wir uns unter der Überschrift "Okay, Google" mit der korrekten Aussprache dieses orientalischen Gerichts nach den Normen der russischen Sprache.

Shawarma oder Shawarma?

Das orientalische Gericht aus Pita, gefüllt mit Fleisch, manche Muttersprachler nennen es Döner, andere - Shaverma. Ja, das ist das gleiche Gericht, hier gibt es keinen gastronomischen Unterschied. Verwirrung wird durch Schilder in Cafés ausgelöst, die auch nicht zu einem einzigen Namen gehören können. Tatsächlich gibt es in den modernen Wörterbüchern der russischen Sprache kein schawarma, dann shawarma. Alle Experten und Linguisten sind sich in dieser Hinsicht einig: Die richtige Option ist Shawarma und nur sie.

Schlacht der beiden Hauptstädte

Interessanterweise ergab sich diese Konfrontation von Wörtern aus zwei Hauptstädten. In Moskau sagen sie richtig - Schaurma, aber in St. Petersburg essen sie überall Shaverma. Laut Yandex wird im Nordwesten und im Rest Russlands häufig Shawarma gesprochen.

- Dies ist eine sehr typische Situation, wenn es ein Urwort gibt, das seit langem verwendet wird, und plötzlich eine Art Reform einsetzt. Plötzlich erobert das Wort, das ursprünglich war, weil sie und ihre Shaurma Shaurmas sind. Dort gibt es viele Gespräche, bei denen es sich um türkische, persische und so weiter handelt, dh über die Etymologie kann lange gesprochen werden. Aber wir fuhren das shaurma und versuchten das shawarma zu betreten. Und hier, neben Moskau und Peter, sind sie natürlich sehr besorgt. Infolgedessen gewinnt die Volksetymologie, dh die Tatsache, dass unter den Menschen gelebt wird, immer noch. Und ich denke, dass es unmöglich ist, einen Döner zu besiegen. Ich denke, Sie können ihn so oft vergiften, wie Sie möchten. Trotzdem kostet er jede Metro und wird immer noch leben. Dies ist unsere normale solche eurasische Version des Namens eines sehr guten Essens, wenn es gut zubereitet ist, - sagte der Professor der Moskauer Staatsuniversität Vladimir Elistratov

Warum tauchte das Wort "Shaverma" auf?

Tatsache ist, dass Shawarma nicht der bequemste Name für unseren Mann ist. Die russische Sprache vermeidet das Zusammentreffen von zwei Vokalen, was bedeutet, dass Shawarma für uns einfach eine bequemere Version der Aussprache ist. Einige Linguisten glauben, dass es bald ein Shawarma in den Wörterbüchern geben wird, da sich die Norm für Quark, Kaffee und andere Produkte einmal geändert hat.

Andere Namen von Shawarma

Interessanterweise hat dieses Gericht neben den üblichen „Shaverms“ viele Namen. In der Türkei heißt Shavermu beispielsweise Dener-Kebab, in Belgien Pita-Derum und in Griechenland Gyros. Die Essenz des Tellers ist überall gleich - Fleisch, eingewickelt in einen flachen Kuchen.

Shawarma oder Shaverma wird das traditionelle Essen der Völker des Nahen Ostens genannt, bestehend aus Fleisch und in Pitabrot gehüllt. Um ein solches Gericht richtig zuzubereiten, müssen Sie eine Ausrüstung für Shawarma kaufen, die zum Braten von Fleisch verwendet wird.

In Anbetracht der Herkunftsregion des Gerichts wird traditionell das Fleisch von Schafen, Kalb oder Hühnerfleisch für Shawarma oder Shawarma angefüllt. Viel weniger häufige Schweinefleischfüllung. Dies ist typisch für Länder mit einer nicht-muslimischen Religion. Darüber hinaus sind verschiedene Saucen, Gewürze, Gemüse und Salate Bestandteil des Gerichts.

Woher kommt so ein bestimmter Name des Gerichts und warum gibt es verschiedene Varianten? Tatsache ist, dass Shawarma und Shawarma von Natur aus ein und dasselbe sind, aber angesichts der unterschiedlichen Aussprache der verschiedenen Regionen entsteht eine ähnliche Verwirrung. In Anbetracht der weiten Verbreitung der Verteilung von Shawarma (Shawarma) finden Sie je nach Region verschiedene Kochoptionen. So wird in verschiedenen Regionen Russlands beispielsweise bei der Zubereitung von Dönerfladenbrot dünnes Fladenbrot verwendet, und um dasselbe Gericht zuzubereiten, wird nur eine halbe Flade unter dem Namen Dönerfladenbrot verwendet.

Shawarma, Shawarma, Shaorm und andere Fleischbezeichnungen in Fladenbrot

Interessanterweise ist das Prinzip, das gesamte Spektrum dieser Gerichte unabhängig vom Namen zuzubereiten, absolut gleich. Benutzter Grill für Fleisch. Dies ist eine spezielle Technologie, mit der Sie Lamm-, Rind-, Puten- oder Hühnchenstücke gleichmäßig erwärmen können. Meistens werden die aufgeschnittenen Stücke auf einem vertikalen Spieß aufgereiht und um ihre Achse gedreht. Zu diesem Zeitpunkt braten Gas- oder elektrische Heizelemente das Fleisch nach und nach auf allen Seiten. Während des Garens werden die gerösteten Ränder mit einem speziellen Messer geschnitten und der Rest des Fleisches dreht sich weiter. Als nächstes werden die Produkte zerkleinert und mit Gewürzen und Salaten in Pita eingelegt.

Trotz des gleichen Prinzips des Kochens in verschiedenen Ländern unterscheidet sich der Name erheblich. In Algerien wird Ihnen also angeboten, Dener zu probieren, und es wird sich als gewöhnlicher Döner herausstellen. In Armenien wird Karsi Horovats serviert - dasselbe, in ein lokales Analogon von Lavash eingepackt - Pstsy. Einwohner Belgiens werden mit Pita-Durum oder einfach mit Durum behandelt. Hier ähnelt es bereits dem Unterschied zwischen Shawarma und Shawarma. Durum wird in dünnem Fladenbrot ähnlich wie Shawarma verwendet, in einer Grube wird Duryum-Füllung in eine Pitta gelegt. Die Bulgaren nennen sie "shawarma düner", der englische Kebab, die Griechen und Zyprer "gyros pita", und das israelische Volk kann sich nicht zwischen "shawarma", "shwarma" und "shouarma" entscheiden, obwohl das Gericht ein und dasselbe ist.

Aber unabhängig von der Aussprache und der Schreibweise ist es das Wichtigste, es lecker zu machen. Und dies wird professionelle Ausrüstung für das Braten von Fleisch unterstützen, die von der Firma angeboten wird.

Die Verwaltung der Stadt Jekaterinburg im Rahmen des Projekts „Jekaterinburg spricht richtig“ befasst sich mit der immerwährenden Frage der Wortwahl: Shaurma oder Shaverma?

Fachleute des Informationsportals „Russische Sprache“ weisen darauf hin, dass diese Wörter eine ausführliche Geschichte verdienen. Philologen weisen darauf hin, dass es keine einzige Ausgangssprache gibt, aus der dieses Gericht stammt. Es ist unter verschiedenen Völkern des Nahen Ostens bekannt, sein Name wird in jeder Sprache auf seine eigene Weise ausgesprochen. Es gibt viele Möglichkeiten, nicht nur "shaurma" und "shaverma", sondern auch "shawarma", "shaorm", "shuarma". Und dieses Wort ist in verschiedenen Formen in die russische Sprache gekommen, aber die am weitesten verbreiteten sind „Shaurma“ und „Shaverma“.

Die Verwendung von "shaurma" in Moskau und "shaverma" in St. Petersburg kann nur mit einer Sache erklärt werden: Es gab mehr Leute von Orten, an denen der Name des Gerichts wie "shaurma" in der Hauptstadt klingt, so dass diese Option in Moskau Wurzeln schlug. Nun, die Einwohner der Stadt an der Newa wurden ihnen wahrscheinlich zuerst von den Einheimischen jener Länder vorgestellt, in denen sie "Döner" sagen. Ziemlich schnell traten beide Wörter in die Liste der Unterschiede in der Sprache der Moskauer und Petersburger ein, die vielen wohl bekannt sind: Bordsteinkante, Veranda und andere.

In anderen Städten Russlands kann man sowohl "shawarma" als auch "shaverma" treffen, und da sie dieses Gericht unterschiedlich zubereiten, können beide Namen in derselben Stadt friedlich miteinander koexistieren und verschiedene Arten von Fastfood bezeichnen.

Eine der ersten Wortschatzfixierungen eines kontroversen Wortes fand sich in der Publikation „Das erklärende Wörterbuch der modernen russischen Sprache. Sprachveränderungen Ende des 20. Jahrhunderts “G. N. Sklyarevskaya. Das Wörterbuch wurde von Mitarbeitern des Instituts für Sprachwissenschaft der Russischen Akademie der Wissenschaften in St. Petersburg erstellt. Es enthält drei Versionen von Rechtschreibung und Klang: "Shaverma", "Shaverma", "Shaurma". Die Arbeit am Wörterbuch war in den 1990er Jahren, als dieses Wort noch auf Russisch beherrscht wurde. In der Publikation finden sich Beispiele aus Zeitungstexten der 1990er Jahre, in denen es sogar in Anführungszeichen steht, das heißt, es war damals noch recht ungewöhnlich.

In den neuesten akademischen Wörterbüchern der russischen Sprache wird nur „Döner“ aufgezeichnet. Dies sind V.Lopatins „Russisch-Orthographisches Wörterbuch“ und M. L. Kalenchuk, „Das große orthoepische Wörterbuch der russischen Sprache“. Beide Ausgaben werden von Mitarbeitern des Moskauer Instituts für russische Sprache, das nach W. Winogradow von der Russischen Akademie der Wissenschaften benannt ist, erstellt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die in diesen Wörterbüchern enthaltenen Normen in anderen Städten nicht gelten. "Shavermy" in den modernen akademischen Wörterbüchern der russischen Sprache ist nicht.

Philologen weisen darauf hin, dass "Shawarma" die Chancen der "Registrierung" im akademischen Wörterbuch noch nicht verloren hat. Tatsache ist, dass seit 2004 das mehrbändige „Large Academic Dictionary of the Russian Language“ veröffentlicht wird. Es wird vom oben genannten Petersburger Institut für Sprachwissenschaft der Russischen Akademie der Wissenschaften vorbereitet. Während 23 Bände vergriffen waren, bekam das Wörterbuch den Buchstaben "P". Es bleibt noch ein paar Jahre zu warten, bis der Band mit dem Buchstaben "W" veröffentlicht wird. Es ist sehr interessant, ob und in welcher Form in diesem Wörterbuch ein umstrittenes Wort vorkommt. Vielleicht schlägt "Shawarma" noch zurück, weisen Linguisten darauf hin.

„Shaverma“, das nicht einmal in den akademischen Wörterbüchern enthalten ist, ist nach wie vor das Wort der russischen Sprache und ein anschauliches Beispiel für Petersburger Sprache. Gleichzeitig müssen Sie in den strengen Schreibweisen immer noch das Wort "shawarma" verwenden, das von normativen Wörterbüchern empfohlen wird.

So ist es richtig: Döner kaufen, Döner kochen.

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Wie richtig: Döner oder Döner? Wo in Russland ist das am besten gekochte beliebte Gericht? Wie unterscheidet sich Döner davon? Der Autor des beliebten Telegrammkanals „Das Kabinett des Schawarmologen“, Avgustin Aliyev, hat das Problem speziell für das beliebteste Street Food des Landes verstanden und die wichtigsten Fragen beantwortet.

Originell und falsch

Die Geschichte meiner Bekanntschaft mit Döner und Döner begann, als sich gerade mein jugendliches Bewusstsein bildete. Im Jahr 2004 zog ich in die Hauptstadt von Aserbaidschan, Baku, wo ich einen Spender traf, eine lokale Behörde für Streetfood, die lange Zeit zu meinem Lieblings-Fastfood wurde. 2009 kehrte ich in meine Heimat Moskau zurück und fand bei meiner Ankunft vertraute Fenster und Zelte mit einem Fleischspieß vor - „Döner“ bedeutet auf Türkisch „Spinnen“. Natürlich entschied ich mich, ohne nachzudenken, gut bekanntes Fast Food zu essen, aber der Name "Döner" war mir peinlich.

"Wie ist der Name?" - Ich stellte mir eine Frage, ignorierte jedoch die Zweifel und wagte es, All-in zu gehen. Sie gaben mir einen „langen Stock“ Pitabrot, der mich schon überraschte, und dann wuchs die Überraschung nur, aber die positive Einstellung im Gegenteil war weg. Fragen folgten nacheinander. Kohl? Was Warum ist sie hier? Welche Art von Knoblauchsauce? Warum Fladenbrot? Was ist das

Damals konnte ich die Döner noch nicht zu Ende bringen, und tatsächlich habe ich nie zu Ende gegessen, als ich mich entschied, dieses Gericht zu kaufen. Und immerhin konnte ich vor Pulsverlust einen Toner essen. Also, was ist Döner? Wer hat es erfunden und wo kommt es her? Warum gibt es in Moskau Döner und in St. Petersburg Döner? Und warum schließlich werden in Russland Döner und Döner manchmal als dasselbe Gericht angesehen?

Ich wiederhole, Döner ist ein türkisches Gericht, und Shaverma ist arabisch, wie viele glauben. In meiner Diplomarbeit habe ich jedoch darauf hingewiesen, dass es sich bei der Ablagerung nicht um ein arabisches Land handelt, sondern um ein spanisches Land, in dem Fleischröllchen auf den Plätzen verkauft und mit Salat und Sauerkraut serviert werden. Diese Brötchen hatten einen sehr bekannten Namen - Shavarum. Der Name ist nicht ohne Grund mit Döner vereinbar: Die arabischen Nomaden liehen ihn sich zusammen mit dem Rezept aus und brachten ihn mit in ihre Heimatländer. Allerdings hat mir kein Spanier diese Theorie bestätigt.

In Russland erschien das erste Zelt mit Döner in den 1990er Jahren, aber die Massenverteilung der spanisch-arabischen Spieße begann zwischen 2005 und 2008. Shawarma - der Name, der in Moskau an der Speise festhielt, aber aufgrund häufiger Vergiftungsfälle bald eine Veränderung erfuhr. Shawarma wurde sogar zum Verkauf verboten, aber da in unserem Land unternehmerische und gelehrte Geschäftsleute leben, wurde das beliebte Produkt dank eines neuen Namens, Döner, ohne eine einzige Verzögerung in Betrieb genommen.

Sie nannten Döner nur wegen der Ähnlichkeit der vertikalen Pole, auf denen sich das Fleisch dreht, und des Wortzusatzes "Kebab", wie er in den Namen beider Gerichte zu finden ist: "Döner Kebab" und "Döner Kebab". Aus einigen mythischen und für mich unverständlichen Gründen sind große und kleine Informationsportale, bekannte Blogger und andere Personen und Plattformen, die Zugang zur Massenverteilung von Informationen haben, immer noch damit beschäftigt, falsche Informationen über dieses Gericht zu verbreiten, und nennen dies Döner von Döner.

Es werden verschiedene Spender benötigt

Lassen Sie uns herausfinden, was der Unterschied ist. Traditionell wird der Döner in einer Tortilla oder, wie die Türken sagen, in „ekmek aras“ serviert, was übersetzt „im Brot“ bedeutet („ekmek“ - „Brot“ auf Türkisch). Viele Leute verwechseln sogar diese Konzepte. Flapjack ist kein Pita oder Pita. Sogar Pitas können miteinander verwechselt werden: Sie sind semitisch, griechisch und so weiter. Döner ist auch anders. Zum Beispiel Türkisch-Aserbaidschanisch und Deutsch. In diesem Fall sprechen die Deutschen den Namen als Düne (p) aus.

Das erste ist traditionell und das zweite ist unter deutschen Bedingungen geändert. Ich bin Unterstützer und Fan des klassischen türkisch-aserbaidschanischen Döners. Sein Rezept ist: Fladenbrot (oval), Rindfleisch (traditionell) oder Hühnchen (beliebt), frische Tomaten und Gurken, eingelegte türkische Paprikaschoten (traditionell, aber unbeliebt), eingelegte Gurken, Pommes Frites (nicht überall verwendet), Tomatensauce und Mayonnaise (beliebt, aber nicht traditionell). Beachten Sie, dass der Döner nicht in einer Pita zubereitet wird, nicht in einem Fladenbrot, es gibt auch keine Knoblauchsauce und vor allem keinen Kohl. In Aserbaidschan wird der Döner auch im runden Brot serviert, das „Tombik“ genannt wird.

Der deutsche Döner tauchte bereits im 20. Jahrhundert auf, als die nach Deutschland ausgewanderten Türken ihre traditionellen gastronomischen Köstlichkeiten der Straßenküche mitnahmen, aber bereits in einem fremden Land erfuhr das Gericht eine Veränderung. Deutsch Döner ist auch in Brot gekocht, aber bereits kegelförmig. Es kann Kohl verwendet werden, und rot, so dass das Gericht schöner aussieht.

Wie ich bereits bemerkt habe, wird der türkische Döner in einem ovalen flachen Kuchen gekocht und geschlossen, und im Falle der Düne (dünendeutsche Aussprache) wird offen serviert, was falsche Assoziationen eines riesigen Gerichts ergibt. Obwohl deutsche Döner im Vergleich zu den Türken und in der Tat ein bisschen mehr. Der deutsche Döner heißt in der Regel Berlin Kebab. Auch deutsche Dünen (p) werden oft mit Rindfleisch gekocht. Andere charakteristische Zutaten: eine Mischung aus Salaten, Käse, Käse und einigen Saucen, wobei die Haupttomaten und Dzadziki übrig bleiben.

Schachmatt, Döner

Die russische Hauptstadt wurde lange Zeit von einem echten Toner angegriffen, doch die meisten Versuche scheiterten, denn in Moskau gibt es zu viele, für die der billige lange Dönerstab das volumenmäßig rentabelste Angebot im Vergleich zum ovalen Döner zu sein scheint. Aber diese einfache Logik täuscht leider, weil Döner nur aufgrund einer großen Menge an frisch gehacktem Kohl eine große Menge an Kohl enthalten, während beim Döner Fleisch ohne Kohl die dominierende Zutat ist.

Sehr oft, als ich das Schild „Döner“ sah, eilte ich verzweifelt zum Fenster des Stalls mit der Frage: „Döner ist echt oder Sie haben Döner?“ Und als Antwort bekomme ich fast immer: „Was ist der Unterschied? Diese Adno und Tozhe, Pita Arabisch ". Um die Absurdität einer solchen Antwort zu verstehen, werde ich ein anschauliches Beispiel aus einem anderen Bereich geben. Sie sind zum japanischen Nissan-Autohaus gekommen und haben gefragt: „Haben Sie wirklich Nissan oder verkaufen Sie?“ Wie lautet die Antwort: „Was ist der Unterschied? Mator und Ikone nur aus dem tschechischen "Skoda". " Ich nenne es einen Dreier.

Nein, ich bin nicht gegen Döner, aber in seiner traditionellen Form authentisch. Es ist notwendig, eine Haupttatsache zu verstehen und zu kennen: In Moskau gibt es eine eigene Dönerindustrie, und es ist schrecklich. In Belokamennaya gibt es in seltenen Fällen mutige Versuche, eine Institution mit dem Autor zu eröffnen, und noch seltener mit einem echten semitischen Schawarma (Semiten - Araber und Juden), dh mit der ethnischen Version des Gerichts. Shawarma, ähnlich der Moskauer Variante, wird auch in Kiew und Minsk verkauft, aber in St. Petersburg hat das Gericht eine andere Geschichte und eine eigene Industrie, die um ein Vielfaches besser ist als die Hauptstadt.

In Moskau sind große Monopolisten im Schatten für eine große Anzahl von Ständen oder, wie ich sie nenne, „shawarmy mafiosi“ verantwortlich. Aus diesem Grund ist die Zusammensetzung, der Geschmack und der Wert in der Hauptstadt ähnlich. In St. Petersburg unterscheidet sich das Schawarma in vielerlei Hinsicht aufgrund der niedrigen Mietkosten und der damit verbundenen größeren Gelegenheit, sich zu öffnen, sowohl in Bezug auf Kosten als auch in Bezug auf Geschmack und Form. Dies verdient besondere Aufmerksamkeit.

Eigener Stolz

Es ist nicht verwunderlich, dass das bekannte YouTube-Projekt Shaverma Patrol in dieser Stadt von dem ebenfalls bekannten Blogger Yuri Khovansky geboren wurde. Bei meiner Ankunft in St. Petersburg widme ich neben verschiedenen Institutionen, in denen ich Reviews für meinen Kanal mache, mindestens einem Brötchen gastronomische Aufmerksamkeit. Obwohl in der nördlichen Hauptstadt Shawarma nicht immer in Form einer Rolle eingewickelt wird, kommt es manchmal zu einem quadratischen Shawarma. Neben der Form unterscheidet sich das Shawarma im Geschmack durch verschiedene Produkte und Gewürze, die für Marinadenfleisch verwendet werden. In Moskau sind die Standards einfach und banal: Knoblauch-Horror und Pita aus der Zeitung.

Neben Moskau und St. Petersburg gibt es auch andere Spielerstädte auf der Shawarm-Karte des Landes. Zum Beispiel Tver, wo die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit Shvarma präsentierte - die israelische Version des Namens. Hier sind nur die Zusammensetzung und Methode der Vorbereitung nicht jüdisch. Sie sollten eine andere Stadt, Nischni Nowgorod, nicht aus den Augen verlieren, in der nach zahlreichen Bewertungen das köstlichste Döner-Gericht Russlands zubereitet wird. Der Kultstand hat einen einfachen und verständlichen Namen: "Die Schawarma in der Mitte".

Sotschi gehört auch zu den Städten, in denen Döner auf ihre eigene Art gesehen werden, aber neben diesem arabischen Gericht auf den Straßen der sonnigen Region sind auch die griechischen Gyros beliebt. Besonders ärgerlich ist es, wenn die Gyros als Döner bezeichnet werden, weil sie sich auch am Spieß zubereiten. Zu Gyros gehören hauptsächlich Schweinefleisch, Pommes Frites, Tomaten und Gurken, rote Zwiebeln und Joghurt-Tzadziki. Und ich gebe ein durchschnittliches Beispiel für die Komposition, aber in Wirklichkeit gibt es zahlreiche Variationen zu diesem Thema.

Es wird angenommen, dass in St. Petersburg Shaurma nur deshalb Shaverma genannt wird, weil es ein traditioneller arabischer Name ist, aber dies ist überhaupt nicht der Fall. Die östlichen Nationen selbst haben aufgrund der unterschiedlichen Dialekte unterschiedliche Schalenbezeichnungen: shaurma, shaverma, shaorma, shuarma und so weiter. Auf Arabisch heißt es اورمة und lautet "shau (W) rma / e". Das heißt, der gleiche Buchstabe (dritter) kann sowohl als russisches „y“ als auch als arabisches w ausgesprochen werden. Da der russischen Sprache der nötige Ton fehlt, verwandelt sie sich in "zu".

Arabische Döner werden traditionell aus Lamm oder Rindfleisch hergestellt, manchmal gibt es auch eine Option mit Hühnchen. Die Füllung wird in Pitabrot gewickelt, das an manchen Stellen als „Laffa“ bezeichnet wird. Dies ist eine dünne und weiche orientalische Tortilla. Dem arabischen Döner fehlt auch Kohl, aber es gibt Hummus und andere Gurken mit Ausnahme der eingelegten Gurken sowie Gewürze.

Die israelische Shvarma hat auch Besonderheiten: israelische Pita, Hummus, Tkhina, Auberginen, frisches Grün, viele saure Zutaten wie Manga-Amba-Sauce, eingelegte Radieschen und Pfeffer. Alle oben genannten Kompositionen von Gerichten in verschiedenen Ländern sind als Beispiel für beliebt. Kann je nach Region und Institution variieren.

Ja, und die oben genannten Produkte und Zutaten an verschiedenen Orten können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Zum Beispiel ist eine Pita ganz anders: Die Juden haben eine kleine runde Tasche, die Araber haben sie größer und dünner, und die Griechen ohne Tasche haben eine dicke runde Schicht. Lavash ist auch ein Pita-Streit, und insbesondere in Moskau und in Russland als Ganzes schaffen sie es sogar, ihn mit Tortilla zu verwechseln.

Shawarma ist nicht das einzige Gericht, dessen Name in Moskau verwirrt und einem anderen Gericht zugeordnet ist. Im Allgemeinen herrscht in der Moskauer Gastronomie ein komplettes terminologisches Durcheinander und Fehlinformationen: Shaurma-Döner, Gyros-Shaurma, Gyros-Souvlaki, Burrito-Shaurma, Burrito-Fajito, Quesadilla-Tako, griechischer Falafel und so weiter. Jeder ruft das Gericht an, wie er will, und es spielt keine Rolle, ob es richtig ist oder nicht.

Aber noch in Moskau gibt es seltene Orte, an denen authentischer Döner gekocht wird. Sie können buchstäblich an den Fingern gezählt werden, und nicht jeder bereitet sich absolut richtig vor. In der Regel gibt es an den Orten, an denen die Türken arbeiten, einen echten Döner: den Gärtnermarkt, das Afimoll-Einkaufszentrum und so weiter.

Wenn Sie den Wunsch und die Fähigkeit haben, können Sie einen Berliner Kebab, authentisches arabisches shawarma und israelisches Schwarma finden. Wieder in der Regel in den Lebensräumen und Zusammenkünften von Juden und Arabern. Darüber hinaus können Sie auch auf Institutionen mit den Variationen des Autors von Döner stoßen. Auf meinem Kanal spreche ich oft über Orte, an denen Sie Döner, Autoren und authentische Döner, Gyros und andere ähnliche Gerichte in ihrer richtigen Ausführung finden können.