Das armenische Kohlwürzrezept ist ein wahrer Schatz! Ich habe keine Angst vor diesem Wort, diese Reliquie wird in unserer Familie von Generation zu Generation weitergegeben. Meine Mutter brachte mir dieses einzigartige Rezept bei und ihre Schwiegermutter, meine Großmutter, wiederum. Wenn Sie noch nie eine solche Gurke probiert haben, haben Sie viel verloren! Ich persönlich habe noch nie etwas Geschmackvolleres getroffen! Luxuriös heller, würziger, knuspriger Kohl mit subtilen Noten von Knoblauch und Dill! Sauerkraut mit Rüben ist ein ausgezeichneter Snack und die erfolgreichste Ergänzung zu jeder Beilage, insbesondere zum Beispiel Kartoffelgerichten! Und wie passt sie rein !!! Mmmm, einfach eine tolle Kombination! Das bemerkenswerteste ist, dass der armenische Kohl ein absolut nützliches Produkt der natürlichen Gärung ist, was bedeutet, dass im Rezept kein Tropfen schädlichen Essigs enthalten ist, sondern nur eine ganze Reihe von Vitaminen und Makroelementen!
Zutaten
- Weißkohl - 1 Gabel
- Knoblauch - 1-2 Köpfe.
- Rüben - 1-2 Stück
- Karotten - 1-2 Stck.
- Salz - 2 EL
- Wasser - 1 l.
- Dill-Samen
- Scharfer Pfeffer - zum Abschmecken.
Kochvorgang
- Kohl grob zerkleinert, und besser in der Regel in mehrere große Teile des Kopfes zusammen mit dem Schwein geschnitten.
- Karotten und Rüben in dünne Scheiben schneiden.
- Das Salzen eines solchen Kohls ist bequem in einem Drei- oder Zwei-Liter-Gefäß. Am unteren Rand des Gefäßes legen wir Rüben, Karotten, Knoblauch und Fenchelsamen an, die ich normalerweise in der Apotheke kaufe (duftende Dillsamen). Dies sind die gleichen Samen von Dillregenschirmen. Als Gewürz kann es nicht immer im Laden gefunden werden, aber hier kommt es sehr profitabel und vor allem sehr viel heraus! Pfefferhülse auch auf den Boden legen. Es sollte sicher nicht übertreiben, alles nach Geschmack und je nach Schärfe des Pfeffers.
- Legen Sie den Kohl fest an und gießen Sie jede Reihe von Karotten, Rüben und Knoblauch mit Dill.
- Für Salzlake werden nur Wasser und Salz mit einer Rate von 2 Esslöffeln pro Liter Wasser benötigt. Zum Kochen bringen.
- Den Kohl mit heißer Gurke füllen, mit einem Deckel abdecken (nicht schließen). Wir stellen das Glas in eine tiefe Tasse, weil Während der Gärung kann die Sole überlaufen. Reserve für die Gärung bei Raumtemperatur für etwa 5 Tage. Während der Fermentation beginnt das Gas freigesetzt zu werden. Daher muss der Kohl regelmäßig mit einem Messer oder einem langen Stab durchbohrt werden, damit dieses Gas austreten und nicht in der Dose verweilen kann.
- Sobald sich der Kohl "beruhigt" hat, legen Sie ihn in den Kühlschrank.
- Armenischer Kohl ist sehr gut, wenn er mit unraffiniertem Pflanzenöl aromatisiert wird. Hier ist so ein einfaches wunderbares altes Rezept. Und für diejenigen, die schnelle Wege zum Einlegen von Kohl bevorzugen, empfehle ich
Sauerkraut ist ein beliebter Snack, manchmal sogar eine schmackhafte Beilage. Und ein Zauberstab in nicht ganz besten Zeiten für das Budget. Weißer Fisch ist reich an Vitaminen und in jeder Form nützlich. Allein mehr als hundert bekannt. Fast alle Nationen fügen eine nationale Note hinzu. Das armenische Sauerkraut ist im Allgemeinen ein kulinarisches Meisterwerk. Besonders geschätzt wird es von pikanten und scharfen Fans.
Was ist der Unterschied zwischen armenischem Kohl und russischem Analogon?
In jedem nationalen Rezept erscheint Zuckerrüben als eine der Zutaten. In der russischen Version sind in der Grundzusammensetzung von Gemüse nur Kohl und Möhren vorhanden. Wie bei der Zubereitung des Hauptteils der Gerichte bei der Gärung verwenden Sie Pfeffer auf die eine oder andere Weise. Es hängt davon ab, welches Ergebnis die Gastgeberin am Ausgang erhalten möchte. Wenn beispielsweise armenischer Kohl würzig gekocht wird, muss eine beträchtliche Menge Pfeffer in diese Vorspeise gegeben werden.
Die russische "Königin der Snacks" wird ursprünglich ohne Marinade zubereitet. Die Basis bildet ausschließlich der eigene Gemüsesaft, der unter dem Joch freigesetzt wird. Der Prozess der Fermentation ergibt die sehr bevorzugte Säure des Endprodukts. Das armenische Sauerkraut beinhaltet die Zubereitung einer speziellen Marinade. Wenn Sie es sich erlauben zu träumen, können Sie zwar darauf verzichten.
Zum Kochen, also groß. Beginnen wir mit dem armenischen Rezept in großen Anteilen. Diese Reserve reicht für den ganzen langen Winter.
Armenischer Sauerkraut: ein Rezept zum Kochen von Snacks
Zunächst füllen wir die notwendige Menge an Produkten auf Wir benötigen folgende Zutaten:
- kohl - 50 kg;
- möhren - 3,5 kg;
- rüben - 1-1,3 kg;
- knoblauch - 1-1,3 kg;
- chilischote - 20-25;
- petersilie, Sellerie, Korianderwurzeln - bis zu 2 kg;
- piment - 7-9 Stück Erbsen;
- lavrushka - 13-15 Stück Bettlaken
- blätter von Kirschbaum - 200-400 g;
- salz grob - 1,4-1,6 kg;
- zimt - 2 Stöcke.
In armenischem Recht Kohl kochen
Zum Kochen kommen. Kohl vorzubereiten ist ziemlich einfach. Es ist notwendig, die oberen Blätter zu entfernen, die Gabeln in drei oder vier Teile zu schneiden und gründlich zu spülen. Geschälte Karotten in Ringe geschnitten und Rüben, sauber, ohne Schale, in dünne Platten geteilt. Getrennte Knoblauchzehen in der Schale eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen. Pfeffer frei von Schwänzen und spülen. Um die Wurzeln zu reinigen, gründlich mit Wasser spülen und in vier Teile teilen, ist die Länge besser.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem Kochen der Marinade beginnen, die ungefähr 30 Liter Wasser benötigt. Es sollte zum Kochen gebracht werden, dann werfen Sie alle Gewürze, einschließlich Salz, für einige Minuten kochen und schalten Sie es ab. Legen Sie sich cool.
Armenisches Sauerkraut kommt auf Armenisch am besten „Sie können auch Glasbehälter verwenden.
Der Prozess des Legens von Gemüse
Wenn alle Zutaten fertig sind und die Marinade abgekühlt ist, ist es Zeit, mit dem Verlegen zu beginnen. Der Boden des Behälters ist fest mit Einzelkraut ausgelegt, sie sind mit Kirschblättern durchsetzt. Dann die geschnittenen Gabeln in den Boden legen. Legen Sie eine Reihe und decken Sie es mit Wurzeln, Rübenringen und Karotten, geschälten Knoblauchzehen, Pfefferhülsen. Weiter - wieder eine Reihe Kohl und wieder eine Schicht der restlichen Zutaten.
Die äußerste Schicht ist mit einzelnen Kohlblättern bedeckt, die mit einem Stück Naturstoff oder einer dicken Gaze bedeckt sind. All dies wird durch die Last gedrückt. Nachdem der Inhalt sich etwas beruhigt hat, gießen sie die gesamte Marinade darüber, so dass er 5-7 über das allgemeine Zentimeterniveau steigt.
Tara wird an einem dunklen Ort entfernt. Bei Raumtemperatur kann der Kohl bis zu 5 Tage wandern. Zur weiteren Lagerung wird das Fass in einen kalten Raum gestellt. In Zukunft kann der Kohl in kleine Bänke zerlegt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Armenischer Kohl mit Rote Beete ist in kleinen Mengen gut, in Form eines Imbisses zu einem lauten Festmahl. Der Verbrauch von Produkten ist geringer, ebenso wie die Garzeit.
Zweites Rezept
Wir benötigen folgende Produkte:
- ein halber Kohlkopf (mittlere oder große Größe);
- möhren - 2 Stück mittlere Größe;
- rüben - 1 Stck. Durchschnitt
- scharfer Pfeffer - 1 Schote;
- knoblauch - 1 Kopf, mittel oder groß.
Wie kocht man einen leckeren Snack?
Kohl für dieses Rezept ist besser die mittlere Dichte zu wählen, damit die inneren Blätter leicht voneinander getrennt werden können. Alles Gemüse wird gereinigt, gründlich gewaschen und in dünne Teller geschnitten. Ein halber Kohlkopf, der je nach Größe in drei oder vier Anteile aufgeteilt ist, so dass jeder Blatt auf der Stielhälfte lagerte.
Diese Vorspeise erfordert die Zubereitung von Marinade. Sie können Wasser einfach mit Salz kochen. Oder fügen Sie die Gewürze hinzu, um zu schmecken. Marinade sollte vor Gebrauch gekühlt werden.
Die gehackten Kohlanteile werden in einen mit Marinade gefüllten Behälter gestapelt und mit einer Last nach unten gedrückt, so dass die Flüssigkeit mindestens zwei bis drei Zentimeter ansteigt. Aufenthalt an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur für zwei Tage. Dann sollte der Behälter fünf Tage lang im Kühlschrank entfernt werden.
Um den Tisch in geschredderter Form zu servieren, nachdem der Stiel entfernt wurde. Das Gericht sieht bunt und spektakulär aus. Es schmeckt gut! Fügen Sie einfach etwas Pflanzenöl hinzu.
Alle leckeren Gerichte und kulinarischen Entdeckungen! Viel Glück und guten Appetit!
Manchmal möchte man etwas Salziges und Scharfes. Wir bieten Ihnen ein hervorragendes Rezept auf Armenisch. Das Menü ist perfekt abwechslungsreich und verleiht jeder Beilage Raffinesse.
Armenisches Kohlrezept
Zutaten:
- weißkohl - 2,5 kg;
- knoblauch - 50 g;
- möhren - 200 g;
- rüben - 1 Stück;
- selleriewurzel - 100 g;
- scharfer Pfeffer - 2 Stück;
- kirschblätter - nach Belieben;
- koriander - 20 g
Für Sole:
- wasser - 3 l;
- salz - 150 g;
- schwarze Pfeffererbsen - 10 Stück;
- lorbeerblatt - 2 Stück;
- zimt - 0,5 Stck.
Kochen
Wenn Sie auf Armenisch mit Rüben kohlenden Kohl kochen möchten, stellen Sie zuerst Salzlake her. Dazu das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Gewürze dazugeben, umrühren und abkühlen lassen. Jetzt nehmen wir den Weißkohl, verarbeiten jeden Kopf, entfernen die oberen Blätter und schneiden ihn in 4 Teile. Knoblauchzehen schälen gereinigt. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und entfernen Sie die Stiele vom Pfeffer. Selleriewurzeln werden der Länge nach geschnitten. Rüben gesäubert und dünne Platten zerrissen. Am Boden des Fasses oder der Pfannen legen wir Kohl- und Kirschblätter von Kirschen. Dann, dicht in Reihen, den Kohl legen. Zwischen den Reihen liegen alle anderen Gemüse und Kräuter.
Füllen Sie alles mit gekühlter Salzsole etwa 5 cm über dem Niveau des eingelegten Gemüses. Decken Sie die Oberseite mit Kohlblättern ab, legen Sie eine flache Platte ab und legen Sie eine Last darauf. Wir stehen Kohl ungefähr 5 Tage lang bei Raumtemperatur und werden dann kalt.
Armenischer gesalzener Kohl
Zutaten:
- weißkohl - 500 g;
- rüben - 1 Stück;
- möhren - 2 Stück;
- bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- scharfer Pfeffer - 1 Stück;
- knoblauch - 4 Nelken.
Für Sole:
Kochen
Alles Gemüse außer Kohl, gründlich gewaschen und geschält. Wir teilen eine Hälfte der Kohlgabel in drei gleiche Teile und schneiden den Rest des Gemüses in dünne. Wir verschieben den Kohl zu Gemüsestücken. Nun wenden Sie sich der Marinade zu: erhitzen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie alle Gewürze hinzu. Vorbereiteten Kohl fest auf den Boden der Pfanne gießen, kalte Gurke gießen. Von oben stellen wir die Unterdrückung fest und halten den Kohl von Tag 2 bei Raumtemperatur und dann 5 Tage im Kühlschrank. Beim Servieren den Stiel abschneiden, hacken, mit Pflanzenöl einfüllen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Übrig
SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT FÜR DIE VORBEREITUNG SCHWIERIGER URSACHEN IN ARMENISCH
Beschreibung:
Sauerkraut wird von vielen Küchen der Welt begrüßt, aber heiße Kaukasier bevorzugen Rezepte mit vielen Gewürzen. Darüber hinaus wird beispielsweise armenischer Kohl mit Rote Beete gesalzen. Als Ergebnis erhalten wir einen erstaunlichen rübenfarbenen knusprigen Kohl mit einem ausgeprägten würzigen Geschmack, der selbst als unabhängige Zwischenmahlzeit dienen kann.
Zutaten:
- Kohlkopf - 1 Kopf;
- Rüben - 2-3 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Peperoni - 1-2 Schoten;
- Grüns (Petersilie, Dill, Meerrettich) - ein Haufen;
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz.
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in kleine Räucherstäbchen, putzen Sie die Rüben und schneiden Sie sie in dünne Ringe und Paprikaringe.
2. Legen Sie in einem Emailtopf Schichten aus: Rüben, Kohl, Knoblauchzehen, Pfefferringe, Lorbeerblatt, Erbsen, Gemüse usw.
3. So legen Sie 2-4 Kohlschichten an, die letzte Schicht - die Rüben.
4. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu, damit es etwas salziger als sonst schmeckt.
5. Den Kohl mit warmer Sole füllen und 3 Tage bei Raumtemperatur unter Druck setzen.
6. Nach 3 Tagen geben wir den Kohl in ein Glas, füllen ihn mit Salzlösung und schicken ihn in den Kühlschrank.
7. Kohl ist fertig. Jedes Gewürz wird in kleine Stücke geschnitten und dient als würzige Zwischenmahlzeit (wenn es jemandem heiß gefällt, müssen Sie die Anzahl der scharfen Paprikas erhöhen).
Guten Appetit!
(27 glosa (s))
Ein ähnliches Videorezept:
Blumenkohl wird von uns hauptsächlich in Salaten verwendet, aber als Weißkohl eingelegt, wenig verwendet. Diese Art von Kohl bietet jedoch eine Vielzahl von Vorteilen:
Richtiges Kochen von Sauerkraut
Saure Liebe diejenigen, die keinen Essig in Gerichten annehmen. Hier wirken lebende Bakterien als Konservierungsmittel, wodurch das Gericht sehr nützlich wird und seinen natürlichen Geschmack lange bewahrt (wenn es natürlich richtig gekocht wurde).
Im Allgemeinen, wie jedes Gemüse, das für den Winter gekocht wird, fängt alles mit dem Garten an, wenn Sie selbst wachsen.
- Wenn der Zeitpunkt des Schneidens der Blütenstände so gewählt wird, dass sich die Blüten nicht öffnen, ist der Kohl nicht für kulinarische Manipulationen geeignet.
- Blütenstände sollten vor Sonnenlicht geschützt werden, damit sie nicht dunkler werden.
- In der Zeit, um die Angriffe von Schädlingen zu bemerken, und in der Zeit des Auftretens von Infloreszenzen, um alle chemischen Behandlungen mit nur sicheren Mitteln zu stoppen.
- Bei trockenem Wetter Blütenstände abschneiden, damit sich keine übermäßige Feuchtigkeit ansammelt.
- Zunächst wurde zumindest Blumenkohl aus dem Laden gekauft, obwohl der Garten ein salziges Bad durchlaufen muss. Sie müssen die Blütenstände etwa fünfzehn Minuten in Salzwasser halten, damit alle Insektenwürmer, die die Häuser verursacht haben, herausgekommen sind. Dann den Kohl gut abspülen und trocknen lassen.
- Alle an der Fermentation beteiligten Speisen müssen sehr sauber sein, es ist nicht notwendig, alles zu sterilisieren.
Sauerkraut für den Winter - ein traditionelles Rezept
Wir werden nehmen:
- Zwei Kilo Kohlkohlblüten
- Mittelgroße Karotten
- Drei Knoblauchzehen
- Auf fünf Erbsenpfeffer duftend und schwarz
- Anderthalb Liter Wasser
- Einhundert Gramm Salz und Zucker
Wie man Blumenkohl fermentiert:
Bereiten Sie die Blütenstände zum Kochen vor, analysieren Sie sie. Wir reiben die Möhren auf eine gewöhnliche Reibe, mischen alles auf, nur die Farbe, im Gegensatz zu unserer gewöhnlichen weißen, Sie müssen sie nicht mit den Händen abwischen, sonst wird es völlig hässlich. Knoblauch nicht zu klein schneiden und in die Schüssel geben.
Kochsalzlösung kochen, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Kühlen Sie es ab und gießen Sie den Kohl, kann in Banken sein, und Sie können in einer anderen Schüssel. Nachdem der Kohl zu gären beginnt, dauert es drei oder vier Tage.
Instant Blumenkohl
Wir nehmen mit:
- Zwei Kilo Kohlblütenstände
- Zwei mittelgroße Möhren
- Zwei Blätter Lavrushka
- Fünf schwarze Pfefferkörner
- Zwei Esslöffel Dill (wenn Sie möchten)
Für die Salzvorbereitung:
- Liter Wasser
- Ein Esslöffel grobes Salz und Kristallzucker
Wie man Blumenkohl schnell gärt:
Dieses Rezept wird auch täglich genannt, da der Kohl nach einem Tag sicher gegessen werden kann. Wir bereiten die Blütenstände und das Gefäß im Voraus vor, wo wir alles platzieren werden. Gewaschener Kohl ist zum Trocknen wünschenswert. Drei Karotten auf jeder Reibe nach Ihrem Geschmack. Alle mischen und fügen Gewürze hinzu, nur nichts und wir mahlen nicht.
Jetzt werden wir die Sole bis zu diesem Zustand aufbrühen, wenn alle Zusatzstoffe vollständig aufgelöst sind und sie transparent werden. Wir füllen unseren Kohl sofort, füllen jedoch nicht den Deckel, sondern legen ihn an einen warmen Ort und essen ihn an einem Tag.
Koreanisches Sauerkraut
Nehmen Sie die folgenden Nahrungsmittel zu sich:
- Blumenkohlkopf
- Mittlere Wurzelkarotte
- Rote Paprikaschote
Mit einem Liter Wasser füllen:
- Ein halbes Glas Sonnenblumenöl
- Ein Glas 9% Essig
- Knoblauchkopf
- Zwei Esslöffel Tafelsalz ohne zu kochen
- Fünf Esslöffel Zucker
- Eine halbe Packung koreanische Karottengewürze
Kochvorgang:
Kohlkopf kochen, waschen. Wir werden "Anwohner" los, wir teilen uns in Blütenstände auf. Karotte ist schöner auf einer koreanischen Reibe zu reiben, der Salat wird jedoch auf Koreanisch sein. Wir nehmen Samen aus dem Pfeffer und vergessen Sie nicht, Ihre Hände mit Gummihandschuhen zu schützen.
Knoblauch mit Pfeffer mahlen Mixer in Brei. Marinade brauen, salzen und zucker geben, Öl und Essig einfüllen, ca. drei Minuten kochen lassen und in das Gemüse gießen. Etwas kühl, würzigen Brei und Gewürze dazugeben, mischen und in Gläser füllen. Wir geben dem Billet einen Tag lang warm, dann legen wir ihn in den Kühlschrank.
Wie man mit Rüben Blumenkohl zubereiten kann - das beste Rezept
Sie müssen kochen:
- Zwei Kilo Kohlkohlblüten
- Eine mittlere Rübenwurzel Burgund
- Halber Knoblauchkopf
- Nicht zu große Karotte
- Sieben schwarze Pfefferkörner
- Drei Erbsen Piment
Kochsole:
- Liter Wasser
- Auf einem Glasboden mit gewöhnlichem Salz mit Zucker
Leckeren Kohl kochen
Der erste Schritt besteht darin, saubere und getrocknete Blütenstände herzustellen. Wir werden sie karotten, Kohl kann in dünne Würfel geschnitten werden, Knoblauch ist besser in Würfel oder Strohhalme zu schneiden. Alles wird sorgfältig gemischt, um den Kohl nicht zu zerdrücken. Nun die gekühlte Salzlösung gießen und den Kohl ungefähr fünf Tage an einem warmen Ort ziehen lassen. Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, kann alles in Gläser verpackt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Armenisches Blumenkohl-Rezept
Für das Rezept nehmen Sie:
- Zweitens können Sie etwas mehr Kilo Blumenkohl haben
- Mittlere Wurzelkarotte
- Kleine Burgunder Rote Beete
- Für ein kleines Stück Sellerie und Petersilie (5 cm)
- Zwei scharfe Chilischoten
- Koriander-Bündel
- Drei Liter Wasser
- Acht Esslöffel Salz
- Zimtstangen Boden
- Drei Lorbeerblätter
- Acht schwarze Pfefferkörner
Wie zu kochen:
Im Prinzip kann ein solches Rezept für jeden Kohl geeignet sein, aber es ist mit einem farbigen Gericht, das sich als am feinsten und besonders lecker erweist. Bereiten Sie Kohl vor und trennen Sie alle Blütenstände. Karotten auf Flecken, Rüben auf Blütenblättern.
Paprika wird aus den Samen freigesetzt, die Wurzeln werden zu gleichen Teilen geschnitten. Wir geben die Marinade zum Kochen, wir gießen die Lorbeer Kirsche, Zimt, Pfefferkörner, wir werden nicht vergessen, sie zu salzen. Nach dem Kochen abkühlen lassen.
Während wir anfangen, Reihen, Gemüseschichten, Blütenstände zu falten, ist die erste Schicht in der Mitte Paprika mit Wurzeln und Koriander (reißen Sie es einfach mit Ihren Händen). Deckschicht wieder Kohl. Gießen Sie die kühle Marinade und stellen Sie eine leichte Unterdrückung ein, damit der Kohl fünf Tage lang gekühlt werden kann, um ihn vorzubereiten und in den Keller zu legen.