Champignons in Koreanisch, Schritt für Schritt Rezept mit Fotos Was ich Ihnen heute anbieten möchte, ist einer der leckeren kalten Pilzsnacks, die sowohl am täglichen als auch am festlichen Tisch zubereitet werden können. Die Technologie des Kochens solcher eingelegten Pilze ist der Technologie des Kochens von Zucchini, Auberginen und Zucchini sehr ähnlich.
Pilze werden, genau wie das oben genannte Gemüse, zuerst wärmebehandelt, gekocht und dann mit Karotten mariniert. Prinzipiell können Sie nach diesem Rezept nicht nur Pilze, sondern auch andere Pilze - oder Wildpilze - kochen. Besonders schmackhaft sind Pfifferlinge, Honigpilze, Steinpilze und Steinpilze. Im Gegensatz zu Champignons und Austernpilzen müssen alle Wildpilze mindestens 45 Minuten lang gekocht werden (besser noch länger).
Champignons auf Koreanisch zu Hausex kochen ist sehr einfach. Nachdem Sie 30 Minuten mit dem Kochen verbracht haben, erhalten Sie einen leckeren Pilzsnack, der für eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Um ehrlich zu sein, für eine so lange Zeit ist es unwahrscheinlich, dass er sich verzögert.
Nach diesem Rezept werden hausgemachte koreanische Champignons mit süß-saurem Geschmack erhalten, mäßig salzig, scharf und mit einem ausgeprägten Knoblaucharoma. In jedem Fall können Sie dieses Rezept immer an Ihren Geschmack und Ihre Vorlieben anpassen, indem Sie die Menge an Salz, Knoblauch, Essig, Zucker sowie die Menge und Art der Gewürze anpassen.
Zutaten:
- Champignons - 500 gr.,
- Karotten - 2 Stck.,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Zucker - 1 TL,
- Salz - 0,5 Teelöffel
- Gewürze - 5 gr.,
- Sonnenblumenöl - 5 EL Löffel
- Apfelessig - 3 EL. Löffel
- Zwiebel - 1 Stck.,
- Petersilie - ein paar Zweige.
Koreanische Champignons - Rezept
Mit der Zubereitung aller Zutaten können Sie anfangen, koreanische Champignons zu kochen. Champignons waschen. In einem Topf Wasser kochen. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die Pilze hinein. Kochen Sie sie 10 Minuten unter ständigem Rühren.
Gekochte Champignons auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Jetzt müssen Sie entscheiden, welche Art von Vorspeise Sie erhalten möchten - eingelegte Champignons in koreanischen oder ganzen Scheiben. Wenn die Pilze groß und groß sind, schneiden Sie sie am besten in zwei bis vier Stücke, kleine Pilze können ganz eingelegt werden. Da ich große Champignons hatte, habe ich jeden Pilz in vier Stücke geschnitten.
Die zweite Stufe ist das Kochen von Karotten auf Koreanisch. Möhren schälen. Reiben Sie es für das Kochen der koreanischen Karotte.
Lassen Sie den Knoblauch in einer Schüssel Karotten durch eine Presse gleiten.
Gewürze darüber streuen. Dies können entweder fertige Gewürze für koreanische Karotten sein oder eine Kombination von Gewürzen, die Sie mögen. Diesmal habe ich eine hausgemachte schwarze Pfeffer-, Paprika-, Koriander- und Curry-Gewürzmischung.
Dressing separat für koreanische Karotten vorbereiten. Zucker und Salz in eine Schüssel geben.
Sonnenblumenöl und Apfelessig hinzugeben.
Süße und saure Sauce mischen.
Gib ihnen Karotten.
Mischen Sie gründlich. Koreanische Karotten sind fertig.
Die violette Zwiebel schälen und würfeln.
Petersilie waschen und hacken.
Gekocht und geschreddert in eine Schüssel geben. Fügen Sie ihnen koreanische Karotten hinzu. Dann die gehackte Petersilie und die Zwiebeln hinzufügen.
Rühren Sie die marinierten Champignons auf Koreanisch ein. Das ist alles, der leckere und duftende Pilzsnack ist fertig. Es bleibt ihr Zeit, um getränkt zu werden.
Legen Sie es auf Koreanisch in ein Tablett und kühlen Sie es für 5-6 Stunden. Diese eingelegten Champignons nach koreanischer Art schmecken sehr gut zu Ofenkartoffeln oder gekochtem Reis. Vor dem Servieren können Sie sie mit Sesam bestreuen. Guten Appetit! Ich würde mich freuen, wenn Ihnen dieses Rezept für marinierte Champignons im koreanischen Stil gefallen würde und Sie sich als nützlich erweisen werden.
Champignons auf Koreanisch. Foto
Champignons auf Koreanisch Sie können etwas anders kochen, zum Beispiel ohne Karotten und mit Sojasauce. Für dieses Rezept benötigen Sie einfache und kostengünstige Produkte.
Zutaten:
- Champignons - 500 gr.,
- Knoblauch - 3-5 Nelken,
- Lorbeerblatt - 2 Stk.,
- Sojasauce - 40 ml.,
- Wasser - 0,5 Tassen,
- Salz - an der Spitze von TL.
- Gewürze: schwarze Pfefferkörner, Koriander,
- Zucker - 1 EL löffel
- Essig - 3 EL Löffel
Koreanische Champignons mit Sojasauce - Rezept
Pilze waschen und 10 Minuten kochen lassen. In ein Sieb werfen und mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch schälen, Petersilie waschen. Kochen Sie die Marinade. Wasser in eine Schüssel gießen. Fügen Sie Sojasauce, Essig, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Koriander hinzu. Lorbeerblätter, Knoblauch und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Gekochte Schicht in einer Schüssel, in der Sie marinieren möchten. Pilze gießen die Marinade. Lassen Sie sie mindestens 5 Stunden lang marinieren.
Zutaten:
- Champignons - 1 kg,
- Karotten - 2 Stck.,
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück,
- Zwiebeln - 1 Stck.,
Für die Sauce:
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Salz - 1 TL,
- Honig - 1 EL löffel
- Essig 9% - 3 EL. Löffel
- Olivenöl - 0,5 Glas,
- Gewürze für koreanische Möhren - 5-10 gr.,
Schnelle koreanische Champignons - Rezept
Champignons müssen wie bisher gekocht werden. Zwiebeln schälen. Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden. Shred Karotten fein zerrieben gerieben auf koreanische Karotte. Zwiebeln, Paprika und Karotten 5-7 Minuten in Pflanzenöl aufbewahren.
Mischen Sie geröstetes Gemüse in derselben Schüssel mit gekochten Champignons. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie das Olivenöl mit dem durch die Presse geleiteten Honig mit Knoblauch, Salz, Essig und Gewürzen mischen. Die Champignons mit dem Gemüse-Dressing gießen. Rühren Lassen Sie es einige Stunden an einem kalten Ort marinieren.
Pilze
Beschreibung
Champignons auf Koreanisch Für den Winter gibt es den häufigsten Dosenpilzsnack, den man jetzt auch in den kleinsten Lebensmittelgeschäften findet. Zumindest in den Regalen können Sie fertige Salate sehen, die aus eingelegten Champignons und koreanischen Karotten bestehen. Viele Menschen bevorzugen es jedoch, solche köstlichen Pilzkonserven zu Hause mit ihren eigenen Händen zu kochen. Würzige hausgemachte koreanische Pilze sind schmackhafter und gesünder. Um zu marinieren, müssen Sie nicht viel Zeit und Mühe aufwenden, das Kochen erfolgt immer schnell und erfolgreich!
In diesem einfachen Fotorezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen bieten wir an, marinierte Champignons für den Winter im koreanischen Stil zu kochen. Von diesen leckeren Pilzen kommt nicht nur ein ausgezeichneter saftiger Snack, sondern auch eine wunderbare zusätzliche Zutat, die vielen Gerichten hinzugefügt werden kann. Nur eine Salat-Pilz-Lichtung mit koreanischen Champignons ist etwas wert, und Julienne aus solchen Pilzen ist im Allgemeinen lecker. Mit dieser Zubereitung können Sie auch Bratkartoffeln zubereiten. An normalen Tagen ist dies das beste und zufriedenstellendste Gericht.
Unser Rezept zum Marinieren von Pilzen unterscheidet sich von anderen Rezepten dadurch, dass wir Pilze zu Hause mit der Zugabe von gebratenem Sesam marinieren. Diese zusätzliche Komponente verleiht der Konservierung einen atemberaubenden Geschmack und ein atemberaubendes Aroma. In diesem Fall ist Sesam das Highlight unserer Zubereitung. Sie werden in den Geschäften nicht so lecker sein.
Also, lasst uns weiter kochen!
Zutaten
Schritte
Die Herstellung von Dosenchampignons auf Koreanisch beginnt mit der Vorbereitung der Marinade. Bereiten Sie zunächst Petersilie und Knoblauch zu. Die erste Komponente spülen wir unter dem Wasserhahn ab und hacken sie sehr fein, während die zweite Komponente geschält, in Nelken geteilt und in kleine Würfel geschnitten wird. Kombinieren Sie gehackte Kräuter und Knoblauch in einer tiefen Schüssel..
Fügen Sie der duftenden Mischung Salz, Lorbeerblatt, Koriander und Pfefferkörner hinzu. Als nächstes viel Pflanzenöl und Essig einfüllen. Alle Zutaten in die Schüssel geben.
Nun den Sesam zubereiten. Nehmen Sie es aus dem Beutel und stellen Sie es auf den Boden einer vorgewärmten Pfanne. Die Körner goldbraun braten.
Senden Sie die Sesamkörner nach dem Rösten in die Gewürzmischung und mischen Sie die Masse gut.
Champignons in den gewünschten Zustand bringen. Zuerst waschen wir sie in mehreren Ansätzen und dann werden wir die beschädigten Stellen sicher von den Pilzen abschneiden.
Gekochte Champignons mit zuvor gekochter Marinade mischen. Wenn der Aperitif nicht für den Winter vorbereitet ist, sollte er zu diesem Zeitpunkt für eine Nacht in den Kühlschrank geschickt werden, um darauf zu bestehen. Am nächsten Tag kann er sicher an den Tisch gebracht werden.
Um die eingelegten Pilze für den Winter zu konservieren, müssen sie jedoch nach der Kombination mit der Marinade in sterilen Gläsern verpackt werden, die anschließend verschlossen werden müssen. In jedem Fall dauert eine vollständige Imprägnierung des Marinaden-Imbisses nicht mehr als einen Tag. Köstliche koreanische Champignons sind bereit für den Winter.
Guten Appetit!
Ich beneide diejenigen, die in der Waldzone leben, habe die Möglichkeit, auf der Suche nach Pilzen, echten Pilzen durch den Wald zu spazieren ... Aber wie wäre es, wenn ich eine Person wie ich bin, die in der Steppenzone lebt? Wir müssen das hinnehmen und nehmen einen Korb in der Hand, eine Tüte, gehen nach Pilzen ... in den Supermarkt.
Sicher nicht aus dem Wald, aber was tun? Wenn das Sprichwort umformuliert wird, dann ist ohne Pilz und Champignon ein weißer Pilz. Ein Lieblingsgericht von ihnen, das bei uns sehr oft zubereitet wird, ist - marinierte Champignons auf Koreanisch, deren Rezept Sie unten finden.
Glauben Sie, nachdem Sie sie einmal zubereitet haben, werden Sie sie immer wieder kochen. In unserer Familie werden nicht nur Champignons gegessen, sondern auch Marinade, ist das nicht der Beweis?!
Zutaten für 5 Portionen:
frische Champignons - 0,5 kg
Wasser - 0,7 l
für marinade:
Pflanzenöl - 50 ml
Essig 6% - 2 Esslöffel
Sojasauce - 1 Esslöffel
gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
bitterer pfeffer - 1 pod
Lorbeerblatt - 2 Stück
Petersilie - 1 Bund
schwarzer Pfeffer - 1/6 TL
Sesam - 15 g
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - schmecken.
Rezept für marinierte Champignons:
Pilze gut waschen. Zwar sind Champignons, die im Pilzladen gezüchtet werden, normalerweise sauber, aber sie wurden alle transportiert und lagen im Laden, so dass es nicht überflüssig ist. Legen Sie die gewaschenen Champignons in eine tiefe Pfanne, gießen Sie Wasser ein (achten Sie nicht darauf, dass die Champignons auftauchen, ist genug Wasser vorhanden), salzen Sie, um zu schmecken, und machen Sie ein starkes Feuer. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Pilze 20 Minuten kochen lassen.
Während die Pilze kochen, die Marinade kochen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Tasse, fügen Sie Sojasauce und Essig hinzu. Fein gehackte Petersilie, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, bitterer Pfeffer, fein gehackter Knoblauch, alles zugeben und vermischen. Marinade probieren, mit Salz abschmecken
In einer trockenen Pfanne braten Sie den Sesam unter ständigem Rühren mit einem Löffel, bis er goldbraun ist. Achtung - Sesam sehr schnell geröstet, nicht verkochen!
Gebratenen Sesam in die Marinade geben, mischen.
Heiße Champignons mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne gekocht, so dass das Glas Wasser ist. Oder werfen Sie die Champignons einfach in ein Sieb. Pilze in eine Tasse mit Marinade geben.
Gut mischen, damit die Pilze gut mariniert sind.
Den Becher mit eingelegten Champignons mit einem Deckel abdecken und mindestens 8 Stunden kalt stellen. Es ist ratsam, die Champignons während des Marinierens mehrmals zu mischen.
Einige Tipps:
Es ist besser, Champignons derselben Größe zu wählen.
- Champignons mittlerer Größe besser passen;
-marinierte Champignons können als separate Vorspeise serviert und als Zutat in Salaten verwendet werden.
Schritt 1: Pilze waschen und putzen.
Zum Marinieren wählen Sie am besten frische Champignons gleicher Größe. Waschen Sie die Champignons unter kaltem Wasser und legen Sie sie auf ein Handtuch, damit sie keine überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Sie müssen die Pilze nicht putzen, schlagen Sie einfach das Bein mit einem Messer um und schneiden Sie die verwitterte Kante ab.
Wenn die Pilze klein sind, marinieren wir sie vollständig. Wenn die Pilze mittelgroß sind, ist es besser, sie in zwei Hälften zu schneiden. Große Pilze sollten besser nicht mitgenommen werden. Schritt 2: Kochen Sie die Pilze.
Die Pilze in eine ausreichend große Pfanne geben und mit kaltem Wasser füllen, so dass sie einige Zentimeter bedeckt sind. Feuer anzünden, aufkochen lassen. 
Sobald die Pilze kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Pilze 10-15 Minuten je nach größe. Fertige Pilze vom Herd nehmen und direkt in der Brühe abkühlen lassen. Schritt 3: Bereiten Sie die anderen Komponenten vor.
Bulgarischer Pfeffer schnitt entlang an 2 Teile, entfernen Sie den Kern und den Schaft. 
In Streifen schneiden. Zwiebeln putzen und in dünne Halbringe schneiden. 
Wir schälen auch die Karotten und schneiden sie in Streifen oder reiben sie auf eine Reibe für die koreanische Karotte. 
Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Schritt 4: Marinade für Pilze vorbereiten.
Mischen Sie in einem Topf alle Zutaten der Marinade: Olivenöl, Sojasauce, Essig, Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer. Dort pressen wir den Saft aus einer halben Zitrone aus und reiben mit einer kleinen Reibe eine kleine Schale. Knoblauch durch eine Presse springen oder mit einem Messer sehr fein hacken. Zur Marinade hinzufügen. Wir fügen hinzu eine halbe Tasse Pilzbrühe. Die Marinade ins Feuer stellen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Rühren, um Zucker und Salz aufzulösen. Schritt 5: Gießen Sie die Pilze mit Marinade.
Pilze in ein Sieb zurückwerfen und abtropfen lassen. Gießen Sie sie zurück in die Pfanne, in der sie gekocht wurden. Gehackte Paprika und passiertes Gemüse hinzufügen. Füllen Sie alles mit heißer Marinade, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. 
Die Champignons kühl stellen. Sobald die Pilze abkühlen, legen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Schritt 6: Eingelegte Champignons auf Koreanisch servieren.
Nachdem wir einen Tag im Kühlschrank gestanden haben, sind unsere Pilze fertig. Sie eignen sich perfekt als Snack unter gekühltem Wodka. Vor dem Servieren die Champignons mit einem Schaumlöffel aus dem Kochtopf ziehen, in eine Salatschüssel oder einen Servierteller geben und mit frischen, fein gehackten Gemüse leicht klopfen. Darüber hinaus können marinierte Pilze in verschiedenen Salaten oder sogar Backwaren verwendet werden. Guten Appetit! Für das Marinieren ist es besser, junge Pilze zu wählen, die sich noch nicht geöffnet haben. Als separate Zwischenmahlzeit sehen kleine Pilze am besten aus - dann müssen sie nicht geschnitten werden.
Champignons sind sehr empfindliche Pilze und nehmen schnell Wasser ins Wasser, wenn Sie sie einweichen. Dies wird oft von skrupellosen Verkäufern verwendet, um Pilze zu "belasten". Es ist sehr einfach, die Champignons auf Wasser zu prüfen. Drücken Sie einfach Ihren Finger auf die Pilzkappe. Wenn die Kappe elastisch ist und Druck widersteht - Champignons sind frisch und natürlich, wenn eine dunkle, feuchte Vertiefung nach dem Finger verbleibt, trockneten die Pilze höchstwahrscheinlich aus und es wurde versucht, mit Wasser Frische zu gewinnen.
Die koreanische Küche, würzig und würzig, zeichnet sich durch einen unverwechselbaren originellen Ansatz für die Zubereitung verschiedener nationaler Gerichte mit einem breiten Einsatz von Gewürzen aus (hauptsächlich scharfer roter Pfeffer, Knoblauch und Koriander). Koreaner lieben und verwenden viele Lebensmittel (die uns vertraut und vertraut sind), einschließlich Pilze.
Lassen Sie uns Ihnen sagen, wie man natürlich koreanische Champignons zubereitet, und einige andere Pilze (zum Beispiel Austernpilze, die bei den fernöstlichen Völkern sehr beliebt sind) können auf dieselbe Weise zubereitet werden. Natürlich ist es besser, Pilze zu verwenden, die künstlich gezüchtet oder an Orten gesammelt wurden, deren Ökologie Sie nicht zweifeln lässt.
Eine der beliebtesten Kochmethoden in der koreanischen kulinarischen Tradition ist das Beizen (bei dem das Hauptprodukt unter dem Einfluss der Wirkstoffe der Marinierzusammensetzung fermentiert wird, was zu einer Veränderung des Geschmacks, des Geruchs und zum Teil seiner Struktur führt).
Das Rezept für marinierte Champignons in Koreanisch
- frische Champignons - etwa 300-500 g;
- knoblauch - 3-4 Nelken;
- koriandersamen (gemahlen);
- sesamsamen - 20 g;
- pflanzenöl (vorzugsweise Sesam oder gemischt mit Sesam) - 50 bis 80 ml;
- qualitäts-Sojasauce (die normalerweise sehr teuer ist) - 1-2 EL. Löffel;
- natürlicher Fruchtessig - 3 EL. Löffel;
- nelke - 2-3 Blütenstände;
- roter scharfer Pfeffer - 1 Stück;
- verschiedene frische Grüns - 1 Stk.;
- salz - nach Ihrem Geschmack;
- erbsen - 5-8 Stck.
Kochen
Wir wählen mittelgroße junge Champignons von etwa gleicher Größe. Wir waschen sie, kochen sie 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser und werfen Pilze in ein Sieb, um das Wasser abzulassen.
Marinade kochen. Essig mit Pflanzenöl mischen und nicht zu fein gehackten süßen und bitteren Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, gemahlene und nicht gemahlene Gewürze dazugeben. Gut umrühren. Sesam in einer trockenen Pfanne separat gebraten und zur Marinade hinzufügen.
Legen Sie die Champignons in einen Glas-, Keramik- oder emaillierten Behälter ohne Mängel. Champignons mit Marinade füllen, Behälter mit Deckel verschließen und 12 Stunden kühl stellen. Während des Marinierens kann man 2-4 mal mischen. Wenn Sie Austernpilze marinieren, können Sie sie nicht einmal kochen (da diese Pilze essbar und roh sind). Die Austernpilze einfach nicht zu fein hacken und mit Marinade füllen. Die minimale Beizzeit für geschnittene Austernpilze beträgt 2 Stunden. Ganze Pilze mindestens 8 Stunden marinieren.
Die Zugabe von Zitronensaft zur Marinade verbessert natürlich nur den Geschmack und gibt einen angenehmeren Geruch ab.
Ein solches Gericht wie bei koreanischen Karotten wurde in der Tradition des Kore-Saram erfunden (die Küche der im Gebiet der ehemaligen UdSSR lebenden Koreaner unterscheidet sich in gewissem Maße von den authentischen ursprünglichen koreanischen kulinarischen Traditionen).
Marinierte Champignons mit Möhren auf Koreanisch
Zutaten:
- frische mittelgroße Champignons - 1 kg;
- karotten (mittlere Größe) - 1-2 Stk.;
- zwiebel - 2 Stück;
- knoblauch - 3-5 Nelken;
- rote Paprika - 2 Stück;
- heißer roter Pfeffer - 1 Stück;
- pflanzenöl (idealerweise Sesam) - 100 ml;
- natürlicher Essig - 3 EL. Löffel;
- koriandersamen - 1 EL. Löffel;
- frisches grün;
- salz;
- zucker
Kochen
Die gewaschenen Champignons 10-20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, mit gekochtem Wasser abspülen und in ein Sieb legen. Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen (oder reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten). 
Zwiebel in halbe Ringe oder Viertel in Ringe schneiden. Zwiebeln und Möhren in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie süße und scharfe Paprikaschoten hinzu und braten Sie alles zusammen.
In den Behälter (Glas, Keramik oder Emaille) Champignons geben, nicht zu klein schneiden. Gewürze, Salz, Zucker, Essig, Öl, groben Knoblauch und Gemüse hinzufügen. Mischen und 2 Stunden warten. Vergessen Sie nicht zu essen (koreanische Tradition) und drücken Sie so Ihre Freude aus.