Sautēti burkāni kā piedeva - garšīgi, oriģināli un neticami veselīgs ēdiens.
Diemžēl tas nav tik populārs kā, piemēram, kartupeļi.
Daudziem cilvēkiem pat nav aizdomas, ka no burkāniem var pagatavot vieglus un garšīgs garnīrs.
Raksts satur labākās receptes sautētu burkānu gatavošana.
Šo dārzeņu galvenokārt pievieno citiem ēdieniem, lai uzlabotu garšu. Mēs iemācīsimies gatavot ar burkāniem. neatkarīgs ēdiens.
Sautēti burkāni - gatavošanas pamatprincipi
Burkānus nomizo, labi nomazgā un sagriež gredzenos, kubiņos, batoniņos vai rupji sarīvē.
Sautējiet burkānus pannā, katlā vai lēnajā plītī. Sasmalcināto dārzeņu liek sakarsētā katlā, pievieno nedaudz dzeramā ūdens vai buljona, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Kopumā gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik smalki sagriezti burkāni.
Kā papildinājums, pievienojiet burkāniem sīpolus, ābolus, zaļie zirnīši un citi dārzeņi. Sautēti burkāni tiek gatavoti ar mājputnu vai liesu cūkgaļu un liellopu gaļu.
Burkāni izrādīsies ļoti maigi, ja tos sautēsiet skābā krējumā, pienā vai krējumā.
Recepte 1. Sautēti burkāni un sīpoli
Sastāvdaļas
250 g sīpolu;
svaigi malti pipari;
500 g burkāni;
80 g sviests;
150 g tomātu;
5 g kurkuma;
zaļie sīpoli- saišķis;
5 g malta koriandra.
Gatavošanas metode
1. Nomizotu un nomazgātu sīpolu sagriež pusgredzenos. Katliņā izkausē sviestu. Ievietojiet tajā sīpolu pusgredzenus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Burkānus labi nomizo un nomazgā. Sagrieziet to diezgan lielos gabalos.
3. Apceptajiem sīpoliem pievieno burkānus un turpina cept vēl septiņas minūtes. Tad ielej dzeramais ūdens lai tas viegli nosedz dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Sīpolu zaļumus noskalo, viegli nosusina un smalki sagriež.
5. Nomazgājiet tomātus, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un nomizojiet. Dārzeņus liek blenderī un sasmalcina tomātu biezenī. Pārlieciet tomātu uz burkāniem. Sāli, pievieno garšvielām un samaisa. Pēc minūtes nogriež uguni, pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus, pārklāj ar vāku un atstāj uz pāris minūtēm. Pasniedzot rotā ar pētersīļu lapiņām.
Recepte 2. Sautēti burkāni ar āboliem
Sastāvdaļas
lieli burkāni – 7 gab.;
smalki samalta sāls;
60 g sviesta;
80 g granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Ābolus un burkānus nomizo. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet mazos kubiņos. Āboliem izņem serdes un smalki sagriež.
2. Pannā izkausē sviestu. Ievietojiet tajā burkānus un apcepiet uz vidējas uguns divas minūtes.
3. Ielejiet kausā vārīta ūdens un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz mērenas uguns. Pamazām pievienojiet ūdeni, kamēr tas iztvaiko.
4. Pēc noteiktā laika pievienojiet sasmalcinātus ābolus. Pārkaisa ar sāli un cukuru. Samaisiet un turpiniet sautēt vēl 15 minūtes, ja pannā nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet ūdeni. Noņem no uguns, pārliek uz šķīvjiem un pasniedz kā atsevišķu trauku.
Recepte 3. Sautēti burkāni ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
400 g burkānu;
smalki samalta sāls;
200 g saldētu zaļo zirnīšu;
250 ml piena;
50 g sviesta;
Gatavošanas metode
1. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno burkānus. Cepiet dārzeņus piecas minūtes.
2. Pēc tam burkāniem pievieno zaļos zirnīšus un turpina cept vēl trīs minūtes.
3. Katlu liek uz uguns, izkausē tajā sviestu un apcep miltus. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej uzkarsēto pienu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, līdz sabiezē. Sāls mērci. Pastāvīgi jāuzrauga, lai neveidotos kunkuļi.
4. B bieza mērce pievieno apceptos dārzeņus un apmaisa. Turiet uz uguns apmēram trīs minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recepte 4. Sautēti burkāni skābā krējumā
Sastāvdaļas
kg burkānu;
garšvielas;
glāzes skābā krējuma;
papildu sāls;
pētersīļu ķekars.
Gatavošanas metode
1. Vispirms jāsagatavo burkāni. Nomizojiet dārzeņus un labi noskalojiet. Burkānus sagriež plānās šķēlēs.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu un liek tajā sasmalcinātus burkānus. Uzlej vārītu ūdeni tā, lai tas tik tikko nosedz burkānus. Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties.
3. Kamēr burkāni sautē, sagatavo pētersīļus. Nomazgājiet, nedaudz nosusiniet un smalki sagrieziet.
4. Tiklīdz burkāni kļūst mīksti, pārlej ar krējumu, sāli, pipariem un pievieno sakapātus pētersīļus. Vāriet burkānus skābā krējumā vēl piecas minūtes. Sautētos burkānus liek uz šķīvjiem un pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu.
Recepte 5. Sautēti burkāni tomātu mērcē
Sastāvdaļas
600 g burkānu;
smalki samalta sāls;
250 ml tomātu biezenis;
svaigi malti pipari;
60 ml olīveļļas;
4 tomāti.
Gatavošanas metode
1. Burkānus nomizo, nomazgā un katru burkānu sagriež šķērsām piecās daļās. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar salveti un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu no tomātiem. Sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos.
2. Katliņā ielej eļļu un liek uz mazas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet burkānus un viegli apcepiet. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus, samaisa un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
3. Pēc norādītā laika pievieno tomātu biezeni, sāli un piparus pēc garšas. Katlu pārklāj ar vāku un uzvāra. No vārīšanās brīža samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti.
Recepte 6. Sautēti burkāni pienā
Sastāvdaļas
100 ml skāba krējuma;
citronskābe;
smalki samalta sāls;
Art. l. sviests;
smalkais cukurs;
puse glāzes piena;
kilograms burkānu;
Art. l. milti.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet nomizotus burkānus zem krāna. Sagriež piecus milimetrus biezos apļos. Burkānus liek pannā ar biezām sienām, ielej pienu. Tam vajadzētu pārklāt burkānu līdz pusei, jo sautēšanas procesā dārzenis izdalīs pietiekamu daudzumu sulas.
2. Burkānus pārkaisa ar cukuru un sāli. Pievienojiet nedaudz citronskābes un sviesta. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti.
3. Uzkarsē pannu un apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai. Skābo krējumu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, pievieno apceptos miltus un labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Labāk to darīt, izmantojot blenderi.
4. Ar iegūto mērci pārlej burkānus, rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni piecas minūtes. Pirms pasniegšanas burkānus var izrotāt ar ceptiem sīpoliem.
Recepte 7. Sautēti burkāni ar papriku
Sastāvdaļas
seši burkāni;
četri sarkanie pipari;
smalkais cukurs;
četri gatavi tomāti;
papildu sāls;
spuldze;
olīvju eļļa;
pētersīļi un cilantro.
Gatavošanas metode
1. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Uz plīts liek pannu ar biezu dibenu, pārlej ar olīveļļu un uzkarsē. Ievietojiet tajā sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
2. paprika noskalo, noslauka ar salveti, noņem astes un sēklas. Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs. Cepšanas pannā ar sīpoliem liek sasmalcinātos piparus. Pievienot vel olīvju eļļa un turpina sautēt.
3. Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Pārlieciet burkānus uz sīpoliem un papriku, samaisiet un vāriet, pārklājot ar vāku.
4. Sarīvē nomazgātos tomātus. Jums vajadzētu iegūt svaigu tomātu masu.
5. Sautētus burkānus sāli ar dārzeņiem, pārkaisa ar granulētu cukuru un kariju. Sajauc. Pievieno tomātu masu un vēlreiz samaisa. Vāra apmēram piecas minūtes zem vāka.
6. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Pirms gatavošanas pabeigšanas apkaisa burkānus ar zaļumiem, apmaisa un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.
Recepte 8. Sautēti burkāni ar rīsiem lēnajā plītē
Sastāvdaļas
četri burkāni;
nedaudz skāba krējuma;
pusi glāzes apaļie rīsi;
šķipsnu smalka sāls;
puse glāzes žāvētu plūmju;
cukurs - 80 g;
sviests - 90 g.
Gatavošanas metode
1. Burkānus nomizo ar asu nazi. Nomazgājiet to zem krāna un sagrieziet vidējos kubiņos.
2. Vairākas reizes izskalojiet rīsus. Noskalo žāvētās plūmes un pārlej ar karstu vārītu ūdeni. Žāvētus augļus tvaicē pusstundu. Iztukšojiet šķidrumu, ja ir bedrītes, noņemiet tās. Žāvē žāvētas plūmes un sagriež četrās daļās.
3. Multivarkā ieslēdziet programmu “Cepšana”. Izkausējiet sviestu ierīces traukā. Pievieno burkānus un apcep dažas minūtes. Tad pievieno nomazgāto rīsu graudaugi, pievieno žāvētu plūmju gabaliņus un samaisa.
4. Iestatiet programmu uz “Rīsi”. Burkānu-rīsu maisījumu pārkaisa ar cukuru un sāli, pārlej ar vārītu ūdeni un samaisa. Pagatavojiet, līdz atskan pīkstiens. Pasniedz sautētus burkānus ar skābo krējumu.
Recepte 9. Sautēti burkāni ar liellopa gaļu
Sastāvdaļas
desmit burkāni;
papildu sāls;
liellopa mīkstums - 300 g;
svaigi maltu piparu maisījums;
sīpols - 140 g;
ceturtdaļa sviesta;
gaļas buljonu- pusotra glāzes.
Gatavošanas metode
1. Noņemiet no liellopa gaļas mīkstuma plēves un taukus. Liek katliņā ar ūdeni, pievieno piparu graudus, lauru lapas un zaļumu zarus. Vāra gaļu, līdz tā ir mīksta. Tad izņem to no buljona un atdzesē. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep sviestā. Izkāš buljonu.
2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Sasmalcināto dārzeņu liek katliņā, pārlej ar buljonu un vāra ceturtdaļu stundas.
No burkāniem notecina šķidrumu. Burkānus sajauc ar gaļu, pievieno sāli un piparus, apmaisa un liek cepeškrāsnī uz pusstundu.
3. Pirms pasniegšanas trauku pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.
Recepte 10. Sautēti burkāni ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
puskilograms burkānu;
sviests - 15 g;
puse glāzes žāvētu plūmju;
50 g skāba krējuma;
25 ml piena.
Gatavošanas metode
1. Nomizotus un nomazgātus burkānus sasmalciniet mazās strēmelītēs. Sagrieztu dārzeņu liek katliņā un pievieno sviestu. Ielejiet pienu un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz pusgatavība.
2. Žāvētās plūmes vairākas reizes noskalo, aplej ar siltu vārītu ūdeni un atstāj uz apmēram 15 minūtēm. Pasniedz sautētus burkānus ar skābo krējumu.
Jauni burkāni nogatavojas daudz ātrāk nekā dārzeņi, kas bijuši noliktavā.
Sautētajiem burkāniem pievieno nedaudz cukura, tas padarīs ēdienu maigu un sulīgu.
Lai skābā krējumā sautēti burkāni būtu pikanti, pievieno paprikas un malta koriandra maisījumu.
Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet gludus, oranžus augļus bez bojājumiem. Būs labi, ja tam ir zaļas galotnes, kas nozīmē, ka dārzenis ir svaigs.
Šis ēdiens pieder pie tradicionālās indiešu virtuves, taču, lai to izmēģinātu, nav vajadzīgas īpaši neparastas sastāvdaļas vai sarežģīts gatavošanas process - viss tiek paveikts pārsteidzoši vienkārši un ātri. Turklāt šāds deserts ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti veselīgs, lai gan arī ļoti kaloriju saturs. Nu, šis ēdiens ir īpaši piemērots tā pagatavošanai bērniem.
Pienā sautētu burkānu pagatavošanai nepieciešamo produktu saraksts (vienai deserta porcijai): viens vidējs burkāns, 30 grami rozīņu, 200 mililitri piena (bez taukiem), 15 grami sviesta, viena ēdamkarote cukura, kā arī jebkura rieksti pēc vēlēšanās.
Burkāni jānomizo, jānoskalo aukstā ūdenī un pēc tam jāsarīvē uz smalkākās rīves. Rozīnes vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni un jāatstāj 15-20 minūtes, pēc tam šķidrums jānolej un rozīnes jānomazgā, un, ja nepieciešams, jāsasmalcina (ja rozīnes ir lielas).
Katliņā ar biezu dibenu nepieciešams izkausēt sviestu un tajā apmēram piecas minūtes sautēt rīvētus burkānus, pēc tam ielej pannā pienu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt uz mazas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums. ir iztvaikojis. Pēc tam burkāniem jāpievieno cukurs un rozīnes, viss labi jāsamaisa un panna jānoņem no uguns.
Šo desertu var pasniegt gan karstu, gan aukstu, un, ja vēlas, pārkaisa ar riekstiem...
SASTĀVDAĻAS
- 1 kg burkānu
- 2 glāzes cepta piena
- 1 ēd.k. l. sviests
- 1 ēd.k. l. milti
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- šķipsniņa sāls
Potapcevam
- 200 g baltmaize
- 1 ola
- 1 ēd.k. l. Sahāra
- 2 ēd.k. l. cepts piens
- sviests
SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE
Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Liek katliņā, pielej 1,5 glāzes izceptā piena, pievieno cukuru, sāli, sviestu un liek uz mazas uguns.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Viegli nosusiniet miltus sausā pannā, atšķaidiet ar atlikušo pienu un ļaujiet sautēties 2-3 minūtes. Aizpildīt gatavi burkāni un uzvāra, vāra 30 sekundes. Noņem no uguns un atstāj vāku.
Potaptsi sagrieziet maizi taisnstūrveida gabaliņos. Sakuļ olu ar cukuru un pienu.
Maizi iemērc piena-olu maisījumā un apcep labi sakarsētā sviestā no abām pusēm līdz zelta garoza. Pasniedziet burkānus ar potaptsi.
Pārdod veikalos cepts piens, bet ne vienmēr garšīgi. Un to ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Izvārīto labo dabisko nesterilizēto pienu ielej katlā vai dziļā keramikas veidnē (vai vienkārši katliņā ar biezām sienām un karstumizturīgiem rokturiem). Liek līdz 80-90 °C sakarsētā cepeškrāsnī un pagaidi, līdz uz tās virsmas izveidojas gaiši brūnas putas. Nometiet šīs putas apakšā ar garu koka karoti vai
lāpstiņa. Aizveriet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz veidojas jaunas putas. Tādā pašā veidā nolaidiet to līdz apakšai. Atkārtojiet darbību vēl 4-5 reizes, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet pienam pilnībā atdzist. Vēl vienkāršāka metode ir šāda: ielej svaigi vārītu pienu termosā un atstāj uz 8 stundām Šim “termosam” cepamajam pienam nav cepamā piena aromāta un garšas, bet tas ir arī diezgan pieņemams.
Viens no “tolerantākajiem” piedevām gan pret citiem ēdieniem, gan savai figūrai ir sautēti burkāni. Ne velti šis dārzenis, cepts vai sautēts, ir iekļauts lielākajā daļā pirmo un otro ēdienu. Tā saderība ar jebkuru gaļu, savvaļas un mājputni, citi dārzeņi un zivis ir vienkārši neslavējami. Turklāt sautēti burkāni (arī sīpoli) tiek pagatavoti ātri, daudz Dažādi ceļi, ar daudzām citām piedevām un ar dažādām mērcēm.
Piena recepte
Sākumā varat mēģināt pagatavot šo ēdienu šādi: ņem ceturtdaļu kilogramu burkānu, sagriež tos vienādos kubiņos vai plānās šķēlēs, nelielā katliņā ielej pusglāzi piena. Tvertnē nekavējoties pievienojiet sāli (nedaudz) un cukuru; daudzums atkarīgs no burkāna veida (var būt gan salds, gan ne tik salds), kā arī no jūsu personīgās gaumes. Vidēji parasti tiek ņemta ēdamkarote smilšu. Tajā pašā laikā pievienojiet nelielu sviesta šķēli. Trauku aizver ar vāku un apmēram pusstundu liek uz mazas uguns (līdz sautētie burkāni kļūst mīksti). Atsevišķi krūzītē sakuļ miltus un pienu – pa ēdamkarotei. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, maisījumu lej katliņā. Pēc pievienošanas jāvāra ne ilgāk par minūti, tikai līdz mērce sabiezē. Izmēģiniet to - garnīrs izrādās lielisks.
Mīļākā kombinācija: sīpoli un burkāni
Cepšana pati par sevi ir pievilcīga, tāpēc bērni to bieži nozog no pannas tieši gatavošanas procesā. Varat to vienkārši pagatavot lielākos daudzumos kā piedevu un nedaudz piegaršot. Vienīgais, ka daudzi to sarīvē, bet sautēšanai piemērotāks kubiņos vai strēmelēs sagriezts. Pretējā gadījumā process ir gandrīz identisks: lielu sīpolu sagriež kvadrātos un sautē līdz caurspīdīgam. saulespuķu eļļa. Šajā brīdī sīpolus pārkaisa ar divām ēdamkarotēm cukura karamelizācijai un enerģiski maisa. Kad masa pannā sāk sabiezēt, lai sautētie burkāni un sīpoli kļūst pikantāki un iegūtu tumšu nokrāsu, šajā posmā tajā ielej ceturtdaļu tases. sojas mērce. Tālāk pievieno kilogramu sasmalcinātu burkānu, un trauku sautē zem vāka apmēram trešdaļu stundas. Beigās to apber ar sāli un garšvielām, pēc tam pasniedz ar gaļu vai zivīm.
Ko piedāvā vācieši?
Arī viņi nevar iztikt bez tik krāšņa garnīra, lai gan viņi to gatavo atšķirīgi. Apmēram sešus vidējus burkānus sasmalcina, pārlej ar pusglāzi buljona, sālī un saldina ar cukuru. Lai sautēti burkāni “neizplatītos”, Vācijā pannā ielej 0,5 tējkarotes etiķa, pēc tam to vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Apmēram piecas minūtes pirms procesa beigām burkānos ielieciet tējkaroti sviesta un pievienojiet lielu karoti baltās rīvmaizes. Dabiski visu samaisa un vēlreiz pārklāj. Rezultāts ir cienīga alternatīva skābēti kāposti uz desām!
Medus burkāni ar žāvētām plūmēm un rozīnēm
Starp citu, tas var būt arī deserts bērniem – viņi pat piekrīt atteikties no citiem saldumiem tā dēļ. Turklāt, ja ēdiens ir paredzēts ģimenes jaunākajai paaudzei, varat sarīvēt burkānus – tā sanāks viendabīgāka masa. Vispirms apmēram četras minūtes apcep divus lielus sasmalcinātus sakņu dārzeņus, pēc tam katliņā ielej divas ēdamkarotes piena. Kad tas ir pusgatavs, pievieno apmēram septiņas tvaicētas un sasmalcinātas žāvētas plūmes, kā arī ēdamkaroti rozīņu, kas nomazgātas un mīkstinātas tāpat. Tajā pašā brīdī ielej karoti dabīgā medus, un sautēšana turpinās, līdz galvenā sastāvdaļa ir gatava. Izrādās salds un garšīgi burkāni sautēti Recepti var mainīt: pievienojiet žāvētas aprikozes, pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus riekstus - jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs, turklāt noder arī augošiem organismiem.
Burkāni ar āboliem
Arī šī ir recepte, kuras ieviešanu var piedāvāt bērniem. Varat arī pasniegt kā piedevu vai salātu vietā. Pagatavošana ir elementāra: lielu sakņu dārzeņu smalki sadrupina, sautē ceturtdaļā glāzes ūdens, pievienojot karoti sviesta. Īsi pirms gatavības sautētos burkānus “bagātina” ar mazām ābolu šķēlītēm un cukuru; ja tas kalpo kā tradicionāls garnīrs, pievieno sāli. Sūdīgi un garšīgi!
Ar skābo krējumu
Joprojām viegli pagatavojams. Burkānus (lielu sakņu dārzeņu) nejauši sasmalcina, vāra pāris ēdamkarotes ūdens, līdz tas ir mīksts, pēc tam pannā ielej 0,5 glāzes bagātīga skābā krējuma un sautē, līdz tas ir pilnībā gatavs. Sautēti burkāni skābā krējumā tiek garšoti atbilstoši personīgajām vēlmēm. Principā bez garšvielām var iztikt vispār, arī bez sāls - spilgta kombinācija burkānu sula un saldā krējuma garša ir diezgan pašpietiekama.
Tāpēc, ja jums ir šaubas par to, ko pagatavot kā piedevu (vai kā novērst bērnu uzmanību no ledenes ēšanas), droši ņemiet vērā sautētu burkānu receptes.