Mamma dalījās šajā brīnišķīgajā receptē bulgāru piparu izgatavošanai. Šis ēdiens patiesi patika manai ģimenei. Tagad katru gadu dārzeņu sezonā gatavoju ceptu papriku ar ķiplokiem un zaļumiem. Izmēģiniet to un jūs.
Lai pagatavotu papriku, ceptu ar ķiplokiem un zaļumiem, jums būs nepieciešams:
bulgārijas pipari - 7 gab .;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
augu eļļa - cepšanai + 1 tējk. piparu mērcē
sāls, melnie pipari - pēc garšas;
citronu sula - 1 tējk.
dilles - 2-3 zariņi.
Bulgārijas piparus nomazgājiet zem auksta ūdens, labi nosusiniet.
Ielej augu eļļu pannā tā, lai apakšā būtu pārklājums. Uzkarsējiet to un ievietojiet piparus. Nekavējoties nosedziet ar vāku, lai aerosols netiktu izplatīts visā virtuvē.
Bulgārijas piparus nomazgājiet no plēves ādas, kas pārklāj to no augšas.
Sula, kas izceļas griezuma laikā grauzdēti piparinepieciešams saglabāt. Nosusiniet sulu bļodā, pievienojiet sāli, melnos piparus, 1 tējkaroti augu eļļacitronu sula, saspiežot ķiploku un smalki sagrieztu dilles, labi sajauc iegūto mērci.
Peppers pārlej iegūto mērci un nosūtiet ledusskapī vismaz stundu. Šajā laikā bulgāru pipari iemērc ar mērci un būs vēl garšīgāki.
Lai ceptos paprikas, tas ir vesels rituāls: viņiem vispirms ir jāapmāca, tad noslaucīt ar dvieli, un tikai tad viņu majestātijas var likt papriku pannā. Nekādā gadījumā nelietojiet mitros dārzeņus uz grauzdēšanas - karstā eļļa tiks uzņemta visos virzienos.
Tā kā reģionā ir jaukti iedzīvotāji, Bulgārijas stila mērci sauc par “manzi”, lai gan tajā nav baklažānu. Bet izrādās, ka tik garšīgi, ka to ēd ātrāk nekā papriku. Es īpaši gribu, lai mana manga būtu ziemā, bet tas ir vēl viens stāsts.
Tātad, sagatavojiet visu nepieciešamās sastāvdaļas un sāciet gatavošanu! Man ir augu eļļa garšaugi - tā trauks kļūst smaržīgs.
Mēs mazgājam skaisto papriku ūdenī, nomazgājot piesārņojumu. Mēs neko nenogriežam un nepārpūšam dārzeņus tā, lai cepšanas laikā netiktu sula.
Pēc tam noslaukiet katru piparu ar dvieli.
Ievietojiet tos pannā, vēlams nogrieziet. Ielej augu eļļu un tikai tad ielieciet pannu uz plīts.
Uzlieciet vāku, uzlieciet vidējo siltumu un cepiet papriku apmēram 3-4 minūtes vienā pusē. Tūlīt mēs neaizverēsim vāku, bet pārvietosim pannu uz izslēgto degli un ļaujiet tā saturam atdzist 1-2 minūtes, lai eļļa pārtrauks smidzināšanu.
Pagrieziet papriku otrā pusē, nemēģinot tos izurbt. Uzlieciet pannu ar vāku un nosūtiet to atpakaļ uz gāzi. Cepiet vēl 3-4 minūtes. Atkal atdzesējiet un pagrieziet vienu vai divas reizes - atkarībā no dārzeņu lieluma.
Lai gan pipari sasildās, pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni 5 minūtes un pēc tam atdzesējiet tos ledus ūdenī un noņemiet no tiem mizu.
Spuldzes ir tīras, noskalo un dice. Cepiet pannā, karsējot eļļu, līdz mīksts.
Nogrieztos tomātus sagriež katliņā, pievienosim sāli un cukuru. Pievienojiet vēlamo piparu un ķiploku. Protome uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes.
Novietojiet ceptu papriku uz šķīvja.
Piepildiet savu vārītu aproci, liekot to biezā centrā. Pasniedziet uz galda karstu.
Nepatīkami garšīgs šis ēdiens ir apvienots ar parasto maizi: baltu vai melnu - viņi tuvojās manju.
Populāri visā pasaulē. Viņu alternatīva var būt tikai cepta. Pat ja jūs mīlēt gaļas ēdienus, dārzeņi būs viņu labākais „pavadonis” - un ne vienmēr salātu stāvoklī. Cilvēki, kuri savā dzīvē nekad nav cepuši vai cepuši dārzeņus, ir zaudējuši ļoti garšīgu savas eksistences daļu. Viņiem ir steidzami jāaizpilda zaudētie! Un jūs varat sākt ar recepti "grauzdēti pipari ar ķiplokiem". Tās īstenošanai nebūs daudz laika, un tam nebūs nepieciešami ievērojami kapitālieguldījumi - dārzeņi vasarā un rudenī ir diezgan lēti. Un tik daudz prieka!
Krāšņs uzkodas
Tiek nopirkti bulgāru pipari - piemēram, kilograms. Skaistumam varat izsaukt daudzkrāsainu dārzeņu pārdevēju - zaļu, dzeltenu, sarkanu. Protams, tie tiek iztīrīti, bet nav sagriezti gabalos. Tas nozīmē, ka ap astes tiek veidots apļveida griezums, “iekšpusē” izvelk astes, un tas, kas palicis, tiek attīrīts ar asu nazi. Pēc tam papriku nomazgā un nolocīs caurdurā tā, lai stiklam būtu viss ūdens - pretējā gadījumā, ja cepot, izšļakstīs un izšļakstīs. Kamēr pipari sausa, ķiploku galvu nomizo un krustnagliņas sadedzina caur presi. Smalki sagriezti zaļumi (pētersīļi vai dilles, vai sīpolu spalvas, vai asorti). In karstā pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas; ja tas ir karsts, ievieto papriku, un tvertne ir pārklāta (vaļīgi) ar vāku. Grauzdēti dārzeņi tiek uzklāti uz trauka, sālīti, pipari un pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Ēst grauzdētus piparus ar ķiplokiem var būt gan auksti, gan karsti. 
Marinēti grauzdēti pipari
Šī ir garāka recepte. Grauzdēti pipari ar ķiplokiem, kas pagatavoti saskaņā ar viņa ieteikumiem, jāievada pa nakti. Bet izrādās pikants un elastīgs. Vispirms pipari tiek cepti; Jūs varat tos ciešāk novietot uz pannas - tos grauzdē. Paralēli smalki sakapātus pētersīļus un ķiplokus. Pēdējo var izlaist cauri sasmalcināšanai, bet tas būs sulīgāks ar šķēlēs. Deviņiem pipariem ir piecas krustnagliņas; Jūs varat lietot tik daudz zaļumu, cik vēlaties, bet ne mazāk kā labu ķekaru. Peppers ievieto burkā, pārlejot pētersīļus ar ķiplokiem. Sāls ar cukuru ielej kastrolītē ar piparu sulu - lielu karoti, tikai sāli ar slaidu un cukuru - bez. Pievieno pusi ūdens; tā vārīšanās laikā tas ielej burkā, un to papildina ar pusglāzi etiķa (9%). Cik atdzesē - ledusskapī astoņas stundas. Šādi grauzdēti pipari ar ķiplokiem pirms ēšanas labāk ir mizot. Garšīgs un pikants! Tas izskatās kā ziemas raža, bet tiek ēdēts ilgi pirms aukstā laika sākuma. 
Konservēti ceptie pipari
Viņam vispirms tiek pagatavotas garšvielas. Ķiploku daiviņa un ceturtā daļa vidēja izmēra ir smalki sagriezta un ievietota sterilizētā traukā. 3-4 lielās paprikas vairākās vietās tiek sasmalcinātas ar dakšiņu, ceptas augu eļļā un pievienotas vienai un tai pašai vietai (kopā ar eļļu). Ūdens tiek vārīts katliņā (mazāk par litru), tajā ielej tējkaroti sāls, divi ir cukurs un ielej etiķa. Šis marināde ir piepildīta ar nākotnes konservētiem ceptiem pipariem ar ķiplokiem, burciņa ir noslēgta, pagriezta otrādi un pa kreisi, līdz tā atdziest. Ziemas uzkodas sagaidīs Jums pieliekamajā telpā, kā tas vajadzīgs - tas nav sabojājies gadu gaitā. 
Grauzdēti pipari salāti
Tradicionāli salāti ir izgatavoti no svaigiem (vai sālītiem vai marinētiem) dārzeņiem. Tomēr ķiploki salātu veidā ir ļoti labi. Atšķirībā no citām receptēm šim nolūkam iztīrītas un mazgātas pākstis sagriež sloksnēs un tikai tad grauzdētas. Lai iegūtu lielāku skaistumu, labāk lietot dažādas krāsas piparus un cep tos atsevišķi, lai saglabātu to krāsojumu Ķiploki (3 šķēles uz piparu) ir smalki sagriezti un pēc tam sasmalcināti ar sāli. Masu sajauc ar sasmalcinātiem pētersīļiem, un to pagatavo ar ceptiem pipariem. Ļoti jauks papildinājums galvenajiem ēdieniem!
Veseli grauzdēti pipari
Arī ziemas novākšanakas tajā pašā laikā var nenotiek ilgi, bet „dzīvot” mazliet zemāk kaprona vāciņi un kalpot par uzkodu tieši tagad. Papriku rūpīgi nomazgā un cep zem vāka. Gatavs uzreiz novietots sterilās burkās un ielej lielu skaitu rīvētu un grauzdētu burkānu un sasmalcinātu ķiploku. Kad burka ir pilna, tajā ielej 3 lielus karotes un pievieno nelielu sāli, pieskaitot pusi glāzes etiķa. Jāatzīmē, ka šādam ceptajam piparam ar ķiplokiem nav nepieciešams marināde. Arī sterilizējošās bankas nav nepieciešamas - un tā tiek glabāta ilgu laiku. Jūs nedrīkstat uzglabāt burkas pagrabā vai noliktavā, jūs vēlaties ātri ēst - nesagriezties, vienkārši nosedziet un ledusskapī. Un jūs varat to izdarīt uz pusi: "tagad" un "vēlāk." Pirms aukstuma jūs vienkārši izbaudīsiet uzkodas, un pēc to sākuma jūs arī izbaudīsiet savu priekšstatu.
Grauzdēti pipari ir ļoti labi kā garšīgs, aromātisks uzkodas gaļas ēdieniem. Arī tas ir pilnīgi uzglabāts konservētā veidā, piesātināts ar marinādei pievienoto garšvielu aromātu. Garšīgu ceptu papriku pagatavošana ir vienkārša, un tam nav daudz laika.
Grauzdēto piparu gatavošanas vispārīgie principi
Ir daudz receptes garšīgiem ceptiem pipariem, bet ēdiena gatavošanas pamatprincipi nav mainīti.
Vislabāk ir izvēlēties mīkstas šķirnes.
Un, pasniedzot, un bankās grauzdētas paprikas izskatās skaistākas ziemai, ja tiek izmantotas daudzkrāsainas pākstis.
Pieredzējuši mājsaimnieces apliecina, ka ir absolūti nepieciešams apcep visu piparu, neiztīrot sēklas un noņemot astes, tādā gadījumā izrādās, ka tas ir garšīgāks un tīkams.
Cepšana pannā aizņem ilgāku laiku un tiek darīta ar daudz eļļas. Ātrāk un noderīgāk cept papriku cepeškrāsnī, līdz pagatavot pusi, un pēc tam apcep pannā, ja to pieprasa recepte.
Pipari lieliski absorbē marinādes aromātu un garšu. Ideāls papildinājums ceptiem pipariem ir ķiploki, etiķis un medus.
Grauzdēti pipari ziemai
Sulīgs uzkodas liks ēdieniem ar bagātīgu spilgtu aromātu.
Sastāvdaļas
Gaļas saldie pipari - 1,8 kg
Sāls - 1 pilnā tējkarote
Kukurūzas eļļa bez smaržvielām - 50 ml
Ķiploki - 3 šķēlītes
Etiķis 9 - 30 ml
Vārīšanas metode
Ja nepieciešams, šķirojiet papriku, izgrieziet nokrāsotās vietas, rūpīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni. Ļaujiet pilnībā nožūt, lai cepšanas procesā nebūtu karstas taukainas aerosola. Nedaudz ieeļļojiet katru piparu ar augu eļļu un ielieciet tos uz iepriekš sakarsēta pannas, pārklājiet ar vāku. Kā cepšanas pipari ir jāgriež.
Pēc cepšanas pipari jāievieto dziļā traukā. Produkts ražos daudz sulas, tāpēc ēdieniem jābūt lieliem.
Ja pipari ir nedaudz atdzisis, tas ir jātīra no stublāja, sēklām un mizas, stumbra un sēklām.
Mizoti grauzdēti pipari, kas novietoti tīrā, sausā burkā, apakšā ir jānovieto mizoti ķiploku daiviņas. Pievienojiet burkai sāli, etiķi un eļļu. Sterilizējiet trauku verdošā ūdenī un apgrieziet.
Grauzdēti pipari ziemai (uzturs)
Pateicoties īpašai ēdiena gatavošanai, grauzdēti pipari, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, aizņems cienīgu vietu pat to ēdienkartē, kuri dod priekšroku veselīgam ēdienam un patur acu par to. Tiek izmantots minimālais eļļas daudzums.
Sastāvdaļas
Sarkans un zaļš saldie pipari - 1 kg
Kukurūzas eļļa - 20 ml
Etiķis 9 - 30 ml
Vārīšanas metode
Piparus jānomazgā un uzliek uz dvieli, lai pākstis izžūtu. Tad ielieciet augļus uz sausas cepešpannas tā, lai tie būtu cieši blakus viens otram, un nav brīvas vietas.
Iztīriet katru piparu uz augu eļļas un nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes. Viņiem nevajadzētu pārāk daudz cept.
Paņemiet piparus no cepeškrāsns, ielieciet lielā kastrolī, uzlieciet un uz 10 minūtēm atstājiet, lai sulu nogādātu. Tad ielieciet to uz plakanas plāksnes, noņemiet mizu un noņemiet stumbra sēklas.
Cepiet pākstis pannā ar tējkaroti augu eļļas 30 sekundes katrā pusē.
No pannas gatavs nekavējoties novirzīt piparus tīrā sterilizētā burkā. Kad tas ir pilns, pievienojiet etiķi un sulu, kas paliek pannā, un centrifugējiet trauku. Pēc tam aptiniet to ar segu un gaidiet pilnīgu dzesēšanu.
Grauzdēti pipari ziemai (marināde)
Sākotnējais uzkodas saldā ķiploku marinādē izskatās iespaidīgi brīvdienu galds un lieliski papildina garšu gaļas ēdieni un dārzeņu sānu ēdieni.
Sastāvdaļas
Nelielas daudzkrāsainas pākstītes - 10 gab
Ķiploki - 8-10 krustnagliņas
Cukurs - 1 ēd.k. karoti
Rafinēta eļļa - 40 ml
Sāls - 0,5 tējk
Etiķis 9% - 4 ēd.k. karotes
Vārīšanas metode
Mazgājiet un nosusiniet papriku uz virtuves dvieli. Novietojiet pannu uz uguns ar biezu pamatni. Ielej eļļu un ielieciet pākstis. Cepiet tos zemā siltumā, pārvēršot tos tā, lai pipari būtu pilnīgi grauzdēti un kļūst pat rožaini.
Lai pagatavotu marinādi, apvienojiet etiķi, sasmalcinātu ķiploku, cukuru un sāli un kārtīgi samaisiet maisījumu. Vāra ūdeni atsevišķā traukā.
Kad pipari ir gatavi, tas jāpārnes uz iepriekš sterilizētu puslitru burciņu. Paņemiet to no pannas ar dakšiņu, caurdurot vairākās vietās. Ir svarīgi saspiest pākstis labi, lai ievietotu maksimālo daudzumu burkā.
Kad burka ir pilnībā piepildīta, pārlej ar marinādi pār grauzdētajiem pipariem. Uzlieciet sterilizēto vāku. Pagrieziet un sakratiet burku. Atlikt līdz atdzist un izņemiet tumšā vietā. Grauzdētas paprikas ziemai šī recepte ir lieliski uzglabāta bez vārot marinādi un sterilizāciju.
Grauzdēti pipari ziemai (bez marinādes)
Šis ēdiens būs lielisks papildinājums ziemas vakariņām. Šī recepte ir vienkārša un prasa minimālu laiku. Nav nepieciešams pagatavot marinādi un sterilizēt gatavo produktu.
Sastāvdaļas
Dzeltenā paprika - 900 g
Saldie pipari - 600 g
Dilles - 1 liela ķekars
Rupjš sāls - 3 t.lozhki
Etiķis 9% - 4 t.lozhki
Ķiploki - 3 galvas
Atsperes ūdens - apm. 200 ml
Cukurs - 6 t.lozhki
Augu eļļa, bez smaržas - 6 ēd.k. karotes
Vārīšanas metode
Pirms saglabāšanas sākuma bankām jābūt sagatavotām un sterilizētām.
Piparus jānomazgā, un katrs podelis noslauka dvieli, astes nav nepieciešams izgriezt. Ielejiet augu eļļu uz cepešpannas un ievietojiet tajā papriku. Novietojiet pannu cepeškrāsnī, sakarsējot līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm pagrieziet pākstis un atgriezieties cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.
Nomazgājiet un nožāvējiet dilles uz dvieli, tad zaļumi jāsadala. Ķiplokus nomizo un sagriež. Vāra ūdeni, vislabāk ir izmantot tīru pavasari.
Gatavo papriku jāievieto burciņās slāņos, katrs jāapkaisa ar dillēm un ķiplokiem. Kad burka ir pilna, pievienojiet sāli, etiķi un cukuru. Ielej verdošu ūdeni un nekavējoties ielieciet sterilu vāciņu. Pagrieziet to atpakaļ, ielieciet to segu un ļaujiet tam pilnīgi atdzist.
Grauzdēti pipari ziemai (karamele)
Pārsteidzoša recepte ceptiem karamelizētiem pipariem, konservēti ar aromātiskiem augiem. Šis uzkodas lieliski papildina sulīgo steiku un smaržīgo cepeti.
Sastāvdaļas
Bulgārijas pipari - 800 g
Ābolu etiķis - 160ml
Brūnais cukurs - 300 g
Rozmarīna sauss - 1 tējk.
Sāls - 1/3 ēdamk. karotes
Garšvielu pipari - 1,5 tējk
Līcis - 2-3 gab.
Vārīšanas metode
Piparus mazgājiet, noņemiet sēklas un noņemiet astes. Izgrieziet gareniski sloksnēs n1-1,5 cm un ievietojiet karstā pannā. Ātri apcepiet maksimālā karstumā, nepārtraukti maisot. Pēc tam samaziniet siltumu, pievienojiet cukuru, etiķi, sāli un garšvielas. Marinādi vāra un maisījumu vāra 30 minūtes, līdz pipari tiek karamelizēti, periodiski maisot. Kad pipari ir gatavi, ielieciet to sterilizētā burkā, centrifugējiet, atdzesējiet un atdzesējiet vēsā vietā.
Grauzdēti pipari ar ķiplokiem
Šis ēdiens ir lieliski piemērots putnu un gaļas ēdienam, kā arī uzkodai. Arī grauzdēti pipari var būt oriģināls papildinājums dārzeņu salātiem.
Sastāvdaļas
Ratunda - 1,5 kg
Etiķis 6% - 3 ēd.k. karotes
Rupjš sāls - 1,5 tējk.
Kukurūzas eļļa - 120 ml.
Sauss rozmarīns - 4 zariņi
Sasmalcināti ķiploki - 3 tējk
Žāvēts timiāns - 0,5 tējk
Vārīšanas metode
Nomazgājiet piparus, noņemiet stublāju un sēklas, sagrieziet katru podiņu ceturtdaļās. Ievietojiet papriku uz cepešpannas ar sviestu, apkaisiet ar rozmarīnu un timiānu, sāli, pievienojiet mizoti veseli lāpstiņas un apkaisa ar sviestu.
Novietojiet pannu cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 180 grādiem, 55-60 minūtes. Ievietojiet karstos ceptos piparus lielā traukā, ielej etiķi un atlikušo eļļu un samaisiet.
Piparus, ceptu saskaņā ar šo recepti, var pasniegt tūlīt vai konservēt ziemai. Šādā gadījumā tas jāsadala iepriekš sterilizētās burkās, pievieno eļļu un pievelciet. Aptuveni 1,5 kg piparu tiek ievietots puslitra burkā.
Grauzdēti pipari ar ķiplokiem (krustnagliņām)
Ķiploku ceptie pipari ir ideāls papildinājums sviestmaizēm un dārzeņu salātiem.
Sastāvdaļas
Dzeltenā paprika - 2 gab.
Balzama etiķis - 1 ēd.k. karoti
Ķiploki - 5 lielas krustnagliņas
Karsti sarkanie čili pipari - 2 gab.
Ekstra neapstrādāta olīveļļa - 80 ml
Vārīšanas metode
Peppers ir jānomazgā, noņemiet kātu un sēklas, sagriež pusi gareniski. Tad sagrieziet pusi papriku lieli gabaliapmēram 3 cm plata, nomizo un ķiplokus.
Sadalīt čuguna kastrolītis, pievienojiet sviestu un cepiet papriku un ķiplokus mēreni augstā karstumā. Labi ātri grauzdēti pipari un maisījums ir pastāvīgi jāsamaisa.
Tiklīdz piparu šķēles ir mīkstas, izņemiet tās no karstuma, apkaisa ar sāli un pārlejiet citrona sulu vai balzamiko etiķi.
Grauzdēti pipari ar ķiplokiem (grils)
Šis noderīgais ne-kaloriskais sānu ēdiens īpaši pievērsīsies grilētiem dārzeņu cienītājiem.
Sastāvdaļas
Bulgārijas pipari - 5 gab
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Bazilikas lapas - neliels nedaudz
Rafinēta eļļa - 3 ēd.k. karotes
Svaigi maltu smaržu - 0,5 tējk
Žāvēts oregano - 0,5 tējk
Vārīšanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem. Nomazgājiet piparus, sagriež tos uz pusēm un noņemiet sēklas.
Apkaisiet paprikas pusi ar sviestu un sasmalciniet sasmalcinātos ķiplokus. Forele ar sāli, pipariem un oregāno.
Cepiet piparus maigumā, pirms pasniegšanas apkaisiet ar bazilika lapām.
Grauzdēti pipari ar ķiplokiem un liellopu gaļu
Šis ēdiens būs grezns uzkodas spēcīgiem dzērieniem, arī lieliski apvienots ar sātīgas putras un kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas
Zaļš čilli pipari - 400 g
Liellopu fileja - 250 g
Siers - 70 g
Vistas ola - 3 gab
Sojas mērce - 1,5 tējk
Milti - 50 g
Ķiploki - 4-5 zobi
Zemes sezama - 3 g
Rupjš sāls - 1 tējkarote
Kukurūzas eļļa - 20 ml
Vārīšanas metode
Gadījumā, ja tiek nozvejotas paprikas ar rupju biezu ādu, tās ir jānovieto vārošā, nedaudz sālītā ūdenī, un pirms vārīšanas tās atdzesē nedaudz 10 sekundes. Ja āda ir plāna, pietiek ar to, lai to turētu sālītā ūdenī istabas temperatūrā 10 minūtes.
Piparu pākstis mazgā. Noņemiet astes un uzmanīgi izvelciet sēklas. Grieziet gaļu mazos kubiņos un ielieciet zem ķekara, lai tas viss šķidrums. Tad sajauciet gaļu ar rīvētu sieru, ķiplokiem, sojas mērce un sasmalcinātu sezamu. Sāls un atstāj marinēt 15-20 minūtes.
Izgrieziet cimdus gar šķiedrām un uzmanīgi ievietojiet pildījumu. Putekļus iegrieziet ar miltiem.
Beat un sāls olas. Katrs pods ar pildījumu ielej olā un uzliek uz karstas pannas ar sviestu. Uzklājiet un apcepiet mērenā karstumā, līdz gaļa ir gatava, katrā pusē 2 minūtes.
Cepta paprika
Sastāvdaļas
Dažādu krāsu saldie gaļas pipari - 5 gab.
Sīpoli - 2 vidēji sīpoli.
Rafinēta eļļa - 30 ml
Svaigi maltu smaržu - 1 tējk
Tomāti - 6 gab.
Vārīšanas metode
Mazgāti un dvieļi žāvēti pipari ir pilnībā sakrauti iepriekš uzkarsētā pannā un cepami augu eļļā. Cepiet piparus zem vāka, reizēm pagriežot, lai pākstis ceptu vienmērīgi.
Cepšanas laikā pīlings pēc tam, kad pipari ir pilnībā sagatavoti, būs jānoņem. Pēc tam pipari jāievieto uz trauka un sāls.
Kamēr pipari atdzesē, jums ir jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, noņemiet ādu no tomātiem un sasmalciniet tos roku gaļas mašīnā. Tad mizojiet un sasmalciniet sīpolu. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai, ielej tomātu masu un vāra mērci zemā karstumā līdz bieza. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus.
Ielej karstu piparu mērci ar karstu mērci un ļaujiet tam pagatavot 2-3 stundas.
Grauzdēti Bell Peppers ar krējumu
Pateicoties krējumam, grauzdēti pipari iegūst piedāvājumu izsmalcināta garša un brīnišķīgs aromāts.
Sastāvdaļas
Bulgārijas pipari - 6 gab.
Taukainais krējums - 2 ēd.k.
Augu eļļa, bez smaržas - 4 ēdamk. karotes
Vārīšanas metode
Mazgājiet papriku tekošā ūdenī un nosusiniet. Sēklas un astes nedrīkst noņemt. Novietojiet veselus piparus uzkarsētā pannā ar sviestu. Sāls un apcep abās pusēs, līdz parādās zeltaini brūns.
Kad pipari ir gandrīz gatavi, uzliekiet pusi tējkarote krējuma un apcep vēl 2 minūtes zem vāka, kas aizvērts. Uguns ir spēcīga, paprikai jāturpina cepšana, nevis sautējums.
Pirms vāka atvēršanas jums ir jāizslēdz karstums un jāļauj piparmīniem nedaudz atdzist, pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt sevi ar šļakatām. Grauzdēti pipari tiek pasniegti krējumā kopā ar astēm, pirms pasniegšanas pievienojiet sakapātus zaļumus.
Grilēts bulgāru pipars asā marinādē
Grauzdēti pipari pikantā marinādē ar šo recepti ir labi apstrādāti ar ceptiem kartupeļiem un mājputniem.
Sastāvdaļas
Čīle - puse no vidējās perčīnas
Gaļas bulgāru pipari -3 gab.
Cukurs - 20 g
Kukurūzas eļļa - 50 ml
Ķiploki - 2 lielas šķēles
Dilles - 2-3 zariņi
Augļu etiķis - 4 ēd.k. karotes
Rupjš sāls - 1 tējk
Vārīšanas metode
Paprikas pākstis rūpīgi nomazgā, izžāvē un caurdur ar zobu bakstāmo vietu vairākās vietās. Apkarsējiet pannu ar biezu pamatni, ielej augu eļļu un ievietojiet tajā piparus. Aizveriet vāku un apcepiet vidējā siltumā.
Tad jums ir nepieciešams pagatavot asu ķiploku pildījumu. Lai to izdarītu, konteinerā jāapvieno sasmalcināti ķiploki, cukurs un sāls. Pēc tam uzmanīgi sasmalciniet tos ar piķi vai karoti.
Mazgājiet čili piparus, nogrieziet pusi, noņemiet astes un smalki sakapājiet kopā ar sēklām. Marinādei pievieno sasmalcinātu čili, etiķi un smalki sakapātus dilles, labi samaisa un atdala 10 minūtes.
Ielieciet gatavus paprikas dziļās plāksnēs un uzreiz ieliet ar karstu mērci, nosedziet ar vāku un atstājiet vismaz vienu stundu.
Grilēta paprika ar sieru
Pārsteidzošs aromatizēts ēdiens var pasniegt karstu kā atsevišķu ēdienu brokastīm vai vakariņām vai kā aukstas uzkodas sagrieztas porcijas.
Sastāvdaļas
Gaļas bulgāru pipari - 4 gab.
Breadcrumbs - 70 g
Neapgatavots aitas siers - 200 g
Ķiploki - 1 zobs
Rafinēta kukurūzas eļļa - 20 ml
Olas - 2 gab.
Malti melnie pipari - 0,5 tējk
Tomāti - 1 gab
Sāls - 0,5 tējk
Kviešu milti - 4 ēd.k. l
Svaigi pētersīļi - 3-4 zariņi
Vārīšanas metode
Mazgājiet papriku, noslaukiet ar dvieli un uztriepiet ar augu eļļu, lai izvairītos no sauļošanās veidošanās. Uzlieciet cepešpannu un cepiet 210 grādos 15 minūtes.
Cepiet cieti vārītu vienu olu, atdzesējiet un sarīvējiet uz smalka rīve. Arī rīvējiet sieru uz smalka rīve. Nomazgājiet un sagrieziet tomātu un pētersīļus. Sajauciet ar olu siera maisījumu, pievienojiet sāli un piparus un sasmalcinātus ķiplokus.
Noņemiet papriku no cepeškrāsns, uzmanīgi noņemiet astes un sēklas, noņemiet ādu, mēģinot nesabojāt mīkstumu. Ievietojiet pildījumu paprikos cieši un nedaudz saplaciniet.
Beat olu, iemērciet katru piparu olā, tad miltos, tad atkal olā un rīvējiet rīvmaizi.
Uzkarsē pannu ar 2 ēdamk. karotes augu eļļas un apcep piparus uz vidējas uguns 2 minūtes katrā pusē. Novietojiet papīra dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.
Grauzdēta paprika ar ingveru
Neparasta recepte sulīgiem ceptiem paprikai ar pikantu pildījumu.
Sastāvdaļas
Bulgārijas dzeltenais un zaļais pipars - 1,5 kg
Vidējais burkāns - 1 gab
Augu eļļa - 100 ml
Sāļie dārzeņu garšvielas - 3 tējk.
Tomātu pasta - 80 g
Sīpoli - 2 lieli sīpoli
Ingvers - 0,5 tējk.
Svaigi pagatavota zaļā tēja bez piedevām - 200 ml
Ķiploki - 4-5 zobi
Cukurs - 1 tējk
Vārīšanas metode
Nomazgājiet un izžāvējiet piparus, dāsni ieeļļojiet katru podiņu ar dārzeņiem un lieciet uz cepešpannas. Ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 30-40 minūtes. Šajā laikā Percini būs jāpārslēdz 2-3 reizes. Izvelciet cepeškrāsns gatavos ceptos piparus un notīriet tās astes, ādas un sēklas. Pārvietot uz dziļu konteineru.
Pavārs mērce. Lai to izdarītu, notīriet un smalki sagrieziet sīpolus, mizojiet un sagrieziet burkānus uz rupja rīve. Cepiet sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem 4 ēdamkarotes sviesta, tad pievienojiet tomātu pasta, cukurs, rīvēta ingvera sakne un garšvielas. Ielej karstu, vāju, vāju zaļu tēju un sautējiet 3-5 minūtes. Zaļās tējas mērce iegūst jaunas garšas un ēdienam piešķir izsmalcinātu garšu.
Ielejiet ceptu piparu ar karstu mērci un atstājiet 2 stundas.
Grauzdēto piparu garšu labāk atklāj ar marinādi. Lai to ātrāk uzsūktu, pipari jānovieto marinādē tūlīt pēc cepšanas, kamēr tas vēl ir karsts vai izmanto karstu marinādi.
Lielākajā daļā receptes ir jānogulda grauzdēti pipari. Ir lielisks veids, kā padarīt to viegli. Ir nepieciešams tikai pēc cepšanas uzlikt karstā piparus plastmasas maisiņā 5 minūtes un sasiet to cieši, pēc tam noņemt pākstis, veikt griezumu un noņemt ādu burtiski vienā slānī.
Ja vēlaties slēgt grauzdētās paprikas ziemai, vispirms ir jāsagatavo burkas. Pareizi aprēķināt to skaitu ir viegli. Ja pipari tiek konservēti veseli, vienam kilogramam būs nepieciešama pusotra litra ietilpība. Ja grauzdēti pipari ir pārklāti ar šķēlītēm, pēc cepšanas kilograms svaigi dārzeņi iederēsies 300-350 ml traukā.
Grauzdētajiem pipariem ir gaiša, bagāta, bet sabalansēta garša un brīnišķīgs aromāts. Pat sākums saimniece var pagatavot ceptu piparu un tajā pašā laikā tas var kļūt par īstu "specialitātes" ēdienu. Garšas un garšas ēdieni papildina marinādi, ko var viegli mainīt, ievērojot savas izvēles.