Varbūt vispopulārākais un daudziem pazīstamākais mājas kūka- tas ir skābs krējums. Klasiskā versijaŠis gardais deserts sastāv no vieglas, smalkas, diezgan pūkainas biskvīta kūkas, kas sagriezta vairākās kūkas kārtās, pārklāta ar gaisīgu impregnējumu ar krēmīgu garšu.
Krējums un pati mīkla vienmēr tika pagatavota ar svaigu mājās gatavotu skābo krējumu vai kaymak (ļoti biezs biezs krējums).
Tagad ir milzīgs skaits jūsu iecienītākās delikateses variantu. Katra mājsaimniece pievieno sastāvdaļas pēc savas gaumes un vēlmes. Piemēram, varat izveidot daudzkrāsainas mīklas kārtas vai pievienot riekstus, ogas vai pat augļu sulas. Tomēr divas prasības vienmēr paliek nemainīgas:
- kūkām jābūt mīkstām, pūkainām un labi iesūcas;
- Izmantotajam krējumam jābūt skābam krējumam.
Sagatavot šo saldo skaistumu ir diezgan viegli un vienkārši. Un garša ir vienkārši pārsteidzoša. Tāpēc pat kulinārijas ķēdes lielajos hipermārketos sāka pārdot kūku sēriju, kas balstīta uz mājas receptēm.
Laba klasika nekad neizies no modes! Būtībā tas ir parasts pūkaina biskvīta kūka, pagatavots cepeškrāsnī. Mīklu gatavo no visvienkāršākajām sastāvdaļām, un kūka izcepas diezgan ātri.
Jebkura tējas ballīte kļūs par nelieliem svētkiem, pateicoties izmērcētam skābajam krējumam. Un, ja jūs arī dekorējat augšpusi svaigas ogas, šokolādes skaidiņām vai pat maltiem lūžņiem, tad pat dzimšanas dienā nebūtu kauns tādu likt galdā.
Mums būs nepieciešams:
- Skābais krējums - 600 gr.
- Milti - 1,5 glāzes.
- Cukurs - 2 glāzes.
- Olas - 3 gab.
- Sviests - 1 tējk.
- Soda - ½ tējk.
- Vanilīns - 1 šķipsniņa.
Sagatavošana:
1. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir pārbaudīt. Lai tas būtu gaisīgāks, vispirms jāsakuļ olas ar glāzi cukura. Šeit ir svarīgi panākt stāvokli, kad cukura graudi pilnībā izšķīst olu masā. Un rezultātā maisījums kļūs viendabīgs un gluds.
Tad pievieno 1,5 glāzes saldā krējuma un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Kuļošanai var izmantot arī mikseri, bet ne ļoti lielā ātrumā.
2. Pēc tam pa daļām pievieno izsijātus miltus ar sodu un vanilīnu, lai izveidotu viendabīgu biezu krēmīgu masu. Ieslēgts šajā posmā Vislabāk maisījumu kārtīgi samaisīt ar mikseri – tas labāk piepildīs mīklu ar skābekli.
Ļauj iegūtajai masai brūvēt 10-20 minūtes. Šajā laikā milti izkliedēsies, un maisījums kļūs lipīgāks un viskozāks.
Sodu nav nepieciešams dzēst - tā mijiedarbosies ar skābo krējuma vidi un sniegs vēlamo reakciju.
3. Sagatavo cepamtrauku: kārtīgi ieziež ar sviestu un viegli apkaisa ar miltiem vai ļoti smalku mannu. Tad lej tajā biskvīta maisījumu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī cepties 40 minūtes 180 grādos.
4. Gatavo biskvītu izņem no cepeškrāsns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Tad izņem no veidnes un uzmanīgi sadala 3 vienādās daļās. To var izdarīt ar parastu pavedienu vai garu plānu nazi. To izdarīt nepavisam nav grūti - nedaudz prasmes un pieredzes, un trīs identiskas kūkas ir gatavas turpmākam darbam ar tām.
5. Noteikti atdzesējiet atlikušo skābo krējumu, pēc tam sajauciet ar cukuru un sakuliet līdz krēmīgai konsistencei. Saldajiem graudiem ir jāizšķīst.
Ja vēlaties, varat pievienot citrona miziņa vai nedaudz vaniļas. Papildinājumi tiks doti patīkams aromāts un smalka pēcgarša.
6. Uz šķīvja liek pirmo poraino kūku. Uzklājiet virsū labu krēma kārtu.
Pārklāj ar otro mīksto biskvīta daļu. Vēlreiz iemērc to saldajā skābā krējuma pildījums. Atkārtojiet visas darbības ar pēdējo maizes izstrādājumu daļu.
Lai kūkas labāk izmirktu, pirms eļļošanas tās var caurdurt ar sērkociņu, dakšiņu vai nazi ar ievilkumu 1-3 cm Tas jādara īpaši tad, ja nepatīk sausie cepumi.
7. Noteikti pārklājiet arī izveidotās kūkas malas, lai tās vēlāk neizceltos no kopējā smalkā sastāva ar savu izžuvušo garoziņu. Var dekorēt ar rīvētu šokolādi un atstāt ledusskapī uz pāris stundām, lai cepumiem ir laiks izmirkt.
Pasniedz ar svaigu aromātiska tēja, kafiju vai citus karstos dzērienus. Varat to sagriezt gabalos tieši viesu priekšā vai iepriekš sadalīt porcijās.
Vecmāmiņas kūka ar skābo krējumu no Bakhetle
Bakhetle veikalos tiek pārdota šika un tajā pašā laikā vienkārša skābā krējuma kūka. To sauc par "vecmāmiņu".
Kad jums nav laika, jūs vienmēr varat izmantot kulinārijas pakalpojumus un jau iegādāties gatavas maizes preces. Tomēr savā iecienītākajā virtuvē varat pagatavot ne mazāk garšīgu un skaistu.
Recepte ir diezgan standarta. Lai iegūtu lielāku līdzību, varat pat gatavot šokolādes glazūra un uzrakstiet ar to nosaukumu vai uzklājiet sietu vai skaistu ēdamu dizainu.
Mums būs nepieciešams:
- Skābais krējums, cukurs - 2 tases katra.
- Milti - 1 glāze.
- Ola - 1 gab.
- Sviests - 2 ēd.k. l.
- pūdercukurs, kakao - 1,5 ēd.k. l.
- Soda, etiķis - ½ tējk katra.
Sagatavošana:
1. Apvienojiet glāzi saldā krējuma un cukura, labi samaisiet, lai nepaliek graudi. Jums vajadzētu iegūt pusšķidru baltu viendabīgu masu.
2. Ieduriet tajā svaigu olu un vēlreiz sakuliet ar putojamo slotiņu.
Sodu dzēst ar etiķi un putojošo maisījumu ielej saldā krējuma un olu saldajā konsistencē. Labi samaisiet, lai reakcija turpina veidot mazus burbuļus.
3. Pievienojiet miltus un samaisiet, līdz šķidrajā biskvīta mīklā nav palicis neviena kunkuļa.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Sadaliet sagatavi 3-4 daļās ar aci un vienu porciju ielejiet veidnē.
Nosūtīt cept 20-30 minūtes. Gatavās kūkas liek uz līdzenas virsmas, lai atdziestot tās nezaudētu skaists skats un nesalūza.
5. Saputo atlikušo cukuru un skābo krējumu (1 glāze katru), līdz tas sasniedz krēmīgu konsistenci, un atdzesē.
6. Atdzisušās kūkas pārziež ar krēmu, liek vienu virs otras un kārtīgi izmērcē malas. Pagaidām kūku ievieto ledusskapī, un šajā laikā vari sākt gatavot saldo glazūru.
7. Izkausē tvaika vannā sviests. Pievienojiet tam kakao un pūdercukuru. Kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 2-5 minūtes, līdz glazūra nedaudz sabiezē. Nedaudz atdzesējiet, lai šokolādes masa uzreiz neizplatās pa visu cepumu virsmu.
8. Izņemiet atdzisušo kūku, izveidojiet uzrakstu vai uzklājiet dizainu un atstājiet vēl 2-3 stundas vēsā vietā, lai iesūktos. skābais krējums.
Pasniedziet ar karstu tēju un palutiniet ģimeni vai draugus.
Ātri saldais krējums uz pannas
Ir situācijas, kad pie rokas nav ne krāsns, ne brīnumplīts, ne lēnās plīts. Un lūdzu savu mājsaimniecību garšīga kūka ES ļoti gribu. Šķiet: nu, kā man tagad cept kūkas?
Izrādās, ka parastā panna palīdzēs pat saldā krējuma pagatavošanā.
Kūkas tikai jāizrullē ļoti ātri, jo tās “izcepas” dažu minūšu laikā - atliek vien izņemt gatavās un to vietā likt svaigas mīklas kārtas.
Mums būs nepieciešams:
- Skābais krējums - 200 gr. + 500 gr.
- Sviests - 30 gr.
- Cukurs - 200 gr. + 200 gr.
- Milti - 2,5 glāzes + ¼ tase.
- Soda - 1 tējk.
- Sāls - 1/3 tējk.
- Vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet cukuru ar saldo krējumu (200 g katram) un sviestu istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, jums tas iepriekš jāizņem no ledusskapja. Vēlams to nekausēt ne mikroviļņu krāsnī, ne ūdens vannā. Pievienojot tam nevajadzētu būt šķidram, bet vienkārši mīkstam un vijīgam.
Pievienojiet vanilīnu un soda ar sāli. Labi samaisa, lai iegūtu šķidru, viendabīgu maisījumu.
2. Izsijā miltus un pa daļām sāc liet sagatavotajā saldā krējuma “sābmīklā”. Maisa ar karoti pēc iespējas ilgāk.
3. Tad liek mīklu uz galda un mīca ar rokām. Centieties maisījumu pārāk daudz “nepilināt”, lai kūkas neiznāktu pārāk cietas.
Mums tie ir maigi un gaisīgi!
4. Plastmasas gabaliņu sadaliet 6-8 kolobokos un pārklājiet ar vafeļu dvieli, lai tie nekļūtu gaisīgi vai virsū nesabojātos. Atstājiet to tepat uz virtuves galda.
5. Izņemiet pa vienai bumbiņai un izrullējiet to puscentimetra biezā kārtā.
6. Sildiet pannu un nekavējoties novietojiet uz tās plāno sagatavi. Apcep no vienas puses un apgriež uz otru. Katrai kūkai burtiski būs vajadzīgas tikai 2-3 minūtes. Pa to laiku viena tāda “pankūka” ir pannā, ātri jāgatavo nākamā.
Nav nepieciešams smērēt pannu ar eļļu! Pievienojām mīklai un pilnīgi pietiek.
7. Gatavās kūkas atdzesē un sagriež tā, lai iegūtu identiskus apļus ar gludām malām. To var izdarīt, pieliekot vāku vai plāksni un ar nazi gar ārējo malu nogriežot lieko.
Apgriezt var arī uz izrullētas mīklas kārtas, bet labāk jau uz izceptām plātsmaizēm - sanāk daudz gludāka un arī turpmākās manipulācijas forma nemainās.
8. Ar karoti sakuļ puslitru bieza auksta saldā krējuma ar cukuru (200 g) līdz gludai. garšīgs krēms. Jūs varat pievienot vanilīnu, lai radītu smalku, ēstgribu aromātu.
9. Uz šķīvja liek pirmo kūkas kārtu, un virsū uzliek 1-2 ēdamkarotes saldā krējuma un uzmanīgi izlīdzina tā, lai pilnībā nosedz izceptās kārtas virsmu.
10. Virsū liek nākamo apli un vēlreiz pārklāj ar krēmu. Atkārtojiet to ar visiem plānajiem “cepumiem”, kas cepti pannā. Jums vajadzētu iegūt skaistu tornīti ar gludām malām.
11. Noteikti pārklājiet augšpusi un sānus, lai tie arī gatavajā kūkā būtu mīksti.
12. Sadaliet izceptās mīklas apgrieztās daļas mazi gabaliņi un sasmalcina drumslās blenderī vai sasmalcina ar rullīti. Tos būs ērti lietot kā smidzinātāju kūkas virspusē un sānos.
13. Izklājiet pusi sasmalcinātu smidzinājumu uz kūkas malām, lai iegūtu samtainu izskatu.
14. Virsū pārkaisa atlikušās drupinātās cepumu atliekas.
Var viegli izlīdzināt ar konditorejas lāpstiņas drupačām, ja tāda ir. Ja nē, varat to izdarīt ar naža aizmuguri vai vienkārši ar plaukstu.
15. Kūku liek ledusskapī uz 5-12 stundām, lai “apceptās” kūkas kārtīgi piesātinātos ar krējumu un saldais krējums kļūtu ļoti maigs un pēc garšas smalks.
Tā kā mūsu kūkas netika ceptas cepeškrāsnī, to mērcēšana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā parasti.
Gatavo desertu sagrieziet skaistos identiskos gabaliņos un pasniedziet.
Bez cepšanas saldā krējuma kūka ar želatīnu, augļiem un šķeltu biskvītu
Ikviens zina, ka kūkās ir ļoti daudz kaloriju, un modes cienītāji bieži noliedz sev to ēšanas prieku. saldie konditorejas izstrādājumi. Toties var pagatavot desertu, kas izskatīsies iespaidīgi, būs veselīgs un lieliski aizstās miltu izstrādājumus.
Skābā krējuma kūku var pagatavot arī neizmantojot cepeškrāsni! Želejas krēms, sacietējis, var iegūt jebkādu veidnes formu, un tajā var būt jebkādas pildvielas. Piemēram, cepumi vai augļu šķēles.
Ja jums ir palikuši 1-2 gabali no biskvīta kūka, tad varat tos viegli izmantot šajā vienkāršajā kūkā.
Mums būs nepieciešams:
- Biskvīta gabals – 1-3 gab.
- Želatīns - 4 ēdamk. l.
- Ūdens - 2 glāzes.
- Skābais krējums 10% - 800 gr.
- Cukurs - 1 glāze.
- Mandarīns - 4 gab.
- Apelsīns, banāns – 2 gab.
- Konservētu ananāsu gabaliņi - 1 bundža.
Sagatavošana:
1. Želatīnu iemaisa vēsā vārītā ūdenī un noliek malā uz pusstundu, lai tas labi uzbriest. Pēc tam uzlieciet to uz uguns un, nepārtraukti maisot, pārliecinieties, ka tas ir pilnībā izšķīdis līdz šķidrai sīrupa konsistencei.
To nedrīkst vārīt. Tiklīdz tas izšķīst, nekavējoties noņemiet to no karstā degļa. Izslēdziet plīti un ļaujiet atdzist.
2. Biskvīta gabaliņus vislabāk sagriezt mazās šķēlītēs vai pusotra centimetra kubiņos. Nomizojiet visus augļus. Sagrieziet banānus un apelsīnus skaistos riteņos un izjauciet mandarīnus šķēlēs. No ananāsiem noteciniet sīrupu.
3. Saputo saldo krējumu ar cukuru, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Atdzisušo želatīnu ielej šajā maisījumā plānā strūkliņā, visu laiku maisot, lai abas šķidrās konsistences vienmērīgi apvienotos.
4. Cepamtrauks vai jebkura dziļa trauka (varat pat čuguna panna) pārklāj ar pārtikas plēves kārtu, cenšoties neveidot šķipsnas vai “burzītes”, jo želejas pildījums sacietējot precīzi atkārtos virsmu.
Izklājiet malas ar oranžiem apļiem un apakšā izveidojiet rakstainu mandarīna šķēlīšu un apelsīna šķēlīšu pusīšu izkārtojumu.
5. Pievienojiet pusi no biskvīta kubiņiem un izklājiet tos vienmērīgā kārtā. Ielejiet pusi no saldā krējuma un želejkrējuma.
6. Ielejiet ananāsu gabaliņu un pārējo maisījumu augļu šķēles un otrā daļa biskvīta kvadrātu. Viegli piespiediet tos ar roku, lai pildviela neveidotu uzkalniņu, bet vienmērīgā kārtā izkliedētos līdz pašām trauka malām.
Ielejiet atlikušo krējumu, līdz viss ir pārklāts.
7. Virsū pārklāj ar pārtikas plēves kārtu. Pārklājiet ar plakanu trauku vai uzlieciet virsū plašu cepešpannu, lai šī kūkas daļa nonāktu pilnīgi plakana - galu galā tieši uz šīs daļas tā stāvēs, kad tā būs gatava.
8. Atdzesējiet ledusskapī vismaz 10 stundas, pēc tam noņemiet plēvi un izgrieziet to uz plakanas plāksnes. Uzmanīgi noņemiet veidni un plēvi zem tā.
9. Var pasniegt vai nu ar karstiem dzērieniem, vai piena kokteili. Sagrieziet kūku ar asu nazi trīsstūrveida porcijās vai kvadrātos.
Izskatās eleganti ar pāris kausiņiem vaniļas vai pistāciju saldējuma.
Ļoti garšīga un vienkārša skābā krējuma kūka lēnajā plītē
Daudzi jau ir ieslēgti Personīgā pieredze Viņi zina, ka lēnajā plītī gandrīz 99% gadījumu tiek iegūti krāšņi augsti cepumi. No vienas no tām mēs sagriezīsim gaisīgas kūkas un pēc tam mērcēsim tās ar skābo krējumu.
Mums būs nepieciešams:
- Skābais krējums - 500 gr.
- Cukurs - 170 gr. + 150 gr.
- Milti - 150 gr.
- Olas - 5 gab.
- Skābā krējuma biezinātājs – 1 paciņa.
- Vanilīns - 1 šķipsniņa.
- Sviests – bļodas ietaukošanai.
Sagatavošana:
1. Svaigas olas Istabas temperatūrā ar mikseri sakuļ līdz stabilām, ļoti pūkainām putām. Pēc tam, turpinot elektriskās putotāja darbību, tievā strūkliņā olu masā ieber cukuru (170 g).
2. Iepriekšējiem komponentiem trīs piedevās pievieno izsijātus miltus ar šķipsniņu vanilīna, un katru no tiem ar karotes vai lāpstiņas palīdzību apvieno ar saputoto masu. Turklāt maisīšana jāveic tā, lai gaisa masa nenosēstos: uzmanīgi pagrieziet mīklu no apakšas uz vidu.
3. Multivarkas bļodu iesmērē ar eļļu un lej tajā pusbiezu biskvīta mīklu. Cep stundu ar aizvērtu vāku režīmā “Cepšana”.
4. Uzlieciet virsū tvaicēšanas trauku un uzmanīgi apgrieziet tajā saturu. Vēlams kūku nekavējoties pārnest uz režģa vai griešanas dēļa un atstāt tur atdzist.
5. Skaists augsta biskvīta kūka sagriež 3-4 vienādās daļās.
Ja nolemjat šim nolūkam izmantot diegu, noteikti vispirms veiciet seklus iegriezumus ar nazi vairākās vietās pa perimetru katras topošās kūkas augstumā, lai būtu ērti tajās ievietot diegu un iegūt vienmērīgus griezumus.
6. Apvienojiet skābo krējumu ar cukuru un labi samaisiet. Tiklīdz kristāli izšķīst, pievienojiet krējuma biezinātāju un vēlreiz sakuliet. Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes, līdz krēms labi sabiezē.
7. Uzklājiet vienmērīgu slāni uz katras kūkas, izmantojot konditorejas lāpstiņu. biezs krējums. Un tagad atliek tikai veidot saldā krējuma kūku, liekot izmērcētās kūkas vienu virs otras.
8. Noteikti pārklājiet salocītās aizmugures biskvīta kūkas sānus un augšpusi ar atlikušo krēmu. Var dekorēt ar rīvētu šokolādi vai kokosriekstu skaidiņas.
9. Pirms pasniegšanas vēlams vismaz piecas stundas paturēt vēsā vietā, lai saldā krējuma sastāvdaļa iesūktos biskvīta kārtās un sanāk labi izmērcēts deserts.
Kopumā jebkurai kūkai ir ieteicams dot laiku, lai tā pagatavotos. Pretējā gadījumā kūkas un krēms izskatīsies kā atsevišķi slāņi, nevis viens veselums.
Video par to, kā pagatavot skābo krējumu ar iebiezinātu pienu un žāvētām plūmēm
Izmantojot šo recepti, jūs varat arī ļoti ātri pagatavot skābo krējumu. Interesanti, jo tai mīklu gatavo ar iebiezināto pienu, un kā papildu kārtu izmanto žāvētas plūmes. Gadās, ka pildījumam pievieno arī valriekstus.
Video ir ļoti īss, tāpēc sastāvdaļas šeit nav norādītas. Lai jums būtu vieglāk, es tos ierakstīšu šeit.
Lai pagatavotu mīklu, mums būs nepieciešams:
- Milti - 150 gr.
- iebiezinātais piens - 380 gr.
- Olas - 2 gab.
- Cepamais pulveris mīklai – 1 tējkarote.
Pildījumam:
- Žāvētas plūmes - 100 gr.
Krēmam:
- Skābais krējums - 500 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- vaniļas cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Kā jau teicu, recepte ir pavisam vienkārša un pagatavošanas metode ļoti līdzīga visām iepriekšējām. Tāpēc esmu pārliecināts, ka ar viņa uztveri nebūs nekādu grūtību.
Tik skaista un garšīga kūka beigās izrādās. Īpaši patīkama var būt tā pasniegšana galdā un draugu pacienāšanās.
Un, lai gan šī vairs nav gluži klasika, ja patīk tradicionālajā izpildījumā, tad gadās, ka gribas dažādību, un tad uz šī pamata komponē tik interesantas versijas.
Starp citu, lai savam iecienītajam skābajam krējumam piešķirtu jaunu interesantu noti un noslēpumainu izskatu, dažus cepumus varat pagatavot, pievienojot mīklai kakao pulveri.
Vai arī veidojiet impregnācijas no daudzkrāsainiem krēma slāņiem. Mīklai var pievienot magoņu sēklas, maltus riekstus vai žāvētu augļu gabaliņus, saldo krējumu. Bet tās, visticamāk, būs citas kūkas, kuru pamatā ir jūsu iecienītākā klasika.
Jebkurā gadījumā sagatavojieties mājās gatavotas kūkas un ieprieciniet ar to savus draugus un mīļos.
Labu apetīti un gardas mājās gatavotas saldā krējuma kūkas!
Smetannik ir klasiska mājās gatavota kūka, kas ir bijusi populāra jau vairākus gadu desmitus savas vienkāršības un maiga garša. Šī kūka ir ļoti ātri pagatavojama un prasa visvairāk vienkāršas sastāvdaļas, tāpēc tas ir lieliski piemērots vakara tējai mājās.
Tajā pašā laikā skābo krējumu var pārvērst par šiku svētku deserts, pievienojot jaunas garšas nokrāsas ar ogu, banānu, citrusaugļu, šokolādes, kafijas, riekstu, iebiezinātā piena vai vaniļas palīdzību.
Informācija par skābo krējumu
Tradicionāli klasiskais skābais krējums sastāv no maigas, pūkainas baltas biskvīta kūkas, kuras mīklu gatavo, izmantojot svaigu skābo krējumu. Gatavās kūkas kārtainās ar baltu gaisīgu krēmu, arī uz skābā krējuma bāzes.
Lai iegūtu dažādas garšas un tekstūras, pievienojiet krēmam dažādi pildījumi Taču skābais krējums ir šīs kūkas neaizstājams atribūts. Kūku skaits skābajā krējumā var būt jebkas - no divām, kārtainām ar krējumu, līdz vairākām plānām rauga kūkām, ceptas atsevišķi.
Galvenā prasība kūkas kārtām šajā kūkā ir pūkainība un maigums, kas viegli iesūcas krēmā. Kūkai vajadzētu sanākt sulīgai un mīkstai.
Tomēr Smetannik ir tradicionāla mājās gatavota krievu kūka līdzīga recepte Tatāriem arī tas ir. Tā sauktais tatāru jeb Kazaņas skābais krējums ir atvērts pīrāgs ar skābā krējuma pildījumu.
Tradicionālajā versijā Tatāru virtuve to pat nevārīja ar skābo krējumu, bet ar kaymak. Kaymak vairāk atgādina biezu krējumu, kas pēc konsistences var būt pat tuvu sviestam, tāpēc tatāru valodā šo desertu sauc par kaymak peremyach.
Ir līdzīgs ēdiens Vācu virtuve, to sauc par Schmandkuchen un ir izgatavots no smilšu mīklas.
Klasiska soli pa solim skābā krējuma recepte
Priekš klasiskais skābais krējumsņemsim:
- 600 grami skābā krējuma (vēlams pilnu tauku, apmēram 30%);
- 3 olas;
- 1,5 glāzes miltu;
- 2 glāzes cukura;
- Puse 1 tējk. soda;
- Vanilīns;
- Sviests veidnes ieeļļošanai.
- Vispirms pagatavosim mīklu. Tam ņem 1 glāzi cukura un sakuļ ar olām. Olu maisījumā iemaisa 250 gramus saldā krējuma un sakuļ ar mikseri vai blenderi līdz gludai.
- Ar sietiņu izsijā miltus un pa daļām iemaisa saldā krējuma-olu maisījumā. Pievienojiet tiem sodu un vanilīnu, mīciet mīklu.
- Iepriekš ietaukotā veidnē ar sāniem piepilda ar mīklu un liek cepeškrāsnī 180 vai 200 grādos. Cepšanai būs nepieciešamas apmēram 40 minūtes.
- Kamēr mīkla ceļas, pagatavosim krēmu, kuru pagatavo ļoti vienkārši - atlikušo saldo krējumu, kas atdzesēts ledusskapī, labi saputo ar cukuru, līdz tā graudi izšķīst.
- Kad mīkla ir izcepusies un atdzisusi, to nepieciešams sagriezt divās kārtās un pārklāt ar pusi no kopējā krējuma daudzuma. Kūkas virspusi, izmantojot konditorejas lāpstiņu, jāpārklāj ar atlikušo krēmu.
- Kūku var dekorēt ar šokolādes glazūru vai vienkārši izvilkt sietu no kausētas šokolādes tāfelītes.
Kūku var pārkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem, šokolādes skaidiņām, kokosriekstu skaidiņām, vai dekorēt ar ogām vai putukrējumu.
Var vienkārši apkaisīt ar kakao un pasniegt, bet vispirms vismaz pāris stundas jāļauj nostāvēties aukstumā, lai mīkla labi iesūcas krēmā.
Vienkāršs skābs krējums lēnajā plītē
Lēnā plīts ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai parasts skābs krējums tējai, jo tās bļodā ir ērti un viegli izcept mīklu šim pīrāgam. Paņemiet viņam:
- Sakuļ olas ar granulētu cukuru, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši un iegūtas pūkainas baltas putas.
- Ar lāpstiņu vai koka karoti uzmanīgi iemaisiet miltus mīklā. Pamazām iemaisa, uzmanīgi ceļot olu putas no apakšas uz augšu, lai putošanas laikā iegūtais gaiss neiziet no mīklas un kūka sanāk gaisīga.
- Ieeļļojiet multivarkas bļodu un ielejiet tajā mīklu.
- Iestatiet cepšanas iestatījumu uz standarta laiku, parasti apmēram 45 minūtes.
- Cep kūku ar aizvērtu vāku.
- Kad cepšanas laiks ir pagājis, pārbaudiet mīklas gatavību ar zobu bakstāmo, ja tā ir slapja, tad atstājiet mīklu sildīšanas režīmā, tā celsies atbilstoši savai temperatūrai.
- Kad mīkla izcepusies, ļauj tai nedaudz atdzist un izņem no bļodas, pilnībā atdzesē un sagriež divās kārtās.
Ja jums nepatīk pavadīt laiku virtuvē, bet vēlaties kaut ko garšīgu, jums mājās būs nepieciešama visvienkāršākā kūkas recepte.
Izlasiet mūsu rakstu par to, kā pagatavot odaliju ar pienu, kas padarīs jūsu brokastis neaizmirstamas.
Šajā laikā pagatavojiet krējumu no skābā krējuma un cukura:
Izmantojiet pilna tauku satura skābo krējumu, vismaz 25%. Jums būs nepieciešami 400 grami.
Šādam saldā krējuma daudzumam ņem trīs ceturtdaļas glāzes cukura un kārtīgi sakuļ kopā vismaz 10 minūtes, tad krēms būs biezs un viendabīgs.
Kūkas iesmērē ar krēmu no iekšpuses un ārpuses un pēc vēlēšanās dekorē kūku ar šokolādi.
Šokolādes skābs krējums
Šī recepte ļaus dažādot ierastā deserta garšu, pievienojot šokolādi, kafiju un iebiezināto pienu, taču šīs kūkas pamatne ir tāda pati kā klasiskajai saldā krējuma kūkai - krējums, milti, olas. Tātad, lai veiktu pārbaudi, veiciet:
- 100 grami iebiezinātā piena;
- 2 ēdamkarotes kakao;
- 2 olas;
- 2 glāzes cukura;
- 1 glāze saldā krējuma;
- Tējkarote sodas;
- 2 glāzes miltu.
- Olas un cukuru kārtīgi sakuļ, pievieno iebiezināto pienu, kakao pulveri un skābo krējumu. Pievienojiet cepamo sodu, kas dzēsta ar etiķi.
- Visu kārtīgi samaisa, tad šķidrajām sastāvdaļām pievieno sauso komponentu, proti, miltus. Mēs to pakāpeniski ievietojam mīklā, labi mīcot katru miltu porciju.
- Mīklas sanāks diezgan daudz, to vajag sadalīt divās daļās un cept 40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
- Katru kūku atdzesē un pārgriež uz pusēm, lai sanāk 4 šokolādes-skābā krējuma kūkas.
Kamēr tie cepas un atdziest, varat pagatavot krēmu. Tam jums būs nepieciešams:
- 90-100 grami iebiezinātā piena;
- 250 grami sviesta;
- 10 grami kafijas.
Izkausēto sviestu sakuļ gaisīgu, pievieno iebiezināto pienu un kafiju. Ja kafija ir šķīstoša, tad to var pievienot krēmam tieši sausu, un, ja lietojat dabīgu malta kafija, pēc tam pagatavojiet espresso ar minimālu šķidruma daudzumu un ielejiet to maisītāja traukā ar sviestu un pienu.
Šīs sastāvdaļas saputo krēmā. Apziež ar to visas kūkas un pārklāj gatava kūka virs. Dekorē to ar rīvētu šokolādi
- Ja krēmam paredzēto skābo krējumu iepriekš labi atdzesē, tas labāk saputosies un krēms būs maigāks un vieglāks.
- Lai iegūtu biezāku krēmu, 500 ml saldā krējuma jāieliek marlē, jāieklāj vairākās kārtās un jāpakar. Tātad visas sūkalas notecēs un pēc saputošanas krējums būs blīvāks ar patīkamu tekstūru.
- Lai gatavā kūka būtu mitra un labi garšota, nekad nepasniedziet to uzreiz pēc gatavošanas. Ļaujiet tai vairākas stundas nostāvēties aukstumā, tad jūs būsiet pārsteigts par kūku maigo garšu, kas kūst mutē.
- Lai pagatavotu skābo krējumu, izmantojiet tikai īstu augstas kvalitātes skābo krējumu, vēlams ar augstu tauku saturu (vismaz 25%).
Skābā krējuma kūka, kas pagatavota ar savām rokām, var atšķirties no tās, pie kuras strādāja profesionāli konditori. Bet ticiet man, garša mājās gatavots deserts arī ir vislabākajā veidā.
Izmantojot vienkāršus un ne pārāk dārgus produktus, jebkura mājsaimniece spēj izcept īstu šedevru, un, ja kūka ir paredzēta kaut kādiem svētkiem, tad viņa centīsies to padarīt patiesi neaizmirstamu.
Cienasta recepte, kuru mēs iemācīsimies pagatavot šodien, iespējams, ir jūsu piezīmju grāmatiņā. Šī ir populāra skābā krējuma kūka. Šī deserta pagatavošanai ir daudz iespēju, un tie visi ir nedaudz līdzīgi viens otram. Viņu kopējā priekšrocība ir tā, ka pat nepieredzējuša mājsaimniece var tikt galā ar cepšanu. Vai vēlaties uzzināt recepti? Tad sāksim.
Biskvīta kūka uz skābā krējuma bāzes
6 olas; pa vienai glāzei skābā krējuma un granulētā cukura; 20 g zemnieku sviesta; 320 g balto miltu un ½ tējkarotes sodas
Skābā krējuma biskvīta kūku izmanto maigu un garšīgu kūku veidošanai. Apēdot vienu gabalu, redzēsiet, cik sātīgs ir deserts. Bet viņa augstās garšas īpašības, jūs, iespējams, vēlēsities vairāk.
Skābo krējumu gatavo no: vienādām daļām cukura un skābā krējuma (ņem pa glāzei katra produkta). Slāni vari aromatizēt ar vaniļas cukuru.
Detalizēta recepte biskvīta kūkas pagatavošanai:
- Vispirms atdaliet baltumus no dzeltenumiem un nosūtiet tos atdzist (tā tos ir vieglāk saputot).
- Dzeltenumus samaļ ar granulētu cukuru, līdz veidojas viegla gaisīga masa.
- Pievieno saldo krējumu un sodu, kas dzēsta ar citronu sulu.
- Iepriekš izsijāt miltus, tas piesātinās tos ar skābekli un padarīs kūku gaisīgāku. Ielejiet kopējā maisījumā un samaisiet.
- Aukstos baltumus viegli sāli un sakuļ ar mikseri. Iegūto blīvo masu pievienojiet mīklai pa daļām, katru reizi rūpīgi samaisot ar lāpstiņu (nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot mikseri).
- Cepamo formu vienmērīgi ieziež ar eļļu un līdz pusei piepilda ar mīklu.
- Cep saldā krējuma kūku 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
- Lai par to pārliecinātos biskvīta kūka labi izcepies, pārbaudi, izmantojot koka zobu bakstāmo.
- Izņem kūku no formas un pilnībā atdzesē.
- Griezt biskvīta kūka gareniski divās vienādās daļās un kārtu ar saldo krējumu, ko gatavo saputojot nepieciešamās sastāvdaļas līdz izveidojas gaisīga masa.
- Kūkas virspusi dekorējiet ar ogām vai drupinātām ar sasmalcinātiem riekstiem.
Vārdu sakot, padariet kūku pievilcīgu un ēstgribu, tāpat kā fotoattēlā vai pat labāk. Es domāju, ka jūsu iztēle jums pateiks, kā rīkoties, lai pārsteigtu savus viesus.
Mīcīšana smilšu kūkas mīkla pamatojoties uz skābo krējumu, cep garšīgu un aromātisku kūku. Nebūs kauns to pasniegt svētku galdā, jo pagatavot garšīgu un tajā pašā laikā skaistu nav nemaz tik grūti.
Lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešams:
viena bundža kondensētā piena; ¾ sviesta kociņa; 2 olas; kaudzīta ēdamkarote kakao pulvera; pilna glāze skāba krējuma; 10 lielas karotes miltu; viena tējkarote sodas un glāze cukura
Dekorē ar skābo krējumu smilšu kūka Es iesaku glazūru, ko gatavo no:
3 ēd.k. karotes piena; 4 ēd.k. karotes cukura; 3 ēd.k. karotes kakao un 50 g sviesta
Pirmkārt, veiciet sagatavošanas darbus:
- Atdzesējiet olas un skābo krējumu.
- Izsijāt miltus.
- Cepamo formu ieziež ar eļļu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Tagad sāksim mīcīt mīklu, šeit ir detalizēta recepte:
- Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, pievieno saldo krējumu, iebiezināto pienu, samaisa masu līdz gludai.
- Sodu dzēst ar karoti etiķa vai citronu sula, lej mīklā.
- Sagatavotos miltus pievieno šķidrajām sastāvdaļām un samaisa.
- Sadaliet iegūto masu vienādi un vienā daļā pievienojiet kakao.
- Cepiet tumšās un gaišās kūkas pēc atdzišanas, sadaliet tās gareniski divās daļās.
- Veido kūku, pārmaiņus tumšo biskvīta kūku un gaišo. Pārklāj tos ar skābo krējumu, bet deserta augšdaļu pagaidām atstāj tīru.
- Tas jāpārklāj ar glazūru, kas tiek pagatavota uz uguns, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Pirms šokolādes glazūras uzklāšanas ļaujiet tai nedaudz atdzist.
- Kūku izmirkšanai nepieciešams laiks, tāpēc nepasniedziet gatavo kūku uzreiz, bet atstājiet ledusskapī uz divām vai trim stundām.
Kā redzat, recepte ir šāda garšīgs deserts neprasīs no jums daudz pieredzes vai laika. Pat ar minimālu produktu komplektu jūs varēsiet pārsteigt savus viesus un pierādīt sevi kā labu mājsaimnieci.
Lai ceptu šo desertu, labāk ir izmantot mājās gatavotu skābo krējumu. Nu, ja tas nebija iespējams, izmantojiet produktu ar visaugstāko tauku saturu.
Krēms sastāv no:
700 g saldā krējuma un glāzi cukura. Aromatizēšanai varat pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta.
Mīciet mīklu no šādiem produktiem:
3 olas; 150 g sviesta; glāzes granulēta cukura; 4 glāzes kviešu milti; ēdamkarote medus; 50 g vīnogu sula; tējkarote cepamā pulvera
Mīklas mīcīšanas recepte patiesībā ir vienkārša, tikai sajaucot produktus, jāievēro secība. Tātad:
- Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un medu, vēlreiz sakuļ.
- Organizēt uz plīts ūdens vanna: V liels kastrolis Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, virsū liek mīklas bļodu. Nepārtraukti maisot, turiet maisījumu ūdens vannā, līdz tas kļūst viendabīgs.
- Pievienojiet sviestu, pēc tam pievienojiet cepamo pulveri un miltus.
- Pēc bļodas noņemšanas no uguns turpiniet maisīt mīklu.
- Cep pa vienai četras kūkas, katru reizi pannu ieziežot ar sviestu.
- Pārbaudiet biskvīta gatavību ar zobu bakstāmo.
- Mērcējiet kūkas ar maisījumu, kas izgatavots no cukura un vīnogu sulas.
- Ieslēgts svētku ēdiens veido biskvīta kūku no kūkas kārtām un krējuma kārtas. Pirms pasniegšanas desertu ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
Desertus, kuros saldā krējuma garša harmoniski apvienota ar viegli skābenām ogām, iecienījuši gandrīz visi. Tāpēc šodien gribu jūs aicināt uzcept biskvīta kūku ar ķiršiem, pie kuras varat droši pasniegt svētku galds. Izrotāts kā fotoattēlā, tas kļūs par jūsu vizītkarti.
Vispirms jums jāiegādājas pārtikas preces un jāatliek:
3 olas; 700 g skāba krējuma; ¼ sviesta kociņa; 1 pilna glāze miltu; bundžiņa kondensētā piena; neliela karote cepamā pulvera; ķiršu un 60 ml ķiršu sīrupa
Soli pa solim recepte mīklas mīcīšanai:
- Sakuļ olas ar saldo krējumu un iebiezināto pienu.
- Šķidrajā masā ieber cepamo pulveri vai dzēsto sodu, pievieno miltus un šķipsniņu sāls.
- Maisiet mīklu līdz gludai, sadaliet divās daļās.
- Cep kūkas karstā (180 grādu) cepeškrāsnī un, kamēr tās ir karstas, mērcē ķiršu sīrupā.
- Kamēr kūka atdziest, saputo saldo krējumu ar granulētu cukuru, tas būs tavs krēms.
Deserta veidošana:
- Uzlieciet pirmo kūkas kārtu uz paplātes vai trauka.
- Uzklājiet biezu krējuma kārtu un izkaisiet uz tās ķiršus bez kauliņiem.
- Pārklāj ar otro kūkas kārtu un vēlreiz pārklāj ar skābo krējumu.
- Kūkas augšdaļu izrotājiet ar ķiršiem, var būt pat spraudeņi, kā fotoattēlā.
- Kūku mērcēs tikai aukstā vietā, kur tā pavadīs 2 stundas un tikai pēc tam būs gatava pasniegšanai.
Mīklas kūkas ar medus pievienošanu izrādās neparasti smaržīgas un rožainas. Cepiet šo desertu, jums tas noteikti patiks.
Pārbaudei jums būs nepieciešams: 3 olas; 1 glāze cukura; 320 g miltu; ¼ sviesta kociņa; divas lielas karotes dabīgā medus; maisiņš ar cepamo pulveri.
Krēmu pagatavosi no: divas glāzes trekna skābā krējuma; 300 g žāvētu plūmju un 150 g pūdercukura.
Nekavējoties sāciet ar žāvētām plūmēm, tās ceturtdaļu stundas iemērc ūdenī, pēc tam nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam:
- Sasmalciniet olas ar cukuru līdz baltumam.
- Pievieno medu un cepamo pulveri.
- Sajauc šķidro masu ar mīkstinātu sviestu un izsijātiem miltiem.
- Mīcīt stingra mīkla un sadaliet to 6 daļās.
- Katru gabalu izrullējiet plānā kārtā apaļa forma un cep saldā krējuma kūku 10 minūtes karstā cepeškrāsnī.
- Pēc kūku izņemšanas apgrieziet tās ap malām, izmantojot lielu šķīvi. Sasmalciniet atgriezumus, tie būs nepieciešami dekorēšanai.
- Sakuļ pūdercukuru un skābo krējumu. Pārliecinieties, ka tas neatdalās, tāpēc neiesaku lietot mikseri ilgstoši.
Ir pienācis laiks veidot kūku uz šķīvja:
- Salieciet kūkas, kā slāni izmantojot skābo krējumu un sasmalcinātas žāvētas plūmes.
- Deserta virspusi un malas biezi pārziež ar krējumu un pārkaisa ar drumstalām.
- Lai deserts būtu maigāks, 2 stundas jāpatur aukstumā un tikai tad jāņem paraugs.
Dāmām, kas vēro savu figūru, ir svarīgi nepārēsties. Viņi cenšas izvairīties no saldajiem ēdieniem, kuros ir daudz kaloriju, bet ne šajā gadījumā. Tālāk sniegtā kūka neļaus jums pieņemties svarā, tāpēc ķersimies pie lietas ar pārliecību.
Sastāvdaļas: pa 150 g ūdens un pūdercukura; liela karote granulēta želatīna; 250 g skāba krējuma. Tas būtībā arī viss. Dekorēšanai ņem augļus, tāfelīti tumšās šokolādes un drupinātus riekstus.
Vispirms iemērc želatīnu vēsā ūdenī. Pēc:
- Sakuļ labi atdzesētu skābo krējumu ar pulveri.
- Liek želatīna masu uz uguns un uzkarsē. Vāra nevajag, citādi masa nesacietēs. Forši.
- Skābajā krējumā strūklā lej želatīnu, atceroties apmaisīt.
- Skābā krējuma kūku ielej dziļā veidnē un ievieto ledusskapī.
- Pēc divām stundām veidni uz 3-4 sekundēm nolaist verdošā ūdenī un apgāzt uz platas šķīvja.
Pagatavojiet dekorācijas no augļu šķēlītēm, šokolādes skaidiņām un riekstiem.
Skābā krējuma kūka, iespējams, populārākā kūka priekš paštaisīts. Tas viss ir par priekšrocībām, ko tas sniedz vienkārša kūka daudz. Tas cep ātri un viegli. Lai to pagatavotu, nav nepieciešams izrullēt kūkas, mīcīt mīklu, netīrot telpu sev apkārt, kā arī nav nepieciešamas īpašas prasmes vai eksotiski izstrādājumi. Kūka nav pārāk salda un ne pārāk kaloriju. Un, ja jūs pieliekat nedaudz iztēles, ikdienas pīrāgs var viegli pārvērsties par apbrīnas cienīgu kulinārijas šedevru.
Smetannik ir maiga, mitra kūka, kas izgatavota no skābā krējuma mīklas. Skābo krējumu izmanto gan mīklas pagatavošanai, gan krējuma pagatavošanai. To var pievienot krēmam svaigi augļi, žāvēti augļi vai ogas.
Visgaršīgākā skābā krējuma kūka - klasiska recepte
Receptes sastāvdaļas:
kūkām:
- skābs krējums 250 g.
- olas 2 gab.
- cukurs 1 glāze
- margarīns 100 g.
- milti 3-4 glāzes
- soda 1 tējkarote
- etiķis 1/2 ēd.k. karotes
- kakao pulveris 2-3 tējkarotes
krēmam:
- skābs krējums 450 ml.
- cukurs 1 glāze
Gatavošanas metode:
- Izkausē margarīnu un ļauj atdzist. Sajauc olas ar cukuru un sakuļ. Cukuram vajadzētu izšķīst. Pievienojiet margarīnu un samaisiet līdz gludai un viendabīgai. Skābajā krējumā ielej etiķi, pievieno sodu, samaisa. Kad skābais krējums sāk putot, pievieno to olu maisījumam. Samaisiet.
- Mazās daļās pievieno miltus un ar putojamo slotiņu mīca mīklu. Mīklai jābūt kā biezam skābam krējumam.
- Sadaliet mīklu divās daļās. Vienam no tiem pievienojiet kakao pulveri. Samaisiet. Cep kūkas ietaukotā pannā līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavību pārbaudiet ar koka irbulīti. Tam vajadzētu palikt sausam. Gatavās kūkas ļauj atdzist.
- Krējuma pagatavošanai ar mikseri saputo saldo krējumu un cukuru gaisīgā masā. Krēmam var pievienot vaniļu.
- Ar asu nazi sagriež šokolādes kūku divās daļās. Eļļojiet kūkas ar krējumu un ļaujiet kūkai brūvēt. Virsu var pārklāt ar tādu pašu skābo krējumu vai dekorēt ar glazūru vai rīvētu šokolādi.
- Padoms: Krējuma pagatavošanai labāk izmantot biezu, treknu skābo krējumu. Reti skābo krējumu var uzlabot. Ievietojiet caurdurī tīru lina salveti, ielejiet skābo krējumu un atstājiet uz nakti. Sūkalu pārpalikums notecēs un skābais krējums kļūs biezāks.
- Pirms krējuma pagatavošanas izmēģiniet skābo krējumu, tam jābūt svaigam, nevis skābam.
Šokolādes kūka “Smetannik” ar ķiršiem lēnajā plītī
Kuram gan nepatīk ķirši alkoholā! Tas veiksmīgi apvienojas saldskāba garšaķirši, šokolādes rūgtums un konjaka aromāts. To pašu principu var piemērot kūkai. Sagatavo šokolādes skābo krējumu ar ķiršiem. Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā cept šokolādes kūka mājās gatavots skābs krējums. Panākumi garantēti!
Receptes sastāvdaļas:
pārbaudei:
- milti 3 glāzes
- skābs krējums 250 ml.
- olas 3 gab.
- cukurs 1 glāze
- soda 1 tējkarote
- etiķis 1 ēd.k. karote
- kakao pulveris 3 ēd.k. karotes
- ķirsis 500 g.
krēmam:
- skābs krējums 250 ml.
- cukurs 1/2 tase
- melnā šokolāde 100 g.
- kafijas liķieris 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Mīcīt mīklu. Sasmalciniet olas ar cukuru. Pievieno saldo krējumu, sodu, dzēsto etiķi, miltus. Pašās beigās pievienojiet kakao pulveri. Mīklai jābūt bagātīgi šokolādei, lai varētu palielināt kakao līmeni.
- Mīklu liek ietaukotā multivarkas traukā. Virsū vienmērīgi izkaisiet ķiršus bez kauliņiem. Ogas viegli iespiež mīklā. Iestatiet režīmu "Cepšana". Aptuvenais gatavošanas laiks ir 40-100 minūtes. Pirmās 40 minūtes neatveriet vāku. Tālāk pārbaudiet gatavību ar koka irbulīti.
- Gatava kūka forši. Sagriež šķērsām 2 daļās. Mērcē kūkas ar kafijas liķieri. Jūs varat izmantot konjaku.
- Šokolādi izkausē ūdens peldē. Pievieno cukuru un skābo krējumu. Karsē, līdz cukurs izšķīst. Atdzesē krējumu. Dāsni ietauko kūkas. Kūkas virsu var apliet ar krēmu un pārkaisīt pūdercukurs vai dekorē ar šokolādes glazūru.
- Padoms: Ziemā kūku var pagatavot no saldētiem ķiršiem.
- Garoza ir garšīga pati par sevi. Bez krējuma labi der skābais krējums ar ķiršiem zemniecisks variants augļu pīrāgs.
Pinkains kūka “Smetannik” ar iebiezināto pienu un žāvētām plūmēm
Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar garšu un neparastu izskats kūka, cep pinkainu pīrāgu un žāvētas plūmes. Pateicoties baltās un šokolādes mīklas kombinācijai, kūkas griezumā ir neparasts marmora raksts. Žāvētas plūmes kombinācijā ar skābo krējumu un iebiezināto pienu piešķirs desertam īpašu pikanci. Kūka izrādās garšīga un ne pārāk salda.
Receptes sastāvdaļas:
pārbaudei:
- skābs krējums 300 g.
- cukurs 1 glāze
- margarīns 50 g.
- milti 2 glāzes
- olas 2 gab.
- cepamais pulveris 1 tējkarote
- kakao pulveris 3 ēd.k. karotes
- sāls šķipsniņu
krēmam:
- kondensētais piens 1/2 kan
- skābs krējums 100 g.
- žāvētas plūmes 500 g.
Gatavošanas metode:
- Nomainiet mīklu. Sasmalciniet olas ar cukuru. Pievieno izkausētu margarīnu, saldo krējumu, sāli un miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Sadaliet mīklu 2 daļās. Vienam pievieno kakao pulveri.
- Veidni ieziež ar eļļu. Vispirms ielejiet balto mīklu, tad kafijas mīklu centrā un haotiski samaisiet, izveidojot marmora rakstu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes, gatavību pārbaudot ar sausu koka irbulīti. Gatavo kūku atdzesē.
- Noskalo žāvētās plūmes. Piepildiet ar siltu, bet ne verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Nolejiet ūdeni. Noņemiet kauliņus, ja izmantojat žāvētas plūmes ar kauliņiem. Sauss.
- Pagatavo krēmu kūkai. Sakuļ iebiezināto pienu ar skābo krējumu. Ja jums patīk saldāki deserti, pievienojiet cukuru un samaisiet līdz gludai.
- Uzmanīgi noņemiet mīkstumu no garozas, atstājot tikai apakšējo daļu un sānu daļu. Sadaliet drupatas gabaliņos. Ielieciet mīklas gabalus atpakaļ, katru iemērcot krēmā un pārberot žāvētas plūmes. Ļaujiet kūkai nostāvēties. Dekorēšanai izmantojiet glazūru vai kausētu šokolādi.
- Padoms: Kūka būs vēl garšīgāka un interesantāka, ja katrā žāvētā plūmē ieliks gabaliņu valrieksts vai pievienojiet riekstus kūkai starp mīklas gabaliņiem.
Pārsteidzoša kūkas recepte - šķiet, ka tajā mēs “tikāmies”, nesaderīgi produkti– maigs skābs krējums un žāvētas plūmes ar izteiktu piena garšu, kas daudziem nepatīk, jo neprot tās pareizi “iespraust” traukā, smalkākais biskvīts uz skābā krējuma. Šī recepte ir spilgts piemērs tam, kā var pagatavot kūku ar nestandarta garšu, kas tomēr patiks visiem viesiem.
Sastāvdaļas
Pārbaudei ņemsim:
- 4 lielas olas;
- Vanilīns;
- 220 grami miltu;
- Paciņa cepamā pulvera.
Suflē:
- 20 grami pulverveida želatīna, plāksnēs;
- Kilograms bagātīga ciema skābā krējuma;
- 125 mililitri piena;
- 125 grami cukura;
- 150 grami žāvētu plūmju.
Gatavošanas process
Sāksim ar mīklas pamatni:
- Sakuļ olas līdz putām.
- Pievieno cepamo pulveri, miltus un vaniļu, bet ne visu porciju uzreiz, bet pamazām, karoti pēc karotes.
- Mīca apmēram 7 minūtes, lej veidnē, kuru iepriekš esi noklājusi ar pergamentu, viegli eļļojusi un pārkaisusi ar miltiem.
- Virsu pārklāj ar folijas gabalu, lai mīkla būtu mīksta.
- Cep 8 minūtes 190 grādos.
Suflē:
- No žāvētām plūmēm izņem kauliņus, sagriež gabaliņos, noskalo un tvaicē verdošā ūdenī vai ļauj ievilkties konjakā/rumā/liķierī (var izmantot jebkuru pildījumu pēc receptes).
- Ielejiet želatīnu ar pienu un ļaujiet tam nostāvēties 20 minūtes.
- Vāra citronu 5 minūtes vienkāršā ūdenī.
- Pēc tam ar blenderi sakuļ nomizoto citronu, pievieno saldo krējumu un cukuru.
- Sasildiet želatīnu, lai graudi izkūst, ja tas nav uzreiz.
- Pēc atdzesēšanas ielej saldā krējuma maisījumā un sakuļ.
- Izkāš no žāvētām plūmēm lieko mitrumu, saspied tās ar rokām un maisot liek suflē.
Mēs savācam:
- Kūku vajadzētu sagriezt pēc iespējas vairāk gabalos (apmēram 3-4).
- Kārtas ar krējuma suflē.
- Virsu arī ieziežam ar krēmu un nedaudz uzklājam uz sāniem.
- Dekorē: varat izmantot žāvētas plūmes, šokolādi, kokosriekstu skaidiņas un riekstus, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un iztēles.
Ātra un vienkārša Smetannik kūka mikroviļņu krāsnī. Maigs, bagātīga garša. Pagatavots un apēsts 10 minūtēs!
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums (tauki) 200 g.
- Ola 1 gab.
- Piens 5 ēd.k. l.
- Cukurs 4 ēd.k. l.
- Augu eļļa 3 ēd.k. l.
- Milti 3 ēd.k. l.
- Kakao pulveris 2 ēd.k. l.
- Ciete 1 ēd.k. l.
- Cepamais pulveris, 1 tējk.
Metode ātras un vienkāršas Smetannik kūkas pagatavošanai mikroviļņu krāsnī:
- Sakuļ olas ar cukuru. Atsevišķi sajauc miltus, kakao, cieti un cepamo pulveri. Pievienojiet iegūto maisījumu olām un labi samaisiet. Pievieno pienu un dārzeņu eļļa. Mīcīt mīklu.
- Ievietojiet to ietaukotā (mikroviļņu krāsnī drošā) traukā. “Cepeškrāsns” 4-5 minūtes ar jaudu 700 kW.
- Kamēr mīkla “cepas”, sakuļ saldo krējumu un cukuru.
- Kūku sagriež vairākās kārtās un katru kārtu pārziež ar krēmu.
- Tādējādi sanāk ļoti ātra kūka trim.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- Milti 2 glāzes
- Cukurs 1 glāze
- Olas 4 gab.
- Skābais krējums 200 g.
- Sviests 100 g.
- Cepamais pulveris 1 ēd.k. l.
- Vanilīns
Krēmam:
- Skābais krējums, 400 g.
- Biezpiens 200 g.
- Cukurs 1 glāze
- Vanilīns.
Paņēmiens skābā krējuma pagatavošanai lēnajā plītē:
- Sakuļ olas ar cukuru baltās putās. Pievieno saldo krējumu un izkausētu sviestu. Sajauc.
- Pievienojiet miltus, cepamo pulveri un vanilīnu. Mīcīt mīklu.
- Multivarkas bļodu ieziež ar sviestu un ielej tajā mīklu. Cep režīmā “Cepšana” 80 minūtes.
- Izņemiet biskvītu, izmantojot tvaicētāja grozu, un ļaujiet tam atdzist.
- Krējuma pagatavošanai sajauciet skābo krējumu, biezpienu, cukuru un vanilīnu. Sakuļ līdz gludai.
- Sagrieziet biskvītu 3-4 kārtās. Katru no augšas un sāniem ieziež ar krēmu.
- Gatavo skābo krējumu liek ledusskapī uz vairākām stundām. Gatavs!
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- Milti 1,5 glāzes
- Skābais krējums 1 glāze
- Cukurs 1 glāze
- Ola 1 gab.
- Kakao pulveris 100 g.
- Soda 0,5 tējk.
Krēmam:
- Skābais krējums 1 glāze
- Cukurs 0,5-1 glāze
- Šķīstošā kafija pēc garšas
- Sviests 50 g.
Trifeļu skābā krējuma pagatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar cukuru. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas mīklai.
- Veidni ieziež ar eļļu un izlej mīklu.
- Cep 60 minūtes, līdz gatavs. Kūku pārgriež uz pusēm.
- Sajauc visas krējuma sastāvdaļas (izņemot eļļu) un uzvāra, bet nevāra!
- Pievieno sviestu un kārtīgi sakuļ krējumu. Ieeļļojiet kūku un ļaujiet tai pagatavot.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- Milti 1 glāze
- Skābais krējums 15% tauku 1 glāze
- Olas 3 gab.
- Cukurs 1/3 tase
- Konjaks (pēc izvēles) 1 ēd.k. l.
- Kakao pulveris 1 ēd.k. l.
- Soda 0,5 tējk.
Krēmam:
- Skābais krējums 15% tauku 400 ml.
- Vārīts kondensētais piens 0,5 bundžas
Piedevas:
- Valrieksti 20 gab.
- Žāvētas plūmes 2 saujas
Šokolādes glazūra:
- Piens 8 ēd.k. l.
- Kakao pulveris 6 ēd.k. l.
- Cukurs 3 ēd.k. l.
- Sviests 30 g.
- Kanēlis 1/3 tējk.
Paņēmiens skābā krējuma pagatavošanai ar iebiezinātu pienu, riekstiem un žāvētām plūmēm
- Nomazgājiet un aplejiet žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni. Miltus sajauc ar sodu. Sakuļ olas ar cukuru.
Olām pamazām pievieno saldo krējumu, konjaku un miltus (ar sodu). - Sagatavo divas veidnes kūku cepšanai. Ieeļļojiet tos ar eļļu.
- Vienā veidnē lej pusi mīklas, bet otrā ar kakao pulveri sajaukto mīklas otro pusi.
- Cep cepeškrāsnī 220 grādos 5-7 minūtes (krāsni jau vajadzētu uzsildīt).
- Mēs izņemam kūkas no veidnēm. Sajauc skābo krējumu ar iebiezināto pienu. Smalki sagrieziet riekstus un žāvētas plūmes.
- Kūkas pārgriež uz pusēm un pārziež ar krēmu (krēmam virsū liek riekstus un žāvētas plūmes).
- Salikšana: šokolādes kūka - krēms - rieksti un žāvētas plūmes - viegla kūka - krēms - rieksti un žāvētas plūmes... un tā atkal...
- Sajauc pienu, kakao un cukuru. Vāra, līdz sabiezē. Noņem no uguns, pievieno sviestu un kanēli.
Sajauc. Kūkai pārlej glazūru un virsū uzkaisa riekstus. - Mēs ieliekam saldo krējumu uz dienu ledusskapī. Lasīt vairāk:
Pagaršot - Siera kūka, bet bez biezpiena.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- Milti 350 g.
- Piens 100 ml.
- Ola 1 gab.
- Sviests 1 ēd.k. l.
- Cukurs 0,5 ēd.k. l.
- Raugs 0,5 tējk.
- Sāls pēc garšas
Pildījumam:
- Skābais krējums 300 g.
- Olas 3 gab.
- Cukurs 3 ēd.k. l.
Tatāru skābā krējuma pagatavošanas metode:
- Mīklu. Siltu pienu sajauc ar olu, miltiem, sviestu, cukuru, sāli un raugu. Mīcīt mīklu. Atstāj uz stundu. Mīklu izrullē aplī. Liek ietaukotā veidnē. Mēs veidojam malas.
- Pildījums. Ar rokām sakuļ olas ar cukuru. Pievienojiet skābo krējumu un samaisiet līdz gludai. Pildījumu lej veidnē uz mīklas. Mēs noliecam malas uz iekšu (virzienā uz centru).
Cep 30-40 minūtes 200 grādos.
Izbaudi savu tēju!
Skābā krējuma kūku visi ir mīlējuši kopš bērnības. Klasiskā recepte Smetannik kūka nozīmē gan skābo krējumu, gan skābā krējuma klātbūtni mīklā. Daži pavārs šokolādes krēms, kā arī kūkas. Recepšu ir daudz, un katrai ģimenei ir savs īpašs noslēpums šī deserta pagatavošanai. Ja jums ir kāds līdzīgs šim, kopīgojiet to raksta komentāros. Receptēm kopīgs ir tas, ka kūka izrādās maiga, mīksta, viegla un ar lielisku garšu! Tātad, labākās receptes skābā krējuma kūka rakstā šodien.
"Smetannik" Kūka ir klasiska recepte.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kaudze. milti;
- 3 olas;
- 250 g skāba krējuma;
- 0,5 tējkarotes sodas;
- 1 kaudze Sahāra;
- vanilīns;
krēmam:
- 1 kaudze Sahāra;
- 350 grami svaiga tauku skābā krējuma.
Kā pagatavot biskvīta skābā krējuma kūku
- Mīklai paredzētās olas sakuļ ar cukuru. Pievieno saldo krējumu, sodu, vanilīnu, miltus un samīca mīklu. Mīklu cep veidnē līdz gatavībai, liekot līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
- Pagatavo krēmu. Lai to izdarītu, ar mikseri saputo aukstu skābo krējumu ar cukuru.
- Gatavo biskvītu atdzesē un pārgriež gareniski uz pusēm. Uzklājiet krējuma kārtu starp kūkas kārtām un pārklājiet kūkas ārpusi. Dekorē pēc vēlēšanās un liek kūku ledusskapī uz dažām stundām, līdz tā labi izmirkusi. Labu apetīti!
Skābā krējuma kūka - smilšu kūkas recepte
Sastāvdaļas:
- 1 kaudze skābais krējums;
- 1 aizliegums. kondensētais piens;
- 150 g sviesta;
- 2 olas;
- 10 ēd.k. milti;
- 1 tējk dzēsta soda;
- 1 kaudze Sahāra;
- 1 ēd.k. kakao;
glazūrai:
- 3 ēd.k. kakao pulveris;
- 50 g sviesta;
- 4 ēd.k. Sahāra;
- 3 ēd.k. pienu.
Kā gatavot
Skābais krējums ir kūka, kas jāgatavo ar dvēseli un uzmanību detaļām. Skābais krējums un olas jāatdzesē. Sviestam jābūt mīkstam un miltiem jāizsijā gaisīgumu. Cepamtrauku sagatavo iepriekš - ieziež ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar miltiem.
Olas sakuļ vieglās putās, pievieno iebiezināto pienu un kārtīgi samaisa. Pievienojiet mīkstu sviestu, dzēstu sodu un samaisiet. Šajā maisījumā iesijā miltus un mīca mīklu. Sadaliet uz pusēm. Vienu mīklas daļu izrullē, liek uz cepešpannas un cep 15 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Pārējai mīklai pievienojiet kakao pulveri un kārtīgi samaisiet. Pēc pirmās kūkas izcepšanas izrullējiet un tādā pašā veidā cepiet kūku ar kakao. Abas kūkas kārtas sadaliet divās daļās - jums vajadzētu iegūt 4 kūkas kārtas.
Saputo saldo krējumu ar cukuru.
Salieciet kūku, saliekot kārtas vienu virs otras un bagātīgi pārklājot katru kārtu ar skābo krējumu.
Pagatavo glazūru. Lai to izdarītu, sajauciet sviestu ar kakao, pievienojiet cukuru un pienu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē un pārklāj ar to kūku. Gatavo kūku uz vairākām stundām ievieto ledusskapī, tad pasniedz.
Vienkārša kūka - medus Smetannik recepte (kūka ar skābo krējumu)
Sastāvdaļas:
- 3 ēd.k. karotes medus;
- 600 g 30% skābā krējuma;
- 2 olas;
- 0,5 kaudze. Sahāra;
- 2 tējkarotes sodas;
- 100 grami sviesta;
- 3 kaudzes milti;
- 1 burka vārīta iebiezinātā piena;
- šķipsniņa sāls.
Kā pagatavot medus-skābā krējuma kūku
Vienkārša skābā krējuma recepte neradīs īpašas grūtības.
Bļodā sajauc cukuru, sāli un olas, nedaudz saputo ar putojamo slotiņu. Pievienojiet sodu, medu un sviestu. Trauku liek ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz masa dubultojas apjomā un kļūst gaisīga. Gatavošana prasīs aptuveni 15 minūtes. Noņem no uguns un iesijā miltus. Mīklas konsistence būs mīksta un lipīga.
Recepte – kūka Smetannik