Visi dārzeņi nāk par labu cilvēka ķermenim, tomēr starp tiem ir arī tādi, kurus nav vēlams ēst dažādu slimību dēļ. Bet visi drīkst ēst puķkāpostu dārzeņu zupu.
Ziedkāpostu priekšrocības
Ārsti iesaka to iekļaut uzturā bērniem, cilvēkiem ar gremošanas sistēmas patoloģijām un tiem, kuriem ir liekais svars. Pediatri pat iesaka sākt ar šo produktu ieviest zīdaiņiem papildu pārtiku.
Šāda veida kāpostu ziedkopas:
- viegli uzsūcas organismā;
- uzlabot gremošanas sistēmas darbību;
- stiprināt asinsvadu sienas;
- palīdz novērst vēža šūnu attīstību;
- satur folijskābi un vitamīnus B1, B6, kas pozitīvi ietekmē augļa attīstību bērna nēsāšanas laikā;
- bagātas ar skābēm – ābolskābe, citronskābe, tartronskābe, pektīns, vitamīni C, A, PP, olbaltumvielas, kalcijs, kālijs, fosfors, magnijs, dzelzs.
Neskatoties uz visām šīm pozitīvajām īpašībām, ne visi dod priekšroku šāda dārzeņa iekļaušanai savā uzturā. Iespējams, tāpēc, ka jums ir jāzina, kā to pareizi pagatavot. Ja kāpostus vienkārši izvārīsi, tas nešķitīs īpaši garšīgs, bet pēc īpašām receptēm no tiem gatavotas zupas parādīs savu lielisko garšu.
Ziedkāpostu biezeņa zupai ir vissmalkākā konsistence un patīkama garša. Noslēpums ir tāds, ka tajā bieži liek kartupeļus, kas kopā ar kāpostiem piešķir ļoti maigu un oriģinālu garšu. Šim ēdienam ir vairākas labākās receptes. Mājsaimniece tos visus var izmantot atkarībā no tā, kura gatavošanas metode viņai patīk vislabāk un kādi produkti ir viņas virtuvē.
klasiskā ziedkāpostu biezeņa zupa
Šī recepte patiks skābā krējuma un sinepju cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 2 gab.;
- ziedkāpostu ziedkopas – 0,5 kg;
- 1 sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- cepamā eļļa;
- sāls;
- koriandrs;
- Lauru lapa;
- apstādījumi;
- sinepju pupiņas;
- skābais krējums;
- cietais siers;
- grauzdiņš.
Ievietojiet ziedkopas verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz sāls. Nomizoto sīpolu un ķiploka daiviņas sasmalcina, ņem dziļu katliņu ar biezu dibenu, ielej tajā eļļu un apcep sastāvdaļas līdz caurspīdīgai.
Tiem pievieno lauru lapu un kartupeļus, aplej ar 100 ml ūdens (ņem no trauka, kurā vārījās kāposti), vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Sagatavotās ziedkopas liek kopā ar visiem pārējiem dārzeņiem un sautē vēl 10 minūtes. Izņem lauru lapu, zupu ielej blenderī un sasmalcina līdz krēmīgai konsistencei.
Pēc tam ievietojiet trauku atpakaļ pannā, pievienojiet ēdamkaroti sinepju, 50 g saldā krējuma. Ja biezenis ir pārāk biezs, varat pievienot nelielu daudzumu dārzeņu buljona. Trauku rūpīgi samaisa, pievieno sāli un uzkarsē, noņem no plīts, pirms tas uzvārās. Pasniedzot zupu pārkaisa ar smalki sagrieztu kinzu, rīvētu sieru un grauzdiņiem.
biezenī puķkāpostu zupa ar sēnēm
Ziedkāposti un sēnes piešķirs zupai bagātīgu aromātu. Šis ēdiens ir ļoti barojošs, rada sāta sajūtu, bet tajā pašā laikā ir diētisks un mazkaloriju.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 gab.;
- puse sīpola;
- 2 cukini;
- puse vidēja lieluma ziedkāposta galviņas;
- žāvētas sēnes - 150 g;
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- baltie pipari;
- muskatrieksts;
- sāls.
Sēnes iemērc siltā ūdenī 10-15 minūtes, līdz tās mīkstina un nedaudz uzbriest. Katliņā apcep sasmalcināto sīpolu, pēc 2 minūtēm pievieno kartupeļus un, ik pa laikam apmaisot, vāra 5 minūtes. Cukini sagriež kubiņos un pievieno pārējām pannā esošajām sastāvdaļām.
Ieteicams dārzenim vispirms nogriezt mizu, lai zupa izrādītos maiga krēmkrāsa, bez zaļas nokrāsas. Kāpostus sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā. Nosūtiet sēnes kopā ar ūdeni, kurā tās tur gulēja.
Pievienojiet sāli, uzlieciet vāku un sautējiet dārzeņus apmēram 15 minūtes. Ziedkāpostu zupu garšo ar rīvētu muskatriekstu un maltiem baltajiem pipariem un atstāj uz lēnas uguns sautēties vēl 5 minūtes. Sagatavoto masu sakuļ ar blenderi.
liesa ziedkāpostu biezeņa zupa
Tiem, kas ievēro gavēni, lielisks atradums būs gavēņa ziedkāpostu zupas recepte. Visi pārējie to var ēst kā vieglas vakariņas.
Sastāvdaļas:
- 2,5 litri dzeramā ūdens;
- 4 mazi kartupeļi;
- vidēja ziedkāposta galva;
- 1 sīpols un 1 burkāns;
- 3 tomāti;
- ēdamkarote miltu;
- dārzeņu eļļa;
- melnie pipari;
- sāls;
- apstādījumi.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos un liek pannā ar verdošu ūdeni. Vāra vāku līdz 20 minūtēm. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, patur 1 minūti, tad atdzesē un noņem mizas. Sasmalcina, izmantojot rīvi. Sadaliet kāpostus ziediņos, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus.
Pannā eļļā trīs minūtes apcep sīpolus un burkānus. Tad pievieno tomātus un miltus, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Cepeti un galveno sastāvdaļu liek katliņā. Vāra dārzeņus 10 minūtes zem vāka. Dārzeņu zupu ar ziedkāpostu samaļ blenderī. Pasniedz ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.
biezenī puķkāpostu zupa ar garnelēm
Gandrīz visās pasaules nacionālajās virtuvēs ir receptes pirmajiem ēdieniem ar garnelēm. Tie lieliski papildinās krēmīgu ziedkāpostu zupu.
Sastāvdaļas:
- 2 ķiploka daiviņas;
- ziedkāposti (sver apmēram 1 kg);
- 1 sīpols;
- 1,5-2 litri ūdens;
- pētersīļi un dilles;
- 150 g garneļu;
- sāls;
- pipari.
Sagatavojiet galveno dārzeņu, atdaliet to ziedkopās un sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus un ātri apcepiet tos eļļā. Uz tiem liek kāpostu gabaliņus, pielej ūdeni, pārklāj ar vāku un, uzvārījusies, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet krējumu traukā.
Ir labi, ja tie ir resni. Sakuļ iegūto masu ar blenderi līdz biezeņa konsistencei. Atkal uzvāra un patur uz mazas uguns 3 - 5 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas.
Atsevišķā pannā pagatavojiet garneles, viegli sāliet tās un pēc tam nomizojiet. Pasniedzot zupu pārkaisa ar rīvētu sieru. Virsū liek garneles un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
biezenī puķkāpostu zupa ar sieru
Vistas zupa, kas vārīta ar ziedkāpostu un sieru, būs ēstgribu un sātīgu – šie produkti lieliski sader kopā un piešķir ēdienam unikālu garšu.
Sastāvdaļas:
- 1 vistas krūtiņa;
- ziedkāposti - 1 gab. vidēja izmēra;
- sīpoli un burkāni 1 gab .;
- 3 ķiploka daiviņas;
- selerijas kāts – 1 gab.;
- mīkstais kausētais siers 400 g;
- melnie piparu graudi;
- pētersīļu ķekars;
- sāls.
Nomazgājiet vistu un ļaujiet tai pagatavot pusstundu. Sagatavojiet dārzeņus. Buljonā liek veselas sīpolu un ķiploka daiviņas, rupji sakapātus burkānus un seleriju, kā arī pētersīļu standziņas. Kamēr ūdens vārās, noņem putas, pievieno sāli un 5 piparu graudus. Kad krūtiņa izcepusies, izņem to no pannas, sagriež vai ar rokām sadala gabalos.
Izkāš buljonu caur sietiņu, izmet visu, izņemot burkānus. Kāpostus, izjauktus ziedkopās, liek buljonā un vāra apmēram 20 minūtes. Noņemiet zupu no uguns, sasmalciniet blenderī un pēc tam atkal vāriet, līdz tā vārās. Pievienojiet kausēto sieru (ja tas ir ciets, vispirms to vajag sarīvēt).
Ziedkāposti ir slaveni ar bagātīgo labvēlīgo mikroelementu un vitamīnu saturu. Un cik daudz garšīgu ēdienu no tā var pagatavot! To sautē, cep, cep un pat pilda. Ziedkāpostu zupa ar krējumu ir neticami maiga pēc garšas un aromātiska. Apskatīsim labākās receptes tā pagatavošanai.
Piezīme mājsaimniecēm!
Pirmais gardas zupas noslēpums ir pareizi izvēlēta ziedkāposti. Tam jābūt svaigam. Lai to pārbaudītu, rūpīgi apskatiet lapas: ja tās nav mīkstas un zaļas, dārzeņu var iegādāties.
Uzmanību! Šīs šķirnes kāpostus varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā desmit dienas.
Neatkarīgi no izvēlētās ziedkāpostu zupas receptes ņemiet vērā šādus padomus:
- Biezenzupas īpatnība ir visu sastāvdaļu samalšana. Bet, ja vēlaties, varat atstāt dažus dārzeņu vai gaļas gabalus, pievienojot tos zupai pirms tās pasniegšanas.
- Ar ķiploka daiviņu palīdzību ēdienam var piešķirt pikantu.
- Ziedkāposti pēc garšas harmoniski apvienojas ar daudzām sastāvdaļām. Īpaši laba izvēle būtu zaļie zirnīši, cietais siers, krējums, kotletes, bekons, puravi, brokoļi un zivis.
Uz piezīmi! Ziedkāpostu ziedkopas saglabā visas savas labvēlīgās īpašības, ja dārzenis netiek pakļauts maksimālai termiskai apstrādei.
Tradicionālā recepte
Ziedkāpostu zupa ar sieru ir smaržīgs, apmierinošs un neticami garšīgs pirmais ēdiens. Labāk to pagatavot vistas buljonā, kas vispirms ir jāuzvāra. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot parastu attīrītu ūdeni.
Savienojums:
- 1 dakša ziedkāposti;
- 2 ēd.k. l. olīveļļas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 3 tējkarotes vistas buljona;
- 150 g siera;
- sāls;
- 1 ēd.k. krējums;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Pikantā dārzeņu biezeņu zupa
Ziedkāpostu un kartupeļu biezzupas garša būs bagātīgāka un pikanta, ja pievienosiet tai tomātus un čili piparus. Labāk ir sagatavot šādu ēdienu aukstajā sezonā, jo tas var stiprināt imūnsistēmu un aizsargāt pret saaukstēšanos.
Savienojums:
- 3-4 kartupeļi;
- Ziedkāpostu dakšiņas;
- 4 ēd.k. attīrīts ūdens;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 2-3 burkāni;
- Čili pipari pēc garšas;
- 3-4 tomāti;
- 2 ēd.k. l. izsijāti milti;
- 50 ml tomātu pastas;
- 2-3 tējk. kurkuma;
- 1 ēd.k. zema tauku satura krējums;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Uzmanību! Kāposti vārīsies ātrāk, tie ir jāizņem no pannas un jāievieto caurdurī.
Piezīme mājsaimniecēm! Biezenzupu vislabāk pasniedz ar rīvmaizi. Tos var cept vai cept. Vispirms apkaisa krekerus ar augu eļļu, lai tiem būtu zeltaini brūna garoza.
Maiga un neticami veselīga zupa
Tagad vārīsim brokoļu un ziedkāpostu zupu. Maz ticams, ka šis ēdiens nevienu atstās vienaldzīgu.
Savienojums:
- ziedkāposta galva;
- 1 dators. brokoļi;
- 3-4 ēd.k. l. olīveļļas;
- sāls;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 100 g siera;
- 200 ml krējuma.
Sagatavošana:
Neparasti krēmīga zupa ar cukini un kotletēm
Biezenzupa, kas pagatavota no ziedkāpostiem un cukini, ir garšīga un veselīga. Un, lai mūsu ēdiens būtu sātīgāks, pievienosim tam kotletes.
Uzmanību! Lai iegūtu diētisku ziedkāpostu biezeņa zupu, vienkārši izslēdziet kotletes no receptes un izvēlieties krējumu ar zemu tauku saturu.
Savienojums:
- 0,4 kg jebkuras maltas gaļas;
- 200 ml krējuma;
- cukini;
- 1 dakša ziedkāposti;
- sāls;
- apstādījumi;
- rafinēta augu eļļa;
- garšvielu maisījums.
Sagatavošana:
- Sīpolu nomizo un sasmalcina. Apvienojiet to ar malto gaļu, pievienojiet sāli, samaisiet.
- Veidojam nelielas kotletes un apcepam augu eļļā līdz mīkstam.
- Kāpostus atdalīsim ziedkopās un sagriezīsim cukīni.
- Vāra cukini un kāpostus, pievienojot garšvielas pēc garšas, ūdenī vai buljonā.
- Izvārītos dārzeņus izņem no pannas, pievieno krējumu un sakuļ ar iegremdējamo blenderi.
- Pēc tam iegūto maisījumu pārlej katliņā un maisot vāra desmit minūtes.
- Pirms pasniegšanas zupai pievieno frikadeles un sasmalcinātus svaigus garšaugus.
Atšķirībā no parastās zupas, Krēmveida ziedkāpostu zupa ļaus ātrāk uzsūkties uzturvielām. Turklāt biezeņzupa nesatur ceptus dārzeņus, kas padara to veselīgāku. Svarīgi ir arī tas, ka krēmzupu (tā sauc arī šo ēdienu) var pagatavot ātri un bez lielas piepūles, un tā vienalga izrādīsies ļoti garšīga.
Ieguvumi un iespējamais kaitējums
Ziedkāpostu zupu var lietot uzturā un bērnu pārtikā. Ziedkāpostam ir daudz labvēlīgu īpašību, un tie satur lielu daudzumu vitamīnu. Šo ēdienu var ieteikt arī gados vecākiem cilvēkiem, jo ērtā biezeņa konsistence ļaus barības vielām ātrāk uzsūkties organismā.
Ja ievērojat diētu, dārzeņu biezeņu zupas gatavošana ļaus dažādot diētu. Tomēr tad jums jābūt īpaši uzmanīgiem attiecībā uz uztura bagātinātājiem. Ja dārzeņu zupa nav pretrunā ar pareiza uztura principiem, tad, pievienojot krējumu, tā kļūs kalorijāka.
Tomēr, izvēloties ziedkāpostu kā galveno dārzeņu biezeņzupas pagatavošanai, jāņem vērā individuālā nepanesība pret šo produktu. Piemēram, ja jums ir kuņģa slimības, jums vajadzētu būt uzmanīgiem, lietojot šo produktu.
Receptes ar fotogrāfijām
Klasiskā gatavošanas metode
Svarīgs! Pirms ziedkāpostu jebkādā veidā gatavošanas, jums tas jāmērcē sālītā ūdenī 15-20 minūtes. Tas atbrīvosies no kukaiņiem, kas slēpjas kāpostu galvā.
Lai pagatavotu biezeņa zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Ziedkāpostu galva 1 kg (sadalot ziedkopās, paliks aptuveni 800 g).
- Krējums 10-20% 200 ml.
- Sīpols 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Sviests 1 ēd.k. karote.
- Ķiploks 1 daiviņa pēc izvēles.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Lai pagatavotu dārzeņus, varat izmantot tīru ūdeni, vai arī varat izmantot iepriekš sagatavotu gaļu vai dārzeņu buljonu.
Soli pa solim instrukcija:
- Dārzeņus nomizo. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus. Sadaliet kāpostus ziedkopās.
- Katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts (apmēram 3-4 minūtes). Ir svarīgi, lai sīpoli nepiedegtu. Tam vajadzētu kļūt mīkstam un caurspīdīgam.
- Sīpoliem pievieno burkānus un kāpostus. Ielejiet ūdeni vai buljonu, līdz visi dārzeņi ir pārklāti. Pievieno sāli un piparus.
- Pagatavojiet dārzeņus 20-25 minūtes. Viņiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
- Izvēlieties dārzeņus ar rievām karoti un pārnesiet uz blenderī. Buljonu vēl nav nepieciešams notecināt.
- Blenderī ar dārzeņiem pievieno glāzi buljona un sasmalcinātu ķiploku (ja vēlas). Sakuļ visu līdz gludai.
- Ielieciet zupu atpakaļ pannā, pievienojiet krējumu un labi samaisiet. Uzkarsē zupu, bet nevāra. Ja gatavā zupa šķiet pārāk bieza, var pievienot vēl vienu glāzi dārzeņu buljona un kārtīgi samaisīt.
Skatieties video recepti dārzeņu ziedkāpostu zupai:
Jūs varat uzzināt sīkāku informāciju par krēmveida ziedkāpostu zupas receptēm.
Kā jūs varat dažādot "klasiku"?
Iepriekš aprakstīto klasisko recepti var padarīt interesantāku vai daudzveidīgāku atbilstoši jūsu garšas vēlmēm. Visizplatītākās ziedkāpostu zupas receptes variācijas:
- Ar brokoļiem. Varat to pievienot brokoļu zupai kopā ar ziedkāpostu vai pilnībā aizstāt. Tas dažādos zupas garšu un piešķirs tai maigu nokrāsu.
- Ar kartupeļiem. Iepriekš aprakstītajā receptē varat pievienot 200 g kartupeļu. Gatavojot, tas jāsautē kopā ar citiem dārzeņiem. Varat arī mainīt proporcijas uz 500 g. ziedkāpostu pievieno 500 gr. kartupeļi. Tas padarīs ēdienu sātīgāku.
- Ar cukini. Kartupeļu vietā zupai var pievienot cukini ar sēklām. Šo zupu var ēst arī tie, kas skatās uz savu kaloriju daudzumu.
- Ar ķirbi. Zupai iespējams pievienot arī ķirbi. Tas gatavajam ēdienam piešķirs īpašu maigu garšu un aromātu. Vislabāk ir pievienot tik daudz ķirbju, cik ir ziedkāpostu.
- Ar seleriju. Selerijas sakne ir pikants sakņu dārzenis, ar kuru var izrotāt jebkuru ēdienu. Ja vēlaties to pievienot biezeņzupai, to nepieciešams smalki sagriezt un sautēt kopā ar pārējiem dārzeņiem. Pietiks ar vienu vidēja izmēra sakņu dārzeni.
- Ar sēnēm, piemēram, šampinjonus: lai pagatavotu šādu krēmzupu, pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātas sēnes un sautējiet tās, un pēc tam gatavojiet pēc klasiskās receptes. Tas ir arī labs risinājums tiem, kas ievēro pareiza uztura principus un vienlaikus vēlas dažādot savu uzturu.
- Ar pienu. Ja kāda iemesla dēļ nav pieļaujama krējuma pievienošana biezeņu zupai, varat to atteikties, izvēloties pienu ar zemu tauku saturu. Vienkārši dārzeņu sasmalcināšanas stadijā blenderī, krējuma un buljona vietā varat pielāgot zupas biezumu, pievienojot pienu. Vai arī gatavojot var pilnībā atteikties no piena produktiem un gatavajai zupas porcijai vienkārši pievienot karoti skābā krējuma.
Uz piezīmes. Iepriekš minētās piedevu iespējas var izmantot arī kopā. Piemēram, jūs varat apvienot ziedkāpostu, ķirbi un kartupeļus.
Diētiskā krēmzupa
Pareiza uztura vai diētas piekritējiem var noderēt biezzupas recepte ar tomātu pastu.
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti 300 g.
- Sīpols 100 g.
- Zaļumi (var būt dažādi, pēc garšas) 1 ķekars.
- Tomātu pastas 2 ēd.k. karotes vai 3 tomāti.
- Piens (novājināts) 200 ml.
- Augu eļļa 1 ēd.k. karote.
- Garšvielas pēc garšas.
Ja zupai tomātu pastas vietā pievieno svaigus tomātus, tie ir jānomizo. Tas izdarāms vienkārši – vispirms tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un tad pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc tam mizu var viegli noņemt.
Darbību secība, gatavojot diētisko biezeņu zupu:
- Smalki sagrieztu sīpolu kopā ar tomātu pastu (vai sasmalcinātiem tomātiem) sautē uz pannas.
- Tajā pašā laikā atsevišķā pannā nelielā ūdens daudzumā pagatavojiet ziedkāpostu. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes.
- Apvienojiet kāpostus un sīpolus. Visu samaļ blenderī līdz biezenim. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, bet paturiet prātā, ka piens tiks pievienots vēlāk.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno pienu. Pievieno zaļumus.
- Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
Vairāk par diētiskās dārzeņu ziedkāpostu zupas klasisko recepti un tās variācijām var uzzināt.
Gavēņa zupa
Atsevišķi varat izcelt liesās ziedkāpostu biezeņa zupas recepti. Lai pagatavotu liesās zupas biezeni, nepieciešams:
- Augu eļļa 1 ēd.k. karote.
- Kviešu milti 2 tējkarotes.
- Ziedkāposti 1 galva.
- Sīpoli 1-2 gab.
- Ūdens 1-1,5 l. (atkarībā no tā, cik biezai zupai jābūt).
- Garšvielas pēc garšas.
Secība:
- Nomazgājiet un smalki sagrieziet visus dārzeņus.
- Ielejiet augu eļļu pannā ar biezu dibenu un uzkarsējiet. Eļļai pievieno miltus un cep 2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pannā ielej ūdeni un uzvāra.
- Pievienojiet ūdenim sīpolu un kāpostu ziedkopas. Atkal uzvāra un samazina siltumu. Pagatavojiet 20 minūtes. Dažas minūtes pirms esat gatavs pievienot garšvielas.
- Izslēdziet pannu, novietojiet to uz karstumizturīgas virsmas (piemēram, griešanas dēļa) un sasmalciniet dārzeņus ar rokas blenderi.
- Ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes.
Svarīgs! Zupa ir jāsasmalcina, kamēr tā ir karsta.
Tāpēc jums ir rūpīgi jāstrādā ar blenderi, sākot ar mazāko ātrumu un palielinot to, sasmalcinot dārzeņus.
Pasniegšanas iespējas
Biezenzupu pasniedz bļodiņās vai zupas šķīvjos. Bieži vien ar zupu tiek pasniegti grauzdiņi vai grauzdiņi. Šo pasniegšanas iespēju var pamatoti uzskatīt par klasisku. Krutoni, kas pagatavoti ar ķiplokiem vai garšvielām, ēdienam piešķirs pikantu garšu.
Arī gatavajā biezeņzupā var ielikt zariņu vārīta puķkāposta vai izrotājiet šķīvi ar zaļumiem. Vēl viena populāra pasniegšanas iespēja ir gatavajai porcijai pievienot pusi cieti vārītas olas.
Pikantas garšas cienītājiem var būt aktuāla biezzupas pasniegšana kopā ar kūpinātu gaļu.
Krēmzupa ir garšīgs un barojošs ēdiens. Tās pagatavošana ir vienkāršāka, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. It īpaši, ja pie rokas ir stacionārs vai iegremdējamais blenderis. Dažādas recepšu iespējas ļaus dažādot diētu ar garšīgu un veselīgu ēdienu.
Ziedkāposti ir dārzenis, kura pagatavošana neprasa daudz laika un pūļu. Tas ir viegli tīrāms, ātri pagatavojas un kāda garša! Vienkāršākā un tajā pašā laikā izsmalcinātākā ziedkāpostu zupa ir ziedkāpostu zupa. Un ziedkāpostu ēdienu daudzveidība ir pārsteidzoša. Mūsdienu saimnieces biezzupas pagatavošanai izmanto blenderi, un tas ir saprotami, ātri un ērti. Bet, ja vēlies patiešām gludu un samtainu biezeņzupu, izvārītos dārzeņus izberž caur sietu – tas prasīs nedaudz ilgāku laiku, bet ticiet man, rezultāts jūs iepriecinās.
Taču parastās ziedkāpostu zupas, vai tā būtu dzidra veģetārā zupa vai aukstajai ziemai piemērotāka zupa, neaizņems daudz jūsu laika. Galvenais ir izvēlēties pareizo ziedkāpostu. Kāpostu galvai jābūt stingrai, baltai vai gaiši krēmkrāsai, bez plankumiem un ieslēgumiem. Lai izvairītos no pārpratumiem ar kukaiņiem, kas pēkšņi nolemj dzīvot jūsu izvēlētajos kāpostos, pirms vārīšanas kāpostgalvu izjauciet ziedkopās un iemērciet sālītā ūdenī uz 15-20 minūtēm. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
Piedāvājam Jums interesantas ziedkāpostu zupas - no klasiskās ziedkāpostu biezeņzupas līdz jūras velšu zupai.
Sastāvdaļas:
100 g sviesta,
½ sīpols,
1 burkāns,
1 selerijas kāts,
1-2 galviņas ziedkāpostu,
2 ēd.k. pētersīļi,
2 litri vistas buljona,
6 ēd.k. milti,
2 kaudzes piens,
½ glāze zema tauku satura krējums,
sāls, skābs krējums.
Sagatavošana:
Katliņā ar biezu dibenu izkausē 4 ēd.k. sviestu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un seleriju. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Ziedkāpostu sadala mazos ziediņos, liek katliņā un pievieno pētersīļus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno vistas buljonu un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet uz lēnas uguns. Pannā izkausē atlikušo sviestu. Apvienojiet miltus un pienu un samaisiet ar slotiņu, lai izvairītos no kunkuļiem. Piena maisījumu lēnām ielej verdošā eļļā, maisot. Kad maisījums ir uzvārījies, noņem no uguns, ielej krējumu un samaisa līdz gludai. Vārošajā zupā ielej balto mērci, zem vāka sautē vēl 15-20 minūtes un noņem no uguns. Sāls un pipari. Pasniedz ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
1 galviņa ziedkāpostu,
3 ēd.k. sviests,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
2 glāzes buljona,
¼ tējk. malti baltie pipari,
1/8 tējk maltais muskatrieksts,
2 kaudzes piens,
2 ēd.k. piens,
sāls.
Sagatavošana:
Katliņā izkausē 1 ēd.k. sviestu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sāli un sautē līdz caurspīdīgai. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet sīpoliem. Vāra 1 minūti līdz smaržo, pievieno sakapātus kāpostus, samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Ielej buljonu un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Ar blenderi sasmalcina zupu līdz gludai, pievieno piparus un muskatriekstu, ielej pienu un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Atsevišķi izkausē sviestu, pievieno sakapātus pētersīļus, karsē līdz smaržīgai un pievieno katram šķīvīm.
Sastāvdaļas:
1 galviņa ziedkāpostu,
800 g balto vārītu pupiņu (vai konservētu),
1 sīpols,
1 ķiploka daiviņa,
1 litrs dārzeņu buljona,
sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sadaliet ziedkāpostu galvu ziediņos un noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Noskalo arī vārītas vai konservētas pupiņas. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Sīpolu un ķiploku apcep augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi un smaržīgi, pievieno puķkāpostu, pusi pupiņu un visu pārlej ar karstu buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz kāposti ir mīksti. Noņem no uguns, sasmalcina blenderī, tad zupu pārlej atpakaļ pannā un pievieno atlikušās pupiņas. Liek uz uguns un maisot karsē līdz karstai. Pasniedz, pārkaisītu ar zaļumiem, ar baltmaizes grauzdiņiem, kas ierīvēti ar ķiploku.
Sastāvdaļas:
1 vidēja ziedkāposta galva,
300-400 g zaļās pupiņas,
1 mazs cukini
1 ēd.k. olīvju eļļa,
½ tējk. paprika,
1 rozmarīna zariņš,
2-3 timiāna zariņi,
1 litrs buljona,
2 bazilika un pētersīļu zariņi, sarkanie paprika - dekorēšanai.
Sagatavošana:
Nomizotos cukīni sagriež kubiņos, pupiņas sagriež šķēlēs, kāpostus izjaucam ziedkopās. Visus dārzeņus liek katliņā ar verdošu buljonu, pievieno sāli, papriku, rozmarīnu un timiānu, apmaisa un pārklāj. Vāra uz spēcīgas vārīšanās 8-10 minūtes. Kad dārzeņi kļuvuši mīksti, ar blenderi sasmalcina tos biezenī un pievieno augu eļļu. Pasniedzot rotā ar zaļumu zariņiem un plāniem saldo piparu gredzeniem.
Sastāvdaļas:
3 litri vistas buljona,
300 g ziedkāpostu,
1 burkāns,
1 sīpols,
1 kaudze Zaļie zirnīši,
5 kartupeļi,
1 glāze krējuma,
sāls, zaļumi, lauru lapa.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu šo zupu, var izmantot saldētus dārzeņus (ziedkāpostus un zaļos zirnīšus). Vārošajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un burkānus, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Liek puķkāpostu, izjauktu ziedkopās, uzvāra, pievieno zaļos zirnīšus, sāli un garšvielas un vāra pēc vārīšanās 7 minūtes. Gaļas cienītājiem katrā šķīvī pievienojiet gaļas gabalu no buljona.
Dārzeņu zupa "Moskovskiy"
Ņem dārzeņus jebkurā daudzumā pēc garšas. Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu sakapā, pētersīļus un selerijas sakni sagriež plānās strēmelītēs, baltos kāpostus smalki sakapā, ziedkāpostus izjaucam ziedkopās. Kartupeļus, sīpolus, saknes liek katliņā un piepilda ar ūdeni. Liek uz uguns un vāra, līdz gandrīz gatavs. Pievienojiet baltos kāpostus un ziedkāpostus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes, līdz kāposti ir mīksti. Visbeidzot pievienojiet 1 kārbu zaļo zirnīšu. Pasniedz pārkaisot ar zaļumiem un pievienojot nedaudz izspiestu ķiploku.
Sastāvdaļas:
250 g ziedkāpostu,
1 burkāns,
2 kartupeļi,
100 g puravi,
1 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 vārītas olas,
100 g skābā krējuma,
1,5 litri buljona,
Sagatavošana:
Sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Apcep rīvētus burkānus kopā ar sasmalcinātiem puraviem augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Vārošajā buljonā liek kāpostus, kartupeļus un cepeti, pievieno sāli un piparus. Sasmalciniet skābo krējumu ar dzeltenumiem. Šķīvī liek apli ar vārītu proteīnu, pārlej ar zupu, pievieno saldo krējumu un dzeltenumus un pārkaisa ar zaļumiem.
Ziedkāpostu rīsu zupa
Sastāvdaļas:
1 vistas kāja vai ½ vistas liemeņa,
½ glāzes rīsu
½ galviņas ziedkāpostu,
1 sīpols,
1 burkāns,
sāls, zaļumi, lauru lapa.
Sagatavošana:
No vistas pagatavo buljonu, pievieno gaļu un izkāš. Ievietojiet tajā nomazgātus rīsus un vāriet 10 minūtes. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ziedkāpostus atdala ziedkopās, sīpolu sagriež mazos kubiņos un visus dārzeņus liek pannā. Ja jums garšo cepta zupa, apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Vāra zupu līdz mīkstai, pievieno lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas. Pasniedzot pievieno zaļumus un gaļas gabaliņus.
Sastāvdaļas:
1 galviņa ziedkāpostu,
2 kartupeļi,
1 burkāns,
1 sīpols,
1 saldais sarkanais pipars,
1 tomāts
1 vistas krūtiņa,
sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagrieziet burkānus, sīpolus, papriku un tomātus, ievietojiet visu multivarkas bļodā un ieslēdziet programmu “Cepšana”. Pēc 3-5 minūtēm pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, puķkāpostus, izjauktus ziedkopās, vistas gaļu un uzlej ūdeni līdz augšējai atzīmei. Ieslēdziet programmu “Dzēšana” uz 1-1,5 stundām.
Ziedkāpostu zupa “Svara samazināšana” (lēnā plītē) 
Sastāvdaļas:
250 g ziedkāpostu,
2 selerijas kāti,
1 burkāns,
2 tomāti
1 saldais sarkanais pipars,
60 g zaļās pupiņas,
½ puravi (baltā daļa)
2 ķiploka daiviņas,
2 ēd.k. olīvju eļļa,
čili pipari, sāls, zaļumi.
Sagatavošana:
Burkānus, tomātus un saldos papriku sagriežam kubiņos, kāpostus izjauc ziedkopās, puravu sagriež pusgredzenos, seleriju gabaliņos, ķiplokus sakapā. Ieslēdziet multivarku uz "Cepšanas" režīmu 25 minūtes, ielejiet bļodā olīveļļu un pievienojiet burkānus. Vāra 10 minūtes, pievieno puravus, apcep 5 minūtes, pievieno atlikušos dārzeņus (izņemot tomātus) un maisot vāra vēl 10 minūtes. Ielieciet tomātus bļodā, ielejiet ūdeni līdz ¼ L atzīmei, pievienojiet sāli pēc garšas un ieslēdziet režīmu “Sautējums” uz 1 stundu. Pasniedz ar zaļumiem.
Gaisa cepeškrāsns ziedkāpostu zupa
Sastāvdaļas:
100 g ziedkāpostu,
1 ēd.k. manna,
200 ml piena,
10 g sviesta,
sāls.
Sagatavošana:
Ziedkāpostu sadala ziediņos un liek katlā. Pievieno sāli, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra konvekcijas krāsnī 15 minūtes 260ºC temperatūrā un ar maksimālo ventilatora ātrumu. Gatavos kāpostus liek uz šķīvja, bet atlikušajā buljonā 15 minūtes vāra mannu. Tad ielej uzkarsēto pienu, pievieno kāpostus un vāra vēl 2-3 minūtes. Pasniedzot uz šķīvja liek nedaudz sviesta un baltmaizes grauzdiņus.
Sastāvdaļas:
1 litrs buljona,
100 g ziedkāpostu,
1 tomāts
1 burkāns,
1 selerijas sakne,
1 sīpols,
1 kartupelis,
50 g zaļie zirnīši,
1 ēd.k. sviests,
sāls, malti melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Iestatiet mikroviļņu jaudas iestatījumu uz 600 vatiem. Sviestu un sagrieztu sīpolu liek mikroviļņu krāsnī drošā bļodā un karsē 1-2 minūtes, līdz sīpols ir mīksts. Kartupeļus, burkānus un selerijas sakni sagriež kubiņos, liek bļodā, pārlej ar vistas buljonu, sāli un pipariem, uzliek vāku un vāra 12-15 minūtes, līdz dārzeņi mīksti. Pievieno zaļos zirnīšus un kubiņos sagrieztus tomātus, sautē vēl 2-3 minūtes. Visbeidzot pievienojiet kāpostu ziedus un vāriet zupu vēl 2-3 minūtes. Pasniedzot zupu pārkaisa ar pētersīļiem.
Sastāvdaļas:
1,5 litri ūdens,
300 g ziedkāpostu,
150 g šampinjonu,
1 burkāns,
2 kausēti sieri,
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes sagriež ripiņās, ziedkāpostus sadala ziedkopās, burkānus sarīvē. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un ievietojiet tajā sagatavotos ēdienus. Vāra uz vidējas uguns, līdz gatavs. Tikmēr saldētavā sasaldē sieru un sarīvē uz smalkās rīves. Pannā ar kāpostiem un sēnēm pievieno sieru, samaisa, pievieno nedaudz sviesta un ļauj 2-3 minūtes ievilkties. Pasniedzot, izrotājiet ar zaļumiem.
Ziedkāpostu zupa ar kalmāriem
Sastāvdaļas:
2 kalmāri (liemeņi),
500 g ziedkāpostu,
1 burkāns,
1 sīpols,
100 ml 20 krējuma,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Notīrītos kalmārus sagrieziet plānos gredzenos. Sīpolus un burkānus sakapā diezgan rupji, kāpostus sadala ziedkopās, dārzeņus liek katliņā un piepilda ar ūdeni, lai tas pārklājas. Kad uzvārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 30-35 minūtes. Ielejiet buljonu atsevišķā bļodā, izvārītos dārzeņus sasmalciniet ar blenderi vai izlaidiet caur gaļas mašīnā un izrīvējiet caur sietu. Biezenim pievieno uzkarsētu krējumu un atšķaida ar buljonu līdz vajadzīgajam biezumam. Lej zupu atpakaļ pannā, pievieno kalmāru gredzenus un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ne ilgāk kā 2 minūtes (pretējā gadījumā kalmārs kļūs gumijots). Pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem un zaļumiem.
Sastāvdaļas:
500 g ziedkāpostu,
500 g garneļu,
1 burkāns,
1 pētersīļa sakne,
1 sīpols,
100 g sviesta,
buljons, sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizojiet vārītās garneles no čaumalām un izjauciet tās šķiedrās. Burkānus un sīpolus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Uzvāra buljonu, liek tajā sautē maisījumu, pēc 10 minūtēm pievieno kāpostu ziedkopas un vāra līdz mīkstam. Pievieno garneles, uzvāra un noņem no uguns. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes un pasniedziet pārkaisītu ar zaļumiem.
Kā redzat, ziedkāpostu zupas var būt garšīgas un daudzveidīgas. Un noteikti pārbaudiet mūsu receptes ar fotogrāfijām, lai iegūtu jaunas kulinārijas idejas. Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Kabaču un ziedkāpostu zupas receptē papildus galvenajām sastāvdaļām ir iekļauti arī citi dārzeņi: biezumam un krāsai pievienoti kartupeļi un burkāni, garšas labad – sīpoli un ķiploki. Sviests, piens un cietais siers padara zupas garšu maigu un krēmīgu, bet konsistenci biezāku un zīdaināku. Ēdiens noteikti jāpasniedz ar baltajiem grauzdiņiem. Cepti pannā, pievienojot sinepes un rīvētu sieru, tie piešķirs zupai izteiksmīgāku garšu un īpašu pikantumu.
Kopējais gatavošanas laiks: 40 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Iznākums: 2 litri
Sastāvdaļas
- ziedkāposti (nomizoti ziedi) - 300 g
- lieli kartupeļi - 1 gab.
- jauni cukini - 150 g
- mazi burkāni - 1 gab.
- buljons vai ūdens - apmēram 1 litrs
- piens - 200 ml
- rīvēts siers - 80 g
- sviests - 30 g
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 zobs.
- sāls - pēc garšas
grauzdiņiem
- sviests - 20 g
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- balts klaips ar sezama sēklām vai bagete – 100 g
- rīvēts cietais siers - 20 g
- malti melnie pipari - 2 čipsi.
- franču vai krievu sinepes - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana
Notīrām un sagriežam dārzeņus: sīpolus, burkānus un kartupeļus - kubiņos, ķiplokus - smalki sagriežam ar nazi. Jo smalkāks griezums, jo ātrāk zupa izcepsies. Uzkarsē sviesta un augu eļļas maisījumu, apcep visu kopā, maisot, līdz sīpols ir mīksts.
Pievieno kāpostu ziedkopas un kubiņos sagrieztu cukīni.
Pilda ar ūdeni vai buljonu (es izmantoju vistu). Šķidrumam pilnībā jāpārklāj katla saturs. Vāra 30 minūtes, līdz dārzeņi ir gatavi. Šajā procesā pielāgojiet sāls daudzumu pēc garšas.
Tikmēr apcep krekerus zupai. Sagrieziet bageti vai klaipu kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu maisījumu, pievieno maizi un nosusina. Kad apbrūninās, pievieno sinepes un rīvētu sieru, ātri samaisa un noņem no uguns.
Sasmalciniet dārzeņus, izmantojot blenderi. Ja šķidruma ir daudz, tad tas jālej krūzītē, lai pēc tam varētu regulēt zupas biezumu.
Iegūtajam biezenim pievieno rīvētu sieru (vēlams smaržīgu un pikantu).
Tad pamazām pievieno pienu, turpinot strādāt ar blenderi. Gala rezultātam jābūt biezas zupas konsistencei. Ja nepieciešams, var pievienot vēl pienu vai kādu buljonu, kas palicis krūzē. Rezultātā sanāca gandrīz pilns 2 litru katliņš, 5-6 porcijas.
Biezo un garšīgo ziedkāpostu zupu lej bļodiņās un pārkaisa ar grauzdiņiem. Ja vēlaties, varat apliet ar nedaudz olīveļļas un pievienot vēl sieru. Labu apetīti!
