Kā sālīt laša fileju. Kā sālīt lasi mājās: vienkāršas receptes un sālīšanas noteikumi. Lasis filmā

Recepte: kā marinēt lasi mājās.

Mums Ungārijā nav jūras, kas nozīmē, ka jūras zivis ir ļoti dārgas. T k es to pirku oti reti un, var teikt, biju gandrz aizmirsusi savus krievu paradumus ēst ikrus un labas zivis. Pirms pāris gadiem kādā kulinārijas forumā uzgāju Somijā dzīvojošās Ilonas Jurlovas komentāru, kurā aprakstīta recepte, kā somi sālī sarkanās zivis. Par šo tehnoloģiju sāku interesēties tieši tāpēc, ka tajā bija medus. Es nopirku lasi citā mūsu retajā, kā vienmēr, pirkumā un sālīju... un esmu svētlaimīgs, puiši, jau 3 mēnešus... Es sāļu un ēdu, sāli un ēdu, un, starp citu, es uzglabāt zivis saldētavā. Tā es iemācījos pielāgoties savas ungāru dzīves realitātēm, nebūt ne jūrniecības, bet gan lauku dzīves. Un ko bija vērts gatavot uzreiz... ak, 2 gadi, varētu teikt, velti dzīvoju

Sastāvdaļas:

• 1 kg – sarkanā zivs
• 1 pilna ēdamkarote - medus
• 2 ēdamkarotes - rupjā jūras sāls.

Pirmo reizi pamēģināšanai sālīju ļoti mazu gabaliņu, 300 gramus.

Otrajā reizē gabals bija lielāks un labāks.

Zivis vienmēr tīru ar savu zivju skalu, kas datēta ar padomju laikiem. Tā ir ērta lieta, svari nesadalās un ļoti viegli nokrīt. Es domāju, ka starp mūsdienu ierīcēm ir analogi, bet man tie vairs nav vajadzīgi, man patīk labas kvalitātes produkti no tiem laikiem. Lielas sēklas var noņemt ar pinceti.

Pēc tam, kad zivs ir iztīrīta, tā jāievieto traukā, kurā tā tiks sālīta. Tad vajag apliet ar medu - es ielēju medu. Tiem, kam tas pēkšņi šķiet sukādes, iesaku izkausēt ūdens peldē. Tad es to noslaucīju no vienas puses, paņēmu ar dakšiņu, apgriezu un noslaucīju no otras puses. Jā, fotogrāfijās redzamās zivju krāsas nedaudz atšķiras, tādas ir manas dienas un vakara fotografēšanas izmaksas.

Tagad jums ir nepieciešams apkaisīt lasi ar jūras sāli. Man šis smukulītis gulēja, ar to parasti dekorēju salātus, bet šai zivij nepažēloju, un citreiz sālīju ar parasto sāli - atšķirību nejutu, bet jūras sāls ir veselīgāks, viņi saka. Nebaidieties pārsālīt, zivs paņems tik daudz, cik vajadzētu. Man nekad nav bijis pārsālīts, pat boutique pielieku sāli reizēm.Filejas gabaliņus, ja tie ir lieli, var salikt kaudzē, bez spiediena salikt un uz pāris dienām ielikt ledusskapī.

Lasis un vispār visas sarkanās zivis ir veselīgas, un īpaši mums, meitenēm. Bet es to neēdu katru dienu, bet es gribu to saglabāt. Tā nu es veicu eksperimentu – ieliku saldētavā. Un man bija taisnība - garša man nav mainījusies, un to ir ērtāk griezt.

Jūs varat izveidot plānas šķēles.

Foto no mazsālīta laša mājās

Sālīšanai mājās ir lieliski piemērotas jebkura sarkana zivs - lasis, činoka lasis, čum lasis, forele vai rozā lasis. Tomēr svaigs jūras lasis tiek uzskatīts par labāko sālīšanas risinājumu. Protams, var arī sālīt upes ūdeni, bet es ar to nekad neesmu saskāries. Tātad, es sāku rakstu par to, kā garšīgi sālīt lasi mājās.

Apmetos pie preces, ko piedāvā mūsdienu veikali. Mēs runājam par saldētu lasi kopumā vai filejām. Abos gadījumos rezultāts ir “garšīgs”. Lai gan, ja jūs ievērojat diētu, nevajadzētu pārmērīgi lietot sāļus ēdienus.

Klasiskā recepte

Ja iegādājāties veselu zivi, ir divas iespējas. Sāliet visu lasi vai sāliet fileju un uzlieciet zivju zupai spuras, mugurkaulu, asti un galvu. Es dodu priekšroku otrajam variantam.

Sastāvdaļas:

• viens lasis – 3,5 kg.
• rupjā sāls - 5 ēd.k. karotes
• cukurs - 1,5 ēd.k. karotes.
• ajinomoto - 1 tējkarote.
• līcis, pipari

Sagatavošana:

1. Notīriet zivis, noņemiet asti, galvu, spuras un mugurkaulu.
2. Vienā bļodā sajauc sāli un cukuru, tāpat kā foreles sālīšanai. Stingri ievērojiet sastāvdaļu daudzumu. Ja ņemsiet vairāk cukura, ēdiens sabojāsies.
3. Kad esat pabeidzis fileju apstrādi, novietojiet tās uz galda ar ādu uz leju. Izmantojot nazi, veiciet dziļu griezumu gar centra līniju. Tad apkaisa filejas ar ajinomoto. Šī garšviela nodrošinās bagātīgu garšu.
4. Īpaši uzmanīgi ierīvējiet fileju ar cukura un sāls maisījumu. Maisījumam vajadzētu iekļūt visās filejas plaisās un spraugās.
5. Pēc filejas pagatavošanas to apkaisa ar pipariem un uzliek lauru lapas.
6. Novietojiet uz galda lielu plastmasas maisiņu, ieberiet tajā sāli un uzlieciet fileju uz augšu ar ādu uz leju. Ja ir divi gabali, novietojiet otru ar mīkstuma pusi uz augšu.
7. Izņemiet gaisu no maisa, novietojiet uz šķīvja un atdzesējiet.
8. Pēc kāda laika zivis sāks izdalīt sulu. Tā kā tas iztecēs līdz maisa apakšai, apgrieziet to reizi dienā.
9. Pēc četrām dienām ēdiens ir gatavs lietošanai.

Video recepte

Mājas sālītas laša filejas un vēderiņu receptes

Grūti iedomāties svētku galdu bez sālītām zivīm. To pasniedz kā neatkarīgu uzkodu vai izmanto Jaungada salātu un sviestmaižu pagatavošanai. Sālītais lasis tiek pārdots veikalos. Tiesa, iegādātajā produktā ir konservanti. Tāpēc cilvēki, kas rūpējas par veselību, sālī lasi mājās.

Sālītas zivis mājās pagatavot nav grūti, receptes ir ļoti vienkāršas. Ja vēl neesat sālījis zivis, izmēģiniet to. Un šajā jautājumā palīdzēs mans stāsts, kurā es padalīšos ar divām receptēm. Pirmais pastāstīs, kā sālīt fileju, bet otrais – kā sālīt vēderus.

Kā sālīt fileju?

Sastāvdaļas:

• lasis - 500 g.
• sāls - 1 tējkarote.
• cukurs - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet zivis, ievietojiet dziļā bļodā un pievienojiet sāli un cukuru. Rezultāts būs mazsālīts ēdiens. Tāpēc to var iekļaut uzturā.
2. Fileju labi ierīvē ar cukuru un sāli. Pēc tam pārklājiet traukus ar vāku un ievietojiet ledusskapī.
3. Gabaliņu marinēšana prasīs vismaz 8 stundas. Veselas filejas gadījumā – apmēram dienu.

Sālītais lasis ir lieliski piemērots uzkodu, salātu, suši un pat pankūku gatavošanai. Vieglai uzkodai vienkārši uzlieciet filejas gabalu uz maizes. Tas izrādīsies ļoti garšīgs.

Video par kodināšanu

Kā sālīt vēderus?

Ja vēlaties nobaudīt garšīgas zivis, sāliet laša vai laša vēderus. Produkta izmaksas ir daudz zemākas nekā fileja, un garša praktiski neatšķiras.

Sastāvdaļas:

• laša vēderi.
• cukurs - 1 ēd.k. karote.
• sāls - 2 ēd.k. karotes.
• citronu sula.
• dilles, pipari
• konjaks.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavo maisījumu beršanai. Ņem divas ēdamkarotes sāls, vienu karoti cukura un nedaudz piparu. Visu samaisa.
2. Uz pārtikas plēves liek sasmalcinātas dilles un pa virsu vēderiņus. Rūpīgi apkaisa apstrādājamo priekšmetu ar sagatavoto maisījumu un apkaisa ar citronu sulu.
3. Aptiniet vēderus plēvē un atstājiet istabas temperatūrā divas stundas.
4. Pēc laika samitriniet vēderus ar konjaku un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.
5. Pēc dienas ieziediet vēderus ar citronu sulas un augu eļļas maisījumu.
6. Tas ir viss. Sālītos vēderus galdā pasniedzu sviestmaižu veidā, pievienojot svaigu gurķi. Brīnišķīgs cienasts.

Ir daudz veidu, kā sālīt lasi. Tomēr uzskatu, ka šīs divas receptes ir ātrākās, garšīgākās un vienkāršākās.

Sāls laša gabaliņi

Jebkura sarkanā zivs tiek sālīta dažādos veidos, un katra ir laba savā veidā. Daži sālī visu fileju, savukārt citi nevar vien sagaidīt, kad varēs nobaudīt garšīgo, gabalos sālīto zivi. Es sliecos uz otro variantu.

Sastāvdaļas:

• laša fileja – 0,5 kg.
• sāls - 1 ēd.k. karote.
• cukurs - 0,5 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Noņemiet ādu, noņemiet kaulus un sagrieziet zivis gabalos. Sajauc cukuru ar sāli.
2. Ielieciet gabaliņus mazā formā, pēc tam apkaisa ar iegūto maisījumu.
3. Uzliek otru kārtu un vēlreiz apkaisa ar maisījumu. Procedūru atkārto, līdz zivs beidzas.
4. Atliek veidni pārklāt ar vāku un atstāt istabas temperatūrā. Gabali būs pilnībā sālīti apmēram 2 stundu laikā. Pēc šī laika nekautrējieties baudīt sālītu lasi.

Lai pagatavotu īstu garšīgu lasi, jums vajadzēs ne vairāk kā 3 stundas. Mēģiniet sālīt zivis. Esmu pārliecināts, ka jums tas noteikti patiks.

Kā pareizi sālīt lasi suši

Suši ir japāņu ēdiens, kas gatavots, izmantojot rīsus, etiķa garšvielas un jūras veltes, tostarp sālītu lasi.

Senos laikos ēdienu varēja nobaudīt tikai īpašā iestādē, kur gatavošanā bija iesaistīti īsti meistari. Mūsdienās ir viegli pagatavot suši mājās.

Tā kā sālītas sarkanās zivis nav lēts prieks, apsveriet ideālo recepti laša sālīšanai suši. Tādā veidā jūs ietaupīsiet daudz un pats viegli pagatavosiet japāņu virtuves šedevru.

Sastāvdaļas:

• laša fileja – 400 g.
• citrons - 1 gab.
• rupjā sāls - 1 ēdamkarote. karote.
• sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet fileju un sagrieziet vidējos gabaliņos. Gabaliņus ierīvē ar pipariem un sāli. Iesaku sastāvdaļas nekavējoties sajaukt un pēc tam izmantot maisījumu.
2. Novietojiet pārtikas foliju uz galda vairākās kārtās. Novietojiet gabalus uz folijas tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
3. Virsū liek dažas citrona šķēles un visu apslaka ar citrona sulu. Rūpīgi aptiniet.
4. Atstājiet zivis ietītu folijā istabas temperatūrā 60 minūtes. Pēc tam ievietojiet ledusskapī divas līdz trīs stundas. Ja neesi izlietojis visus filejas gabaliņus, noteikti liec tos saldētavā.
5. Izņem no ledusskapja un sāc gatavot suši.

Video gatavošana

Pateicoties receptei, jums nevajadzēs kravāt mantas un doties uz japāņu restorānu katru reizi, kad vēlaties nogaršot kādu japāņu ēdienu. Jūs varat darīt visu mājās.

Sāls garšīgu lasi eļļā

Padalīšos ar brīnišķīgu recepti, ar kuru sālīju sarkanās zivis. Tas ir lieliski piemērots laša, ogles, foreļu, rozā laša un laša sālīšanai. Metode ir vienkārša, ātra un nodrošina garšīgu rezultātu.

No receptes uzziniet, kā lasi eļļā sālīt ne tikai ātri, bet arī garšīgi. Turklāt nav vajadzīgas nekādas izdomātas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• lasis - 700 g.
• augu eļļa - 100 ml.
• cukurs - 1 tējkarote.
• sāls - 2 ēd.k. karotes.
• lauru un piparus.

Sagatavošana:

1. Atkausējiet zivis ledusskapī. Tas prasīs apmēram 4 stundas.
2. Atdaliet fileju un sagrieziet gabaliņos. Nosakiet gabalu izmēru atbilstoši savām vēlmēm.
3. Tagad mums ir jāsagatavo sālījums. Vidējā bļodā ielejiet augu eļļu, pievienojiet lauru lapas, cukuru un sāli un nedaudz piparus.
4. Apstrādāto fileju ielej sālījumā un labi samaisa.
5. Pārlejiet zivis sālījumā burkā un ievietojiet ledusskapī uz desmit stundām. Šajā laikā lasis būs labi sālīts.

Šādi pagatavots mazsālīts lasis būs brīnišķīga uzkoda. Turklāt to var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu. Tātad jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar gardām sviestmaizēm un salātiem ilgu laiku.

Sālīta laša sālījumā recepte

Lasis ir vērtīga komerciāla zivs. Maiga gaļa neatstāj vienaldzīgu, ir ierasts vārīt, cept, cept, sālīt, pat sālījumā.

Sālīto lasi var iegādāties jebkurā lielveikalā, nemaz nerunājot par specializētajiem zivju veikaliem. Tomēr šo lielisko uzkodu labprātāk gatavoju mājās, neuzticoties ražotājiem.

Sālīšana neprasa daudz laika. Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo kulinārijas uzdevumu. Rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Reiz es atnesu savu ēdienu uz Jaungada korporatīvo ballīti. Visi mani kolēģi bija traki.

Sastāvdaļas:

• lasis - 1 kg.
• sāls - 100 g.
• cukurs - 50 g.
• etiķis - 1 ēdamkarote. karote.

Sagatavošana:

1. Pirmais sagatavošanas posms ietver laša sagriešanu. Pakāpeniski atkausējiet svaigi saldētas zivis ledusskapja apakšējā plauktā 2-3 stundas. Jūs nedrīkstat atkausēt mikroviļņu krāsnī vai ūdenī.
2. Pēc laša mazgāšanas mēs sākam griešanu. Mēs nogriežam asti un galvu, noņemam spuras un zarnas.
3. Sagriež gar mugurkaulu divās daļās, atdaliet mugurkaulu un ribas. Rezultāts būs divas filejas. Mēs tos noliekam malā un pārejam uz kodināšanas maisījuma sagatavošanu.
4. Katliņā ielej puslitru ūdens, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Pēc tam šķidrumu atdzesē un pievieno etiķi.
5. Ielieciet zivis pannā ar sālījumu un viegli nospiediet uz leju. Pēc 4 stundām izņemiet no trauka un nedaudz nosusiniet.
6. Sālīto zivi sagriež gabaliņos, liek tīrā katliņā, apslaka ar augu eļļu un liek uz nakti ledusskapī. Šajā laikā fileja būs piesātināta ar eļļu un kļūs maiga.
7. No rīta izņem no ledusskapja un izbaudi gardumu.

Vārītu lasi sālījumā liek salātos vai pagatavo sviestmaizi. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs.

Raksts par laša sālīšanas receptēm mājās ir noslēdzies. Izstāstīju visu, ko zinu par zivju sālīšanu. Visbeidzot, es pievienošu dažus noderīgus padomus.

Izrādās, ka laša sālīšana ir ļoti vienkārša un to var izdarīt mājās. Tikai vienas dienas laikā zivju cienītāji var izbaudīt tās maigo garšu. Tātad, kā jūs marinējat lasi?

Lasis tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem zivju veidiem. Mazsālītā veidā tas ir dārgs produkts, un ne visi to var atļauties. Lai ietaupītu naudu, labāk iegādāties svaigas vai saldētas zivis un sālīt tās pašam. Pēc vienreizējas sasaldēšanas laša garša nepasliktinās.

Pērkot lasi veikalā, pievērsiet uzmanību tā svaigumam. Svaigām zivīm nav specifiskas zivju smaržas, tai ir patīkams gurķiem līdzīgs aromāts. Svaiga produkta mīkstums ir blīvs un, nospiežot ar pirkstu, ātri atgūst formu, kauli cieši pieguļ mīkstumam, āda ir gluda un elastīga, acis ir caurspīdīgas.

Saldēts lasis tiek atkausēts ledusskapja apakšējā plauktā. Nekad neizmantojiet šim nolūkam ūdeni, īpaši karstu ūdeni. Pēc zivju mazgāšanas paņemiet asu nazi un no iekšpuses sagrieziet to divās daļās, uzmanīgi atdalot mugurkaulu un ribiņas no mīkstuma. Lai atvieglotu griešanu, pilnībā neatsaldējiet zivis.

Ja iegādājāties laša liemeni, jums tas viss nav jāsālī. Dažas zivis var grilēt, pagatavot cepeškrāsnī vai pagatavot zupu. Buljonam labāk ņemt zivs galvu, asti, vēderu, spuras un grēdu. Sālīšanai ņem fileju, kas žāvēta no liekā mitruma ar dvieli vai salveti.

Apskatīsim vienkāršāko laša sālīšanas veidu mājās:

0,5-1 kg laša filejas
3 ēd.k. sāls
2 ēd.k. Sahāra
dilles, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Fileju ierīvē ar sāls un cukura maisījumu, pievieno piparus pēc garšas. Pēc tam sarīvējiet ar smalki sagrieztām dillēm, ietiniet zivju gabaliņus folijā un ievietojiet ledusskapī vismaz 24 stundas.

Un vēl daži veidi:

1. Sausā sālīšana

Uz griešanas dēļa uzmanīgi novietojiet zivju fileju ar ādu uz leju. Sagatavo maisījumu no 2 ēdamkarotēm rupjās sāls, vienas karotes cukura un tējkarotes maltu melno piparu. Ar šo maisījumu ierīvē lasi no abām pusēm, tad pārloki zivi uz pusēm un cieši ietin tīrā marles vai kokvilnas drānā un uz divām dienām liec ledusskapī. Sālīto lasi var uzglabāt nedēļu. Pasniedzot sagriež plānās šķēlītēs, apslaka ar citrona sulu, pievieno zaļumus.

2. Lasis eļļā

Zivīm noņem ādu, izgriež mugurkaulu un izņem mazos kaulus, fileju sagriež šķērsām 0,5 cm šķēlēs.1 kg laša sālīšanai ņem 3 tējkarotes sāls un sālīt šķēlēs sagrieztu lasi bļodā, samaisa. Tad pievieno pusglāzi saulespuķu eļļas un samaisa. Ielieciet zivis burkā un atdzesējiet. Pēc 10 stundām garšīgs mazsālīts lasis eļļā būs gatavs ēšanai. Var pievienot nedaudz etiķa, cukuru un piparus.

3. Mazsālīts lasis ar citronu

Sālīšanai jāņem vesela zivs fileja no divām pusēm, vienādos daudzumos sāls un cukura, nedaudz maltu smaržīgo piparu vai citas garšvielas. Lai sālītu 1 kg zivju, jāsajauc 3-4 ēdamkarotes cukura un tikpat daudz sāls. Trauka dibenā ber sāls, cukura un garšvielu maisījumu, pusi zivs liek ar ādu uz leju, aplej ar maisījumu un apslaka ar citrona sulu, liek lauru lapu un jebkurus zaļumus (pēc izvēles). Arī otrās pusītes mīkstumu aplej ar kodināšanas maisījumu, apslaka ar citrona sulu un liek uz pirmās pusītes ar ādu uz augšu un vēlreiz aplej ar maisījumu. Pēc tam trauku ar zivīm nosūta uz ledusskapi. Laša sālīšanai pietiek ar 1-2 dienām atkarībā no tā lieluma. Mazsālītu produktu cienītāji zivis var ēst jau otrajā dienā. Sālīto lasi izņem no sālījuma, kas izdalās sālīšanas procesā, noņem atlikušo sālīšanas un marinādes maisījumu, zivis noslauka ar salveti bez skalošanas.

4. Ātrā sālīšana

Lai ātri sālītu lasi, pēc kura to var uzreiz ēst, būs nepieciešama smalka sāls un malti melnie pipari. Zivi (fileju) sagriež plānās strēmelītēs, liek maisiņā vai bļodā, pārkaisa ar sāli un pipariem, samaisa un 40-60 minūtes notur istabas temperatūrā. Pēc tam zivs ir gatava, no tās var pagatavot sviestmaizes vai pievienot salātiem.

5. Lasis sālījumā

Uz 0,5 kg laša filejas vajadzēs 250-400 gramus gurķu vai tomātu sālījuma, sāli un zivju garšvielas. Fileju sagriež 5 mm biezās šķēlēs, uzliek kārtiņu uz trauka dibena, pārkaisa ar sāli un zivju garšvielām, liek nākamo kārtu, atkal pārkaisa ar sāli un garšvielām utt. Pēc tam piepildiet to ar sālījumu un ievietojiet ledusskapī uz dienu.

Pateicoties antioksidantu A un E vitamīnu, taukskābju, makro un mikroelementu saturam, šis zivju veids labvēlīgi ietekmē grūtniecības gaitu, ir laba rahīta profilakse bērniem, sirds un asinsvadu slimībām pieaugušajiem un palīdz. saglabāt jaunību.

Labdien dārgie draugi! Vai jūs zināt, kā sālīt lasi mājās? Tagad veikalu zivju nodaļu plauktos ir daudz dažādu zivju veidu, tostarp lasis.

Spānijā to sauc par lasi, un to galvenokārt nozvejo pie Norvēģijas krastiem.

Daudzās spāņu salātu un uzkodu receptēs tiek izmantotas sālīta laša šķēles. Tie tiek pārdoti lielveikalos, gatavi lietošanai, mazos iepakojumos. Protams, dažreiz jūs varat iegādāties šādu maisiņu, ja jums ir nepieciešams sakult kādu uzkodu, kurā ietilpst lasis.

Bet es labāk to marinēju pats mājās. Izrādās ne mazāk garšīgi, lielākos daudzumos un, kas mūsu ekonomiskās krīzes laikā ne mazāk svarīgi, vairākas reizes lētāk!

Laša sālīšana mājās ir ļoti vienkārša. Veikalā pērkam gabalu 0,5 - 1 kg. Es parasti pērku astes galu, bet tā ir gaumes lieta. Sagriežam gar grēdu 2 daļās un atdalām grēdu.

Starp citu, es neizmetu zivju astes, galvas un muguriņas, īpaši lielas zivis. Tas viss tiek sasaldēts un uzglabāts saldētavā. Kad gatavoju zivju zupu, to pievienoju buljonam, lai iegūtu bagātību.

Kā marinēt lasi

Tātad, mums vajag:

• 1 kg. lasis,
• 1 kg. rupjā sāls,
• 6-10 ēdamkarotes cukura,
• malti melnie pipari,
• žāvēts rozmarīns (pēc izvēles)
• diļļu zariņš (vai nedaudz žāvēts),
• karote olīveļļas.

Ja gribam sālīt 0,5 kilogramus smagu zivs gabalu, tad sāli un cukuru ņemam uz pusi mazāk. Ja kāda iemesla dēļ ģimene neēd sāļus ēdienus, tad proporcijas var mainīt: pievienojiet vairāk cukura. Ļoti garšīgi sanāk, ja ņem vienādu daudzumu sāls un cukura (proporcijā 1:1).

Mazgāt , mūsu izvēlētais gabals, un nosusina ar papīra dvieli. Trauku, kurā sālīsim zivi, pārklājam ar folijas gabaliņu, lai ar to varētu ietīt laša gabaliņu.

Atsevišķā traukā sajauc sāli, cukuru, nedaudz maltus melnos piparus un dilles vai rozmarīnu. Ar daļu sagatavotā maisījuma vienmērīgi pārkaisa foliju un uzliek zivi. Pa virsu izdaliet atlikušo sāli tā, lai zivis pilnībā pārklātu. Nosedziet to ar foliju. Novietojiet virsū nelielu svaru. Šim nolūkam varat piepildīt piena kastīti ar ūdeni.

Lasis ir dabisks antidepresants, pazemina cukura līmeni asinīs un uzlabo vielmaiņu. Cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu un bērniem ir ļoti ieteicams savā uzturā iekļaut lasi. Protams, lai produkts būtu izdevīgs, tam jābūt pareizi sagatavotam produktam. Mazsālīts lasis, kas pagatavots ar savām rokām, ir ideāls veids, kā saglabāt visas uzturvielas, kas uzlabos veselību un vienkārši iepriecinās ar savu garšu.

Lai iegūtu vislabāko garšu, noteikti izvēlieties svaigas, vidēja izmēra zivis. Pārāk mazam lasim ir daudz kaulu, un to ir ļoti grūti apstrādāt. Pārāk liels arī nav īpaši piemērots šiem mērķiem. Pieauguša laša gaļa būs nedaudz cieta, un ne visiem tā patiks. Ideālais laša svars sālīšanai ir aptuveni 2-3 kg.

Nomazgājiet zivis un noņemiet zvīņas. Noņemiet asti, galvu un zarnas. Daži iesaka izgriezt spuras, taču tas nav piemērots visiem. Tie netraucē sālīšanai, un tie satur lauvas tiesu zivju eļļas.

Izgrieziet laša liemeni gar mugurkaulu un noņemiet mugurkaulu.

Laša āda nav jānoņem, to var izdarīt vēlāk, pēc sālīšanas.

Sajauc šķīvī:

• 2 ēd.k. l. rupja (nejodēta) sāls;
• 1 tējk. Sahāra;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 10 melnie pipari;
• 2 lauru lapas.

(Pēdējās trīs garšvielas jāsasmalcina javā)

Patiesībā visas šīs proporcijas ir diezgan patvaļīgas. Ir gatavas garšvielas zivju sālīšanai, kuras varat izmantot, vai arī izdomāt savu sastāvu pēc savas gaumes.

Sagrieziet zivs liemeni pārvaldāmos gabalos. Katru gabalu apviļā sāls un garšvielu maisījumā un liek dziļā (ne metāla) bļodā.

Nosedziet bļodu ar vāku un vienkārši atstājiet to uz virtuves letes, lai sālītos 2-3 stundas.

Pēc tam zivju bļodu ievieto ledusskapī vēl uz 10-12 stundām. Ar šo laiku pietiek, lai lasis būtu sālīts un gatavs lietošanai.

Viegli sālīts lasis sālījumā

Daži lašu veidi ir pārāk sausi, un sālījumā gaļa kļūst pārāk blīva. Šāda zivs derēs sviestmaizēm, bet salātos izskatīsies raupja. Lai pagatavotu mīkstas zivis, tās sālītas sālījumā.

Apstrādājiet zivis tāpat kā iepriekšējā receptē un ievietojiet pudelē vai katliņā.

Atsevišķā pannā pagatavo marinādi.

• Uz 1 litru ūdens ņem:
• 2 ēd.k. l. sāls (kaudzē).
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• garšvielas (pēc jūsu ieskatiem).
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. degvīns, vai tikpat daudz citronu sulas.

Tātad, ielejiet ūdeni katliņā un pievienojiet visas sastāvdaļas atbilstoši sarakstam. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz uguni.

Pārklājiet kastroli ar vāku un ļaujiet tai atdzist pašam. Jūs varat pildīt zivis tikai ar nedaudz siltu sālījumu, bet ne karstu. Sālījumam pilnībā jāpārklāj zivis, un, ja jums nav pietiekami daudz, vienkārši pievienojiet vārītu ūdeni no tējkannas.

Atstājiet lasi sālījumā sālījumā istabas temperatūrā 3-4 stundas, pēc tam trauku ar zivīm ievietojiet ledusskapī vēl uz 10 stundām.

Pirms ēšanas izņemiet laša gabaliņus no sālījuma un ļaujiet tiem notecināt uz režģa. Varat tos nedaudz nosusināt ar papīra dvieli un izmēģināt, kā lasis sālījumā atšķiras no sausi sālīta laša. Faktiski abas metodes ir labas, un noteikti izmēģiniet tās.

Kā sālīt lasi, lai to varētu uzglabāt ļoti ilgu laiku, skatieties video: