Gurķi ar degvīnu litru burkās. Kā ziemai noslēgt kraukšķīgus gurķus ar degvīnu - garšīgas kodināšanas receptes. Marināde un sālījums ar degvīnu

Man ir sena draudzene Marina Sergejevna, ļoti interesanta persona. Ar diezgan grūtu likteni viņai izdevās ne tikai nesabrukt un izdzīvot, bet arī absolūti nesavtīgi palīdzēt citiem cilvēkiem, neatkarīgi no tā, ar kādu jautājumu viņi vērsās pie viņas.
Es nekad neesmu redzējis Marinu Sergejevnu sliktā garastāvoklī vai ne par ko satrauktu, jo viņas dzīves moto ir: "Nekad nestāviet uz vietas, bet tikai uz priekšu!" Kad uzzināju, ka viņai ir nedaudz slikti, es uzreiz skrēju viņu pārbaudīt. Pa ceļam uz aptieku iegriezos veikalā un nopirku svaigākos konditorejas izstrādājumus pie tējas ābolu ievārījums lai paspilgtinātu mūsu tējas ballīti. Iesaku arī šo noskatīties.
Bet man par pārsteigumu pat ar galvassāpēm Marina Sergejevna sagatavoja nelielas pusdienas, lai mani pabarotu. Bet visvairāk man patika garšīgi gurķi sālīti ziemai, kraukšķīgi burciņās ar šņabi, tik aromātiski, kraukšķīgi, mēreni pikanti. Un galvenais, ka tās vienkārši glabājas viņas virtuvē, pat ne pagrabā, un nemaz nebojājas. Tas ir tāpēc, ka tie ir sagatavoti pēc īpašas receptes.
Protams, recepti pierakstīju un jau esmu pagatavojusi pāris porcijas šīs uzkodas, un tagad gribu pastāstīt, kā var ātri un vienkārši pagatavot tik gardu ēdienu. Ir svarīgi tikai kodināšanai atlasīt labus, stiprus īpašu šķirņu gurķus, jo salātu šķirnes šādam uzdevumam absolūti nav piemērotas. Arī es bieži gatavoju šos kraukšķīgos.
Recepte ir paredzēta 3 litru traukam. Sāliju 3 1 litra burkās. Tas ir daudz ērtāk.



Sastāvdaļas:

- gurķi (maza kodināšanas šķirne) - cik daudz ietilps 3 burkās pa 1 litru katrā,
- ūdens (filtrēts) - 1,5 l.,
- smalki samalta nejodēta virtuves sāls – 3 ēd.k. (bez augšas).,
- galda etiķis (9%) - 2 ēdamk.,
- degvīns - 2 ēdamk.,
- jāņogu lapas, ķiploki, dilles, garšvielas.




Sašķirotos gurķu augļus iemērc aukstā ūdenī vismaz 3 stundas. Šajā laikā tie pilnībā atjaunos ūdens bilanci, un pēc konservēšanas tiem būs pietiekama elastība un izturība. Ja gurķus lasa tieši no dārza, tos var nevis mērcēt, bet gan uzreiz sālīt.




Mēs sagatavojam burku kodināšanai: lai to izdarītu, labi nomazgājiet to ar sodas šķīdumu, pēc tam noskalojiet un sterilizējiet ar tvaiku vai cepeškrāsnī.
Burciņā liekam sašķirotas un nomazgātas dilles un jāņogu lapas. Pēc izvēles var pievienot nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapas un piparus.




Tālāk izmērcētos gurķus sapako diezgan cieši, lai burciņā nepaliktu tukšas vietas.




Katliņā pagatavojiet sālījumu: ielejiet ūdeni un pievienojiet tam virtuves sāli, uzkarsējiet.




Tiklīdz sāls izšķīst un ūdens uzvārās, noņemiet sālījumu no plīts un ielejiet tajā galda etiķis un degvīnu.




Nekavējoties ielejiet to gurķu burkā, pārklājiet to ar marli un atstājiet siltu uz 12 stundām, lai sākas rūgšanas process.
Pēc tam pārklājiet burku ar vienkāršu neilona pārvalks(noskalo verdošā ūdenī) un ievieto vēsā pieliekamajā vai ledusskapī uzglabāšanai. Noteikti sagatavojiet arī dažus ak, tik pikantus.




Kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai burciņās ar degvīnu var apēst pēc pāris dienām, taču, jo ilgāk tie stāvēs, jo garšīgāki un spirgtāki kļūs. Izvēle ir tava!
Labu apetīti!

Ar degvīnu konservēti gurķi mūsu ģimenes svētkos vienmēr ir klāt kā uzkoda. Nereti nākas saskarties ar recepti, kas izdodas tieši tā, kā vēlaties. Proti, kraukšķīgs, skanīgs un elastīgs. Mīkstie gurķi nevienam tas nepatīk! Tāpēc piedāvāju jums gadu gaitā pārbaudītu recepti, kas mani ne reizi nav pievīlusi!



Nepieciešamie produkti:
- Svaigi gurķi- 2 kg;
- Dilles - viens vidējs ķekars;
- Melnie piparu graudi - 5-6 gab .;
- Lauru lapas - 2-3 gab .;
Sālījumam jums būs nepieciešams:
- Ņem uz 1 litru ūdens:
- Sāls, rupjā galda sāls - 2 tabulas. l.;
- Cukurs - 1 tējkarote. l.;
- Etiķis, 9%, tabula - 1 tabula. l.;
- Degvīns - 2 galdiņi. l.




Vispirms piepildiet gurķus ar parastu aukstu ūdeni, lai tas pārklātu tos līdz augšai. Atstājiet tos mērcēt 2 stundas. Kad šis laiks ir pagājis, rūpīgi nomazgājiet gurķus, nenoņemot kātus.




Sagatavojiet burkas, lai tās būtu sterilas. Turiet tos virs tvaika apmēram 5 minūtes.




Ievietojiet garšvielas tīrās burkās: melnos piparus, Lauru lapa.




Un pievieno dažus diļļu zariņus.




Tagad cieši iesaiņojiet gurķus.




Sagatavo sālījumu. Pievienojiet ūdenim sāli.




Un tad ir cukurs.




Karsē virs uguns, līdz tie izšķīst. Kad sālījums sāk vārīties, noņemiet no uguns un vispirms ielejiet etiķi.




Un tad degvīns.




Pateicoties degvīnam, gurķi būs kraukšķīgi un cieti. Gurķus burciņā pārlej ar karstu sālījumu
.




Un uzreiz uzskrūvējiet vākus.




Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu. Tādā veidā jūs pārbaudīsiet, vai burkas nav noplūdušas, un gurķi pamazām atdziest zem segas. Atdzesētos gurķus apgrieziet to parastajā stāvoklī un novietojiet tos pastāvīgai uzglabāšanai.

Tam piemērots tumšs un vēss pagrabs vai pat dzīvokļa skapis. Ziemā, atkorķējot šo uzkodu, pievienojiet vairāk gurķus, jo tie būs tik garšīgi, ka viesi tos acumirklī noslaucīs no galda! To var pagatavot arī tikpat vienkārši, iesakām pievērst uzmanību receptei.

Labu apetīti!

Sastāvdaļas

Gatavošanas soļi

Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Nomazgājiet jāņogu un ķiršu lapas, diļļu zariņus (vai lietussargus). Nomizojiet ķiplokus. Ja ir mārrutku lapas, tās var izmantot arī kodināšanai.

Iepriekš sterilizējiet burkas konservēšanai jebkurā jums ērtā veidā. Sterilizēju burkas trauku mazgājamajā mašīnā. Burkas apakšā liek jāņogu lapas, ķiršus, dilles un lauru lapas. Pievienojiet ķiplokus un piparu graudus. Cieši iesaiņojiet gurķus.

Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Ūdens daudzumu regulējiet paši, gurķus marinēju lielos daudzumos, tāpēc ieliku ap 5l ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm.

Pēc tam uzmanīgi noteciniet ūdeni no burciņām pannā. Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Tiklīdz ūdens uzvārās, vēlreiz pārlej ar gurķiem un atstāj uz 10 minūtēm.

Kad laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni katliņā un uzlieciet uguni. Kamēr mūsu ūdens vārās, pievienojiet burciņām sāli un cukuru. Sālīšanai izmantoju rupjo jūras sāli.

Gurķus aplej ar verdošu ūdeni, atstājot nedaudz vietas etiķim un degvīnam. Pievienojiet burciņām etiķi un degvīnu. Aizveriet gurķus ar skrūvējamiem vāciņiem un apgrieziet tos otrādi. Aptiniet gurķu burkas segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Mūsu garšīgie, kraukšķīgie gurķi, kas marinēti ar degvīnu, ir gatavi. Gurķus glabāju tumšā, vēsā vietā, ideālā gadījumā pagrabā, bet man tāda nav, tāpēc gurķus glabāju pieliekamajā.

Gurķi marinēti ar degvīnu ziemai - recepte ar fotoattēlu

Neparastas receptes: gurķu konservēšana ar degvīnu

Pavisam nesen mājsaimnieces sāka izmantot degvīnu kā konservantu. Lieta tāda, ka alkohols nesabojā produkta garšu, bet neļauj attīstīties sēnītēm un pelējumam, apturot rūgšanas procesu, ko nevar teikt par etiķi. Tas mīkstina gurķus, un preparāts zaudē raksturīgo kraukšķīgumu, kas visiem tik ļoti patīk. Alkohols ir dabisks konservants, kas neļauj produktam bojāties. Jūsu burkas nekad neuzbriest.

Klasiskā recepte

Lai sagatavotu šo preparātu, tiek izvēlēti mazi tumši gurķi ar pūtītēm. Šis ideāls produkts saglabāšanai ziemā.

Produkti vienai trīs litru burkai:

• gurķi - apmēram 2 kg;
• attīrīts ūdens – 5 glāzes (250 ml);
• atšķaidīts spirts (degvīns) – 2 šāvieni (labi der augstas kvalitātes moonshine);
• sāls - 0,5 glāzes;
• Jebkuras garšvielas gurķiem.

Gatavās šuves garša ir atkarīga no izmantotajām garšvielām. Gurķiem bieži pievieno estragonu, majorānu, ķimeņu sēklas un ozola lapas.

1. Gurķus kārtīgi noskalo, sagriež galus un iemērc ledus ūdenī 12 stundas. Ūdens periodiski jāmaina. Mērcēšana ļauj aizpildīt visus dārzeņos esošos tukšumus un pievienot gatavajam konservam kraukšķīgumu.
2. Tikmēr izskalojiet un sterilizējiet burkas (var izmantot trīs viena litra burkas).
3. Garšvielas un lapas liek sausās sterilās burkās, kuras vispirms jāapplauc ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā ķiploka daiviņas labāk sagriezt šķēlītēs, kas gatavajam rullītim piešķirs garšu.
4. Gurķus liek sagatavotās burkās ar zaļumiem. Nav nepieciešams dārzeņus pārāk cieši sablīvēt, pretējā gadījumā tie nebūs labi sālīti.
5. Ievietojiet sāli katrā burkā.
6. Gurķus pārlej ar aukstu ūdeni un pārklāj ar vākiem.
7. Atstājiet ieraugu iesācēju šajā formā.
8. Pēc dažām dienām (apmēram trīs) pārbaudiet gurķus, ja uz virsmas ir izveidojusies plēve, tad process ir sācies. Ir pienācis laiks sākt saglabāšanu.
9. Sālījumu lej katliņā un uzvāra.
10. Sagatavotajās burkās ielej glāzi alkohola.
11. Karstu sālījumu ielej gurķu burkās un aizvāko.
12. Pēc tam, kad gurķu burkas ir atdzisušas, tos uzglabā pagrabā.

Recepte noturīgiem kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem

Šajā receptē iekļautie dārzeņi ir pārklāti zem neilona vāka. Jūs varat uzglabāt sagatavi skapī vai pieliekamajā. Gatavā produkta garša atgādina mucu gurķus, tikpat kraukšķīgus un aromātiskus.

Gurķu konservēšana ar degvīnu: kraukšķīgu receptes ziemai, tomāti

Marinēti gurķi ar degvīnu ziemai

Kraukšķīgi aromātiski marinēti gurķi nekad nebūs nevietā svētku galds, ne arī pieticīgās ģimenes vakariņās. Ir daudz iespēju, kā sagatavot šo dārzeņu ziemai, un katrai saimniecei ir sava recepte, kas ir pierādīta gadu gaitā. Bet dažreiz vienmuļība kļūst garlaicīga, un jūs vēlaties kaut ko jaunu. Tieši šim gadījumam esam jums sagatavojuši nelielu pārsteigumu - marinēti gurķi ar degvīnu ziemai pārsteigs ar savu garšu un neatkārtojamo aromātu. Ticiet man, katrs, kam paveiksies tos izmēģināt, lūgs jums šo recepti.

Degvīnu konservēšanai sāka izmantot salīdzinoši nesen. Gatavajam produktam nebūs ne alkohola smaržas, ne garšas, tāpēc jums par to nav jāuztraucas. Taču ievērojami palielinās konservēšanas derīguma termiņš un ir daudz lielākas garantijas, ka burkas izturēs un “nesprāgs”.

Ir daudz iemeslu sabojātiem sagatavošanās darbiem, un katra saimniece zina, ka “pārsteigums” nebūt nav atkarīgs no pieredzes un rūpīgas sagatavošanās. Jā, iespējams, ka burkas nav pietiekami labi izmazgātas un sterilizētas, taču pat tad, ja tās ir ideāli tīras, vāki var neizdoties. Pirms lietošanas tās arī tiek mazgātas un sterilizētas, taču cilvēki reizēm aizmirst pārbaudīt gumiju stāvokli, lai gan šāda veida defekti kļūst arvien izplatītāki. Plānas vai sapuvušas gumijas lentes ļauj iziet cauri gaisam, kas nozīmē, ka sākas rūgšanas process un rezultātā burkas saturs tiks sabojāts.

Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī etiķim. Iepriekš mājsaimnieces pat nedomāja par tās kvalitāti, bet šodien, iegādājoties pudeli ar marķējumu 9%, var iegūt vāju risinājumu etiķskābe, kas knapi sasniedz 6 procentus.

Jā, un, izvēloties dārzeņu, jūs varat kļūdīties. Neatkarīgi no tā, kā jūs uz to skatās, jūs varat saskarties ar vienu gurķi, kas jau ir sācis pūt no iekšpuses. Tas nav redzams no ārpuses, un augļi tiek izmantoti konservēšanai, un pēc tam tiek sabojāta sagatave.

Degvīns ir pārbaudīts līdzeklis, kas palīdzēs izvairīties no visām šīm nepatikšanām. Gurķi ar to pat stāv zem parastā plastmasas pārsega, tāpēc sāciet gatavot pēc iespējas ātrāk.

• mazi gurķi - 800 grami;
• jauni ķiploki - 4 galviņas;
• svaigs baziliks - 2 zariņi;
• jauni mārrutki - 2 lapas;
• upeņu lapas - 2 gab.;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• sinepju sēklas - 2 tējkarotes;
• svaigi asie pipari - 1 gab.;
• degvīns - 60 grami;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• ūdens.

Kā pagatavot marinētus gurķus ar degvīnu ziemai:

Sakārtojiet gurķus un nomazgājiet tos. Ja augļi ir nedaudz novītuši, varat tos uz pāris stundām mērcēt aukstā ūdenī. Tas ievērojami “atjaunos” viņu spēkus. Pēc tam katram dārzenim nogriež astes vai vairākās vietās iedur ar zobu bakstāmo, lai labāk iesūktos marinādē.

Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Sastāvdaļu daudzums norādīts divu litru burciņām. Sakārtojiet garšaugus un garšvielas.

Virsū liek gurķus. Izmēru vēlams izvēlēties tā, lai tie bez problēmām ietilptu burkā, bet, ja tas nav iespējams, var pārgriezt uz pusēm.

Virsū liek aso piparu gabaliņu.

Ieber ēdamkaroti sāls un ielej 30 ml degvīna. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un pievienojiet etiķi.

Satiniet vākus, apgrieziet un ļaujiet atdzist, ietīti siltā segā vai dvielī.

Ar degvīnu marinēti gurķi ir gatavi ziemai. Labu apetīti.

Tikai nestāstiet nevienam, cik viegli tos sagatavot!

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu īpaši vietnei Labi paēdusi ģimene. Ar cieņu Alena Bondarenko.

Marinēti gurķi ar degvīnu ziemai, recepte ar foto

Gurķu marinēšana un kodināšana ar degvīnu bez etiķa

Ideja par gurķu konservēšanu ar degvīnu radās salīdzinoši nesen, bet paldies augsta efektivitāte un gatavošanas vieglums ātri iekaroja mājsaimnieču uzticību. Alkohols nekādā veidā neietekmē garšu un smaržu, taču tas vairākas reizes pagarina glabāšanas laiku, un gurķi ilgstoši paliek stingri un kraukšķīgi. Ieteiktajās receptēs varat izmantot savu garšvielu komplektu. Gatavs ēdiens– lieliska uzkoda pie degvīna, aizstājot vai papildinot gaļu, zivis, kartupeļus.

Teorija. Gatavojot gurķus ziemai, svarīgi nepieļaut burciņu uzpūšanos (iemesls ir rūgšana nepietiekamas sterilizācijas dēļ) un pelējuma parādīšanos (slikti mazgāti trauki vai dārzeņi). IN klasiskās receptes Kodināšanas (sālīšanas) etiķis, sāls un cukurs tiek izmantoti kā konservanti. Bet šie līdzekļi ne vienmēr darbojas arī etiķis blakusefekts– gurķi kļūst pārāk mīksti, pazūd raksturīgā kraukšķēšana, pēc kuras šis ēdiens tik ļoti mīlēts.

Alkohols labāk par jebkuru citu dabīgu vielu aptur rūgšanas procesus un iznīcina pelējuma sēnītes, būdams uzticams konservants. Marinādei vai sālījumā pietiek ar 1-2% degvīna (40% spirta, bez smaržas) pievienotā ūdens daudzuma, lai izvairītos no etiķa, kas sabojā gurķu garšu.

Savukārt spirta daudzums, ko uzsūc konservēti gurķi, ir tik mazs, ka tas nekādi neietekmē garšu un nepaaugstina alkohola līmeni asinīs, var droši braukt. Lai būtu drošībā, bērniem vienlaikus ieteicams apēst ne vairāk kā 1-2 gurķus.

Vispārīgi gatavošanas padomi:

• konservēšanai izmantojiet mazus gurķus ar tumšiem galiem un dzeloņainiem pūtītēm;
• ja jūs sagriežat gurķi, gar to redzēsit nelielu plaisu, tas liecina par dārzeni, kas ir ideāls ražas novākšanai ziemai;
• siltumnīcas (siltumnīcas) gurķi nav piemēroti kodināšanai un kodināšanai, jo tie ir pārāk mīksti un maigi, tiem ir plāna miza, ņem tikai sezonā audzētus samaltus dārzeņus;
• Katrā burkā labāk likt aptuveni vienādus gurķus, iepriekš sašķirojot kornišonus pēc izmēra;
• Lai iegūtu raksturīgu kraukšķīgumu, tikko noplūktus gurķus vajadzētu noskalot ar ūdeni, bet, ja raža novākta pirms dienas vai agrāk, pirms konservēšanas dārzeņus vienu dienu izmērcē aukstā ūdenī;
• garša lielā mērā ir atkarīga no pievienotajiem garšaugiem un garšvielām, tradicionāli liek gurķus: pievieno dilles, ķiplokus, piparu graudus, mārrutkus, ozola, ķiršu vai jāņogu lapas, dažreiz arī sinepju pupiņas, ķimenes, pētersīļus un estragonu;
• Kodinot, gurķus var kombinēt ar citiem dārzeņiem: burkāniem, sīpoliem, asajiem un saldajiem pipariem, cukini un seleriju, savukārt degvīna proporcijas uz trīs litru burciņu nemainās.

Recepte gurķu kodināšanai ar degvīnu

• gurķi - trīs litru burka (cik ietilps);
• ūdens - 1,5 litri (apmēram);
• degvīns - 50 ml;
• sāls – 4 ēdamkarotes (bez slaida);
• dilles, ķiploki, lapas un citas garšvielas - pēc garšas.

1. Nomazgātus gurķus (var nogriezt galus) aplej ar jēlu aukstu ūdeni un atstāj uz 6 līdz 24 stundām, līdz aizpildās visi tukšumi. Mērcēšana novērš fermentāciju un rada kraukšķīgumu.

2. Izmazgājiet burkas, sterilizējiet tās tvaicējot vai karsējot cepeškrāsnī.

3. Burciņā kārtām liek garšvielas un gurķus (garšvielām jābūt pirmajai kārtai no apakšas). Gurķus nedrīkst pārāk daudz sablīvēt, citādi tie slikti rūgs.

4. Katrai burciņai pievieno sāli un malas piepilda ar aukstu ūdeni.

5. Nosedziet ar vākiem (ne cieši) un novietojiet ēnā rūgt.

6. Pēc 2-3 dienām (ja ir auksts - 6-7 dienas) uz virsmas parādīsies plēve, kas nozīmē, ka jūs varat turpināt šuvēšanu.

7. Nenoņemot plēvi, sālījumu no burciņām ielej emaljētā traukā (spainī, pannā), uzvāra un noņem no uguns.

8. Katrai burciņai pievieno šņabi (atšķaidītu spirtu vai mēnessērdzienu), uzpildi līdz augšai ar karstu sālījumu, nekavējoties aizver burkas ar sterilizētiem metāla vākiem un sarullē.

9. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai marinētus gurķus ar degvīnu uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā. Derīguma termiņš - 3-4 gadi. Sālījumu var lietot pēc saviem ieskatiem, tajā alkohola saturs ir zem 1%.

Recepte marinētiem gurķiem ar degvīnu

• gurķi - trīs litru burka;
• ūdens - 1,5 litri;
• degvīns - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• citronskābe - 1 ēdamkarote;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

1. Piepildi burku ar mazgātiem gurķiem, kas sajaukti ar zaļumiem un garšvielām.

2. Ielejiet aukstu neapstrādātu ūdeni līdz kaklam, pēc tam nekavējoties ielejiet pannā. Tas nosaka marinādei nepieciešamo ūdens daudzumu.

3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli, cukuru, citronskābe. Sajauc.

4. Karstie marinēti gurķi lej burkā ar gurķiem. Atstāj uz 5 minūtēm. Lej atpakaļ pannā, uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem.

5. Pievienojiet degvīnu un nekavējoties sarullējiet (var izmantot neilona vāku). Uzglabājiet atdzesētos marinētos gurķus ar degvīnu vēsā, tumšā vietā. Derīguma termiņš - 3-4 gadi.

Marinēti un marinēti gurķi ar degvīnu ziemai - 2 receptes

Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts

Iesaku pagatavot marinētus gurķus ar degvīnu, recepte ziemai vienkārša, bet gurķi sanāk kraukšķīgi, mēreni saldskābi un ļoti garšīgi. Papildus degvīnam izmantosim nedaudz etiķa esences, garšvielas un paprikas. Jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes. Gurķi ir lieliski piemēroti jebkuram ēdienam, tos var izmantot arī pirmo ēdienu pagatavošanai - rassolnik, solyanka utt.

- gurķi - 1 kg;
- ķiploki - 2 daiviņas;
- dilles – 5 zari;
- saldie pipari - 1/3 daļa;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķa esence - ½ ēdamkarotes;
- degvīns - 1 ēdamkarote;
- cukurs - ½ ēdamkarotes;
- mārrutki - neliels gabals;
- karstie pipari- garša.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Sagatavojiet gurķus iepriekš - nomazgājiet tos ar mazgāšanas lupatiņu un piepildiet ar tīru aukstu ūdeni, atstājiet tos pilnīgi netraucētus 6-8 stundas, vienīgais, ko varat darīt, ir vairākas reizes mainīt ūdeni. Pēc tam, kad gurķiem no abām pusēm nogrieztas astes, nomizo arī saldo paprikas. Nomazgājiet svaigas aromātiskās dilles.




Sagatavo litra burku, ērtā veidā nomazgā un sterilizē. Dariet to pašu ar vākiem – vāriet tīrā ūdenī 15 minūtes. Litra burkas apakšā novietojiet dilles, piparu sloksnes, mārrutkus un ķiplokus. Asais pipars pievieno pēc garšas.




Piepildi burku ar gurķiem, procesa laikā burku vairākas reizes sakrati, lai gurķi saguļas ciešāk. Tajā pašā laikā uz plīts uzliek pannu ar tīru ūdeni un uzvāra.




Aizpildiet karsts ūdens burkā, pārklāj burku ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.

Tradicionāli gurķu konservēšanai izmanto sāli, cukuru un etiķi – šīs vielas pasargā sālījumus no saskābšanas un pelējuma. Bet tie ne vienmēr ir efektīvi, tāpēc kārbu duļķainība un pietūkums ir izplatīta parādība. Turklāt etiķis piešķir gurķiem maigumu un specifisku garšu, kā arī atņem tiem raksturīgo kraukšķīgumu. Recepte gurķiem ar degvīnu ir tiem, kas vēlas iegūt garantētu rezultātu.

Alkohols ir dabisks konservants, ko jau ilgu laiku veiksmīgi izmanto kulinārijā. Piemēram, ar to var ātri un efektīvi sālīt un marinēt gurķus. Alkohola koncentrācija gatavajā produktā ir niecīga, bērni un autovadītāji var ēst šo kodināšanu bez bailēm.

Konservēti gurķi ar degvīnu ir piemēroti salātu, vinegretu, zupu pagatavošanai. Un, protams, tās ir klasiskas krievu uzkodas stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Ēdienu gatavošana

Sālīšanai vislabāk piemēroti vidēji lieli gurķi, kas audzēti zemē.

Lai marinēti gurķi būtu kraukšķīgi, tie vispirms 8–10 stundas jāizmērcē aukstā ūdenī. Ieteicams periodiski mainīt ūdeni.

Sālīšanai nepieciešams izmantot tikai rupjo sāli. Smalki jodētie nav piemēroti. Ar to jūs nesaņemsit kraukšķīgus gurķus.

Gurķu konservēšanai izmanto dažādas garšvielas - dilles, pētersīļus, ķiplokus, mārrutkus, ķimenes, melnos piparus, jāņogas un ķiršu lapas. Tos kombinē arī ar citiem dārzeņiem – papriku, tomātiem, cukini.

Burkas rūpīgi jānomazgā ar dzeramās sodas šķīdumu, jāsterilizē un jāuzsilda cepeškrāsnī. Dariet to pašu ar vākiem. Degvīna lietošana neatceļ trauku sagatavošanas pamatnoteikumus (īpaši attiecībā uz ilgstoša uzglabāšana).

Tālāk sniegtās receptes ir balstītas uz trīs litru burka.

Degvīnu var aizstāt ar augstas kvalitātes moonshine.

Sālīti gurķi

Šī recepte ir ideāli piemērota ziemas uzglabāšanai. Sālīti gurķi, kas pagatavoti bez etiķa, tiek glabāti ilgu laiku, saglabājoties elastīgi un kraukšķīgi.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• ūdens;
• garšvielas pēc jūsu gaumes;
• 50 ml degvīna;
• 0,5 glāzes sāls.

Kā marinēt.

1. Garšvielas applaucējiet ar verdošu ūdeni un novietojiet tās burku apakšā, pēc tam vertikālās rindās novietojiet gurķus.

2. Katrā traukā ieber sāli. Pārlej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj rūgt.

3. Pēc dažām dienām uz virsmas jāveidojas plēvei. Tas norāda, ka ir pienācis laiks sākt saglabāšanu.

4. Sālījumu kopā ar plēvi ielej emaljētā traukā un uzvāra.

5. Katrā trīs litru burkā ielej glāzi (50 ml) degvīna, piepilda ar karstu sālījumu.

6. Pārklāj ar sagatavotiem vākiem un sarullē. Ļaujiet atdzist un uzglabājiet marinētos gurķus.

Aukstā sālīšana

Sālīšana šādā veidā neaizņem daudz laika, un konservēti gurķi tiek uzglabāti vairākus gadus.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• ūdens;
• 50 ml degvīna;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• dilles, ķiploki, mārrutki un citas garšvielas.

Sagatavošana.

1. Kā parasti, sagatavotajās burciņās kā pirmo kārtu liek garšaugus, tad svaigus dārzeņus.

2. Katram traukam pievieno trīs ēdamkarotes sāls un piepilda ar parastu nevārītu ūdeni, vēlams pudelēs.

3. Atstāj rūgt 3 dienas zem neilona vāka.

4. Ir parādījusies filma - laiks turpināt procesu. Nolejiet sālījumu, pievienojiet svaigu ūdeni un ēdamkaroti sāls.

5. Ielejiet degvīnu burkās, aizveriet vākus un novietojiet vēsā vietā.

Pēc divām nedēļām kodināšana būs gatava.

Pēc šīs receptes burciņās gatavotie gurķi pēc garšas un aromāta neatpaliek no mucu gurķiem.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• 2 ēdamkarotes degvīna;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote citronskābes;
• ķiploki (obligāti), citas garšvielas pēc izvēles.

Kā marinēt.

1. Piepildiet burkas ar standarta garšvielu komplektu un ievietojiet dārzeņus.

2. Piepildiet katru burku neapstrādāts ūdens un uzreiz lej pannā. Tādējādi jūs iegūsit precīzu ūdens daudzumu, kas nepieciešams sālījuma pagatavošanai.

3. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, citronskābi. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.

4. Nedaudz atdzesēto, bet vēl karsto marinādi lej burkās.

5. Pēc 7–10 minūtēm nokāš un vēlreiz uzvāra.

6. Atkal lej burkās, pielej degvīnu.

7. Aizveriet ar vākiem. Var aizvērt ar neilonu.

8. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Kodināšanu var uzglabāt līdz 3 gadiem.

Pēc šīs receptes pagatavotos gurķus var nogaršot dažu stundu laikā. No garšvielām pietiek ar to, ka virtuvē ir dilles un ķiploki. Ja vēlaties, varat izmantot citas garšvielas un garšaugus.

Kā konteiners priekš mazsālīti gurķi Derēs jebkurš trauks (emalja, stikls), plastmasas trauks vai pat plastmasas maisiņš. Jo mazsālīti gurķi nav nepieciešama ilgstoša uzglabāšana; jūs varat iztikt bez burku sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes degvīna;
• ūdens;
• 3-4 ķiploka daiviņas, dilles (zaļumi, lietussargi ar sēklām);
• pikanti garšaugi pēc garšas.

Sagatavošana.

1. Svaigi dārzeņi noskalo, var nogriezt galus.

2. Sagriež ķiploka daiviņas, tā tās labāk izdalīs aromātu.

3. Dārzeņus un garšvielas liek kārtās vai sajauc jebkurā tīrā bļodā.

4. Virsū uzkaisa sāli.

5. Uzvāra ūdeni un pārlej gurķiem, pielej degvīnu.

6. Aizveriet ar neilona vāku un ielieciet ledusskapī.

Viegli sālītus gurķus var pagatavot bez sālījuma. Visas sastāvdaļas liek maisiņā, sasien, nedaudz sakrata un liek ledusskapī. Pēc 6–8 stundām produkts ir gatavs lietošanai.