Sautējiet liellopu gaļu pannā soli pa solim recepte. Recepte ar tomātu sulu. Gatavošanas procesā jums jāpievērš uzmanība vairākām svarīgām detaļām

Šodien mēs jums pastāstīsim, kā ātri un garšīgi sautēt liellopu gaļu, piedāvāsim vairākas recepšu iespējas un dalīsimies gatavošanas noslēpumos. Liellopu gaļa ir viena no visvairāk noderīgas sugas gaļa, tā satur olbaltumvielas, B vitamīnus un, protams, noderīgas minerālvielas.

Liellopu gaļas sautējums - vispārīgie pagatavošanas principi un metodes

Liellopu gaļa ir garšīga un barojoša gaļa, kas ir īsta olbaltumvielu, veselīgu minerālvielu un B vitamīnu krātuve. Visērtākais liellopu gaļas pagatavošanas veids ir sautēšana, kas ļauj iegūt mīkstu un garšīgu gaļu. Parasti liellopu gaļas sautēšanas process ilgst no 40 minūtēm līdz 2,5 stundām, gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas veida un govs vai teļa vecuma.

Liellopu gaļas sautējums - ēdienu gatavošana

Vispirms gaļa ir jāattīra no plēvēm, sagriež vidēja lieluma gabaliņos pa graudiem un jāmarinē. Gaļas marinēšanas process parasti ilgst no 2 līdz 8 stundām, lai gaļa pēc gatavošanas kļūtu īpaši aromātiska un ātrāk sautētos. Ja izvairies no marinēšanas, jau iepriekš jāsagatavojas tam, ka sautēšana ilgs vismaz 2 stundas, savukārt pēc marinēšanas var paiet mazāk par stundu. Marinētu vai vienkārši gabaliņos sagrieztu gaļu apcep pannā no dažādām pusēm 5-7 minūtes un liek sautēšanai paredzētā traukā.

Liellopu gaļas sautējums - ēdienu gatavošana

Gaļu apcep pannā, sautē pīles katlā, katliņā vai māla podi. Liellopu gaļas cepšanai izmantotos traukus pārlej ar olīveļļu vai augu eļļu, dažreiz tos aizstāj sviests, tauki (cūkgaļa) ​​vai speķis.

1. recepte: liellopu gaļas sautējums ar sīpoliem un kartupeļiem

Liellopu gaļa lieliski sader ar kartupeļiem, nav pārsteidzoši, ka sautēta gaļa ar šo dārzeņu ir vispopulārākā krievu mājsaimnieču vidū.

Sastāvdaļas:

• - 500 grami liellopu gaļas;
• - 800 grami kartupeļu;
• - 2-3 sīpoli;
• - 1 ēdamkarote miltu;
• - 2 ēdamkarotes sviesta;
• - 2-3 lauru lapas gabali;
• - vairāki krustnagliņu gabali;
• - 3 glāzes verdoša ūdens;
• - melns malti pipari;
• - 5 gabaliņi piparu graudiņu;
• - sāls.

Gaļu sagriež 5-6 gabalos, pievieno sāli, piparus, maizi kviešu milti un apcep sviestā, līdz parādās zeltaini brūna garoziņa. Pannā pielej 1 glāzi ūdens, uzvāra, pielej vēl 2 glāzes rūgta ūdens, pārklāj trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Kad liellopu gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet sīpolu (smalki sagrieztu), kartupeļus, krustnagliņas, piparus un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu vai 40 minūtes. Šo ēdienu parasti pasniedz ar dārzeņiem vai gurķu un tomātu salātiem.

2. recepte: Liellopu gaļas sautējums krievu gaumē

Šo ēdienu gatavoja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas, šodien mums ir iespēja nogaršot kādu no viņu iecienītākajiem gardumiem.

Sastāvdaļas:

• - 600 grami liellopu gaļas;
• - 3 sīpoli;
• - 1 burkāns;
• - 4 kartupeļi;
• - 2 šķēles rudzu maize(skābs);
• - selerijas sakne;
• - 150 grami bekona;
• - 50 grami kausēta sviesta;
• - 2 glāzes gaļas buljona;
• - 100 grami miltu;
• - 100 grami skāba krējuma;
• - Lauru lapa;
• - pipari;
• - apstādījumi;
• - sāls.

Sāliet gaļu un apcepiet izkausētā sviestā, vispirms “apviļājot” miltos. Sasmalciniet dārzeņus, sajauciet tos ar maizi un garšvielām. Traukā, kas tiks izmantota liellopa gaļas sautēšanai, liek pirmo kārtu plānās šķēlītēs sagrieztu bekonu, tad liek apcepto gaļu, tad dārzeņus, atkal gaļu, atkal dārzeņus.

Piepildiet pannas saturu ar karstu buljonu tā, lai šķidrums pārklātu trauka saturu. Liellopu gaļu un dārzeņus liek cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Skābo krējumu pievieno pusstundu pirms gatavības.

Liellopu gaļa lieliski sader ar sēnēm, nav pārsteidzoši, ka šīs sastāvdaļas bieži vien ir viena ēdiena sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:
- 500 grami liellopu gaļas;
- 500 grami svaigu sēņu;
- 2 sīpoli;
- 2 ēdamkarotes tauku;
- 1 glāze skāba krējuma;
- melnie pipari;
- dilles;
- sāls..

Gaļu sagriež gabaliņos, sakuļ, apcep kopā ar sīpolu gredzeniem. Sēnes atsevišķi apcep taukos un pievieno ceptajai liellopa gaļai. Piepildiet trauku ar skābo krējumu, pievienojiet piparus un sāli. Liellopu gaļu un sēnes liek podos, liek cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
Ēdienu pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, kas iepriekš pārkaisīti ar dillēm.

4. recepte: Liellopu gaļas sautējums ar žāvētām plūmēm

Liellopu gaļa var būt ne tikai sāļa, bet arī salda, šeit ļoti piemērota ir kombinācija ar žāvētām plūmēm.

Sastāvdaļas gaļai:
- 700 grami liellopu gaļas;
- 600 grami žāvētu plūmju;
- 100 mililitri augu eļļas;

Sastāvdaļas mērcei:
- 50 grami vīna etiķa;
- 1 glāze apelsīnu sulas;
- 2 glāzes gaļas buljona;
- 1 citrons;
- 50 grami sviesta;
- 50 grami tomātu pastas;
- 50 grami kviešu miltu;
- piparu graudi;
- sāls.

Gaļu sasmalcina, apcep, liek traukā, pielej ūdeni un uz lēnas uguns sautē.
Atsevišķi pagatavo mērci: samaisa etiķis un cukuru, vāra līdz zeltaini brūnai, tad pievieno apelsīnu sula un buljonu. Gaļai pievieno miltus, pārlej ar mērci, pievieno tomātu pastu. Trauku vāra uz lēnas uguns pusstundu, tad pievieno žāvētas plūmes, citrona šķēlītes un piparus un vēlreiz vāra uz lēnas uguns.

Sautēšanai parasti izmanto liellopu gaļas plecu daļu.

Pirms sautēšanas gaļu vajadzētu iemarinēt, vienkāršākais veids ir apliet ar sarkanvīnu un atstāt uz 6 stundām.

Liellopu gaļu sautē no 40 minūtēm līdz 2,5 stundām.

Lai gaļa būtu rūpīgi sautēta, mīksta un mīksta, varat pievienot alkoholu, piemēram, degvīnu, alu vai konjaku.

Kā sautēt liellopu gaļu, lai tā būtu mīksta soli pa solim video recepte

Mēs esam sagatavojuši arī video, lai jūs pilnībā saprastu. soli pa solim process preparāti.

Kā sautēt liellopu gaļu, lai tā būtu mīksta recepte ar fotogrāfijām

Kam ir viss nepieciešamās sastāvdaļas un izmantojot mūsu padomus no šī raksta, jūs pagatavosiet šo brīnišķīgo ēdienu bez lielām grūtībām un (mēs ceram) ar prieku.

Vēl garšīgākas receptes.

Meklējot informāciju par to, kā sautēt liellopa gaļu, lai tā būtu maiga un sulīga, jūs atradīsiet daudzas receptes, taču ne daudzas no tām palīdzēs jums pagatavot ēdienu tādu, kādu jūs vēlētos, tas ir, mīkstu un garšīgu. Liellopu gaļa ir ļoti garšīga gaļa. Nepatīk tikai tiem, kas neprot gatavot. Un jūs varat to pagatavot Dažādi ceļi, piemēram, tomātu sulā vai ar dārzeņiem.

Kāda gaļas gatavošanas metode padarīs to mīkstu un sulīgu?

Cepta liellopa gaļa parasti iznāk nedaudz sausa. Lai tas būtu sulīgs, jātērē laiks un nauda, ​​gatavojot īpašas marinādes.

Arī cepeškrāsnī pagatavota liellopa gaļa neiznāk īpaši sulīga un atkārtojas tas pats stāsts, kas ar ceptu liellopa gaļu.

Vislabāk šo gaļu pagatavot, lai tā būtu mīksta un sulīga, ir sautēt. Šajā gadījumā liellopu gaļa būs ne tikai garšīga, bet arī labvēlīga cilvēka ķermenim.

Kā izvēlēties pareizo liellopu gaļu

Izvēlieties tādu liellopu gaļas izgriezumu, kurā ir vismazāk redzamo dzīslu.

Kā pagatavot liellopa gaļas sautējumu

Gaļas gabaliņus vajadzētu nedaudz saputot, lai gaļa būtu mīksta.

Pēc tam jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu un apcept to pannā. Pēc tam pievienojiet liellopa gaļu sīpolam un apcepiet 10 minūtes.

Pēc tam pannā pievienojiet dārzeņus un ūdeni.

Liellopu gaļu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 45 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava.

Sautētas liellopa gaļas recepte pannā ar dārzeņiem un tomātu sulu

Sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas:

• 500 grami svaigas liellopa gaļas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 liels burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 paprika;
• 200 grami ziedkāpostu;
• 1 baklažāns;
• 500 grami tomātu sulas;
• Malti melnie pipari;
• Sāls;
• Čilli.

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Nosūtiet to cepties pannā.

Sagrieziet liellopu gaļu vidējos gabalos un viegli sasmalciniet. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet gaļu pannā.

Gaļu un sīpolus apcep 10 minūtes.

Tikmēr nomizo un sagriež visus dārzeņus vidēja izmēra gabaliņos un pēc 10 minūtēm pievieno gaļai. Rūpīgi samaisa, pievieno sāli, maltus melnos piparus un čili piparus.

Pievienojiet tomātu sulu, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes.

Pēc šī laika izslēdziet uguni, izkaisiet trauku uz šķīvjiem un pasniedziet.

Sautēta liellopa gaļa ļoti labi sader ar vārītiem kartupeļiem.

Iznākums: 5 porcijas. Liellopu gaļas sautējums izrādās ļoti garšīgs lēnajā plītē, tāpēc saglabājiet citu labu recepti:

Sautēta liellopa gaļa lēnajā plītē ar šampinjoniem

Sastāvdaļas:

• 500 grami svaigas liellopa gaļas;
• 300 grami šampinjonu;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 liels burkāns;
• 2 vidēji baklažāni;
• Sāls;
• Malti melnie pipari.

Nomizo un apcep saulespuķu eļļa sīpols.

Sagrieziet liellopa gaļu mazos gabaliņos un viegli to nosit.

Šampinjonus pārgriež uz pusēm.

Burkānus sagriež gredzenos.

Atlikušos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.

Ielieciet gaļu un dārzeņus, kā arī apceptos sīpolus un šampinjonus multivarkas bļodā un samaisiet ar koka vai plastmasas karoti.

Pievienojiet maltus melnos piparus, čili piparus un sāli. Vēlreiz samaisiet.

Pievienojiet multivarku un izvēlieties režīmu “Sautējums”.

Tagad varat nodarboties ar savām lietām, kamēr multivarka gatavo jūsu gardo ēdienu.

Pēc 40 minūtēm sēņu sautējums būs gatavs.

Iznākums: 4 porcijas.

Šis ēdiens lieliski sader ar krāsnī ceptiem kartupeļiem.

Ar zināšanām, kā sautēt liellopu gaļu, lai tā būtu mīksta un sulīga, jūs varat gatavot šis ēdiens ieslēgts svētku galds kā pārsteigt savus viesus. Tas ir tik garšīgi un sulīga liellopa gaļa dažiem cilvēkiem tas izdodas, bet tagad jūs zināt noslēpumu.

Sautēti liellopu gaļas ēdieni ir labi, jo to pagatavošanai ir piemērota gandrīz jebkura daļa. liellopa gaļas liemenis. Vienīgie izņēmumi ir apakšstilbi, sāni un atgriezumi.

Bet sautēšanai labāk izmantot pakaļkājas gaļu, lāpstiņas un apdari.

Cepšana ļauj pat vecai gaļai kļūt mīkstai. Protams, ja pareizi pieiet šim procesam.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

• Mērce uzlabo jebkuras gaļas garšu. Sausa liellopu gaļa, kas vārīta mērcē, kļūst mīksta un sulīga.
• Sautētu liellopu gaļu ar mērci ieteicams pasniegt ar sausu piedevu: pūkainiem rīsiem, griķiem. Svaigi makaroni Ar liellopa mērce kļūt ļoti garšīgi.
• Iekļaujot mērcē visdažādākās garšvielas un garšaugus, jūs varat dažādot liellopa gaļas ēdienu garšu.
• Visbiežāk liellopu gaļu sautē ar sīpoliem, burkāniem, paprikas. Varat arī pievienot baklažānu, cukini un skvošu.
• Mērci sautētai liellopu gaļai var pagatavot ar skābo krējumu, tomātiem, miltiem vai cieti.
• Milti padara mērci biezāku un līdzīgāku mērcei.
• Sautētai liellopu gaļai ar mērci der gandrīz visas garšvielas: baziliks, dilles, kinza, pētersīļi, koriandrs, ķimeņu sēklas, ķimenes, suneli apiņi, sarkanie un melnie pipari, ķiploki.
• Pievienojot to vai citu garšvielu, jāņem vērā visu ģimenes locekļu gaumes, kā arī jāpievērš uzmanība tam, vai garšaugi ir apvienoti savā starpā un ar citām sastāvdaļām.
• Ja jūs sautējat liellopu gaļu skābā krējuma mērce, tad garšvielas jālieto minimāli. Ar skābo krējumu labi sader: pipari, dilles, ķimenes, ķiploki, sīpoli. Tie, kam patīk aromātiskākas garšvielas, var pievienot nedaudz safrāna vai karija.
• Tomātu mērce kļūst ļoti garšīga, pateicoties majorānam, adžikai, suneli apiņiem un koriandram. Tas iegūs košāku krāsu, ja to gatavojat, pievienojot maltu papriku.
• Liellopu gaļa izrādās mīksta un sulīga, ja to sautē ar tomātiem. Skāba garša Tomātus var viegli samazināt, pievienojot nedaudz cukura. Pieredzējušas mājsaimnieces Tomātu mērcei vienmēr pievieno cukuru, kas ēdienam piešķir pikantu garšu.
• Arī sautētas liellopa gaļas garša ir atkarīga no termiskās apstrādes ilguma. Sīkos gabaliņos sagrieztas liellopa gaļas sautēšanas laiks ir 1–1,5 stundas. Lieli gabali liellopu gaļu jāvāra 2–2,5 stundas.
• Jāņem vērā arī liellopa liemeņa vecums. Vecas gaļas sautēšana prasa ilgu laiku, bet jaunu liellopu gaļu (teļa gaļu) var pagatavot tikai 40 minūtēs.

Gulašs

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 0,8 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• tomātu pasta - 100 g;
• milti - 30 g;
• tauki (kausēti vai dārzeņu eļļa) – 50 g;
• melnie pipari - 10 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• cukurs - 0,3 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• zaļumu pušķis (dilles, pētersīļi) - ķekars;
• garnīrs - vārīti kartupeļi.

Gatavošanas metode

• Noņemiet no liellopa gaļas plēves, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra salvetēm. Vispirms sagriež gar graudiem, tad pāri graudiem sagriež gabaliņos, kas sver līdz 20 g.
• Cepiet fileju karstā eļļā līdz zeltaini brūna garoza.
• Smalki sagriež sīpolu, nomizo un nomazgā aukstā ūdenī. Pievieno gaļai, apmaisa un cep, līdz sīpols gatavs.
• Gaļai un sīpoliem uzkaisa miltus un ātri samaisa. Pievienojiet tomātu pastu un cukuru. Uzsildi to.
• Aizpildīt karsts ūdens. Tā kā buljons no miltiem ātri sabiezēsies, atšķaidiet to ar ūdeni līdz vajadzīgajam biezumam. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet liellopu gaļu 35–40 minūtes.
• Tad pievieno lauru lapu, piparus, sāli un sasietu nomazgātu garšaugu ķekaru. Turpina vārīt vēl 1 stundu.
• Pirms pasniegšanas noņemiet zaļumus no mērces. Uz šķīvja liek vārītus kartupeļus, liellopa gaļas sautējums. Visu pārlej ar mērci. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Liellopu gaļas sautējums ar mērci: makaroniem

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja – 0,6 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• paprika - 1 tējk;
• cukurs - 0,3 tējk;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• apiņi-suneli - 1 tējk;
• ķiploki - 4 daiviņas.

Gatavošanas metode

• Ne pilnībā atkausētu liellopu gaļu sagrieziet lielās sloksnēs.
• Nomazgājiet dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos. No pipariem izņem sēklas, pēc tam sagriež sloksnēs. Sarīvē burkānus Korejiešu rīve garu salmu veidā. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
• Gaļu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, bet nepārcep, jo tad tā kļūs sausa un bezgaršīga.
• Pievieno sīpolus un burkānus. Kad tie ir sautēti, pievienojiet piparus un samaisiet. Pievieno tomātu pastu, cukuru un papriku. Visu kopā apcep 1-2 minūtes.
• Gaļu un dārzeņus aplej ar karstu ūdeni. Pagrieziet uguni uz zemu un vāriet liellopu gaļu uz lēnas uguns apmēram stundu, pārklājot pannu ar vāku. Ja šajā laikā mērce izvārās, pievienojiet karstu ūdeni.
• Pievienojiet sāli, ķiplokus, etiķi un suneli apiņus. Vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
• Uz šķīvja liek makaronus, uzliek liellopa gaļas sautējumu un pārlej ar mērci. Apkaisa ar pētersīļiem vai cilantro.

Liellopu gaļas sautējums ar mērci: saldskābs

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• ķiršu ievārījuma sīrups - 2 ēd.k. l.;
• citronskābe - šķipsniņa;
• lauru lapa – 3 gab.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet liellopa fileju, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet graudu plānās šķēlēs.
• Cep gaļu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pārliek katliņā.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Apcep atlikušajā eļļā un apvieno ar gaļu. Pievieno piparus un lauru lapu. Ar gaļu ielej karstu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
• Gaļu liek uz šķīvja un izkāš mērci caur sietu. Ielieciet gaļu atpakaļ katliņā un ielejiet mērci. Pievieno sīrupu, sāli, tomātu pastu, citronskābe. Visu kopā sautē pusstundu. Ja pēc tam gaļa izrādās cieta, pagariniet sautēšanu, līdz tā ir gatava.
• Pasniedziet liellopa gaļas sautējumu un mērci ar pūkaini rīsi. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Liellopu gaļas sautējums ar mērci: ar olīvām

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja – 0,6 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• olīvas bez kauliņiem - 100 g;
• olīvas bez kauliņiem - 100 g;
• sausais vīns– 1 ēd.k.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet liellopa fileju, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sasmalciniet ķiplokus.
• Nomazgājiet tomātus, iemērciet tos verdošā ūdenī uz 1–2 minūtēm, noskalojiet ar ledus ūdeni. Noņemiet ādu. Sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Dziļā katliņā karstā eļļā apcep gaļu ar sīpoliem. Piepildiet ar vīnu. Pievieno olīvas, melnās olīvas, ķiplokus, tomātu biezenis, sāls un pipari. Samaisiet.
• Aizveriet kastroli ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet gaļu 1,5 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni. Sautēšanas beigās pievieno citrona sulu.
• Pasniedziet liellopa gaļas sautējumu un mērci ar kartupeļu biezeni.

Video: pārsteidzoši garšīga liellopa gaļa, sautēta tomātu mērcē

Piezīme saimniecei

Sautēšana ir ēdiena pagatavošanas metode, pievienojot šķidrumu., kaut kas starp vārīšanu un cepšanu. Sautēšana pārvērš ēdienus ar stingru tekstūru mīkstos. Protams, vislabāk pagatavot ir ideāls svaigas liellopa gaļas gabals – tas ir ātri, garšīgi un veselīgi. Bet tālāk mājas virtuve mēs bieži izmantojam saturu saldētava, A saldētai gaļai sautēšana ir labākais variants . Sautē gaļa izrādās ne tik skaista kā cepot - tai nav ēstgribu zeltaini brūnas garozas, bet tai ir brīnišķīga garša un, galvenais, tā ir ļoti maiga.

Jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa 0,8 - 1 kg
• sviests 100 gr
• sīpols 4 gab
• ūdens vai sausais vīns 150 ml
• lauru lapa 2 gab
• malti melnie pipari
• smaržīgo piparu zirņi

Soli pa solim foto recepte:

Nomazgājiet gaļu, nosusina ar papīra dvieli. Vispirms atkausējiet saldētu gaļu istabas temperatūrā. Sagriež gaļu tā, kā jums patīk vislabāk: kubi, plāni garie gabali.

Es to sagriezu lielā biezumā gabali 1,5 cm plati.

Nepieciešami lieli gaļas gabali iepriekš nosita, jo liellopu gaļai ir izturīgas šķiedras un saistaudi.

Pirms pēršanas ielieciet gaļas gabalu plastmasas maisiņš- tā pasargāsi sevi un virtuvi no šļakatām.

Gaļas saistaudus var iznīcināt arī citādā veidā - ar nazi nogriež gabala virsmu no abām pusēm, centies negriezt gaļu cauri. Kā šis.

Sāls Un pipari gaļa no abām pusēm.

Šķēle.

Liek pannā ar biezu dibenu vai nepiedegošā pannā Lauru lapa Un smaržīgo piparu zirņi. Nosedziet dibenu ar nedaudz sīpolu, pievienojiet dažus gabalus sviests.

Tagad apgulies gaļu, pārbīdot to un sviests.

Tātad piepildiet visu pannu. Virsū jābūt sīpoliem un sviestam.

Pievienojiet šķidrumu pannā. Tas varētu būt ūdens vai - balts vai sarkans. Krievijā ir pieņemts sautēt gaļu ar ūdeni, bet Vidusjūras iedzīvotāji lieto vīnu, un tas ir ļoti garšīgs. Ikviens, kurš reiz mēģina gatavot ēdienu ar vīnu, uz visiem laikiem paliks šīs konkrētās piedevas cienītājs. Gatavojot nebaidieties lietot vīnu - vārīšanās laikā alkohols no tā pilnībā iztvaiko, atstājot tikai patīkamu skābumu un aromātu. Bērniem var dot traukus ar iztvaicētu spirtu.

Pārklāj pannu ar vāku un sautējums uz mazākās uguns 2 stundas. Sautējot ieskaties pannā un, ja šķidrums ir pārāk iztvaikojis, pielej ūdeni vai vīnu.

Pēc 2 stundām, pietiekami ieelpojot brīnišķīgos aromātus, kas noteikti piepildīs jūsu māju, saņemsiet brīnišķīgu sautējumu, kas labi sader ar jebkuru tradicionālo krievu piedevu - rīsiem, kartupeļiem vai kaut ko mums neierastu.

Labu apetīti!

Un tā tas izskatās liellopa steiks. Skatiet, kā to pagatavot saskaņā ar visiem noteikumiem

Liellopa gaļas sautējums. Īsa recepte.

Jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa 0,8 - 1 kg
• sviests 100 gr
• sīpols 4 gab
• ūdens vai sausais vīns 150 ml
• lauru lapa 2 gab
• malti melnie pipari
• smaržīgo piparu zirņi

Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Vispirms atkausējiet saldētu gaļu istabas temperatūrā. Gaļu sagrieziet tā, kā vēlaties: kubiņos, plānos garos gabaliņos vai lielos, 1,5 cm platos gabaliņos.
Sāli un piparus gaļu no abām pusēm.
Sasmalciniet sīpolu.
Ievietojiet lauru lapu un smaržīgos piparus pannas ar biezu dibenu vai nepiedegošas pannas apakšā. Apkaisiet apakšējo daļu ar nedaudz sīpolu un pievienojiet dažus sviesta gabaliņus. Virsū liek gaļu, pārberot to ar sīpoliem un sviestu. Aizpildiet visu pannu. Virsū jābūt sīpoliem un sviestam.
Pievienojiet šķidrumu pannā. Tas var būt ūdens vai vīns - balts vai sarkans.
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz mazākās uguns 2 stundas. Sautēšanas laikā ieskaties pannā un, ja šķidrums ir pārāk iztvaikojis, pielej ūdeni vai vīnu.

Saskarsmē ar

Joprojām nav skaidrs, kāpēc pasaulslavens tradicionāls ēdiens Krievu virtuvei ir angļu nosaukums “beef stroganoff”.

“Gaļa Stroganoff” visā pasaulē tiek uzskatīta par krievu kulinārijas simbolu, tāpēc mums ir jāprot to pagatavot, bet vispirms uzzināsim, cik daudz un kā sautēt liellopu gaļu pannā.

Govs gaļa nav tik vienkāršs produkts, kā varētu šķist, taču mēs atklāsim visus tās noslēpumus un soli pa solim pastāstīsim, kā pagatavot gardu Stroganova cienastu.

1. Liellopu vecums tieši ietekmē gatavošanas laiku. Protams, neviens pārdevējai nejautās par Burenkas dzimšanas datumu, un no tā nav nekāda labuma, jo filejas krāsa “pateiks” visu par gaļas vecumu.

• Pieauguša gaļa(no 3 gadiem un vecākiem) ir spilgti sarkanā krāsā ar taukainiem slāņiem, kas rada marmora efektu. Šāda veida gaļa tiek pagatavota visilgāk - no 1,5 līdz 3 stundām.
• Jauna gaļa(vecums no 3 mēnešiem līdz 3 gadiem) jāvāra 60 minūtes līdz 1,5 stundas. Šajā gadījumā filejai ir sarkanīgi rozā nokrāsa ar smalku muskuļu graudiņu un vieglu marmorējumu.
• Sārta pienaina teļa gaļa(2 nedēļas - 3 mēneši) būs gatavs 30-50 minūtēs. Teļa gaļa pēc izskata vairāk līdzinās cūkgaļai, taču uz šīs filejas gandrīz nav tauku.

1. Ēdienu gatavošanai izvēlētā liemeņa daļa palīdzēs orientēties liellopa gaļas sautēšanas laikā.

• Plecs, krūtis un plecs vairāk piemērots sautēšanai mazos gabaliņos, piemēram, ar mērci. Gatavošanas laiks ir 45-60 minūtes.
• Rump un rumpis(augšstilba pakaļējā daļa) - tā ir lieliska gaļa liellopu gaļas stroganova (gaļas gabaliņi skābā krējuma mērcē) pagatavošanai. Šīs gaļas sautēšanas laiks ir 1,5 stundas.
• Bet visvairāk labākās daļas sautēšanai paredzētā gaļa, gan lieli porciju gabali, gan mazas šķēles, ir vismaigākā - dzemdes kakla un jostasvieta(izgriešana). To pagatavošana aizņem tikai 20-40 minūtes.
• Liellopu aknas vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.

1. Liellopu gaļas gatavošanas ātrumā liela nozīme ir arī sautēšanas traukam. Šajā gadījumā pannai jābūt ar biezām sienām, vēlams čuguna, kurā siltums tiek vienmērīgi sadalīts pa visu virsmu un tiek saglabāts ilgu laiku. Tas ļaus samazināt sautēšanas laiku un sasniegt izcilus gatavošanas rezultātus.

Kā sautēt liellopu gaļu gabalos

Lai pannā sautēta liellopa gaļa izdotos veiksmīgi un būtu mīksta un kūst mutē, tās pagatavošanā jāievēro daži noteikumi:

Labākais veids, kā pagatavot liellopu gaļu, ir sautēt mazas šķēles mērcē, mērcē vai ar dārzeņiem. pašu sula. Tādā veidā gaļa izrādās patiešām mīksta, aromātiska un maiga.

Liellopu gaļas sautējums ar aromātiskām garšvielām

• Vienkāršākais veids, kā sautēt liellopu gaļu, ir ūdenī ar garšvielām. Ja nolemjam sautēt liellopu gaļu ar klasisko sīpolu-burkānu sautējumu un ūdeni, tad šajā gadījumā nebūtu lieki marinādei pievienot standarta garšaugu komplektu: dilles, pētersīļus, sīpolus, baziliku un timiānu.
• Arī nedaudz krustnagliņas (1-2 ziedkopas) var bagātināt liellopa gaļas garšu. Lauru un melnie pipari ir praktiski būtiskas sastāvdaļas jebkura veida gaļas, tostarp liellopu gaļas, pagatavošanai.
• Liellopa gaļas sautēšanai Tomātu mērce(3 ēd.k tomātu pastas + 1-2 ēd.k miltu + 1-2 ēd.k ūdens) piemērotākās garšvielas ir oregano, majorāns un rozmarīns. Dažreiz šādam ēdienam pievieno arī šķipsniņu salvijas un paprikas (1 tējk).

Klasisks veids, kā sautēt liellopu gaļu ar sīpoliem

Viens no populārākajiem liellopu gaļas sautēšanas paņēmieniem - sīpolos - ir arī vienkāršākais ne tikai gatavošanas tehnoloģijas, bet arī garšvielu daudzuma ziņā.

Uz 1 kg gaļas šajā gadījumā jāņem 1 tējk. sāls, 3 lielas sulīgu sīpolu galviņas un 10 gabaliņi melno piparu.

• Pēc gaļas apcepšanas pannā ielieciet pusgredzenos sagrieztu sīpolu, kuru vispirms vajadzētu nedaudz samīcīt ar sāli, līdz parādās sula.
• Tālāk pievienojiet piparus, sāli un uz lēnas uguns sautējiet gaļu zem vāka, līdz tā ir gatava. Šajā gadījumā jūs pat varat iztikt bez ūdens pievienošanas.
• Sīpoli izdala pietiekami daudz sulas, lai gaļa būtu piesātināta. Šī liellopu gaļa izrādās ļoti garšīga, sulīga un aromātiska.

Liellopu gaļas sautējums ar kartupeļiem

Lieliska iespēja sautēt liellopu gaļu ar kartupeļiem. Šis ļoti viegli pagatavojamais ēdiens vienkārši hipnotizē vīriešus. Un kā sagatavot tradicionālo krievu virtuves ēdienu, soli pa solim ir aprakstīts mūsu iepriekšējā rakstā.

Liellopu gaļa Stroganovs

Sastāvdaļas

• - 300 g + -
• - 1 dators. + -
• - 30-40 g + -
• - 50-80 g + -
• - 2 gab. + -
• - 3 g + -
• — 8 gab. + -
• - 50 ml + -
• - 1 tējk. + -

Kā sautēt liellopu gaļu pannā

Mūsu soli pa solim recepte. Maigākās gaļas šķēles smaržīgā skābā krējuma mērcē iekaros jebkuru gardēdi.

Šī metode, lai arī ne pārāk ātra, ir diezgan vienkārša, un īpaši svarīgi ir tas, ka tā ļauj pagatavot visgaršīgāko gaļas ēdiens tādu, ko kādreiz esat mēģinājis.

1. Ja nepieciešams, liellopu gaļu noskalo zem tekoša ūdens, nogriež visas dzīslas, nosusina ar salvetēm un sagriež iegarenos plānos gabaliņos.
2. Gaļas šķēles apber ar maltiem pipariem, pievieno nedaudz sāli un apcep uz lielas uguns eļļā līdz sarkanai krāsai, tad noņem no pannas.
3. Tajā pašā eļļā, tukšā traukā, apcep sīpolu pusgredzenus līdz gaiši brūnai un arī izņem tos traukā.
4. Lai pagatavotu skābā krējuma mērci, atšķaida 1 ēd.k. ūdens miltus, pievieno saldo krējumu un sāli pēc garšas. Sajauc iegūto viendabīgo masu.
5. Apcepto gaļu liek pannas apakšā, virsū izdaliet apceptos sīpolus un visu pārlej skābā krējuma mērce. Pēc tam pievienojiet lauru, piparu graudus un maltu baziliku. Ja gaļa nav pilnībā pārklāta ar pildījumu, tad var pievienot arī ūdeni, lai tā līmenis būtu 1-1,5 cm virs gaļas.
6. Uz vidējas uguns uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un samazina liesmu līdz minimumam. Pārklājiet pannu ar vāku. Cepšanas traukā 1 stundu sautē liellopu gaļu skābā krējumā.

Gaļas gatavību nosakām pēc tās maiguma. Ideālā gadījumā fileju vajadzētu viegli sadalīt šķiedrās.

Mājas kārumu varat pasniegt ar jebkuru piedevu: vārītiem rīsiem, makaroniem, kartupeļu biezeni, kā arī sautētiem, tvaicētiem, svaigiem vai vārītiem dārzeņiem.

Labu apetīti!