Un tort ca ruinele contelui. Tortul „Ruinele Contelui” este un răsfăț excelent pentru orice sărbătoare.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: 80 min

tort" Ruinele contelui», reteta clasica cu o fotografie pas cu pas a cărei deja vă așteaptă mai jos, este foarte ușor de pregătit, nu trebuie să aveți abilități culinare speciale pentru a pregăti acest tort delicios.

Vă sfătuiesc să lăsați produsul finit la frigider peste noapte, astfel încât să fie înmuiat în smântână.
Va dura 80 de minute pentru a pregăti, iar ingredientele de mai sus vor da 8 porții.
Timp de impregnare: 8-12 ore

Ingrediente.

Pentru test:

- faina de grau – 230 gr.;
- smantana – 180 gr.;
- zahăr granulat – 170 gr.;
- ouă de găină – 2 buc.;
- unt – 50 gr.;
- cacao – 30 gr.;
- sifon – 5 g;
- otet 6% - 15 ml.

Pentru crema:

- smantana 26% - 500 gr.;
- zahăr vanilat – 10 g;
- zahăr granulat – 200 gr.;

Pentru glazura:

- cacao – 30 gr.;
- zahăr granulat – 60 gr.;
- unt – 60 gr.;
- smantana - 60 gr.

Pentru umplutură și decorare:

- migdale – 100 gr.;
- fructe confiate – 50 gr.;
- nuci– 30 gr.;
- topping de cofetarie.

Pregătirea

Se macină zahărul granulat într-un castron adânc și unt, apoi adăugați ouăle de pui unul câte unul.



Cand amestecul devine omogen se amesteca cu smantana grea pana se topeste zaharul granulat.



Cernerea făină de grâu, se amestecă cu bicarbonat de sodiu, se adaugă în vasul cu ingrediente lichide. Frământați aluatul de turnat, turnați o lingură de oțet la sfârșit 6
Se separă 1/2 din aluat și se toarnă într-o formă unsă cu unt. Și acesta se dovedește foarte gustos.





Se amestecă jumătatea rămasă cu cacao și se toarnă într-o formă unsă.



Coaceți prăjiturile aproximativ 20 de minute la o temperatură de 170 de grade. Verificăm pregătirea cu o scobitoare de lemn - nu ar trebui să rămână urme de aluat pe ea. Taiem prajitura usoara in doua parti pentru a face din una singura baza pentru tort.



Pentru crema se amesteca zaharul granulat si zaharul vanilat cu smantana tare.





Tăiați biscuiții răciți în cuburi. Le puteți pune într-un bol cu ​​smântână și amestecați sau scufundați fiecare bucată în smântână separat.



Înmuiați baza cu smântână, puneți deasupra prăjiturile feliate, presărați fructe confiate tocate mărunt și migdale mărunțite. Puteți găti așa ceva

De ce ai nevoie pentru a pregăti un desert obișnuit, ca să nu mai vorbim de un incredibil de gustos și prajitura delicioasa? Sunt doar abilitățile profesionale ale unui patiser? Desigur că nu. În primul rând, ai nevoie de inspirație! Și tocmai acesta este sentimentul care te va vizita imediat ce te uiți la rețeta și fotografia prăjiturii „Ruinele Contelui” cu smântână. Desertul se dovedește neobișnuit de aerisit, fraged și, cel mai important, frumos!

Cum să coaceți prăjitura Ruinele Contelui?

Un avantaj indubitabil în pregătirea prăjiturii „Ruinele Contelui” cu smântână este absența necesității de a coace bezea, cu care multe gospodine nu sunt prietene. Coace doar câteva prăjituri pandispans si decoreaza tortul. Ce fel de prăjituri faci nici măcar nu este atât de important, pentru că „ruinele” sunt ruine, chiar dacă sunt ruine. Nu vă fie teamă că nu va ieși forma pandișpanului, lucrul bun la rețetă este că crema va ascunde toate defectele, iar pe masă va fi un tort regal și maiestuos care va atrage complimente la tine.

„Ruinele Contelui” - rețetă cu smântână

Mulți dintre noi suntem obișnuiți cu faptul că „Count Ruins” este o prăjitură formată din bezea și o cremă foarte dulce făcută din unt și lapte condensat. Dar reteta noastra este ideala pentru cei carora le plac deserturile care nu sunt prea zaharoase. Daca vrei ca prajitura sa fie mai frageda si mai putin dulce, poti reduce cantitatea de zahar din crema. Apropo, fructele completează foarte bine prăjitura Ruinele Contelui cu smântână. Încercați să adăugați felii de ananas sau piersică între straturi, acestea vor adăuga rafinament și aromă tortului. Puteți presăra ciocolată rasă sau nuci deasupra - adăugați romantism la „Ruinele Contelui”.

Reteta pentru prajitura Ruinele Contelui

Ingrediente:

• făină - 1,5 căni;
• zahăr - 2 căni;
• smântână – 3 căni;
• ouă – 2 buc.;
• bicarbonat de sodiu, stins cu oțet - 1,5 lingurițe;
• unt - 20 g;
• cacao - 1,5 linguri. linguri.

Pregătirea

Pregătirea prăjiturii Ruinele Contelui constă în mai multe etape. Mai întâi să facem aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle, 1 cană de zahăr, 1 cană de smântână, adăugați făină și sifon, amestecați bine și lăsați la frigider timp de 30 de minute. Lăsați câte o lingură de zahăr și smântână - vom avea nevoie de ele pentru glazură.

După o jumătate de oră, scoateți aluatul din frigider, despărțiți 2/3, adăugați 1 lingură de cacao, amestecați și coaceți 3 prăjituri - 2 întunecate și 1 deschisă. Un strat întunecat de tort va servi drept bază a tortului, celelalte 2 vor fi tăiate în bucăți arbitrare.

Să pregătim crema pentru prăjitura Ruinele Contelui. Unele gospodine încearcă să experimenteze și să facă smântână cu înghețată sau să adauge unt. Inghetata se va topi usor de indata ce prajitura iese din frigider, iar untul va adauga un plus de grasime. Crede-mă, pentru rețeta de preparare a prăjiturii Ruinele Contelui, nu te poți gândi la nimic mai bun decât smântâna și zahărul. Luați 2 căni de smântână și bateți cu un mixer, adăugând treptat zahărul. Cei cărora le place smântâna nu prea dulce, ia 0,5 căni, cei cu dinte de dulce - 1 cană. Puteți adăuga un fixativ pentru cremă, acesta va împiedica curgerea smântânii. Și bucurați-vă prajitura delicioasa„Ruinele contelui”

Ungeți stratul de jos de tort, înțepăți restul bucăților de biscuiți cu o furculiță, înmuiați-le în smântână și puneți-le într-o grămadă, formând prajitura cu smantana„Ruinele contelui”

De la 1 lingura. linguri de smântână, 1 lingură. linguri de zahar, unt si cacao, se caleste glazura, se lasa sa se raceasca si se toarna peste prajitura. Puneți la frigider peste noapte și serviți a doua zi.

În anii 60 ai secolului trecut, în URSS a fost dezvoltată o rețetă de prăjitură Kiev, făcută pe bază de prăjituri de bezea. Mai târziu, mai aproape de anii 80, pe baza ei a fost inventată o altă rețetă. Noul desert a fost mai mult formă liberă, cu mai mult frumos numeși alte câteva ingrediente. Da, a fost prăjitura Ruinele Contelui, a lui varianta clasica, care este și astăzi popular. Și deși multe varietăți ale acestui lucru au apărut într-adevăr acum desert delicios

, rețeta clasică stă la baza tuturor variațiilor și astăzi ne vom aminti cum se prepară aceasta.

• Ingrediente pentru bezea:
• Ouă – 5 buc.

zahăr - 250 gr.

• Ingrediente pentru crema si glazura:
• unt - 200 gr.
• Lapte condensat – 1 conserve (fiert).
• Nuci – 120 g.
• Prune uscate - 120 g.

Ciocolata neagra – 1 baton (100g).

1. Reteta de bezea:
2. Pregătiți un bol curat și uscat, de preferință ușor răcit.
3. Separați albușurile de gălbenușuri, astfel încât să nu intre o picătură de gălbenuș în albușuri (altfel nu se vor bate). Se toarnă albușurile în bolul pregătit.
4. Albusurile se bat cu mixerul pana ajung la o spuma de densitate medie, apoi incet, fara a opri mixerul, incepeti sa adaugati zahar la viitoarea bezea.
5. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 140-150 de grade. Acoperiți foaia de copt cu pergament. Umpleți o pungă de patiserie cu albușuri spumă și stoarceți pe pergament „nori” curați de aproximativ 5 cm, lăsând o distanță de aproximativ 3 cm între ei. Dacă nu aveți o pungă de patiserie, puteți umple un celofan obișnuit pungă, după ce l-am umplut cu albușuri, tăind marginea din ea. Sau puteți pur și simplu să eliminați amestecul de proteine.
6. Viitoarele noastre bezele le dam la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. După ce a trecut acest timp, se reduce temperatura la 90 de grade și se mai ține bezeaua la cuptor încă o oră și jumătate. După aceasta, opriți cuptorul, dar nu îndepărtați foaia de copt până când cuptorul s-a răcit complet.

Reteta de crema:

1. Spălăm prunele cu apă fiartă și, dacă sunt tari, le punem la înmuiat într-o cantitate mică de apă fiartă timp de 7-10 minute.
2. Verificăm nucile pentru prezența bucăților de coajă și, dacă sunt mari, le spargem puțin (aproximativ 1/8 din piesă).
3. Scurgeți apa din prune uscate, uscați-le cu un prosop și tăiați-le în bucăți de mărime medie (le puteți tăia și în 1/8 bucăți).
4. Pune untul la temperatura camerei într-un bol de mixare, adaugă în el o jumătate de cutie de lapte condensat fiert (dacă nu ești fan al laptelui condensat fiert, poți folosi lapte obișnuit). Incepem sa batem untul cu laptele condensat cu un mixer la viteza medie.
5. Când masa devine omogenă, gustați. Adaugati jumatatea ramasa de lapte condensat dupa bunul plac.
6. Bateți încă câteva minute pentru a da cremei puțină aerisire.
7. Așezați primul strat de bezea sub forma unui tort cu diametrul prăjiturii pe care intenționați să îl obțineți. Cu o lingură, întindeți cu grijă și întindeți ușor fiecare bezea din primul strat. Presărați niște nuci și prune uscate deasupra stratului de cremă.
8. Următoarele bezele pot fi pur și simplu scufundate în cremă și așezate într-o grămadă, presate lejer una pe cealaltă și fără a uita să stropești fiecare bezea cu nuci și prune uscate.
9. Dacă a mai rămas puțină cremă, ungeți ușor părțile laterale ale prăjiturii noastre cu ea.
10. În timp ce pregătim glazura, prăjitura poate fi pusă la frigider pentru ca crema să se „așeze”.
11. Rupeți batonul de ciocolată și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. După aceasta, scoateți un bol de ciocolată, amestecați bine și lăsați încă 30 de secunde. Repetăm ​​acești pași până atunci. Până când ciocolata se transformă complet într-o pastă lichidă.
12. Scoatem tortul din frigider si turnam peste el. ciocolata lichida astfel încât vârful ruinelor să fie complet acoperit cu el și ciocolata să fie distribuită uniform pe toate părțile.

Design și decorare

Unul dintre prăjiturile preferate ale familiei noastre este prăjitura Ruinele Contelui cu smântână. Aceasta prajitura este foarte usor de preparat, principalul lucru este ca nu trebuie sa va faceti griji ca pandispansul nu va iesi sau ca nu va fi perfect neted, in aceasta prajitura pandispansul va fi taiat cubulete. .

O caracteristică distinctivă a prăjiturii „Ruinele Contelui” față de omologii săi similari este că baza sa este un pandișpan alb, iar „ruinele” în sine sunt preparate din biscuit de ciocolata. Anterior, la acest tort nu se adăugau fructe, ca, de exemplu, la prăjitura Pancho, dar în varianta mea am decis totuși să adaug o răsucire și să adaug un strat de mandarine pentru suculenta.

Deci, hai să o luăm în ordine...

Pentru a pregăti prăjitura Ruinele Contelui cu smântână, pregătiți ingredientele necesare.

Sparge ouăle într-un castron, adaugă zahăr, bate foarte bine amestecul cu un tel.

Suprimați sifonul și adăugați-l în aluat. Cerneți făina. Amestecă bine aluatul cu o lingură.

Se toarnă 1/3 din aluat într-o formă de 23 cm diametru tapetată cu pergament.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți pandișpanul ușor timp de 15 minute.

Adăugați 2 linguri în restul de 2/3 din aluat. cacao și 1 lingură. smântână. Amestecați bine din nou amestecul.

Se toarnă aluat de ciocolatăîntr-o altă tigaie tapetată cu pergament.

Coaceți pandișpanul de ciocolată timp de 20-25 de minute. Mi-a ieșit puțin neuniform, dar în acest caz nu contează, cel mai important lucru este că este foarte moale și gustos!

Răciți ambii biscuiți. Ciocolata - taiata cubulete.

Pentru crema bate smantana cu zahăr pudră. În acest caz, folosesc întotdeauna smântână integrală de casă, aceasta este garanția că crema va ieși perfectă. Citiți mai multe despre cum să gătiți smântână, Aici .

Puneți pandișpanul ușor pe o farfurie, înmuiați în sirop sau lichior dulce diluat și ungeți cu smântână. Tăiați mandarinele în felii și puneți-le deasupra cremei.

Apoi înmuiați bucățile de biscuiți cu ciocolată în smântână și puneți-le într-o grămadă într-un mod haotic. Ar trebui să apăsați puțin cuburile deasupra, astfel încât să nu existe goluri în tort.

Odată ce prăjitura este asamblată, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și cacao într-un călător, adăugați smântână și unt. Amestecați amestecul la foc mic până se omogenizează. Se toarnă glazură deasupra prăjiturii, apoi se presară nucă mărunțită.

Pune tortul la frigider pentru câteva ore pentru a se înmuia.

Tortul „Ruinele Contelui” cu smântână este gata - îl puteți servi.

Poftă bună!

Este dificil să numești tortul „Ruinele Contelui” un tort. Acesta este un diapozitiv atât de dulce, turnat seducător cu topit ciocolata neagra, cu bucati de aluat moi, acoperite cu crema in interior, eventual cu fructat ușor nota. Acest tort vine sub diferite denumiri, dar aluatul de smantana si glazura de ciocolata, și, cel mai important, forma haotică neobișnuită a desertului.

Nu este nimic dificil în a face un tort chiar și cele mai începătoare gospodine, care au vizitat pentru prima dată bucătăria nu pentru a mânca, ci pentru a găti ceva gustos, vor stăpâni complet sarcina. Doar aproximativ o oră de timp, câteva produse și nu cele mai exotice - și acum familia ta se poate sărbători prajitura delicioasa făcut de mâinile tale grijulii acasă. Mai jos sunt două rețete diferite unul.

Opțiune tradițională

Această rețetă este cea mai simplă și poate fi folosită ca bază pentru experimente ulterioare cu umpluturi și decor. Și este cel mai rapid în pregătire.

Ingrediente:

1. 375 grame de făină;
2. 200 de grame de zahăr;
3. 375 de grame de smântână;
4. 40 de grame de pudră de cacao;
5. Un pachet de praf de copt;
6. 3 oua;
7. 370 de mililitri de smântână + 60 de grame de zahăr pentru impregnare;
8. 30 de grame de unt + 20 de grame de cacao + 120 de grame de zahăr pentru glazură.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți aluatul pentru „Count Ruins” conform rețetei standard. Mai întâi, bateți ouăle și zahărul într-un amestec pufos omogen. Va dura aproximativ 5 minute pentru a bate, masa va crește de 2-3 ori față de volumul inițial.
2. Adăugați smântână. Conținutul de grăsime nu contează, dar cu cât smântâna este mai groasă și mai calorică, cu atât vei avea nevoie de mai puțină făină.
3. Amestecați praful de cacao, praful de copt și făina într-un recipient separat. Ar fi bine să cerne toate acestea printr-o sită de două ori.
4. Combinăm ambele amestecuri - ou și făină, introducând treptat făina în ouă și continuând să batem.
5. Se toarna aluatul intr-o forma pregatita in prealabil: tapetata cu pergament, unsa cu o bucata de margarina si pudrata cu faina ca sa fii sigura.
6. Pune-l la cuptor. Setați temperatura la 190 de grade. După 25–30 de minute, scoateți-l, răciți-l în formă, scoateți-l, îndepărtați hârtia.
7. In timp ce prajitura se raceste se pregateste impregnarea cu crema – se bate smantana cu zaharul pentru aproximativ 5 minute. Aici va fi relevantă smântâna integrală, cel puțin 25 la sută, altfel impregnarea va fi complet absorbită și nu va combina bucățile de aluat într-un singur întreg.
8. Tăiați tortul răcit în pătrate de aproximativ 2 pe 2 centimetri (după cum este indicat în rețetă, dar pur și simplu puteți rupe aluatul în bucăți cu mâinile).
9. Se toarnă totul într-un castron cu smântână și se amestecă, după 10 minute se pune la grămadă pe o farfurie, se dă formă de con, strângând-o pe laterale cu mâinile.
10. Pentru glazură, amestecați cacao și zahăr, adăugați-o în untul topit și gătiți amestecând.
11. Turnați linii haotice sau chiar dungi peste tortul „Ruinele Contelui”.

Bezea cu crema Charlotte

Această rețetă de prăjitură este complet diferită de cea clasică. Aici, doar forma seamănă cu „Ruinele Contelui”. Baza desertului este o bezea proteică delicată, este stratificată crema de unt Charlotte. Foarte dulce, foarte gustos și incredibil de frumos și festiv - rețeta este excelentă și originală.

Ingrediente

1. Un pahar de zahăr;
2. 4 ouă.

Cremă pentru prăjitura „Ruinele Contelui”:

1. 100 de grame de zahăr;
2. Un ou;
3. 80 mililitri de lapte;
4. punga de vanilie;
5. 170 de grame de unt;
6. 60 de grame de ciocolată neagră fără zahăr.

Procesul de gatire:

1. Separați albușurile de ouăle prerăcite într-un castron curat și uscat.
2. Bateți cu un praf mic de sare până când apar vârfuri stabile.
3. Adăugați ușor zahărul în timp ce încă amestecați.
4. Masa, desigur, se va așeza puțin, dar ar trebui să rămână densă, fără lichid.
5. Puneți-o într-o pungă de patiserie și stoarceți bezele identice pe o tavă de copt tapetată cu hârtie. Pentru a face tortul să arate mai frumos, folosește un vârf canelat.
6. Este important să pregătiți corect bezeaua: nu se coace în sensul obișnuit, se usucă la 75 de grade timp de o oră și jumătate până la două, apoi se răcește în cuptorul ușor deschis. Bezeaua este gata când se desparte liber de pergament.
7. Să începem cu crema. Se amestecă oul și zahărul cu un tel, se adaugă laptele puțin încălzit și se pune recipientul la foc mic.
8. Preparam masa. Consistența este ca laptele condensat.
9. Bateți untul într-un castron separat, apoi adăugați amestecul deja fiert la rece.
10. Asezati primul strat de bezea pe vas, ungeti fundul fiecarei bucati cu crema astfel incat sa se lipeasca de farfurie.
11. Așa că colectăm o grămadă de prăjituri, îmbrăcăm fiecare fund cu cremă gros.
12. Apoi se topește ciocolata, se adaugă lapte și se fierbe câteva minute.
13. Cât este încă fierbinte, turnați peste ea prăjitura Ruinele Contelui și stropiți cu nuci sau fulgi de cocos. Nu este nevoie să-l puneți la frigider, îl puteți servi imediat.

Poftă bună!