Coaceți ștrudel de foietaj. Ștrudel cu mere cu nuci, scorțișoară și stafide. Instrucțiuni de gătit.

Ștrudel de foietaj– este ușor, incredibil produse de patiserie delicioase, care are mii de fani. Dacă vrei să-l coaci și tu, verifică rețetele noastre.

Strudel: reteta de foietaj

Cireșe congelate – 545 g
- putin ulei vegetal
- faina - 125 g
- nuci, stafide – 50 g fiecare
- sare - 3 g
- apă caldă – 0,5 căni
- zahăr granulat - 2 linguri. linguri
- migdale - 90 g
- coniac – 30 ml

Etape de gătit:

Cerneți făina într-un recipient adânc, adăugați un praf de sare și faceți o gaură mică. Se toarnă ulei de floarea soarelui apă caldă. Amestecați bine ingredientele și începeți să frământați masa principală. Se framanta pana este elastica si moale. Acoperiți vasul cu un șervețel sau folie de plastic, mutați-l pe raftul frigiderului și lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră. Se spală stafidele, se rupe „cozile”, se toarnă coniac la temperatura camerei. Se macină migdalele într-un bol de blender. Lăsați cireșele să se dezghețe și să le stoarceți ușor. Scurgeți sucul de cireșe.

Luați în considerare și opțiuni diferite. Daca iti place gustul acestui fruct, atunci cu siguranta iti vor placea!

Ștrudel de foietaj cu mere

Apă – 195 ml
- făină – 0,6 kg
- unt – ½ kg
- ulei de floarea soarelui – 5 ml
- zahăr - câteva linguri mari
- zahar pudra
- scortisoara
- vanilină - 1 g
- mere – 1 kg
- nuci – ½ linguriță.
- putina sare

Preparare:

Cerneți făina într-un castron adânc separat, faceți o gaură, turnați apă, adăugați ulei, adăugați puțină sare și frământați cu grijă aluatul. Ar trebui să fie omogen și destul de moale. Formați o minge mare de la bază și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră. Curățați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii subțiri. Felii de mere se aseaza intr-o cratita, se presara zahar, se arunca o felie deasupra unt. Fierbeți merele pe aragaz până când sunt complet moi. Se adauga vanilia, nucile tocate si scortisoara. Întindeți baza într-un strat subțire, ungeți cu o felie de unt. Distribuiți uniform umplutura și rulați într-o rolă. Se presară cu zahăr. Se unge o tava de cuptor cu unt, se aseaza rulada, se coace, se presara cu praf dulce.

Ștrudel de foietaj - rețetă cu fotografie

zahăr pudră - 2,1 lingurițe.
- zmeura – 195 g
- un praf de sare
- făină – 0,26 kg
- ulei de floarea soarelui - ½ linguriță.
- apă – 125 ml
- zahăr granulat - 4 linguri. linguri
- arahide prăjite – 115 g

Cum să gătești:

Faceți o gaură în grămada de făină, turnați ulei și apă și adăugați puțină sare. Frământați baza și puneți-o pe raftul frigiderului timp de 20 de minute. Se spală zmeura și se usucă. Tăiați alunele și le combinați cu zahărul. Întindeți aluatul în stratul cel mai subțire și adăugați umplutura. Puneți mai întâi nucile, urmate de nucile. Rulați într-o rolă, prindeți marginile. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se presara putina faina si se aseaza rulada. Se unge si se coace in cuptorul incalzit.

Reteta de strudel de foietaj: reteta pas cu pas

zahăr - 40 g
- pere tari – ½ kg
- biscuiti – 3 buc.
- baza gata – 350 g
- nuci – 45 g
- ou
- stafide - 30 g
- un pachet de vanilină
- lămâie
- cap de garoafa – 2 buc.
- zahar pudra
- putina scortisoara

Cum să gătești:

Dezghețați baza finită, rulați-o cu un sucitor pentru a forma un strat subțire. Sortați stafidele și fierbeți fructele uscate cu apă clocotită. Tăiați nucile. Spălați perele în felii mici. Stropiți felii de fructe suc de lamaie. Combinați zahărul cu pere, vanilie, scorțișoară, cuișoare și stafide. Umpleți cu apă și fierbeți până când lichidul se evaporă. Scoateți cuișoarele. Ungeți marginile aluatului cu ou. Se presară cu pesmet. Puneți umplutura și înfășurați-o strâns. Ungeți cu ou, stropiți cu pudră dulce, tăiați în porții frumoase. Strudel din foietaj gata preparat gata!

Ștrudel cu mere din aluat foietaj

unt - 95 g
- o lingura de ulei de floarea soarelui
- ou
- faina - 295 g
- suc de lamaie - 3 g
- sare
- mere dulci-acrișoare – 1,5 kg
- pesmet – 75 g
- nuci cu stafide – 75 g fiecare
- pulbere dulce
- putina scortisoara
- zahăr - 195 g

Etape de gătit:

Cerneți făina, combinați cu apă, ou, adăugați sare. Se formează o minge, se întinde cu grăsime, se dă la frigider pentru o jumătate de oră. Se aruncă o felie de unt într-o tigaie și se prăjește pesmetul. Spălați merele, uscați-le, curățați-le de coajă, îndepărtați semințele. Tăiați fructele în felii mici. Sortați stafidele, uscați-le și rupeți cozile. Tăiați mărunt nucile cu un cuțit. Combinați fructele cu nuci, adăugați zahăr, scorțișoară, stafide. Amesteca merele cu zahar, condimente, fructe uscate. Pentru a preveni rumenirea, stropiți fructele cu suc de lămâie. Întindeți baza în stratul cel mai subțire, întindeți-o ușor cu mâinile, presărați cu pesmet și puneți umplutura. Rulați într-un rulou strâns și acoperiți cu unt. Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se da la cuptor pentru a coace.

Reteta de strudel cu mere foietaj

Migdale - 115 g
- măr – 1 kg
- un praf de sare
- galbenus de ou
- suc de lamaie – 45 ml
- condimente dulci
- punga de vanilină – 2 buc.
- pesmet
- faina - 135 g
- făină – 0,25 kg
- unt – 135 g
- o lingura de ulei de floarea soarelui

Preparare:

Combinați gălbenușul cu făina, adăugați ½ linguriță. apă caldă, sare. Frământați ingredientele indicate aluat elastic, puneți-l pe raftul frigiderului. Timp - o jumătate de oră. Spălați merele, tăiați coaja, tăiați miezul împreună cu semințele și tăiați-le în felii subțiri. Sortați fructele uscate, tocați migdalele. Se amestecă ingredientele pentru umplutură. Întindeți baza într-un strat subțire, presărați amestecul de scorțișoară-vanilie. Pune merele deasupra. Rulați baza și umplutura într-o rolă strânsă. Coaceți pe o foaie de copt unsă cu ulei timp de patruzeci de minute.

Ștrudel cu mere din aluat foietaj: rețetă

Produse necesare:

Coniac
- mere verzi – 1 kg
- zahăr granulat - 2 linguri. linguri
- ou
- stafide ușoare – 95 g
- faina – 1/25 faina
- un pumn de nuci
- floarea soarelui si unt
- inghetata cremoasa
- fructe de padure
- putina sare

Cum să gătești:

Se toarnă o grămadă de făină, se face un godeu, se bat ouăle și se adaugă puțină sare. Adăugați ulei de floarea soarelui. Pentru a-i da o consistență elastică, turnați puțină apă caldă și frământați într-o bază moale. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider timp de treizeci de minute. Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi mici. Sortați fructele uscate, spălați-le bine și turnați apă clocotită peste ele. Tăiați nucile cu un cuțit ascuțit. Pentru gust și aromă, adăugați coniac. Întindeți baza într-un strat, așezați umplutura într-un strat uniform, înfășurați-o cu o rolă, ungeți cu unt, coaceți la cuptor la o temperatură setată de 180 de grade.

Ștrudel cu mere foietaj - foto:

Veți avea nevoie de:

Măr mediu – 4 buc.
- smantana - 250 g
- un praf de sare
- vanilină
- dulceata - 45 g
- unt – 245 g
- pulbere dulce
- faina - 245 g
- zahăr granulat - 5,2 linguri. l.
- un pumn de stafide
- nuci – 95 g
- lingurita de scortisoara

Etape de gătit:

Se înmoaie untul cu un mixer, se combină cu vanilie, zahăr granulat, smântână și puțină sare. Se amestecă ingredientele până la omogenizare. Adăugați făina în porții mici și amestecați din nou. Înfășurați baza într-o pungă și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Pregătiți umplutura: spălați merele, uscați-le, tăiați coaja, tăiați semințele, tăiați merele în felii subțiri. Se sortează fructele uscate și se amestecă cu mere. Adăugați zahăr, nuci tocate, scorțișoară și dulceață. Împărțiți aluatul în porții individuale pentru a face mai multe rulouri. Coaceți în cuptor.

Ștrudel de foietaj cu cireșe

Veți avea nevoie de:

Un pahar de faina
- cirese proaspete – ½ kg
- unt
- pulbere dulce
- câteva pahare de zahăr
- ½ linguriță. niște apă
- 2 linguri ulei de floarea soarelui

Etape de gătit:

Se cerne făina printr-o sită, se toarnă într-o farfurie adâncă, se amestecă cu sare și apă. Asigurați-vă că ați încălzit apa la 45 de grade înainte de amestecare. Adăugați o lingură de unt și amestecați. Masa trebuie să fie lipicioasă și groasă. Rulați aluatul într-o bilă, ungeți-l cu grăsime, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să crească timp de patruzeci de minute. De preferat ar trebui să fie un loc cald. Pregătiți cireșele: îndepărtați semințele, turnați într-o cratiță, adăugați zahăr, amestecați. Așezați recipientul pe aragaz, amestecați și aduceți la fierbere. Se fierb cireșele propriul suc cam 5 minute Dupa ce s-au racit ciresele le strecoara pentru a scapa de zeama. Scoateți masa principală, întindeți-o într-un strat, dar nu foarte subțire, întindeți-o în cerc cu palmele.

Dacă tocmai înveți să coaceți, coaceți ștrudel și vă veți simți ca un adevărat bucătar. Pentru a vă asigura că produsul își păstrează bine forma, scăpați de sucul de fructe de pădure și fructe. Stropiți baza cu pesmet, care va absorbi sucul rămas. Puteți decora produse de copt cu fructe de pădure întregi, zahăr pudră, condimente dulci etc.

Ingrediente

• Aluat foietaj - 2 foi
• Mere (mari) - 5 - 6 buc.
• Făină - 3 linguri.
• zahăr - 5 linguri.
• Nuci - 0,5 linguri.
• Pesmet - 4 linguri.
• Scorțișoară - 1 lingură.

Pentru ungerea ștrudelului:

• Ou - 1 buc.
• apă - 2 linguri.

Ştrudel cu mere este semnul distinctiv al gătitului austriac. La Viena, cu mulți ani în urmă, au inventat o rețetă de ștrudel cu mere din foietaj subțire ca hârtie. Scorțișoara și pesmetul de pâine albă erau adăugate invariabil la produsele de copt.

De regulă, ștrudelul cu mere este preparat din aluat foietaj (filo); Baza acestui aluat este făina și apa. Apoi adăugați unt, care face coaptele fragede și sfărâmicioase, și un ou pentru elasticitate.

Dar astăzi vom pregăti ștrudel cu mere din foietaj gata făcut. Ca umplutură, vom lua mere din soiuri dense de toamnă, pesmet din pâine albă. Vom completa gustul ștrudelului cu nuci zdrobite și, bineînțeles, scorțișoară măcinată aromată.

Strudel cu mere din aluat foietaj reteta pas cu pas cu fotografii

Să începem mai întâi cu merele. Spălați-le și îndepărtați pielea. Tăiați fructele în cuburi mici de aproximativ 1 cm.

Se adauga 2 linguri de zahar si o lingura de scortisoara. Amesteca bine merele si pune-le deoparte deocamdata. Lasă-le să fie saturate cu dulceața și aroma scorțișoarei și lasă sucul să curgă.

Într-un recipient separat, pregătiți toppingul pentru aluat: amestecați nucile tocate cu făina, zahărul rămas și pesmetul. Aceasta retetaȘtrudelul cu mere folosește biscuiți gata preparati, dar pot fi preparate cu ușurință acasă dintr-o pâine albă obișnuită. Trebuie doar să sfărâmăți pâinea și să uscați pesmetul la cuptor sau cuptor cu microunde.

Pe un blat cu făină, întindeți o foaie subțire de aluat dezghețat. Mai mult, trebuie să nu îl întindeți doar cu un sucitor, ci să îl întindeți cu mâinile în direcții diferite până când aluatul se transformă într-o foaie subțire. În îndepărtata Viena bucătari experimentați Ei au spus: „Un brutar adevărat întinde aluatul într-o astfel de stare încât poate citi scrisori romantice către iubitul său prin intermediul lui”.

A face ștrudel din aluat foietaj este o muncă destul de supărătoare. Dar dacă faci totul corect, atunci desertul se va dovedi pur și simplu fabulos. Unge putin aluatul intins cu rafinat ulei de floarea soarelui(inodor). Faceți acest lucru cu grijă și încet. Pentru a nu rupe aluatul.

Se presară apoi cu un strat subțire din amestecul pregătit în prealabil pesmet si nuci. În același timp, dați înapoi cu 5-10 cm de marginile aluatului și nu uitați să porniți cuptorul la 180 de grade. Va avea timp să se încălzească în timp ce termini formarea ștrudelelor.

Pune merele pe pesmet într-un singur strat. Zdrobiți-le cu o cantitate mică de amestec de nuci și biscuiți.

Procedați la fel cu a doua foaie de aluat. Rulați-le cu grijă în rulouri și sigilați marginile. Tapetați tava de copt hârtie de pergament, pe care se aseaza strudelele, cu cusatura in jos.

Pentru a face ștrudel cu mere aluat foietaj avea o crustă apetisantă, maro aurie, ungeți-o cu un ou amestecat cu apă.

Acum puteți trimite desertul nostru la cuptorul preîncălzit și coace până când se rumenește, 35 - 40 de minute.

Când aromele uluitoare s-au răspândit prin casă, iar produsele de copt sunt aurii, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin. Apoi puteți stropi cu zahăr pudră. Apropo, pentru ca pudra să se așeze pe produsele de copt într-un strat frumos, uniform, fără pete chele sau bulgări, este foarte convenabil să folosiți o strecurătoare fină (ca în fotografie).

Placinta cu strudel cu mere din aluat foietaj se serveste cu inghetata, frisca si confituri de fructe de padure. Sau pur și simplu tăiați-o în bucăți porționateși servit cu ceai.

Ștrudel cu mere făcut din aluat foietaj într-un cuptor lent

În primul rând, gata aluat foietaj decongela la temperatura camerei. Apoi întindeți aluatul foarte subțire într-un pătrat mare. Se unge generos cu unt topit. Se presară cu un strat subțire de pesmet (2-3 linguri) Separat, pregătiți umplutura din 4 mere mărunțite, 0,5 linguri stafide, 4 linguri. zahăr și o linguriță de scorțișoară. Stropiți generos peste mere. suc de lamaie. Postează umplutură cu mere pe aluat, retrăgându-se la 10 cm dintr-o margine, rulați viitorul ștrudel într-o rolă și îndoiți-l într-o semilună, după forma vasului de gătit. Coaceți ștrudelul cu mere în modul „Coacere” timp de 45 de minute, apoi întoarceți-l și porniți multicooker-ul pentru încă 20 de minute.

Ștrudel cu mere din aluat foietaj de la Yulia Vysotskaya

Desigur, cel mai simplu mod de a face ștrudel cu mere este din foietaj congelat. Dar Iulia Vysotskaya, în Marea sa carte de bucate, recomandă să frământați aluatul de strudel cu propriile mâini. Mai mult, se prepară din cele mai comune ingrediente și destul de rapid.

Deci, rețetă de ștrudel cu mere de la Yulia Vysotskaya:

framantam aluatul din 250 g de faina, un ou, un praf mic de sare si 3 linguri de ulei vegetal rafinat. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop și lăsați-l.

Între timp, continuați cu umplutura. Tăiați merele în felii subțiri. Se toarnă apă clocotită peste un pahar de stafide pentru a se umfla. Măcinați 0,5 căni de migdale într-un mojar.

Întindeți aluatul așezat subțire, ungeți-l cu unt topit și stropiți pesmet măcinat. Deasupra puneți merele, apoi stafidele și migdalele. Presărați scorțișoară și 3 linguri de zahăr granulat deasupra umpluturii. Rulați aluatul într-un rulou, ungeți-l cu ou bătut și coaceți la 190 de grade timp de 40 - 50 de minute. În timpul procesului de coacere, ștrudelul trebuie periat cu ou de încă 2-3 ori.

Strudel, sau strudel, așa cum este numit uneori, este un desert tradițional austriac. În patria sa, este un rulou subțire umplut cu mere sau cireșe. Astăzi, acest fel de mâncare este foarte popular în multe țări din întreaga lume, inclusiv aici. Ca umplutură, la desert se adaugă nu doar cireșe sau mere tradiționale, ci și alte fructe de pădure și fructe, precum și nuci, mac, stafide, ciocolată sau chiar brânză de vaci. În plus, puteți găsi o varietate neîndulcită din acest fel de mâncare cu varza, cartofi sau peste. Astăzi vă vom prezenta mai multe opțiuni despre cum să pregătiți un ștrudel de aluat foietaj delicios cu cel mai mult diverse umpluturi. Sperăm că veți folosi una dintre rețete și veți face plăcere pe voi, familia și oaspeții cu un desert delicios.

Cum se face aluat foietaj pentru strudel

Astăzi, majoritatea gospodinelor preferă să cumpere foietaj din magazin. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți strudel de la început până la sfârșit cu propriile mâini, atunci îl puteți face singur. Vă oferim unul simplu Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți următoarele produse: 200 de grame de margarină sau unt, făină - două pahare, jumătate de pahar de apă, o linguriță de zahăr granulat și sare - un sfert de linguriță.

Cerneți făina pe suprafața de lucru și puneți bucăți de unt sau margarină. Cu ajutorul unui cuțit, tocați untul și făina. Adăugați zahăr și sare în apă rece și amestecați până se dizolvă complet. Puneți făina și untul tocate într-un bol, adăugați apă cu zahăr și sare și frământați rapid aluatul. Acoperiți-l cu un prosop sau șervețel umed și lăsați-l într-un loc răcoros timp de câteva ore. De asemenea, îl puteți pune la frigider peste noapte. Întindeți aluatul răcit, împăturiți-l în mai multe straturi. După aceasta, îl puteți folosi pentru a pregăti acest desert sau alte feluri de mâncare.

foietaj: reteta

Oferim spre considerație una dintre cele mai multe moduri simple pregătind acest desert. Dacă te hotărăști să-ți răsfețe gospodăria cu un ștrudel de mere delicios, atunci asigură-te că ai pe masă următoarele ingrediente: două foi de aluat foietaj, două-trei mere mari, zahăr brun - trei linguri, două linguri de zahăr obișnuit. zahăr alb, aceeasi cantitate de faina si pesmet, o jumatate de pahar de nuci tocate (de obicei se folosesc nuci), un ou si o jumatate de lingurita de scortisoara.

Procesul de gatire

Dacă aluatul a fost păstrat în congelator, trebuie să îl dezgheți la temperatura camerei. Spălați merele, curățați-le de coajă și miez și tăiați-le în bucăți mici. Puneți-le într-un bol, adăugați albul și scorțișoara, făina, amestecați și lăsați 20 de minute. În același timp, într-un bol separat, amestecați pesmetul cu nucile.

Întindeți o foaie de aluat, presărați-o cu jumătate din amestecul de nuci și pesmet, întindeți jumătate din umplutura de mere și rulați. Repetăm ​​aceeași operațiune cu a doua foaie de aluat. Nu uitați să pliați marginile rulourilor astfel încât umplutura să nu se reverse. Acoperim o tavă cu hârtie de copt și punem pe ea viitorul nostru desert. Ungeți blatul cu ou bătut și faceți mai multe tăieturi oblice. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și puneți în el viitorul ștrudel de foietaj timp de 40 de minute. Pregătirea vasului poate fi determinată cu ușurință prin formarea unei cruste maro auriu. Desert gata se raceste si se serveste cu inghetata, frisca, sos de fructe sau sirop de ciocolata.

Rețetă de strudel cu mere de la Julia Vysotskaya

Această metodă de gătit desert delicios este, de asemenea, destul de simplu și rapid. Chiar și un bucătar începător se poate descurca. Pentru a pregăti ștrudel cu mere din aluat foietaj conform acestei rețete, trebuie să vă asigurați că aveți următoarele ingrediente la îndemână: frunze aluat gata, cinci mere de mărime medie, ou de gaina, doi pumni de stafide, o mână de migdale mărunțite, unt - 30 de grame, zahăr brun - două linguri, aceeași cantitate de suc de portocale, un praf de scorțișoară, precum și ulei vegetal pentru ungerea foii de copt și puțin zahăr pudră pentru stropire.

Instrucțiuni de gătit

Dacă aluatul a fost păstrat la congelator, decongelați-l la temperatura camerei. Se spală merele, se scot miezul și se taie felii mici. Punem untul intr-o tigaie, adaugam zaharul si asteptam pana se dizolva putin. Se adauga apoi bucatele de mere, stafide, scortisoara si Suc de portocale. Se amestecă toate ingredientele. Se încălzește conținutul tigaii la foc mic până când merele se înmoaie, apoi se transferă întreaga masă pe o farfurie și se lasă să se răcească puțin.

Întindeți o foaie de aluat foietaj dezghețat. Apoi tăiați una dintre margini la mijloc în fâșii de 2-3 centimetri lățime. Bate oul si unge marginile aluatului cu el. Ulei vegetal Ungeți foaia de copt și puneți cu grijă foaia de aluat pe ea. Presaram jumatatea ramasa netaiata de foaie cu migdale tocate, deasupra carora intindem umplutura de mere racita. Acoperiți cu cealaltă jumătate, prindeți marginile și ungeți cu ou bătut. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pentru 20 de minute. Ștrudelul cu mere din aluat foietaj este gata! Se răcește puțin, se presară zahăr pudră deasupra și se bucură de gustul și aroma minunată.

Cum să gătești ștrudel cu mere cu gutui

Acest desert are destul gust interesantși cu siguranță va mulțumi atât gospodăria, cât și oaspeții. Pentru a pregăti ștrudel cu mere din aluat foietaj cu gutui, vom avea nevoie de următoarele produse: o foaie de aluat gata preparat, mere și gutui - câte două bucăți, de obicei paine scurte- trei bucăți, cinci linguri de zahăr granulat, 10 grame de vanilină, zahăr pudră.

Să începem să pregătim desertul

Gutuia se curata de coaja si seminte, se taie felii mici, se adauga putina apa, o lingura de zahar si se incinge la foc mic aproximativ 5-7 minute. Zdrobiți fursecurile folosind un sucitor. Se spală merele, se curăță și se toacă mărunt, apoi se combină cu gutuia răcită și se amestecă. Întindeți aluatul, iar acest lucru nu trebuie făcut foarte subțire. Întindeți un prosop și stropiți-l cu puțină făină. Apoi așezați foaia de aluat întinsă pe ea și presărați firimituri de nisip. Întindeți uniform deasupra umplutura de gutui și mere, lăsând aproximativ cinci centimetri de la margine. Se presară zahăr și vanilie. Folosind un prosop, rulați rulada și așezați-o pe o tavă de copt tapetată. În același timp produs culinar ar trebui să fie cu cusătura în jos. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți ștrudelul nostru din aluatul de foietaj pregătit până crusta maro aurie. presara zahar pudra deasupra si aseaza-te sa bei ceai. Poftă bună!

Cum se face strudel cu umplutură de pere

Dacă vă plac produsele de copt cu o aromă subtilă de ducesă, atunci folosiți această rețetă. Pentru a pregăti ștrudel cu pere, avem nevoie de următoarele ingrediente: două foi de aluat foietaj, trei pere, un măr, 0,5 linguriță de scorțișoară, două linguri de făină, aceeași cantitate de pesmet, un ou, nuci și stafide - câte o jumătate de pahar. , regulat și zahăr brun- 4 linguri fiecare.

Să trecem la pregătirea ștrudelului

Spălați stafidele și puneți-le la înmuiat în apă timp de o jumătate de oră. Se spală fructele, coaja și semințele, se taie cubulețe mici și se amestecă cu scorțișoară și jumătate din ambele tipuri de zahăr preparat. Se lasa umplutura un sfert de ora pentru ca perele si merele sa dea zeama, apoi se adauga stafidele si faina si se amesteca. Tăiați nucile și amestecați-le într-un castron separat cu zahărul și pesmetul rămas. Întindeți foile de aluat, stropiți-le cu amestecul de nuci și așezați-le deasupra umplutura cu fructe. Îndoiți marginile și rulați în rulouri folosind un prosop. Prepararea ștrudelului de foietaj este aproape terminată. Mai ramane sa asezam rulourile pe o tava unsa sau tapetata cu hartie de copt si sa le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45-50 de minute. Se presară ștrudelul de pere finit din aluat foietaj cu zahăr pudră și se servește.

După cum puteți vedea, pregătirea acestui desert este o sarcină foarte simplă pe care o poate face chiar și un bucătar începător. Dacă sunteți interesat de aluatul foietaj, atunci puteți experimenta în siguranță umplutura pentru acest fel de mâncare.

Coacerea unui adevărat ștrudel german este o sarcină pe care nu o poate face orice bucătar, așa că, mai ales pentru cei care nu au stăpânit încă abilitățile haute cuisine, există opțiuni ușoare, dintre care una o vom stăpâni astăzi. Vom pregăti un ștrudel rapid cu mere, o rețetă din foietaj gata făcut - trebuie doar să-l dezgheți. Am încercat să arăt cât mai detaliat posibil cum să răsucesc ștrudelul, astfel încât să nu se destrame și să nu se scurgă umplutura din el. Până la urmă vom obține rulou puf cu crusta crocanta la exterior si umplutură suculentă interior. Puteți folosi nu numai mere ca umplutură, ci și pere, cireșe și brânză de vaci. Vom face umplutura așa cum o fac de obicei nemții - o mulțime de mere și o mână de nuci zdrobite prăjite.

Ingrediente:

• 300 g aluat foietaj achizitionat;
• 3 mere dulci-acrișoare de mărime medie;
• 60 g zahăr;
• 30 g pesmet;
• 50 g alune tocate;
• 15 g amidon;
• ou.

Cum se prepară ștrudel cu mere din foietaj gata preparat

1. Spălați, curățați și tăiați în cuburi medii merele dulci-acrișoare după gust și dense ca structură.

2. Apoi amestecați cuburile de mere cu arahide zdrobite, zahăr și amidon, ceea ce va preveni scurgerea suc de mere la coacere. Pune deoparte cana cu mere și nuci pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, cuburile de mere vor elibera sucul, care va umezi amidonul și zahărul.

3. Întindeți cu grijă un strat de aluat foietaj dezghețat cumpărat din magazin într-un dreptunghi (aproximativ 27*33 cm).

4. Apoi stropiți dreptunghiul rezultat cu un strat subțire de pesmet. În acest caz, lăsăm marginea uneia dintre laturile lungi (aproximativ 2 cm) fără pulbere de pestigiu.

5. Așezați umplutura de mere și nuci în centrul dreptunghiului. Îl așezăm într-o fâșie largă de-a lungul părții lungi.

6. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, umeziți cu apă plată marginea aluatului, lăsată fără praf.

7. Și începem să înfășurăm ștrudelul cu mere. În primul rând, îndoiți marginea complet acoperită cu pesmet peste umplutură.

8. Și apoi se suprapune cu a doua margine. Marginea umedă a acestei părți se lipește imediat de primul pliu.

9. Și îndoiți capetele ștrudelului cu mere în jos.

10. Transferați ștrudelul împachetat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie și ungeți cu un ou bătut cu un praf de zahăr.

11. Apoi utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi transversale de-a lungul ștrudelului. Aceste tăieturi sunt necesare pentru a permite aburului să scape prin ele în timpul procesului de coacere, care se va forma în interiorul ștrudelului.

12. Coaceți ștrudel cu mere la 180 de grade. După 35-40 de minute, strudelul va fi frumos rumenit, ceea ce va indica faptul că este pregătit. Stropiți ștrudelul fierbinte terminat (opțional) cu zahăr pudră și lăsați să se răcească puțin.

13. Si apoi taiati si serviti fie pur si simplu cu o cana de ceai, fie insotita de o lingura de inghetata cremoasa. Se dovedește foarte gustos.

Pentru a pregăti ștrudel cu mere, avem nevoie de aluat foietaj gata făcut. Dacă utilizați aluat congelat cumpărat din magazin, trebuie să-l dezghețați mai întâi.

Cele mai multe cel mai bun mod- Scoateți-l din congelator cu o seară înainte și puneți-l la frigider. În acest caz, dezghețarea va dura 10 ore.

O altă modalitate este de a dezgheța la temperatura camerei. Acest lucru durează 3-4 ore (nu am reușit niciodată să decongelez aluatul rulat în cele 1,5 ore indicate pe ambalaj, iar dacă începi să derulezi aluatul din timp, se va crăpa).

Dacă trebuie să dezghețați foarte repede aluatul, puteți folosi funcția de dezghețare în cuptorul cu microunde, dar aceasta este metoda cea mai puțin blândă (cel mai bun mod este în frigider peste noapte).

Mai întâi, să pregătim umplutura de mere pentru ștrudel. Merele trebuie curățate și dezlipite. Apoi tăiați în jumătate și în felii subțiri. Nu este nevoie să te străduiești pentru subțire până când merele vor fi supuse unui tratament termic de două ori și vor deveni în orice caz moi.

Apoi, topește puțin unt (2 linguri) într-o tigaie de mărime medie la foc mediu (vom folosi mai târziu lingura de unt rămasă). Puteți topi tot untul deodată, apoi lăsați deoparte o lingură pentru a unge ștrudelul.

Pune merele în unt topit. La început vor fi multe în volum, dar în timpul gătirii volumul va scădea.

Apoi adăugați zahăr și scorțișoară.

Apoi trebuie să creșteți puțin căldura și să fierbeți merele până se înmoaie și tot lichidul s-a evaporat. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Nu este nevoie să acoperiți merele cu un capac, acest lucru va grăbi desigur înmuierea lor, dar în acest caz lichidul nu va avea timp să se evapore.

Ne schimbăm umplutură gata făcutăîntr-un alt bol și lăsați să se răcească complet.

Între timp, întindeți aluatul de foietaj pre-decongelat (acest strudel ia jumătate dintr-un pachet standard de magazin: dacă aveți aluatul în foi, luați o foaie, dacă este în rulou, derulați și tăiați jumătate).

Aluatul trebuie asezat pe o suprafata de lucru sau masa presarata cu faina, iar sucitorul trebuie si pudrat cu faina. Trebuie să-l întindeți într-un dreptunghi de aproximativ 30 pe 35 cm. Este mai bine să întindeți aluatul de foietaj doar într-o singură direcție.