Unor gospodine nu le place să închidă dulceața pentru iarnă, deoarece acest proces necesită destul de multă muncă: de multe ori dulceața trebuie gătită mai mult de o oră, uneori în mai multe etape. Dacă nu doriți să vă pierdeți timpul, dar nu vă deranjează să savurați dulceața, încercați să gătiți gem rapid .
Gem rapid (uneori numit și gem de cinci minute) se prepară, desigur, nu în cinci minute, dar totuși, pregătirea sa va dura nu câteva ore, ci cel mult o jumătate de oră până la o oră (inclusiv nu numai gătitul, ci și pregătirea fructelor și fructelor de pădure).
În această dulceață, fructele de pădure și fructele își păstrează gustul, culoarea, aroma, forma și vitaminele. Dar va trebui să păstrați gemul rapid într-un loc rece, ca sa nu se strice, iar termenul de valabilitate va fi mai scurt decat cel al dulcetii care a fost gatita cateva ore.
Dulceata de zmeura de cinci minute
Zmeura este o boabe atât de delicată încât nu le veți putea găti mult timp, chiar dacă doriți - vor fierbe rapid și își vor pierde „aspectul de vânzare”. Dar o dulceață rapidă de zmeură de cinci minute este ceea ce ai nevoie. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie:
- 1 kg zmeura
- 1 kg zahar
Spălați zmeura și uscați-o cu grijă. Se ia un vas emailat, se pune zmeura in el si se presara zahar. Lăsați fructele de pădure să stea câteva ore, astfel încât să-și elibereze sucul. Apoi puneți ligheanul pe foc și aduceți fructele de pădure cu suc și zahăr la fiert, amintindu-vă să amestecați cu grijă. Fierbeți gemul timp de 5 minute (de unde și numele - cinci minute) și turnați-l fierbinte în borcane sterilizate.
Dulceata de coacaze negre de cinci minute
A face gem rapid de coacăze este la fel de ușor ca omologul său de zmeură. Pentru a face gem de coacăze negre de cinci minute, vom avea nevoie de ingrediente standard:
- 1,5 kg zahăr
- 1 kg coacaze negre
- 1,5 linguri. apă
Mai întâi, să pregătim fructele de pădure. Doar coacăzele coapte și mari sunt potrivite pentru a face dulceață. Spălăm fructele de pădure cu apă rece și le sortăm, îndepărtând cupele și tulpinile uscate de flori. Apoi coacăzele trebuie să fie albite în apă clocotită (2-3 minute) sau apă fierbinte la o temperatură de 90-95° (3-5 minute).
Gătitul din apă și zahăr sirop de zaharși aduceți la fierbere. Puneți fructele de pădure pregătite în siropul fierbinte, aduceți din nou la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă dulceața finită în borcanele pregătite și se etanșează cu capace prefierte.
Dulceata rapida de grapefruit
Daca va place dulceata exotica cu gust neobișnuit, poți încerca să faci rapid grapefruit roșu și dulceață de mentă. Nici nu trebuie să-l gătiți pe aragaz - se gătește perfect în cuptorul cu microunde. Pentru a-l pregăti vom lua:
- 2 grapefruit roșu
- 200 g zahăr
- crenguță de mentă proaspătă sau balsam de lămâie
- 0,5 linguriță boabe de piper roz
Spălați bine grapefruit-urile și îndepărtați coaja de pe ele cu un cuțit ascuțit. Nu este necesar să scoatem toată coaja vom avea nevoie de aproximativ o linguriță și jumătate - pentru aromă (la urma urmei, uleiurile esențiale parfumate sunt concentrate în coajă).
Curățați grapefruit-urile, împărțiți-le în felii și îndepărtați pelicula albă de pe fiecare felie, lăsând doar pulpa. Împărțiți fiecare felie în trei bucăți. Puneți pulpa de grapefruit decojită într-un vas de sticlă care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde, adăugați zahăr și coaja și puneți la cuptorul cu microunde. Gătiți dulceața timp de aproximativ 13 minute (timpul de gătire poate varia în funcție de consistența dorită a gemului).
Dulceata fierbinte se toarna intr-un borcan. Adăugați piper roz (opțional - pentru cei cărora le place un gust ușor picant) și decorați dulceața cu o crenguță de mentă. Trebuie păstrat la frigider.
Ai vreo rețetă de dulceață rapidă preferată?Împărtășiți-le cititorilor noștri!
Prepararea gemului este una dintre cele mai obișnuite modalități de a procesa și pregăti fructele și fructele de pădure acasă.
Dulceata este considerată bună și gătită corespunzător dacă forma fructelor de pădure nu s-a schimbat, doar culoarea lor a devenit mai închisă și aroma a fost păstrată. fructe proaspete.
Pentru a păstra dulceața pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să respectați rata de consum de zahăr stabilită atunci când o gătiți. Dacă adăugați mai puțin zahăr la fructe și fructe de pădure decât este necesar conform rețetei sau nu terminați de gătit, o astfel de dulceață poate deveni instabilă în timpul depozitării: va fermenta și va deveni complet inutilizabilă.
Alterarea gemului, în ciuda unei cantități suficiente de zahăr, poate apărea și din cauza ambalării în recipiente umede, prost spălate și neuscate și depozitării ulterioare într-o zonă umedă, neaerisite.
Există multe moduri de a face dulceață, pe baza caracteristicilor diferitelor fructe și fructe de pădure. Cu toate acestea, există tehnici generaleși cerințele pentru fabricarea gemului din orice materie primă.
Pentru a face dulceata se recomanda folosirea ligherelor cu o capacitate de la 2 pana la 6 litri, din otel inoxidabil sau alama. Nu este recomandat să folosiți recipiente mai mari, deoarece fructele de pădure delicate, cum ar fi zmeura și căpșunile, pot fi zdrobite în ele, iar dulceața va deveni moale. În plus, atunci când se folosește un volum mare de fructe de pădure, timpul de gătire a acestora este mult prelungit, ceea ce afectează negativ și calitatea gemului. Prin urmare, este recomandat să folosiți lighene cu laturi joase pentru gătit dulceață.
Cele mai bune recipiente pentru ambalarea și depozitarea gemului finit sunt borcane de sticla capacitate 0,5; 1; 2 l. Borcanele trebuie mai întâi spălate în apă fierbinte, de preferință cu carbon de sodiu sau alt detergent, până când sunt complet curate, apoi clătite cu apă curată clocotită și răsturnate cu susul în jos pentru a scurge apa. După aceasta, borcanele sunt uscate în cuptor până când umezeala este complet îndepărtată. Imediat înainte de ambalare, borcanele trebuie să fie complet uscate și fierbinți.
Indiferent de sursa de căldură folosită, dulceața trebuie gătită nu mai mult de 30-40 de minute, excluzând timpul de odihnă. În primele 5-10 minute din momentul fierberii, dulceața trebuie gătită la foc mic, deoarece în această perioadă se observă cea mai mare spumă și conținutul bazinului poate fierbe. Pe măsură ce intensitatea formării spumei scade și pe măsură ce siropul se îngroașă, căldura trebuie mărită, având grijă ca dulceața să fiarbă uniform și să nu se reverse peste marginea ligheanului.
Siropul care contine fructe sau fructe de padure trebuie sa fie transparent si colorat intr-o culoare care este caracteristica acestor fructe sau fructe de padure. Nu trebuie să aibă nicio nuanță maronie sau maronie. Acesta din urmă indică faptul că dulceața a fost supraîncălzită sau gătită la prea mult foc.
Siropul trebuie să fie suficient de gros încât să nu curgă repede de pe suprafața lingurii. Gemul trebuie să conțină cantități egale de fructe de pădure și sirop. Excesul sau cantitatea insuficientă de sirop indică o încălcare a regulilor de preparare a gemului.
Fructele și fructele de pădure care sunt destinate gemului sunt colectate în ziua gătirii pe vreme însorită și uscată, după ce s-au uscat de rouă. Nu este recomandat să culegeți fructe de pădure pe vreme ploioasă. Este important ca boabele și fructele să aibă același grad de coacere. Fructele și fructele de pădure necoapte și supracoapte sunt nepotrivite pentru a face dulceață. Zmeura și căpșunile trebuie colectate în site sau coșuri de răchită cu o capacitate de cel mult 2-3 kg.
Dacă fructele de pădure culese din grădina dvs. nu au nicio contaminare, nu trebuie să le spălați. În toate celelalte cazuri, fructele și fructele de pădure sunt spălate. Spălarea trebuie făcută după sortare, iar unele boabe după curățare (de exemplu, după îndepărtarea sepalelor din căpșuni, tulpinilor din zmeură și calicilor din coacăze) în apă curentă rece și curată.
Boabele fragede trebuie clătite timp de 1-2 minute sub jet de apă sau prin scufundare repetată în apă într-un recipient cu fund cu fir (coș, strecurătoare). După spălare, fructele de pădure și fructele trebuie ținute într-o sită timp de 15-20 de minute pentru ca apa să se scurgă din ele și să se usuce puțin. După aceasta, puteți începe să faceți dulceață.
Cel mai frecvent este fierberea fructelor și fructelor de pădure în sirop de zahăr. Pentru a pregăti pe acesta din urmă într-un lighean curat de alamă sau alt lighean, tigaie emailate se toarnă o cantitate pre-măsurată de zahăr granulat și se toarnă la rece sau apa calda, dupa care vasele se pun la foc mediu si se amesteca cu o lingura sau o lingura cu fanta pana se dizolva complet zaharul. Apoi siropul trebuie adus la fierbere. După 1-2 minute de fierbere, vasele se iau de pe foc, iar siropul este considerat gata de utilizare.
Atât calitatea gemului, cât și capacitatea acesteia de a fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp depind de raportul corect de părți de zahăr și fructe de pădure sau fructe. În absența cântarelor, puteți determina greutatea zahărului în volum: un pahar conține 200 de grame de zahăr, borcan de litru- 800 g, într-o jumătate de litru - 400 g.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți ustensilele necesare: o farfurie adâncă pentru spumă, o lingură sau o lingură cu fantă. După ce s-a pregătit totul, puneți ligheanul cu siropul la foc moderat, turnați cu grijă în el o cantitate măsurată de fructe de pădure și amestecați-le bine cu siropul. Pentru a face acest lucru, puteți lua ligheanul cu ambele mâini și îl puteți agita într-o mișcare circulară. Siropul trebuie să acopere fructele sau fructele de pădure. Boabele udate în sirop fierbinte se lasă 3-4 ore. Dacă începeți să gătiți dulceața imediat și chiar și la foc mare, siropul nu va avea timp să fie absorbit în fructe de pădure, iar acestea din urmă se vor încreți și vor deveni foarte fierte.
Fructele de padure si fructele cu coaja tare (agrise, ranet, prune) se strapun cu un betisor ascutit de lemn pentru ca siropul sa fie mai bine absorbit. Coacazele negre trebuie mai intai blandite, adica puse in apa clocotita timp de 2-3 minute si apoi racite. Dacă nu se face acest lucru, fructele de pădure în dulceața rece se vor dovedi prea uscate.
Este necesar să monitorizați cu atenție procesul de gătire și să vă asigurați că dulceața nu fierbe. Focul trebuie menținut uniform tot timpul, nu foarte puternic, dar nici foarte slab, ajustându-l în funcție de formarea spumei. La începutul gătitului, după ce au trecut 3-5 minute din momentul în care dulceața fierbe, vasul trebuie scos de pe foc, se agită ușor cu ambele mâini, se scoate spuma de la suprafață și se pune din nou pe foc. Gătitul continuă până când apare din nou spuma, care este îndepărtată din nou.
Ei fac asta până când prețurile abundente încetează. După ce se întâmplă acest lucru și masa începe să fiarbă mai încet la aceeași căldură, asta înseamnă că gătirea gemului se apropie de sfârșit. Trebuie să urmăriți acest moment cu mare atenție, altfel dulceața va fi prea gătită. Pentru a evita arderea, vasul trebuie răsucit frecvent, iar fructele de pădure sau fructele trebuie amestecate cu mare grijă cu o lingură sau o lingură.
Fructele delicate - zmeura, murele, căpșunile, cireșele, prunele mici, cireșele cu sâmburi, coacăzele - se fierb în mai multe etape, cu pauze de 8-10 ore. Prima dată, siropul cu fructe de pădure se aduce doar la fierbere, apoi se lasă să stea. A doua oară, dulceața se fierbe 10-15 minute și se lasă din nou să stea. Abia a treia oară poate fi adus la gata la foc mare. Căpșunile, cireșele, cireșele dulci și prunele fără sâmburi pot fi gătite într-o singură etapă - mai întâi la foc mic, apoi la foc mare.
Cu fructe de pădure fierte ușor puteți face următoarele. După ce ați gătit ușor în sirop, îndepărtați cu grijă fructele de pădure cu o lingură sau o strecurătoare și continuați să fierbeți siropul. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, boabele sunt scufundate din nou în sirop, aduse din nou la fierbere și apoi sigilate.
Este important să puteți determina gradul de pregătire al gemului. Următoarele metode sunt destul de comune:
1. Se ia puțin sirop din lighean cu o lingură, iar dacă curge din lingură într-o masă groasă, și nu într-un fir lichid și subțire, asta înseamnă că dulceața nu este încă gata.
2. Proba răcită se toarnă cu grijă dintr-o linguriță pe o farfurie. Dacă siropul nu s-a răspândit, dulceața poate fi considerată gata.
Dacă dulceața rămâne lichidă mult timp în timpul gătitului, ceea ce se întâmplă adesea, de exemplu, cu dulceața de cireșe, puteți adăuga puțin suc de lămâie sau jeleu de mere. După aceasta, dulceața se va îngroșa rapid.
După terminarea gătitului, dulceața se toarnă imediat în vase curate, pregătite în prealabil - boluri sau tigăi din aluminiu și emailate fără crăpături. În niciun caz nu trebuie să folosiți ustensile din fontă sau din fier pentru întărirea gemului, deoarece acestea vor deteriora culoarea gemului.
Înainte de ambalare, dulceața este de obicei răcită timp de 8-10 ore. Unele tipuri de dulceață, în care fructele sunt înmuiate rapid în zahăr (coacăze negre, căpșuni, merișoare etc.), pot fi și ambalate fierbinți, fără să stea prealabil.
Pentru depozitarea pe termen lung, cel mai bine este să ambalați dulceața în recipiente de sticlă sau de lut dovedite de capacitate mică - 0,5, 1 și 2 litri. După ce gemul s-a răcit complet, sigilați recipientul ermetic.
Sâmburii de caise, cireșe, prune și piersici conțin o substanță care în organism, prin descompunere, se transformă într-o otravă puternică - acidul cianhidric. La depozitare pe termen lung gem din fructe cu semințe, cantitatea acesteia crește, așa că nu este recomandat să păstrați o astfel de gem mai mult de un an. Dacă dulceața a fost păstrată mai mult de această perioadă, siropul se scurge, se îndepărtează semințele din fructe, se amestecă pulpa cu siropul și se fierbe timp de 30-40 de minute, după care se îndepărtează pericolul de otrăvire.
Gemul trebuie păstrat la o temperatură de 10-15 °C.
Dacă apa intră în dulceața finită sau este puțin gătită, dacă nu este suficient zahăr în ea, dulceața poate să fermenteze. In acest caz, trebuie digerat adaugand putin zahar.
Dacă dulceața devine mucegăită, înseamnă că este fie ambalată prost, fie depozitată într-o încăpere prea umedă. Trebuie să îndepărtați matrița, să fierbeți dulceața și să o puneți într-un alt loc, mai uscat.
Dulceata de prune cu samburi
Scoateți tulpinile din prune, tocați fructele și puneți-le în apă fierbinte la o temperatură de 85°C timp de 10 minute, apoi răciți. Se toarnă sirop fierbinte peste prunele pregătite și se lasă 3-4 ore, apoi se fierbe până se înmoaie. Se recomandă să gătiți fructe întregi în patru loturi. Timpul de așteptare între gătit este de 8 ore. Răciți gemul finit, transferați-l în recipientul pregătit și închideți ermetic.
Pentru 1 kg de prune - 2 kg de zahăr și 400 ml de apă.
Dulceata de catina
Dulceata de catina pasteurizata este mai stabila in timpul depozitarii; Gemul trebuie fiert la temperatura de 105 °C, apoi ambalat în borcane de sticlă sterilizate fierbinți și pasteurizat în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute. După pasteurizare, borcanele trebuie sigilate imediat.
Pentru 1 kg de fructe preparate - 1,5 kg de zahăr, 1,2 litri de apă.
Dulceata de rowan rosie
Scos dupa primul inghet, cand nu mai are gust amar, se tine la cuptor la temperatura mica 1-2 ore, apoi se caleste in apa foarte fierbinte 5 minute. Se fierbe siropul, se scufundă fructele de pădure în el și se lasă 6-8 ore. Apoi pune-l pe foc. Imediat ce dulceața fierbe, se ia de pe foc 10-15 minute, repetând procedura de 4-5 ori. Deoarece rowan absoarbe zahărul foarte lent, lăsați dulceața încă 12 ore după ultima gătire, apoi scurgeți siropul și fierbeți până la grosimea dorită fără fructe de pădure. Puneți fructele de pădure în borcane și turnați peste ele sirop fierbinte.
Pentru sirop: pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 3 pahare de apă.
Dulceata de cirese cu samburi
Spălați fructele, uscați-le, tocați-le sau scufundați-le în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi turnați în sirop fierbinte preparat folosind jumătate din cantitatea necesară de zahăr. După ce turnați siropul peste fructe, lăsați-le 4-6 ore, apoi separați siropul de fructe, adăugați în el jumătate din zahărul rămas și fierbeți timp de 10 minute. Transferați fructele în sirop care fierbe și lăsați din nou timp de 5-6 ore. După ce ați stat, scurgeți din nou siropul. Adăugați restul de zahăr și fierbeți timp de 10-12 minute. La sfârșitul fierberii, fructele se transferă în sirop, se lasă 4-5 ore, după care dulceața se fierbe până este gata. Pentru a preveni îndulcirea la sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Pentru a îmbunătăți aroma, se recomandă să adăugați puțină vanilină.
Pentru 1 kg de cireșe - 1-1,2 kg de zahăr, 1 pahar de apă sau decoct de semințe, 1-2 g de acid citric.
Dulceata de zmeura
Pentru gem, luați cele complet coapte. fructe de padure proaspete, colectate pe vreme uscată, sortați, clătiți cu apă, îndepărtați tulpinile, sepalele și fructele. Dacă zmeura este curată, nu trebuie spălată. Pentru a îndepărta larvele gândacului de zmeură, scufundați boabele în soluție timp de câteva minute. sare de masă, îndepărtați larvele suprafațate cu o lingură. Clătiți fructele de pădure tratate cu o soluție de sare cu apă, turnați sirop fierbinte și lăsați 4-5 ore, apoi separați-le de sirop. Se fierbe siropul la un punct de fierbere de 107,5 °C, apoi se răcește ușor, se pun fructe de pădure în el și se fierbe la foc mic. Puneți dulceața răcită în borcane.
Pentru 1 kg de zmeură - 1,2-1,5 kg de zahăr, 1 pahar de apă.
Dulceata de coacaze
Se separă boabele de ciorchini, se clătesc cu apă rece, se pun într-un lighean, se toarnă sirop de zahăr și se lasă 6-8 ore, după care se separă fructele de sirop. Se fierbe siropul, apoi se răcește ușor, se adaugă fructe de pădure și se fierbe la foc mic.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5-1,8 kg de zahăr, 1 litru de apă.
Dulceata de cirese prune
Înțepăți fructele bine spălate în mai multe locuri cu un știft subțire de lemn și puneți-le într-un lighean. Se fierbe siropul, se toarna siropul fierbinte peste pruna de cirese preparata si se lasa asa o zi. În a doua zi, scurgeți siropul, fierbeți și turnați din nou peste fructe. În a treia zi, gătiți dulceața până este gata. Este foarte important să determinați corect momentul în care dulceața este gata și să nu o gătiți prea mult. Fructele trebuie să fie transparente și distribuite uniform în sirop. Lăsați dulceața finită să se răcească și transferați în borcane curate și uscate.
Pentru 1 kg de prune cireșe - 1,4 kg de zahăr, 1,5 pahare de apă.
Dulceata de agrise
Ei iau fructe necoapte, colectate cu câteva zile înainte de începerea maturizării consumatorului. Împărțiți zahărul destinat gemului în două jumătăți. Utilizați una dintre ele pentru a pregăti siropul, împărțiți a doua în trei părți egale, care vor fi adăugate în dulceață în timpul gătirii. Scoateți tulpinile, spălați și tocați boabele. Dacă boabele sunt mari, puteți îndepărta semințele din ele cu un ac de păr, tăind cu grijă vârful fiecărei boabe. Peste boabe se toarnă sirop fierbinte, în care acestea ar trebui să rămână 4-6 ore. După înmuierea în sirop, separă fructele de pădure într-o strecurătoare, se adaugă 1/3 din cantitatea de zahăr rămasă în sirop, se aduce siropul la fiert și se fierbe timp de 7-8 minute la foc mic, apoi se toarnă din nou peste boabe. timp de 5-6 ore. Repetați această operațiune de încă două ori, adăugând de fiecare dată zahăr granulat în sirop. La final fierbeți dulceața în timpul celei de-a patra gătiri, la finalul căreia se recomandă să adăugați puțină vanilină. Pentru a păstra culoarea naturală a fructelor, dulceața finită trebuie răcită rapid prin plasarea ligheanului în apă rece sau într-o cameră rece.
Cum și ce fel de dulceață să prepari pentru iarnă? Ce secrete trebuie să știi pentru a face dulceață? Lady 40 plus va răspunde la aceste întrebări.
Ei bine, acum a sosit momentul în care poți îmbina lucrurile plăcute, adică vacanța de vară cu lucruri utile – să pregătești darurile Naturii pentru iarnă. Astăzi vom vorbi despre cele mai delicioase și aromate gemuri. Stând la masă cu familia, vă veți bucura de delicatese de smarald și auriu și vă veți aminti zilele calde de vară.
Citiți în acest articol:
Cum să faci dulceață gustoasă și sănătoasă
Să începem cu căpșunile. Deși mulți oameni încearcă să mănânce căpșuni proaspete - sunt în mod natural mai bogate în vitamine și mai sănătoase, dar chiar și iarna boabele vor da plăcere în combinație, de exemplu, cu ghimbir și lămâie.
Dulceata de capsuni
Pentru 1 kg de căpșuni aveți nevoie de:
- 750 g zahăr;
- ½ parte 1 lămâie;
- 5 g ghimbir.
Gătire: boabele sortate trebuie să stea într-un vas emailat sub un strat de zahăr granulat timp de 9 ore. Apoi adăugăm la ele suc de lamaie. Gatiti la foc mic. Când dulceața începe să clocotească și să fiarbă, ține-o pe foc încă 5 minute Boabele sunt foarte fragede, așa că trebuie să o gătești cu grijă. Lăsați dulceața să se răcească și fierbeți din nou până când siropul se fierbe. Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ghimbir proaspăt ras fin. Va face aroma și gustul berii luminoase și unice. Inca unul original care iti va placea.
Dulceata de afine
Pentru 1 kg de afine ai nevoie de 500 de grame de zahar.
Gătire: într-o tigaie încălzită adânc, gătiți mai întâi fructele de pădure, ușor, amestecând. Focul ar trebui să fie scăzut. Cand apare sucul, lasam sa fiarba putin si adaugam zaharul. Agitați tigaia astfel încât să fie distribuită uniform și gătiți încă 5 minute, amestecând. Se răcește dulceața și se toarnă în borcane.
Încercați combinația unică de gusturi și arome de căpșuni și afine, suntem siguri că o astfel de dulceață va încânta toți membrii familiei cu starea sa colorată.
Dulceata de capsuni si afine
Pentru 1 kg de căpșuni și 200 de grame de afine aveți nevoie de:
- 4 linguri. Sahara;
- 250 ml apă.
Se prepară: se diluează zahărul cu apă și se gătește siropul, pe care îl turnăm peste fructe de pădure timp de 5 ore. Se fierbe apoi la foc mic până se fierbe: gemul a fiert, se mai fierbe încă 15 minute.
Dulceata de afine este mai populara astazi ca niciodata. Sunteți doar norocos dacă această boabă vă este disponibilă. Asigurați-vă că o mâncați proaspătși faceți dulceață de afine.
Dulceata de fructe de padure pentru iarna. Rețete simple
Cum reteta mai simpla, cu atât este mai mare probabilitatea ca în dulceață să rămână mai multe vitamine și un miros strălucitor de fructe de pădure.
Dulceata de afine
Pentru 1 kg de afine ai nevoie de:
- 700 (900) g zahăr;
- 1,5 linguri. apă.
Gatit: se dilueaza zaharul cu apa si se gateste siropul. Lasă-l să se răcească. Turnați sirop peste fructe de pădure și infuzați afine în el. Gatiti la foc mic pana scade. Dulceața de afine în sine este gustoasă și aromată, dar unii încă o adaugă la sfârșitul gătitului coaja de lamaieși cuișoare. Turnați dulceața fierbinte în recipiente sterile și acoperiți cu o pătură până se răcește.
Dacă faceți dulceață de mure, este recomandat să folosiți frunzele plantei pentru aceasta. Încercați această dulceață, nu vă va dezamăgi.
Dulceata de mure
Pentru 1 kg de mure și 100 de grame de frunze aveți nevoie de:
- 4 linguri. Sahara;
- 2 linguri. apă.
Gătire: fierbeți mai întâi frunzele într-o cratiță timp de 20 de minute. Apoi gatim siropul folosind decoctul lor. Apoi adăugați mure la el. Ei ar trebui să bea și să elibereze sucul. Pentru acru se adaugă acid citric (în vârful cuțitului) și se gătește dulceața la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Gemul se toarnă fierbinte și se rulează.
Astăzi, mulți oameni macină zmeura cu zahăr sau pur și simplu le congelează, dar dulceata de zmeura Cel mai delicios lucru din copilărie.
Dulceată de zmeură „Copilăria de zmeură”
Pentru 1 kg de zmeura ai nevoie de 2 kg de zahar.
Gatit: acoperiti fructele de padure cu zahar. Lasă-l să stea o zi. Când zahărul este colorat cu suc de zmeură, încălziți gemul la foc mic până când se formează o spumă ușoară care trebuie îndepărtată. Se lasa sa se raceasca si se reincalzeste pana devine spuma. Zmeura se pune la fiert propriul suc iar fructele sale ar trebui să rămână intacte în timpul gătirii. Când sucul se îngroașă, se toarnă în borcane și se sigilează.
Trebuie să amestecați cu grijă această dulceață cu o spatulă de lemn pentru a nu arde.
Dulceata poate fi facuta dintr-o mare varietate de fructe si fructe de padure, legume si citrice, petale de trandafiri si chiar frunze. Principalul lucru în crearea lor este zahărul. Acesta este cel care va proteja gemul și o va păstra mult timp. Vă puteți pregăti propria delicatesă cu semnătură cunoscând aceste secrete:
- Folosiți doar cireșe și prune coapte pentru dulceață;
- dacă fructul este prea copt, nu este potrivit pentru gem de înaltă calitate, mai ales pentru utilizare ulterioară;
- fructele de pădure sau bucățile de fructe vor rămâne intacte în gem și nu se vor încreți dacă sunt înmuiate uniform în sirop;
- fierbe gemul doar la foc mic;
- orice dulceață va fi frumoasă și gustoasă dacă o gătiți în mai multe etape, încălzind-o treptat;
- recipientul pentru prepararea gemului trebuie să fie larg și scăzut (material: aluminiu sau cupru);
- daca picurati dulceata pe o farfurie si picatura nu se intinde, este gata;
- dulceața pregătită corespunzător are un sirop clar frumos și fructe de pădure distribuite uniform;
- Dulceata nu va deveni zahar daca adaugati putin acid citric la finalul prepararii.
Facem dulceata si facem aprovizionare cu delicatese aromate pentru iarna cu Lady 40 plus.
Puține gospodine știu cât să gătească dulceața. Într-adevăr, astăzi un astfel de desert este pregătit foarte rar. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că poate fi achiziționat în aproape orice magazin.
Informații generale
Cât timp ar trebui să gătești dulceața acasă? Este destul de dificil să răspunzi la această întrebare fără ambiguitate. La urma urmei, dulceața poate fi făcută folosind diferite fructe de pădure și fructe. În acest sens, timpul tratamentului lor termic variază adesea de la câteva minute la câteva ore.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că timpul de gătire dulceata de casa depinde ce fel de desert vrei pana la urma. Dacă aveți nevoie de un tratament gros, asemănător gemului, timpul de tratament termic va crește semnificativ. Dacă trebuie să faci mai mult desert lichid, atunci nu trebuie gătit foarte mult timp.
Cât timp să gătești dulceața de zmeură?
De foarte multe ori un astfel de desert nu este supus tratament termic. Acest lucru se datorează faptului că, după gătire, boabele își pierd aproape toate proprietăți utile. Prin urmare, cei mai mulți bucătari le adaugă mult zahăr, le zdrobesc bine cu un mașină de piș, le acoperă cu un capac de plastic și le păstrează la frigider.
Dar dacă nu ai suficient spațiu în frigider pentru borcanele de desert? În acest caz, acestea vor trebui tratate termic. La urma urmei, acesta este singurul mod în care vă puteți păstra delicatesa de casă pe tot parcursul iernii lungi.
Deci, cât timp să gătești dulceața de zmeură? Nu este un secret pentru nimeni că această boabă este foarte fragedă și moale. Prin urmare, nu trebuie supus unui tratament termic pentru o perioadă lungă de timp.
După ce am amestecat bine fructele de pădure cu zahăr granulat, acestea se lasă în această formă timp de 1-2 ore. De îndată ce zmeura își dă sucul și formează o cantitate mare de sirop, este supusă unui tratament termic. Gatiti aceasta dulceata dupa fierbere timp de 7-10 minute. Acest lucru este suficient pentru ca fructele de pădure să se destrame complet și să se îngroașe împreună cu siropul de zahăr.
Un semn clar că dulceața de zmeură este gata este aspectul ei vizibil întunecat.
Cât durează să gătești dulceața de cireșe?
Cireșul este o boabă destul de populară care este folosită pentru a face dulceață. Un astfel de produs trebuie supus unui tratament termic. În caz contrar, desertul va fermenta și se va strica foarte repede.
Deci, cât durează să gătești dulceața de cireșe? De regulă, o astfel de delicatesă este pregătită în două etape. Mai întâi, boabele sunt spălate, semințele sunt îndepărtate din ele și apoi amestecate cu zahăr granulat. Imediat ce cireșea își dă zeama, se pune la foc foarte mic și se aduce la fierbere. În acest caz, dulceața trebuie amestecată constant cu o lingură mare. Acest lucru este necesar pentru a nu arde pe fundul vasului.
În prima etapă, desertul de cireșe se fierbe aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, se scoate de pe aragaz, se acoperă cu ziar și se lasă în această formă timp de 12 ore (adică toată noaptea). A doua zi dimineata, delicatesa din fructe de padure se aduce din nou la fiert, dar se fierbe aproximativ 10 minute.
Pregătirea unui astfel de gem poate fi determinată după cum urmează: se picura pe o farfurie curată și uscată. Dacă picătura nu se răspândește, dar își menține forma, atunci desertul este considerat complet gata.
Faceți delicatese de coacăze
Câte minute să gătești dulceața de coacăze? Ca si in cazul zmeura, acest desert este adesea folosit proaspat. Cu alte cuvinte, coacazele se rasucesc printr-o masina de tocat carne, se amesteca cu zahar si se pun in borcane de sticla.
Acest preparat ajută la păstrarea tuturor proprietăților benefice ale boabelor. Cu toate acestea, această dulceață trebuie păstrată doar la frigider. În caz contrar, trebuie supus unui tratament termic. Pentru a face acest lucru, coacăzele întregi sunt amestecate cu zahăr și lăsate deoparte. După ceva timp, condimentul dulce ar trebui să se topească puțin, formând o cantitate mică de sirop.
Dacă vă grăbiți, după ce amestecați ingredientele, puteți adăuga puțină apă la ele, apoi puneți imediat pe foc.
Cât timp ar trebui să gătești gem de coacăze întregi? După ce siropul fierbe, fructele de pădure sunt gătite timp de 15 minute. În același timp, se amestecă în mod regulat cu o lingură mare. Imediat ce desertul își schimbă culoarea (devine mai închis) și se îngroașă, se scoate de pe aragaz și se distribuie în borcane.
Apropo, dacă te hotărăști să gătești dulceata de coacaze folosind fructe de pădure răsucite, ar trebui să fie gătite aproximativ 5-7 minute.
Faceți dulceață de agrișe
Agrișele sunt foarte gustoase și boabe sănătoase. Destul de des se fac din el compoturi de casă. Cu toate acestea, unii bucătari folosesc acest produs pentru a face dulceață.
Nu este un secret pentru nimeni că coaja de agrișe este foarte densă și dură. Prin urmare, pentru a o înmuia veți avea nevoie de tratament termic pe termen lung. Boabele decojite și spălate se amestecă cu zahăr granulat și se adaugă puțină apă. După aceasta, amestecul rezultat se pune pe aragaz și se aduce foarte încet la fierbere. De îndată ce siropul începe să fiarbă, se notează timpul.
Pentru a obține o delicatesă fragedă și gustoasă din fructe de pădure, dulceața de agrișe se prepară timp de cel puțin 40 de minute. În același timp, amestecați-l în mod regulat cu o lingură mare.
Cu un tratament termic adecvat, desertul cu fructe de pădure are o consistență groasă și o culoare roșu închis.
Pregătirea desertului cu mere
Multe gospodine știu cât timp să gătească dulceața de mere. La urma urmei, acest desert este deosebit de popular în țara noastră. Puteți cumpăra diferite soiuri de mere pentru el. Principalul lucru este să alegeți fructe coapte, dulci și tari. Doar în acest caz vei obține cel mai delicios și fraged desert.
Deci din cât timp să gătești dulceața mere proaspete? Este destul de dificil să răspunzi la această întrebare fără ambiguitate. Acest lucru se datorează faptului că deserturile care folosesc astfel de fructe pot fi făcute în moduri diferite.
După ce merele au fost prelucrate și tocate corespunzător, se combină cu zahărul granulat și apoi se amestecă bine. Dupa ce adaugati putina apa in vasul cu fructe, puneti-l pe foc si aduceti continutul la fiert.
Fierbe desert cu mere urmează până când produsul principal devine cât mai moale. Acest lucru vă poate dura aproximativ 25-35 de minute. De îndată ce merele încep să fiarbă, se pun în borcane și se acoperă cu capace.
Există un alt mod de a face acest lucru desert cu fructe. Rețeta lui se numește „Five Minute”. Principiul metodei este că gemul se fierbe exact cinci minute (fără a adăuga apă), apoi se pune deoparte și se răcește complet.
Astfel de proceduri sunt efectuate de 3 sau 4 ori. Rezultatul este o dulceață foarte groasă și caramelizată, care va servi drept desert excelent pentru petrecerile de ceai în familie.
Pregătirea delicii cu căpșuni acasă
Acum știi cât timp să gătești dulceața după fierbere. Acest timp depinde de ce fel de fructe de pădure sau fructe folosiți. Dacă te hotărăști să faci dulceata de capsuni, nu va dura mult timp. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs este foarte moale și fierbe rapid. Gătiți-l după fierbere timp de cel mult 5-8 minute. În acest timp, căpșunile își vor schimba culoarea și dimensiunea și, de asemenea, vor forma un sirop gros și aromat împreună cu zahărul.
Desert cu pere
Dulceața de pere trebuie făcută exact în același mod ca și dulceața de cireșe, adică în două etape. După ce se amestecă fructele cu zahărul, se pun pe aragaz și se fierb aproximativ o jumătate de oră. Apoi, scoateți recipientul cu dulceața de pe foc și păstrați-l la temperatura camerei peste noapte. Dimineața, desertul este din nou supus unui tratament termic, dar timp de 10 minute. Apoi, se toarnă în borcane și se rulează.
Fructe fierte in sirop de zahar. Pentru a face dulceață, trebuie să luați fructe și fructe de pădure nu numai de bună calitate si fara deteriorare, dar si la un grad adecvat de coacere: fructele necoapte nu sunt suficient de suculente si aromate, iar cele supracoapte sunt supracoapte. Este important ca siropul de zahăr să sature uniform fructele - atunci acestea nu se deformează și nu plutesc. Nu trebuie să gătiți dulceața la foc mare: la temperaturi ridicate, sucul din interiorul fructelor începe să fiarbă, ceea ce împiedică pătrunderea siropului de zahăr.
Secretele gemului perfect
Pentru a face dulceața perfectă, există o serie de tehnici. Unele fructe sunt albite, decojite și fructele de pădure (de exemplu, agrișe) sunt înțepate. Există fructe de pădure care sunt mai întâi stropite cu zahăr și lăsate timp de 8-10 ore. Uneori se folosește gătit repetat - dar nu exagerați: durata totală a tuturor gătitului nu depășește 30 de minute. În ciuda faptului că doriți să faceți mai multă dulceață și tentația de a lua o tigaie uriașă și de a o încărca complet este grozavă, rețineți: nu se gătesc mai mult de 2 kg de fructe odată!
Cum să determinați pregătirea?
Pentru a înțelege dacă dulceața este gata sau nu, există o metodă veche: dacă o picătură de dulceață nu se întinde pe o farfurie rece, este gata.
Cum se păstrează dulceața?
Există trei metode: umplere la cald, pasteurizare și umplere la rece. Fiecare metodă de conservare a gemului are avantajele ei - dar, indiferent pe care o alegeți, amintiți-vă de pericolele care vă așteaptă gem.
Cum poți strica dulceața?
Dacă dulceața a fost gătită incorect sau borcanul nu a fost steril, gemul se va strica. Dacă nu ați luat suficient zahăr sau borcanul s-a dovedit a fi umed la ambalare, dulceața poate deveni mucegăită. Dacă gătiți prea mult gemul, acesta poate deveni zahăr, dar acest lucru poate fi corectat: puneți gemul într-o tigaie de gătit, adăugați 1 lingură. l. apa la 1 kg de dulceata, se pune la fiert si se pune fierbinte in borcane.
coacăz negru
RETETA DULCEATA DE COACAZE NEGRE
NECESAR:
1 kg coacaze negre
1,5 kg zahăr
4 pahare cu apă
CUM SĂ GĂTESTI:
1. Albește fructele de pădure în apă clocotită timp de 3-5 minute.
2. Se strecoară apa în care au fost albite boabele, apoi se folosește pentru a prepara siropul.
3. Pune fructele de pădure în sirop la fiert.
4. Gătiți gemul în 3-4 reprize timp de 5-7 minute, măsurând timpul din momentul fierberii. Între gătit, lăsați dulceața timp de 6-8 ore.
Dulceata de prune
RETETA DE DULCE DE PRUNE
NECESAR:
1 kg prune
1,5 kg zahăr
1 pahar de apă
CUM SĂ GĂTESTI:
1. Luați prune coapte, dar ferme. Împărțiți în jumătăți și îndepărtați semințele.
2. Se fierbe siropul de zahăr.
3. Transferați prunele în sirop. Pruna trebuie acoperită complet cu sirop, pentru a face acest lucru, agitați din când în când recipientul în care se gătește dulceața cu mișcări circulare.
4. Aduceți gemul la fiert, apoi fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
5. Dam deoparte dulceata si lasam sa se raceasca la temperatura camerei. Apoi gatiti pana este gata.
6. Ambalați dulceața în borcane cât este fierbinte.
Dulceata de mere
RETETA DULCE DE MERE
NECESAR:
1 kg mere
1 kg zahar
2 pahare cu apa
2-3 g acid citric
Un praf de zahar vanilat
Coaja de lămâie a 1-2 lămâi
CUM SĂ GĂTESTI:
1. Pregătiți sirop de zahăr. Se fierbe siropul până se formează picături groase.
2. Curățați merele și tăiați miezul. Tăiați cubulețe mici și puneți în sirop.
3. Se fierb merele în sirop timp de 30 de minute. Se adauga apoi coaja de lamaie si zaharul vanilat.
APROPO: Cu cât dulceața este mai groasă, cu atât este mai bună. Gemul trebuie să rămână ușor - acesta este un semn că este gătit corect.