Caracteristici și metode de a mânca brânză brie. Brânza Brie și Camembert: care este diferența dintre ele

Cu ce ​​asociem Franța? Cu rafinamentul și gustul rafinat al femeilor franceze, farmecul și galanteria francezilor și, de asemenea, cu cele mai bune vinuriși brânzeturi delicioase de diverse gusturi, arome și texturi. Cu siguranță fiecare are propriul său articol sau produs preferat asociat cu această țară. Așadar, brânza Brie, care a câștigat recunoaștere în întreaga lume, este un alt „cadou” din Franța. Este un element integrant al unui bun „plato cu brânză”, care în restaurante este servit cu vin sau în loc de un desert dulce. Acest produs are o istorie bogată și un gust la fel de bogat. Dar mai întâi lucrurile.

Povestea „regelui”

Brânza Brie a fost menționată pentru prima dată în secolul al VIII-lea, când era deja recunoscută drept una dintre cele mai rafinate. Mâncăruri franțuzești. Distinsul gurmand Carol cel Mare a apreciat acest delicat produs lactat, îmbibat în aromele pajiștilor verzi, după ce o gustase într-un sat numit Brie. Mai târziu, brânza a devenit un oaspete obișnuit al meselor regale, considerată cea mai scumpă și privilegiată de acest gen. Printre faimoșii admiratori ai lui „Brie” s-au numărat Ludovic al XVI-lea, Henric al IV-lea, Regina Margot și Filip Augustus și mulți, mulți alții. Și la unul dintre congresele desfășurate la Viena în 1815, această brânză a câștigat o degustare competitivă organizată de participanții la întâlnire, învingând parmezan, Gouda și Stilton. Atunci brânza Brie a câștigat titlul de „Rege al Brânzeturilor”.

Patria și principalul producător de brânză Brie

A trecut mult timp de atunci și asta produs rafinat a început să fie vândut în piețe și supermarketuri din întreaga lume. Cu toate acestea, campionatul în producerea celei mai bune brânzeturi Brie aparține patriei sale - Franța. Aici sunt produse mai multe soiuri, a căror calitate și origine sunt ținute sub control strict. Acest lucru este făcut de Appellation d'Origine Contrôlée (sau AOC pe scurt).

Caracteristicile gustative ale „Brie”

Dacă efectuați un sondaj în rândul francezilor, cerându-le să numească cea mai delicată brânză cu mucegai nobil, Brie moale va ieși, fără îndoială, pe primul loc. Și va fi absolut meritat. Deasupra este acoperită cu o crustă subțire de mucegai alb, care are o ușoară picătură și picante, iar în interior consistența sa este foarte fragedă, cremoasă și se topește în gură. Gustul lui „Brie” este cu adevărat nobil.

Cele mai bune soiuri de brânză Brie

Diferite tipuri de brânză au arome și arome diferite. Iată câteva dintre cele mai faimoase din întreaga lume. Brie de Meaux a fost primul produs în Franța și livrat la masa regală. Consistența sa este netedă și ușor vâscoasă, are o aromă subtilă de ciuperci și se coace până la 8 săptămâni. Brie de Melun este oarecum mai picant și mai sărat, cu o textură moale și miros de luncă. Este mai asezonat și se coace până la 2 luni. Delicat Brie de Nangis are o aromă plăcută de fructe și gust dulceag și este învechit timp de 4-5 săptămâni. O brânză moale și elastică, cu coajă gălbuie și acoperire albă - Brie de Montereau - se maturează până la 6 săptămâni. Și în sfârșit, cel mai tânăr dintre soiurile prezentate - Brie de Coulommiers - are o nuanță delicată de pai, consistență de topire și un postgust lung, se coace timp de aproximativ 8 săptămâni. Atât de diferit, dar întotdeauna regal brânză delicioasă„Brie” este produs în Franța.

Brie este bun cu sau fără vin

Acest produs poate fi consumat fără aditivi, servit cu Bordeaux franțuzesc sau vin delicat de Burgundia. Deși brânza Brie este adesea folosită la prepararea multor feluri de mâncare (de la salate la feluri principale și deserturi). Rețetele cu el sunt întotdeauna sofisticate și delicioase. De exemplu, un aperitiv popular făcut din brânză prăjită în aluat. După ce a muscat crusta crocantă, veți simți gustul plăcut cremos al Brie-ului fierbinte curgând afară. De obicei se serveste sos de afine- o combinatie delicioasa. Acesta este un fel de mâncare atât de simplu, dar elegant.

A fost iubit în Evul Mediu multă vreme a fost servit doar pe masa regelui, până când Marea Revoluție Franceză a schimbat totul. Vorbim despre Brie: o brânză cu o istorie de secole. Nimeni nu este indiferent: unii sunt descurajați de aroma de amoniac și de aspectul mucegaiului alb, în ​​timp ce alții admiră centrul delicat și cremos.

Brânză Brie - ce este?

Născut lângă Paris, numit după locul de producție, cunoscut încă din secolul al VIII-lea, este regele dintre brânzeturi și este prețuit nu mai puțin decât parmezanul italian, deși cu greu se pot compara. Brie este brânză moale cu mucegai alb, pentru producerea caruia se foloseste lapte de vaci nepasteurizat. În aparență, „capul” seamănă cu o plăcintă sau o pâine plată, de 5 cm înălțime, iar diametrul variază de la 30 la 60 cm. Produsul potrivit Are o crustă cu un mucegai alb cu aspect catifelat, având ocazional incluziuni roșiatice și întotdeauna o nuanță gri deschis.

Câteva caracteristici cheie:

• În Franța, doar 2 soiuri sunt supuse certificării de autentificare: de Meaux și de Melun.
• Daca acest soi este produs in America sau Australia, laptele trebuie pasteurizat conform standardelor acestor tari.
• Gustul depinde de vârstă: cu cât brânza este mai tânără, cu atât are mai puțină picătură. Durata de coacere poate fi determinată de grosimea prăjiturii: cel mai subțire este caracteristic Brie-ului vechi și picant.
• Nu ar trebui să cumpărați această brânză dacă nu plănuiți să o folosiți în următoarele 14 zile.
• Mirosul de amoniac este foarte înțepător și intruziv acest produs nu ar trebui.
• Puteți mânca crusta - este de asemenea element util, periculos doar din cauza concentratiei mari de penicilina.

Brie și Camembert - care este diferența?

Cei care sunt noi în brânzeturile moi franceze nu văd o diferență clară între soiurile lor. Oamenii se întreabă în mod deosebit în ce mod diferă Brie de Camembert. În fotografie sunt foarte asemănătoare: aceeași formă de cerc, același mucegai alb pe o crustă tare, format de bacteria fungică Penicillinum camamberti. Cu toate acestea:

• Camembert este întotdeauna mai subțire (3,1 cm) și mai ușor (0,34 kg) și are dimensiuni mult mai mici - doar 11,3 cm în diametru.
• Timpul de coacere pentru Camembert este de 3 săptămâni, iar Brie trebuie să se coacă timp de 28 de zile sau mai mult.
• Principala diferență de gust este conținutul de grăsime: în Camembert este mai mare - 40% față de 25%.
• Brie este vândut în triunghiuri, iar Camembert nu este tăiat și ambalat într-o cutie de lemn.
• Camembert miroase mai ascuțit, nu are note de nuci, iar miezul este galben crem.

Cu ce ​​mănâncă ei?

Aparținând unui număr de soiuri clasice care sunt folosite pentru a crea farfurie cu branza tip mixt, Brie este potrivit ca aperitiv pentru vin sau deserturi, așezat pe o placă în felii subțiri. Cu toate acestea, poate fi folosit și ca componentă a preparatelor calde (în principal primele feluri și sosuri datorită topibilității sale), sau ca aditiv la cafea. Temperatura de servire este temperatura camerei.

În ceea ce privește cu ce se mănâncă brânză Brie, există mai multe opțiuni:

• cu fructe (pere, struguri, smochine, mere) si miere ca desert;
• cu vin alb (de preferat din struguri Chardonnay);
• cu cartofi copti.

Conținut caloric

Acest produs are un procent de conținut de grăsime și valoarea energetică variază în funcție de vârstă, ceea ce caracterizează aproape fiecare brânză de elită. Brie poate fi ușor sau normal în ceea ce privește conținutul de grăsime, care este predominant de 25%, dar prin lege poate fi mai mare - 45, 50 și 65%. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât miezul va fi mai fraged. Dacă luăm în considerare conținutul de calorii al Brie, acesta va fi de doar 291 kcal pentru soiul 25%, iar proteina va conține 21 de grame.

Beneficii și prejudicii

Conținutul relativ scăzut de calorii și grăsimi, o cantitate mare de minerale, vitamine, proteine, fără carbohidrați și un conținut foarte scăzut de lactoză fac Brie opțiune bună relativ produs dietetic. Care sunt beneficiile și daunele brânzei Brie? Antibioticele produse de ciuperca penicilinei sunt periculoase pentru persoanele cu intoleranță la acest element, femeile însărcinate și persoanele care suferă de disbacterioză. În rest, consumul acestei brânze ar trebui redus la 50 g pe zi.

Cu toate acestea, are mai multe proprietăți pozitive:

• Mucegai alb ajuta la functia intestinala.
• Consumul activ al acestei brânzeturi este o prevenire naturală a cariilor.
• În ceea ce privește proporția de fosfor și zinc necesare țesutului osos, acest soi este superior altora.
• Daca ai intoleranta la lactoza, Brie nu este contraindicat.

Brie acasă

Dacă nu puteți cumpăra produsul dorit, puteți încerca să stăpâniți producția acestuia. Tehnologia este semnificativ mai ușoară decât atunci când lucrați cu soiuri de dur, deși găsirea componentelor potrivite poate fi totuși puțin dificilă. Brie acasa poate fi preparat cu 2 luni inainte (perioada de coacere), dupa care produsul trebuie consumat in aproximativ aceeasi perioada de timp.

Ingrediente:

• lapte de vacă nepasteurizat – 6 l;
• cheag - 1/3 linguriță;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• acid citric - 1/2 linguriță;
• apă rece – 200 ml;
• pudră de mucegai albă – 1/8 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Încălziți laptele într-o baie de apă la 31 de grade.
2. Presărați praf de mucegai deasupra. După pliere (se așteaptă 6-7 minute), se amestecă.
3. Se toarnă diluat acid citricși același cheag (conform instrucțiunilor producătorului). Amestecați, acoperiți.
4. După 1,5 ore, tăiați cu un cuțit ascuțit bucăți cu laturile de 2,5 centimetri.
5. Incalziti pana la 45 de grade in aceeasi baie de apa (putere minima), asteptati pana se aseaza masa de cheag. Scurgeți zerul prin pânză de brânză.
6. Lasă brânza să stea înăuntru formă rotundă, acoperit cu pânză, 3 ore.
7. Transferați într-un recipient de plastic transparent alb (!), așezându-l pe un suport, astfel încât zerul separat să se scurgă. În următoarele 4 zile va trebui să întoarceți brânza periodic.
8. În a 5-a zi, stropiți cu sare și lăsați să se coacă la întuneric și la rece timp de 14 zile până când apare mucegaiul.
9. Întoarceți și așteptați încă 2 săptămâni: matrița trebuie să acopere complet brânza.

Retete cu branza Brie

Toate soiurile acestui produs sunt solicitate de bucătari atunci când creează feluri principale, sosuri, aperitive și deserturi. Poate fi chiar prăjit și servit cu un dressing de fructe de pădure. Rețetele cu brânză Brie sunt prezente în bucătăria aproape tuturor țărilor europene. Dacă tocmai vă familiarizați cu acest produs și nu ați apreciat pe deplin mirosul și gustul, începeți experimentele culinare cu salate.

Salată

După cum sa menționat anterior, acest produs se potrivește bine cu fructele și nucile, așa că bucătarii îl folosesc în mod activ pentru salate, care vor adăuga o notă delicată de cremoasă. Compoziția lor poate fi aproape orice, dar nu ar trebui să adăugați proteine ​​animale - este mai bine să alegeți fructe de mare. Dacă cauți varianta de vacanta, incercati o salata simpla cu branza Brie, avocado, grapefruit si nuci de pin prajite.

Ingrediente:

• salată verde - 110 g;
• grapefruit - 170 g;
• avocado – 200 g;
• Brie – 100 g;
• nuci de pin (sâmburi) – 70 g;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați membranele de grapefruit felii și tocați în bucăți mici.
2. Scoateți sâmburele din avocado, îndepărtați coaja și tăiați pulpa în același mod.
3. Salată verde spălați, ștergeți cu șervețele. Rupe grosier.
4. Prăjiți nucile (nu adăugați ulei) până se rumenesc.
5. Combinați aceste componente, adăugați sare, amestecați și aranjați într-o movilă. Distribuiți uniform deasupra brânza tăiată în bucăți pătrate.

Plăcintă

Deserturile cu acest produs de elita sunt admirate de toti cei care incearca cel putin bucată mică. Deschide placinta frantuzeasca cu brie shortbread este ideal pentru o vacanță sau chiar pentru a adăuga varietate la un mic dejun obișnuit. Strat inferior crocant, centru moale, dulceața de pere și gust cremos de brânză - această rețetă pentru un răsfăț magic va deveni preferata ta cu un minim de efort. Dacă se dorește, Brie poate fi înlocuit aici cu Camembert.

Ingrediente:

• unt – 125 g;
• făină - 250 g;
• zahăr - 70 g;
• ouă – 2 buc.;
• pere – 450 g;
• Brie – 120 g;
• smântână - 70 g;
• suc de lamaie – 20 ml;
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Păstrați-o simplu aluat de paine scurte, macinand pesmeturile de unt rece cu zahar, faina si gălbenușuri de ou. Se răcește înainte de a se întinde în formă rotundă. Înălțimea laturilor ar trebui să fie de aproximativ 4 cm.
2. Se coace la 200 de grade timp de 10 minute.
3. Curățați perele, tăiați-le în felii subțiri și puneți-le în interiorul bazei plăcintei. Stropiți suc de lamaie.
4. Deasupra se pune branza taiata felii late, se toarna un amestec de smantana cu albusuri batute spuma si zahar vanilat.
5. Continuați să coaceți la aceeași temperatură până când umplutura de plăcintă se rumenește.

Preţ

Sancțiunile alimentare au afectat serios gama de produse alimentare și prețurile acestora, așa că a devenit dificil să găsești Brie de înaltă calitate (în special francez) și să nu plătești jumătate din salariu pentru el. Prețul brânzei Brie pentru 100 g bucată începe de la 200 de ruble. și este determinat de cât timp s-a maturizat, de cine și unde a fost produs. Gama de preț aproximativă:

• Marca rusă VitaLat oferă 0,15 kg de 60% Brie pentru 280 de ruble.
• Același rus Alti cere 250 de ruble. deja pentru 0,125 kg. Brânza este, de asemenea, 60%.
• Brânza cu conținut de 60% grăsime de la marca President va costa 209 ruble. pentru 100 g.
• Versiunea elvețiană cu 50% grăsime costă 330 de ruble. pentru 100 g sau 876 rub. pentru 230 g (plata mica, nu o bucata).
• Brânza franco-elvețiană cu un conținut de grăsime de 55% costă 340 de ruble. pentru 100 g.

Video

Franța este o țară a vinurilor și a brânzeturilor. Acești oameni știu multe despre ambele, dar nu orice francez poate enumera toate numele produse alimentare mândrie naţională. Cu toate acestea, există o brânză pe care mulți oameni o cunosc și o iubesc, nu numai în Franța, ci în întreaga lume. Aceasta este, desigur, brânză brie. La noi se numeste brie. Brânza brie cu mucegai alb a migrat de mult dincolo de granițele Republicii a V-a și a luat o poziție puternică pe mesele gurmanzilor de diferite naționalități. Există multe falsuri ale acestui produs. Rușii au învățat chiar să gătească brânză cu mucegai alb în bucătăriile lor mici. Cu toate acestea, brie real poate fi gustat doar în patria sa.

Poveste

Istoria brânzei brie este romantică. Primele mențiuni despre acesta datează din secolul al XV-lea și sunt asociate cu numele reginei Blanca a Navarrei. Ea nu numai că sa bucurat de delicatețea rafinată, dar și a trimis în mod regulat coșuri cu brie rudelor și prietenilor ei înalți. Francezii spun că brânza regilor a jucat o glumă crudă pe Ludovic 16. Fugând de rebeli în timpul Revoluției, a rămas în Brie. A fost prins în timp ce mânca o masă de brânză. Probabil, pe schelă și-a regretat dependența de delicatețe.

Justificare pentru prețul ridicat

Brânza regilor a fost și este produsă într-un singur loc. Acesta este micul oraș Brie, cu o populație de puțin sub 1.000 de locuitori și situat la 300 de kilometri est de Paris. Aici se produce faimosul Brie de Meaux, care se numește brânza regilor și regele brânzeturilor. Alți analogi francezi ai acestei brânzeturi, dintre care există aproximativ o duzină de tipuri, practic nu diferă de standard, cu excepția faptului că, spre deosebire de Brie de Meaux, nu au un certificat de calitate AOC. Dar chiar și fără celebrul certificat de calitate, acest produs este foarte scump.

Cât plătesc astăzi pentru brânza brie în Rusia? Prețul pentru 100 g de delicatesă este de aproximativ 230 de ruble. 100 g este mult pentru o brânză grasă precum brie. Nu este ușor să mănânci mai mult de o bucată de 30 de grame pe seară și, de asemenea, este nesigur pentru sănătate, deoarece mucegaiul care îi acoperă suprafața este o otravă în cantități mari care poate otrăvi sângele. Deoarece otrava este benefică chiar și în cantități mici, nu ar trebui să vă fie prea frică de un produs atât de delicat precum brânza brie. Prețul său servește ca un fel de protecție a sănătății pentru oamenii săraci.

Caracteristici distinctive

Nu este dificil să distingem brie de alte brânzeturi. Este gri deschis, gros, moale și uleios la interior, iar deasupra este acoperit cu un strat gros de mucegai alb, care are un miros caracteristic subtil și înțepător. amoniac. Dimensiunile unui brie întreg sunt mici - diametrul este de aproximativ 50 cm, iar grosimea depășește rar 4 cm.

Secrete de fabricație

Regele brânzeturilor și brânza regilor, brie, se fierbe și se maturează timp de o lună și jumătate. Produsul tanar, gata de consum, are o maturitate de 28 de zile. Cu cât este mai în vârstă, cu atât gustul și mirosul sunt mai pronunțate. După 60 de zile, brânza brie devine improprie pentru consum. Trebuie să vă amintiți acest lucru și să studiați cu atenție inscripția de pe etichetă, care conține informații despre data producției și termenul de valabilitate.

Regele brânzeturilor și brânza regilor se face numai din lapte de vacă. Primul secret al brie-ului sunt pajiștile alpine unde pasc vacile, producând lapte unic ca gust și calitate. Starterul de brânză este luat de la tânărul animal rumegător secretat în secțiunea a patra - acesta este al doilea secret al producătorilor francezi de brânză, care este ținut strict secret. A treia componentă a succesului brânzei brie este saramura în care este spălată înainte ca cultura de mucegai să fie aplicată pe suprafața sa. Este aproape imposibil să repeți aceste trei condiții, dar pentru experimentatorii culinari curajoși, publicăm o rețetă de preparare a brânzei brie în bucătăria de acasă.

Faceți brie acasă

Pentru a obține o jumătate de kilogram de brânză, aveți nevoie de 6 litri de brânză nepasteurizată Ar trebui să fie încălzită la o temperatură de 37 de grade și fermentată cu lămâie sau acid acetic, apoi adăugați cheag, care se găsește în magazinele de specialitate. Se amestecă. După 40-50 de minute, când amestecul se îngroașă suficient, trebuie să adăugați puțină sare, să amestecați din nou și să îl transferați pe o stofă. Lăsați așa pentru a elimina cea mai mare parte din zer. Când brânza devine mai mult sau mai puțin tare, trebuie să o transferați pe un șervețel uscat și să o puneți la frigider. Schimbați șervețelul cu unul uscat în câteva zile. Odată ce zerul nu se mai separă, brânza ar trebui să fie acoperită cu mucegai din brie adevărat cumpărat din magazin. Cinci zile sunt de obicei suficiente pentru ca mucegaiurile să înceapă să crească și să se înmulțească pe substratul laptelui. După câteva săptămâni, întregul cap de brânză trebuie acoperit cu un strat alb. Acesta este primul indicator al succesului experimentului. Acum brânza poate fi învelită în pergament și lăsată la frigider timp de 2 săptămâni să se coacă. Brânza finită va avea o culoare gălbuie și un miros de amoniac.

Tradiția de utilizare

De obicei, brânza regilor domină orice masă. Lui gust rafinat Se obișnuiește să-l evidențiezi cu vin ușor și fructe. Regele brânzeturilor și brânza regilor merită o farfurie separată, deși de obicei se servește în companie cu alte brânzeturi. Acest lucru este complet acceptabil. Dintre fructe, ar trebui să se acorde preferință strugurilor, smochinelor proaspete, pepenilor galbeni, ananasului, perelor și merelor. Fructele uscate și nucile sunt bune și cu brie. Pâinea prăjită sau servirea moale se servește pe o farfurie separată. pâine albă, mierea se toarnă într-un vas puțin adânc. De asemenea, nu uitați de piper negru proaspăt măcinat. Se folosește pentru a presăra brânză rege când este întinsă pe pâine prăjită.

Iubitorii de brânzeturi folosesc adesea acest produs delicios pentru preparare gustări gourmet. Vă sugerăm să încercați câteva feluri de mâncare neobișnuite cu participarea brânzei regale cu mucegai alb.

Plăcintă cu pâine de secară cu brânză brie

Dintr-o pâine rotundă de făină de secară trebuie să tăiați partea de sus, ca un capac. Scoateți pesmetul. Ungeți interiorul pâinii cu moale unt, amestecat cu muștar și usturoi zdrobit. Faceți tăieturi verticale pe părțile laterale ale pâinii, încercând să-i mențineți forma. Puneți brânza, eliberată de mucegai, în interiorul vasului de pâine. Ungeți-l ușor și cu pastă de ulei fierbinte. Se acopera cu un capac si se da la cuptor la foc mediu pentru 25 de minute. Această plăcintă cu brânză este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Cartofi umpluti cu brie

Cartofii mari și netezi, 4 bucăți, trebuie spălați bine și copți. Pregătiți umplutura. Pentru 70 g miez fraged de brie se iau 5 linguri de smantana de tara fara aluat, un praf de nucsoara, sare, piper negru si bacon si ceapa tocate marunt.

Trebuie să scoateți puțină pulpă din cartofii finiți și să o combinați cu umplutura. Puneți umplutura în cartofi și puneți-o cuptor fierbinte pentru câteva minute. Odată ce bulele de spumă dispar și crusta începe să se rumenească în locul lor, cartofii sunt gata. Ar trebui să o faci ușor salata de legume si servim preparatul cu un pahar de vin alb de masa.

Brânza Brie și Camembert - care este diferența dintre ele? Cu ce ​​este cel mai bine să le combinați? Veți afla despre acest lucru citind articolul nostru.

Un produs lactat binecunoscut care captivează prin el gusturi diverse, este brânză. Fiecare varietate are propria sa poveste de creație. Majoritatea oamenilor nu își pot imagina masa fără această delicatesă. Se face nu numai din lapte de vacă, ci și de capră, de oaie și chiar adăugat la brânzeturi.

Principalele tipuri

Principalele tipuri de brânzeturi:

• greu;
• semisolid;
• moale;
• topite.

Aș dori să fiu atent mai ales brânzeturilor brie și camembert. Acestea sunt tipuri delicioase de brânză și cele mai populare calități gustative.

Bree. Descriere

Bree este din care El este eliberat diverși aditivi. Dacă este realizat după toate regulile, este considerat un standard de calitate. Este numit după o mică provincie situată lângă Paris. Au început să-l producă în vremuri străvechi, dar rețeta este apreciată în prezent.

Brânza are o formă rotundă, care amintește de o pâine. Are o nuanță ușor cenușie la culoare. Suprafața brânzei adevărate este acoperită cu mucegai alb. Este acoperit cu o crustă comestibilă acoperită cu mucegai. Este produs cu o greutate de aproximativ trei kilograme si 3-5 centimetri inaltime, are forma unui cilindru, iar capul are pana la saizeci de centimetri in diametru.

Această brânză se potrivește bine cu fructe: pepene galben, măr verde, pară. Se potrivește bine cu carnea cu orice conținut de grăsime și legume. Nuci și fructe de pădure care se potrivesc bine cu brie: struguri, nuci, căpșună. Ideal cu vin roșu și alb. Este la mare căutare în restaurante, acest lucru se datorează servirii băuturii din struguri.

Beneficiile brie

Afectează pozitiv sistemul digestiv iar pe intestine, conține multe microorganisme și bacterii benefice. Mucegaiul care este inclus în compoziție produce o substanță specială - melanina. Și acesta este primul protector împotriva arsurilor solare în sezonul cald. S-a dovedit că această varietate specială previne apariția cariilor la om.

Brie are o perioadă de valabilitate scurtă, dacă tăiați o bucată din el, ar trebui să îl mâncați în două zile. Când este întreg, poate fi păstrat până la șase luni la frigider la minus patru grade.

Brânză Camembert

Acest produs este produs in Franta. Această brânză moale este mucegăită și poate fi confundată cu brie. Dar diferența este conținutul mai mare de grăsimi al produsului. Are origini foarte vechi; a fost făcută pentru prima dată în 1791 de o țărancă obișnuită. Preparat din lapte integral. Punctul principal este că laptele trebuie să fie de înaltă calitate. Și pentru aceasta, vacile sunt pășunate pe pășuni speciale și alimentația lor este atent și foarte atent controlată, îmbogățind hrana cu minerale utile.

Culoarea Camembert este aproape de bej. În cazuri rare, poate fi maro închis. Brânza este condimentată, cu ciuperci, usturoi sau alte arome, în funcție de producător. Camembert este o brânză moale.

Beneficiile Camembert-ului

Conține bacterii benefice, ne îmbunătățesc digestia. Camembert și brie conțin mucegai. Ne protejează pielea de arsurile solare. Camembert conține potasiu. Și ajută la prevenirea bolilor de inimă. Medicii îl recomandă pentru boli grave precum tuberculoza, oncologie și chiar SIDA. Consumul frecvent al acestui tip de brânză are un efect pozitiv asupra stării dinților. De asemenea, includerea lui în alimente este un fel de prevenire a cariilor.

Contraindicat femeilor însărcinate și copiilor preșcolari, deoarece laptele nu este supus unui tratament special de pasteurizare. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, nu este recomandat persoanelor cu colesterol ridicat și exces de greutate, datorită conținutului ridicat de calorii.

A fost dezvoltată o normă pentru consumul de Camembert; nu trebuie să se consume mai mult de cincizeci de grame pe zi.

Camembert și brânză brie. Diferența în condițiile de depozitare

Camembert are o perioadă de valabilitate scurtă. Dacă vorbim despre diferența dintre brie și camembert, se vede în condițiile de depozitare. Camembert nu este recomandat să fie păstrat la frigider. Pentru că își pierde gustul și devine dens, ca untul. În același timp, brie poate fi păstrat în siguranță la frigider și nu își va pierde gustul.

Camembert. Cum se depune? Unde este folosit?

Este mai bine să serviți această brânză la masă caldă când este tăiată, mijlocul curge din ea și arată foarte apetisant și foarte aromat. Crusta de mucegai ar trebui să țină strâns forma Camembert. Acesta este considerat standardul de calitate. Această brânză se servește cu supe și diverse sosuri. În plus, oamenilor le place să adauge acest produs la pizza și plăcintă. In Franta fel de mâncare originală considerat Camembert copt.

Deci, brânzeturi Brie și Camembert - care este diferența? După ce am studiat ambele tipuri, pot fi identificate unele diferențe. În primul rând, este gras. În Camembert este mare. În al doilea rând, culoare și aromă. Ele diferă ca gust. Gurmanzii experimentați știu multe despre asta și vor recunoaște imediat diferența dintre aceste brânzeturi.

Factori importanți în alegerea unui produs

Când cumpărați brânză, ar trebui să acordați atenție:

1. Integritatea formei. Nu ar trebui să existe crăpături sau pete pe crustă.
2. Elasticitatea ambalajului. Ar trebui să fie elastic și să nu se lade prea mult atunci când este apăsat.
3. Culoarea produsului. Trebuie să îndeplinească toate standardele, dar pentru o persoană ignorantă acest lucru este greu de determinat. Prin urmare, multe pete și decolorări sunt condiții inacceptabile pentru achiziționarea de brânză.

În zilele noastre, a devenit popular să bei vinuri cu brânzeturi gourmet brie și camembert. La urma urmei, aceste produse nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Vor decora masa pentru orice sărbătoare și vor surprinde plăcut oaspeții.

Brânzeturi și vinuri

Nu toate vinurile sunt ideale cu brie și camembert. Este recomandat să alegeți vinuri din fructe care nu sunt prea tari. Vinurile roșii sunt ideale pentru Camembert, în timp ce vinurile albe sunt mai bune pentru Brie.

În general, brânzeturile sunt esențiale pentru consum. Sunt produse alimentare de neînlocuit și rămân mereu la cerere.

Brânza Brie și Camembert - care este diferența?

Pentru a rezuma, trebuie spus că aceste brânzeturi sunt foarte asemănătoare ca compoziție și aspect. Dar dacă te uiți mai profund, poți găsi multe discrepanțe atât la fabricație, cât și la aspect. Brânza Camembert are un conținut mai mare de grăsimi decât brie. Acest lucru merită știut pentru cei care își urmăresc silueta. Care este diferența dintre brie și camembert? Să ne dăm seama acum. Camembert nu trebuie consumat în cantități mari, dar brie-ul este destul de acceptabil. De asemenea, condițiile de păstrare, după cum vă amintiți, diferă între brânzeturi.

Brânza Brie și Camembert - prin ce diferă aceste soiuri? Mirosul. Bree miroase ciuperci de pădure. Camembert are un ușor miros de usturoi.

Acum știți ce sunt brânzeturile Brie și Camembert, v-am indicat care este diferența dintre ele. Am mai vorbit despre cu ce se potrivește cel mai bine cutare sau cutare varietate. Sperăm că aceste informații v-au fost interesante și utile.

Brie este o brânză care a venit la noi de pe malurile Seine-et-Marne, un departament din Franța cunoscut anterior drept „Brie”. Are o culoare palidă, de obicei are o crustă albă comestibilă și dedesubt carne gri deschis. Brie mai matur are o aromă mai puternică și o crustă sfărâmicioasă. Iată câteva sfaturi pentru a servi această brânză delicioasă și savuroasă.

Pași

Mănânc brie (modul corect)

Dacă ești la o petrecere, mănâncă brie în felii. Va fi destul de incomod dacă încerci să-l decojești de pe crustă - mănâncă-l cu ea. Ar trebui să iei un sandviș, să-ți alegi carnea și să pui brie-ul pe pâine? Cu siguranta nu. Daca nu ai chef sa mananci crusta, trebuie doar sa tai in unghi pentru a obtine un minim de crusta si un maxim de branza.

• Vrei să spui că ai încercat să mănânci crustă înainte și a fost dezgustător? Oh, sunt șanse să ai doar niște brie proaste (da, asta se întâmplă cu adevărat). Crusta buna Ar trebui să se prăbușească puțin și să aibă un gust puțin amar, dar nu ar trebui să fie dezamăgitor prin lipiciitatea sa. Daca nu ati incercat crusta, mergeti mai departe, este complet comestibila.
• Prin felie înțelegem o bucată mică, minusculă de plăcintă. Nici o felie de bacon.

1. Mănâncă-l singur, cu fructe, nuci sau pâine. Brie este atat de delicios. Dacă poți rezista tentației de a împinge un întreg cap de brie în gură, va avea un gust și mai bun atunci când este combinat cu puterea altora. produse delicioase. Încearcă cu:

   • Mere sau pere
   • Dulceata de smochine, compot vișine sau miere
   • pâine franțuzească
   • Migdale sau nuci confiate
   • Biscuiți albi
     • Bineinteles ca poti manca cum vrei! Vom acoperi rețetele în partea a treia - brie poate fi consumat ca mai mult decât o simplă gustare.

2. Asortați cu o băutură. Brie se asortează bine cu șampania, precum și cu anumite vinuri și beri. Vinurile mai acide se vor combina mai bine cu această brânză, în timp ce berile mai tari (cum ar fi un stout bun) vor completa aroma.

   • Brânzeturile moi, precum brie, sunt cel mai bine combinate cu vinurile uscate Riesling, Marsanne și Viognier. Vinurile roșii mai ușoare (cum ar fi Pinot Noir) funcționează bine și datorită aromei lor netede și bogate, care completează aroma moale și suculentă a Brie.
   • Nu vrei să bei alcool? Nici o problemă. Cidru de mere sau un suc similar va funcționa bine pentru tine. Cu cât mai ușor și mai proaspăt, cu atât mai bine.

3. Află când Brie este rea. Brie durează doar câteva săptămâni. Iată câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când te uiți la o roată de brânză:

   Servire brie

   Folosind Brie ca ingredient

   1. Coace brie-ul. Există multe opțiuni care merg cu brie copt. Încercați să coaceți brie cu merișoare pentru ceva dulce, fel de mâncare de toamnă. Grație brânzoasă? Oh da. Succes în așteptarea preparatului!

      Faceți brie crusty. Acesta este momentul în care luați un mic cerc de Brie și îl acoperiți aluat foietaj, se imbraca cu ou si se coace pana aluatul este gata. Există un milion de variante - adesea cu zmeură sau altă dulceață deasupra, sau cu nuci înăuntru. Este simplu și totuși delicios.

      Faceți somon umplut cu crabi! Ce este mai bun decât somonul copt umplut cu brie moale și cremos încărcat cu ardei, ceapă și nuci de pin crocante? Brie nu trebuie să meargă cu dulcețuri dulci sau fructe - poate fi și picant!

      Poate doriți să faceți pesto sau sos de brânză din brie. Excelent pentru întâlniri ocazionale cu prietenii sau pentru o gustare pe cont propriu! Acest lucru va anima orice întâlnire standard cu prietenii. La care bile de brânză? Doar asigurați-vă că vă aprovizionați cu covrigei uscați și biscuiți!

      Pune-l pe un sandviș. Poate niște slănină, avocado, șuncă din Pădurea Neagră, muștar, sos marinara, busuioc, merișoare, ciuperci - brie merge bine cu aproape totul. Pune asta pe un sandviș, cu siguranță va fi delicios. Hei, poți face un sandviș cu cremă de brânză cu brie!

      Vino cu propria ta rețetă. Acum că știi magia lui Brie, ce ai face cu ea? Aruncă-l pe un cotlet? Cartofi prăjiți îmbunătățiți? L-ai pune intr-o salata? Folosiți întregul cerc înainte să înceapă să se strice!

   • Conținutul de grăsimi este supraestimat de majoritatea consumatorilor. Procentele de pe etichetă se bazează pe produsul uscat. Deoarece brie are aproximativ 40% apă, ar trebui să înmulțiți conținutul de grăsime cu 0,6 pentru a obține un număr mai realist.
   • Mănâncă crusta împreună cu conținutul moale. Învață să apreciezi combinația.
   • O altă modalitate de a servi brie este să-l înfășurați în folie și să-l coaceți în cuptor până când se încălzește și se înmoaie la mijloc. Acest lucru va face brânza mai ușor de întins pe pâine sau biscuiți și va fi un contrast frumos cu fructele reci din interior.
   • Brie mai tânăr este mai moale ca textură. Brie mai matur se sfărâmă ușor și are o aromă și o aromă mai puternice.
   • Când mergi să te tai o bucată de brânză, încearcă să nu schimbi forma generală și aspect restul. Cel mai bine este să tăiați felia de la margine la centru. În orice caz, nu ar trebui să lăsați doar crusta altora.
   • Deși puteți mânca brânză fără pâine sau biscuiți, este mai bine să o mâncați cu pâine dacă o oferă gazda. Pur și simplu pune brie-ul pe pâine.
   • Preîncălzirea brânzei nu este foarte franceză. Produsul este bun așa cum este.

   Avertismente

   • Din cauza riscului (deși foarte mic) de listerioză, nu mâncați brânză făcută din lapte nepasteurizat în timpul sarcinii. Deși se presupune că brânza este mai gustoasă, rareori se face astfel. Unii cumpără acest brie de la fermieri care fac ei înșiși brânza.