Plăcintă cu prăjitură de căpșuni. Reteta: Placinta cu capsuni - cu umplutura de smantana, pe aluat, cu capsuni congelate. Ce greșeli ar trebui să evitați când lucrați cu paine scurte?

Azi am copt prajitura cu capsuni cu albusuri. Am găsit un limbaj comun cu căpșunile mele remontante, le hrănesc, le îngrijesc și le prețuiesc și mă încântă până toamna târziu cu fructele lor suculente stacojii. O mancam cu placere, eu fac dulceata si bineinteles coac placinte.

De obicei îmi place să folosesc diverse umpluturi în plăcinte cu fructe de pădure proaspete: smântână, brânză de vaci sau lapte. Odată cu ele, gustul fructelor de pădure capătă o cremoasă și dulceață moale, iar plăcinta capătă două straturi - un strat nisipos dur și un strat delicat de fructe de pădure. Tortul cu căpșuni de astăzi are și umplutură, dar este făcut din albușuri bătute.

Am răspândit fructe de pădure proaspete pe aluat, le-am umplut cu o masă proteică pufoasă și dulce, apoi am frecat deasupra o cantitate mică de aluat. In timpul coacerii, aluatul de paine scurte este bine copt, iar capsunile sunt coapte cu proteine ​​intr-un sufleu delicat. Aluatul ras se transformă într-o crustă crocantă frumoasă, prin care se sparge o parte din masa proteică, solidificându-se în bezea. Placinta cu capsuni are de toate: aluat praf, sufleu delicat de fructe de padure si bezea crocanta. Și toate acestea sunt impregnate de gustul și aroma căpșunilor.

Există mai multe puncte importante în a face o plăcintă cu căpșuni spectaculoasă și gustoasă. Pentru a obține un sufleu fraged, pufos, bezea crocantă și o plăcintă cu aspect frumos, este important să bateți bine albușurile spumă cu zahărul într-o spumă pufoasă și să coaceți plăcinta la cuptor pentru o perioadă lungă de timp (aproximativ o oră). Dacă albușurile nu sunt bătute suficient, nu veți obține un sufleu aerisit de fructe de pădure. Și dacă nu țineți plăcinta la cuptor, albușurile bătute nu vor crește și plăcinta nu va fi la fel de impresionantă, deși se va coace și va fi delicioasă.

Timp: 1 oră 15 minute
Dificultate: medie
Ingrediente: 8-10 portii

• Făină – 2 căni (cană de 250 ml)
• Margarina - 200 de grame
• Gălbenușuri – 3 buc
• Sare - un praf
• Sifon - 0,5 linguriță
• Oțet 9% - 1 lingură. linguriţă

Pentru umplutura:

• Căpșuni (căpșuni, afine, zmeură) – 2 căni
• Proteine ​​– 3 buc.
• Zahăr granulat – 0,5 căni (pahar de 250 ml)
• Rozmarin proaspăt - 1 linguriță

Cum se prepară prăjitură cu căpșuni:

• Scot margarina din frigider, o tai bucăți ca să se înmoaie mai repede și o las la temperatura camerei aproximativ 15 minute. Separ galbenusurile de albusuri. Am pus albusurile la frigider pana sunt batute. Într-un bol de mixare, măcinați gălbenușurile cu zahăr granulat.
• Adăugați margarina înmuiată și amestecați
• Eu sting sifonul cu otet intr-o lingura. Folosesc oțet de mere de casă. Se toarnă într-un bol și se amestecă
• Turnați făină și un praf de sare într-un bol. Framantarea aluatului
• Împărțim aluatul în două părți inegale. ¾ din porție vor fi folosite pentru crusta principală. Și ¼ parte pentru stratul superior ras. Am pus partea mai mică într-o pungă la congelator. Aluatul se va raci si va fi usor sa il rad
• Am întins cea mai mare parte cu mâinile într-un strat uniform (0,5 cm) cu laturile de aproximativ 2 cm peste o matriță mare (am una cu diametrul de 30 cm). Aluatul de shortbread crește bine și cu cât stratul este mai subțire, cu atât se va coace mai bine și va avea un gust mai bun.
• Presiesc uniform peste aluat capsuni sortate uscate si rozmarin tocat marunt. Am pus forma cu aluatul si fructele de padure la frigider in timp ce bateam albusurile. Aluatul refrigerat se va coace mai ușor
• Pornesc cuptorul la 180 de grade. Scot albusurile din frigider si le bat la viteza mica cu telul unui robot de bucatarie.
• Scot matrita din frigider si turnam amestecul de proteine ​​peste fructe de padure intr-un strat uniform.
• Scot o bucată de aluat din congelator și o rad pe stratul de proteine ​​folosind o răzătoare grosieră. Nu întind aluatul într-un strat continuu, lăsând spațiu pentru ca proteina să iasă la suprafață în timpul coacerii.
• Scot placinta din cuptor, o racesc si o servesc cu ceai.

Notele mele:

Eu fac aceasta placinta nu doar cu capsuni, ci si cu afine, zmeura, capsuni si chiar coacaze negre. Vara fac o placinta cu fructe de padure proaspete, iar iarna cu cele congelate.

Cum fac plăcintă cu căpșuni. Detalii si cu poze:

• Scot margarina din frigider, o tai în bucăți ca să se înmoaie mai repede și o las la temperatura camerei aproximativ 15 minute. Separ galbenusurile de albusuri. Am pus albusurile la frigider pana la batut. Intr-un vas pentru framantarea aluatului, macinati galbenusurile cu zaharul granulat.

• Adăugați margarina înmuiată și amestecați.

• Eu sting sifonul cu otet intr-o lingura. Folosesc oțet de mere de casă. Se toarnă într-un bol și se amestecă.

• Turnați făină și un praf de sare într-un bol. Framant aluatul.

• Împărțim aluatul în două părți inegale. ¾ din porție vor fi folosite pentru crusta principală. Și ¼ parte pentru stratul superior ras. Am pus partea mai mică într-o pungă la congelator. Aluatul se va raci si va fi usor de ras.

• Am întins cea mai mare parte cu mâinile într-un strat uniform (0,5 cm) cu laturile de aproximativ 2 cm peste o matriță mare (am una cu diametrul de 30 cm). Aluatul de shortbread crește bine și cu cât stratul este mai subțire, cu atât se va coace mai bine și va avea un gust mai bun.

• Am împrăștiat uniform peste aluat căpșuni sortate uscate și rozmarin tocat mărunt. Am pus forma cu aluatul si fructele de padure la frigider in timp ce bateam albusurile. Aluatul refrigerat se va coace mai ușor.
• Pornesc cuptorul la 180 de grade. Scot albusurile din frigider si le bat la viteza mica cu telul unui robot de bucatarie.
• Cand albusurile cresc in volum, fara a se opri din batut, adaugam zaharul granulat in portii mici. Ar trebui să obțineți o masă proteică pufoasă uniformă.

• Scot matrita din frigider si turnam amestecul de proteine ​​peste fructe de padure intr-un strat uniform.

• Scot o bucată de aluat din congelator și o rad pe stratul de proteine ​​folosind o răzătoare grosieră. Nu întind aluatul într-un strat continuu, lăsând spațiu pentru ca proteina să iasă la suprafață în timpul coacerii.

• Am dat imediat la cuptor. Coc 1 ora. Dupa 1 ora verific fara sa scot din cuptor. La suprafață sunt vizibili viermi aurii de aluat și lavă coptă de proteine ​​erupte. Dacă suprafața prăjiturii este suficient de tare, este gata. Il las la cuptor 15 minute sa nu cada sufleul fraged.

• Scot placinta din cuptor, o racesc si o servesc cu ceai.

Vara fierbinte mult așteptată este aici și ce binecuvântare că rafturile noastre sunt pline de căpșuni coapte și suculente. Puteți să le mâncați proaspete, să le scufundați în ciocolată, să faceți sucuri proaspete și cocktail-uri pe bază de ele sau puteți, pur și simplu, să coaceți o plăcintă cu căpșuni în umplutură.

Este exact ceea ce vom face, pentru că ar fi greșit să pierdem ocazia de a gusta produse de patiserie proaspete cu fructe de pădure stând lângă fereastră cu un peisaj de vară uluitor.

Cum se face plăcintă cu căpșuni din aluat praf cu smântână

Ingrediente

Pentru test

• — 200 g + -
• Praf de copt - 1 linguriță. + -
• — 350 g + -
• — 1 buc. + -
• — 100 g + -

Pentru umplerea produselor de patiserie

• — 500 g + -

Pentru umplutura cu smantana

• Amidon - 2 linguri. l. + -
• — 100 g + -
• — 400 g + -
• — 3 buc. + -

Cum să faci o plăcintă moale suculentă cu căpșuni

Vă recomandăm cu siguranță să încercați această rețetă pas cu pas pentru coacerea plăcintei cu căpșuni pentru oricine iubește să coace plăcinte.

În primul rând, este simplu, în al doilea rând, produsele pentru crearea lui vă vor costa ieftin și, în al treilea rând, veți obține un rezultat uimitor sub formă de aluat scurt care se topește în gură și cea mai delicată umplutură de fructe de pădure din umplutură de smântână. .

• În primul rând, înmoaie untul pentru a-l amesteca cu boabe de zahăr.
• Turnați făină în masa dulce rezultată (nu uitați să o cerneți mai întâi), praful de copt și amestecați totul bine.
• Într-un castron separat, bateți oul, apoi turnați amestecul de alb-gălbenuș bătut într-un amestec de zahăr, făină, unt și agent de gătit. Începem să frământăm ușor și corect aluatul strâns de plastic pentru plăcinta noastră preferată cu fructe de pădure.
• Separat, combinați smântâna cu zahăr, amidon și ouă - amestecați totul bine.
• Forma în care plănuim să coacem plăcinta dulce este aromată din interior complet cu ulei, apoi punem aluatul finit în ea, formând părți frumoase, uniforme.

• Acum este timpul să puneți căpșunile coapte pe baza de nisip finită. Dacă fructele sunt prea mari, pur și simplu împărțiți fiecare boabă în jumătate.
• Acoperim capsunile cu umplutura obtinuta mai devreme si dam placinta la cuptor pentru 1 ora la temperatura de 180 de grade.
• După timpul specificat, scoatem produsele de copt din cuptor (nu vă alarmați că blatul va fi lichid - este normal, deoarece desertul se va întări mai târziu), lăsați-l să se răcească puțin și puneți-l la frigider. timp de 1-2 ore. În acest timp, dulceața pufoasă și trandafirie se va întări corespunzător și abia atunci poate fi îndepărtată din vasul de copt.

Coacerea nu necesită decorațiuni sau aditivi suplimentari, așa că vă puteți bucura de el imediat după întărire și vă puteți bucura de viață.

Puteți trata în siguranță această plăcintă nu numai pentru tine sau gospodăria ta, ci și oaspeților importanți, deoarece o astfel de răsfăț este adevărata mândrie a oricărei gospodine.

O reteta unica de prajitura cu capsuni cu streusel

Numele acestui tratament sună puțin neobișnuit și poate că nu toată lumea îl înțelege. Cu toate acestea, pentru cei care nu știu ce este streusel, să explicăm - este o firimitură obișnuită de cofetărie pe care oricine o poate face acasă.

Va trebui să te joci puțin cu gătitul, dar cu siguranță merită, mai ales dacă scopul tău este să surprinzi și să încânți.

Ingrediente

Pentru aluat praf

• Unt (de la frigider) – 200 g;
• Apă (curată, rece) – 2-3 linguri;
• Sare - un praf;
• esență de vanilie - 1 linguriță;
• zahăr – 130 g;
• făină - 320 g.

Pentru crumble (streusel)

• unt – 70 g;
• zahăr - 100 g;
• făină de grâu - 100 g.

Pentru umplutura de capsuni

• coajă de portocală sau lămâie - 1 linguriță;
• Făină - 2 linguri. l.;
• căpșuni – 400 g;
• zahăr - 2 linguri. l.

Coacem o plăcintă delicioasă și neobișnuită de prăjitură cu căpșuni preferată în cuptor

Frământați aluatul pentru plăcintă cu sârmă

1. Mai întâi, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, aruncați toate produsele destinate creării sale într-un blender și amestecați-le, măcinandu-le până la firimituri mari.
2. Apoi turnați 2 linguri în amestecul rezultat. l. apa si adauga esenta aromata de vanilie. Amestecă totul din nou cu un blender.
3. Apăsați aluatul finit cu mâinile și înfășurați-l în folie alimentară. Lăsați baza de plăcintă la frigider pentru un timp.

Realizarea umpluturii pentru prăjiturile de casă cu căpșuni

1. Spălați căpșunile proaspete de murdărie, separați fructele de tulpini, tăiați-le în sferturi sau împărțiți-le în jumătăți.
2. Adaugati faina, coaja si putin zahar in feliile de capsuni - amestecati toate ingredientele.

Ingredientele enumera cantitatea de zahar, dar o puteti varia in functie de gustul capsunilor. Dacă este în mod natural destul de dulce, atunci nu trebuie să adăugați mult zahăr. O boabe acrișoare va necesita o creștere a cantității de componentă dulce.

Să pregătim streusel-ul pentru acoperirea produselor de copt.

1. Pune zahărul și untul într-un bol de blender (puteți folosi și un castron obișnuit) și amestecați-l. Apoi adăugați făină în amestec și amestecați din nou până se formează pesmet.

Formați prăjitura și coaceți la cuptor până când este gata

1. Acoperim forma noastră rotundă cu pergament, apoi punem aluatul în ea, distribuindu-l uniform pe fund și fără a uita să facem părțile laterale. În continuare punem căpșuni, pe care neapărat le stropim cu firimituri pe care le-am făcut noi.

Căpșunile trebuie strecurate înainte de a le pune în formă, dacă brusc s-a format mult lichid în ele.

1. Setați cuptorul să se preîncălzească în prealabil, astfel încât până când prăjitura este trimisă în el, cuptorul să fie preîncălzit la 190 de grade. La aceeași temperatură, produsele de copt trebuie gătite timp de 30-35 de minute. După coacere, prăjitura trebuie să se răcească în condiții naturale de cameră.

Plăcintă originală cu căpșuni și bezele

Uneori, această variantă a desertului se numește „Căpșuni în nori”, datorită faptului că bezea aerisită de pe căpșuni coapte seamănă foarte mult cu norii.

Dar acestei delicatese îi poți da un alt nume, pentru că esența plăcintei nu se află în numele ei, ci în gustul și aspectul uluitor, care captivează la prima vedere. Dacă vrei ceva cu adevărat frumos și neobișnuit, atunci următoarea noastră rețetă este doar pentru tine.

Ingrediente

Pentru framantarea aluatului

• gălbenușuri de ou – 3 buc.;
• sare - ¼ linguriță;
• unt – 200 g;
• făină de grâu - 3 linguri;
• sifon - 1 lingurita;
• zahăr - ½ linguriță.

Pentru umplutura dulce de fructe de padure

• Albușuri – 3 buc.;
• căpșuni – 400-500 g;
• sare – 1 praf;
• zahăr - 0,5 linguri.

Cum să faci acasă o plăcintă delicioasă de căpșuni cu bezea

Pregătim ușor și rapid aluat delicios

1. Combinați sarea, făina și sifonul stins.
2. Acum adăugați unt la amestecul rezultat. Rețineți că ar trebui să fie bine rece, așa că dacă este necesar, puneți-l puțin în congelator înainte pentru a-l îngheța în continuare.

Untul poate fi fie răzuit, fie tăiat în bucăți – oricare îți este mai convenabil – dar este important să-l freci astfel încât să iasă firimituri.

1. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul pentru a obține o consistență omogenă.
2. Turnați amestecul de gălbenușuri finit în făina cernută și începeți să frământați aluatul cu propriile mâini. Dacă se dovedește a fi ușor uscat, adăugați albușurile despărțite anterior, dar sub nicio formă nu adăugați apă.
3. Punem lotul la congelator timp de 15 minute și abia după aceea începem să îl folosim în continuare.

Faceți bezea pentru plăcintă

1. Asigurați-vă că ați răcit albușurile înainte de a le folosi (le puteți răci ca untul - puneți-le la congelator timp de 10 minute).
2. Combinați albușurile răcite cu sare, bateți-le cu un mixer, mergând în direcție ascendentă, adică mai întâi porniți viteza mică, apoi creșteți treptat puterea.
3. În timp ce bateți, adăugați zahăr în porții mici. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă pufoasă care nu curge.

Formați tortul și puneți-l la cuptor să se gătească

1. Ne distribuim aluatul pe toata tava de copt, facem intepaturi pe el cu o furculita si il trimitem la cuptor la 180-200 de grade. Tratamentul trebuie să se coacă aproximativ 15 minute.
2. Puneți căpșunile (întregi sau feliate) pe baza de aluat copt.
3. Acoperim fructele de padure de desert cu bezea „innorata” si trimitem placinta la copt inca 35-45 de minute (gradul de coacere este acelasi ca in prima etapa). Nu uitați să verificați starea de gătit a copturilor cu o scobitoare sau un chibrit obișnuit.

Puteți începe să tăiați desertul cu gustul verii când s-a răcit. Cât de plin de farmec și de atractiv va arăta acest miracol culinar când îl vei servi pe masă. Gazda, evident, nu se poate lipsi de fraze entuziaste.

Plăcintele vin în diferite forme și chiar și umplutura care este familiară pentru mulți poate străluci brusc cu alte fațete care anterior nu îi erau familiare. Profită de ocazie și nu pierde timp, pentru că toate eforturile tale nu vor fi irosite. Veți înțelege acest lucru când va apărea în bucătărie - plăcintă cu căpșuni.

Poftă bună!

Ingrediente:

Pentru test:
350 gr. făină de grâu premium;
200 gr. unt;
1/4 lingurita. praf de copt;
1 ou de gaina;
un praf de vanilina;
100 gr. zahăr granulat;
pergament de copt;
400-500g. mazăre uscată sau fasole.

Pentru umplere:

1,5-2 căni de smântână grasă;
2 ouă de pui (dacă sunt selectate ouăle, atunci vor fi suficiente un ou întreg și un gălbenuș);
2/3-3/4st. zahăr granulat;
al 3-lea. l. amidon de porumb sau cartofi;
1/4h. l. vanilină;
400-450g. capsuni proaspete.

Preparare:

În primul rând, cern făina cu cantitatea necesară de praf de copt printr-o sită într-un recipient destul de adânc. Soda este complet nepotrivită pentru acest test, deoarece îi poate conferi un miros și un gust caracteristic care nu le plac tuturor.

Pentru ca o plăcintă deschisă cu orice fructe de pădure din aluat scurt să se dovedească a fi de înaltă calitate și bine coaptă, adaug unt la temperatura camerei doar în făină. Pentru a face acest lucru, îl scot din frigider în prealabil, astfel încât să aibă timp să se înmoaie. Folosind o furculiță, freci untul cu făină până se formează firimituri fine.

Adaug un ou, un praf de vanilina si zahar in recipientul cu faina de pui.

In continuare, amestec toate ingredientele si framant bine aluatul de shortbread astfel incat sa iasa cat mai omogen, fara cocoloase. Acopăr aluatul cu o cârpă și îl dau la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră, în timp ce între timp pregătesc umplutura pentru plăcintă. De regula, in acest moment am pus cuptorul sa se preincalzeasca la o temperatura de 200 de grade Celsius.

Când pregătesc plăcintă cu căpșuni cu umplutură de smântână dulce, folosesc numai smântână integrală, deoarece smântâna cu conținut scăzut de grăsimi se poate „potrivi” ușor cu apă. Poate undeva există smântână de înaltă calitate, cu un procent mic de grăsimi, dar nu o avem la vânzare. Așadar, combin smântâna cu ouă, vanilină, amidon și zahăr, după care o bat bine cu un tel obișnuit sau folosind un mixer.

Placinta cu capsuni proaspete: reteta de coacere aluat cu fotografii

Împărțim aluatul răcit în două părți, deoarece mai târziu voi coace două baze cu diametrul de 20 cm, întindem fiecare parte pe masă într-un strat, astfel încât grosimea acestuia să nu fie mai mare de 3-4 mm. Apoi, am decupat un cerc din aluatul întins, care este puțin mai mare decât diametrul tăvii mele de copt.

Pun cercul de aluat rezultat în formă, apăsând în același timp ușor pe fund și pe toate părțile.

Acopăr forma cu aluatul cu o foaie de pergament și o umplu cu mazăre uscată sau fasole mică. Am bagat tava la cuptor, preincalzita la 200°C, si, fara sa scad temperatura, coc prajitura 12 minute. In functie de ingrediente si materialul din care este facuta tava, precum si de diverse caracteristici ale cuptorului, timpul de gatire poate fi redus sau marit cu 2-3 minute. In timp ce prajitura se coace, am timp sa spal si sa tai fiecare capsuna in 2 parti.

Fără a scoate prăjitura pe jumătate gata din formă, se răcește puțin, se scot mazărea și pergamentul, apoi se așează pe ea căpșunile tăiate în prealabil, cu partea tăiată în sus.

Apoi pun tava de plăcintă înapoi în cuptor și coac aproximativ 20 de minute. Mereu mă concentrez pe faptul că umplutura trebuie să se „întărească” complet, iar părțile laterale ale tortului să fie bine rumenite.

Lasam placinta finita sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o dam la frigider pentru cel putin o ora sa aiba timp sa se raceasca bine.

Întrucât vara mâncăm cel mai des shortcake cu căpșuni cu umplutură de smântână, o servesc cu ceai verde sau negru rece, compot acru sau limonadă. În timpul sezonului rece, această plăcintă este cel mai bine servită cu ceai sau cafea aromată fierbinte.

Salutare prieteni! Ei bine, vacanța este sărbătoare (vorbesc despre pregătirea pentru noul an🎄😉), iar prânzul este în program! Astăzi la Academia Culinară a Gospodinelor Inteligente avem o rețetă de porc prăjit 🥓 - suculent, moale, apetisant. Această rețetă de carne de porc prăjită este convenabilă pentru că carnea poate fi marinată în prealabil, iar apoi doar o aruncați într-o tigaie fierbinte🥘! Cinci minute - și carnea de porc prăjită într-o tigaie bucăți este gata! Înainte de a găti carnea de porc prăjită, o puteți păstra în marinată până la cinci zile, iar regula aici este că, cu cât carnea stă mai mult timp, cu atât este mai gustoasă când este prăjită.

Bună ziua, dragele mele gospodine și gazde inteligente! Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți cioț de porc simplu și gustos. Da, pregătirea tijei va dura mai mult de o oră, dar timpul de gătire activă este de aproximativ 5 minute - doar suficient pentru a spăla coaja și a o pune la fiert🍲. Ei bine, încă cinci minute pentru a acoperi articulația cu muștar și usturoi și pentru a o trimite la cuptor. Nu-i rău, nu?! În același timp, obțineți o ciocăniță gustoasă, suculentă, apetisantă (și foarte ieftină!), la egalitate cu una destul de demnă de o masă de sărbătoare!🎉

Salutare tuturor celor care au vizitat astăzi Academia Culinară a Gospodinelor Inteligente. Prinde rețeta pentru o altă plăcintă cu mere, de data aceasta completată cu mare succes cu stafide🍇 în coniac🥃 (bine!) și nuci🌰. Plăcinta este pur și simplu minunată👏 – sfărâmicioasă, untoasă, se topește în gură, aromată.😋 Un gătit obligatoriu!!!

Ei bine, dragele mele Gospodine și Gazde Inteligente 😉, să continuăm maratonul 🎄 de Anul Nou?! Astăzi vă aduc o rețetă de salată cu inimă, castraveți murați și clătite cu ou - calitate de comerciant, copioasă, gustoasă 😋 . Apropo, am făcut o salată cu inimă de vită, dar o inimă și o limbă de porc, atât de vită, cât și de porc, ar merge foarte bine aici. De ce, mergeți la plimbare, mergeți doar la plimbare!😜

Salut baieti! Știi măcar ce este o galette? Am aflat despre această delicatesă acum populară de la Instagram. Biscuiții sunt la mare căutare acolo. Dar dintr-un motiv oarecare nu am văzut prea multă entuziasm în legătură cu această plăcintă pe RuNet.

Așa că, în cazul în care nu aveți IG, am decis să vă aduc la curent și să vă fac acest shortcake cu căpșuni. Dar, după cum înțelegeți, Puteți introduce absolut orice fel de fructe în umplutură. si chiar legume. Pe langa capsuni am adaugat putina caise.

Ei bine, bine dacă nu vă interesează plăcintele rustice, atunci am două rețete uimitoare de prăjitură cu căpșuni pentru tine: una cu, iar cealaltă cu.

Și pe lângă rețeta clasică de biscuiți, vă voi oferi o minunată rețetă pentru această plăcintă scurtă cu aluat de caș. Crede-mă, se va dovedi nu mai puțin gustos, dar mult mai sănătos.

Dar mai întâi, să ne dăm seama de ce biscuiți?

Galette sau shortbread?

Cu siguranță, știți bine prăjiturile noastre preferate din copilărie - biscuiții.

Acest nume ne-a venit din bucătăria franceză, unde biscuiții sunt de obicei numiți produse plate în formă de tort, nedospiți sau cu adaos de grăsime.

Apropo, principalul avantaj al acestor produse a fost că biscuiții au fost păstrați până la 2 ani, iar produsele de copt cu unt până la 6 luni.

În esență, aceasta este aceeași plăcintă cu paine scurte, doar că se prepară sub orice formă în stil rustic, fără a folosi forme speciale - direct pe o foaie de pergament.

Și pentru a preveni curgerea sucurilor eliberate din umplutură, marginile biscuitului sunt înfășurate spre interior.

Pe scurt, după cum a explicat soțul meu, este la fel ca pizza, dar în loc de roșii sunt fructe.

Vara, cu siguranță prefer aceste tipuri de plăcinte pentru că sunt rapide, curate și, cel mai important, sunt delicioase.

Și este delicios datorită faptului că crusta este foarte subțire, iar umplutura joacă un rol dominant.

Ce greșeli ar trebui să evitați când lucrați cu paine scurte?

1. Aluat prea umed. Nu adăugați prea mult lichid în aluat. Aluatul de paine scurte dintr-o astfel de placinta deschisa nu trebuie sa fie umed. Mai bine lasam sa se sfarama putin in timpul muncii, e in regula, avem un stil rustic.
2. Aluatul este prea subțire sau gros. Dacă aluatul pentru o astfel de plăcintă este întins prea subțire, rezultatul va fi cauciucat. Și aluatul gros s-ar putea să nu se coacă. Grosimea ideală a prajiturii este de 0,5 cm. Această prăjitură va rămâne crocantă și se va coace bine.
3. Umplutura este prea suculenta. Dacă umplutura eliberează prea mult suc, chiar și aluatul cel mai bine rulat va deveni umed. Prin urmare, pentru astfel de fructe suculente precum căpșunile sau cireșele, este indicat să adăugați amidon. Puteti stropi aluatul si cu gris sau pesmet.
4. Prea multă umplutură. Nu adăugați prea multă umplutură. Amintiți-vă că o galette este un tort plat.
5. Umplutură neapetisantă. Pentru a adăuga un luciu apetisant umpluturii, puneți deasupra câteva felii de unt înainte de coacere.

Vă amintiți? Acum să trecem la treabă!

Reteta pas cu pas

Lista de produse:

Pentru umplutură

• căpșuni, proaspete - 300-500 gr.
• caise - 2-3 buc. (optional)
• zahăr - 30 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Dacă folosești doar căpșuni, atunci ia 500 de grame

Pentru aluat praf

• făină - 190 gr.
• zahăr - 45 gr. + putin pentru stropire
• sare - ¼ linguriță.
• unt, foarte rece - 115 gr.
• apă, gheață - 60 ml
• gris sau pesmet - 2 linguri.
• ou - 1 buc. pentru lubrifiere

Înainte de a începe să frământați aluatul, puneți untul și apa la congelator timp de 15 minute.

Preparare:

Asta e tot plăcinta cu căpșuni. Se serveste putin racit si se pastreaza la frigider nu mai mult de 3 zile intr-un recipient ermetic.

Și în concluzie, așa cum am promis mai sus...

Rețetă de plăcintă scurtă din aluat de caș

Pentru asta vom avea nevoie de:

• făină - 300 gr.
• sare - 2 gr.
• zahăr - 150 gr.
• brânză de vaci, cel puțin 9% - 150 gr.
• gălbenușuri de ou - 60 gr. (≈3 buc.)
• albușuri - 25 gr. (≈1 buc.)
• gris sau pesmet - 1-2 linguri.

Dacă cașul nu este uscat, filtrați-l sub presiune în frigider timp de câteva ore sau, de preferință, peste noapte.

Preparare:

1. Cerneți făina într-un bol adânc și amestecați bine cu un tel cu sare și zahăr.
2. Frecam branza de vaci printr-o sita si o adaugam in amestecul de faina, adaugam galbenusurile si albusurile si amestecam aluatul cu mainile.
3. Odată ce ingredientele încep să se unească, transferați-le pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați rapid într-un aluat moale și omogen.
   

   Cu cât frământați mai mult, cu atât aluatul va fi mai dur.

4. Formați o minge, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru cel puțin jumătate de oră pentru a lăsa aluatul să se odihnească înainte de utilizare.
5. Preîncălziți cuptorul la 180ºС.
6. Puneți aluatul de caș pe o foaie de pergament și întindeți un strat rotund de cel mult 0,5 cm grosime.
7. Se presara aluatul cu gris sau pesmet, se aseaza umplutura in centru, se pliaza marginile si se da la cuptor in medie 30 de minute, pana se obtine o crusta frumoasa aurie.

Am aici piersici, merișoare uscate și fistic.

Căutați mai multe idei de biscuiți.

Succes, dragoste și răbdare.