Odată cu debutul verii, este timpul să primiți cadouri generoase de la natură sub formă de bunătăți sănătoase. Toți cei cărora le pasă de sănătatea lor și iubește să se bucure de cadouri proaspete din grădină nu numai că își umple intens corpul cu vitamine, dar încearcă și să se aprovizioneze cu ele pentru tot anul. Una dintre deliciile de vară preferate ale tuturor sunt căpșunile parfumate. Această boabă are nu numai un gust delicios, ci și un set bogat de vitamine. După ce v-ați bucurat de căpșuni proaspete, puteți începe să pregătiți diverse delicatese din ele: gem, mousse, cocktail, diverse produse de patiserie, compot și suc. Sucul de căpșuni este o opțiune excelentă pentru o băutură răcoritoare, strălucitoare și gustoasă. Această băutură combină perfect gustul delicios și beneficiile enorme pentru sănătate. Cea mai convenabilă opțiune pentru prepararea acestuia este folosirea unui storcator.

Prepararea sucului de căpșuni într-o oală sub presiune:

1. Pregătiți căpșunile: sortați-le, spălați-le, îndepărtați capacele verzi.

   

   2. Umpleți vasul cu storcator cu apă și închideți capacul. Aduceți apă la fiert.

   

   3. Turnați căpșunile într-o cratiță specială cu plasă pentru fructe. Adăugați zahăr. Așezați plasa pe partea de mijloc a storcătorului - colectorul de suc. Mai întâi conectați un tub de cauciuc la colectorul de suc pentru a scurge sucul, atașând o clemă de el pentru a preveni scurgerea sucului în timpul gătirii.

   

   Puneți plasa și structura de colectare pe o cratiță cu apă clocotită.

   

   5. După 5 minute, când devine vizibil un fierbere puternic, reduceți căldura la moderat.

   

   6. În timp ce storcatorul își face treaba, puteți pregăti un recipient în care va fi turnat sucul rezultat. Pentru a păstra sucul până la iarnă, borcanele și capacele trebuie sterilizate.

   

   7. Pentru a obține sterilitatea completă a băuturii rezultate, este necesar, la 30 de minute după începerea gătirii, să scurgeți 1-2 căni de suc eliberat, slăbind clema și să o turnați înapoi în cratiță deasupra fructelor de pădure. . Puteți vedea cum boabele au scăzut în dimensiune și au devenit palide.

   

   8. Se mai lasa sa fiarba 30-40 de minute, apoi se stinge si se incepe sa scurga sucul. Pentru a face acest lucru, eliberați tubul de ieșire din clemă și cu grijă, fără a uita că toate părțile storcătorului sunt foarte fierbinți, turnați băutura rezultată în recipientele pregătite.

   

   9. Rulați borcanele cu băutura aromatică folosind o cheie, întoarceți capacele în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească. După ce s-au răcit complet, mutați-le în pivniță sau în frigider.

   

Calitatea magazinului suc de capsuni adesea nu satisface cerințele mamelor grijulii. Probabil că merită să faceți acest suc din cele mai proaspete căpșuni vara, folosind doar ingrediente naturale, astfel încât să vă puteți mulțumi familia cu un suc gustos și sănătos iarna.

Cel mai simplu mod de a face orice suc este folosirea unui storcator. E mai ușor să faci fără ea. Această unitate nu este atât de neobișnuită în bucătăriile noastre. Dacă nu îl ai, atunci află dacă mama sau prietenii tăi îl au și stă complet nepotrivit în cămară. Un aragaz sau un evaporator de suc este format din trei recipiente amplasate vertical unul peste altul. În recipientul cel mai de jos, apa clocotită se transformă în abur, care „eliberează” boabele de suc. Recipientul din mijloc colectează sucul și îl fierbe, iar fructele de pădure sunt puse în recipientul superior, pe grătar.

Pentru gătit în storcator suc de capsuni vom avea nevoie de aproximativ trei kilograme de fructe de pădure curate și uscate, precum și de aproximativ cinci sute de grame de zahăr granulat. Toate acestea se amestecă și se pun în al treilea recipient, când apa de jos începe să fiarbă cu putere. Acoperiți storcatorul cu un capac și așteptați o oră, lăsând-o la foc mediu. Asigurați-vă că tubul care scurge sucul din recipientul din mijloc este închis pentru moment. În timp ce sucul se evaporă, începeți să sterilizați borcanele de sticlă și capacele acestora.

Așadar, a trecut o oră, este timpul să deschideți tubul și să turnați sucul fierbinte (cu grijă!) în borcane și să rulați imediat capacele. În continuare, borcanele se împachetează și se lasă la răcit la temperatură normală. Astfel de borcane vor rezista cu ușurință până la iarnă, oferindu-ți apoi plăcerea unei mâncăruri delicioase și transparente. suc de capsuni, foto pe care le vezi.

Există două moduri de a conserva sucul de căpșuni.

Prima cale. Căpșunile pregătite se trec printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o presă și sucul se stoarce în două sau trei pași. De fiecare dată masa storsă (pulpa) se amestecă bine și se stoarce din nou. Sucul stors se filtrează prin 3-4 straturi de tifon. Sucul filtrat se toarnă într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr (100 g la 1 litru de suc) și se încălzește cu agitare la 95 ° C. La încălzire, este necesar să vă asigurați că sucul nu fierbe, deoarece în acest caz își pierde gustul și aroma. Sucul trebuie turnat fierbinte (temperatură nu mai mică de 92-95 ° C) în borcane bine spălate și încălzite. Borcanele umplute se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos, se acopera cu o carpa groasa si se racesc incet.

După stoarcerea sucului, rămân deșeuri care pot fi folosite pentru obținerea sucului secundar. În acest scop, acestea sunt umplute cu apă într-o cantitate de până la 10% din greutatea deșeurilor, păstrate timp de 3-5 ore și stoarse din nou. Sucul rezultat poate fi folosit pentru a prepara jeleu, jeleu sau sirop poate fi folosit si pentru a face conserve, marmelada si compoturi.

A doua cale. Dacă aveți un storcator, puteți obține suc de căpșuni într-un mod mai ușor. Se toarnă 2-2,5 litri de apă în rezervorul storcătorului și se încălzește până la fierbere, după care se instalează pe rezervor un colector de suc și o plasă cu fructe de pădure. Aparatul este apoi acoperit cu o carcasă sau un capac. Conducta de evacuare trebuie închisă cu o clemă. De îndată ce supapa introdusă în orificiul din carcasă începe să se ridice cu abur, este necesar să se reducă căldura pentru a preveni fierberea apei și supraîncălzirea sucului eliberat. În funcție de varietatea și coacerea boabelor, procesul de extracție a sucului durează de la 45 la 70 de minute.

După 30 de minute de fierbere și extragerea sucului, se recomandă scurgerea a aproximativ 0,5 litri de suc prin tubul de evacuare, îndepărtarea carcasei și turnarea acestui suc într-o plasă cu fructe de pădure, deoarece la începutul procesului de extracție a sucului, sucul iese. a fi steril. Trebuie reținut că tubul de ieșire în sine nu se umple cu suc. Pentru a face acest lucru, apăsați furtunul deasupra clemei de mai multe ori cu degetele. După expirarea perioadei de fierbere, sucul fierbinte (temperatura de aproximativ 70 °C) se toarnă prin tubul de evacuare în borcane uscate sterilizate. Pentru a evita pierderile la umplerea unui borcan cu suc, se recomandă să așezați o farfurie adâncă sau un lighean sub acesta.

Borcanele umplute cu suc se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos si se racesc incet.

Pentru a obține suc dulce, zahărul este turnat în plasă în același timp cu fructele de pădure la o rată de 100 g zahăr la 1 kg de fructe de pădure.

După evaporarea sucului din fructe de pădure, sucul rămâne în plasă, care, la adăugarea zahărului, poate fi folosit pentru a reproduce suc. Pentru a face acest lucru, tescovină este supusă aburului suplimentar timp de 30 de minute și îndepărtată de pe foc. Deoarece sucul repetat este eliberat lent, se recomandă să lăsați storcatorul plin peste noapte și să încălziți sucul eliberat la o temperatură de 75 ° C, după care este turnat în borcane sterilizate, închise ermetic, răsturnat și răcit.

Puteți face piure sau dulceață din tescovină cu adăugarea cantității adecvate de zahăr.

Sucul de căpșuni dulci, în care vitaminele sunt reținute în cantități mai mari față de ceea ce se obține la prepararea sucului prin metodele descrise, se poate prepara astfel.

Imediat după culegerea boabelor (trebuie să fie coapte și uscate), acestea se sortează cu grijă, se frământă cu un pistil de lemn și se frecă printr-o sită groasă. Pentru fiecare pahar din piureul rezultat, se adaugă 2 căni de zahăr pudră sau sirop de zahăr, fierte în proporție de 1 cană de piure, 2 căni de zahăr și 1/4 cană de apă, se amestecă și se pune pe gheață sau la frigider pt. 2-3 zile, amestecând de 2-3 ori pe zi până când zahărul este complet dizolvat. După învechire, sucul este turnat în sticle sterilizate închise la culoare, sigilate cu dopuri fierte, iar gâtul sticlei este umplut cu ceară de etanșare sau parafină. Păstrați sucul într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură de 2 până la 4 °C (poate fi la frigider).

29.06.2017 1 198 0 ElishevaAdmin

Compoturi, sucuri

Iarna, sucurile de casă, fructele de pădure, fructele și legumele, devin deosebit de gustoase și sunt percepute ca un cadou din vara generoasă. Rețetele de sucuri pentru iarnă umplu cărțile de bucate și paginile de internet, iar gospodinele nu sunt lene să petreacă timpul cu astfel de preparate. În același timp, de fiecare dată se găsește ceva deosebit de interesant, adesea din tehnicile vechi, pe jumătate uitate ale bunicii.

Sucurile de iarnă de casă nu se potrivesc cu cele cumpărate din magazin, sunt complet naturale, făcute după rețeta proprie, dovedită. Există multe tipuri de sucuri, precum și rețete pentru prepararea lor, dar pentru sucurile de fructe se folosesc doar două tehnologii principale.

1. Cu zahar si fara sterilizare

Primul este că sucul stors este fiert cu adaos de zahăr, aproximativ 100 g la 1 litru de lichid. Dacă fructele sunt dulci, atunci se adaugă acid citric. Sucul clocotit se toarnă în borcane fierbinți sterilizate și se sigilează imediat.

2. Cu sterilizare

A doua tehnologie necesită sterilizare obligatorie. Sucul stors în forma sa naturală pură se filtrează, se aduce de asemenea la fierbere și se toarnă în borcane fierbinți. Dar, din moment ce nu conține zahăr, care are efect de conservare, borcanele trebuie sterilizate timp de 10-15 minute. După aceasta, îl puteți rula; sterilizarea face posibilă păstrarea în mod fiabil a sucului pentru iarnă.

Prin urmare, a doua metodă este folosită și pentru sucurile dulci cu pulpă, pentru sucuri complexe și pentru produse specifice. Informații mai specifice sunt furnizate în rețete. Dacă sucurile sunt vegetale, atunci problema zahărului și a sterilizării se decide de la caz la caz.

Borcanele rulate, indiferent de modul în care se rulează sucul, se răstoarnă și se pun pe capace, cu un prosop sau un șervețel pliat așezat. Înfășurați-le și așteptați ca totul să se răcească natural.

Și apoi, când borcanele s-au răcit, desfășoară pătura și văd dacă a apărut spumă. Acele bănci care nu o au sunt trimise la depozitare.

Cele care permit aerului să treacă nu vor rezista - se deschid și conținutul este lăsat să fie consumat. Sau fac o altă încercare să-l rostogolească.

Proceduri pregătitoare pentru colectarea sucurilor pentru iarnă

Sucurile pentru iarnă sunt pregătite cu grijă acasă, orice mic detaliu vă poate strica toate eforturile. Acest lucru se aplică la pregătirea recipientelor pentru conservare și a materiilor prime în sine.

Indiferent de metoda de conservare pe care o alegeți, pregătirea recipientului este aceeași. În ambele cazuri, borcanele se spală bine și se prăjesc la cuptor. Acolo se țin fierbinți până când se toarnă în ele lichid clocotit. Capacele sunt fierte, iar mâinile sunt ferite de fierbinte. Cratita in care se fierbe sucul trebuie sa fie emailata.

Iar sarcina principală este să alegi produsele potrivite din care poți face sucuri de calitate pentru iarnă. Ar trebui să fie coapte, suculente, fără cel mai mic semn de putregai. Se sortează cu grijă, se spală, se usucă și se prepară pentru suc.

Unele produse nu trebuie spălate, de exemplu, zmeura și alte fructe de pădure delicate, mai ales dacă provin din propria grădină.

Produsele pot fi combinate între ele, apoi sucul va avea un gust complex. Sucurile se prepară pentru iarnă, limpezi sau cu pulpă, uneori se fac concentrate. Apoi, înainte de a le bea, se diluează cu apă.

Pe Internet puteți găsi o varietate de rețete de sucuri pentru iarnă cu fotografii, sau cu instrucțiuni video, sau pas cu pas, sau chiar pur și simplu descriptive. Gospodinele își împărtășesc de bunăvoie experiența, povestesc în detaliu cum să facă suc pentru iarnă, astfel încât să reziste mult, să păstreze proprietățile benefice maxime și să fie gustos.

Să trecem la rețete specifice și să începem să pregătim suc pentru iarnă. Nu vom lua în considerare rețete precum congelarea pe care ne interesează conservarea.

Suc de lamaie pentru iarna

Ingrediente:

Lămâi proaspete, fără daune

Vodcă sau alt alcool (opțional)

1. Stoarceți sucul de la lămâi.

2. Metoda unu: încălziți sucul proaspăt stors la 38°C și rulați-l pentru a preveni intrarea aerului. În acest caz, pentru depozitare alegem borcane sau sticle cu capace înșurubate bine.

3. Metoda a doua: adăugați alcool în sucul proaspăt stors într-o cantitate de 10% din volumul sucului, turnați în sticle și sigilați.

Pregătirea sucului de lămâie pentru iarnă fără zahăr este foarte convenabilă. Gospodinele îl folosesc în salate și sosuri, și nu doar în deserturi și copt - iar zahărul nu este necesar peste tot. Este indicat să adăugați suc de lămâie și alcool în aluat, acest lucru îi conferă un gust deosebit.

Suc de dovleac și morcovi pentru iarnă

Ingrediente:

1 kg pulpa de dovleac selectata

1 kg morcovi, de asemenea pulpă

Zahar la rata de: 1 lingura la 1 litru de suc proaspat stors

1. Tăiați ambii morcovi și dovleacul în cuburi mici și încărcați-le în storcator.

2. Încinge sucul stors, dar nu fierbe. Ambalați în borcane cât timp sunt fierbinți și sigilați.

3. Înfășurați-l și, după ce se așează, păstrați-l uscat și rece.

Pregătirea sucului de dovleac pentru iarnă este foarte utilă, deoarece conține o cantitate mare de vitamine. Morcovul nu este inferior lui ca utilitate, mai ales că pierde foarte puțin din tratamentul termic.

Dacă combinați sucurile de morcovi și dovleac împreună, băutura rezultată nu va fi doar un depozit de substanțe vindecătoare, ci va dobândi și o culoare și un gust plăcut.

Seva de mesteacăn pentru iarnă

Ingrediente:

Sevă naturală măcinată din mesteacăn

Prima metodă cu zahăr, la 1 litru de suc:

Zahăr, opțional, 2 linguri

Acid citric pe vârful unui cuțit

A doua metodă cu zahăr, la 3 litri de suc:

- ½ lingurita zahar

1 lingurita acid citric

1. Cel mai important lucru este să colectezi seva de la mesteacăn.

2. Îl poți conserva pur și simplu: se toarnă în recipiente de sticlă și se pasteurizează. Va fi suc natural.

3. Cu zahăr și acrișor, îl puteți pregăti în al doilea mod, după rețeta „1-a metodă cu zahăr În acest caz, sucul fierbe și se fierbe puțin cu zahăr și acid”. Apoi se sterilizeaza (10 minute) si se ruleaza.

4. Metoda 2 cu zahăr: se fierbe seva de mesteacăn cu zahăr și acid timp de 5 minute, apoi se rulează. Ei spun că în acest caz are gust de cumpărat din magazin.

Seva de mesteacăn se numește elixirul sănătății. Mai mult, este o băutură hipocalorică și este indicată pentru multe diete. Prin urmare, depozitarea seva de mesteacăn pentru iarnă este un lucru bun, mulți o vor bea.

Suc de caise pentru iarnă

Ingrediente:

8 kg caise, proaspete și coapte

3 g acid citric

400 g zahăr

1. Dezasamblam caisele, aruncăm semințele și stoarcem sucul din pulpă.

2. Fierbeți apa cu zahăr, după ce dizolvați cristalele, turnați zeama și așteptați să fiarbă.

3. Îndepărtați spuma și fierbeți sucul timp de 5 minute.

4. Ambalați în recipiente de sticlă fierbinte și rulați.

Este indicat să preparați suc de caise în cantități suficiente pentru iarnă. Din anumite motive, se bea foarte activ în lunile de iarnă, iar copiii sunt deosebit de pasionați de el.

Suc de căpșuni pentru iarnă

Ingrediente:

1 kg căpșuni de soiuri mari, viu colorate

1 kg zahar

1 g acid citric, zdrobit în pulbere fină

1. Tăiați fructele de pădure spălate și uscate în jumătate, stropiți cu zahăr amestecat cu pudră de acid citric. Nu atingeți fructele de pădure timp de 1 oră.

2. Turnați sucul într-un bol, puneți peste el o sită cu căpșuni turnate în ea și așteptați încă 3 ore până se scurge totul în bol.

3. Folosiți căpșunile din sită în scop culinar, iar sucul se toarnă într-o sticlă și se pune la frigider. Gustul său magic, chiar și răcit, nu poate fi exprimat în cuvinte.

Sucul de căpșuni poate fi preparat diferit pentru iarnă.

1. După spălare și uscare, boabele se pun imediat sub presiune, se pun într-o pungă curată de in.

2. Sucul stors se filtrează, se încălzește la 85°C și se menține la această temperatură timp de 5 minute.

3. Turnand in borcane se pasteurizeaza (20 minute la 90°C).

4. Rulați.

Căpșunile sunt o boabe delicată și rafinată, iar sucul de la ele combină un gust uimitor și beneficii neîndoielnice. Îți îmbunătățește imediat starea de spirit cu aroma sa minunată și numai pentru asta ar merita să fie gătit. Este deosebit de util să depozitați sucul de căpșuni pentru iarnă, este un excelent aport de vitamine în lunile reci de iarnă.

Suc de portocale pentru iarna

Ingrediente:

1 kg portocale

200 g zahăr sau 300

700 ml apă

1. După ce spălați portocalele, tăiați coaja cu un cuțit ascuțit. Apoi stoarceți sucul folosind un storcator.

2. Tăiați coaja în bucăți mai mici, fierbeți și strecurați bulionul.

3. Intr-o tigaie emailata se aduna sucul stors de la portocale si decoctul din coaja. Adăugați zahăr, încălziți și gătiți încet timp de 15 minute.

4. Turnați sucul în borcane fierbinți și rulați.

Sucul de portocale de casă, preparat pentru iarnă după această rețetă, are o culoare strălucitoare însorită, o aromă puternică de citrice care amintește de țările tropicale și un gust bogat, răcoritor. Iarna se bea mai intai, asa ca se pregateste mai mult.

Suc de mere pentru iarnă

Ingrediente:

Mere suculente, 10 kg

zahăr, 1 kg

1. Merele trebuie spalate si trecute printr-un storcator. Trebuie să fie puternic pentru ca 10 kg să poată trece prin el fără dificultate. De regulă, astfel de unități fac față tuturor, nu este nevoie să aruncați semințele sau să îndepărtați pielea.

2. Se strecoară sucul prin mai multe straturi de tifon, întins pe o sită.

3. Se încălzește sucul strecurat, se adaugă zahăr, dar nu se aduce la fierbere.

4. Rulați.

Sucul de mere de casa este bun pentru ca iarna il beau copiii in loc de Coca-Cola si Fanta. Este gustoasa si potoleste bine setea. Și mamele se sprijină adesea pe ea atunci când slăbesc. Este mult mai sănătos decât ceaiul sau cafeaua.

Suc de rosii, reteta pentru iarna

Ingrediente:

Roșii coapte

Sare - 1 linguriță la 2 litri de suc

Zahăr - 2 linguri la 2 litri de suc

1. Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne cu duza fină sau se dau prin storcător. În acest caz, prăjitura mai poate fi trecută prin el de două ori.

2. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță și se pune la încălzit. Adăugați zahăr și sare, amestecați, așteptați până fierbe.

3. După fierbere, gătiți timp de 2 minute, îndepărtând spuma și turnați în borcane.

4. O rulăm, o punem pe fund (în același timp va deveni clar dacă undeva rularea a fost făcută prost) și o înfășurăm.

Sucul de roșii de casă pentru iarnă este adesea un produs secundar al altor preparate de roșii. Tot ceea ce nu intră în afaceri, orice non-standard, intră în suc. Dimensiunea fructului și soiul nu sunt deosebit de importante, atâta timp cât roșiile sunt coapte și sănătoase.

Suc de coacăze roșii pentru iarnă

Ingrediente:

3 kg coacaze rosii, complet coapte

450 g zahăr

1½ litri de apă

1. Spalam crengile cu fructe de padure, apoi indepartam frunzele si resturile aderente, dar nu atingem tulpinile.

2. Puneți-le într-o cratiță, zdrobiți și zdrobiți fructele de pădure, turnați apă și puneți totul la încălzit. Când fierbe, se fierbe 10 minute.

3. Se strecoară bulionul printr-o sită într-o cratiță, se adaugă zahărul și se încălzește din nou. Sucul trebuie să fiarbă 3-4 minute la foc mic.

4. Rulați-l în borcane.

Sucul de coacăze roșii este incredibil de frumos și gustos. Trebuie doar să selectezi fructe de pădure coapte, când au reușit să câștige maxim zahăr și aromă.

Sucul conform acestei rețete este foarte concentrat. Folosind proprietățile coacăzelor roșii, puteți adăuga gelatină la ea iarna și obțineți un desert grozav - jeleu.

Dacă bei doar sucul, mai întâi va trebui să-l diluezi cu apă.

Suc de coacaze negre pentru iarna

Ingrediente:

3 kg coacaze negre

1 kg zahar

0,4 l apă

1. Acest suc se poate face pe etape, de mai multe ori pe sezon. Motivul este că boabele de coacăze negre nu se coc în același timp, așa că trebuie să le recoltezi de mai multe ori. Și de fiecare dată puteți pregăti o porție de suc din fructe de pădure coapte pentru iarnă.

2. După ce spălați fructele de pădure, turnați-le într-o cratiță, adăugați apă și puneți la încălzit. Vom găti încet, așteptând ca boabele să-și elibereze sucul.

3. Strecurați infuzia, îndoiți tifonul în mai multe straturi și strângeți cât mai mult din stoarce. Lăsați sucul să stea câteva ore.

4. Se toarnă încet zeama într-o cratiță, se adaugă zahăr și se încălzește, amestecând, până se dizolvă zahărul. Nu este nevoie să fiarbă încă. Dar dupa ce strecuram din nou sucul, aducem la fiert si gatim 5 minute.

5. Se toarnă în borcane și se rulează.

Coacăzul negru este rezistent la tratament termic, iar proprietățile sale benefice practic nu se pierd în timpul recoltării. Prin urmare, nu este doar convenabil să pregătiți suc din acesta pentru iarnă, ci și rezonabil. Un astfel de remediu vitaminic excelent, care are și proprietăți anti-răceală, va fi foarte util iarna.

Suc de zmeură de casă

Ingrediente:

2 kg zmeura

0,4 kg zahăr

0,3 sau 0,4 litri de apă

1. Dacă boabele sunt culese în propria grădină, nu trebuie să le spălați. Dar, dacă au fost cumpărate de la piață, atunci va trebui să le spălați, trebuie doar să acționați cu atenție.

2. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și zdrobiți-le cu ceva de lemn, sau pur și simplu folosiți un storcător și obțineți piure de fructe de pădure. Se aruncă zahăr în el și se amestecă.

3. Încălziți apă într-o cratiță la 60ºС, adăugați piure de fructe de pădure și zahăr în ea, amestecați. Continuați să încălziți încă 5 minute, apoi lăsați deoparte. Lăsați preparatul să stea acoperit timp de aproximativ 15 minute.

4. Se strecoară sucul prin tifon împăturit în mai multe straturi și se fierbe. Acum puteți face două lucruri: rulați-le imediat sau, pentru asigurare, pasteurizați borcanele la 85ºC. Trebuie să pasteurizați borcanele de litri timp de 20 de minute, borcanele de 3 litri timp de ½ oră.

Sucul de zmeura pentru iarna preparat dupa aceasta reteta este concentrat. Îl beau, diluându-l cu apă în raport: 1 parte suc la 5 părți apă. În acest caz, va trebui să adăugați zahăr în pahar, sau puteți imediat, chiar în timpul preparării, să creșteți conținutul acestuia.

Suc de căpșuni pentru iarnă

Ingrediente:

1 kg căpșuni

0,3 kg zahăr

0,1 l apă

1. Pregătiți fructele de pădure și faceți un piure din ele.

2. Se diluează piureul de fructe de pădure cu apă și se încălzește la 60ºC timp de aproximativ 3-5 minute. Stoarceți sucul prin pânză de brânză. Nu trebuie să faci asta, atunci vei primi suc cu pulpă pentru iarnă.

3. Turnați sucul, adăugând zahăr, direct în borcane și trimiteți-le la sterilizare:

Borcane de litri - timp de 20 de minute;

2 litri - 25 de minute;

3 litri - 35 de minute.

4. Rulează-l și pune-l cu capul în jos.

Sucul de căpșuni pentru iarnă, cel mai bun posibil, se obține din soiul Victoria. În orice caz, boabele alese nu sunt roz, ci de culoare închisă, dulci, absolut coapte, dar nu prea coapte.

Suc de cirese pentru iarna, natural, concentrat

Ingrediente:

5 kg cireșe visiniu închis

5 linguri de apă

1. Pregătiți fructele de pădure, puneți-le într-o cratiță și, adăugând apă, începeți să le încălziți.

2. Când apa fierbe, gătiți până când boabele sunt moi.

3. Strecurați bulionul printr-o sită mai fină, fără să atingeți boabele. Să colectăm tot paharul deodată și apoi din fructe de pădure într-o cratiță.

4. Vom găti sucul încet până când rămâne o treime din volumul inițial. Să ne rostogolim.

Aceasta este una dintre acele opțiuni când poți pregăti suc de fructe de pădure pentru iarnă fără zahăr. Ciresa este o boabe dulce, iar sucul ei concentrat este usor de baut nici macar nu se gandeste sa o dilueze cu apa; De ce, este atât de delicios!

Dar este foarte bogat în calorii 1 pahar (250 ml) de suc conține 130 de kilocalorii. Prin urmare, diabeticii și cei care țin dietă nu ar trebui să se lase duși de ea.

Suc de cirese pentru iarna, de casa, cu pulpa

Ingrediente:

4 kg cirese suculente

1 kg zahar

1. Scoateți semințele și tăiați fructele de pădure, dar nu le vom transforma în piure. Umpleți-l cu apă și încălziți-l.

2. Când cireșele devin moi, le freci printr-o sită fină cu o lingură de lemn. Ieșirea va fi suc cu pulpă.

3. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune la încălzit. Când zahărul se topește și sucul fierbe, ambalați-l.

4. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le să se sterilizeze timp de 10 sau 20 de minute.

5. Rulați-l și întoarceți-l.

Sucul de cirese de casa, daca este preparat pentru iarna dupa aceasta reteta, este un preparat foarte sanatos. Se bea cu apa pentru ca este foarte tare si deci se consuma incet. În plus, acest suc este convenabil pentru a găti jeleu iarna, pregătind sosuri dulci pentru produse de patiserie, prăjituri cu brânză și clătite.

Suc de mere de dovleac pentru iarna, facut in casa cu pulpa

Ingrediente:

0,6 kg pulpă de dovleac

4 kg mere acre

0,3 kg zahăr

1. Pulpa de dovleac, tăiată în bucăți, la abur. Cand s-a inmuiat complet, se freca printr-o sita si se obtine un piure.

2. Stoarceți sucul de la mere și amestecați-l cu piureul de dovleac. După ce adăugați zahăr, lăsați amestecul să se încălzească. După fierbere, se fierbe încet timp de 5 minute și se rulează.

Dovleacul, literalmente umplut cu diverse substanțe utile, nu găsește un răspuns în casă, mai ales în rândul copiilor. Trebuie să o deghăm cumva, să o facem atractivă. Puteți face suc de dovleac amestecându-l cu alte sucuri mai atractive. De exemplu, cu mere sau citrice.

În ceea ce privește merele, sunt întotdeauna multe, sunt disponibile și toată lumea își iubește sucul. Prin urmare, sucul de dovleac și mere este o combinație plăcută.

Suc de dovleac cu portocale pentru iarna

Ingrediente:

2 portocale

2 kg pulpa de dovleac

30 g acid citric

0,2-0,3 kg zahăr

1. Nu este nevoie să curățați portocalele, dar va trebui să alegeți toate semințele.

2. După ce tăiați citricele și pulpa de dovleac în bucăți, puneți-o într-un strat uniform într-o tigaie și adăugați apă până acoperă doar mâncarea.

3. Vom găti la foc mediu până se înmoaie dovleacul. Aruncați cojile de portocală și transformați masa rămasă în piure: mai întâi amestecați cu un blender, apoi frecați printr-o sită.

4. Lăsați piureul să se încălzească, adăugați acid citric și zahăr și așteptați până când fierbe.

5. Împachetați sucul și rulați-l. Să întoarcem borcanele și să le înfășurăm.

Sucul de dovleac cu portocale este extrem de sanatos, pur si simplu este plin de vitamine. Și asta este exact ceea ce este pur și simplu necesar iarna.

Suc natural de casa, mere-pere-zmeura

Pentru acest suc alegem pere și mere suculente, complet coapte.

Ingrediente:

1 kg pere

1 kg mere

2 kg zmeura

1. Tăiați perele și merele în felii, curățăm simultan coaja și îndepărtați miezul și semințele. Stoarcem sucul din ele separat - în recipiente diferite.

2. Încinge două tigăi diferite (cu suc de mere și pere) și așteaptă până când ambele sucuri fierb. Să oprim încălzirea.

3. Fără spălare, puneți zmeura în tifon (mai multe straturi) și stoarceți sucul. De asemenea, trebuie fiert.

4. Amestecați toate cele 3 tipuri de suc într-o tigaie, aduceți din nou la fiert, acum împreună. Să ne rostogolim.

Dacă nu ați făcut acest suc înainte, asigurați-vă că îl încercați. Domină aroma magică de zmeură, îmbogățită de aroma de pere și o notă de măr. Iarna acest lucru este perceput ca ceva extraordinar.

Suc de mere pere, natural de casa

Ingrediente:

5 kg pere

5 kg mere

1 buchet oregano (sau oregano, soiul italian al acestei plante)

1. Tăiați perele și merele în felii, extrageți sucul din ele în orice fel - cu un robot de bucătărie, cu o mașină de tocat carne, sau cu un storcator.

2. Strecurați amestecul, turnați-l într-o cratiță și începeți să încălziți. Când dă în clocot, notează timpul și gătește timp de jumătate de oră.

3. Pregătiți borcanele, puneți o crenguță de oregano pe fundul fiecăruia. Acest lucru nu este necesar, dar cu oregano sucul va fi mai interesant și mai sănătos.

4. Turnați sucul clocotit în borcane. Dacă nu ați adăugat oregano, îl puteți rula imediat. Prezența unei crenguțe de iarbă va necesita sterilizare:

20 de minute pentru borcane mici;

30 sau 40 de minute pentru 3 litri.

5. Așezați conservele rulate cu susul în jos și înfășurați-le.

Sucul de mere si pere este perceput ca o optiune placuta pentru bauturile vitaminice. Acesta este un suc pentru iarna fara zahar, absolut natural, cand taretea merelor si dulceata moale a perelor fac o combinatie minunata.

Suc de struguri pentru iarna, de casa, absolut natural

Ingrediente:

Strugurii

1. Spălați ciorchinii, culegeți boabele și stoarceți sucul din ele. O strecuram in continuare, impaturind tifonul in mai multe straturi si turnam in tava.

2. Se încălzește la 85ºС, se toarnă în borcane de 3 litri și se pasteurizează la aceeași 85ºС timp de 20 de minute. Să ne rostogolim.

3. Procedura de pasteurizare poate fi evitată. În acest caz, sucul trebuie lăsat să fiarbă și fiert puțin, apoi turnat în borcane și rulat imediat.

4. Dar asta nu este tot: trebuie să puneți borcanele pe capace și să le lăsați în această poziție cel puțin 2 ore. Apoi pot fi puse într-un loc răcoros și întunecat.

Alegem struguri copți și proaspeți, nu contează dacă ciorchinii nu sunt cei mai buni. De ar fi fost gustos și suculent, cu struguri intacți.

Rețetele de sucuri de casă pentru iarnă se dovedesc întotdeauna mult mai gustoase decât cele gata făcute cumpărate din magazin. La fel este și cu strugurii, și cu gutuiul și cu orice fruct.

Necesar: 1 kg căpșuni, 300 g zahăr.

Pregătirea

Pentru a prepara sucul, selectați fructe de pădure coapte, sortați, îndepărtați tulpinile și clătiți cu apă rece. Apoi lăsați apa să se scurgă puțin. Puneți un grătar de lemn într-un rezervor înalt și turnați 8-10 cm de apă în fund.

Puneți o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil pe grătar pentru a pregăti sucul. Acoperiți rezervorul cu o cârpă în două straturi și legați-l cu frânghie. Apoi turnați fructele de pădure și zahărul pe pânză, acoperiți totul cu folie sau hârtie de pergament. Închideți ermetic rezervorul cu un capac. Legați capetele țesăturii peste capac pentru a preveni să ia foc. Fierbeți apa în rezervor timp de aproape o oră la foc moderat. În acest moment, sucul este colectat în tigaie.

Între timp, pregătiți recipiente pentru depozitarea sucului - fierbeți dopurile de lemn și sticlele. Imediat după o oră, turnați sucul din tigaie în sticlele pregătite și astupați-le cu dopuri. Apoi întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o cârpă pentru a se răci încet. De îndată ce sucul s-a răcit, tăiați dopurile de la nivelul marginii gâtului sticlei și turnați parafină. Depozitați sticlele de suc de căpșuni pe orizontală.