Supă de ciuperci. Cum să folosiți corect condimentele pentru supa de ciuperci? Condimente pentru supa de ciuperci porcini

Prepararea supei de ciuperci presupune mai mulți pași, mai ales dacă intenționați să gătiți supa crema de ciuperci. Această rețetă de supă de ciuperci se străduiește să se asigure că supa are un gust plăcut, distinctiv, care nu poate fi confundat cu niciunul. Îți vom spune cum să gătești supa de ciuperci, iar acest prim fel original va deveni cu siguranță cartea ta de vizită.

Cum să gătești supă de ciuperci? este o întrebare care îi îngrijorează pe mulți. Puteți găti supă de ciuperci slabă, puteți găti supă de ciuperci pentru supa de pui sau supă de ciuperci bulion de carne, iar pe langa asta - supa de ciuperci cu branza topita sau supa de ciuperci cu crema. Deci este o chestiune de gust și de alegerea ta de conținut caloric al preparatului. Pe lângă ciuperci, se adaugă la această supă diverse ingrediente De exemplu, ei pregătesc supă de ciuperci cu carne, supă de ciuperci cu pui, supă de ciuperci cu vermicelli, supă de ciuperci cu tăiței, supă de ciuperci cu orz. Dacă vorbim despre tipurile de ciuperci, atunci trebuie spus că poți găti supa de ciuperci si champignon, ciorba de ciuperci din cantareli, supa de ciuperci din ciuperci porcini, supa de ciuperci din ciuperci, supa de ciuperci din hribi, supa de ciuperci din ciuperci.

Pentru a ști cum să prepari supa de ciuperci, în primul rând, ar trebui să alegi din ce ciuperci se va prepara, deoarece supa de ciuperci se prepară din ciuperci proaspete, supa de ciuperci din ciuperci uscate, și chiar supă de ciuperci din ciuperci congelate, de exemplu, supă de ciuperci din ciuperci congelate. Să începem cu cum se prepară supa de ciuperci din ciuperci uscate. Supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate vă poate mulțumi pe tot parcursul anului, trebuie doar să vă aprovizionați ciuperci uscate. Ciupercile uscate ar trebui să fie pre-înmuiate timp de câteva ore în apă și abia apoi gătite.

Ciorba de brânză și ciuperci are o aromă unică. De asemenea, îți va fi util să înveți cum să prepari supa cremă de ciuperci. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt mai întâi înăbușite unt cu faina se adauga smantana si laptele, apoi se piseaza in blender si se toarna bulion. In felul acesta se poate prepara supa crema de ciuperci din ciuperci, supa crema de ciuperci cu crema. Dacă decideți să faceți supă cremă de ciuperci din ciuperci, fierbeți câteva ciuperci mici întregi, tăiați-le subțiri și puneți-le într-o farfurie, nu numai că veți obține supa cremoasa delicioasa ciuperci, dar și frumos. Reteta de supa de ciuperci din ciuperci poate fi considerata in general una dintre cele mai populare, datorita faptului ca ciupercile ciuperci sunt una dintre cele mai accesibile ciuperci. De reteta asemanatoare Ei pregatesc si supa crema de ciuperci, reteta de ciuperci supa cremoasa, o rețetă de supă cremoasă de ciuperci sau o altă supă groasă de ciuperci. Rețeta cu fotografii ale tuturor operațiunilor de preparare a supei de ciuperci o găsiți pe site-ul nostru.

Site-urile de gătit sunt pline cu tot felul de sfaturi despre gătirea cărnii și combinarea diferitelor ierburi și condimente cu aceasta. Iată ciupercile și ale lor combinatie perfecta cu și verdele, din păcate, sunt ignorate nemeritat. Prin urmare, considerăm că este de datoria noastră să le spunem cititorilor ce condimente sunt potrivite pentru gătitul ciupercilor, ce condimente vor dezvălui corect gustul și vor sublinia aroma apetisantă. Să ne uităm la condimente folosind exemplul supei, una dintre cele mai preferate feluri de mâncare cu ciuperci.

Condimente pentru ciuperci

Ciupercile sunt un produs foarte hrănitor, aromat. Cel mai adesea, ciupercile sunt murate, sărate, prăjite și transformate în supă. Care supa aromata din ciuperci, mai ales din hribi uscati!

Când pregătesc supa acasă, gospodinele își amintesc cel mai adesea doar mirodeniile simple, familiare, folosite frecvent - sare și piper, fără a-și imagina cum nucșoara sau rozmarinul pot dezvălui și îmbogăți gustul și aroma. În plus, un procent mare din produs este proteine ​​greu de digerat, iar condimentele selectate corespunzător promovează atât absorbția, cât și o bună digestie.

Deci, ce condimente ar fi cele mai potrivite în supa de ciuperci?

Cel mai adesea acesta este:

• ierburi proaspete sau uscate (patrunjel, ceapa verde, marar);
• usturoi (proaspat, uscat, catel de usturoi);
• ierburi mediteraneene (cimbru, oregano, rozmarin);
• precum și nucșoară aromată;
• printre altele, piper negru măcinat sau mazăre, frunză de dafin, precum și coriandru incredibil de parfumat.

Iată care sunt condimentele potrivite pentru Să aruncăm o privire mai atentă asupra combinațiilor unora dintre ele pentru a învăța cum să combinăm corect ierburile și condimentele cu ciupercile și să pregătim cea mai delicioasă și aromată supă de ciuperci fără incidente.

Ierburi proaspete și uscate

În special, pătrunjelul, ceapa verde și mărarul sunt adesea folosite pentru a sublinia aroma naturală plăcută. Verdele ajută, de asemenea, să scape de amărăciunea ciupercilor. Dar atenție, nu ar trebui să fie prea multe ierburi, nu ar trebui să concentreze toată atenția asupra lor, ci doar să pună accent pe ciuperci. Orice condimente pentru supa de ciuperci ar trebui să fie moderat.

Usturoi

Una dintre cele mai versatile și mai accesibile moduri de a sublinia și de a îmbogăți gustul majorității mâncărurilor. Usturoiul și-a găsit locul printre preparate din legume, printre carne și, bineînțeles, în combinație cu ciuperci. Se știe că usturoiul își dezvăluie cel mai bun gust în timpul tocănirii sau prăjirii, așa că atunci când căliți ceapa și morcovii în supă, nu cruțați un cățel de usturoi, tocat mărunt și adăugat la ceapă la sfârșitul prăjirii. Un minut petrecut la gătit usturoiul va evidenția picantența supei tale de ciuperci și îi va da o aromă de neegalat, care iese în gură.

Ierburi mediteraneene

In special, provensalul si italianul au un gust racoritor, supele de vara si combinatiile lor sunt cele mai apetisante primele feluri. Dacă ești fan al supei rece de ciuperci, ar trebui să o încerci cu un praf de oregano. Rozmarinul este grozav pentru servire fierbinte, iar cimbru dacă vă place supa de ciuperci cu smântână.

Nucşoară

Condimente delicioase pentru supa de ciuperci, însă, nu se folosește des. Condimentul este destul de scump și are o aromă puternică este ușor să exagerezi în orice fel de mâncare, așa că gospodinele îl tratează cu prudență. Dar dezvăluie perfect gustul supei de ciuperci și aveți nevoie doar de o cratiță mică din ea - 1/3 linguriță.

Coriandru și dafin

Gustul frunzei de dafin este amar, dar aroma este atât de persistentă și de acidulată. Câteva frunze, care trebuie adăugate cu câteva minute înainte de a fi gata, sau un praf mare de condiment măcinat vor dilua gustul supei. În plus, frunza de dafin are o listă bună de proprietăți benefice, în special, frunza de dafin face față umflăturilor și ajută digestia. Semințele de coriandru sunt și ele aromate, dar dacă este posibil, adaugă o crenguță proaspătă de coriandru în supa ta, este mai puțin acidă și va împrospăta plăcut supa fierbinte de ciuperci.

Ardei și soiurile sale

Merită menționat ardeii ca condiment pentru supa de ciuperci. Piperul negru este cel mai cunoscut condiment universal pentru noi. Picant, completează perfect gustul oricărui fel de mâncare și cum îl poți ignora atunci când prepari supa de ciuperci.

Are un gust mai înțepător și mai înțepător, un miros picant, iar orice fel de mâncare cu el este delicios. Adăugați un praf mic de ienibahar când gătiți supa cu câteva minute înainte de a fi gata, acoperiți și mai gătiți puțin la foc mic. Vei fi surprins de cât de aromată va fi supa ta, mai ales atunci când este combinată cu unele dintre ierburile pe care le-am enumerat mai sus.

Ardeiul iute este teribil de iute și este mai bine să-l adaugi direct în farfurie, pentru că gustul lui nu este pentru toată lumea. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că are proprietăți excelente care au un efect pozitiv asupra corpului nostru. Pe lângă faptul că îmbunătățește imunitatea și reduce zahărul, este un bun ajutor în digestie și metabolism și, de asemenea, accelerează perfect sângele și îl alimentează cu oxigen. Acum știi ce condimente se adaugă în supa de ciuperci.

Nota

Mai mult ca oricând, pe lângă alte condimente, crutoanele rase cu usturoi sunt perfecte pentru supa de ciuperci. Puteți fie felia și usca pâinea într-un toaster, fie prăjiți pâinea într-o tigaie, frecând generos crutoanele cu usturoi. De asemenea, puteți adăuga brânză și condimente amestecate cu maioneză. Nu vei găsi o combinație mai satisfăcătoare.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să fiți mai atenți atunci când folosiți ciuperci pentru a face supă sau pentru a pregăti acest fel de mâncare. De exemplu, champignons sau ciuperci stridii, una dintre cele mai populare ciuperci din gătit acasă, necesită o cantitate minimă de condimente, deoarece aceste ciuperci sunt foarte fragede și în sine au un gust pronunțat și o aromă apetisantă.

Dar pentru supa de ciuperci făcută din ciuperci porcini, capace de lapte de șofran și cânterele, practic nu aveți nevoie de condimente, doar o picătură de ierburi și puțină frunză de dafin, un praf de piper alb. Aceste ciuperci nu tolerează multe condimente.

Și vorbind despre soiurile amare de ciuperci, bucătarii profesioniști sfătuiesc să adăugați o cantitate mare de ierburi.

Așa că v-am povestit despre cele mai bune condimente pentru supa de ciuperci. Este uimitor cât de simple condimentele pot dezvălui gustul unor ingrediente la fel de simple și familiare și cât de competent și delicios ierburile și condimentele evidențiază aroma și gustul ciupercilor.

Supa de ciuperci este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai mese hrănitoare, și, de asemenea, fără îndoială, mulțumește cu ea calități gustative. Condimentele pentru supa de ciuperci vor conferi acestui fel de mâncare o aromă deosebită și și mai mare apetisantă, evidențiind gustul ciupercilor și adăugând o notă de picante.

Bogată în proteine ​​vegetale, aminoacizi, vitamine și diverse microelemente, supa de ciuperci este cunoscută încă din vremea Rusiei pentru proprietăți benefice, gust bogat si aroma.

Ce condimente sunt potrivite pentru supa de ciuperci?

Să încercăm să aflăm ce condimente și condimente se potrivesc bine cu gustul ciupercilor:

1. Dintre condimentele uscate, cele mai potrivite pentru ciuperci sunt: ​​cele mai bune frunzele de dafin proaspăt măcinate, picante. Caței de usturoi granulați uscati sau proaspeți.
2. Apropo de ierburi, optează pentru supa fierbinte. , pentru supa de ciuperci servita la rece sau, care se potriveste perfect cu gustul cremos, acrisor, al ciupercilor. Aceste ierburi mediteraneene sunt perfecte pentru ciuperci precum boletus și hribii.
3. Ierburile aromatice sunt perfecte pentru supa de ciuperci, de preferat proaspete:

• ceapa verde, patrunjel;
• coriandru, mărar.

Ce condimente sunt potrivite pentru diferite ciuperci?

Gândiți-vă doar câte variante delicioase ale acestui fel de mâncare pot fi preparate folosind condimentele potrivite. Aceasta este o supă făcută din regele ciupercilor - ciuperca porcini și bulion de ciuperci bazat pe un sortiment de ciuperci de pădure de foioase și o supă cremoasă de șampignon.

Există multe opțiuni și fiecare dintre ele este unică, gustoasă și sănătoasă. Ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea condimentului, ținând cont de tipul de ciupercă. De exemplu, șampioanele și ciupercile stridii au cel mai delicat gust.

Trebuie să adăugați anumite condimente și să nu exagerați. Și capacele de lapte de șofran și cântarele nu favorizează o varietate de condimente, având propriul gust blând.

Retete de supa de ciuperci

Să aflăm ce condimente sunt potrivite pentru supa de ciuperci, de exemplu, șampanie. Vă sugerăm următoarea rețetă (aproximativ 5 porții).

Supa de champignon cu crema

Veți avea nevoie de:

• ceapa medie – 2 buc.;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui 40–50 ml;
• usturoi proaspăt 2-3 căței, șampioane proaspete 500 g;
• vin alb sec 150–200 ml, smântână 15–20% – 200 m, lapte 100 ml;
• mărar proaspăt, sare după gust, piper negru proaspăt măcinat;
• nucsoara mica 1/2 parte apa purificata 150 ml;
• biscuiti de casa dupa gust.

Să începem să gătim:

1. Ceapa trebuie curățată de coajă și tăiată în cuburi sau jumătate de inele mici. Curățați usturoiul apăsându-l ușor cu farfuria unui cuțit. Apoi măcinați. Prăjiți ceapa și usturoiul pt ulei de măsline pana devine usor auriu.
2. Se spală bine ciupercile, se taie în felii subțiri și se adaugă la ceapă.
3. Se rade nucsoara pe razatoarea fina si se presara uniform peste friptura, se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă și se fierbe timp de 3-4 minute. Ciupercile nu trebuie să fie prea prăjite, ci mai degrabă de culoare maronie.
4. Puneți ciupercile prăjite din tigaie într-o cratiță adâncă și turnați vinul. Reducem vinul aducand la fierbere la foc mare. Apoi adăugați apă și aduceți din nou la fiert. Reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute.
5. Când timpul a trecut, adăugați smântâna și laptele, aduceți la fiert și opriți imediat. Se condimentează cu mărar tocat, se adaugă piper negru și sare dacă este necesar.
6. Aceasta supa este perfecta cu crutoane de casa, care se pot prepara usor la cuptor, sau cu crutoane de usturoi.

Supa de ciuperci este de asemenea grozavă Masa de post. În același timp, va deveni foarte fel de mâncare copioasăși va încânta orice oaspete. Dar rețineți că, de exemplu, ciupercilor porcini nu le plac condimentele în exces. Acest lucru se datorează faptului că gustul acestei ciuperci în sine este bogat și autosuficient. Puțin piper negru, o ușoară aromă de foi de dafin și voila, supa este gata. Vă aducem în atenție una dintre rețetele bunicilor noastre.

Rețetă veche de post rusesc

Ce avem nevoie pentru 4 portii:

• ciuperci porcini uscate – 200 g;
• orz perlat conform retetei (poate fi inlocuit cu orez cu bob scurt) – 150 g;
• ceapă – 1 buc., foi de dafin – 1 buc., câțiva cartofi medii;
• mai multe tulpini de pătrunjel proaspăt;
• ulei vegetal 3 linguri. linguri, sau unt topit– 20–30 g pentru prăjit;
• piper negru proaspat macinat dupa gust, sare, apa - 1 litru.

Procesul de gatire:
Spălați orzul perlat și înmuiați-l în prealabil timp de cel puțin 3 ore.

1. Se spală ciupercile și se lasă la macerat apă fierbinte timp de 3 ore.
2. Apa de la ciuperci este utilă ca bulion. Stoarceți ciupercile din apă și tăiați fâșii. Se pune înapoi în oala cu bulionul. Se lasa sa fiarba la foc moderat timp de 2 ore. Adăugați frunza de dafin, lăsați puțin și scoateți imediat din tavă.
3. Adăugați la ciuperci orz perlatși gătiți aproximativ 50 de minute, orezul timp de 20-30 de minute.
4. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete sau fasii si se adauga in tigaie.
5. Ceapa se curata, se taie in jumatati mici, se caleste in unt de legume sau, de preferat, topit si se pune intr-o cratita.
6. Se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat și sare. Lăsați supa să fiarbă.
7. Se toarnă supa finită în boluri, se adaugă smântână și se presară pătrunjel.

Supa se potrivește foarte bine cu pâine neagră și unt.
Condimentele și ierburile selectate în mod corespunzător vor completa perfect supa de ciuperci, evidențiind gustul acesteia și nu înecând sau schimbând originalul. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu acest fel de mâncare și veți fi garantat laudele oaspeților și familiei dumneavoastră. Poftă bună!

De aceea, condimentele selectate corect pot nu numai să păstreze buchetul bogat de aromă al mâncărurilor cu ciuperci, ci și să-l îmbunătățească.

În plus, ciupercile conțin proteine ​​vegetale greu de digerat, așa că condimentele din preparatele cu ciuperci favorizează și o bună digestie.

Dintre varietatea de ierburi culinare, următoarele sunt potrivite pentru ciuperci:
1. Pătrunjel, ceapa verde, mărar (atât proaspăt, cât și uscat);
2. Usturoi (ierburi proaspete și uscate, rădăcină);
3. Ierburi mediteraneene: oregano, rozmarin si cimbru;
4. Nucsoara

Primele trei tipuri de ierburi sunt destinate doar să sublinieze aroma naturală a ciupercilor.

Pătrunjelul, ceapa și mararul au un miros ușor picant și completează perfect ciupercile murate sau salata legume proaspete cu ciuperci.
În aceste cazuri, utilizați o cantitate mică de ierburi - acestea nu ar trebui să concentreze toată atenția asupra lor, ci să evidențieze ușor gust de ciuperciîntr-o farfurie.

Usturoiul este liderul incontestabil printre condimente.
Și-a găsit de mult chemarea în multe feluri de mâncare din legume, carne și, bineînțeles, ciuperci. Ca ceapa, usturoiul se dezvăluie cel mai strălucitor în timpul procesului de tocănire și prăjire a ciupercilor. Utilizați în orice cantitate (după gust).

Ierburile mediteraneene (în special italiene și provenzale) se caracterizează printr-o aromă condimentată și un gust ușor răcoritor, așa că cea mai bună utilizare a acestora sunt supele și preparate de vară cu ciuperci.
De exemplu, supa de ciuperci răcită servită cu un vârf de oregano va fi un răsfăț excelent în timpul sezonului cald.

O garnitură de legume cu ciuperci și o crenguță de rozmarin se va transforma din mâncare familiară într-un fel de mâncare original și memorabil.

Ierburile mediteraneene sunt, de asemenea, foarte relevante pentru sosuri de ciuperci: Amestecul de cimbru uscat și rozmarin va adăuga un contrast de aromă plăcut preparatului finit.

Folosiți acestea ierburi Cel mai bine este la mijlocul procesului de gătit sau chiar la sfârșit (în funcție de rețetă și de tipul de ciupercă).

Nucsoara este unul dintre cele mai scumpe si puternice condimente. Muscatul este universal în utilizare și creează atmosfera pentru multe feluri de mâncare, iar în combinație cu ciuperci este pur și simplu perfect.
Nucsoara este ideala pentru preparate cu ciuperci si smantana.

Condimentul se echilibrează bine și dezvăluie aroma de ciuperci. Cel mai important este să folosiți nucșoară măcinată în mâncăruri de gătit lung.

Cu toate acestea, pentru a obține beneficiul maxim, aromă și gust de la nucșoară, este suficient să luați o cantitate foarte mică de condiment - literalmente de la 1/3 până la ½ linguriță de nucă măcinată sau proaspătă rasă (trebuie amintit că nucșoara rasă este mai puternică). decât pământul uscat).

Condiment ideal pentru ciuperci


Merită evidențiat încă câteva componente ale condimentului ideal pentru ciuperci: ienibahar, piper alb și negru, boia de ardei, foi de dafin, schinduf și coriandru (coriandre).

Combinate într-un singur buchet, aceste condimente cu ciuperci sunt potrivite pentru aproape orice fel de mâncare cu ciuperci, îmbogățindu-l cu beneficii și aromă minunată.

SFATURI DE LA BUCĂTARI: TIPURI DE ciuperci și condimente pentru ei


După cum știm, ciupercile sunt unul dintre acele alimente care în sine au un gust puternic și o aromă pronunțată.

Tipurile de ciuperci populare în gătitul de casă (de exemplu, ciuperci de ciuperci sau stridii) necesită o prezență ușoară a condimentelor, iar soiurile mai ales delicate de ciuperci necesită o abordare delicată.
Da, iubit încă din copilărie ciuperca porcini, cântecelele și capacele de lapte de șofran au un gust atât de delicat încât practic nu pot tolera cantități mari de condimente.
Aici va fi suficient să asezonați vasul cu un praf sare de mareși piper alb măcinat: datorită absenței membranei amniotice, boabele acestui ardei au un efect blând, iar preparatele cu acesta au un aspect rafinat.
Se recomandă să asezonați mai generos soiurile amare de ciuperci, de preferință cu ierburi proaspete.

Când pregătiți mâncăruri cu ciuperci, încercați să înlocuiți oțetul (deseori necesar în rețete) cu suc ușor de citrice sau fructe de pădure: lămâie, portocală, măr, coacăz etc.

Dacă sunteți interesat de o mai bună absorbție a mâncărurilor cu ciuperci de către organism, puteți apela nu numai la mirodeniile vindecătoare, ci și la bicarbonatul de sodiu obișnuit.

Deci, pentru a înmuia textura densă a ciupercilor din acest soi, cum ar fi podgrudki, nu adăugați mai mult de ¼ de linguriță de sifon în bulionul cu ciuperci: va dizolva pereții celulari ai ciupercilor și va ajuta proteinele care sunt grele pentru corpul nostru. a se descompune.

Deci, pentru a rezuma:
Ideal pentru ciuperci murate: piper negru, ienibahar, usturoi, marar, cuisoare, ceapa, dafin, rozmarin
Pentru ciuperci prajite: patrunjel, ceapa, marar, ierburi de Provence, nucsoara
Pentru sosuri de ciuperci: cimbru, rozmarin, ceapa, usturoi, piper negru
Pentru supe de ciuperci: ierburi provensale, piper negru, dafin, nucsoara, marar, patrunjel, coriandru
Pentru ciuperci sărate: foi de dafin, semințe de mărar, usturoi, boabe de piper negru
Gătește cu plăcere, folosește condimentele tale preferate pentru ciuperci și fii sănătos!