Descriere
Manti cu carne si dovleac acasă îl puteți găti în același timp pentru a mulțumi toți membrii gospodăriei simultan. Nu este nimic special în acest sens, deoarece în Asia Centrală mantii este pregătit cu cel mai mult cu diferite umpluturi: cu carne, legume, branza de vaci, ciuperci... Despre cum sa gatesti mai ales delicioase manti cu umplutură de carne și legume, nostru reteta pas cu pas cu poza.
În Asia Centrală, principala carne pentru manti este mielul tocat. Cu toate acestea, cumpărați de la noi miel bun destul de dificil, iar mielul tocat de la supermarketuri este de obicei gras. Prin urmare, pentru a obține manti ideală cu carne, vom combina carnea de vită cu mielul tocat din magazin în proporție de aproximativ 70:30 și vom adăuga ceapa. Rezultatul este o umplutură grozavă, fragedă și suculentă. Și în manti vegetală vom pune dovleac ras grosier, combinat cu prăjit într-un amestec de uleiuri ceapași condimente pentru a o face gustoasă și unică.
Vrei să-l încerci? Atunci să începem rapid să gătim!
Ingrediente
-
(350 g) -
(150 g) -
(400 g) -
(3 buc.) -
(420 g) -
(150 ml) -
(1 bucata) -
(25 ml) -
(100 g) -
(2 lingurite) -
(1/2 lingurita) -
(1/4 lingurita)
Etape de gătit
Să începem prin a pregăti aluatul, care va fi comun ambelor tipuri de manti. Pentru a face acest lucru, într-un recipient combinăm 420 g de făină cernută, 1 ou de pui, 150 ml apă, un praf de sare și 1,5 linguri. l. ulei vegetal. Amestecați aceste ingrediente cu mâinile sau într-o mașină de pâine într-un amestec omogen. aluat elastic iar deocamdată o lăsăm să se odihnească.
Trecem 350 g carne de vita printr-o masina de tocat carne, apoi o amestecam cu 150 g de miel tocata si 2 cepe tocate marunt. Pentru a face mantii tocate mai suculent, turnați aproximativ ½ linguriță în el. apă. Apoi adăugați 1 linguriță. sare si piper dupa gust.
Se separă jumătate din aluat, se formează un cârnați și se taie în bucăți egale de mărimea unei nuci.
Întindeți fiecare bucată foarte subțire (1-1,5 mm grosime) și umpleți-o cu carne tocată.
Închidem marginile aluatului, formând 4 colțuri, așa cum se arată în fotografia de mai jos.
Apoi conectăm colțurile împreună în perechi. Pentru ca totul să se rezolve, este indicat să întindeți marginile aluatului mai subțiri decât mijlocul.
Acum pregatim umplutura de legume radand 400 g de dovleac si adaugand putina sare. Scurgeți sucul eliberat. Separat, prajim ceapa tocata marunt intr-un amestec de unt si ulei vegetal si asezonam-o dupa gust cu piper negru si chili, precum si un praf de zahar. Combinați dovleacul ras cu ceapa prăjită.
Întindeți aluatul rămas și formați-l în manti cu dovleac.
Le sculptam la fel ca pe cele de carne: primele 4 colturi.
Apoi colțurile, legate în perechi.
Trimitem mantile la abur, unsând în prealabil fundul recipientului cu ulei pentru ca mantia să nu se lipească. O oală sub presiune, un boiler dublu sau, ca al nostru, un multicooker va fi de folos. Manti cu carne durează 40-45 de minute să se gătească, iar cu dovleac – aproximativ 20 de minute.
Pe o farfurie se aseaza mantile finite cu carne si dovleac si se ung unt.
Puteti servi cu smantana sau sos de smantana, cu care mantii de dovleac sunt deosebit de buni.
Poftă bună!
Oricine a avut șansa să încerce manti adevărate nu va uita niciodată aroma de nedescris a acestui fel de mâncare și valoarea sa nutritivă.
Pentru a-ți face manti și a-ți hrăni familia cu o cină delicioasă, ai nevoie de puțin timp liber și efort. Chiar și un bucătar începător poate pregăti manti cu dovleac și carne dacă respectă cu atenție proporțiile și urmează instrucțiunile rețetei.
Aluat pentru manti
Preparat în avans, deoarece are nevoie de dovadă într-un loc răcoros. Acest punct este necesar pentru ca glutenul să se umfle, apoi va deveni plastic și se va mucegai perfect, iar după gătit va deveni moale și fraged.
Compus:
- făină - cinci pahare;
- ouă - două bucăți;
- apă – un pahar și jumătate;
- sare.
Preparare:
- Semănați cinci căni de făină printr-o sită de făină într-un castron larg, ușor de frământat. Scoateți câteva pumni de făină cernută din bol și puneți-o în apropiere, va fi necesară pentru pudrare la sfârșitul frământării pentru a da aluatului structura și densitatea necesară.
- Amestecați sarea în apă încălzită și turnați-o într-un castron cu făină, spargeți ouăle în castron.
- Folosind o lingură, amestecați ouăle cu apă, amestecând treptat lichidul cu făina până când puteți întoarce lingura.
- Amestecăm aluatul cu mâinile, adăugând făină dintr-un pahar în porții mici dacă este necesar, până formăm un bulgăre elastic care practic nu se lipește de mâini.
- După aceasta, frământați aluatul pe blat, folosind o presiune puternică pentru a-i oferi o structură omogenă.
- Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic sau o cârpă umedă și puneți-l într-un loc răcoros, poate la frigider, timp de 2-3 ore pentru a se doza.
Vom folosi acest aluat în toate rețetele. Poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară și congelat în congelator după dezghețare, își va păstra proprietățile și va fi potrivit pentru gătit;
Aluatul il puteti framanta si la masina de paine, urmand reteta specificata.
Pe baza acestei rețete puteți pregăti aluat slab pentru cei care din orice motiv nu pot folosi ouă de găină. În acest caz, acestea sunt înlocuite cu trei până la patru linguri de ulei vegetal.
Manti clasice cu dovleac si carne
Manti clasice cu dovleac si carne sunt preparate pe baza de componenta de carne grasa pe care o puteti folosi sau face umplutură complexă din două sau chiar trei soiuri, de exemplu curcan, vițel și miel.
Dovleacul în combinație cu ceapa va oferi produselor suculenția necesară și va ajuta la dezvăluirea aromei cărnii, intensificând-o și completând-o, subliniind perfect frăgezimea și evidențiind condimentele. În plus, va umple organismul cu vitamine și minerale.
Compoziție carne tocată:
- kilogram de carne;
- dovlecei - 200 de grame;
- două cepe;
- cinci căței de usturoi;
- Adăugați sare, piper negru și alte condimente, gustând umplutura.
Preparare:
- Tăiați mărunt carnea cu un cuțit sau măcinați printr-o mașină de tocat carne folosind un grătar mare. Tăiați dovleacul și ceapa în cuburi mici, tocați usturoiul foarte fin.
- Se amestecă totul într-un castron adânc, se adaugă sare și condimente după gust, se amestecă bine.
- Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l în bucăți foarte subțiri, tăiate în cercuri cu un diametru de zece centimetri sau puțin mai mult.
- Puneți umplutura pe cercurile pregătite și formați mantii într-o formă rotundă frumoasă, cu găuri mici în partea de sus.
- Ungeți tăvile pentru aburi cu orice ulei și puneți produsele pe ele.
- Gatiti aproximativ 50 de minute.
- Se aseaza pe o farfurie larga si se serveste fierbinte.
Orice îți place poate fi folosit ca sos - ketchup, maioneză, smântână sau unt. Pentru frumusețe și poftă de mâncare, puteți stropi cu ierburi tocate mărunt.
Cu cartofi adaugati la umplutura
Vom pregăti aceste manti din Carne de vită si dovlecei cu cartofi adaugati la umplutura. Deoarece semifabricatul nu este suficient de gras și are o structură destul de grosieră, cartofii, împreună cu ceapa și dovleacul, vor oferi mantii suculenția necesară, în plus, amidonul conținut în acesta va ajuta la legarea tuturor componentelor umplere.
Ingrediente pentru umplutura:
- carne tocată de vită – kilogram;
- dovleac - jumătate de kilogram;
- ceapă - 4 bucăți;
- cartofi - 3 bucăți de mărime medie;
- sare și roșu piper măcinat, adauga coriandru in umplutura, gustand-o.
Preparare:
- Dovleacul și ceapa se toacă mărunt, se rade cartofii pe răzătoarea fină și se amestecă într-un bol cu carnea de vită tocată.
- Adăugați sare, condimente și piper, amestecați bine.
- Întindeți aluatul subțire și tăiați pâine de mărimea palmei.
- Întindem umplutura și o ciupim împreună, formând manti cu forma rotundă corectă.
- Ungem foile de aburi pe care asezam mantia cu ulei vegetal.
- Gatiti aproximativ o ora, deoarece carnea de vita necesita o gatire mai lunga.
Ingrediente pentru umplutura:
- file de pui – kilogram;
- coada grasă - 100 g;
- dovleac și ceapă - 500 g fiecare;
- sare și piper negru măcinat în funcție de preferințele dvs. de gust.
Preparare:
- Tăiați mărunt fileul de pui, coada grasă, legumele în cuburi cu un cuțit, sau tăiați cu un cotlet special, puteți măcina totul într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.
- Se amestecă într-un bol, se adaugă sare, piper și se amestecă bine.
- Scoate-l din frigider aluat gatași întindeți-l foarte subțire. Tăiați prăjiturile rotunde cu diametrul de 10-12 centimetri.
- Umplutura turtilor plate umplutură gata făcutăși ciupiți, dând forma de manti.
- Scufundați fundul în ulei vegetal si pune-l intr-un aburi.
- Gatiti patruzeci de minute, este suficient pentru pui.
Chicken manti este delicios de la sine, dar dacă îl stropiți cu ceapă verde și serviți cu... sos de brânză Cezar, felul tău de mâncare se va transforma într-un adevărat basm!
Gătit în uzbecă
În această versiune, pregătim manti în stil uzbec, în conformitate cu deliciile și tradițiile naționale.
Dacă se poate, luăm carne de miel, dar puteți folosi carne slabă de porc sau vițel, dar tot trebuie să cumpărați o bucată de coadă grasă de la piață, deoarece aceasta este o componentă integrală. Mâncare uzbecă. Kurdyuk va da felului de mâncare o aromă națională și îl va umple cu aroma și gustul potrivit.
Ingrediente pentru umplutura:
- carne - kilogram;
- coada grasă - 200 de grame;
- dovleac și ceapă - câte o jumătate de kilogram;
- sare, piper, coriandru și chimen - la discreția și gustul dumneavoastră.
Preparare:
- Tăiați carnea, coada grasă, dovleacul și ceapa în cuburi foarte mici. Pentru a fi mai rapid, puteți măcina totul într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare, dar mantii uzbece reale ar trebui să aibă totuși carne tocată.
- Se amestecă masa rezultată, asezonând-o cu sare, piper, coriandru și chimen după gust. Nu fi prea zelos, adaugă în porții mici și amestecă bine, verificând sărate.
- Scoateți aluatul finit din frigider.
- Întindeți o bucată subțire de aluat cu un sucitor pe masă și tăiați cercuri cu diametrul de 10-12 centimetri de ea. Gospodine cu experienta Ei pot accelera destul de mult procesul întinzând aluatul cu un cârnați și tăindu-l în cilindri de aceeași dimensiune, care sunt apoi întinși individual cu un sucitor.
- Așezați umplutura pe cercurile de aluat și prindeți marginile, dând mantii forma corectă.
- Puneți mantile finite într-un cazan dublu, scufundând fundul fiecărei manti în ulei vegetal și gătiți timp de câteva 40-50 de minute.
Manti este foarte gustoasa si fel de mâncare copioasă bucătărie asiatică, care se prepară destul de repede într-un mantyshnitsa sau într-un cazan dublu. Principiile de preparare sunt simple: mai întâi trebuie să frământați aluatul obișnuit (nu cu drojdie), să-l lăsați să se odihnească și, între timp, să faceți umplutura cu diverse condimente. Manti este fiert la abur - într-un cazan dublu, multicooker sau oala sub presiune.
Carnea tocată în manti poate fi foarte variată: puteți adăuga și componente suplimentare care cresc conținutul de calorii al preparatului. Se prepară manti vegetariană - dintr-un dovleac sau din cartofi și dovleac. Vor fi o descoperire culinară plăcută dacă te gândești că doar terci sau terci se prepară din dovleac.
O variantă mai satisfăcătoare este manti cu dovleac și carne sau carne tocată. Manti în stil uzbec este foarte gustos și aromat, iar odată ce îl încerci, nu îl vei uita niciodată.
Rețete pas cu pas cu fotografii: vegetariene și manti de carne, retete delicioase pentru prepararea sosului pentru manti, precum și sfaturi utileși mici trucuri - toate acestea pot fi găsite în articol.
ÎN reteta clasicaÎn prepararea mantilor din dovleac, nu există, desigur, carne - adică această opțiune este optimă pentru vegetarieni, precum și pentru cei care țin dietă. În același timp, conținutul de calorii al felului de mâncare, chiar și fără carne, este destul de mare - aproximativ 200 kcal la 100 g.
Acest lucru se explică prin prezența uleiului: cu cât este mai puțin, cu atât mai puține calorii. Pe de altă parte, aceasta prânz complet, de care oricine se poate sătura cu siguranță.
Pentru a o pregăti, luați următoarele ingrediente:
- pulpa de dovleac - 400 g (aceasta este 2 bucăți mici).
- făină pentru aluat – 3-4 căni;
- 1 ou de gaina;
- 1 pahar cu apă;
- 2 cepe mici;
- un pahar incomplet de smântână (la servire);
- putin ulei vegetal (sunt suficiente 3 linguri);
- sare, piper și ierburi sunt, de asemenea, puțin, în funcție de gust.
Secvența acțiunilor este următoarea:
Pasul 1. Aluatul este întotdeauna pregătit primul - acesta este principiu general pentru manti, găluște, prăjituri și alte delicatese similare. Faptul este că proteina făinii (glutenul) trebuie să se umfle corespunzător, adică. crește în dimensiune prin absorbția umidității.
Prin urmare, amestecați mai întâi apa, făina (este indicat să o cerneți mai întâi) și oul. Se amestecă bine și se adaugă puțină sare.
Pasul 2. Frământați aluatul până obțineți o consistență destul de densă. Adică adăugăm exact cât este nevoie de făină.
Îl lăsăm pe masa din bucătărie și asigurați-vă că îl acoperim cu un bol sau folie alimentară pentru ca suprafața să nu se usuce. Va fi suficient ca testul să stea nu mai mult de o jumătate de oră.
Pasul 3. Între timp, vom avea și noi ceva de făcut. Următorul pas în rețeta pentru a face manti de dovleac este să curățați legumele și să o tăiați în bucăți arbitrare, așa cum se arată în fotografie.
- pur și simplu poți tăia bucățile de dovleac în cuburi și mai mici și să le lași așa cum sunt;
- Dovleacul il puteti macina si pe razatoarea sau in blender, sau il puteti pune intr-o masina de tocat carne.
Opțiunea cu cuburi pare mai de preferat, deoarece în general, carnea tocată pentru manti se prepară tocată - în cele mai bune tradiții Asia Centrală.
Dar există un alt punct important: dacă măcinați un dovleac într-o pastă, acesta va da inevitabil suc. Și apoi va trebui fie să-l turnați (ceea ce nu este deloc bun, având în vedere beneficiile legumei), fie să adăugați făină sau griş. Acest lucru nu va fi pe deplin corect - la urma urmei, trebuie să obținem un gust pur de dovleac.
Prin urmare, este mai bine să tăiați în cuburi mici, așa cum se arată în fotografie.
Pasul 6. Amestecați ceapa cu cubulețe de dovleac, condimentați și prăjiți încă 4-5 minute împreună.
Pasul 7. Acum umplutura poate fi scoasă de pe foc - ar trebui să se răcească la temperatura camerei. Între timp, puteți începe testarea.
Din nou avem două opțiuni:
- Puteți face pur și simplu un cerc destul de mare (dacă zona mesei permite), din care puteți apoi să decupați cercuri identice folosind mijloace improvizate (același pahar va face).
- O versiune mai simplă este să faceți un cârnați din aluat și să tăiați bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune. Întindeți-le într-o prăjitură plată, încercând să faceți marginile mai subțiri și mijlocul mai gros.
Pasul 8. La final, asezati o mica portie din umplutura pe fiecare bucata.
Pasul 9. Și acum, după cum se spune, vine momentul adevărului. Cum să sculptezi manti? La urma urmei, acestea nu sunt găluște sau găluște și, la prima vedere, poate părea că această chestiune este mai complicată. Dar nimic de genul asta!
Există mai multe moduri de a sculpta. Sunt prezentate clar aici.
Pasul 10. Luați o mantyshnitsa (alias mantovarka) sau un cazan dublu. Aceasta este o tigaie pe care asezi un fel de strecuratoare cu orificii mari care permit aburului sa treaca bine.
Turnați ¾ din apă în tigaie și mai întâi trebuie să o aduceți la apă clocotită. Puneți o strecurătoare cu manti deasupra (fundul trebuie mai întâi uns cu legume sau unt). Se pune la foc mare și se fierbe la abur timp de o jumătate de oră.
Pasul 11. Acum mantii noastre de dovleac este gata. reteta simpla: Ar trebui să obțineți aproximativ aceleași produse de casă ca cele prezentate în fotografie. Serviți cu smântână, unt, piper - într-un cuvânt, totul este la discreția dumneavoastră.
Manti cu dovleac si carne: reteta pas cu pas cu fotografii
Rețeta anterioară poate fi numită de femei. plămân, preparat dietetic, care, totuși, poate fi o gustare bună.
Dar manti cu carne și carnea tocată clasică - se poate amesteca cu un amestec de dovleac-ceapă? Destul de – nu va fi doar mai gustos, ci și mai sănătos.
Pentru a pregăti această versiune a felului de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g pulpa de dovleac;
- 1 kg de carne: amestecați carne de vită, miel, porc în proporții arbitrare (adică luați de 2 ori mai multă carne decât dovleac);
- făină - 4 căni;
- ou - 1 bucată;
- apă – 1 pahar;
- sare, condimente, ierburi - la discreția dvs.
Trebuie să faceți imediat o rezervare că puteți lua orice carne. De exemplu, puteți folosi același pui. Atunci timpul de gătire va fi mult mai scurt - până la jumătate de oră, mai ales dacă vorbim despre piept de pui constând aproape în întregime din proteine.
În versiunea clasică din Asia Centrală, ei aleg mielul și, de asemenea, adaugă coadă grasă și condimente adecvate - mai multe despre asta în următoarea secțiune a articolului.
Referitor la aceasta reteta de acasa Pentru a pregăti manti cu dovleac și carne, procedați așa cum se arată în fotografia cu descrieri:
Pasul 1. Mai întâi, pregătiți aluatul - nimic nou aici, totul este la fel ca în rețeta anterioară.
Pasul 2. În timp ce zace și se umflă, tăiați dovleacul în cuburi mici.
Pasul 3. Și toacă ceapa în aproximativ aceleași bucăți. Un punct important - de data aceasta nu vom prăji nimic, deoarece timpul total de gătire nu va fi de o jumătate de oră, ci de 45-50 de minute.
Pasul 4. Între timp, pregătiți carnea: spălați-o bine și tocați-o. Cel mai bine este să tăiați pur și simplu carnea cu mâna - pentru a face acest lucru, luați un cuțit greu, foarte ascuțit și tăiați-l.
Carnea tocată tocată nu este doar un tribut adus tradiției clasice, ci și o modalitate de a obține un gust mai bogat de carne datorită formării unui bulion parfumat în interiorul mantilor înșiși. Cu toate acestea, pe o remediere rapidă Ne vom descurca cu o mașină de tocat carne sau un blender.
Pasul 5. Acum să începem sculptarea. Se intinde aluatul, se taie in bucati egale si se adauga umplutura.
Pasul 6. Înfășurați-l în oricare dintre modurile sugerate. De exemplu, așa: mai întâi luăm mijlocul.
Pasul 7. Apoi fixăm marginile așa cum se arată în fotografie.
Pasul 8. După aceea, împachetați-le împreună.
Nu este nevoie să ne ambalăm produsele prea strâns, deoarece acestea vor crește și în dimensiune - așa că haideți să le plasăm la o distanță de jumătate de lățime de deget. Gatiti 40-50 de minute la foc mare.
Pasul 10. Serviți manti cu dovleac și carne, acoperite cu smântână sau unt. Iar pentru cei cărora le place ceva picant, le puteți pregăti un sos special de Santam.
Se procedează astfel: se ia ardei roșu (praf sau fulgi), se diluează cu apă, se adaugă o linguriță de oțet și se toarnă fierbinte ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine - și totul este gata. Îl poți turna peste manti sau pur și simplu îl poți scufunda în lichidul picant.
Manti in stil uzbec cu carne tocata si dovleac: reteta cu fotografii
Desigur, manti clasice sunt pregătite doar pe bază carne tocată. Cu toate acestea, clasicii se potrivesc bine cu tendințele moderne și de ce să nu încerci ceva nou fără a le uita pe cele vechi bune?
De exemplu, să facem manti clasice în stil uzbec cu miel tocat. Dar să punem și un dovleac acolo.
Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse:
- dovleac 0,5 kg;
- apă – 1 pahar cu puțin;
- făină - 4 căni;
- ou - 1 bucată;
- carne tocată – miel (orice parte) – 400 g;
- ceapa – 3 bucati (total 300 g);
- coada de miel (adică grăsime din coadă) – 100 g;
- chimen (aka chimen) – o jumătate de linguriță;
- busuioc - aceeași cantitate;
- ardei iute - jumătate de păstaie sau un praf de pudră;
- sare - la discreția dvs.
Deci, dacă luăm greutatea cărnii ca o singură unitate, atunci luăm puțin mai mult de un dovleac și puțin mai puțină ceapă. Cat despre condimente, este o chestiune de gust. Iar raportul de făină și apă pentru aluat este clasic - 3:1.
Vom proceda astfel:
Pasul 1. De fapt, nu este nimic radical nou. Mai întâi, frământați din nou aluatul.
Pasul 2. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi.
Pasul 3. Tăiați carnea cu un cuțit ascuțit, tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați la carne tocată tocată. Punem acolo si toate condimentele preparate, la fel si coada de miel.
Se taie în cuburi foarte mici și este mai bine să pui mai întâi grăsimea în congelator - atunci lucrurile vor fi mai distractive.
Pasul 4. Adăugați cuburi de dovleac în umplutură, întindeți aluatul și formați manti.
Pasul 5. Gătiți într-o oală sub presiune pentru aceleași 40-50 de minute cu apă clocotită constant.
Pasul 6: Între timp, puteți pregăti un simplu sos de usturoi. Luăm lapte sau smântână, aruncăm orice ierburi tocate mărunt și, de asemenea, usturoi tocat mărunt (4-5 căței) - se dovedește foarte gustos și aromat.
Manti cu cartofi si dovleac - reteta de gatit pas cu pas
Nu există carne în această rețetă și vom pregăti și aluatul fără ouă. O astfel de manti va fi foarte bună în timpul Postului Mare, pentru cei care își urmăresc silueta, iar vegetarienii pot include în siguranță un astfel de fel de mâncare în dieta lor. Vom avea nevoie ingrediente simple pentru umplutura de aluat si dovleac-cartofi.
Pentru umplutura:
- 300 g pulpa de dovleac;
- 3-4 buc. cartofi;
- 4 buc. ceapa;
- 2 lingurite sare;
- condimente după gust.
Pentru a pregăti aluatul:
- 2 cani de faina de grau;
- 1 pahar cu apă;
- ulei vegetal;
- un praf de sare.
O vom pregăti astfel:
Pasul 1. Curatati dovleacul si cartofii si taiati cubulete mici.
Pasul 2. Taiem si ceapa cubulete. Puteți lua chiar și mai mult - atunci mantii noastre vor fi și mai suculente și mai aromate.
Pasul 3. Combinați dovleacul, cartofii și ceapa. Sare, piper, adăugați ulei vegetal.
Pasul 4. În timp ce umplutura se odihnește, este timpul să facem aluatul. Se toarnă făina într-o movilă și se face un godeu în partea de sus. Se toarnă treptat apă cu sare și 2 linguri de ulei vegetal.
Se framanta usor, evitand cocoloasele. Așezați aluatul pe masă și frământați cât puteți de tare timp de aproximativ 20 de minute. Cand aluatul devine tare si elastic, se lasa sa se odihneasca, iar intre timp se toarna apa in oala sub presiune si se pune pe foc.
SFATURI
Când pregătiți aluatul pentru manti, este mai bine să încredințați această sarcină unor mâini puternice de sex masculin sau unei mașini de pâine.
Pasul 5. Tăiați aluatul în bucăți și rulați fiecare dintre ele într-un cerc de 10 cm diametru. Întindeți 1 lingură de umplutură pe fiecare cerc.
Pasul 6. Faceți mantia, apoi scufundați fiecare bucată cu capul în jos în ulei vegetal și puneți-o pe cercurile de aburi.
Pasul 7. Acoperiți bine mantyshnitsa cu un capac și gătiți timp de 40 de minute. Focul poate fi mărit, astfel încât apa din centrala dublă să fiarbă cu putere.
Scoateți mantia finită din cuptorul cu abur, transferați-le într-un vas și serviți cu ierburi și condimentele preferate - mărar, coriandru, ardei negru sau roșu, busuioc.
Sos pentru manti: 5 retete
În timp ce mantia noastră se aburește, este timpul să pregătim sosul. Vă oferim o selecție de sosuri care pot fi făcute foarte rapid.
Roșii picante
Roșiile se pisează într-un blender, se stoarce usturoiul, se toarnă uleiul și se adaugă sare, zahăr și piper. Se amestecă până se omogenizează cu o lingură sau același blender.
Smântână cu usturoi
Pentru a prepara acest sos ai nevoie de smantana bogata, usturoi si multe ierburi proaspete (ceapa verde, patrunjel, coriandru, marar etc.). Reteta este:
- Curățați usturoiul, tocați-l cât mai fin și puneți-l într-un castron adânc.
- Tocat mărunt ceapa verde si adauga patrunjel la usturoi.
- Stropiți toate acestea cu generozitate cu condimente după gust (khmeli-suneli este foarte potrivit).
- Adăugați 500 gr. smantana si amestecati totul foarte bine. Se sare, se piperează și se pune la frigider pentru 15 minute.
sos uzbec
Foarte simplu și opțiune accesibilă, care se potrivește perfect cu manti în stil uzbec: luăm chefir, iaurt, katyk sau iaurt (orice este în casă). Adăugați la el usturoi tocat mărunt, sare și piper negru.
De asemenea, puteți condimenta cu ierburi proaspete - coriandru, pătrunjel etc. Gata!
Sos Almaty
Iar pentru un astfel de sos ai nevoie de mai multe ingrediente: ardei rosu macinat, pasta de rosii, usturoi, ulei vegetal.
Se prepară astfel:
- Încinge 150 g de ulei vegetal într-o cratiță adâncă.
- Între timp, într-o tigaie mică, combinați ardeiul roșu măcinat (1 lingură), pasta de tomate(1 lingura) si usturoi tocat 6-8 catei.
- Peste toate acestea se toarnă ulei încins și se amestecă bine, apoi se lasă să se infuzeze.
Apropo, cu sos Almaty, manti cu dovleac capătă un gust cu adevărat fabulos.
Sos pentru manti cu otet
Și atât de ascuțit și sos rapid Perfect atât pentru manti, cât și pentru găluște: turnați apă rece fiartă într-un recipient și adăugați 2 linguri de oțet (vin, măr, balsamic - orice doriți). Multora le place sa o stropeasca si cu piper - pentru picant.
SI UN SFAT IMPORTANT IN FINAL
Când mănâncă manti, mulți oameni sunt obișnuiți să o scufunde pur și simplu în sos sau să o toarne deasupra produsului. Sau o poți mânca așa: ia mantia cu mâinile, mușcă cu grijă blatul și pune sosul înăuntru cu o lingură mică. Încearcă!
Așa că scurta noastră excursie prin întinderile culinare ale Asiei Centrale s-a încheiat. Opțiuni clasice rețetele, după cum sa dovedit, se înțeleg destul de bine cu modernitatea. Acesta este motivul pentru care nu putem doar să reproducem tehnologii dovedite, ci și să încercăm ceva nou.
Poftă bună!
Manti cu pui tocat și dovleac, în formă de „trandafir”, arată impresionant pe o farfurie. În ciuda volumului lor mic, conțin multă umplutură, așa că devin suculente, satisfăcătoare și gustoase.
Pentru ca mantii să iasă frumoase și să nu se destrame în timpul gătitului, trebuie să cunoașteți câteva trucuri pentru a le pregăti:
- Aluatul trebuie să fie moderat tare, ceea ce va permite să fie întins cu ușurință pe masă.
- Dacă aluatul este frământat prost, mantia nu își va menține forma, iar carnea tocată îl poate rupe.
- Umplutura nu trebuie să fie lichidă, deoarece sucul nu va permite marginilor aluatului să se lipească ferm.
- Când pliați o fâșie de aluat cu carne tocată în jumătate, trebuie să eliberați aerul din interior, altfel, când răsuciți într-o rolă, cusăturile aluatului se vor separa.
- Cusăturile piesei de prelucrat trebuie să fie largi, apoi mantia nu se va desprinde, iar „trandafirul” va arăta cel mai natural.
Reteta de manti cu pui si dovleac
Ingrediente pentru aluat:
- făină de grâu: 580-600 g;
- apă – 250 ml;
- Ou de pui – 1 buc.;
- sare – 9 g;
- Ulei de floarea soarelui – 30 ml.
Pentru umplutura:
- pui tocat - 400 g;
- ceapa - 400 g;
- dovleac – 300 g;
- Sare;
- Piper roșu și negru - după gust.
Aluat pentru manti cu carne si dovleac
Se toarnă într-un bol apă caldăși ulei vegetal. Bateți oul și adăugați sare.
Amestecați amestecul cu un tel.
Adăugați treptat făina în timp ce frământați aluatul.
Cand aluatul devine moderat gros, il asezam pe o masa presarata cu faina.
Framantam aluatul timp de 12-15 minute pana devine ferm si neted.
Înfășurați-l în folie și lăsați-l deoparte. Aluatul pentru manti trebuie să se odihnească o jumătate de oră pentru ca glutenul să se umfle; atunci poți lucra cu ușurință cu el.
Umplutură tocată de pui cu dovleac
Puneți într-un castron pui tocat. Dacă l-ați decongelat anterior, scurgeți lichidul care s-a acumulat pe fundul vasului.
Se macină dovleacul într-un blender până când bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa. Adăugați legume la carne.
Adăugați condimente.
Amestecați umplutura de carne tocată cu dovleac.
Cum să sculptezi manti „trandafiri”
Împărțiți aluatul în trei părți.
Așezați o bucată pe masă, rulați în făină, dați-i forma unui dreptunghi sau pătrat.
Puneți restul de aluat într-o pungă, astfel încât să nu se usuce. Întindeți bucata cu un sucitor într-o bucată dreptunghiulară subțire.
Tăiați-o în cruce în fâșii de 7-8 cm lățime și aproximativ 28-32 cm lungime.
Pune o bandă în fața ta. Dacă nu este suficient de subțire, treceți peste el cu un sucitor. Așezați carnea tocată în mijlocul aluatului.
Acoperiți umplutura cu o margine a aluatului, prindeți-o cu grijă, apăsând aluatul cu mâna, eliberând aerul din interior.
Rulați fâșia de aluat într-un buștean.
Întoarceți-vă cu tucks în sus. Asigurați marginea benzii pentru a preveni derularea produsului. Ar trebui să ajungi cu un trandafir ca acesta.
Cum să gătești manti într-o oală sub presiune
Ungeți grătarele oalei sub presiune cu ulei. După ce înmuiați fundul de manti într-o farfurie cu ulei, puneți-l pe grătar.
Puneți grătarul în mantyshnitsa.
Gătiți mantia timp de 45-50 de minute la fierbere puternic sub capac.
Scoateți grătarul cu manti din oala sub presiune. Unge-le imediat cu ulei vegetal.
Transferați pe o farfurie.
Serviți manti cu carne tocată și dovleac împreună sos de rosii, sos de rosii sau ketchup.
Poftă bună!