Adjika de roșii condimentată delicioasă pentru iarnă. Ingrediente pentru adjika abhaziană. Adjika caucazian de roșii

Dacă îți place mâncarea picantă la fel de mult ca mine, atunci asigură-te că încerci să faci adjika conform rețetei mele. Am venit cu această versiune a mult iubitului sos de legume picant din întâmplare în urmă cu câțiva ani.

De data aia am avut o mulțime de ardei dulci și iute, dar foarte puține roșii. Nu singur rețetă celebră Nu mi s-a potrivit și am decis să experimentez. Experimentul s-a dovedit a fi foarte reușit. De atunci am repetat-o ​​iar și iar. Voi scrie pentru mine raportul optim de produse, dar îl poți schimba oricând după gustul tău. 🙂 Rețeta cu fotografii pas cu pas descrie în detaliu prepararea.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1,5 kg;
• ardei iute - 3-4 păstăi;
• roșii - aproximativ 1 kilogram;
• sare/piper;
• acid acetic - 0,5 linguri.

Cum se face adjika din piper și roșii cu usturoi pentru iarnă

Începem să pregătim produsul ca de obicei: toate ingredientele trebuie spălate bine și tăiate în bucăți arbitrare.

Acum, trebuie să tăiați toate legumele. Prefer varianta intr-o masina de tocat carne. Cu această măcinare, de casă adjika picant Rezultatul este o consistență nu complet omogenă și interesantă.

Dar poți folosi și un blender sau robot de bucătărie în acest scop.

După ce ați trecut toate legumele printr-o mașină de tocat carne, trebuie să le turnați într-o cratiță mică, să adăugați sare/piper și să gătiți la foc mediu.

Adjika noastră trebuie să gătească aproximativ 40 de minute, până când tot excesul de lichid s-a evaporat și devine mai gros. La sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați oțet.

În timp ce adjika se gătește, aveți nevoie de borcane și capace. Deoarece în familia noastră sunt singurul căruia îi place mâncarea picantă, folosesc borcane mici din mâncare pentru copii. L-am deschis, l-am mâncat și nu a mai rămas nimic. 🙂

Puneți adjika finită în borcane curate și închideți cu capace curate.

Se lasa sa se raceasca si se pune intr-un loc racoros.

Din aceasta cantitate de produse iau aproximativ 700-900 ml de sos iute. În principiu, îl puteți rula într-un singur borcan. De asemenea, după cum a arătat practica, un astfel de adjika picant tolerează foarte bine înghețarea. Doar dezghețați-l în frigider și nu la temperatura camerei.

Un sandviș cu atât de delicios este o plăcere! 🙂

Un alt punct foarte important este că ardeii iute trebuie manipulați cu mănuși și tot ce a intrat în contact cu ei trebuie spălat bine după utilizare.

Adjika mea picant se mănâncă nu numai cu pâine, ci și în loc de sos. Deci, de exemplu, cu paste, este pur și simplu delicios! Poftă bună.

Este un condiment picant abhazian și georgian, cu consistența unei paste groase, care include ardei roșu măcinat, coriandru, ierburi, mărar, usturoi, sâmburi rasi. nuciși sare. Varianta clasica adjiki nu prevede prezența roșiilor, dar în timp acestea au apărut rețete diferite acest sos „fierbinte” - cu roșii, mere, ceapă, hrean. Așadar, mâncărurile preparate din carne, pește, leguminoase, orez, ouă și legume se potrivesc bine cu adjika. Se știe că condimentele ajută la „creșterea” apetitului, accelerează circulația sângelui, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol și, de asemenea, au influență pozitivă asupra potenței la bărbați. În plus, acest produs „universal” are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 50 kcal la 100 de grame! Cum să pregătiți corect adjika de casă pentru iarnă? Astăzi vom studia cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri cu adjika - cu și fără gătit, fără și cu oțet, cu adaos de diverse condimente. Pentru special gospodine ocupate o să-ți placă rețeta simplă de adjika, care nu necesită gătit, iar cămara ta va fi completată cu noi semifabricate originale. Urmând rețeta, puteți pregăti un condiment picant extrem de gustos, aromat și în stil caucazian cu propriile mâini - doar vă veți linge degetele!

Adjika picant pentru iarnă - cele mai bune rețete „pentru 5 kg de roșii” pas cu pas cu fotografii

Tradus din abhazia „adzhika” înseamnă „sare”. Potrivit legendei, adjika a fost „inventată” de ciobanii abhaziei care pășunau numeroase turme de oi în văile de munte. Pentru a crește pofta de mâncare, oilor li s-a dat sare - ca urmare, animalele au consumat mai mult hrană și s-au îngrășat mai bine. Cu toate acestea, în acele zile costul sării era prea mare și au încercat să o folosească cu moderație. Când le-au dat păstorilor acest remediu „miraculos”, proprietarii de oi au recurs la un truc - au amestecat piper în sare. Adevărat, păstorii plini de resurse au început să amestece „sare de piper” cu diverse condimente și ierburi, obținând un condiment de foc pentru mâncarea lor de zi cu zi - adjika. Astăzi există o mulțime de rețete de adjika și fiecare națiune o pregătește în felul său. Care este reteta? condimente fierbinte cel mai bun? Multe gospodine preferă să pregătească adjika cu roșii și condimente pentru iarnă. Vă invităm să încercați rețeta populară de adjika „internă” cu fotografii - dacă urmați recomandările, veți obține un excelent sos iute la preparatele tale preferate din carne și pește.

Ingredientele necesare pentru prepararea adjika picant conform rețetei „pentru 5 kg de roșii”:

• roșii – 5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• morcovi – 1 kg
• ceapa - 600 gr.
• usturoi - 400 gr.
• ardei iute – 150 gr.
• ulei vegetal - 1,5 căni
• zahăr – 1 pahar
• sare – ½ cană
• oțet 9% – 150 ml

Cum se prepară adjika picant din 5 kg de roșii pentru iarnă - instrucțiuni pas cu pas cu fotografii:

1. Spălați bine roșiile sub jet de apă și, dacă este necesar, tăiați zonele stricate. Trecem printr-o mașină de tocat carne sau blender, transformând fructele suculente în piure de roșii.

   
   

2. Curatam ardeii dulci si amari de tulpini si seminte si ii macinam si cu o masina de tocat carne. Alternativ, puteți înmuia legumele tăiate mărunt, fierbându-le într-o tigaie și apoi zdrobiți-le cu un pisher - alegeți metoda cea mai preferată.

   
   

3. Morcovii, ceapa și usturoiul trebuie, de asemenea, curățați și dați prin răzătoare sau, ca și celelalte legume, puse într-o mașină de tocat carne sau blender. ÎN cratita mare Se amestecă toate ingredientele zdrobite și se pune la foc mediu.

   
   

4. După fierbere, puteți reduce focul și continuați să fierbeți legumele timp de o oră. Se toarnă ulei vegetal și oțet, sare și zahăr. După două ore de fierbere la foc mic, începem să turnăm adjika finită în borcane sterilizate, umplând recipientele până la vârf.

   
   

5. După ce au rulat capacele curate, întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. După o zi, adjika condimentată răcită poate fi dusă în pivniță pentru depozitare sau așezată pe raftul frigiderului. Iarna e asa condimente savuroase va fi o completare excelentă pentru preparatele de sărbători și meniu zilnic. Pur și simplu delicios!

   
   

Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă - rețetă fără gătit, cu fotografie

Adjika picant, de foc este un condiment tradițional abhaz cu usturoi și ardei iute, fără de care nici o masă de sărbători nu este completă. Astăzi vom încerca să înmoaie gustul „de foc” al adjika prin adăugare ardei gras si rosii coapte. Conform rețetei noastre cu fotografie, adjika se prepară fără gătit sau alt tratament termic, totuși, datorită prezenței conservanților în compoziție, produsul se va păstra perfect până la iarnă. Prepararea adjika din roșii și usturoi nu va dura mult timp, iar rezultatul va mulțumi pe toți cei care iubesc totul picant și „picant”.

Ingrediente pentru rețeta de adjika crudă cu roșii, usturoi și hrean (multe legume - curățate):

• ardei iute (lung) – 350 gr.
• usturoi - 220 gr.
• roșii roșii coapte – 2 kg
• ardei roșu dulce – 1 kg
• rădăcină de hrean – 150 gr.
• zahăr - 2 linguri. l.
• sare - 3 linguri. l.

Pregătirea adjika cu roșii și usturoi pentru iarnă - conform rețetei fără gătit:

1. Tăiați roșiile spălate și uscate în bucăți - jumătăți sau sferturi (dacă fructele sunt mari).
2. Ardeii iute iute trebuie, de asemenea, spălați și așezați pe un prosop pentru a se scurge. Apoi tăiem „coada” verde a fiecărui boabe de piper, dar nu este nevoie să scoatem semințele.
3. Spălați rădăcinile de hrean și curățați-le bine, dacă este necesar, tăiați-le în bucăți mai scurte - de 5 - 7 cm fiecare.
4. Eliberăm fructele de ardei gras de pe tulpini și despărțitori interioare cu semințe. După curățare, clătiți din nou sub jet de apă.
5. Începem să trecem pe rând toate componentele purificate printr-o mașină de tocat carne - roșii, ardei, usturoi și rădăcină de hrean. Primit piure de legume se pune intr-o tigaie de marime potrivita. Adăugați zahăr, sare și amestecați bine conținutul. Acum trebuie să acordați adjika timp să facă infuzie, astfel încât legumele să fie „reciproc” saturate cu sucuri și arome - aproximativ 2 - 3 ore.
6. Spalam borcanele si capacele pentru conservare cat mai bine si le sterilizam cu abur. Punem adjika în borcane și o rulăm, iar orice loc „retras” este potrivit pentru depozitarea preparatului - un raft de cămară, un subsol sau un frigider. Deschizând un astfel de borcan iarna, te poți bucura de un nou gust al mâncărurilor tale preferate.

Adjika picant din roșii și usturoi pentru iarnă cu gătit - fără oțet, rețete pas cu pas

Pentru recoltarea adjika pentru iarnă, roșiile foarte coapte, chiar și cele ușor zdrobite, sunt cele mai potrivite - zonele deteriorate sau stricate trebuie tăiate. Multe rețete populare pentru adjika de casă includ oțet, care asigură conservarea produsului pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul ascuțit al acestui conservant natural, pe care îl împărtășește atât de „daros” cu legumele din borcan. Așadar, adjika picant din roșii și usturoi, gătită pas cu pas după rețeta noastră, este pentru toți cărora, dintr-un motiv sau altul, li se recomandă să mănânce mâncăruri fără oțet. Atât de repede și foarte preparat delicios Cu un gust bogat de legume și condimente, se potrivește bine cu carnea prăjită și la cuptor. Poftă bună!

Ne aprovizionăm cu ingrediente pentru a pregăti adjika picant cu roșii și usturoi pentru iarnă:

• roșii – 5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• ardei iute – 16 păstăi
• usturoi - ½ kg
• ulei vegetal - ½ cană cu o capacitate de 200 g.
• sare - 1 lingura. l.

Descrierea pas cu pas a rețetei de adjika fiartă cu roșii și usturoi pentru iarna fără oțet:

1. Spălăm ardeiul dulce, scoatem semințele și tulpina și tăiem doar partea verde a ardeiului iute. Spălăm și roșiile și, dacă este necesar, tăiem zonele „cu probleme”. Scoateți coaja de căței de usturoi.
2. Trecem ardeii și roșiile pregătite printr-o mașină de tocat carne, apoi tocăm usturoiul în același mod - într-un castron separat.
3. Se toarnă piureul de legume în tigaie și se pune la fiert 15 - 20 de minute, iar după fierbere, se toarnă uleiul și sarea. La final se adauga usturoiul tocat si se amesteca bine adjika.
4. Turnați sosul iute picant în borcane sterilizate de 0,5 litri, rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură caldă, așteptați să se răcească complet și puneți adjika noastră picant în cămară sau alt loc pentru depozitare. depozitare pe termen lung. În timpul sezonului rece, îți poți răsfăța gospodăria cu delicioase adjika picante - ca o completare la paste, pui, friptură de porc sau o bucată de pâine neagră aromată. Încearcă pentru sănătatea ta!

Rețetă pentru a face adjika cu mere și roșii pentru iarnă - cu fotografii, videoclipuri

Adjika acută este un remediu excelent pentru creșterea poftei de mâncare, precum și pentru prevenirea diverselor cardiovasculare și sistemul digestiv. După ce au descoperit acest condiment abhazian de foc, alte popoare au început să se completeze reteta clasica adjika cu ingrediente noi. Deci, ca parte a acestui lucru sos picant Cel mai adesea puteți găsi roșii, prune, mere, dovlecei și ardei gras. Astăzi vom studia una dintre cele mai multe cele mai bune retete cu fotografii și videoclipuri cu adjika de casă - cu mere și roșii. Roșiile dulci fragede înmoaie organic aroma picantei ardeiului amar, care, în combinație cu acrișiunea mărului, creează gust bogat si aroma. Adjika de casă uimitor de delicioasă!

Adjika din roșii și mere pentru iarnă - ingrediente pentru rețetă:

• roșii roșii – 2,5 kg
• ardei dulce - 1,2 kg
• morcovi – 0,8 kg
• mere verzi acrișoare – 1 kg
• usturoi – 180 gr.
• ardei iute – 80 gr.
• zahăr – 1 pahar
• sare – ¼ cană
• oțet 9% - 1 pahar
• ulei vegetal - 1 cană

Pregătim adjika de mere și roșii pentru iarnă conform rețetei cu fotografie:

1. Toate legumele trebuie spălate și pregătite pentru prelucrare ulterioară - curățați morcovii, îndepărtați semințele din ardei dulci, tăiați miezul de mere, precum și zonele stricate. Curățăm usturoiul și tăiem doar „coada” verde a ardeiului iute.
2. Tăiați roșiile și merele curate în bucăți de mărime medie. Măcinați toate ingredientele (cu excepția usturoiului) într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o cratiță mare. Sare și zahăr.
3. Puneti cratita pe foc si, aducand amestecul la fiert, fierbeti aproximativ o ora.
4. Stoarceți usturoiul, adăugați ulei vegetal și oțet și continuați să fierbeți timp de un sfert de oră.
5. În timp ce adjika fierbe, spălăm borcanele și le sterilizăm în mod obișnuit. Puneți sosul fierbinte de mere și roșii în borcane și etanșați cu capace curate. Când se răcește, puteți duce adjika în cămară pentru depozitare permanentă. Cu o pregătire atât de versatilă și ascuțită feluri de mâncare familiare va „sclipi” cu noi note de aromă.

Adjika delicioasă pentru iarnă făcută din roșii și usturoi fără ardei dulce - o rețetă simplă pas cu pas cu fotografii

În sezonul vară-toamnă, îți dorești mereu să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu noi și retete neobisnuite preparate din legume. Colectat din paturile de la țară recoltă bogată roșii, puteți rula câteva borcane de adjika delicioasă - un condiment abhaz-georgian picant cu usturoi. Multe gospodine adaugă ardei gras la condimente, dar astăzi ne vom descurca fără ingrediente suplimentare. Așadar, ne aprovizionăm cu roșii și ardei iute, iar al nostru reteta pas cu pas cu o fotografie va dezvălui secretele preparării acestui sos aprins.

Lista ingredientelor pentru rețeta de adjika delicioasă cu roșii și usturoi fără piper:

• roșii coapte – 1,5 kg
• ardei iute (rosu) – 400 gr.
• usturoi - 300 gr.
• oțet de masă - 2 linguri. l.
• seminte de coriandru si marar - 1 lingura. l.
• hamei-suneli - 1 lingura. l.
• sare - 3 linguri. l.

Cum se prepară adjika delicioasă cu roșii și usturoi fără piper pas cu pas pentru iarnă:

1. Mai întâi spălați roșiile în apă curentă și apoi tăiați-le în bucăți. Păstăile de ardei iute pot fi folosite cu semințe - doar tăiați „coada”.
2. Legumele mărunțite, inclusiv usturoiul curățat și condimentele conform rețetei, se macină într-o mașină de tocat carne. Se pune amestecul într-o cratiță, se adaugă sare și oțet și se pune la fiert pe aragaz.
3. Când adjika fierbe, se toarnă imediat în borcane sterilizate și se sigilează. După răcire sub o pătură caldă, borcanele cu adjika de roșii-usturoi pot fi păstrate până iarnă. Recoltare fericită!

Adjika din ardei iute pentru iarna fara rosii - retete pas cu pas cu fotografii, video

Adjika este folosită în bucătăria georgiană și abhază diferite tipuri– roșu, verde, suculent „proaspăt” și uscat. Indiferent de tip, rețeta de adjika „adevărată” nu conține roșii, așa că să încercăm să o pregătim pentru iarnă fără această legumă populară. Adjika delicioasă de la ardei iute dupa reteta noastra cu poze feluri de mâncare diferite gust strălucitor bogat și aromă picant. Lipindu-se de recomandări pas cu pas Rețetă video, fiecare gospodină poate pregăti adjika delicioasă de casă fără roșii în jumătate de oră.

Ingredientele necesare pentru rețeta de adjika cu ardei iute (randament produs – 300 g):

• ardei gras – 150 gr.
• ardei iute roșu și verde – 150 gr.
• usturoi - 70 gr.
• menta proaspata - crenguta
• sare și piper negru - 0,5 lingurițe fiecare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de adjika picant din ardei fără roșii:

1. Curățăm păstăile de ardei iute de semințe și tulpini (dacă vă place mai picant, puteți lăsa câteva din semințe). Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpinile și conținutul intern, tăiați în bucăți.
2. Curatam cateii de usturoi si ii trecem printr-o masina de tocat carne. Trimitem ardei dulci si amari, precum si condimente dupa reteta, dupa usturoi.
3. Când adjika capătă o consistență omogenă, puneți produsul finit în borcane mici convenabile și puneți-l la frigider. Pentru depozitare pe termen lung, adjika crudă trebuie fiertă cu 1 - 2 linguri ulei vegetal si ruleaza in borcane curate sterilizate. Simplu și delicios!

Adjika clasică abhază – rețetă cu fotografie

Sunny Abhazia este considerată pe bună dreptate locul de naștere al adjika, iar de acolo condimentele au „migrat” în bucătăriile altor țări ale lumii. Picante, aprinsă și extrem de sănătoasă, adjika completează perfect gustul felurilor principale de carne, pește, paste și legume. Și ce ar fi un kebab fără un astfel de sos „de foc”! Când mergeți la picnic, asigurați-vă că luați cu dvs. un borcan de clasic adjika abhază– vom fi bucuroși să vă împărtășim rețeta și fotografia condimentului. Notează-l și pregătește-l imediat!

Ce ingrediente sunt folosite pentru a pregăti adjika clasică abhază:

• ardei roșu iute – 2,5 kg
• usturoi - 250 gr.
• coriandru (semințe) – 75 gr.
• sare grunjoasă (neiodată) – 0,5 kg

Descrierea pas cu pas a rețetei pentru adjika clasică în abhază:

1. Spălăm păstăile de ardei iute sub jet de apă și le așezăm separat unul de celălalt pe o suprafață plană - un bol sau o farfurie mare. Puneți într-un loc întunecat și lăsați timp de 3 zile.
2. Înainte de a începe să gătiți, vă recomandăm să purtați mănuși, deoarece va trebui să lucrați cu material extrem de „fierbinte” și este mai bine să vă protejați pielea mâinilor. Tăiați tulpinile boabelor de ardei iute.
3. Curățați usturoiul și măcinați semințele de coriandru folosind un mojar și un pistil. Trecem ingredientele preparate printr-o mașină de tocat carne - căței de usturoi, coriandru zdrobit și ardei iute. Efectuăm procedura de 2-3 ori.
4. Puneți masa picant într-o cratiță, adăugați sare și, amestecând cu o spatulă de lemn, lăsați-o „în pace” timp de o zi.
5. Se amestecă din nou bine și se toarnă adjika picant în borcane sau sticle curate. Gata, adjika noastră clasică în abhază este gata! Cu toate acestea, pe termen lung depozitare iarna Acest sos nu este potrivit, așa că recomandă utilizarea produsului „așa cum este destinat” în următoarele zile.

Adjika picant de făcut singur, care nu necesită gătit - rețetă rapidă de condimente pe video

O rețetă de adjika picant, care nu trebuie gătită, este o adevărată „mană divină” pentru gospodinele ocupate. Pur și simplu tăiați toate legumele, adăugați condimente și deliciosul sos iute este gata de degustare. Cum să pregătiți rapid adjika crudă cu propriile mâini? Videoclipul arată rețeta acestui condiment uimitor de gustos.

Adjika de casă din roșii, ardei și usturoi - rețetă într-un aragaz lent, video

Pentru a pregăti adjika picant de casă cu roșii, ardei și usturoi, puteți folosi un aragaz lent. După ce ați încredințat etapele principale ale gătitului unui „asistent de bucătărie” modern, tot ce trebuie să faceți este să savurați delicios adjika - în videoclip veți găsi instrucțiuni pas cu pas prescripție medicală

Rețetă video pentru cea mai delicioasă adjika de casă cu morcovi – „Lingă degetele bine”

Printre varietatea de rețete de adjika de casă, pot fi remarcate în special cele mai delicioase - de la roșii, mere și morcovi. Cu ajutorul rețetei noastre video, fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință adjika acasă gust delicatși o aromă incomparabilă - doar îți vei linge degetele!

Cum să pregătiți corect adjika pentru iarnă? Pe paginile noastre veți găsi cele mai bune rețete simple pas cu pas cu fotografii și videoclipuri cu adjika de casă fără gătit și cu tratament termic– din roșii și usturoi, cu hrean, mere, ardei iute și dulci, fără și cu oțet. Pregătindu-vă propriul adjika picant uimitor de gustos, care nu necesită gătit, veți păstra toate vitaminele și substanțe utile spaţii libere. Descoperiți rețeta clasică pentru adjika abhaziană - un astfel de condiment de foc va oferi mâncărurilor dvs. preferate un nou aspect gust original. Îți vei linge degetele și asta-i tot!

După cum știți, adjika adevărată ne-a venit chiar din Georgia, care este o masă groasă și destul de picantă. Este preparat din legume precum: ardei dulceși chili, cu adaos de anumite condimente. Dar cel preparat în Rusia seamănă puțin cu cel tradițional, deoarece ingredientul său principal sunt roșiile.

Desigur, fiecare îl pregătește în felul său, inclusiv ceapa, morcovii, nucile, măr verde, hrean și așa mai departe. Personal, îmi place să pregătesc acest preparat după rețeta bunicii, la fel ca pentru că este preferatul meu. Conține cu siguranță roșii cărnoase proaspete și ardei dulci, datorită cărora adjika crudă Iese foarte aromat si gustos. Trebuie păstrat la frigider, în borcane mici. Desigur, este obișnuit printre noi adjika fiartă, care, spre deosebire de crud, trebuie să fie rulat în borcane.

Deci, în articolul de astăzi, ne vom uita la rețete de adjika de casă, care se dovedește a fi cu adevărat delicioasă și aromată. Doar ia-l, gătește-l și încearcă-l singur! Ei bine, dacă subiectul este despre conserve, atunci cu siguranță vă va plăcea!

Adjika gătită fără gătit este destul de fierbinte și ca o pastă. Acesta este un condiment roșu-portocaliu cu sare, diferit ierburi si usturoi. În principiu, nu este deloc dificil de preparat, în ciuda acestui fapt, poate completa cu ușurință multe feluri de mâncare.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• ardei gras - 0,5 kg
• ardei iute - 3 buc
• usturoi - 5 capete
• zahăr - 1,5 căni
• khmeli-suneli - 1 linguriță
• oțet 9% - 1/2 cană
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

În primul rând, spălați toate legumele în apă. Scoateți tulpina de ardei gras și chili, lăsați semințele și tăiați-le în bucăți medii împreună cu roșiile. De asemenea, curatam usturoiul si macinam toate legumele tocate cu ajutorul unui blender sau al masinii de tocat carne.

Acum transferăm adjika finită în borcane curate, închidem capacele și le punem la frigider. Acesta este un mod foarte ușor de a pregăti adjika, fără gătire.

Cum să gătești adjika cu hrean acasă

Un aperitiv picant pregătit corespunzător, care se potrivește bine cu multe garnituri. Este preparat din ingrediente precum roșii, hrean și usturoi. Este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• ardei iute - 3 buc
• rădăcină de hrean - 4 buc
• usturoi - 3 capete
• oțet - 1,5 linguri. l
• ulei vegetal - 1 lingura. l
• zahăr - 2 linguri. l
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

Spălăm toate legumele în apă curentă. Scoatem tulpina din ardeiul dulce si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi decojit și hrean.

Apoi adăugați în masa răsucită oțet, ulei vegetal, zahăr, sare după gust și amestecați totul bine. Se toarnă masa rezultată în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la frigider.

Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Cum să gătești adjika cu mere

Acest preparat cu adaos de mere se servește cel mai bine rece. Este perfectă atât pentru felul întâi, cât și pentru al doilea, și chiar și pentru sandvișuri simple.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ceapa - 200 gr
• mere – 200 gr
• ardei gras – 400 gr
• usturoi - 100 gr
• ulei de floarea soarelui - 150 ml
• ardei iute - 2 buc
• oțet 9% - 2 linguri. l
• zahăr - 2 linguri. l
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt spălate, curățate de coajă și tăiate în bucăți destul de mari.

După ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul la mic și gătiți timp de o oră. După acest timp se adaugă usturoiul trecut prin presă, sare, zahăr, oțet și se mai fierbe încă 1 oră.

Acum transferați adjika fierbinte în borcane sterilizate, înșurubați capacele, opărțiți-le cu apă clocotită și lăsați până se răcesc complet.

Din aceste ingrediente am obtinut trei borcane a cate 480 ml fiecare.

Adjika de casa cu rosii si usturoi, fara ardei gras

Dacă te-ai decis brusc să faci adjika, dar din anumite motive nu ai avut ardei gras, nu-ți face griji. La urma urmei, acest preparat poate fi pregătit fără el. Desigur, gustul va fi ușor diferit, dar procesul de gătire va fi mai ușor.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• ardei roșu iute - 400 gr
• usturoi - 300 gr
• oțet - 2 linguri
• hamei-suneli - 1 lingura. l
• coriandru - 1 lingura. l
• mărar - 1 lingură. l
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

Roșiile se spală în apă și se taie în bucăți medii. Apoi le macinam impreuna cu usturoiul curatat si ardeiul iute impreuna cu semintele intr-o masina de tocat carne. Apoi transferăm întreaga masă într-o cratiță mare, turnăm toate condimentele necesare în ea, turnăm oțet și adăugăm sare după gust.

Se pune la foc mic, amestecand din cand in cand, se aduce la fierbere si se pune in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se lasa sa se raceasca complet.

După ce adjika din borcane s-a răcit complet, le punem la frigider pentru păstrare.

O rețetă simplă de adjika de casă fără conservare (video)

Poftă bună!!!

Sosul picant, viguros este un adaos excelent la carne și preparate din legume, care este atât de apreciat de oamenii noștri! Rețeta noastră de adjika din roșii și usturoi - proaspătă și pentru iarnă - vă va ajuta să vă îmbogățiți gustul preparatelor și vă vom spune în detaliu cum să pregătiți acest sos picant. Această capodopera de legume, ca nimeni alta, a fost iubită și populară de multe decenii și doar câștigă din ce în ce mai multe versiuni noi!

Din ce este făcută adjika? Se poate face folosind ardei dulci, rosii, dovlecei, prune, vinete si chiar mere! Deși, în dreptate, trebuie amintit că adjika este fel de mâncare națională Bucătăria abhaziană si ea reteta traditionala nu conține roșii și se bazează exclusiv pe ardei dulce, care este neutru la gust. Este gustul neutru al ardeiului dulce care face ca picantul să fie mai strălucitor ardei gras si usturoi.

Particularitatea roșiilor adjika este că aciditatea roșiilor, combinată cu picantența ardeiului iute și a usturoiului, creează un duet atât de picant și acru, încât devine aproape sos universal la preparate calde! Cine dintre noi ar refuza un astfel de gust uimitor?

Înainte de a pregăti adjika din roșii, trebuie să determinați ce gust va fi mai acceptabil și cu ce feluri de mâncare îl veți servi. Cui din familie îi place picant și cui preferă sosurile mai blânde la gust?

Vă recomandăm să faceți 2-3 opțiuni dintr-un set de produse, variind cantitatea de ingrediente picante și dulci. Nu uitați să etichetați borcanele cu autocolante precum „adjika foarte fierbinte”, „moderat fierbinte” sau „ușoară”. Apoi, atunci când vă planificați meniul de prânz, veți ști întotdeauna ce sos este cel mai bine să puneți în centrul mesei.

Deci, să începem să facem adjika de casă din roșii! Am selectat câteva uimitoare pentru tine retete simple, care poate fi complet adaptat pentru conserve pentru iarnă (dacă se dorește).

Cea mai simplă rețetă de adjika proaspătă din roșii

Toate legumele din acest adjika picant de roșii își păstrează proprietăți benefice, astfel încât să-l poți folosi în siguranță ca remediu preventiv, dar foarte gustos, în perioada de virale și răceli.

Ingrediente

• roșii - 3 kg
• Ardei dulce (de preferință roșu) – 1,5 kg
• Capsicum fierbinte (de preferință roșu) – 3-5 buc.
• Usturoi - 3 capete sau mai puțin
• Sare - 2 linguri. sau după gust

Pregătim adjika din roșii: spălăm bine legumele (aceasta este adjika crudă!), curățăm de coajă, tăiem bucăți și măcinam prin grătarul din mijloc a unei mașini de tocat carne. Usturoiul poate fi tocat fin cu un cutit (arata mai frumos in sos). Adăugați sare și amestecați-o în crud amestec de legume până se dizolvă complet.

Gata! Acum nu mai rămâne decât să răspândiți sosul rece într-un recipient steril, să îl închideți cu capace sterile și să-l duceți la pivniță sau la frigider. Aveți un apetit viguros!

Cum să faci adjika din roșii pentru iarnă

Este foarte simplu! Pentru a face pregătiri pentru iarnă, trebuie doar să fierbeți amestecul timp de cel puțin 20 de minute! Nu mai este necesar, deoarece ardeii iute și usturoiul sunt conservanți naturali de încredere. Și roșiile conțin mult acid, care împiedică dezvoltarea bacteriilor.

Avem grijă să sterilizăm borcanele și capacele, dar pasteurizarea nu este deloc necesară! Noi depozităm sos conservatîn locul obișnuit de depozitare a tuturor preparatelor - uscat, întunecat și răcoros.

Această rețetă grozavă este grozavă pentru împachetările de iarnă. Este ușor de preparat și gustul este pur și simplu uimitor! Acest sos este perfect pentru preparate la gratar si carne fierbinte!

Adjika din roșii și usturoi cu mere

Ingrediente

• — 4 kg + -
• — 1 kg + -
• mere ( cea mai buna varietate Nu. Antonovka— 1 kg + -
• — 1 kg + -
• - 2 pahare + -
• Capsicum ardei amar— 3-4 buc. + -
• — 3 linguri. l. sau după gust + -
• - 1,5 cani + -

Pregătirea

Spălați legumele, curățați-le de coajă, procesați-le într-o mașină de tocat carne și turnați-le în vase pentru un tratament termic suplimentar. Adăugați sare și ulei vegetal, amestecați și fierbeți timp de 30-40 de minute la foc mic (până morcovii sunt moi).

Puneți în borcane de sticlă sterile și sigilați bine cu capace.

Gustul sosului poate fi schimbat in functie de preferinte. Dacă vrei să fie mai picant, mai adaugă ardei capia și usturoi. Dacă este mai moale, atunci omite puțin usturoi și piper. Acest lucru nu va face ca borcanele să explodeze - nu vă faceți griji!

Adjika dulce-acrișoară pentru iarnă „Picant”

Acest adjika de casă este culmea perfecțiunii! Încearcă să-l gătești și va face parte din vistieria ta culinară mulți ani!

Ingrediente

• Roșii - 2,5 kg
• Ardei dulce, roșu – 0,5 kg
• Morcovi – 0,5 kg
• Ceapa - 300 g
• Usturoi - 4 capete
• Ardei roșu, ardei capia – 3-4 buc.
• Zahăr granulat - 1 cană
• Sare - 1,5-2 linguri.
• Oțet 9% – 200 ml
• Ulei vegetal - 250 ml

Tehnologia de preparare a acestei compoziții nu este practic diferită de cea clasică. Tăiați toate legumele și fierbeți aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Apoi, turnați uleiul, adăugați zahăr și sare, amestecați și fierbeți încă 30 de minute. Înainte de a fi gata, adăugați oțet, amestecați și gustați.

Dacă sosul se potrivește pe gustul tău, se fierbe cu oțet timp de 10 minute și se toarnă într-un recipient. A se păstra într-un loc răcoros.

Secretele delicioasei adjika din roșii

Indiferent de rețeta de adjika din roșii și usturoi pe care o alegeți, va fi întotdeauna picant și străpunzător de gustos! Carne la grătar, shish kebab, carne și rulouri de pui, cotlet și șnițel, tot șirul nesfârșit preparate din carne– abia aștept ca acest sos iute magnific să fie servit cu ei!

Adjika de casă pentru iarnă - delicioasă gustare de legume. Poate fi adăugat ca garnitură sau mâncat pur și simplu cu pâine. Fiecare gospodină încearcă să pregătească adjika de casă.

Există multe rețete de adjika pentru iarnă. Am adunat cel mai mult pentru tine retete delicioase adjika de casă pentru iarnă. Alegeți și gătiți pentru familia și prietenii dvs.

Adjika adevărată- sunt doar ardei, nu roșii. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de mănuși de cauciuc - amestecul vă arde mâinile. Nu toată lumea o poate mânca. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă clasică, așa că începem cu ea.

Pentru a pregăti adjika adevărată „masculă” veți avea nevoie de:

• 1 kg ardei iute rosu (chili);
• 0,5 kg usturoi;
• 3/4 cană sare, măcinat nr. 0;
• 0,5 cani de amestec: coriandru, hamei suneli, seminte de marar;
• mănuși de cauciuc.

Cum să gătești adjika clasică fara rosii:

Să facem câteva ajustări minore la rețetă, care vor face adjika mai puțin fierbinte și mai potrivită pentru consum.

Și anume, vom înlocui cea mai mare parte a ardeiului iute cu ardei dulce – boia de ardei. Sa zicem 800 g boia si 200 g ardei iute.

Tăiem tulpinile păstăilor, scuturăm semințele și le măcinam într-un blender (dacă folosiți o mașină de tocat carne, săriți de trei ori). Procedăm la fel și cu usturoiul, de asemenea, este indicat să mărunțim semințele de coriandru și mărar - și să amestecăm totul bine.

La sfârșit adăugăm sare - în mod ideal ar trebui să obținem o masă omogenă asemănătoare unei paste. Puteți adăuga ierburi proaspete tocate - coriandru și mărar, dar în acest caz culoarea adjika nu va fi atât de strălucitoare și atractivă.

Adjika de casă cu roșii pentru iarnă

Cel mai posibil diverse opțiuni.

Adjika cu roșii fără gătit

Produse:

• 3 kg de roșii;
• 1 kg ardei dulce;
• 0,5 kg usturoi;
• 150 g ardei iute;
• 0,5 cani sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Preparare:

Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, se amestecă, se adaugă sare, zahăr și se lasă peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane și păstrați la frigider.

Adjika din roșii și usturoi

Ingrediente:

• 3 kg de roșii;
• 2 kg ardei dulce;
• 300 g usturoi;
• 150 g ardei iute;
• 0,5 cani de zahar;
• 0,5 căni 9% oțet;
• 1 pahar ulei de floarea soarelui;
• 0,5 cani sare;
• 400 g ierburi proaspete - coriandru, mărar, țelină;
• dupa gust – coriandru, hamei suneli, nuca.

Reteta pentru adjika de iarna din rosii si usturoi:

Măcinați roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând constant.

Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi zdrobit. Se macină verdeața într-un blender. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze - adjika delicioasă gata de iarnă cu usturoi.

Nuanțele de gust ale unei astfel de adjika sunt obținute prin doze variate de aditivi - condimente și condimente. De asemenea, este permisă modificarea proporțiilor componentelor principale. Ultima rețetă folosește adesea mere, morcovi, hrean și vinete.

Adjika cu morcovi și mere

Produse:

• 2,5 kg roșii;
• 500 g morcovi;
• 500 g mere acrișoare;
• 500 g ardei gras;
• 250 g ulei vegetal.
• 100 g usturoi;
• 1-2 păstăi ardei iute;
• 250 ml. oțet 9%;
• 2 linguri. sare;
• 100 g zahăr granulat.

Preparare:

Spălați, curățați și măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne. Scurgeți într-un bol larg și adăugați ulei vegetal. Gătiți masa rezultată la foc mic timp de 2 ore.

Adăugați usturoiul tocat, 1-2 păstăi (în funcție de mărime și gust) de ardei iute, decojit din boabe. Se toarnă în oțet.

Sare si adauga zahar. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane. Rulează-te.

Adjika cu hrean și usturoi din roșii pentru iarna fără gătit

Ingrediente:

• boia de ardei - 1 kg.
• roșii - 2,5 kg,
• usturoi - 250 g,
• ardei iute - 250 g,
• hrean - 250 g,
• sare - 0,5 căni,
• zahăr - 1 pahar,
• oțet - 1 pahar.

Cum să gătești:

Se macină totul printr-o mașină de tocat carne (se face într-un castron mare), se adaugă sare, zahăr, oțet și se amestecă. Ai grijă la condiment! Cui ii place cum?

Ieșire produs finit- borcane de aproximativ trei litri, excesul de lichid se poate scurge.

Adjika picant pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii roșii coapte 2,5 kg;
• mere dulci și acrișoare 500 g;
• ardei gras dulce 500 g;
• morcovi 500 g;
• verdeturi de marar 50 g (optional);
• patrunjel 50 g (optional);
• usturoi decojit 120 g;
• ardei rosu iute 75 g;
• ulei vegetal 250 g;
• oțet 9% 2 linguri;
• piper negru;
• sare.

Randamentul produsului finit este de 2,5 litri

Adjika picant pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Adjika în stil Kiev

Produse:

• 5 kg roșii coapte;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg mere (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine);
• 1 kg morcovi;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 200 g zahăr;
• 400 g ulei vegetal;
• 2 linguri. linguri de ardei iute roșu (puteți pune 1 lingură negru plus 1 lingură roșu).

Preparare:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați mai întâi roșiile sau să le treceți prin storcator). Pentru a face roșiile să se curețe ușor, turnați apă clocotită peste ele timp de 3-5 minute.

Se condimentează cu unt, zahăr, sare, condimente. Se fierbe apoi 2-3 ore pana la consistenta dorita. Turnați adjika finită fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și sigilați-le. Gata!

Reteta Adjika fara rosii

Ingrediente:

• ardei gras dulce 2 kg;
• usturoi 200 g;
• ardei rosu iute 150 g;
• sare 2 linguri;
• zahăr 8 linguri;
• otet 6% 300 ml.

Preparare:

Curățați toate legumele și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet la masa vegetală rezultată, puneți în borcane și rulați.

Adjika georgiană pentru iarnă

Adjika georgiană cu nuci și ardei iute

Ingrediente:

• 1 kg ardei rosu iute uscat;
• 50-70 g semințe de coriandru;
• 100 g khmeli-suneli;
• putina scortisoara (macinata);
• 200 g nuci;
• 300-400 g sare rece (grunjoasă);
• aproximativ 300 g usturoi.

Preparare:

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de 1 oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare. Treceți de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se va usca.

Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire în cuptor.

Adjika georgiană din ardei iute

Ingrediente reteta:

• 2 părți khmeli-suneli;
• 2 părți ardei roșu;
• 1 parte usturoi;
• 1 parte coriandru ( seminte macinate coriandru);
• 1 parte mărar.

Cum să gătești adjika georgiană:

Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente la ele. Puteți adăuga și nuci zdrobite fin. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se toarnă otet de vin ABV 3-4% pentru a-l face umed pasta groasa.

Potrivit pentru depozitarea pe termen lung în recipiente din sticlă sau ceramică bine sigilate.

Asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc când pregătiți adjika.

Rețetă pentru adjika armeană fără gătit

Produse:

• 5 kg roșii întregi;
• 1 kg usturoi;
• 500 g de ardei ardei amarui;
• sare dupa gust.

Cum să gătești:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare. Lăsați într-un vas emailat timp de 10-15 zile pentru ca adjika să fermenteze, amintindu-vă să o amestecați zilnic.

Trebuie să sărați sucul de roșii înainte de a adăuga usturoiul și piperul, altfel gustul de sare nu se va simți mai târziu.

O rețetă simplă de ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Produse:

• 1 kg roșie;
• 300 gr ceapa;
• 1 lingurita piper măcinat;
• 5 garoafe;
• 3 lingurite sare;
• o jumătate de pahar de zahăr.

Preparare:

Se spală roșiile și ceapa, se curăță și se toacă. Puneți într-o tigaie separată. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând din când în când.

Adăugați sare, zahăr, condimente. Amesteca. Gatiti pana ce ceapa este gata - veti obtine excelent ketchup de casă!

Reteta de pasta de rosii pentru iarna acasa

Orice gospodină și-ar dori să aibă mereu pastă de roșii la îndemână. Nu este greu să-l prepari acasă. Doar roșiile coapte sunt potrivite pentru asta. Chiar și o cantitate mică de fructe necoapte va deteriora calitatea pastei.

Rosiile spalate se pun intr-o cratita si se fierb pana se inmoaie, apoi se trec printr-o masina de tocat carne cu grila fina.

Masa rezultată se fierbe într-un lighean emailat până când volumul acesteia scade de 2,5-3 ori. Nu este nevoie să turnați întreaga masă în bazin dintr-o dată - când fierbe, se va revărsa.

Este mai bine să adăugați treptat, în porții mici pe măsură ce apa se evaporă. Gatiti la foc mare, amestecand continuu.

Piureul finit se pune fierbinte în borcane și se rulează. Borcanele și capacele sunt precondiționate în apă fierbinte 10 min. Borcanele rulate se sterilizeaza in apa clocotita timp de 10-20 de minute si numai dupa aceea se pastreaza la loc racoros.

Pentru a păstra piureul fără a închide ermetic, acesta trebuie sărat înainte de sfârșitul gătitului (la doza de 100 g de sare pe borcan de litru). La pasta de tomate V borcan deschis nu mucegăit, se stropește cu sare deasupra și se toarnă cu un strat subțire de ulei vegetal. De asemenea, puteți stropi cu frunze uscate de hrean zdrobite.