Castraveți și roșii asortate ca un glob. Conserve de castraveți a la "globus" - castraveți legendari ai erei URSS. Compot fructe de padure si fructe asortate

Mulți oameni pregătesc vara compoturi din fructe de pădure și fructe proaspete pentru a le conserva pentru iarnă. Imaginează-ți cât de delicios este când în sezonul rece ai ocazia să bei ceva de vară, proaspăt și atât de dulce!

Am pregătit pentru tine rețete pentru o mare varietate de băuturi, nu doar ca aspect, ci și ca gust. Poți alege dulceața pentru tine, ceea ce înseamnă că compotul va fi perfect!

Principii generale de gătit

Pentru a pregăti compotul, aveți nevoie mai întâi de recipiente, apoi de capace. Pentru a închide compotul, vă recomandăm să alegeți borcane de trei litri. Dacă luați mai puțin, credeți experiența noastră, nu va fi suficient.

După achiziționarea recipientului, trebuie să îl sterilizați. Mai întâi trebuie să le speli și apoi să le dai la cuptorul cu microunde zece minute la putere maximă sau la cuptor la 100 de grade Celsius pentru un sfert de oră. De asemenea, puteți steriliza într-o cratiță cu apă clocotită pentru aceleași cincisprezece minute.

Compot de fructe „Asortat” fără sterilizare

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Cum să gătești:

Sfat: nu trebuie să adăugați atât de mult zahăr pe cât cere rețeta. Gustă și adaptează-te pentru tine.

Reteta din trecut

Cât timp - 35 de minute.

Care este conținutul de calorii - 63 kcal.

Cum să gătești:

1. Spălați perele, curățați-le dacă doriți, tăiați felii;
2. Asigurați-vă că ați decupat fructele;
3. Spălați bine piersicile pentru a elimina orice „părozitate”;
4. Tăiați în jumătate, îndepărtați sâmbura și tăiați fiecare fruct în felii;
5. Clătiți prunele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați sâmburele;
6. Puteți mai tăia fiecare jumătate în jumătate;
7. Curata merele daca se doreste si este posibil;
8. Se taie felii, scotand miezurile cu seminte;
9. Distribuiți toate fructele în trei borcane de 3 litri;
10. Se toarnă cantitatea indicată de apă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere;
11. Turnati apa fiarta in borcane, acoperiti-le cu capace si lasati la infuzat zece minute;
12. Odată ce timpul a trecut, scurgeți apa înapoi în cratiță sau cratiță;
13. Întoarceți-vă pe aragaz și adăugați zahăr;
14. Se aduce la fierbere, se amestecă și se fierbe siropul timp de cinci minute;
15. După aceasta, turnați-o în borcane, închideți capacele și puneți-o într-un loc cald până se răcește complet.

Sfat: Puteți înlocui zahărul cu miere pentru a obține un gust nou și neobișnuit.

"Deliciul cu fructe de padure"

Ceea ce te așteaptă nu este doar compot, ci un adevărat sortiment de fructe de pădure. Pentru a fi mai precis, băutura va conține patru tipuri diferite de fructe.

Cât timp - 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 34 kcal.

Cum să gătești:

1. Sortați zmeura și puneți-le într-o strecurătoare cu grijă, pentru a nu se deteriora boabele;
2. Umpleți un vas adânc cu 2/3 de apă rece;
3. Înmuiați zmeura cu o strecurătoare în apă de mai multe ori. Astfel puteți spăla bine fructele de pădure;
4. După aceasta, așezați fructele pe un prosop uscat;
5. Sortați și căpșunile, aruncând boabele stricate și zdrobite;
6. Aceste fructe pot fi spălate cu apă curentă, dar sub un curent slab, deoarece fructele de pădure sunt încă un produs delicat;
7. Sortați coacăzele, curățați-le de frunze, crenguțe și alte resturi;
8. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare și clătește-le la fel ca zmeura;
9. Sortați cireșele, rupeți toate tulpinile;
10. Clătiți fructele cu apă curentă, lăsați-le să se usuce turnându-le pe un prosop uscat;
11. Împărțiți fiecare tip de boabe în două părți și puneți în două borcane de 3 litri;
12. Turnați apă într-o cratiță sau o cratiță de șase litri (dacă nu aveți un vas atât de mare, fierbeți apa în două reprize);
13. Se pune pe aragaz, se aprinde focul si se aduce la fierbere;
14. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se lasă să stea zece minute;
15. Când timpul a trecut, scurgeți apa înapoi în cratiță sau cratiță;
16. Se aduce din nou la fiert, se adaugă zahăr;
17. Amestecând, lăsați să se dizolve, fierbeți timp de cinci minute;
18. După aceasta, turnați siropul în borcane, închideți imediat capacele și puneți-le cu capul în jos sub pături calde, pregătite.

Sfat: puteți înlocui sau completa fructele de pădure cu altele, după gustul dvs.

Compot fructe de padure si fructe asortate

Aceasta este o rețetă pentru mai mult decât compot de fructe de pădure sau fructe. Aici vor fi fructe și fructe de pădure. Acum imaginați-vă cât de delicios va fi atunci când adăugați alimentele preferate.

Cât timp - 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 41 kcal.

Cum să gătești:

1. Sortați cireșele și cireșele, îndepărtați tulpinile și clătiți cu apă curentă;
2. Spălați bine caisele, împărțiți-le în jumătăți;
3. Scoateți semințele și lăsați fructele deoparte pentru un timp;
4. Spălați merele, curățați-le dacă doriți, tăiați fructele în felii;
5. Tăiați centrele împreună cu semințele;
6. Sortați coacăzele, scoateți toate ramurile și frunzele și puneți boabele într-o strecurătoare;
7. Turnați apă rece într-un vas pentru a umple 2/3 din vas;
8. Scufundați fructele de pădure în el de mai multe ori pentru a le clăti bine;
9. Apoi, puneți coacăzele, cireșele și cireșele într-un borcan;
10. Trimite acolo mere și caise;
11. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aprinde focul;
12. Se lasa sa fiarba, apoi se toarna intr-un borcan;
13. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de douăzeci de minute;
14. Când timpul a trecut, turnați înapoi în vas apa fără fructe de pădure și fructe;
15. Se pune la foc, se fierbe din nou, dar cu zahar;
16. Amestecați apa până când zahărul este complet dizolvat;
17. Când siropul este gata, trebuie gătit încă cinci minute;
18. Se toarnă în borcan și se rulează capacul cu o cheie. Gata!

Sfat: Pentru un gust subtil, adăugați zahăr vanilat sau adăugați o păstăie de vanilie în borcan.

În loc de zahăr, puteți adăuga miere în compot, dar apoi nu trebuie adăugată în apa clocotită. Mai întâi trebuie să turnați apă clocotită peste fructe de pădure și fructe, așteptați un minut și abia apoi adăugați miere. Apoi rulați imediat capacele cu chei.

Pentru a obține o băutură parfumată și ușor picanta, vă recomandăm să adăugați câteva produse speciale, precum scorțișoară, nucșoară, cardamom, cuișoare, anason stelat, păstăi de vanilie și așa mai departe.

Gandeste-te din timp la iarna rece, pregateste bauturi care te vor face cu siguranta fericit in 4-6 luni. Este delicios, proaspăt și dulce. Nu numai vouă, ci și celor dragi vă vor plăcea, mai ales dacă sunt copii în familie.

Ah, nostalgia asta! De fiecare dată când deschid un borcan cu castraveți murați în mod bulgaresc, parcă mă întorc în copilărie. Uimitor de gustoase, crocante, se bucură de dragoste binemeritată nu numai în rândul generației „mai în vârstă”, ci și în rândul copiilor mei adolescenți. Iar oaspeții cer adesea să servească „castraveți ca înainte”, produsul lor preferat din epoca penuriei. Astăzi voi împărtăși cu voi rețetele mele preferate despre cum să rulați castraveți murați în stil bulgăresc pentru iarnă. Încearcă, nu vei regreta!

Care este secretul unui astfel de succes continuu? Răspunsul este simplu - aceasta este o marinată bulgară specială. Nu lăsați cantitatea de oțet și zahăr din el să vă sperie. Crede-mă, rezultatul merită, iar aceste componente aproape nu se observă în gustarea finită. Să ne uităm la cele mai populare rețete de murat castraveți conform rețetei bulgare.

Castraveți bulgari fără sterilizare

Să începem cu cel mai simplu lucru - castraveții în stil bulgar fără sterilizare. Pentru mine personal, rețeta unui borcan de 1 litru este foarte convenabilă. Un astfel de rulou de castraveți nu va avea timp să dispară după deschidere, mai ales dacă aveți o familie mică. În plus, este convenabil să numărați componentele, crescându-le cu numărul de borcane.

Ingrediente:

• 600-650 g de castraveți (câți vor încăpea în borcan);
• 3 catei de usturoi;
• 1 bucată ceapa mica;
• 2-3 buc. frunza de dafin;
• 4-5 buc. bataturi de ienibahar;
• 1/2 litru de apă;
• 2 lingurite sare;
• 4 lingurite zahăr granulat;
• 4 linguri. l. otet 9%.

Sfat: Castraveții bulgari foarte gustoși și crocanți se obțin din fructe de dimensiuni mici și mijlocii - nu mai mult de 8 cm lungime.

Preparare:

1. Vom selecta castraveți tari și elastici, îi vom spăla și îi vom înmuia în apă foarte rece timp de câteva ore (de preferință peste noapte). Puteți adăuga câteva cuburi de gheață în apă - această procedură va face legumele finite elastice, crocante și le va îmbunătăți gustul.
2. Dimineața, sterilizați borcanele la abur - aproximativ 15 minute. Se fierb capacele în apă clocotită timp de 5 minute.
3. Între timp, să avem grijă de celelalte ingrediente: curățați și spălați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Daca ceapa este mica, o poti lasa intreaga. Împărțiți usturoiul în căței.
4. Sărați apa de la castraveți și clătiți-i din nou, astfel încât să nu rămână murdărie nicăieri. Uscați-le pe un prosop.
5. Puneți ceapa și cățeii de usturoi, frunza de dafin și boabele de piper pe fundul fiecărui borcan. Apoi așezăm castraveți curați - mai întâi în poziție verticală, apoi pe orizontală.
6. Turnați apă într-o cratiță, puneți-o pe aragaz, aduceți la fierbere, turnați castraveții într-un borcan.
7. Acoperiți borcanele cu capace și înfășurați-le într-un prosop. Să lăsăm 15 minute.
8. Apoi turnați apa din borcan înapoi în tigaie. Este foarte convenabil să folosiți un capac special din plastic cu găuri pentru aceasta. Se încălzește apa la fiert, se toarnă din nou peste legume (tot timp de 15 minute).
9. Pentru a treia oară, turnați apa în tigaie și pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, fierbeți și turnați oțet. Să amestecăm. Se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcan. Rulați capacele.

Notă: Pentru a preveni spargerea paharului, turnați cu grijă apă clocotită direct în centrul borcanului. Este convenabil să scoateți apă clocotită cu o oală și să turnați borcanul printr-o lingură: țineți lingura direct deasupra gâtului borcanului și turnați apă clocotită peste el.

Să punem fiecare borcan pe o parte și să-l rostogolim. Să verificăm dacă nu există scurgeri de lichid nicăieri. Apoi întoarceți capacul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă. După răcire, rulada de castraveți în stil bulgăresc poate fi servită sau păstrată.

Castraveți bulgari cu muștar

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• 700-750 g castraveți mici;
• 1,5 linguriță. seminte de mustar;
• O păstaie mică de ardei iute;
• 0,5 buc. ceapa (sau 1 ceapa mica);
• 10 g mărar;
• 3 buc. frunza de dafin;
• 5-6 buc. boabe de piper negru;
• 2 muguri de cuișoare;
• 0,5-0,6 l apă;
• 4 lingurite Sahara;
• 2 lingurite sare;
• 50 ml otet 9%.

Preparare:

1. Pregătiți castraveții pentru conservare ca în rețeta anterioară: spălați și înmuiați în apă foarte rece. Dupa cateva ore se scurge apa, se pun fructele verzi intr-un vas si se toarna peste ele apa clocotita. După un minut, scurgeți lichidul și umpleți din nou legumele cu apă rece. După cinci minute, turnați apa și uscați fructele pe un prosop.
2. Apoi sterilizam borcanele si capacele. Spălați verdeața, ceapa curățată și ardeiul iute. Tăiați ceapa în rondele. Ardeiul poate fi tocat sau lăsat întreg.
3. In fiecare borcan asezam verdeata, ceapa tocata, foile de dafin, cuisoarele si boabele de piper. Apoi adăugați castraveții. Pune o pastaie de ardei iute deasupra si adauga mustar.
4. Fierbeți apă curată într-o cratiță, dizolvați sarea și zahărul în ea, turnați oțet. Turnați cu grijă marinada peste castraveții din borcan. Înșurubați capacele.

Întoarceți borcanele și acoperiți cu ceva cald. După ce s-au răcit complet, scoateți castraveții murați bulgari într-un loc răcoros pentru depozitare.

Castraveți bulgari cu ceapă și morcovi

Puteți îmbogăți rețeta de rulare adăugând mai multe legume. Vă voi spune cum să pregătiți castraveți delicioși ca cei bulgari - nu numai cu ceapă, ci și cu morcovi. De data aceasta vom mura în borcane de trei litri - acest lucru este convenabil atunci când trebuie să procesați cât mai multe legume posibil în timpul sezonului cald de vară.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 2-2,3 kg de castraveți;
• 1 bucată ceapa mare;
• 1 bucată morcovi mici;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 5-6 buc. boabe de piper negru;
• 2 buc. umbrele de marar;
• 2 litri de apă;
• 4 linguri. l. zahăr granulat;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. esență de oțet (70%).

Preparare:

1. Se spală castraveții pregătiți și se opăresc cu apă clocotită. Sterilizați borcanele la abur și fierbeți capacele timp de aproximativ cinci minute.
2. Se spală ceapa decojită și se taie rondele. Morcovii se curata de coaja, se spala, se taie felii.
3. Se prepară marinada: se încălzește apa într-o cratiță până dă în clocot, se dizolvă sarea și zahărul. Se lasa la racit.
4. Pe fundul fiecărui borcan punem umbrele de mărar, morcovi și ceapă tocate, foi de dafin și boabe de piper. Așezați strâns castraveții. Se toarnă marinada care s-a răcit la temperatura camerei. Adaugati esenta de otet. Acoperiți borcanele cu capace.
5. Puneți o tablă sau un prosop de bucătărie pliat într-o cratiță largă. Puneți câte borcane se potrivesc, umpleți cu apă și aduceți treptat la fierbere. Sterilizați 8-10 minute la foc mic.
6. Apoi scoateți cu grijă borcanele și rulați-le. Puteți păstra aceste legume conservate în cămară.

Puteți urmări o altă rețetă fascinantă de castraveți bulgari în acest videoclip.

Castraveți bulgari cu acid citric

Conservarea castraveților nu implică întotdeauna oțet. Este adesea înlocuit cu alte componente. Muratul legumelor cu acid citric este foarte popular. Vă voi spune cum să murați castraveții fără oțet, astfel încât să iasă ca cei bulgari.

Ingrediente pentru borcane de 7 litri:

• 4,5-5 kg ​​de castraveți;
• 7 buc. umbrele de marar;
• 7 buc. ceapa;
• 2 capete de usturoi;
• O bucată mică de rădăcină de hrean (10 g);
• 21 buc. boabe de piper negru;
• Semințe de muștar - după gust (aproximativ 1-2 linguri pe borcan);
• 7 buc. frunza de dafin;
• 5 litri de apă pentru marinată;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. sare;
• 7 lingurite acid citric (1 linguriță per borcan).

Preparare:

1. Să înmuiăm castraveții. Sterilizați borcanele și capacele. Se spală mararul și se împarte usturoiul în căței. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați o bucată de rădăcină de hrean în 7 bucăți.
2. In fiecare borcan punem: o umbrela de marar, 2 catei de usturoi, o ceapa tocata, o bucata de hrean, o frunza de dafin, 3 boabe de piper. Apoi umplem borcanele cu castraveti si turnam deasupra mustar.
3. Fierbeți apa într-o cratiță mare, dizolvați zahărul și sarea. Se toarnă castraveții fierbinți. Apoi adăugați o linguriță de acid citric în fiecare borcan. Înșurubați capacele. Să-l întoarcem și să-l înfășurăm.

După răcire, castraveții conservați fără oțet sunt gata.

Castraveți bulgari tăiați felii picante

Puteți marina legumele ca cele bulgărești, nu întregi, ci bucăți. Vă voi spune cum să rulați castraveții feliați pentru iarnă. Metoda este foarte ușoară.

Ingrediente pentru un borcan de 0,7 litri:

• 500 g castraveți;
• 2 catei de usturoi;
• 1 umbrela de marar;
• 1 frunză de dafin;
• 4-5 mazăre de ienibahar;
• 1/2 linguriță. seminte de mustar;
• 2 lingurite Sahara;
• 1 lingura sare;
• 40 g otet 9%.

Notă: Rețeta recomandă să turnați apă direct de la robinet, dar nu îmi asum niciun risc. Iau apa filtrata. Apa de la un izvor este de asemenea bună.

Preparare:

1. Pentru a obține castraveți crocanți în borcane pentru iarnă, mai întâi înmuiați-i în apă cu gheață timp de câteva ore. Apoi se spală și se taie în felii.
2. Sterilizam borcanele la abur. In fiecare borcan punem marar, catei de usturoi, piper, dafin, mustar. Apoi umpleți recipientul cu castraveți. Deasupra presara zahar si sare si umple cu apa rece curata.
3. Se opăresc capacele cu apă clocotită și se acoperă borcanele cu ele.
4. Așezați un șervețel pliat pe fundul unui recipient larg și puneți borcanele acoperite cu capace. Umpleți cu apă rece până la umeri. Îl punem pe foc. Se aduce treptat la fiert și se sterilizează la foc mic timp de 5 minute.
5. Apoi scoatem conservele și le rulăm cu o cheie.

Să-l rulăm pe fiecare, să-l scuturăm, apoi să îl întoarcem și să-l înfășurăm. După răcire, castraveții murați bulgari sunt gata.

Castraveți și roșii bulgărești

O alta reteta interesanta este un sortiment de castraveti si rosii in stil bulgaresc. Rezultatul este un amestec de legume surprinzător de gustos, iar roșiile sunt pur și simplu un miracol! Vă sfătuiesc să luați roșii mici.

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:

• 700 g castraveți;
• 700 g roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 4-5 inele de ardei gras;
• 1 lingura seminte de mustar;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 1/2 linguriță. seminte de coriandru;
• 2-3 muguri de cuișoare;
• 1 lingura seminte de marar;
• 2 litri de apă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 90 ml otet 9%.

Sfat: Semințele de mărar, coriandru și muștar sunt o componentă de dorit, dar nu obligatorie. Puteți găti fără ele.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții în avans. Spălați roșiile și ardeii gras. Separați usturoiul decojit în căței. Curatam ardeiul gras din interior si il taiem rondele. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Sterilizam borcanele si capacele. Pune condimente în borcane, apoi castraveți cu roșii, ardei și rondele de ceapă. Umpleți cu apă clocotită și lăsați să se răcească.
3. Apoi turnați apa înapoi în tigaie, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet. Turnați marinada în borcane asortate, apoi rulați capacele. Acum îl poți întoarce și înfășura într-o pătură.

Când se răcesc, sunt gata! Iată o rețetă bulgară atât de simplă.

Castraveți murați ca „Globus” bulgăresc

Mulți oameni își amintesc de castraveții Globus bulgari din perioada sovietică. Într-o eră a penuriei, s-au aliniat cozi lungi pentru ei. Acum, în magazine, produsele ne sunt destul de accesibile, dar prețul trece uneori prin acoperiș. Permiteți-mi să vă împărtășesc o altă rețetă despre cum să pregătiți cel mai asemănător rulou.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• 600 g castraveți;
• 1 bucată frunza de dafin;
• 5 buc. boabe de piper negru;
• 1 ceapa mica;
• 1/2 litru de apă;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1/2 lingura. l. sare;
• 1/2 lingura. l. esență de oțet 70%.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții, apoi spălați-i și tăiați capetele (opțional). Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în mai multe bucăți pe lungime.
2. Să pregătim marinada: se încălzește apa la fiert, se dizolvă zahărul și sarea în ea, se amestecă, se stinge focul. Acum să turnăm esența de oțet. Lasam marinata sa se raceasca putin.
3. Între timp, sterilizați borcanele și capacele. Puneți ceapa, boabele de piper și frunzele de dafin în fiecare borcan. Apoi adăugați castraveții. Se toarnă marinata răcită.
4. Puneți o placă sau un prosop într-un recipient larg, puneți borcane cu castraveți și acoperiți-le cu capace sterilizate. Se toarnă apă până la umerii recipientului și se aduce la fierbere. Sterilizați la foc mic timp de 5 minute.
5. Acum scoateți cu grijă borcanele și înșurubați capacele. Castraveții bulgari marinați ca „Globe” sunt gata!

După cum puteți vedea, pregătirea castraveților murați bulgari pentru utilizare ulterioară nu este deloc dificilă. Rețetele sunt diferite, dar gustul este întotdeauna excelent. Pofta buna si noi realizari culinare!

Oamenii din epoca sovietică își amintesc probabil că borcanele de castraveți produse în Bulgaria erau cumpărate la mare căutare. Mici ca mărime, culoare frumoasă de măsline, cu un gust plăcut dulce-acrișor... Probabil că toată lumea avea un borcan sau doi din acești castraveți în casă de sărbătoare sau de ziua de naștere, în ciuda faptului că în acele vremuri erau îngrozitor de deficit. .

Bineînțeles, tot timpul am murat și conservat preparate, dar nimeni nu știa sau știa rețeta pentru un astfel de preparat „bulgar”. Am încercat să facem ceva similar, dar rezultatul nu a fost întotdeauna același cu cel dorit inițial. Prin urmare, de îndată ce castraveții în stil bulgar au fost „aruncați” în magazin, zvonul s-a răspândit imediat de la vecin la vecin, iar după foarte puțin timp a existat o linie în magazin pentru borcanele râvnite.

Acum nu mai este un secret cum să prepari un astfel de preparat. Așa cum nu este un secret cum se prepara un fel de mâncare atât de delicios în acele vremuri chiar în Bulgaria. Dar trebuie spus că procesul nu a fost atât de simplu. Fructele au fost sterilizate în cuve mari peste foc într-un mod complex, și în cantități mari. Nu vom repeta această metodă.

Și le vom păstra într-un mod deja adaptat, care este ușor de reprodus în orice bucătărie. Și vom obține castraveți crocanți dulci și acrișori, la fel ca acei bulgări cumpărați din magazin, care au fost considerați un mare succes la cumpărare.

Înainte de a începe să scriu acest articol astăzi, am citit publicații pe acest subiect pe internet și am fost foarte surprins că există multe opțiuni de gătit. Deși baza este aceeași peste tot. Există doar mici diferențe în compoziția ingredientelor și cantitățile acestora. Poate că toate au un loc, pentru că fiecare rețetă a fost testată în felul ei și probabil că este bună.

Recunosc sincer ca am marinat mereu intr-un singur mod, despre care vom discuta mai jos. Când am primit această rețetă și am încercat să o gătesc pentru prima dată, am rămas uimit de gustul castraveților. Era exact la fel cum ne-am amintit de el din vremurile URSS.

Castraveți murați bulgari - o rețetă din vremurile URSS

Este foarte convenabil să le pregătiți în borcane de litri, mai ales când fructele sunt mici. Dar deși am preparat și fructe mai mici astăzi, le voi păstra în borcane de trei litri. Sunt cu adevărat delicioase.

De regulă, deschid un astfel de borcan pentru vacanță când sosesc oaspeții. Și inutil să spun că se mănâncă imediat. Prin urmare, nu are sens pentru mine să păstrez în borcane de litri.

O să dau o rețetă pentru un litru și un borcan de trei litri, iar tu însuți alegi ce recipient vei folosi pentru conservare.

De asemenea, aș dori să remarc că această conservare poate fi sigilată fie cu capace cu șuruburi, fie cu o mașină specială de cusut. Se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

Pentru un borcan de litru avem nevoie de:

• castraveți - 700 g (aproximativ)
• ceapa - 2 - 3 felii
• patrunjel - 2 - 3 crenguțe
• boabe de piper negru - 2 - 3 buc
• cuișoare - 3 muguri
• frunză de dafin - 2 buc

Pentru un borcan de trei litri avem nevoie de:

• castraveți - 2 kg (aproximativ), sau 20 - 25 buc.
• ceapa - 1 buc (cap mic)
• patrunjel - 6 - 7 crengute
• boabe de piper negru - 6 - 7 mazăre
• cuișoare - 6 - 7 muguri
• frunză de dafin - 6 buc

Am observat o astfel de particularitate încât ingredientele nu conțineau mărar, ci frunze de hrean sau usturoi, așa cum obișnuim să adăugăm la conserve.

Pentru saramură (per litru de apă):

• sare - 1 lingura. lingură bine grămadă
• zahăr - 3 linguri. linguri
• oțet 9% - 100 ml
• frunză de dafin - 6 - 7 buc

Utilizați apă filtrată sau de izvor pentru a pregăti saramura.

Un borcan de trei litri necesită puțin mai mult de un litru de saramură, iar un borcan de litru necesită aproximativ 0,5 litri. Prin urmare, luați în considerare acest fapt și calculați aproximativ raportul dintre borcane și marinada necesară pentru acestea. Dar, totuși, nu o faceți spate în spate, este mai bine să vă rămâneți puțină marinată decât suficientă.

Aceasta este o cantitate aproximativă, deoarece volumul de saramură va depinde și de cât de strâns umplem borcanele cu fructe.

Preparare:

1. Cu aproximativ 2 - 3 ore înainte de începerea gătitului, trebuie să turnați apă rece peste fructe. Este mai bine să faceți acest lucru într-o găleată sau lighean, astfel încât apa să acopere bine fructele.

În general, pentru murătură aveți nevoie doar de fructe care au fost colectate imediat înainte de începerea acestui proces. Este recomandabil ca acestea să nu fie mai mari de 10 cm. De asemenea, este mai bine să folosiți soiuri de decapare. Soiurile de salată nu sunt potrivite pentru această metodă de conservare.

Dacă aveți propriile legume, cultivate cu propriile mâini, atunci acest lucru este dincolo de laudă. În acest caz, știți exact când sunt colectate. Și dacă le-ați cumpărat de la piață sau dintr-un magazin, atunci mâncați unul dintre ele și încercați să determinați cât de crocant este. Dacă sunt mai degrabă letargici și și-au pierdut umiditatea, atunci ar trebui să le înmuiați nu timp de 2-3 ore, ci timp de 5-6.

Castraveții inițial crocanți și proaspeți vor rămâne așa în timpul conservării. Nicio marinată nu poate face fructele moale crocante.

2. Spălați borcanele cu sifon sau alt agent de curățare și sterilizați folosind una dintre metodele cunoscute. Sterilizaz cu abur, pentru ca voi avea doar doua borcane. Dacă sunt multe borcane, atunci este mai rapid să le sterilizezi la cuptor sau la microunde.

Singurul lucru este că, dacă alegi această din urmă metodă, toarnă puțină apă în borcan pentru a nu sparge.

Și probabil toată lumea știe să sterilizeze cu abur. Și cine nu știe, permiteți-mi să vă reamintesc.

Turnați apă în tigaie, puneți pe ea un dispozitiv special cu o gaură în care să introduceți gâtul borcanului. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci puteți folosi o strecurătoare în acest scop.

Așezați borcanele sterilizate pe un prosop cu susul în jos și lăsați-le deocamdată în această poziție.

3. Umpleți capacele cu apă și fierbeți timp de 5 – 7 minute. Apoi puneți pe un prosop.

4. Când fructele au rămas timp necesar, ele trebuie spălate bine sub jet de apă, iar apoi capetele trebuie tăiate pe ambele părți.

Încercați fructele din partea tulpinii. Nu ar trebui să fie amare. În principiu, dacă folosiți fructe mici pentru recoltare, atunci acestea nu ar trebui să fie amare.

5. Pregătiți muguri de piper și cuișoare. Spălați crenguțele de pătrunjel și foile de dafin.

6. Curățați ceapa și tăiați-o felii. Voi pune o ceapă mică pe un borcan de trei litri, deși puteți pune doar jumătate. Dar îmi place așa, așa că am tăiat totul în inele.

7. Pregătiți imediat tot ce aveți nevoie pentru marinată. Verificați conținutul lor față de listă pentru a nu uita nimic.

8. Puneți ardeiul, dafinul și pătrunjelul chiar în fundul borcanului. Dacă gătiți în borcane de litri, puteți pune toată ceapa necesară pe fund.

9. Dacă borcanul are trei litri, atunci punem primul strat de castraveți pe verticală, încercând să facem acest lucru destul de strâns unul pe celălalt. Alegem fructe de aceeași mărime și înălțime, astfel încât să fie nu numai plăcut de mâncat, ci și de privit.

10. Puneți un strat de inele de ceapă deasupra primului strat. Apoi continuați să așezați castraveții, încercând să-i așezați și pe verticală și strâns unul pe celălalt. Trebuie să umple borcanul complet.

Dacă fructele nu se potrivesc în al doilea strat, atunci pot fi așezate orizontal.

11. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de apă în tigaie. Este foarte bine daca este apa de izvor sau filtrata. Pune în ea sare, zahăr și foi de dafin. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Se lasa sa fiarba 2 - 3 minute.

12. Se toarnă oțet. Fierberea se va opri o vreme, dar așteptăm să se reia. Imediat ce se întâmplă acest lucru, scoateți imediat marinata de pe foc și turnați-o fierbinte în borcane.

În acest caz, nu este nevoie să adăugați frunza de dafin în marinadă. După cum ne amintim, a fost deja adăugat în borcane. Și pentru a nu vă împiedica, puteți ști totul în avans.

13. Acoperiți imediat borcanele umplute cu capace.

14. Puneți un șervețel într-o cratiță mare și turnați puțină apă fierbinte, eventual de la robinet.

Puneți cu grijă borcanul în tigaie. Deschideți capacul și adăugați saramură, astfel încât să ajungă chiar la margine, și pentru ca atunci când închidem din nou borcanul cu capacul, o cantitate mică din marinadă să se poată revărsa chiar.

Ulterior, fructele vor absorbi puțină saramură, iar o parte din aceasta se va turna din borcan în timpul sterilizării. Prin urmare, trebuie să turnați cât mai multă saramură.

15. Puneti cratita cu borcanul pe foc si aduceti apa la fiert. Din acest moment trebuie să cronometrați 30 de minute - acesta este timpul necesar pentru a steriliza un borcan de 3 litri.

Pentru un borcan de litru acest timp va fi de 10 minute.

Și pentru o sticlă de doi litri - 20 de minute.

Pe parcursul întregului proces de sterilizare, nu deschideți capacul. Acest lucru este important!

16. După ce timpul a trecut, scoateți cu grijă borcanul folosind un clește special. Faceți acest lucru cu mare atenție, mai ales cu borcane de trei litri. Sunt destul de grele și, înainte de a-l scoate din apă, asigurați-vă că aveți o strângere bună de el.

Pentru a face acest lucru, mai întâi ridicați ușor borcanul de jos și, dacă sunteți sigur că îl țineți strâns, cu grijă, fără mișcări bruște, transferați-l pe masa din bucătărie. Este indicat să-l așezi pe o cârpă uscată. Va fi mai convenabil să înșurubați borcanul pe el și nu veți zgâria masa.

17. Se poate observa că în borcan sunt mici bule de aer; Încerc să scap de ele cât mai mult posibil. Pentru a face acest lucru, apuc borcanul din ambele părți cu un prosop și îl rotesc dintr-o parte în alta cu mișcări ușoare.

Nu uitați, capacul nu poate fi deschis. Din momentul in care incepe procesul de sterilizare si pana in momentul in care incepeti sa il rasuciti, acesta nu trebuie scos din borcan.

Dacă acest lucru s-a întâmplat accidental, dintr-un motiv oarecare, atunci va trebui să adăugați din nou saramură fierbinte chiar deasupra, să închideți din nou capacul și să sterilizați timp de cel puțin 10 minute (pentru un borcan de trei litri). Nu ar trebui să intre aer în borcan, acest lucru este foarte important.

18. După ce înșurubați capacul, întoarceți borcanul și puneți-l pe un prosop. Acoperiți partea de sus cu un alt prosop.

19. Dacă de obicei lăsăm borcanele sub un prosop până se răcesc complet, atunci acest lucru nu este necesar aici și chiar inutil. Îl lăsăm sub prosop doar 1 oră, apoi îl scoatem. Și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

Exemplarele noastre sunt mici, iar dacă rămân fierbinți pentru o perioadă lungă de timp, pot deveni moi. Și vrem să fie crocante.

20. A doua zi, întoarce borcanele din nou și pune-le în poziția obișnuită. După ce au stat sub observație timp de 5 zile, pot fi îndepărtați într-un loc răcoros și întunecat. În general, un astfel de preparat se păstrează perfect la temperatura camerei, în timp ce gustul său rămâne la cel mai înalt nivel.

Castraveții gata pregătiți au un gust dulce-acrișor, au o culoare plăcută de măsline, au pulpa destul de densă și au o crostanță plăcută la gust.

Am făcut saramură suplimentară și mi-a mai rămas un litru întreg. Fara ezitare, am adaugat in marinada usturoiul si mararul. Și apoi a pus castraveți proaspeți în ea. Le vom gusta mâine.

Deja dimineața, legumele ușor sărate erau gata. L-am întrebat pe soțul meu de ce aromă i-au adus aminte. Și după ce s-a gândit puțin, a răspuns că seamănă cu gustul castraveților bulgari. Pentru că doar ei au un gust atât de dulce-acru unic.

Așa că totul a mers de data aceasta, chiar și în varianta ușor sărată. Apropo, mai jos voi împărtăși link-uri către alți castraveți delicioși ușor sărați. Și, de asemenea, conserve. Poate cineva va fi interesat.

Iată o altă rețetă, verificați-o, diferă de cea propusă deja din punct de vedere al ingredientelor.

Castraveți murați bulgari în borcane de litri

Dacă în versiunea anterioară am folosit pătrunjel, atunci în această rețetă folosim umbrele de mărar, precum și ardei capia și usturoi.

De asemenea, în această versiune puteți vedea cum se păstrează castraveții în borcane de litri cu capac filetat. Apropo, acest lucru este permis și în prima rețetă.

După cum puteți vedea, rețetele sunt ușor diferite, ceea ce înseamnă că gustul va fi ușor diferit. Dar sunt sigur că va fi la fel de gustos și minunat.

Cred că în rețetele oferite astăzi vei putea găsi cea mai interesantă variantă pentru tine. Și în concluzie aș vrea să spun că toate rețetele sunt testate și de încredere. Prin urmare, puteți pregăti în siguranță castraveți ușor sărați, conservați și murați folosindu-le.

Poftă bună!

Reteta glob de castraveti murati la conserva

Castraveți murați „precum cei bulgari cumpărați din magazin” - crocanți, aromați, frumoși!

Murarea castraveților este un proces care necesită foarte multă muncă și fiecare gospodină știe cât de grea este această muncă, mai ales dacă vremea este caldă. Dar trebuie să ne amintim că „ceea ce se naște vara va fi de folos iarna”! Vara aceasta iti ofer o reteta de murat castraveti pentru iarna fara sa stai mult timp la aragaz. Gustul dulce-acrișor al acestor castraveți amintește de castraveții murați Globus. Anterior, când murăturile erau greu de găsit în magazine, toată lumea înnebunea după acești castraveți. Castraveții pot fi depozitați în apartament, singurul lucru este că este indicat să-i păstrați la frigider câteva ore. Castraveții sunt gata în 3 zile, iar dacă sunt foarte mici, a doua zi. Deci, castraveții murați sunt „ca cei cumpărați din magazin”.

Notă: în funcție de deplasare, modificați cantitatea de oțet și sare/zahăr.
Pentru un borcan de 600 g - 30 ml otet 9% (15 ml lichid intr-o lingura)
Pentru un borcan de 800 g – 40 ml oțet 9%
Pentru 1 litru. borcan – 50 ml oțet 9% (sau 1 linguriță acid acetic 70%)
Pentru 3 litri. borcan – 150 ml otet 9% (sau 3 lingurite acid acetic 70%)

Ingredientele mele sunt indicate pentru borcan de un litru.

Ingrediente

Reteta de conserva de castraveti

În fiecare borcan puneți o umbrelă de mărar, o frunză de hrean, blaturi de morcov, boabe de piper negru și un cățel de usturoi. Adăugați oțet.

Spălați bine castraveții, tăiați mucurile și puneți-i în borcane. Umpleți cu apă (nu fiartă, filtrată sau achiziționată din conserve).

Adăugați 1 linguriță de sare în fiecare borcan.

2 lingurite de zahar.

Așezați borcanele într-o tigaie (lighean). Umpleți recipientul cu apă până la umerasele conservelor. (Apa din borcanele cu castraveti este rece, asa ca turnam apa rece in tigaie). Pune foc. Se aduce apa din tigaie la fiert si din momentul fierberii se sterilizeaza borcanele timp de 5-7 minute (borcanele de 3 litri se sterilizeaza aproximativ 15-20 de minute). În timpul sterilizării, acoper borcanele cu capace, dar nu le închid ermetic, pentru că... capacul se poate rupe.

După...rulați borcanele, întoarceți-le (fără să le împachetați!), și răciți-le la temperatura camerei. Dupa ce s-au racit, este indicat sa le bagam la frigider cateva ore (eu fac asta peste noapte). Castraveții sunt crocanți, cu gust dulce-acru.
Magazine de vară, mâncare de iarnă!
Sa aveti o iarna placuta!

La un moment dat, castraveții murați Globus erau foarte populari. Vreau doar să vă ofer o rețetă pentru iarnă ca în URSS. Erau cozi uriașe în magazine pentru acești castraveți. Erau de un gust excelent, tari, mici, mereu crocante, iar marinada a fost de asemenea foarte gustoasă. Mulți au încercat să o repete, dar rețeta a fost ținută secretă și, în ciuda tuturor eforturilor, rezultatul nu a fost exact același cu cel original. Cozile sunt de domeniul trecutului, iar modul în care rețeta a devenit disponibilă este o ghicire de oricine. În zilele noastre există șiruri de borcane cu castraveți murați pentru toate gusturile pe rafturile magazinelor, iar Globus a trecut de mult de la a fi o marfă rar întâlnită la a fi disponibil. Dar totuși, de casă se dovedește întotdeauna mai gustos, prin urmare, ca și înainte, aproape fiecare gospodină pregătește cele de casă.
Rețeta de castraveți Globus nu conține setul obișnuit de ierburi și un număr mare de condimente. Ai nevoie doar de mărar uscat sau proaspăt, usturoi, boabe de piper, oțet, sare și zahăr. Pentru a asigura castraveți puternici, aceștia trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de câteva ore înainte de murăre. Dacă recolta tocmai a fost recoltată din grădină, o puteți mura imediat.

Ingrediente pentru un borcan de 0,8 litri:

- castraveți – câte pot încăpea (ambalați bine);
- otet 9% - 50 ml;
- sare de masă – 1 linguriță;
- zahăr – 2 lingurițe;
- umbrele de marar – 1-2 buc;
- boabe de piper – 8-10 buc;
- usturoi – 2-3 catei;
- apa pentru turnarea castraveților.



Selectăm castraveți care au aproximativ aceeași dimensiune. Se spală sub jet de apă rece, se umple cu apă curată de la robinet și se lasă timp de câteva ore. Dacă bucătăria este fierbinte și apa se încălzește rapid, schimbați-o de două sau trei ori, altfel castraveții pot deveni aburi.




Înainte de marinare, tăiați „fundurile” castraveților pe ambele părți, tăind 1-2 cm.




Mararul poate fi luat verde, dar matur, care are deja umbrele. Sau folosiți uscate, umbele și tulpini. Spălați borcanele într-o soluție de sifon cu un burete tare, clătiți cu apă clocotită. Punem pe fund marar, presaram mazare neagra si ienibahar, aruncam catei de usturoi, taiati in jumatate.




Asezam castravetii pe verticala daca sunt mari, sau ii asezam in unghi, orizontal daca sunt mici. Umpleți borcanul cât mai strâns posibil, dar nu zdrobiți castraveții.




Se toarnă apă clocotită din ibric, se acoperă cu un capac și se lasă timp de trei minute.




Scurgem apa printr-un capac special cu gauri. Se pune la foc mare și se fierbe. Se toarnă sare și zahăr în fiecare borcan.




Turnați oțet, luați oțet de masă obișnuit la o concentrație de 9%. 50 ml înseamnă două linguri și jumătate.




Se toarnă apă clocotită peste castraveți. Acoperiți ușor capacul fără a-l răsuci.




Pune un prosop pe fundul cratiței, așează borcanele pe el, lăsând capacele deșurubate, acoperind doar castraveții. Dacă pregătiți o mulțime de conserve deodată, este mai convenabil să folosiți o tigaie mică și largă, care va conține 4 conserve. Se toarnă apă fierbinte până la umerii borcanelor. La foc iute, aduceți apa într-o cratiță la fiert, reduceți focul și sterilizați exact cinci minute.




Îl scoatem și înșurubam capacele. Întoarceți borcanele pe părțile lor laterale sau puneți-le pe capac. Înfășurați-o cu căldură într-o pătură sau pătură și lăsați-o o zi. Cand se racesc, le ducem in camara, unde le depozitam pana iarna. Castraveții nu își dezvoltă imediat aromă, așa că îi puteți încerca nu mai devreme decât după câteva săptămâni. Așa se prepară pentru iarnă castraveții murați Globus. Succes cu pregătirile de iarnă!