Rețete de vinete proaspete. Cum să gătești vinete rapid și gustos într-o tigaie cu roșii. Aperitive de vinete

Această legumă conține o cantitate mare de vitamine și minerale, care sunt în cel mai optim raport. Datorită utilizare regulată Când mănânci feluri de mâncare făcute din această legumă, nivelul de hemoglobină din lichidul biologic crește considerabil.

De asemenea, trebuie amintit că aceste legume conțin cantități mari de fibre și puține calorii. Prin urmare, felurile de mâncare din vinete sunt o opțiune excelentă pentru alimentația alimentară.

Singurul lucru în această chestiune este foarte important să încercați să utilizați o cantitate mică de ulei vegetal. Prin urmare, pentru cei care doresc să intre într-o formă excelentă, aceste legume sunt cele mai potrivite în formă coaptă și înăbușită.

Prin urmare, toamna, când prețul acestei legume a atins minim, nu trebuie să vă refuzați plăcerea de a savura gustări sănătoase și gustoase, a căror preparare va necesita puțin timp.

Cum să alegi vinetele potrivite pentru gătit

Este destul de clar că pentru a găti fel de mâncare delicioasă din vinete, ar trebui să fii atent alegerea corectă ingredient principal. Cele mai bune caracteristici de gust se disting prin legumele de dimensiuni mici, a căror lungime nu depășește cincisprezece centimetri.

Există cazuri în care vinetele pot crește până la aproape șaptezeci de centimetri, dar sunt complet nepotrivite pentru gătit. Prin urmare, ar trebui să se acorde preferință probelor cele mai tinere cu dimensiuni mai mici.

Atunci când alegeți vinete pentru gătit, ar trebui să acordați atenție să vă asigurați că legumele nu au daune externe. Fructele trebuie să fie elastice și să aibă un miros neutru.

Dacă simți vreo aromă neplăcută, acesta este un semn că legumele nu au fost depozitate corespunzător și s-au stricat. Prin urmare, cumpărarea unor astfel de fructe este strict interzisă, deoarece vă pot dăuna sănătății.

Cum să păstrați corect vinetele

Pentru a crea capodopere culinare, este foarte important să folosiți numai ingrediente de înaltă calitate, care pot beneficia doar corpului uman. Prin urmare, este necesar să depozitați corect legumele.

Legumele pot fi păstrate doar două zile la temperatura camerei. Prin urmare, dacă nu intenționați să le gătiți în această perioadă de timp, este mai bine să păstrați legumele la frigider. Dacă temperatura este de două grade și umiditatea medie a aerului nu depășește optzeci la sută, legumele pot fi păstrate până la o lună.

Caracteristici ale gătirii vinetelor

De ce sunt vinetele amare?

Chiar și vinetele tinere conțin o cantitate mare de solanină. Acesta este motivul principal al gustului amar. Pentru a evita un postgust neplăcut, puteți lăsa vinetele deja tăiate în apă cu sare timp de o jumătate de oră.

Datorită acestei proceduri simple, această substanță va fi aproape complet îndepărtată din legume, astfel încât nu va exista amărăciune în felul de mâncare pregătit.

Merită să curățați vinetele?

Dacă intenționați să pregătiți vinete sub formă de piure, care este bun pentru sosuri și conservare, atunci răspunsul este clar - trebuie să le curățați de coajă. Pentru a pregăti caviar de vinete sau legume înăbușite, puteți curăța vinetele. Dacă planurile tale includ coacerea în cuptor sau grătar, atunci nu este indicat să decojești pielea, deoarece legumele își vor pierde elasticitatea.

Coaja de vinete coaptă are un gust uimitor, mai ales că dacă este prezentă, legumele își vor păstra integritatea și nu se vor destrăma. Destul de des în rețete este nevoie de coacere în prealabil. Acest lucru este necesar, de exemplu, pentru gătit caviar de vinete. În acest caz, se bat apoi cu ajutorul unui blender.

Cum se folosește uleiul

Vinetele sunt foarte absorbante ulei vegetal. Indiferent cât de mult ai folosi, se epuizează foarte repede și devine din nou insuficient. O cantitate mare de ulei este o sursă de colesterol, care este dăunător sănătății, așa că nu este indicat să abuzezi de el. Asadar, la cuptor si la gratar se obtin preparate sanatoase si gustoase.

Dacă sunteți un fan al vinetelor prăjite, atunci este mai bine să folosiți o tigaie care are un strat antiaderent, care face posibilă utilizarea unei cantități mici de ulei.

Pentru a prepara caviarul, caviarul este de obicei precoapt tocmai pentru că poate economisi ulei. Multora le plac cele albastre prăjite, tăiate în cercuri. Pentru a folosi mai puțin ulei vegetal, este mai bine să le rulați bine în făină, care va acționa ca un fel de barieră între vinete și ulei, datorită căruia se va absorbi mult mai puțin. Acest fel de mâncare nu numai că vă va încânta cu un gust excelent, dar vă va ajuta și organismul.

La ce sunt bune vinetele?

Cel mai bun partener este usturoiul. Datorită adaosului de usturoi, leguma devine mai interesantă, cu o aromă picant memorabilă. Coriandrul merge bine cu vinetele. Daca esti fan nuci, atunci este mai bine să le folosiți împreună cu usturoiul.

1. Vinetele georgiane

Această gustare are forma de rulouri, care sunt un fel de mâncare familiar pentru o masă de toamnă. Vinete gătite în mod tradițional reteta georgiana, diferă nu numai prin gustul lor uimitor, care cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent, dar sunt și benefice pentru organism.

În acest caz, în loc de maioneză dăunătoare, cel mai bine este să o pregătiți sos picant numit satsivi, care folosește exclusiv ingrediente naturale. De asemenea, este important, după ce legumele au fost prăjite în cantitate mare de ulei, să le mângâiați bine cu prosoape de hârtie.

Pentru a pregăti asta capodopera culinara veți avea nevoie de următoarele produse:

• vinete – jumătate de kilogram;
• nuci– două sute de grame;
• usturoi - câțiva căței;
• ceapă - o sută de grame;
• ierburi proaspete: patrunjel, coriandru, sofran 50 grame fiecare;
• condimente după gust;
• otet de vin– lingurita;
• ulei vegetal - cinci linguri;
• sare și după gust;
• seminte de rodie ca decor.

Etapele pregătirii vinetelor georgiane:

Înainte de a începe să creați o capodopera culinară, va trebui să spălați bine vinetele, să le tăiați în fâșii și să adăugați sare. Ar trebui lăsate așa câteva ore. Datorită acestui truc, legumele nu vor avea un gust amar.

Punctul culminant din acest fel de mâncare este pasta satsivi. Pentru a-l prepara ai nevoie de nuci, ceapa si usturoi, ierburi proaspete si condimente. Va trebui mai întâi să măcinați nucile împreună cu usturoiul și condimentele până când se obține un amestec omogen. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne.

Verdeața trebuie tocată mărunt și trebuie adăugată oțet de vin (este potrivit și în schimb suc de rodie). Toate ingredientele pregătite pentru sos trebuie amestecate până la omogenizare.

Pentru a servi, trebuie să faceți un fel de mâncare care să aibă un aspect prezentabil. aspect. Prin urmare, este necesar să se așeze vinetele fierte pe fâșiile tăiate de vinete prăjite. Sos georgian. După aceasta, trebuie să rulați totul în rulouri.

Boabele vor arăta frumos ca decor. rodie coaptă. Cel mai bine este să lăsați vasul la frigider pentru câteva ore, deoarece acest lucru va permite ca vinetele să fie complet saturate cu sosul preparat și să dobândească un gust și o aromă excelente. Familia ta va aprecia cu siguranță acest fel de mâncare.

2. Vinete pentru iarna

Majoritatea gospodinelor folosesc vinetele pentru a prepara conserve toamna. Din ele se fac tot felul de gustari, asezonate sos de usturoi, salate si multe alte bunatati.

Popularitatea acestei legume în prepararea conservelor nu a venit în zadar, deoarece preparatele sunt păstrate perfect și au un gust deosebit. Datorită acestui lucru, puteți avea întotdeauna pregătită o gustare delicioasă în cazul în care oaspeții sosesc pe neașteptate.

Pentru a face preparate delicioase pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete – șase kilograme;
• ardei gras– un kilogram;
• usturoi - șapte capete;
• oțet de masă - jumătate de pahar;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar
• sare gema - două linguri;
• zahăr - un pahar.

Etape de gătit:

La început, trebuie să spălați bine borcanele în care vor fi puse legumele. Acestea trebuie să fie bine sterilizate, deoarece această etapă siguranța conservării va depinde. Legumele trebuie spălate și cozile tăiate. Fiecare vinetă trebuie tăiată în aproximativ opt bucăți egale. După aceasta, trebuie să fie puse într-un bol și sărate. Ar trebui lăsate în această formă câteva ore.

Acest lucru va elibera amărăciunea din legume, ceea ce este foarte important pentru gustul excelent al preparatului finit. La sfârșitul perioadei de mai sus, trebuie să spălați sarea rămasă din legume și să le puneți într-o tigaie cu apă rece. După ce apa fierbe, trebuie să gătiți vinetele timp de aproximativ cinci minute.

Următorul pas este pregătirea marinatei. Va trebui să pregătiți legume suplimentare în avans. Adăugați condimente și amestecați într-un blender. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și oțet la amestecul rezultat.

Tot felul de salate, aperitive, feluri întâi și secunde și o varietate de produse de patiserie - aceasta nu este întreaga listă a ceea ce poate fi preparat din vinete. Rețetele simple de vinete sunt o mană cerească pentru ambele sărbătoare festivă, și pentru viața de zi cu zi.

Amărăciunea inerentă a celor „albastre” poate fi îndepărtată în mai multe moduri. Vinetele pot fi coapte la cuptor pe o foaie de copt uscată și apoi decojite. Puteți să-l tăiați în jumătate, să îl sărați și să îl puneți sub presiune. Dar, cel mai adesea, vinetele sunt tăiate, stropite cu sare și lăsate să stea puțin, iar înainte de gătit, excesul de sare este spălat sau turnat cu apă cu sare timp de 20-30 de minute și apoi stoars. Toate aceste metode sunt la fel de bune, așa că alegeți oricare.

Cu siguranță o să-ți placă noastre retete simple din vinete. Alege dupa gustul tau!

Gustare chifle

Ingrediente:
vinete,
brânză de vaci moale și grasă,
usturoi,
nuci,
verde,
maioneză,
sare.

Preparare:
Tăiați vinetele pe lungime felii largi de 3-5 mm grosime, adăugați sare și lăsați 30 de minute. Apoi clătiți sarea, uscați feliile și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau piure cu o furculiță. Tăiați usturoiul, nucile și ierburile, adăugați maioneza și amestecați până se omogenizează. Ungeți feliile de vinete cu amestecul rezultat și rulați în rulouri. În loc de brânză de vaci, puteți folosi moale caș sau un amestec de branza de vaci cu branza rasa fin.

Aperitiv de vinete, rosii si branza

Ingrediente:
1 vinete,
2 rosii
100 g branza,
1 bagheta,
2 ouă
verde,
sare,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați vinetele și roșiile în felii egale. Prăjiți feliile de vinete în ulei vegetal. Bate ouăle cu ierburi tocate și sare. Tăiați bagheta în felii îngrijite, scufundați fiecare în amestecul de ouă și prăjiți în ulei vegetal. Pe fiecare bucată de baghetă prăjită, se așează o felie de roșie, apoi o felie subțire de brânză și o felie de vinete. Stropiți totul cu ulei și coaceți la cuptor pentru 7-10 minute la 180ºC.

Vinete cu carne tocata si rosii cherry

Ingrediente:
2 vinete.
300 g carne tocată,
100 g rosii cherry,
100 g brânză procesată,
¼ borcan de măsline,
1 lingura cimbru uscat,

Preparare:
Tăiați vinetele pe diagonală în felii de 2-3 cm grosime și tăiați cu grijă pulpa, lăsând fundul. Tăiați pulpa cubulețe mici și prăjiți împreună cu carnea tocată până se fierbe, adăugați sare după gust, condimentați cu cimbru și piper. Tăiați roșiile cherry în 4 părți, tăiați măslinele în rondele subțiri și brânza în cuburi mici. Umpleți feliile de vinete cu carne tocată și acoperiți cu roșii cherry, măsline și brânză. Puneți feliile de vinete umplute pe o tavă unsă cu ulei vegetal și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180ºC până crusta aurie.

Salata de vinete cu pui

Ingrediente:
1 vinete,
1 pulpă de pui fiartă (200 g),
1 ardei dulce,
2-3 rosii,
½ ceapă roșie.
Pentru realimentare:
1 lingura. sos de soia,
1 lingura adzhiki,
2 linguri. suc de lamaie,
2-3 linguri. ulei vegetal,
verdeturi, sare, negru piper măcinat- după gust.

Preparare:
Se taie o vinete mici felii, se presara cu sare si piper si se lasa 10-15 minute. Se prăjește apoi în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Tăiați pulpele și ardeiul gras în fâșii, roșiile în felii și ceapa în rondele. Combinați toate produsele pregătite pentru salată, turnați peste dressing și lăsați salata finită să stea timp de 15 minute. Când serviți, decorați vasul cu ierburi.

Cald salata de legume cu vinete

Ingrediente:
2 vinete,
1 dovlecel,
2 ardei dulci,
1 mar,
2 catei de usturoi,
1 buchet de verdeata,
ulei vegetal, sare - după gust.

Preparare:
Tăiați vinetele, dovleceii și merele în cuburi, ardeii dulci în fâșii mari. Sărați vinetele, puneți-le pe o tavă de copt, turnați ulei și coaceți la cuptor pentru 10 minute la 200ºC. Se adauga apoi ardeii la vinete, se toarna ulei peste ele si se coace la aceeasi temperatura timp de 10 minute. Apoi adăugați mere, dovlecel, turnați din nou ulei și coaceți timp de 10 minute. Asezam legumele pregatite intr-un bol de salata, le stropim cu usturoi si ierburi tocate si adaugam putin ulei.

Vinete coapte cu champignon

Ingrediente:
400 g vinete,
400 g champignon,
200 ml smântână 20%,
50 ml vin alb sec,
1 catel de usturoi,
1 ceapa,
½ linguriță. cimbru,
brânză,
ulei vegetal.
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Vinetele se taie felii, se stropesc cu sare si se lasa 15 minute sa elibereze amarul. Apoi clătiți și prăjiți pe ambele părți. Tăiați șampioanele bucăți, prăjiți în ulei, adăugați ceapa tăiată rondele, turnați vinul și lăsați-l să se evapore. Se toarnă smântână peste ciuperci, se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute. Sare si piper dupa gust si adauga usturoi tocat si cimbru. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se aseaza vinetele in forma de floare, indreptand farfuriile de petale de la centru spre margini. Puneți șampile cu sos în centrul florii, înfășurați marginile farfuriilor spre interior, presărați brânză rasă deasupra și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 20 de minute.

Taitei de pui cu vinete

Ingrediente:
1 piept de pui.
100 g taitei,
1 morcov,
1 ceapa,
250 g vinete,
2-3 linguri. sos de soia,
verdeata de busuioc,
ulei vegetal,
sare, piper negru și roșu măcinat - după gust.

Preparare:
Completați piept de pui 2 litri de apă și gătiți la foc mediu până se înmoaie. Apoi tăiați carnea finită în fâșii și strecurați bulionul. De asemenea, tăiați morcovii, ceapa și vinetele în fâșii și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați carnea de pui, sosul de soia în legume și fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute. Adăugați tăițeii în bulionul care fierbe și gătiți la foc mediu până când sunt fierți pe jumătate. Apoi adăugați legume și carne la el, adăugați sare și piper după gust și apoi gătiți totul împreună până când tăițeii sunt gata. Farfurie gata La servire se presară busuioc tocat.

Plăcintă cu pui și vinete

Ingrediente:
Pentru test:
225 g faina,
1 ou,
4 linguri ulei vegetal,
2-3 linguri. apă,
sare, condimente - după gust.
Pentru umplutura:
2 vinete,
1 ardei dulce,
2-3 rosii,
1 piept de pui.
Pentru sos:
300 ml smantana,
3 galbenusuri,
200 g branza,
1 catel de usturoi,
verdeață - după gust.

Preparare:
Pentru aluat, combinați făina, oul bătut, uleiul vegetal, apa, sare, adăugați condimente după gust și frământați aluatul. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. Tăiați vinetele felii pe lungime și puneți la înmuiat în apă rece cu sare timp de 20 de minute, apoi prăjiți pe ambele părți. Tăiați ardeiul dulce cubulețe și prăjiți ușor în același ulei în care s-au prăjit vinetele. Tăiați roșiile în felii subțiri. File de pui se taie cubulețe mici și se prăjește într-o tigaie aproape fără ulei. Pentru a pregăti sosul, bateți smântâna cu gălbenușurile, adăugați brânza rasă, câteva ierburi, usturoiul tocat și amestecați totul bine. Întindeți aluatul de-a lungul diametrului vasului de copt, puneți pe el roșiile, puiul, vinetele, ardeii dulci în straturi și turnați totul peste sos de smantana. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru 30-40 de minute.

Ingrediente:
250 g vinete,
1 stivă orez,
1 morcov,
1 ceapa,
1 ardei dulce,
12 catei de usturoi.
1 lingura adzhiki,
verdeață, sare, piper negru și roșu - după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați vinetele și ardeiul în cuburi, ceapa și morcovul în fâșii subțiri. Clătiți orezul, acoperiți cu apă cu sare și lăsați 15-20 de minute. Se toacă usturoiul, se prăjește în ulei vegetal până se rumenește și se scoate din tigaie. Între timp pe ulei de usturoi prăjiți ușor ceapa și morcovii, apoi adăugați vinetele la ele și prăjiți încă 2-3 minute. Apoi adăugați ardei dulce și adjika, sare și piper după gust și amestecați bine. Peste aceasta masa se pune orez, se toarna apa cu sare peste tot astfel incat orezul sa fie acoperit cu 1-1,5 cm de apa, se acoperă vasul cu un capac si se fierbe la foc mic pana orezul este fiert si lichidul este absorbit complet. Se amestecă bine pilaful finit, se lasă să stea 5-7 minute, apoi se stropește cu ierburi tocate și se servește.

Ouă omletă cu vinete

Ingrediente:
4 oua,
400 g vinete,
100 g sunca,
1 ceapa,
2 linguri. unt,
100 g mazăre verde,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Vinetele se taie felii groase, se aseaza pe o farfurie si, dupa sare, se lasa 30 de minute, apoi se prajesc in unt. Tăiați șunca fâșii subțiri, tăiați ceapa cubulețe și prăjiți totul în ulei, adăugați mazăre verde. Se amestecă ouăle cu sare și piper măcinat și se toarnă acest amestec peste șuncă, ceapă și mazăre. Împărțiți omleta în mai multe părți, înfășurați vinete prăjite în fiecare parte și serviți.

Rulada Lavash cu vinete

Ingrediente:
1 foaie de pâine pita,
1 vinete,
250 g branza,
300 g roșii conservate,
2-3 catei de usturoi,
coriandru, sare - după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați vinetele în felii și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Se toacă usturoiul, se prăjește în ulei, apoi se toarnă roșiile și sucul în tigaie și se fierbe până se îngroașă aproximativ 15 minute. Adăugați coriandru tocat, sare, piper și răciți. Răziți brânza pe răzătoare. Ungeți foaia de lavash suc de rosii, se aseaza vinetele pe el, se presara cu branza. Rulați-o într-o rolă, ungeți-o deasupra unt si coacem la cuptor 15-20 minute la 190°C.

Ingrediente:
1 vinete,
1 dovlecel,
1 morcov,
2 cepe,
2 ardei dulci (rosu si galben),
2 rosii
1 lingura. făină,
2 frunze de dafin,
4-5 boabe de piper negru,
sare, marar, patrunjel si coriandru - dupa gust.

Preparare:
Tăiați vinetele și dovlecelul în felii, iar ardeiul dulce fâșii. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie pulpa felii. Ceapa și morcovii se toacă fâșii, se prăjesc în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate, se adaugă vinetele și dovlecelul și se mai gătesc încă 3-5 minute. Apoi adăugați ardeii dulci și pulpa de roșii la masa totală și fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute. Se dizolvă făina într-o jumătate de pahar de apă rece, se toarnă peste legume, se adaugă frunze de dafin, boabe de piper, sare si asezoneaza dupa gust, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana cand legumele sunt fierte. Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați verdeață tocată în vas.

Briose cu vinete

Ingrediente:
200 g faina,
100 g unt,
2 ouă
200 g smantana,
1 pachet praf de copt,
1 vinete,
1 ceapa,
100 g nuci tocate,
sare - după gust.

Preparare:
Tăiați mărunt ceapa și o prăjiți. Tăiați vinetele în cuburi mici, adăugați-le la ceapă și prăjiți. Bateți untul, ouăle, smântâna, adăugați puțină sare și piper și, adăugând făina și praful de copt, amestecați bine. Apoi in aluat gata se adauga nuca tocata, vinetele prajite cu ceapa si se amesteca din nou. Puneți aluatul în forme mici și coaceți până se rumenește într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru aproximativ 30 de minute.

Foetaj cu vinete

Ingrediente:
500 g aluat de foietaj,
4 vinete,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
3-4 linguri. ulei vegetal,
3 linguri. 30% crema,
3 linguri. brânză rasă
sare, oregano, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete mici. Tăiați ceapa și usturoiul. Într-o tigaie, prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați vinetele și usturoiul, amestecați, acoperiți și gătiți, amestecând, la foc mediu. Cand vinetele sunt aproape gata, adauga oregano, smantana si amesteca. După ce s-a evaporat puțin crema, se adaugă brânza, se amestecă și se răcește. Întindeți aluatul, tăiați pătrate, puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și legați marginile aluatului peste el. Coaceți foietajele în cuptorul preîncălzit la 180 °C până se rumenesc.

Clatite cu vinete

Ingrediente:
1 kg vinete,
5 linguri. făină,
1 praf de sifon,
1 praf de ardei rosu macinat,
¼ linguriță. curcumă,
3 linguri. verdeata tocata,
3 linguri. apă,
170 g mozzarella,
⅔ stivă. griş,
sare - după gust.

Preparare:
Tăiați vinetele felii, stropiți-le cu sare și lăsați 30 de minute. Amestecă făina, sifon, turmeric, ierburi, sare, piper roșu măcinat într-un castron separat, adaugă suficientă apă pentru a face un aluat asemănător cu smântâna groasă. Tăiați brânza în bucăți și prăjiți ușor. Pe o felie de vinete se pune o bucată de brânză, se acoperă deasupra cu o altă felie de vinete, se scufundă în aluatul pregătit, se rulează în gris și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți până se fierbe.

Rețetele simple de vinete îți vor diversifica, fără îndoială, meniul obișnuit. Și ce preparate de vinete avem pregătite pentru tine!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Vinetele sunt delicioase si fructe utile, care sunt folosite în bucătăriile multor națiuni. Ei nu numai că au gust deosebit, aroma placuta, înalt valoare nutritivă, dar și să conțină substanțe utile: vitamine, minerale, acizi organici, pectină, fibre. Cele albastre se potrivesc bine cu alte legume și cu o varietate de sosuri. Le poți găti într-o tigaie ca gustări simple, salate ușoare și preparate de lux.

Cele mai bune retete de vinete cu rosii fierte in tigaie

Una dintre preparatele care nu este greu de preparat sunt cele albastre, prajite cu rosii, in variatii variate. Dar pentru ca mâncarea să fie gustoasă, trebuia priveliste frumoasași miros aromat, trebuie să alegeți și să curățați corect legumele. Iată câteva sfaturi:

• Pentru prăjire, alegeți tineri reprezentanți ai culturii.
• Pentru a preveni ca legumele să devină amare, tăiați-o felii și scufundați-o timp de 10-15 minute în apă sărată. După ce timpul a trecut, vinetele trebuie stoarse.
• Cele tinere albastre nu trebuie decojite.
• Nu trebuie să folosiți vinete pentru gătit dacă fructele sau tulpinile sunt acoperite cu pete maronii.
• Opăriți afinele prea coapte cu apă clocotită înainte de a le găti, apoi vă va fi mai ușor să îndepărtați coaja.
• Pentru a îndepărta excesul de grăsime, ștergeți bucățile finite cu un prosop de hârtie.
• Vinetele au tendința de a absorbi grăsimea; uleiul de calitate scăzută le va oferi un gust și un miros neplăcut.

Reteta de gatit cu rosii si straturi de usturoi

Acest fel de mâncare este frumos, gustos, ușor de preparat și nu necesită mult timp sau cheltuieli. Este potrivit să-l serviți la orice sărbătoare. Produse de care veți avea nevoie:

• vinete mici – 5 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• maioneză - 100 g;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• verdeață - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele în inele mici și subțiri, puneți-le într-un vas cu apă cu sare, așteptați 10 minute.
2. În timp ce cele albastre se înmoaie, să începem să pregătim sosul de usturoi. Se stoarce cateii de usturoi printr-o presa de usturoi si se amesteca pulpa rezultata cu maioneza.
3. Tăiați roșiile în inele.
4. Cu ajutorul unui cuțit, toacă mărunt verdeața.
5. Scoateți vinetele din apă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
6. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se prăjesc ușor pe cele albastre (până capătă o crustă aurie).
7. Așezați legumele pregătite pe o tavă de copt sau un vas mare. Ungeti generos blatul cu sos de usturoi si acoperiti cu rosii. Apoi se acopera din nou cu sosul si se acopera cu o felie de vinete, se presara cu ierburi.

Rulouri umplute cu roșii și brânză mozzarella

Un decor demn masa festiva va deveni . Costurile pentru un astfel de fel de mâncare sunt minime și asta gust rafinat va fi cu siguranță foarte apreciat de oaspeți. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați:

• cele albastre - 2 buc.;
• brânză mozzarella – 200 g;
• usturoi – 5-6 catei;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână – 300 g;
• ulei de floarea soarelui– 100 g;
• roșii – 3-4 buc.;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pentru preparat vom folosi vinete necoapte. Tăiem fructele cu un cuțit ascuțit în felii subțiri (până la 0,5 cm). Pentru a elimina amărăciunea, înmuiați cele albastre în apă cu sare timp de 15 minute.
2. După ce a trecut timpul, scoateți vinetele și uscați-le.
3. Ungeți ușor tigaia cu ulei vegetal, încălziți-o și prăjiți feliile de vinete pe ambele părți.
4. Tăiați brânza subțire, stoarceți usturoiul în oala cu usturoi, adăugați maioneză. Amesteca totul bine.
5. Tăiați roșiile în cuburi mici.
6. Puneți puțin amestec de brânză pe marginea afinului prăjit și acoperiți-l cu o bucată de roșie.
7. Rulează-l vinete prajite, brânză și roșii.
8. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare în timpul iernii, trebuie să vă aprovizionați cu afine. Pentru a face acest lucru, uscați legumele: tăiați vinetele în felii subțiri, puneți-le pe o tavă de copt sau hârtie de pergament si se lasa sa se usuce la soare 4-5 zile. Înainte de a găti, înmuiați fructele uscate în apă timp de o jumătate de oră, iar acestea își vor recăpăta aspectul inițial.

Albastru prăjit în aluat chinezesc cu sos picant

Bucătăria chineză se distinge printr-o varietate de gusturi, în ea veți găsi note calde, acre, picante, dulci. Un fel de mâncare clasic Vinetele în stil chinezesc sunt considerate a fi din Imperiul Celest. Se servesc la masa atat reci cat si calde. Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete mari – 2 buc.;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - cu ochii;
• amidon - 2 linguri. l.;

Pentru sosul Suan veți avea nevoie de:

• rădăcină de ghimbir ( bucată mică lungime până la 3 cm) – 1 buc.;
• seminte de susan - 2 linguri;
• oțet de orez - 2 lingurițe;
• anason stelat (stea) – 1 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sos de soia - 200 mg;
• scorțișoară - jumătate de baton;
• ulei de susan– o jumătate de linguriță.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Tăiați vinetele decojite în fâșii groase. Inmuiati betisoarele albastre in apa cu sare, iar dupa 15 minute asezati-le pe un prosop de hartie. Lasă-le să se usuce puțin.
2. ÎN Bucătăria chinezească Se obișnuiește să folosești amidon, nu făină, pentru aluat, așa că rulează bine pătratele de vinete uscate în amidon.
3. Cele albastre le prajesc intr-o tigaie incinsa cu ulei (floarea soarelui sau masline) pana devin crocante.
4. Pentru a îndepărta excesul de grăsime, puneți vinetele finite pe prosoape de hârtie.
5. Pregătiți sosul Suan. Pentru a face acest lucru, rade pe răzătoare fină ghimbirul decojit și trei căței de usturoi.
6. Se toarnă într-un ceaun sau o cratiță de fontă otet de orez, sos de soia, adauga zahar, scortisoara, usturoi, anason stelat, ghimbir.
7. Aduceți totul la fiert, amestecând continuu. Apoi fierbeți sosul încă 10-15 până când volumul acestuia scade la jumătate.
8. Amestecul gata Se răcește puțin, se strecoară, se adaugă ulei de susan.
9. Bateți întregul amestec și răciți la temperatura camerei.
10. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie fără a adăuga ulei până devin maro deschis.
11. Pe o farfurie se aseaza cubulete de vinete crocante fierbinti, se marineaza cu generozitate in sos si se presara cu seminte de susan.
12. Când serviți, puteți adăuga morcovi coreeni picante.

Caviar de vinete cu dovlecei, rosii si ardei

Gustare clasică la noi este considerat caviar vegetal. Se mănâncă cald, rece, ca parte a unui sandviș și se prepară pentru iarnă. Există multe rețete pentru caviar de vinete, fiecare gospodină are propria ei opțiune de gătit. Pentru a face caviar, pregătiți:

• dovlecei de mărime medie – 2 buc.;
• morcovi – 3 buc.;
• vinete mici – 2 buc.;
• ulei vegetal, sare, piper negru măcinat - cu ochii.
• ardei gras rosu – 6 buc.;
• roșii – 6-7 buc.;

Metoda de gatire:

1. Scoateți coaja de pe toate fructele, cu excepția roșiilor și ardeilor.
2. Tăiați ardeiul gras, dovlecelul, vinetele și roșiile în cuburi mici.
3. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în pătrate mici.
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa, se adauga morcovii. Se amestecă bine, se sigilează cu un capac și se prăjește încă 2-3 minute.
5. Se adauga apoi vinetele, se lasa totul sa fiarba sub capac 10-12 minute.
6. După aceea, adăugați dovlecelul și fierbeți legumele sub capacul închis încă o jumătate de oră.
7. Scoateți capacul și fierbeți până când umezeala se evaporă din caviar.
8. Adăugați roșiile și ardeiul gras, sare și piper.
9. Se fierbe timp de 20 de minute.
10. Se macină jocul terminat într-un blender. Lasam sa fiarba inca 2-3 minute.

Tocană de vinete înăbușite cu legume într-o tigaie

ŞI fel de mâncare hrănitoare. Este ușor de digerat și are un conținut scăzut de calorii. Dacă decideți să vă acordați o zi de post, această rețetă vă va veni la îndemână. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• roșii mici - 100 g;
• varză albă - 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• vinete – 3 buc.;
• cartofi medii - 3-4 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• sare, ulei vegetal - cu ochii.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii și vinetele și tăiați-le în cuburi mari.
2. Maruntiți varza în cuburi (nu în fâșii).
3. Fiecare legumă trebuie prăjită separat în ulei de floarea soarelui și așezată într-o tigaie adâncă. Prăjim mai întâi varza, apoi cartofii, iar la final vinetele.
4. Prăjiți ceapa și morcovii, adăugați roșiile ras fin la ele. Se fierbe totul timp de 10-15 minute.
5. Turnați pulpa pregătită în tocană.
6. Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic inca 40-60 de minute.

Aperitiv fierbinte „Limba soacrei” cu ceapă prăjită

picant și gustare delicioasă„Limba soacrei” este foarte populară în țara noastră. Se prepară rapid și ușor și arată frumos masa de luat masaŞi fotografii culinare. Pentru reteta clasica vei avea nevoie de:

• ceapa – 2 buc.;
• ardei iute(pasta) – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• vinete mici și tinere – 2 buc.;
• roșii – 4-5 buc.;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pe cele albastre le taiem pe lungime felii subtiri. Înmuiați timp de jumătate de oră în apă cu sare.
2. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau blender.
3. Prăjiți felii de vinete în ulei de floarea soarelui.
4. Apoi se adauga ceapa tocata marunt. Prăjim totul.
5. Dupa 5 minute adaugam rosiile tocate si lasam sa fiarba putin.
6. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, adăugați ardei iute tocat mărunt, sare și usturoi tocat.
7. Așezați cele albastre finite pe un vas și apă sos iute.

Conservarea salatei Ogonyok pentru iarnă

Fanii aperitivelor de legume picante și savuroase de iarnă vor adora salata Ogonyok sau Lecho. Pentru a pregăti conserve pentru iarnă, luați:

• vinete necoapte – 2 kg;
• oțet 9% – 100 ml;
• ardei iute (pastaie) – 2 buc.;
• usturoi - 150 g;
• ardei gras rosu – 4 buc.;
• ulei de floarea soarelui, sare - cu ochii.

Metoda de gatire:

1. Tăiați-le pe cele albastre în inele (grosime până la 1 cm). Se sare si se asteapta 40-60 de minute.
2. Prăjiți apoi vinetele în ulei până se înmoaie.
3. Adăugați usturoi, ardei. Se macină totul într-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați oțet la amestecul rezultat.
5. Înmuiați inelele de vinete prăjite într-o pastă de usturoi și piper.
6. Turnați câteva linguri de amestec de piper-usturoi în borcane (nu necesită sterilizare), apoi umpleți-le cu vinete, adăugând uneori un amestec de piper și usturoi între straturi.
7. Puneți un prosop de vafe pe fundul unei tigaie adânci, puneți borcane de Ogonyok și turnați apă fierbinte pana la umerasele conservelor se aduce la fierbere si se fierbe 8-10 minute.
8. Apoi rulăm borcanele, le întoarcem și le învelim într-un prosop.

Legume coapte pe o tigaie de grătar

O opțiune alimentară bună de vară sau toamnă pentru un picnic este legume asortate pe . Pentru a coace vinete și legume, pregătiți:

• ardei gras – 3-4 buc.;
• dovleac – 0,5 kg;
• ciuperca porcini– 200 g;
• otet balsamic- 2 linguri. l.;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• vinete – 2 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• sparanghel verde– 200-250 g;
• ceapa verde - un buchet;
• usturoi – 2-3 catei;
• pătrunjel, busuioc, coriandru, frunze de rozmarin - 20 g fiecare;
• Sos pesto.

Metoda de gătit (pas cu pas):

1. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele.
2. Tăiați legumele rămase în rondele sau felii.
3. Sare, piper, unge totul cu ulei, pune pe gratar
4. Se rumenesc ușor legumele și se scot de pe grătar pe o tavă de copt.
5. Pregătiți sosul amestecând ulei de măsline, otet balsamic, sare, piper, usturoi tocat, patrunjel, coriandru, busuioc si rozmarin.

Paste cu sos

Aproape toată lumea știe că vinetele pot dobândi un anumit gust amar atunci când sunt gătite. Uneori, acest lucru îi descurajează pe mulți să cumpere această legumă. Dar nu toată lumea știe că există așa-numitele vinete albe. Acum este folosit în mod activ în gătit. A fost creat special pentru cei care nu vor să fierbe în prealabil sau să înmuie fructele obișnuite mov sau albastru închis.

Care sunt caracteristicile acestui tip

Vinetele albe sunt un hibrid care provine dintr-un strămoș albastru. Cert este că vinetele conțin o substanță care le conferă o culoare specifică. Se numește antocianină. Soiurile albe sunt lipsite de el, ceea ce le permite să dobândească o nuanță albă, lăptoasă sau galbenă.

Apropo, merită remarcat faptul că antocianina în sine este extrem de utilă. Ajută la eliminarea radicalilor liberi, adică susține imunitatea organismului și rezistența la boli.

Astfel, acest tip de vinete are atât argumente pro, cât și dezavantaje. Avantajele includ aspectul original și absența gustului și a amărăciunii, la care vinetele violet sunt susceptibile. Dezavantajul este reducerea proprietăți utile produs.

Varietatea albă a acestei plante nu este singura. Există și, de exemplu, opțiuni thailandeze sau fingerling. Cu toate acestea, în țara noastră, vinetele obișnuite violet sau hibrizii albi sunt populare.

Soiuri de vinete

Vinetele albe au câștigat deja popularitate, așa că puteți găsi mai multe soiuri ale acesteia. Nu toate sunt foarte diferite în calități gustative. Cu toate acestea, există diferențe în perioada de creștere, tehnologie agricolă și aspect.

Ce soiuri de vinete albe există? Soiul Ping Pong este considerat popular. Fructele acestei plante se disting prin forma lor: sunt rotunde și plinuțe, amintesc oarecum de mingile din jocul cu același nume.

De remarcat este și varietatea „țurțuri”. Numele reflectă pe deplin aspectul fructului. Pulpa sa este ușoară, fără amărăciune și destul de densă. Dimensiunea medie a plantei este de douăzeci de centimetri.

Soiul cu numele romantic „lebădă” se distinge prin culoarea cojii sale: crem, cu o tentă gălbuie. Cu toate acestea, pulpa fructului rămâne, de asemenea, albă și gustoasă. Lungimea sa poate fi de la optsprezece la douăzeci și cinci de centimetri.

Ce poți face cu vinetele albe?

Cu fructe a acestei plante puteți pregăti multe feluri de mâncare. De fapt, fiecare rețetă care conține soiul principal, adică fructe mov, poate fi schimbată prin înlocuirea ingredientului principal cu alb.

De exemplu, gătitul după cea mai simplă rețetă face posibilă oferirea vinetelor albe gustul de ciuperci. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de: puțin ulei vegetal, sare, piper și legumele în sine. Tăiați vinetele în cuburi, sare și adăugați piper. Prăjiți cuburile într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal până când bucățile capătă o nuanță maronie.

Această varietate de legume poate fi recoltată și pentru iarnă. În același timp, gospodinele își economisesc timpul, deoarece nu trebuie curățat și fiert în prealabil. Acest lucru este destul de important pentru cei care prețuiesc timpul.

De asemenea, puteți prăji această legumă fără a o curăța. Desigur, soiul violet poate fi gătit și cu pielea, dar acest lucru poate duce la un fel de mâncare neplăcut de amar sau elemente dure.

Vinete cu umplutura de rosii: ingrediente

Pentru a pregăti vinete albe cu sos de roșii aromat veți avea nevoie de:

• Câteva vinete.
• Usturoi - câțiva căței.
• Roșii - 3 bucăți.
• Ulei vegetal.
• Busuioc uscat și mărar.

În primul rând, trebuie să curățați fructele de vinete. Acest lucru este valabil pentru cei cărora nu le place pielea tare. De asemenea, roșiile pot fi pre-umplute cu apă clocotită. Acest lucru va face mai ușor să le curățați. De asemenea, puteți săra în prealabil roșia decojită.

Gătit în sos

Cum să gătești vinete albe după această rețetă? Tăiați fructele acestei plante în orice formă. Unii preferă cercurile, alții preferă cuburile. Apoi, prăjiți totul într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Rosiile, deja curatate de coaja, se taie cat mai fin. Adăugați vinetele ușor prăjite. Fierbeți acest amestec până când roșiile se transformă în mush. Acum puteți adăuga usturoi ras și ierburi uscate. În același timp, ar trebui să amestecați vasul cu grijă pentru a nu transforma vinetele în terci. Cu toate acestea, unii preferă doar această versiune, înăbușită.

Felul finit poate fi consumat fie cald, fie rece. Legume înăbușiteîn acest caz pot servi atât ca garnitură, cât și ca fel principal.

Pate de vinete: ingrediente

Nu toată lumea se poate lăuda că a încercat pateul alb de vinete. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este popular în mai multe țări. Puteți folosi legume de culoare obișnuită pentru el, iar pateul va ajunge la fel de alb. Cu toate acestea, cu varietate hibridă felul final este mai fraged.

Pentru acest pate trebuie să luați:

• 3 vinete de marime medie.
• Pastă de susan - 2 linguri.
• Câțiva căței de usturoi.
• Sare dupa gust.
• 2 linguri de maioneza.
• 2 linguri suc de lamaie.

De asemenea, puteți pregăti o baghetă pentru servire, nuci de pin, precum și verdețurile, cum ar fi coriandru. Puteți folosi și pătrunjel sau mărar. În general, orice verdețuri preferate.

Vinete albe: retete de gatit

În primul rând, trebuie să pregătiți ingredientul principal. Pentru a face acest lucru, tăiați cozile vinetei, spălați bine fructele și apoi străpungeți-l în mai multe locuri cu un ac de tricotat din lemn sau cu o scobitoare.

Vinetele preparate se invelesc intr-un strat gros de folie si apoi se dau la cuptor la temperatura maxima. Când fructele sunt ușor pârjolite, pot fi îndepărtate.

Se indeparteaza coaja fructelor fierte si se taie pulpa cat mai fin. Se adauga usturoiul ras si suc de lamaie, și, de asemenea, sărat. În etapa finală, pateul este asezonat pasta de susanși maioneză.

Aceasta este o rețetă de vinete albe destul de simplă. Fotografiile acestui fel de mâncare sunt destul de interesante, deoarece se servește cu o baghetă proaspătă, stropită cu nuci și ierburi.

Pregatire pentru iarna: vinete rosii

Cum altfel să gătești vinete albe? Interesează și rețetele pentru iarnă. Pentru a pregăti vinetele pentru iarnă aveți nevoie de:

• 600 de grame de vinete.
• Un litru de suc de roșii.
• 300 de grame de ceapă.
• O grămadă de țelină.
• O linguriță și jumătate de sare și zahăr.
• 9 procente oțet - 30 ml.
• Puțin coriandru măcinat.
• Un sfert de cană de ulei vegetal.

Dacă pregătiți această salată din vinete albe, gustul ei va fi mai delicat. Deși această salată în sine combină mai multe nuanțe - de la dulceață la acru.

Pregătirea salatei pentru iarnă

Sucul de roșii se toarnă într-o tigaie și se pune pe aragaz. În acest moment, tăiați vinetele în cuburi. Nu trebuie să îndepărtați pielea. Ceapa se taie in jumatati de rondele.

Cand sucul fierbe, adauga vinete si ceapa la el. Se aduce la fierbere si se tine aproximativ zece minute. Acum puteți adăuga sare și zahăr. Adăugați, de asemenea, coriandru și ulei vegetal în tigaie. Acum ar trebui să tăiați verdeața de țelină destul de mărunt. Amestecul de vinete și ierburi se fierbe din nou, apoi se toarnă oțet.

Salata se pune in borcane sterile si se fierbe in ele aproximativ cincisprezece minute. Borcane închise se răcește într-un loc cald.

Salată delicioasă

Poti face o salata gustoasa, dar in acelasi timp satioasa din vinete. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Două vinete albe.
• Câteva roșii.
• Maioneza pentru dressing.
• Câțiva căței de usturoi. Cantitatea poate fi mărită pentru cei cărora le place picant.
• Un cap ceapa. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu un alb mai delicat.
• Trei ouă de găină.
• Sare si piper dupa gust;
• Ulei vegetal aproximativ 40 mililitri.

Ceapa si vinetele se curata de coaja si apoi se taie in cuburi mici. Acestea trebuie puse într-o tigaie cu ulei vegetal. Prăjiți aceste ingrediente până devin maro auriu. Cu toate acestea, pentru a reduce conținutul de calorii al salatei, ar trebui să adăugați apă pentru a fierbe legumele. Vă rugăm să rețineți că vinetele colectează mult ulei.

Ouăle trebuie fierte tari, decojite și răcite la temperatura camerei. Acest produs este tăiat în cuburi și trimis într-un bol de salată. Aici se trimit și vinete gata făcute cu ceapă.

Roșiile și usturoiul sunt tăiate în bucăți arbitrare. Se pun pe ingredientele racite. Acum adăugați sare și maioneză. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu smântână sau iaurt natural.

La servire se amestecă salata și se ornează cu frunze de pătrunjel.

Vinetele albe sunt un bun înlocuitor pentru varietatea obișnuită de plante. Vă permite să evitați curățarea sau înmuierea lui în apă cu sare. Îl poți folosi nu numai ca garnitură, ci și în salate. De asemenea, merită să faceți aprovizionare cu câteva borcane de salată pentru iarnă, astfel încât să vă puteți bucura de ea în această perioadă cu zăpadă.

Această legumă binecunoscută este numită popular „mic albastru”. Acest lucru este doar parțial corect. Deoarece o legumă coaptă poate fi de culoare violet deschis sau violet închis. Și chiar alb. Dar cele mai delicioase sunt albastru-negru. Să vorbim astăzi despre cum să gătești vinete într-o tigaie.

Știți că există secrete pentru a găti această legumă? În ciuda simplității felurilor de mâncare, pentru a deveni cu adevărat gustoase, acestea trebuie să fie pregătite corect. Să ne dăm seama împreună cât să prăjim și care este beneficiul lor. Desigur, voi împărtăși cu voi cele mai delicioase rețete.

Este mai bine să nu le mâncați când sunt prea coapte. De asemenea, nu ar trebui să le mâncați crude. Conțin o substanță periculoasă - solanină. Acesta este un glicoalcaloid otrăvitor care se găsește în plantele din familia solaanelor. Otrăvirea duce la greață, diaree, vărsături și dificultăți de respirație. În timpul tratamentului termic, substanța este practic distrusă. Totuși, este mai bine să nu-ți asumi riscuri.

Daca citesti retetele diferite țări lume, această legumă se găsește aproape peste tot. Poate fi fiert, la grătar, copt, prăjit. Faceți din el caviar sau salată. O legumă poate fi un fel de mâncare independent, sau poate deveni o garnitură pentru carne.

Înainte de a le găti, se recomandă să le înmoaie în apă cu sare pentru a preveni să devină amare. Dar, după cum arată practica, acum vând soiuri care nu sunt deloc amare. Totuși, recomand să înmuiați fructele. Chestia este că la prăjit, legumele absoarbe mult ulei. Este delicios, desigur, dar oh, nu este sănătos.

Dacă înmuiați bucăți de legume pentru scurt timp în apă cu sare, atunci acestea vor absorbi destul de mult ulei. Se prăjește într-o tigaie din ceramică sau teflon cu câteva picături de ulei. Rezultatul va fi un fel de mâncare foarte dietetic.

Cum să prăjiți vinetele într-o tigaie

Pentru cele mai multe feluri de mâncare, legumele sunt tăiate felii. Și, de asemenea, în foi de-a lungul legumelor. Grosimea optimă este de 0,7-1 cm Poate fi tăiată în cuburi, de asemenea de 1 cm.

Prăjiți legumele pe ambele părți. ÎN rețete diferite Timpii de preparare pot varia. În medie, cercurile sau foile se prăjesc timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Dacă acestea sunt cuburi, prăjirea durează până la 10 minute. Fierbeți legumele puțin mai mult – 15 minute.

Cât timp se prăjește cu usturoi

În cea mai simplă rețetă, vinetele se prăjesc cu usturoi. Pentru a face acest lucru, ele sunt tăiate în cercuri. Stoarceți usturoiul pe legume și ungeți bine toate feliile. Înmuiați cercurile pe ambele părți în făină. Nu tăiați pielea. Astfel își vor păstra bine forma. Dacă tăiați pielea, legumele se vor transforma rapid în ciupercă și sunt mai potrivite pentru caviar.

Trebuie să puneți cercurile în ulei bine încălzit într-o tigaie. Prăjiți legumele pe fiecare parte timp de 5 minute. Atenție la pregătire. În funcție de soi și de coacere, timpul poate crește ușor. Cand vasul este gata, puteti presara deasupra patrunjel daca doriti.

Cât timp să fierbeți vinetele într-o tigaie

Dacă aveți de gând să fierbeți cu usturoi și roșii, atunci timpul de gătire va crește ușor. Deoarece roșiile eliberează mult lichid și avem nevoie ca acesta să se evapore. Vinetele se taie felii si se inmuieaza in prealabil in apa. Apoi sare si piper dupa gust. Roșiile sunt, de asemenea, tăiate în inele. Pune legumele pe o tigaie fierbinte. Adăugați usturoiul. Asigurați-vă că acoperiți amestec de legume capac.

Se fierbe la foc mediu, amestecând legumele la fiecare 5 minute. În general, veți avea nevoie de un sfert de oră pentru a vă pregăti. La sfârșitul gătitului, deschideți capacul și fierbeți legumele fără ele timp de câteva minute.

Vinete in aluat

Legumele sunt gătite cu un ou, sau mai degrabă cu proteinele lui. Acesta este aluatul nostru. Fructele se curăță de coajă, se taie felii, se sare și se piperează. Bate albusurile cu faina si condimente. Încinge tigaia și adaugă ulei. Un cerc de legume se înmoaie în aluat și se prăjește timp de 7 minute pe fiecare parte.

Vinete delicioase cu usturoi si maioneza

Pentru acest fel de mâncare vom avea nevoie de:

• câteva vinete;
• câțiva căței de usturoi;
• 150 g maioneza;
• un pahar de faina;
• sare dupa gust;
• 150-180 g ulei vegetal.

Tăiați legumele în felii de 0,7-1 cm. Se pune intr-un bol si se sare bine. Va elibera sucul și amărăciunea va dispărea. Ei bine, după cum am spus, va absorbi mai puțin ulei la prăjit. Apoi adăugați o jumătate de pahar de apă pentru a le clăti de excesul de sare. Scurgeți apa și puneți legumele pe un prosop de hârtie.

Înmuiați fiecare cerc în făină, apoi puneți-l într-o tigaie fierbinte. Trebuie să prăjiți timp de 2-4 minute pe fiecare parte. Concentrați-vă pe gradul de pregătire al produsului. Ar trebui să apară o crustă aurie.

Se stoarce usturoiul printr-o presa si se amesteca cu maioneza. Ungeți cercurile răcite cu maioneză și puneți deasupra o altă felie de legume. Pe o farfurie rotunda se aseaza vinetele cu maioneza si se orneaza cu patrunjel. Acestea trebuie servite reci.

Reteta cu usturoi si rosii

Acest fel de mâncare simplu, dar foarte gustos este folosit ca gustare rece. Pentru o farfurie mare vom avea nevoie de o vinete mare și câteva roșii medii. Câțiva căței de usturoi, ulei vegetal și sare după gust. Vom folosi patrunjel pentru decor.

Vinetele trebuie spălate și tăiate în felii puțin mai subțiri de 1 cm. Este mai bine să luați roșii care sunt ferme și nu prea coapte. Astfel își vor păstra forma în timpul prăjirii. Se taie si felii.

Se încălzește bine tigaia, se toarnă ulei și se prăjește fiecare legume pe ambele părți. Nu este nevoie să gătiți prea mult, crusta trebuie să fie aurie. Asezati intai vinetele pe vas si rosiile deasupra. Se adaugă sare, se stoarce usturoiul pe roșii, se distribuie uniform pe toate cercurile. Apoi se toaca marunt patrunjelul si se presara peste tot vasul. Pune la frigider pentru cel puțin o oră. Dupa asta poti servi :)

Vinete cu carne la tigaie

Acest fel de mâncare se prepară rapid deoarece se folosește pui. In combinatie cu ceapa si usturoiul iese foarte aromat si gustos. Pentru a pregăti, luați:

• o jumătate de kilogram de pui tocat (puteți face singur);
• 1 ceapă;
• 2 bucăți de vinete;
• 150 g ulei vegetal;
• condimente și sare după gust;
• 3 linguri. făină;
• 3 oua;
• 3-4 catei de usturoi.

Fructele trebuie tăiate în diagonală la 0,7 mm. Puneți-le în apă cu sare timp de 15-20 de minute. In acest timp, se piseaza intr-un blender sau se toaca marunt usturoiul si ceapa. Adăugați-l la puiul tocat împreună cu un ou. Sare si piper dupa gust.

Batem cele doua oua ramase intr-un castron cu un tel, avem nevoie de ele pentru aluat. Pune faina pe o farfurie. Scoateți vinetele din soluția sărată, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Postează pui tocatîn porții mici pe farfurii. Trageți-le cu carnea în făină, apoi scufundați-le în ouă. Se pune în tigaie, cu carnea în jos. Se prăjește pe fiecare parte până este gata.

Acest fel de mâncare independentă. Dacă se dorește, feliile finite pot fi stropite cu ierburi. Poftă bună!

Mâncare chinezească de vinete

Pentru a pregăti, luați 4-5 vinete mari. Câțiva cartofi mari. Câțiva ardei verzi dulci, câțiva căței de usturoi, sos de soia. Sare dupa gust, 100 g amidon si ulei de soia. Dacă nu este cazul, îl poți prăji pe unul vegetal.

Legumele trebuie curățate de coajă și tăiate în bucăți mari. Dacă este mare, ar trebui să obțineți aproximativ 8 părți. Tăiați cartofii în cercuri și ardeiul în pătrate de 2 cm. Amidonul trebuie diluat cu apă, aproximativ 180 ml.

În primul rând, prăjiți cartofii pentru a obține o crustă crocantă. Scoateți-l și puneți vinetele în același ulei. Cand devin moi adaugati cartofii prajiti. Udă totul sos de soia, și amidon diluat. Se amestecă ingredientele. Sosul de amidon trebuie să devină vâscos și transparent.

Imediat ce se întâmplă acest lucru, stingeți aragazul, stoarceți usturoiul și adăugați piper. Se amestecă totul și se lasă câteva minute. Ardeiul se va înmuia puțin - vasul este gata.

Am găsit un videoclip pentru tine despre cum să gătești rulouri umplutura cu nuci. Pentru cei care le pregătesc pentru prima dată, acest exemplu ilustrativ va fi util.

Proprietăți utile și conținut de calorii

Iubesc aceste legume pentru gustul lor și conținut scăzut de calorii. Legumă crudă are doar 24 de calorii la 100 g Dar la prăjit, ele absorb uleiul, iar conținutul de calorii crește la 107 calorii la 100 g. Cu usturoi și roșii vor fi 132 calorii. Desigur, cele mai scăzute opțiuni calorice sunt fierte, grătar și coapte. De aceea este folosit în mod activ în preparatele dietetice.

Consumul regulat de vinete poate ajuta la scaderea colesterolului. Prin urmare, legumele sunt utile pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei. Potasiul întărește perfect mușchiul inimii. De asemenea, participă la metabolismul apei.

Fructele sunt utile și pentru că elimină sărurile de acid uric. Prin urmare, acestea sunt incluse în dieta bolnavilor de inimă și a bolnavilor de gută. De asemenea, este util pentru constipație, ficatul bolnav și rinichii. Reglează metabolismul lipidelor, echilibrul apă-sare. Sunt indicate celor care suferă de edem și dacă există probleme cu digestia.

Gătește cu plăcere! Nu uita să fii alături de mine pe rețelele de socializare. Până ne întâlnim din nou, la revedere tuturor.