Plăcintă rapidă cu file de pui. Umplutură de plăcintă cu pui: rețete delicioase cu fotografii. Plăcintă cu pui Laurent - o rețetă foarte gustoasă

Pentru mulți bucătari de casă, prepararea plăcintelor este considerată cel mai înalt nivel de acrobație și mai ales cu umpluturi. Într-adevăr, aluatul necesită abilități și utilizarea diverselor tehnologii. Acest material conține o serie de rețete originale de plăcinte cu pui, fiecare însoțită de o poveste detaliată despre pregătirea atât a frământării, cât și a umpluturii.

Placinta jeleata cu pui si ciuperci - reteta foto pas cu pas

Plăcintele cu gelatină sunt un produs de patiserie simplu și rapid de preparat, pe care chiar și gospodinele începătoare îl pot descurca fără probleme. Pe baza numelui, devine clar că aluatul pentru astfel de plăcinte se face lichid, pe bază de chefir, lapte sau smântână, iar umplutura se prepară din orice produse disponibile la îndemână.

De exemplu, există rețete de plăcinte jeleate cu ceapă, varză, cartofi, ciuperci, carne sau pește. Această rețetă este despre pregătirea unei plăcinte cu gelatină umplută cu pui tocat și ciuperci. O plăcintă preparată în acest fel, indiferent de umplutură, va deveni moale și fragedă, va încânta întreaga familie cu gustul ei și va surprinde plăcut oaspeții.

Evaluarea ta:

Timp de preparare: 2 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Ouă: 3 buc.
• Lapte: 1/2 lingura. l.
• Praf de copt: 1 lingura.
• Smântână: 3,5 linguri. l.
• Făină: 2 linguri.
• Pui tocat: 500 g
• Chanterele: 250 g
• Morcov: 1 mare
• cepe: 2 mari
• Ulei vegetal:
• Sare, piper:

Instrucțiuni de gătit

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura pentru plăcintă tăind ceapa.



Rade morcovii folosind o răzătoare grosieră.



Mai intai se fierb cantarilele in apa cu sare dupa gust, se racesc si apoi se toaca marunt.



Prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.



Separat se prajesc ciupercile tocate si puiul tocat, asezonand cu piper si sare dupa gust.



Se amestecă carnea tocată prăjită cu ciupercile și ceapa cu morcovii. Umplutura de plăcintă este gata.



Acum puteți pregăti aluatul. Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți bine cu telul.



Adauga laptele, smantana si sare dupa gust in oua. Bate din nou.



Adaugam treptat faina si framantam aluatul. Consistența trebuie să fie asemănătoare cu smântâna groasă.



La sfârșit, adăugați praful de copt și amestecați bine. Aluatul de plăcintă este gata.



Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți cu unt. Se toarnă jumătate din aluat în formă.



Întindeți umplutura deasupra.



Peste umplutură se toarnă jumătatea rămasă de aluat. Puneti tava cu placinta in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți timp de 45 de minute.



Dupa ceva timp, placinta jeleata cu pui tocat si ciuperci este gata.

Cum se face plăcintă în strat cu carne de pui

Aluatul foietaj este unul dintre cele mai dificile în gătit. Prin urmare, cel mai bine este ca începătorii în domeniul culinar să cumpere un semifabricat gata făcut. Dacă aveți suficient curaj și doriți să vă mulțumiți familiei și prietenilor cu talentele dvs. culinare, atunci îl puteți frământa singur.

Ingrediente (pentru foietaj):

• Făină de grâu (clasa cea mai înaltă) – 500 gr.
• unt - 400 gr.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Sare - puțin.
• Oțet 9% - 1 lingură. l.
• Apă cu gheață – 150-170 ml.

Ingrediente (pentru umplutura):

• file de pui - 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Brânză tare – 100 gr.
• Sare, condimente, maioneză.

Algoritmul acțiunilor:

1. În prima etapă, pregătiți aluatul - bateți oul cu sare, oțet și apă cu gheață. Pune amestecul la frigider.
2. Se toarnă făină pe masă. Frecați untul congelat în făină. Amesteca. Strângeți într-o movilă, faceți o gaură deasupra, în care turnați oul amestecat cu apă.
3. Nu frământați aluatul în mod tradițional. Si ridica-l de pe margini, pliaza-l in straturi spre mijloc pana aduna toata faina de pe masa.
4. Formați o brichetă și trimiteți la răcire. Puteți folosi doar o parte din lot, restul poate fi păstrat la congelator.
5. Pentru umplutură se toacă mărunt fileul de pui. Bateți cu un ciocan până obțineți carne tocată aproape.
6. Adăugați albușul crud, sare și condimente, maioneză.
7. Se toacă ceapa și se călește în ulei. Adăugați la carnea tocată. Răziți brânza într-o farfurie separată.
8. Începeți să pregătiți plăcinta. Întindeți jumătate din amestecul pregătit. Puneți uniform pe el puiul tocat. Se presară cu brânză.
9. Puneți al doilea pătrat de aluat deasupra plăcintei. Ciupiți.
10. Bate galbenusul, adaugand putina apa sau maioneza. Ungeți partea de sus.
11. Coaceți până când este gata (aproximativ o jumătate de oră).

Aluat foietaj delicat, umplutură aromată și gust unic îi așteaptă pe degustatori!

Reteta de placinta cu drojdie

Următoarea rețetă este una clasică, în care aluatul necesită drojdie proaspătă „adevărată”.

Ingrediente (pentru aluat):

• lapte – 250 ml.
• Ulei rafinat - 3 linguri. l.
• Drojdie proaspătă - 25 gr. (1/4 pachet).
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare.
• Făină – 0,5 kg.
• Ouă de pui - 1 buc. pentru ungerea plăcintei.

Ingrediente (pentru umplutura):

• File de pui – 4 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Sare și condimente.
• Ulei pentru sot.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se încălzește puțin lapte, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă, drojdia, se amestecă din nou, sare și 2-3 linguri. l. făină. Lăsați aluatul timp de un sfert de oră.
2. Adăugați ingredientele rămase - lapte, ulei vegetal. Se amestecă.
3. Se adauga faina si se framanta aluatul de drojdie. Se lasa la dospit la loc caldut, se framanta de mai multe ori.
4. Începeți să pregătiți umplutura. Tăiați fileul, tocați ceapa. Se caleste in ulei. Adăugați sare și condimente. Rece.
5. Pregătiți plăcinta folosind metoda tradițională. Împărțiți lotul în jumătate. Roll. Puneți umplutura pe o parte și acoperiți a doua. Ciupiți marginile la figurat. Ungeți blatul cu ou bătut.
6. Puteți lăsa o parte din aluat pentru a decupa elemente în formă pentru decorarea plăcintei.
7. Se lasa intr-un loc cald la dovada. Coaceți timp de 40 de minute până la o oră, în funcție de cuptor.

Membrii gospodăriei vor crede imediat că mama lor iubită este o vrăjitoare când vor vedea o plăcintă delicioasă și frumoasă pe masă.

Reteta de kefir

După ce stăpânește rețetele de preparare a drojdiei și foietajului, un bucătar de casă se poate considera un zeu în bucătărie. Dar uneori, dimpotrivă, ai nevoie de o cină foarte rapidă, apoi aluatul de chefir devine salvarea ta. Secretul plăcintei următoare este că lotul ar trebui să fie semi-lichid, nu trebuie să îl întindeți, ci să turnați imediat umplutura.

Ingrediente (aluat):

• Chefir cu orice conținut de grăsime - 250 ml.
• Ouă de pui - 1-2 buc.
• făină de grâu - 180 gr.
• Sifon, piper, sare - câte un praf.
• Unt – 10 g pentru ungerea formei.

Ingrediente (umplutura):

• File de pui – 300-350 gr.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Ulei vegetal - pentru sot.
• Ceapa - 1 buc.

Algoritmul acțiunilor:

1. Turnați chefir într-un castron. Adăugați sifon, așteptați până se stinge. Se bate oul. Adăugați sare, făină, piper. Se amestecă până se omogenizează.
2. Fierbeți fileul de pui cu sare și condimente. Tăiați fileul și ceapa în cuburi și căliți.
3. Ungeți recipientul pentru plăcintă cu unt. Se toarnă o parte din amestecul de chefir.
4. Așezați umplutura mai mult sau mai puțin uniform. Se toarnă peste a doua parte din aluatul de chefir.
5. Coaceți aproximativ 40 de minute.

Ușor, simplu, rapid și, cel mai important, foarte gustos!

Plăcintă cu pui Laurent - o rețetă foarte gustoasă

Punctul culminant al acestei plăcinte este umplutura delicioasă, care este făcută din smântână și brânză. Aluat uscat de paine scurte, umplutura aromata si cea mai delicata umplutura - impreuna transforma o banala placinta savuroasa intr-o opera de arta culinara.

Ingrediente (aluat):

• Făină de grâu (grad înalt) – 200 gr.
• Ulei - 50 gr.
• Ouă de pui - 1 buc.
• apă rece - 3 linguri. l.
• Sare.

Ingrediente (umplutura):

• file de pui - 300 gr.
• Ciuperci Champignon – 400 gr.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Sare.
• Ulei vegetal pentru sot.

Ingrediente (umplutura):

• Cremă groasă – 200 ml.
• brânză tare – 150 gr.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Condimente, putina sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Prima etapă este frământarea aluatului. Este ușor de făcut, mai întâi amestecați untul (moale) și făina. Bateți oul în fântână, adăugați sare, adăugați apă și frământați rapid. Rece.
2. Etapa a doua - umplere, pentru aceasta - fierbeți puiul în mod tradițional cu sare și condimente, tocați mărunt.
3. Caliti ceapa si ciupercile in ulei vegetal, mai intai doar ceapa, apoi impreuna cu ciupercile. Se amestecă cu puiul.
4. Etapa a treia – umplere. Bateți ouăle, adăugați sare. Adăugați smântână, amestecați. Adăugați brânză rasă.
5. Întindeți aluatul subțire. Puneți în formă cu părți laterale. Umpleți-l cu umplutură. De sus – umple.
6. Timp cuptor de la 30 de minute. Puteți folosi verdeața pentru decor.

Varianta unui fel de mâncare cu carne de pui și cartofi

Atunci când familia este numeroasă și nu este prea mult file de pui, cartofii vor fi o salvare pentru că vor face mâncarea deosebit de satisfăcătoare.

Ingrediente (aluat):

• Făină - 250 gr.
• Ulei - 1 pachet.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Smântână - 2 linguri. l.
• Praf de copt - ½ linguriță.

Ingrediente (umplutura):

• file de pui - 200 gr.
• Cartofi - 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• unt - 10 gr.
• Sare, condimente.

Algoritmul acțiunilor:

1. Prima etapă este pregătirea lotului. Se toarnă praful de copt în făină. Adăugați untul, tăiat cubulețe. Se amestecă folosind un blender. Se bate galbenusul si se adauga smantana. Amestecă din nou. Ascundeți aluatul sub folie alimentară și păstrați-l la frigider.
2. A doua etapă este pregătirea umpluturii de cartofi și pui. Tăiați cartofii cruzi și fileurile crude în cuburi mici. Adăugați ceapa tocată. Sare si adauga condimente.
3. A treia etapă este asamblarea plăcintei. Tăiați aluatul în jumătate și întindeți-l. Așezați umplutura de cartofi și pui pe un singur strat, fără a ajunge la margini.
4. Tăiați untul în cuburi. Distribuiți uniform pe suprafața umpluturii. Acoperiți cu al doilea cerc de aluat. Ciupiți marginea.
5. Faceți o gaură în centru prin care excesul de lichid se va evapora. ¾ de oră sunt suficiente pentru a coace această plăcintă delicioasă și satisfăcătoare.

Reteta de placinta cu pui si branza

O plăcintă umplută cu file de pui și cartofi se dovedește a fi prea sățioasă și bogată în calorii, motiv pentru care nu este recomandată persoanelor obeze și celor care țin dietă. O bucată de plăcintă care conține același file de pui, dar combinată cu brânză, conține mai puține calorii.

Ingrediente (aluat):

• Făină de calitate superioară - 1 lingură.
• Ouă de pui – 3 buc.
• Smântână - 1 lingură.
• Maioneză - 1 lingură.
• Praf de copt – 1 plic.

Ingrediente (umplutura):

• file de pui - 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Brânză tare – 250 gr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Framantam aluatul din ingredientele indicate, va arata ca o smantana groasa.
2. Pregătiți umplutura: tocați fileul de pui și ceapa. Adăugați sare, puteți adăuga condimente sau ierburi.
3. Turnați o parte din amestec în formă, ungeți-o mai întâi.
4. Puneți umplutura de pui în centru. Presărați brânză rasă deasupra în centru.
5. Turnați complet restul de amestec.
6. Coaceți aproximativ o oră. Se răcește puțin, apoi se servește.

Aluat fraged, moale, brânză topită și pui delicios - un trio grozav pentru o cină de sărbători.

Cu varză

Daca doriti un fel de mancare cu si mai putine calorii, este recomandat sa inlocuiti branza cu varza. Mai puține calorii, mai multe vitamine.

Ingrediente:

• Aluat de drojdie (gata) – 500 gr.
• file de pui – 400 gr.
• Cap de varză (furculiță mică) – 1 buc.
• Ulei vegetal.
• Ouă de pui – 3 buc.
• Sare, condimente sau condimente.

Algoritmul acțiunilor:

1. Deoarece aluatul este deja gata, trebuie să începeți să pregătiți plăcinta cu umplutură. Se spală fileul de pui și se toacă mărunt. Maruntiti varza.
2. Prăjiți carnea în ulei vegetal, împreună cu sare și condimente. Adăugați varza. Acoperiți cu un capac. Se fierbe până când este gata. Răciți umplutura.
3. Întindeți aluatul de drojdie într-un cerc. Puneți în formă, astfel încât să existe părți laterale.
4. Distribuiți varza și puiul uniform deasupra.
5. Bateți ouăle cu un mixer până se omogenizează. Turnați-le peste plăcintă.
6. Coaceți în cuptor.

Această plăcintă este bună atât fierbinte, cât și rece, foarte gustoasă și frumoasă datorită crustei sale roz.

Quiche cu pui și broccoli - un adevărat fel de mâncare franțuzesc

Următoarea rețetă de plăcintă sugerează și adăugarea de varză la pui, doar că de data aceasta este broccoli. Conține și mai multe vitamine, ceea ce înseamnă că plăcinta va fi mai sănătoasă.

Ingrediente (lot):

• Făină de calitate superioară (grâu) - 4 linguri.
• Unt – 1 pachet.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Sare.

Ingrediente (umplutura):

• Ulei vegetal.
• file de pui – 400 gr.
• Broccoli - 200 gr.

Ingrediente (umplutura):

• Ouă de pui – 2 buc.
• Cremă groasă – 200 ml.
• Cremă de brânză - 200 gr.
• Nucșoară, condimente.

Algoritmul acțiunilor:

1. Topiți untul, amestecați cu sare, zahăr, ouă. Se adauga faina si se framanta rapid aluatul. Ascunde-l în frigider.
2. Pentru umplutură: tăiați fileul de pui în bucăți și prăjiți în ulei. Împărțiți broccoli în buchețele mici.
3. Pentru umplutură – bateți ouăle cu nucșoară, smântână, amestecați cu brânza. Adăugați alte condimente.
4. Întindeți aluatul suficient de subțire și puneți-l într-un recipient, făcând părți laterale. Înțepăți cu o furculiță sau acoperiți cu hârtie de copt și acoperiți cu fasole. Coaceți timp de 5 minute.
5. Scoateți din cuptor și adăugați umplutura. Se toarnă amestecul cremos de ouă.
6. Returnează-l înapoi, iar după încă o jumătate de oră poți începe să degustezi.

Folosirea acestor rețete va ajuta orice gospodină să extindă în mod semnificativ dieta familiei și să le mulțumească pe cei dragi cu plăcinte adevărate.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Preparatul de făină poate fi aluat foietaj, pe bază de drojdie, cu smântână și chefir, sau nedospită. Astfel de feluri de mâncare erau apreciate de strămoșii lor - slavii din cele mai vechi timpuri erau numiți kurniki. Placinta cu pui este una dintre cele mai populare delicii din bucataria franceza. Este foarte plăcut să prepari un astfel de fel de mâncare - se face extrem de rapid (mai ales dacă folosești ca bază aluat gata preparat), iar răsfățul pregătit se dovedește pur și simplu excelent: aromat, pufos, suculent, literalmente se topește în gură.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Preparatul captivează nu numai prin ușurința de preparare, ci și prin frumusețea sa. Kurnik poate fi închis sau deschis, rotund sau pătrat, foarte mare sau foarte mic. De fapt, poți veni cu o creație culinară care să se potrivească fiecărui gust! Rețetele de plăcinte cu pui sunt variate, deoarece acest tip de carne se potrivește bine cu multe alimente: legume, fructe, fructe de pădure, fructe de mare, ciuperci, cereale și orice alt tip de carne. Opțiunile de umplere sunt limitate doar de imaginația bucătarului! Experimentând cu tot felul de umpluturi, puteți obține de fiecare dată noi capodopere culinare care vă vor surprinde prin calitățile lor gustative unice.

Placinta cu pui a fost inventata cu mult timp in urma si in orice moment a fost deosebit de venerata. Prima mențiune despre un astfel de fel de mâncare datează din secolul al XVI-lea. Se știe că în acest moment kurnik-urile erau pregătite pentru nunți, unde erau așezate solemn în capul mesei. În acest articol vă oferim 15 opțiuni simple pentru a pregăti o plăcintă delicioasă umplută cu cel mai fraged piept de pui.

În zilele noastre, un astfel de fel de mâncare este încă o delicatesă, pentru că întotdeauna nu avem suficient timp să pregătim produse de patiserie proaspete de casă. Dar o plăcintă rapidă cu pui este pregătită în literalmente 40 de minute.

Să facem un aluat simplu pentru el:

1. Combinați un pahar de maioneză cu un pahar de smântână. Adăugați un praf de sare, un pachet (10 g) de praf de copt și trei ouă.
2. Se amestecă totul cu o lingură, se adaugă făina în porții și se frământă un aluat moale, care amintește de smântâna foarte groasă.
3. Se pregateste tava, se presara putin fundul cu faina si se tapeteaza cu aluat, formand un strat de pana la doi centimetri grosime.
4. Ca umplutură, tăiați mai întâi 250 g de file de pui și nivelați bucățile de carne rezultate peste bază. Pot fi sărate și stropite cu condimente.
5. În continuare avem nevoie de 1 ceapă de mărime medie. Il curatam si il taiem in jumatati de rondele, pe care le distribuim imediat pe suprafata placintei.
6. Acoperiți ceapa cu brânză rasă. Pentru a decora o astfel de plăcintă veți avea nevoie de o bucată care cântărește aproximativ 200 g.

Piesa de prelucrat trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit, unde prăjitura va fi coaptă la 180ºC timp de 30 de minute.

Kurnik clasic

Kurnikul clasic este o plăcintă cu adevărat festivă. Rețeta lui nu poate fi numită simplă, dar de dragul unei asemenea măreții merită osteneala.

Plăcinta și-a primit numele nu de la cuvântul „pui”, ci de la numele locuinței cazacului - „kurenya”, deoarece pâinea are o asemănare exterioară cu o colibă. În vârful ei se face o gaură prin care, la scoaterea produsului din cuptor, iese aburi ca un fum.

Pe scurt, tehnologia arată astfel:

• aluatul este folosit pentru a face baza plăcintei;
• mai multe tipuri de umplutură sunt așezate pe el unul câte unul;
• fiecare strat este presat cu clătite, formând un deal înalt, care este acoperit cu un alt strat de aluat;
• Se face o gaură în partea de sus a „structurii” și piesa de prelucrat este introdusă în cuptor.

Pentru a vă ușura sarcina, puiul poate fi făcut în mai multe etape, întinzând procesul pe câteva zile.

De exemplu, pregătiți în avans umplutura de pui:

1. Tăiați carcasa de pasăre și îndepărtați pielea.
2. Puneți carnea într-o tigaie adâncă și înecați-o în apă rece.
3. Adăugați câteva foi de dafin și 5 - 6 boabe de piper negru.
4. Puneți tigaia pe aragaz și gătiți puiul cu capacul închis, îndepărtând periodic orice soltar care se formează.

Carnea va trebui scoasă, răcită și separată în fibre. Este necesar să lăsați o jumătate de pahar de bulion pentru plăcintă, restul putând fi folosit în alte scopuri.

Din orez și ciuperci se prepară următorul tip de umplutură (cel mai ușor este să luați șampioane):

1. Clătiți o jumătate de pahar de cereale, adăugați apă (2 la 1) și fierbeți până se înmoaie.
2. Spălați o treime de kilogram de ciuperci, tăiați-le felii și prăjiți în ulei până se rumenesc și lichidul se evaporă.
3. Separat de ciuperci, căliți o ceapă și un morcov tăiați mărunt.
4. Puneți toată umplutura (ciuperci, legume și terci) într-un bol, adăugați sare după gust și adăugați câteva ierburi proaspete tocate mărunt.

Să pregătim clătite. Spargeți un ou într-un recipient adânc, adăugați un pahar de lapte și 70 g de făină. Adăugați sare după dorință și amestecați totul energic cu un mixer. Aluatul va iesi complet lichid - de asta ai nevoie. O vom turna pe o oală pe o tigaie încălzită, neunsă, lăsând-o să se răspândească pe toată suprafața fundului.

Prăjiți clătitele pe ambele părți și stivuiți-le. Dacă sunt pregătite în avans, vor trebui acoperite cu folie sau acoperite cu folie.

Pentru aluatul principal se ia un ou de gaina, smantana (50 g), o jumatate de baton de unt, un praf de sare si o lingura mica de sifon. Combinați toate ingredientele și frământați pentru a forma o masă omogenă. Adaugati faina si faceti un aluat. Consistența sa ideală este moale și elastică. Acoperiți baza și lăsați-o să „respire” pentru un timp.

Să asamblam plăcinta:

1. Întindem a treia parte din aluat într-un strat gros de jumătate de centimetru, pe care îl folosim pentru a căptuși partea de jos a formei rotunde.
2. Vom așeza alternativ pe bază umpluturi de legume și carne, umplând fiecare strat cu clătite.
3. Întindeți aluatul rămas într-un strat puțin mai gros, acoperiți plăcinta cu el și cu vârful unui cuțit faceți o gaură de un centimetru și jumătate în diametru în partea de sus.
4. Decorați plăcinta cu bucăți de aluat cioplite, ungeți-o cu ou și trimiteți-o la cuptorul deja încălzit la 180ºC. Acest proces va dura până la 45 de minute.

După acest timp, scoateți oala de pui și turnați în ea bulion de pui prin orificiul din partea de sus. Pâinea trebuie lăsată să se infuzeze, după care poate fi tăiată în porții.

franceza "Quiche Laurent"

Quiche Laurent este o variantă delicioasă a unei plăcinte deschise, originară din Franța. În mod tradițional, se coace pe bază de nisip, iar umplutura este făcută dintr-o varietate de ingrediente, dar trebuie umplută cu smântână sau smântână și stropită cu așchii de brânză.

1. Pentru a face baza, amestecați untul ras (150 g), un ou de pui, 50 ml apă, un pahar de făină și 1/3 linguriță. sare. Framantam aluatul si il punem la loc racoros timp de jumatate de ora.
2. În timp ce capătă proprietățile dorite, pregătiți umplutura. Veți avea nevoie de 300 de grame de piept de pui fiert în prealabil, precum și de un sfert de kilogram de champignon și o ceapă mare.
3. Ceapa trebuie tocata la intamplare si calita pana se rumeneste. Trebuie să adăugați ciuperci spălate și tăiate felii. Prăjiți ciupercile până când toată umezeala s-a evaporat și adăugați fileul tăiat cubulețe la tocată de ciuperci. Se fierbe totul împreună pe foc încă 5 minute.
4. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați un pahar de smântână groasă pentru sosuri și supe (33%) și un bloc de 200 de grame de brânză tare Răziți brânza în bucăți mai mici și combinați cu smântâna.
5. Întindeți aluatul până la o grosime de 1 cm Puneți-l într-o tavă rotundă cu un diametru de 22 - 24 cm. Formați părțile înalte de patru centimetri și tăiați marginile cu un cuțit.

Distribuiți umplutura peste bază, umpleți-o cu amestecul de cremă de brânză și coaceți la 180ºC timp de 40 de minute. Când plăcinta Laurent este rumenită, poate fi scoasă și servită la ceai.

Plăcintă cu jeleu de pui

Placinta cu jeleu de pui este foarte usor de preparat.

1. Pentru aluat, trebuie să amesteci trei ouă, 300 g de smântână, un pahar de făină cernută și o linguriță de praf de copt într-un castron. Puteți adăuga puțină sare.
2. Pentru umplutură, se împarte fileul de pui (300 g) în fibre subțiri, se amestecă cu 150 g brânză rasă și se adaugă ierburi tocate după gust, precum și sare.
3. Pentru plăcintă, trebuie să luați o formă cu diametrul de 24 cm Tapetați fundul cu hârtie de copt și ungeți-o cu unt. Turnați jumătate din aluat în tavă și întindeți umplutura deasupra. Umpleți-l cu aluatul rămas și puneți-l la cuptor.
4. Placinta se coace la 200ºC. După 30 - 35 de minute, pregătirea acestuia poate fi verificată cu o torță de lemn. Dacă este complet uscat, produsele de copt se pun pe masă.

Cand se raceste putin, poti scoate tava si tai prajitura in portii.

Gătitul din aluat foietaj

Puiul și brânza sunt o combinație câștigătoare. Această umplutură poate fi pusă în orice plăcintă și rezultatul va fi întotdeauna excelent.

1. Pentru a nu vă deranja cu aluatul de casă, puteți cumpăra foietaj gata făcut. Decongelați și întindeți-o într-un strat dreptunghiular gros de aproximativ jumătate de centimetru. Un pachet de 450 de grame ar trebui să producă 2 straturi identice de tort.
2. Să pregătim umplutura dintr-o șuncă fiartă întreagă, o ceapă și o bucată de brânză de 100 de grame. Curățați carnea de oase și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și prăjiți în ulei până devine transparentă. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
3. Amestecați puiul și ceapa împreună cu uleiul în care a fost prăjit, precum și brânza. Adăugați câteva ierburi tocate după gust. Se condimentează cu sare și piper, se pune carnea tocată pe aluat, retrăgându-se la 7–8 cm de margini.
4. Tăiem aluatul de-a lungul marginii în fâșii oblice, pe care le înfășuram de sus în jos, parcă împletim o coadă.
5. Plăcintele sunt coapte la 180 ° C până se rumenesc.

Cu cartofi adaugati

Din foietaj poți face o plăcintă copioasă și gustoasă cu pui și cartofi, care este convenabil să iei cu tine la picnicuri sau la țară, sau să mănânci în loc de gustare sau fel principal.

1. Pentru bază veți avea nevoie de 250 g de aluat foietaj. Trebuie întins într-un strat rotund.
2. Se prepară umplutura din 200 g file de pulpă de pui. Prăjiți-l în ulei împreună cu ceapa tăiată în jumătate de rondele.
3. Pentru umplutură veți avea nevoie și de 2 cartofi fierți în jachete. Curățați tuberculii, dați-i pe răzătoare grosieră și puneți-i pe un strat de aluat.
4. Întindeți bucățile de pui prăjit deasupra cartofilor. Se condimentează carnea tocată cu puțină sare și piper.
5. Să adunăm marginile aluatului. Ciupiți-le împreună, lăsând o mică gaură în mijlocul plăcintei.
6. Pune aluatul la cuptor și setează temperatura de gătire la 200 ° C. Deoarece toate ingredientele, cu excepția aluatului, sunt deja gata, rumenirea plăcintei nu va dura mai mult de 25 de minute.

Plăcintă cu pui într-un aragaz lent

Puteți găti orice într-un aragaz lent, inclusiv o plăcintă. Mai mult decât atât, conform creatorilor rețetei, nu iese mai rău decât un fel de mâncare din cuptor.

1. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați 4 ouă de pui și să separați albușurile de gălbenușuri. Bate albusurile cu un strop de zeama de lamaie si un praf de sare.
2. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile cu 4 linguri de maioneză. Adaugă câte o linguriță de sare și zahăr și o jumătate de linguriță de praf de copt. Cerne 2/3 cană de făină. Dacă doriți, puteți adăuga o jumătate de linguriță de curry în aluat. Acest condiment se potrivește bine cu puiul și va da plăcintei o culoare aurie.
3. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, adăugați gălbenușurile bătute în amestec și folosiți o spatulă pentru a face aluatul omogen.
4. Vom pregăti umplutura din pui tocat. Se macină 400 g file de piept sau pulpă într-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa tocate aleatoriu și un praz în ulei. Adăugați carnea tocată, adăugați sare și fierbeți acoperit la foc mic până când se fierbe (aproximativ 15 minute).
5. Partea inferioară a vasului cu mai multe gătite trebuie unsă cu ulei vegetal. Apoi turnați jumătate din aluat în el, întindeți jumătate din umplutură, acoperiți-l cu aluatul rămas, deasupra căruia distribuim a doua parte a umpluturii.
6. Porniți multicooker-ul în modul „Coacere” și setați timpul la 1 oră. Placinta cu carne poate fi servita calda cu ceai.

Reteta de ciuperci

Puiul și ciupercile sunt combinația preferată de arome pentru mulți iubitori de plăcinte. Această umplutură poate fi folosită cu orice aluat.

Încercați să faceți o plăcintă suculentă de clătite cu carne și ciuperci de care pur și simplu nu vă puteți rupe.

Mai întâi trebuie să coaceți 10 clătite cu un diametru de 20 cm. Pentru a face acest lucru, utilizați orice rețetă cunoscută.

Plăcinta este umplută cu două tipuri de umplutură: pui fiert (250 g) și șampioane prăjite cu ceapă în ulei (250 g). Nu sunt greu de făcut. Dar pentru acest aperitiv trebuie să pregătiți sos bechamel.

Pentru a face acest lucru:

1. Topiți 50 g de unt pe foc, adăugați 2 linguri de făină și asigurați-vă că amestecați totul bine cu un tel, astfel încât cocoloașele să dispară.
2. Adaugati 2 cani de lapte in amestecul fierbinte, adaugati o lingurita de nucsoara si un praf de sare.
3. Nu uitați să amestecați amestecul cu un tel până când cocoloașele sunt complet dizolvate, fierbeți sosul la foc mic.
4. Se lasa sa se ingroase si se stinge.

Să începem asamblarea plăcintei cu pui și ciuperci.

1. Pune hartie de copt pe fundul formei (18 cm diametru). Aruncați clătitele peste părțile laterale ale tigaii, astfel încât unele să acopere fundul, iar altele să atârne peste margini. Puneți o altă clătită în partea de jos.
2. Punem umplutura de piept de pui, o ungem cu sos bechamel si o acoperim cu clatita. In continuare punem umplutura de ciuperci, iar clatita si iar carnea. Repetăm ​​asta până se termină carnea tocată.
3. Presăm ultimul strat cu ultima clătită, pe care o acoperim cu marginile suspendate ale laturilor clătitei. Umpleți plăcinta cu un amestec de ouă și două linguri de maioneză.
4. Dați aluatul la cuptor pentru 25 de minute și puneți focul la 180 de grade.

După ce ați scos din cuptor, trebuie să lăsați vasul să se răcească ușor, apoi puteți să-i ridicați marginile cu un cuțit și să scoateți plăcinta din formă.

Cu broccoli

Să pregătim o plăcintă deschisă asemănătoare cu Quiche Laurent.

1. Pentru aluat se rad 70 g de unt, se cerne un pahar de faina cu o jumatate de lingurita de praf de copt si se adauga 100 ml smantana cu 10% grasime. Frământați aluatul, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră.
2. Vom face umplutura dintr-un piept de pui fiert, 200 g broccoli fiert si ceapa prajita (1 cap).
3. Asamblați plăcinta folosind o tavă elastică. Se unge fundul cu ulei si se aseaza un strat de aluat. Formăm părțile laterale, nivelăm umplutura și o umplem cu sos.
4. Pentru umplere se bat 3 oua cu o jumatate de pahar de smantana 10% si se amesteca sosul cu 100 de grame de branza rasa. Acoperiți complet umplutura cu umplutura pregătită.

Pune aluatul la cuptor și coace 40 de minute la 180 de grade.

Placinta Lavash cu pui si branza

Lavash poate servi drept bază pentru o plăcintă rapidă și gustoasă cu pui. Veți avea nevoie de 5 straturi subțiri, dintre care unul va fi tăiat pe lungime în două părți.

1. Puneți mijlocul într-o tavă de copt și lăsați marginile atârnând în jos - mai târziu vom acoperi plăcinta cu ele.
2. Umplutura va consta din piept de pui fiert (500 g), slăbit în fibre, o ceapă tăiată în jumătăți și prăjită și două brânzeturi ras, precum „Druzhba”. Toate acestea trebuie amestecate într-un bol separat, sare și piper.
3. Tăiați pâinea pita rămasă în 4 părți și puneți o cantitate mică de umplutură pe fiecare. Rotiți piesa de prelucrat într-o rolă.
4. Asezam rulourile intr-o forma, turnam 4 oua si 3 linguri de maioneza si inchidem marginile placintei.
5. Ungeți stratul de pâine pita cu maioneză și puneți piesa de prelucrat la cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura de coacere ar trebui să fie de 180 ° C.

Cu varză

Plăcinta cu varză poate fi făcută din aluat foietaj. În timp ce straturile se dezgheț, trebuie să faceți umplutura.

1. Toacă mărunt 200 g de varză, o ceapă și 2 căței de usturoi.
2. Prăjiți legumele în ulei la foc mediu, adăugați la ele 150 g de pui tocat și prăjiți umplutura pentru încă 5 - 7 minute până se fierbe.
3. Așezați carnea tocată pe o foaie de aluat întinsă într-un dreptunghi, trecând înapoi departe de margini, care apoi se taie în fâșii longitudinale. Înfășurați umplutura, aruncând alternativ câte o fâșie de pe fiecare margine, ca și cum ar fi împletit o coadă.
4. Ungeți suprafața plăcintei cu ou și coaceți bucata la cuptor la 180ºC. În 20 de minute plăcinta va fi complet gata.

Cu pui afumat

Să facem din nou o plăcintă folosind aluat foietaj. În acest fel de mâncare, nu baza este importantă, ci umplutura. Puiul afumat și cântarele creează o combinație de arome neobișnuită. Te poți îndrăgosti de această plăcintă încă de la prima mușcătură.

1. Smulgem carnea din pulpa afumata si o taiem cubulete.
2. Se fierb cantarilele pana sunt gata, se scurg intr-o strecuratoare, iar dupa ce s-a scurs umezeala, se prajesc impreuna cu ceapa intr-o tigaie unsa cu ulei.
3. Puneți umplutura în două straturi. Mai întâi, distribuiți puiul peste strat, iar apoi ciupercile. Acoperiți carnea tocată cu un strat de aluat și faceți găuri în plăcinta rezultată pentru a lăsa aburul să iasă.
4. Ungeți tortul cu ou bătut și dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Setați temperatura la 180ºС.

Cum să gătești cu slănină

Combinația de pui și slănină va atrage cei cărora le plac o mulțime de cărnuri diferite. Umplutura pentru aceasta placinta va fi facuta din piept de pui si sos pe baza de bulion. Și vom înveli carnea tocată în aluat foietaj - cumpărarea unui produs finit va economisi timp semnificativ.

1. Se fierbe tot pieptul pana este gata. Scoateți oasele și tăiați-le în cuburi.
2. Prăjiți o ceapă într-o tigaie, adăugați la ea 100 g de slănină tocată mărunt, 2 linguri de făină și sare. Se amesteca bine, se toarna un pahar si jumatate de bulion, care s-a obtinut dupa fierberea puiului, si se lasa putin sosul sa se ingroase.
3. Asamblați tortul folosind o tavă elastică. Tapetați fundul cu pergament și ungeți-l cu ulei. Intindem de-a lungul fundului un strat de aluat, pe care asezam toata umplutura de carne si o umplem cu sos de bacon. Acoperiți umplutura cu un alt strat de aluat.
1. Se fierb 200 g de tuberculi, care apoi se zdrobesc în piure împreună cu 150 g de unt.
2. Turnați o jumătate de cană de făină și o linguriță de sare în amestecul de cartofi. Frământați aluatul, transferați bulgărea într-o pungă și puneți-o la frigider pentru o oră.
3. Umplutura este formata din trei ardei grasi de culori diferite, 500 g de pui tocat, 2 cepe, 2 catei de usturoi si 1 tulpina de telina. Legumele și carnea se prăjesc în ulei separat și apoi se amestecă. Se adauga sare, piper si cimbru dupa gust.
4. Aluatul se întinde într-un strat rotund, care este așezat pe fundul unui vas multicooker uns. Laturile sunt formate din marginile formațiunii.
5. Puneți amestecul de carne și legume în bol și turnați peste el cu sosul făcut dintr-un pahar de smântână groasă și trei ouă.

Setați modul „Coacere” pe tabloul de bord și gătiți plăcinta timp de 55 de minute.

Cu ou și ceapă verde

Să coacem o plăcintă cu aluat de drojdie cumpărat. Veți avea nevoie de o bucată care cântărește 500 g.



1. Pentru umplutură, tăiați pieptul de pui crud (1 bucată) în bucăți mici și prăjiți-l în ulei până se rumenește.
2. Adăugați o grămadă de ceapă verde tocată și prăjiți mâncarea timp de aproximativ 2 minute.
3. Spargeți 3 ouă crude în aceeași tigaie, amestecați totul cu o spatulă și gătiți umplutura încă 3 minute.
4. Acoperiți fundul formei cu aluat, puneți pe ea toată porțiunea de umplutură deodată și acoperiți conținutul gustos cu un alt strat. Sigilați marginile și ungeți plăcinta cu ou.
5. Vasul va fi copt la 190ºС. Va dura 30 – 35 de minute pentru a se prepara.

Rețetele de plăcintă cu pui sunt uimitoare prin varietatea lor. Devine clar că acest fel de mâncare poate fi absolut orice, doar arată puțină ingeniozitate și imaginație.

Pregătirea unei plăcinte cu pui la cuptor nu necesită mult timp, iar rețeta de bază poate fi completată cu ciuperci, brânză și condimente, dacă se dorește. Există multe opțiuni pentru produsele de copt din carne, o puteți alege oricând pe cea actuală, concentrându-vă pe preferințele de fotografie și gust. Pentru o masă festivă, merită să cheltuiți timp și bani pentru a crea o plăcintă cu pui cu mai multe straturi, dar chiar și o plăcintă aspic simplă, rapidă de preparat cu file de pui va decora o cină de familie.

Cum se prepară plăcintă cu pui

Coacerea cu carne este foarte apreciată peste tot principiile preparării sale, la fel ca și alegerea umpluturii. Multe bucătării din întreaga lume preferă carnea de pui fragedă, dietetică, ca umplutură, pentru că este gustoasă în sine, iar combinația de pui cu alte produse dă un rezultat interesant. Chiar și aluatul gata făcut, cumpărat din magazin, va fi potrivit, dar este mai bine să faceți singur baza.

Aluat de plăcintă

Pentru a face o plăcintă cu pui, trebuie mai întâi să decideți ce aluat să alegeți și cum să o pregătiți. Există multe variante: cu sifon, praf de copt, drojdie. Bucătarul de acasă ar trebui să decidă în prealabil dacă să încerce aluat de smântână, aluat foietaj sau aluat de drojdie, dacă să adauge la lot cartofi rasi, tărâțe sau brânză de vaci. Puteți experimenta amestecând făina - grâu și secară. Totul depinde de abilitățile și timpul pe care gospodina este dispusă să-l dedice lucrului în bucătărie.

Umplutură de plăcintă cu pui

Carnea este elementul principal în lista de ingrediente. Se fierbe sau se prăjește, se pune bucăți, se trece printr-o mașină de tocat carne; Se vor folosi și produse secundare. Puteți adăuga cartofi, orez, hrișcă, dovlecel, varză, brânză, ciuperci crude și fierte, ierburi, condimente, diluați masa cu bulion, smântână, smântână, lapte - acest lucru face umplutura suculentă.

Retete de placinta cu pui

Fiecare țară are rețete de produse de patiserie umplute cu carne de pasăre. Varianta în limba engleză se prepară cu smântână și mazăre verde, tatin sau quiche francez - cu ciuperci, italiană - cu dovlecei și măsline, osetă - cu brânză murată, marocană - cu migdale și scorțișoară, georgiană - cu fasole și suluguni, austriacă cu brânză de vaci . Și sunt cunoscute aproximativ cincizeci de tipuri de rețete pentru kurnik, o capodoperă a bucătăriei rusești!

Plăcintă rapidă cu pui

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținut caloric: 192 kcal la 100 g.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: națională, rusă.
• Dificultate: ușoară.

Cum să prepari rapid o plăcintă delicioasă, cu carne scăzută în calorii? Iată o rețetă simplă care atrage atenția prin accesibilitate, economie și sațietate. Produsele de copt sunt preparate cu chefir cu grăsime medie, nu este ulei în el, nu este nevoie să așteptați ca aluatul să crească, nu este nevoie să-l întindeți. Puțină muncă și produs sunt investite în proces, iar rezultatul este un răsfăț spectaculos pentru ceaiul de seară sau de dimineață.

Ingrediente:

• făină – 1 pahar;
• chefir – 250 ml;
• ouă – 2 buc.;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• carne tocată (crudă) – 300 g;
• becuri – 2-3 buc.;
• condimente, piper.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă sifon, făină în chefir, se toarnă ouăle bătute, se lasă să stea puțin.
2. Se toarnă jumătate din amestec în formă.
3. Se pune carnea tocata amestecata cu ceapa tocata si condimente.
4. Se toarnă a doua jumătate de aluat.
5. Se coace 30-40 min. la 170 C.

Deschide

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținut caloric: 50 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină sau prânz.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Placinta cu pui fara crusta (deschisa) este usor de preparat acasa. Metoda este simplă, produsele sunt disponibile, trebuie doar să le cumpărați în avans, să le procesați, să le tăiați, să le dați pe răzătoare, apoi totul va fi gata într-o oră. Uneori se adaugă puțin amidon în umplutură pentru a face suprafața mai elastică și mai crocantă în timpul coacerii, dar acest lucru nu este necesar.

Ingrediente:

• făină - 200 g;
• smântână - 600 g;
• unt - 100 g;
• praf de copt - 2 g;
• file – 500 g;
• ceapa – 4 buc.;
• ou – 4 buc.;
• brânză rasă – 150 g;
• catei de usturoi – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Framantam aluatul din faina, smantana (200 g), unt, sare, praf de copt.
2. Distribuiți conform formei.
3. Adăugați în carnea tocată ceapa călită, usturoiul tocat, brânza rasă.
4. Bateți ouăle cu smântână, turnați umplutura. Coaceți la 190° timp de 40 de minute.
5. La sfârșitul procesului, stropiți cu brânză rasă.

Închis

• Timp: o oră și jumătate.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 220 kcal la 100 g.
• Scop: pentru ceai.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Produsul din carne neîndulcit este potrivit pentru orice masă. Suculenta, un gust placut sarat al umpluturii si o crusta maro aurie vor face din acest produs de patiserie preferatul intregii familii. Rețeta de plăcintă cu pui nu este complicată dacă pregătiți toate ingredientele în avans, iar rularea, amestecarea, turnarea și aranjarea durează doar câteva minute. După o oră de așteptare, plăcinta cu pui la cuptor va fi gata. Este deosebit de gustos când este cald.

Ingrediente:

• unt - 200 g;
• chefir - 150 g;
• făină – 300 g;
• sare - 5 g;
• sifon - 3 g;
• piept (sau file) – 300 g;
• ciuperci - 150 g;
• cartofi fierti - 500 g;
• brânză rasă – 100 g;
• oregano uscat – 5 g;
• piper (măcinat) - opțional.

Metoda de gatire:

1. Răziți cartofii și brânza pe o răzătoare grosieră.
2. Tăiați puiul în bucăți.
3. Se topește untul, se amestecă cu chefir, se adaugă sifon, făină, sare, se frământă, se împarte în două părți inegale.
4. Se întinde și se așează porția mai mare de aluat pe o tavă de copt.
5. Puneți straturi pe el: cartofi, pui, ciuperci. Sarați fiecare strat, adăugați condimente și brânză rasă.
6. Acoperiți umplutura cu un al doilea strat și faceți perforații în ea.
7. Coaceți plăcinta cu pui timp de 60 de minute (la 200 ° ). Chiar înainte de a fi gata, ungeți cu ou bătut.

Din aluat de drojdie

• Timp: 3 ore.
• Conținut caloric: 314 kcal la 100 g.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

O plăcintă moale și pufoasă cu piept de pui este făcută din aluat de drojdie. Dacă aveți experiență în manipularea lor, atunci nu sunt prevăzute dificultăți. Pentru suculenta, puteti adauga smantana sau maioneza in carnea tocata. Există o condiție: foaia de copt trebuie unsă în prealabil și stropită cu pâine, altfel totul se va lipi de fund. Produsele cu drojdie închise arată frumos atunci când sunt periate cu ou bătut.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 11 g;
• lapte – 500 ml;
• făină de grâu - 5 linguri;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• file de pasăre – 500 g;
• cartofi – 3 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• piper negru.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă 4 căni de făină cu drojdie, se toarnă laptele încălzit, se amestecă.
2. Se adauga un pahar de faina, se framanta, se pune intr-o punga de plastic la rece (2 ore).
3. Tocați carnea de pui, tăiați mărunt ceapa.
4. Rade cartofii.
5. Prăjiți totul, piper.
6. În formă, distribuiți aluatul întins (jumătate) și puneți deasupra stratul răcit.
7. Acoperiți cu o altă parte din aluat.
8. Se coace la 200 ° 40 min.

Din foietaj

• Timp: 40 de minute.
• Număr de porții: pentru 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 480 kcal la 100 g.
• Scop: aperitiv, la cină.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate: ușoară.

Procesul care necesită forță de muncă de a face foietaj este de domeniul trecutului, deoarece versiunea congelată cumpărată din magazin a acestui produs este destul de bună, trebuie doar să o dezgheți în avans și să o întindeți puțin. Face preparate excelente atât dulci, cât și sărate, cu carne. De exemplu, o plăcintă de gustare cu pui combină o crustă crocantă și umplutură suculentă, este sățioasă, frumoasă și poate fi preparată în decurs de o oră.

Ingrediente:

• aluat de foietaj – 500 g;
• carne albă - 300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• brânză – 100 g;
• ienibahar (măcinat), sare.

Metoda de gatire:

1. Se bate bucățile de file, se condimentează cu sare, piper, maioneză.
2. Se caleste ceapa tocata, se combina cu carnea si albusul.
3. Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l subțire. Asezati primul strat pe o tava de copt si asezati pe ea umplutura presarata cu branza.
4. Acoperiți cu un alt strat de aluat, prindeți marginile, ungeți cu gălbenuș și faceți mai multe înțepături.
5. Coaceți la o temperatură de cel puțin 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Cu pui fiert

Timp: 50-60 minute.
Număr de porții: pentru 10-12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 400 kcal la 100 g.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Este distractiv să iei o gustare de plăcintă cu carne! Umplutura pentru aceasta poate include multe ingrediente gustoase: o combinație de carne de pasăre fiartă, cartofi, ardei dulci, ciuperci, brânză are întotdeauna succes dacă aditivii nu întrerup gustul produsului principal. O plăcintă excelentă cu pui este coaptă într-un aragaz lent, dar un cuptor de casă poate face și treaba, trebuie doar să urmați rețetele cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• chefir mediu gras – 500 ml;
• făină - 350 g;
• zahăr - 10 g;
• ouă – 2 buc.;
• sifon - 5 g;
• sare - 5 g;
• piept fiert – 300-400 g;
• coriandru, mărar - 2 linguri. l.;
• ceapa - 250 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pieptul fiert.
2. Prăjiți ceapa tocată. Adăugați pui, ierburi proaspete, condimente.
3. Frământați aluatul din chefir, făină, zahăr, sifon, ouă, mai gros decât pentru clătite. Turnați o treime din acesta în forma unsă și puneți deasupra jumătate din umplutură.
4. Pune a doua parte de aluat pe carnea tocată, restul de umplutură și din nou aluatul. Stropiți cu gălbenuș bătut.
5. Coaceți cel puțin 20 de minute până când este gata.

Cu pui si ciuperci

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 8-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 205 kcal/100 g.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Bucătăria franceză a oferit bucătarilor multe rețete care au prins rădăcini peste tot. Uită-te doar la celebra plăcintă sau quiche Laurent! Francezii îl prepară din aluat, cu șuncă, legume, ciuperci un element obligatoriu este umplutura de smântână sau smântână, care înmoaie produsul; Se adauga sare dupa gust. Pentru a coace un quiche delicios cu champignon, trebuie să studiați rețeta cu fotografii.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• ulei bogat în grăsimi - 150 g;
• ouă – 1 buc.;
• carne albă de pui - 400 g;
• ciuperci proaspete – 200 g;
• ceapa - 1 buc.,
• ulei (ulei vegetal inodor) – 50 ml;
• piper măcinat - pe vârful unui cuțit;
• roșii -100 g;
• champignon – 2 buc.;
• smântână - 1 lingură;
• brânză rasă – 100 g;
• ouă – 4 buc.

Metoda de gatire:

1. Se pune untul inmuiat intr-un bol cu ​​faina, se sparge un ou, se adauga sare, se face un aluat, se pune la frigider.
2. Prăjiți bucățile de file.
3. Adăugați ciupercile și ceapa tocate și continuați să prăjiți.
4. Puneți aluatul întins într-o formă tapetată cu hârtie.
5. Batem smantana, ouale, adaugam branza rasa.
6. Pe aluat se pune umplutura de carne, se acopera cu umplutura, iar deasupra aseaza felii de rosii si ciuperci.
7. Coacem in cuptorul incalzit la 180°C timp de 35-40 minute.

Cu pui si branza

• Timp: 2-3 ore.
• Numar de portii: 9-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 360 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: osetă.
• Dificultate: medie.

Celebrele plăcinte osetiene sunt coapte din aluat moale aerisit, carne fiartă cu ciuperci și ierburi aromatice. Este greu de spus care este secretul gustului lor extraordinar, dar pur și simplu se topesc în gură. Va trebui să munciți puțin în timp ce le pregătiți, dar rezultatul merită. Produsul trebuie format odata cu umplutura suculenta pe o tava de copt presarata cu faina.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• ou – 1 buc.;
• lapte – 100 ml;
• chefir – 300 ml;
• unt topit - 30 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• picior – 800 g;
• brânză (de preferință osetă) – 300 g;
• ciuperci - 100 g;
• becuri – 3 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• coriandru, cimbru - câte 1 buchet;
• ardei iute - jumătate de păstaie;
• boabe de piper, sare.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți pulpele cu ceapă, morcovi, ardei și după răcire, dezasamblați-le în fibre.
2. Prăjiți ciupercile cu ceapă, amestecați cu ierburi, brânză, bulion (2-3 linguri), adăugați la carne.
3. Se amestecă drojdia, puțină făină și zahărul în laptele încălzit. După ce apar bule, adăugați chefir, unt înmuiat, făină, ou și puțină sare.
4. Se frământă un aluat moale, se acoperă cu un șervețel și se pune într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
5. Faceți trei pâine, întindeți, transferați pe foi de copt. Puneți o treime din umplutură pe fiecare și sigilați marginile.
6. Întindeți prăjiturile de la mijloc până la margini, faceți tăieturi la suprafață.
7. Se coace în partea inferioară a cuptorului timp de 10 minute la 200°C, apoi se ridică la mijloc (alte 10
8. Ungeți cu albuș înainte de a fi gata.

Cu pui si ceapa

• Timp: o oră și jumătate.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținut caloric: 257 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mare.

Coacerea unui pui adevărat este o sarcină care necesită multă muncă; este pregătită pentru o masă mare de sărbători. Există multe rețete mai simple, dar nu mai puțin minunate de la faimosul reprezentant al bucătăriei rusești. Un produs foarte gustos cu ceapa. Pentru el se prepară două tipuri de aluat: mai gros și mai subțire. Ceapa trebuie luată pe jumătate din cantitatea de carne. O condiție importantă este ca umplutura să fie suculentă, astfel încât stratul inferior de aluat să nu se transforme într-o crustă.

Ingrediente:

• chefir – 100 ml;
• unt - 70 g;
• făină - 15 linguri. l.;
• ou – 2 buc.;
• lapte – 30 ml;
• maioneză - 100 g;
• praf de copt - 1 linguriță.
• file – 200 g;
• ceapa de marime medie – 5 buc.;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• piper negru, sare - după gust;
• usturoi – 5 catei;
• ulei vegetal pentru lubrifiere - 1 lingura. l.;
• pane - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Bateți oul, adăugați chefir cu sare, unt topit, adăugați 12 linguri la acest amestec. făină. Puneți aluatul frământat nr.1 la frigider.
2. Pentru al doilea aluat (lichid), amestecați maioneză, ou, 3 linguri. făină, praf de copt, lapte.
3. Tăiați fileul.
4. Prăjiți jumătate de ceapă tocată, combinați cu carnea albă, usturoiul, sare și piper. Se prăjește până se fierbe pe jumătate.
5. Se pune primul aluat într-o tavă unsă cu unt, presărat cu pâine și se formează părțile laterale.
6. Puneți deasupra jumătate din carnea tocată și jumătate din amestecul de ceapă, apăsând-o cu palma, apoi din nou carnea, ceapa și aluatul.
7. Se coace 40-50 minute la 180°C.

Cu pui si smantana

• Timp: 90 de minute.
• Numar de portii: 6-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 256 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Aluatul de plăcintă cu pui se poate face folosind cartofi fierți. Fierberea în jachetă, curățarea, răzuirea nu va dura mult timp, iar rezultatul va fi apariția pe masă a unei capodopere culinare parfumate de pui cu ciuperci și smântână, preparată pe bază de aluat de cartofi. Încercați să faceți această plăcintă suculentă și delicioasă!

Ingrediente:

• cartofi jachete – 400 g;
• pui fiert - 250 g;
• făină - 200 g;
• ciupițe - 250 g;
• smântână 10% – 200 ml;
• ouă - 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• pătrunjel - o grămadă;
• unt - 2 linguri;
• sare, piper

Metoda de gatire:

1. Pentru aluat se rade cartofii fierti, se adauga faina, sare, piper, ou; framanta.
2. Ungeți forma cu ulei vegetal, puneți aluatul de cartofi în ea și faceți laterale.
3. Tocați mărunt puiul, ciupercile, ceapa și pătrunjelul.
4. Prăjiți ceapa, adăugați ingredientele pregătite, fierbeți, puneți într-o formă, turnați un amestec de frișcă și ouă crude cu condimente.
5. Coaceți la 180 de grade până când este complet fiert.

Video

Astăzi este imposibil să ne imaginăm vreo sărbătoare fără un fel de mâncare precum plăcinta. Este pregătit pentru orice sărbătoare. Plăcintele sunt pregătite în moduri diferite. Diferentele constau in aspect, ingrediente folosite si metoda de preparare. Și există chiar și un număr mare de rețete pentru prepararea unuia dintre tipuri - cele închise. Se prepară o plăcintă închisă cu ciuperci, legume, pui, brânză de vaci, cartofi, brânză și fructe de pădure.

Principiul și metoda de preparare a aluatului

Aluatul pentru o plăcintă cu pui, ciuperci, cartofi și brânză trebuie să fie drojdie sau preparat cu chefir, zer sau smântână. Pentru a îmbunătăți gustul aluatului, adăugați făină de secară. Pentru iubitorii de plăcinte subțiri, adăugați un ou în timp ce pregătiți aluatul. Se frământă masa rezultată fiartă tare.

Masa frământată ar trebui să crească în volum, deoarece conține drojdie. Când ridicați aluatul, amestecați-l de 2-3 ori. Pentru a face fundul tortului să se ridice, împărțiți masa rezultată în 2 părți. Partea mai mare este așezată în jos, iar umplutura este distribuită pe ea.

Aluat de drojdie

Dacă te hotărăști să folosești aluat de drojdie pentru o plăcintă închisă, atunci știi că vine în două tipuri: drept și buretat. Este nevoie de mai mult timp pentru a obține o masă de burete, dar se dovedește mult mai fragedă. Pentru a-l pregăti, mai întâi puneți aluatul, iar când este potrivit, aluatul se frământă pe baza lui.

Ingredientele necesare pentru a face masa de drojdie

• lapte – 500 ml;
• făină – 1 kg;
• drojdie – 1 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• sare – 1 lingura de desert;
• zahăr granulat – 56 g;
• unt - 30 g.

Cursul de acțiune

1. Turnați laptele într-un recipient. Incalzeste-l putin. Adăugați un pachet de drojdie în laptele cald.

2. Cerneți ½ parte din făină și amestecați cu masa de drojdie de lapte.

3 . Se adauga zaharul granulat, se amesteca si se pune intr-un loc cald.

4. Lasă aluatul să crească. Pentru a face acest lucru, așteptați 2-3 ore. Aluatul ar trebui să câștige volum, iar pe suprafața lui se vor forma bule. Masa este gata când începe să se depună.

5. Adăugați produsele rămase în aluat. Framantam aluatul pana devine neted si elastic. Principalul lucru este că masa rezultată nu se lipește de mâinile tale.

Aluat nedospit

Singura diferență față de aluatul de burete este că toate produsele sunt frământate deodată. Lăsați-le într-un loc cald timp de 2-3 ore. Amestecul se amestecă periodic pe toată perioada de fermentație.

Pregătirea umpluturii

Pentru a obține o plăcintă delicioasă, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:
ciuperci - 300 g;
cartofi - 350 g;
file de pui – 1 buc.;
ceapa - 100 g;
brânză - 150 g;
smântână.

Secvența de acțiuni

1. Tăiați fileul de pui în cuburi mici, adăugați sare și prăjiți în ulei de floarea soarelui.

2. Se macină brânza pe răzătoare.

3. Se spală ciupercile și se taie felii. Tăiați ceapa fâșii. Prăjiți ciuperci cu ceapă.

4. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate în apă puțin sărată. Nu trebuie să fierbeți cartofii (ca în rețeta în cauză), dar apoi plăcinta cu pui va trebui coaptă mai mult (aproximativ 40 de minute).

Formarea tortului

Când aluatul și umplutura sunt gata, puteți începe să formați o plăcintă cu pui, ciuperci și cartofi pentru coacere ulterioară.
1. Împărțiți aluatul rezultat în două părți: ⅓ și ⅔. Cea mai mare parte va merge la formarea fundului, iar restul va merge la stratul superior.

2. Luați cea mai mare parte din masă și întindeți-o la dimensiunea foii de copt. Tratați foaia cu ulei de floarea soarelui și puneți primul strat de aluat.

3. Așezați umplutura pregătită în straturi și nivelați-o. Dacă doriți, puteți condimenta cu piper negru măcinat. Puneți smântâna pe umplutură și distribuiți-o uniform. Acest lucru va face plăcinta suculentă.

4. Întindeți restul de aluat la forma și dimensiunea plăcintei. Acoperiți mijlocul plăcintei cu el și sigilați marginile. Dacă este necesar, tăiați excesul. Din aluatul rămas puteți forma decorațiuni și puteți face plăcinta cu pui nu numai gustoasă, ci și frumoasă.

5. Așteptați puțin să se aseze prăjitura înainte de a o introduce la cuptor. Acoperiți-l cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 20 de minute. Acest timp este suficient pentru ca aluatul să crească puțin.

6. Ungeți plăcinta cu albuș și dați la cuptor. Se coace 40 de minute la 180 de grade. Cand placinta a stat 10 minute la cuptor, facem mai multe intepaturi in crusta formata.

7. După timpul alocat, scoateți vasul din cuptor. Cât este fierbinte, ungeți cu unt și acoperiți cu un șervețel de bucătărie pentru a lăsa crusta să se înmoaie.

8. Tăiați plăcinta finită în grămezi mici și serviți. Legumele pot fi servite ca garnitură.

Așa că ați învățat să faceți o delicatesă suculentă cu pui, cartofi, ciuperci și brânză. Această rețetă simplă poate fi folosită atât în ​​viața de zi cu zi, cât și la ocazii speciale. Oaspeților le va plăcea cu siguranță acest fel de mâncare!

Nu uita sa lasi un comentariu si pofta buna!