Înghețată de casă, gustul înghețatei sovietice. Reteta pas cu pas cu poze. Înghețată acasă

Înghețata este cea mai dorită răsfăț în timpul sezonului de vară. Nu este doar gustos, ci și răcoritor. De asemenea, este adesea folosit ca o componentă suplimentară băuturi de varăși pentru servirea unor deserturi. Mai jos sunt câteva rețete care descriu cum să faci înghețată acasă.

Inghetata clasica de lapte

Înghețată simplă de lapte acasă:

• lapte 3,2% - 330 ml;
• ouă - 2;
• zahăr - ½ cană;
• unt - 80 g;
• vanilină.

Bateți untul și jumătate din zahăr folosind un mixer sau un tel. Apoi, bateți ouăle și adăugați zahărul rămas, puteți adăuga imediat vanilie. Continuăm să lucrăm cu mixerul încă câteva minute până când consistența conținutului vasului devine omogenă.

Ultimul se toarnă laptele în amestecul de înghețată. Bate totul din nou cu un mixer la viteza maxima.

Se toarnă amestecul într-o cratiță și se fierbe la foc mic până începe să se îngroașe puțin. Procesați amestecul fierbinte cu un blender de imersie timp de câteva minute. După aceea, puneți recipientul într-un vas mai mare cu apă cu gheață, astfel încât piesa de prelucrat să se răcească mai repede. Se toarnă într-un recipient pentru congelator și se pune congelator pentru toata noaptea.

Doar o notă. Preparatele de înghețată nu trebuie trimise la congelator când sunt fierbinți sau chiar calde. Asigurați-vă că așteptați până se răcește complet.

Reteta de popsicle

• brânză de vaci - 250 gr;
• zahăr pudră - 100 g;
• smântână - 250 gr;
• ciocolată albă - 100 g;
• tuburi de ciocolată - 5 unități;
• nuci zdrobite/fistic.

Eskimo este preparat prin baterea ingredientelor în etape. In primul rand batem smantana cu zaharul pudra, apoi adaugam treptat branza de vaci. Rezultatul este o consistenta cremoasa destul de groasa.

Se topește ciocolata și se toarnă în amestec. Bate timp de un minut sau două.

Turnați nucile în forme pentru înghețată, așezați amestecul și introduceți un tub adânc în centru. Pune la congelator 2-3 ore.

Inghetata de vanilie

• smântână groasă - 750 ml;
• lapte - 250 ml;
• zahăr - 150 gr;
• gălbenușuri de ou- 6 unitati;
• vanilină.

Combinați laptele și o treime din smântână într-o cratiță și adăugați acolo ⅔ zahăr. Se pune pe foc si se aduce la fierbere, amestecand.

Între timp, folosește un mixer pentru a măcina zahărul și gălbenușurile rămase. Când amestecul devine foarte ușor, adăugați amestecul de lapte și smântână în porții mici, continuând să bate.

Turnați amestecul rezultat înapoi în cratiță și trimiteți-l la încălzit la foc mic, amestecând constant. Consistența se va îngroșa treptat, asemănând cu crema. Pune cratița într-un bol cu ​​gheață și se răcește, amestecând. Sa dovedit crema frantuzeasca Anglaise este netedă și strălucitoare.

La viteză mare, bateți crema rămasă până la o grosime medie. Turnați în ele crema de lapte și zahăr răcită și amestecați cu o lingură.

Distribuim delicatesa de vanilie rezultată în recipiente speciale porționate sau într-un recipient mare și o trimitem la întărire la congelator timp de câteva ore.

Tratament cremos

Conform acestei rețete nu există cristale de apă în înghețată, așa cum se întâmplă în înghețata cumpărată din magazin sau când se folosește o cantitate mare de apă la preparare.

Rețeta este foarte simplă și prepararea înghețatei de casă nu va dura mai mult de zece minute.

Înghețata din smântână se dovedește incredibil de fragedă, cu o structură destul de densă:

• cremă cu conținut de grăsime de la 30% - 550 ml;
• lapte condensat cu zahăr - 170 g;
• gelatină - 7 gr.

Mai întâi, pregătiți gelatina: turnați peste ea un inhalat de apă clocotită. Este important să existe cât mai puțină apă.

Turnați smântâna și laptele condensat într-un recipient de amestecare. Bateți cu un mixer până se omogenizează - va dura doar un minut. După aceea, măriți viteza la maxim. Până în acest moment, gelatina se va dizolva în apă clocotită și poate fi adăugată la masa cremoasă condensată. Lucrăm cu mixerul încă câteva minute. Puneti amestecul intr-un recipient, inchideti-l si puneti-l la congelator pentru cel putin 5 ore.

Creme brulee de casă

• 500 ml crema de la 33%;
• vanilină;
• 25 de grame de făină;
• 2 galbenusuri de ou;
• 180 de grame de lapte condensat fiert;
• 150 ml lapte.

Pune laptele la foc mediu pentru a se încălzi.

Separați 4 linguri din volumul de smântână preparat. linguri într-o ceașcă separată și adăugați făină cu vanilie, gălbenușuri și lapte condensat fiert. Se macina totul foarte bine cu o lingura pana se obtine o masa omogena fara cocoloase dese.

Puneți amestecul rezultat în laptele încălzit și amestecați bine cu un tel. Îl trimitem mai departe pentru încălzire. Trebuie să-l încălzești în timp ce amesteci, deoarece crema se va îngroșa. Vei obține o consistență ca groasă cremă pentru prăjituri. Cand crema devine groasa si incepe sa fiarba putin, se ia de pe foc si se lasa la racit.

Hai sa facem crema ramasa. Acestea trebuie bătute până se obține o spumă densă, dacă se dorește, se poate adăuga zahăr. Apoi adăugați crema răcită și amestecați folosind un mixer.

Acoperiți întreaga masă cu un capac sau acoperiți cu folie. Pune la congelator câteva ore. Se recomandă să amestecați amestecul cu o lingură la fiecare oră, cât mai mult posibil - acest lucru este necesar pentru a preveni cristalizarea și pentru a crea o consistență pufoasă, liberă a desertului.

Doar o notă. Aceasta inghetata nu poate fi congelata si poate fi folosita ca crema pentru o prajitura.

Desert de ciocolata de casa

Înghețata de ciocolată cu o textură delicată, cremoasă poate fi preparată după următoarea rețetă:

• smântână groasă - 500 ml;
• zahăr fin - 180 gr;
• cacao - 25 gr;
• sare - 2 g;
• gălbenușuri de ou - 5-6 unități;
• lapte - 250 ml;
• ciocolată neagră de înaltă calitate - 125 gr.

În primul rând, tăiați ciocolata în bucăți mici.

Într-o cratiță cu fund gros, combinați sarea, cacao și jumătate din zahăr. Se amestecă. Se toarnă puțin lapte și se amestecă până se omogenizează. Va deveni lucios tartina de ciocolata. Se toarnă laptele și smântâna rămase și se amestecă din nou. Se pune la foc mic si se amesteca pana da in clocot. De îndată ce începe să fiarbă, se ia imediat de pe foc.

În timp ce amestecul de lapte se încălzește, să avem grijă de gălbenușuri: combinați-le cu zahărul rămas și amestecați cu un tel până apare o masă cremoasă ușoară.

Acum trebuie să combinați amestecul de lapte și gălbenușurile. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece laptele este încă destul de fierbinte și gălbenușurile se pot coagula. Prin urmare, mai întâi turnăm doar puțin amestec de ciocolată și lapte în amestecul de gălbenușuri și amestecăm cu un tel. Apoi mai adăugați puțin și amestecați din nou. Acum masa de gălbenuș s-a încălzit și nu se va coagula, turnați masa de lapte într-un flux subțire, lucrând constant masa cu un tel.

Puneti tigaia din nou pe foc si gatiti aproximativ cinci minute, amestecand continuu. Focul trebuie să fie lent, masa să nu fiarbă, altfel gălbenușurile se vor fierbe. Masa trebuie să se îngroașe și să semene cu starea de cremă pentru un tort.

Se ia tigaia de pe foc si se adauga ciocolata la continut, se amesteca energic pana se dizolva complet bucatile.

Răciți amestecul de înghețată într-un recipient cu apă cu gheață. Amestecați din când în când pentru a preveni formarea unei cruste.

Se toarnă amestecul răcit într-un recipient adânc pentru congelare. Să închidem. Lasă-l peste noapte.

Doar o notă. Preparatele de înghețată nu trebuie trimise la congelator când sunt fierbinți sau chiar calde. Asigurați-vă că așteptați până se răcește complet.

Inghetata cu fructe si fructe de padure

• 150 g mure;
• 150 de grame de pulpă de piersici;
• 200 g zahăr;
• 2 căni de smântână;
• 2 pahare de lapte;
• 6 albusuri.

Mai întâi bateți albușurile până formează o spumă stabilă, apoi adăugați-le în zahăr fără a înceta să bată. Separat, batem smantana pana se ingroasa.

Îngroșat crema de unt adăugați în masa de ouă dulci în porții mici, continuați să bateți la viteză maximă timp de câteva minute.

Reduceți viteza de amestecare și turnați laptele într-un jet subțire. Lucrăm 1-2 minute.

Clătiți fructele și fructele, tăiați piersici în bucăți mici. Separat, folosiți un blender pentru a pregăti mure și piure de piersici. Împărțiți amestecul de proteină-cremă în 2 părți aproximativ egale. Unul îl combinăm cu piure de fructe de pădure, celălalt cu piure de piersici. Amestecați bine.

Puneți preparatele din fructe în recipiente și congelați, acoperind strâns cu un capac/film.

Fără ouă adăugate

• zahăr vanilat - 1 plic;
• zahăr - 90 gr;
• lapte praf- 35 gr;
• amidon - 10 g;
• smântână groasă - 250 ml;
• lapte 3,2% - 300 ml.

Combinați toate ingredientele uscate într-o cratiță (cu excepția amidonului). Turnați mai mult de jumătate din lapte în produsele uscate și amestecați.

Combinați laptele rămas cu amidon, amestecând bine.

Se încălzește amestecul de lapte cu zahăr, lapte praf și alte produse la foc mic, amestecând constant. Se aduce la fierbere. De îndată ce începe să fiarbă, turnați amestecul de amidon și amestecați. Cand amestecul incepe sa se ingroase, se toarna intr-un recipient printr-o sita si se lasa la racit.

Intre timp, batem smantana. Cand amestecul s-a racit adaugam smantana si batem cateva minute. După aceea, puneți înghețata să înghețe.

• 2 borcane cu iaurt;
• 2 batoane pentru amestecarea cafelei;
• câteva pahare cu apă clocotită.

Rețeta este extrem de simplă și chiar și copiii se descurcă cu ea. Baza înghețatei în această variantă este iaurtul - fructe, fructe de pădure sau natural, luăm preferatul tău. In folia cu care se sigileaza borcanul se face o taietura mica in centru, se introduce un bat in ea ca sa fie bine scufundat in iaurt. Puneți structura rezultată în congelator timp de 2-3 ore.

• 3 banane;
• 2 lămâi;
• 150 de grame de zahăr pudră.

Curata bananele si taiem rondele. Se curăță o lămâie, apoi se stoarce sucul din ambele citrice și se amestecă cu coaja și pulpa de banană, se toarnă pudra într-un recipient. Cu ajutorul unui blender, transformați ingredientele într-o masă omogenă.

Înainte de servire, trebuie să scoateți înghețata din congelator timp de 10 minute - desertul va deveni mai moale și mai gustos.

Dacă doriți o aromă simplă de lămâie, faceți un tratament simplu cremos sau de vanilie și adăugați suc și coaja de lămâie, amestecând bine înainte de a le congela.

Inghetata este un produs pe care toata lumea il iubeste, in special copiii. Orice gospodină poate face o astfel de delicatesă în bucătăria ei. Veți avea nevoie de puține ingrediente pentru a crea înghețata, așa că acest desert nu va costa mult. Înghețata conține smântână, ouă, zahăr și lapte. Pentru persoanele care sunt alergice la produsele lactate, puteți pregăti un tratament fără lapte.

Astăzi există multe opțiuni pentru a crea desert delicios. Puteți, ca pe vremuri, să faceți înghețată într-un congelator obișnuit. O capodoperă creată cu propriile mâini nu va fi doar gustoasă, ci și sănătoasă. Conține grăsimi și proteine ​​naturale care sunt necesare organismului uman. Deci, cum să faci înghețată acasă?

Înghețată pe care o făceau mamele și bunicile noastre

Vara vrei mereu să încerci ceva rece și gustos. De aceea, multe mamici isi rasfata copiii cu delicioasa inghetata de casa. Este foarte ușor de făcut. Principalul lucru este să vă amintiți câteva nuanțe de pregătire. Pentru a face acest lucru trebuie să luăm:

• 2 cani de crema de tara, continut mare de grasimi;
• 2 pahare de lapte bun;
• 3 galbenusuri;
• 200 de grame de zahăr fin sau pudră;
• un pachet de vanilină.

Important! Toate produsele ar trebui să fie reci pentru a le face mai ușor de biciuit.

Metoda de gatire:

1. Laptele este mai întâi fiert și apoi răcit la o temperatură de 35 de grade.
2. Gălbenușurile se amestecă bine cu zahăr sau pudră, precum și cu vanilină. Apoi masa omogenă trebuie bătută bine cu un mixer. Când se obține o spumă densă, se amestecă cu grijă cu lapte.
3. Se pune tigaia cu amestecul pe aragazul preincalzit si se incalzeste pana se obtine o masa groasa. Asigurați-vă că amestecați totul, astfel încât mâncarea să nu se ardă. Apoi recipientul trebuie scos de pe foc, păstrat până se răcește complet la temperatura camerei și apoi refrigerat.
4. În timp ce amestecul de lapte este refrigerat, bateți bine smântâna groasă. Apoi se adauga in crema congelata si se amesteca bine cu un mixer.
5. Masa rezultată este plasată într-un recipient cu capac și trimisă la congelator.

Acum nu mai rămâne decât să ai răbdare, deoarece va mai dura aproximativ patru ore pentru a pregăti complet înghețata. La fiecare jumătate de oră trebuie să scoateți recipientul și să amestecați bine conținutul. Abia după aceste manipulări inghetata de casa va fi gata. Il poti servi cu orice umplutura: ciocolata, fructe de padure, dulceata.

Inghetata cu ciocolata si vanilie

Dacă adăugați fructe de pădure sau cacao la înghețată, aceasta va căpăta un gust complet diferit. De exemplu, pentru a pregăti o înghețată de vanilie-ciocolată, va trebui să luați următoarele ingrediente:

• 150 de grame de pudră de cacao;
• 150 ml lapte;
• 100 de grame de fistic;
• 200 de grame de smântână bogată în grăsimi;
• o pastaie de vanilie (beat);
• 200 de grame de zahăr pudră;
• trei gălbenușuri de ou.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele în tigaie și se toarnă cacao. Ambele produse se amestecă foarte bine. Toate semințele se scot din păstăia de vanilie și se pun tot în tigaie. Apoi recipientul se pune la foc mic. Este necesar să aduceți amestecul la fierbere, nu uitați să-l amestecați constant cu o lingură. După fierbere, scoateți tigaia de pe foc. Este necesar să se răcească conținutul la temperatura camerei.
2. Acum adăugați smântână la amestecul rezultat și bateți rapid totul cu un mixer timp de jumătate de minut. Fisticul se toaca marunt cu un cutit, se amesteca si galbenusurile si zaharul pudra.
3. Apoi ambele amestecuri sunt amestecate într-o masă omogenă, care se toarnă în aparatul de înghețată împreună cu fisticul. Trebuie să bati totul timp de o oră.
4. Înghețata finită intră în congelator timp de 60 de minute.

După aceasta, puteți mânca înghețata, stropind-o cu fistic.

Delicioasa inghetata de casa fara lapte

Înghețata este făcută din lapte, dar acum poți pregăti un răsfăț delicios fără acest produs. Gustul unei astfel de înghețate va fi complet diferit, dar și foarte original. Pentru a pregăti această înghețată veți avea nevoie de:

• 130 de grame de suc de lamaie;
• trei albușuri;
• 300 de mililitri de smântână groasă;
• 100 de grame de zahăr;
• un praf de vanilina;
• 2 mere.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi amestecați zahărul și smântâna într-o cratiță, apoi puneți pe foc. Acest amestec trebuie gătit o jumătate de oră la temperatură scăzută. După dezolare, lăsați masa să se răcească. Apoi bateți-l cu un mixer timp de un minut până devine spumos.
2. Sucul de lămâie, zahărul și albușurile se bat spumă și apoi se combină cu smântână dulce. După aceea, totul se amestecă până se obține o masă omogenă, care se pune la congelator câteva ore. După fiecare oră, scoateți recipientul și amestecați bine conținutul.
3. Merele se lasa sa decoreze viitoarea inghetata. Piesele lor vor face un stand bun pentru desert.

Inghetata de casa cu aroma de caise

Copiilor le place adesea să mănânce înghețată cu diferite arome de fructe. Dar înghețata la vânzare vine cu diverse coloranți și aditivi, așa că este mai bine să pregătiți o astfel de delicatesă acasă de la produse de calitate. Pentru desertul de caise va trebui să pregătiți următoarele produse:

• suc de lamaie proaspat stors 50 ml;
• jumătate de kilogram de caise;
• 100 de grame de zahăr și 80 de grame de pudră;
• albușuri de la trei ouă;
• smântână 300 grame;
• vanilie dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să spălați caisele și să îndepărtați sâmburii. Lăsați câteva jumătăți de fructe, iar restul se toacă mărunt.
2. Se toarnă smântâna într-un bol și se adaugă zahăr. Acest amestec trebuie fiert aproximativ o jumătate de oră la foc mic până se îngroașă. Apoi se răcește masa rezultată la temperatura camerei.
3. Acum adăugați ingredientele rămase și bateți rapid în spumă.
4. Inghetata este aproape gata, tot ce trebuie sa faci este sa o bagi la congelator pentru doua ore. Apoi scoateți-l și amestecați-l cu un mixer și puneți-l din nou la congelator timp de 1,5 ore. Cand consumi delicatesa rezultata, nu uita sa garnisesti cu jumatati de caise.

Inghetata conform standardelor de stat

În Uniunea Sovietică, toate produsele au fost realizate de înaltă calitate, conform unui anumit standard, inclusiv înghețata. Și înghețata a fost foarte gustoasă, astăzi mulți visează la asta.

Produsul conține următoarele componente:

• 1 litru de smântână de vacă 35%;
• 3 linguri zahar;
• un pachet de vanilină;
• 1 borcan de lapte condensat;
• 7 grame de gelatină.

Procesul de preparare a înghețatei:

1. Peste gelatină se toarnă o lingură de apă rece fiartă și se lasă până se umflă.
2. După ce ați combinat toate ingredientele rămase, amestecați-le cu un mixer la viteză mică. Apoi bateți timp de un minut la viteză mare.
3. Pune gelatina preparată baie de apă a se topi. Și apoi se toarnă încet în amestecul cremos.

Important! Trebuie să bateți desertul timp de cel mult două minute, altfel veți ajunge cu unt în loc de înghețată.

1. Masa preparată se pune într-un recipient și se pune la congelator timp de 3 ore. Dar la fiecare jumătate de oră trebuie să-l scoți și să-l amesteci. Abia după aceste manipulări vei obține o înghețată adevărată.

Înghețată din trecut

După cum ați observat deja, ingredientul principal al înghețatei este smântâna. Prin urmare, să ne oprim puțin la prepararea înghețatei cremoase, de care se bucură întotdeauna atât copiii, cât și adulții. Mai întâi trebuie să pregătiți 1 litru de smântână rece și 200 de grame de lapte condensat, tot un mixer cu o capacitate mare, deoarece produsele se vor dubla în timpul baterii.

Se toarnă smântâna în bolul mixerului și se începe să bată până se îngroașă. Apoi turnați lapte condensat în ele, dar nu opriți mixerul. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, care este plasată într-un recipient și trimisă la congelator. Amestecul trebuie agitat periodic timp de trei ore. Când înghețata este gata, o puteți pune în boluri sau cupe de vafe.

Inghetata cu coacaze

Înghețată cu fructe de pădure este întotdeauna tratare gustoasă. Pentru a face o înghețată de coacăze, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• o jumătate de kilogram de smântână;
• gălbenușuri din 7 ouă;
• 230 de grame de arahide prăjite și aceeași cantitate de fructe confiate;
• un pahar de zahăr (200 g);
• 100 de grame de miere;
• 400 de grame de coacăze, de preferință negre;
• 130 ml apă.

Metoda de gatire:

1. Incepem prin a amesteca fructele confiate si nucile.
2. Turnați apă, miere într-un recipient și adăugați 100 de grame de zahăr. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
3. Albusurile se bat intr-o spuma pufoasa, apoi se introduc incet in siropul rezultat. Când întreaga masă s-a răcit, adăugați amestecul de nuci la ea.
4. Etapa finală este baterea smântânii și amestecarea acesteia cu restul ingredientelor. Apoi inghetata se pune in forme si se pune la congelator pentru 8 ore.
5. Mai rămâne doar să pregătim umplutura de coacăze. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un sirop din 100 de grame de zahăr și 80 de grame de apă. Se macină coacăzele într-un blender și se amestecă cu rezultatul sirop de zahar. Apoi se strecoară.
6. Inainte de servire se toarna inghetata finita cu sirop de coacaze.

1. Pentru a preveni o consistență lichidă atunci când adăugați conserve de fructe sau fructe de pădure la înghețată, este necesar să scurgeți complet sucul. Și aroma fructelor de pădure sau fructelor poate fi crescută prin creșterea numărului de fructe.
2. Cel mai dificil lucru la prepararea înghețatei este să o bateți periodic în timpul procesului de congelare. Dar fără amestecare frecventă, vei ajunge cu gheață de lapte. Prin urmare, cel mai simplu mod este să folosești un aparat de înghețată, care îți va ușura munca.
3. Sunt momente când un amestec care stă pe foc fierbe rapid și gălbenușurile pur și simplu se coagulează. Această greșeală poate fi corectată: treceți întreaga masă printr-o sită, apoi adăugați gălbenușuri crude, bătute cu zahăr pudră.
4. Toate componentele care vor fi adăugate în înghețată trebuie mai întâi răcite în congelator.
5. Un punct important este pregătirea masei într-o baie de apă. Pentru lapte, trebuie să luați un recipient de sticlă ignifug. Apropo, astfel de feluri de mâncare vor fi potrivite și pentru congelator cea mai buna varianta, pentru că nu dă arome neplăcute produselor.

Desigur, înghețata nu este ușor de preparat. Dar dacă ai o dorință, ești interesat de gătit, atunci poți oricând să încerci. La urma urmei, mâncarea preparată acasă este considerată mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât mâncarea achiziționată. Fiecare mamă își dorește ca copiii ei să primească cât mai puțini aditivi din alimente, așa că cu siguranță merită să încerci să faci un răsfăț acasă!

Într-o zi fierbinte de vară îți dorești mereu ceva rece. Și în aceste zile, vânzările de înghețată în magazine sunt în special în creștere. De asemenea, de multe ori îl cumpărăm, copiii și nepoții noștri îl iubesc și noi înșine nu suntem împotriviți să ne bucurăm de el. Dar daca il cumperi de bună calitate, atunci este destul de scump. Dar nici măcar nu vrei să mănânci lucrurile rele, cu tot felul de aditivi și uleiuri de origine vegetală.

Dar de ce să cumpărați dacă îl puteți găti singur, și de cea mai înaltă calitate, și cu o mare varietate de gusturi.

Există multe moduri de a face acest lucru. Și toate sunt relativ simple și ușoare. În funcție de opțiunea de gătit aleasă, puteți petrece de la 5 minute până la o jumătate de oră și puteți obține un produs fără aditivi inutile, doar de la lapte natural, smântână, zahăr și uneori ouă.

Mai mult, nu aveți nevoie de un aparat de înghețată pentru aceasta, deoarece în unele rețete trebuie doar să bateți ingredientele cu un mixer și apoi să le amestecați de mai multe ori fie cu o lingură, fie cu același mixer. Și gata, după câteva ore de răcire, deliciosul produs răcit este gata de mâncat. Mai mult, are un gust atât de mare încât vrei să-l mănânci și să-l mănânci.

Articolul nostru de astăzi va fi despre acest minunat desert rece și despre el diferite tipuri. Aceasta este o adevărată înghețată, creme brulee și căpșuni și ciocolata ta preferată. Iar dacă vă plac alte gusturi, atunci acestea pot fi create cu ușurință pe baza oricăreia dintre metodele propuse astăzi.

Aceasta este rețeta mea preferată și de aceea am decis să încep povestea de astăzi cu ea. O am de foarte mult timp și în cartea mea de rețete este listată ca o „înghețată adevărată”.

Mai târziu m-am întâlnit retete asemanatoare, unde această delicatesă este numită „înghețată din epoca sovietică” sau „înghețată conform GOST”.

Un lucru pot spune cu siguranță, acesta este un adevărat desert rece delicios, foarte fraged, aerisit, care se topește în gură. Oricine îl gătește folosind această opțiune cel puțin o dată îl va adăuga pentru totdeauna în colecția sa de rețete.

Vom avea nevoie de:

• lapte 3,4 - 4,5% - 200 ml
• cremă 33% – 500 ml
• zahăr pudră – 150 – 200 g
• gălbenușuri de ou – 4 buc.
• vanilină - 0,5 linguriță

Pentru cei cu dinte mare de dulce se folosește a doua valoare a cantității de zahăr, iar pentru cei care sunt liniștiți în privința dulciurilor, dar iubesc înghețata, puteți folosi prima ei valoare. Puteți lua suma medie. În general, încercați să o gătiți o dată, apoi veți putea regla mai precis această dulceață.

Preparare:

Atunci când cumpărați ingrediente, asigurați-vă că vă uitați la procentul de produs lactat, acest lucru este important pentru obținerea unui tratament de înaltă calitate și gustos.

Întregul proces de gătit constă în trei etape: prepararea cremei; frisca pentru frisca; răcirea amestecului rezultat.

1. Primul pas este prepararea cremei. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de albușuri.

Apoi puneți-le într-un bol.

2. Adăugați zahăr pudră, vanilină și lapte.

Folosind un tel, amestecați amestecul până la omogenizare. În această etapă, nu avem nevoie de un mixer încă; amestecul nu trebuie bătut.

3. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Cu amestecare constantă, aduceți-o la fiert, vor începe să apară bule mici, dar nu ar trebui să fiarbă.

Focul pentru aceasta ar trebui să fie minim.

4. Următorul pas este să fierbi puțin crema.

Când pregătiți înghețată cu lapte condensat, nu trebuie să gătiți nimic. Acolo pur și simplu bateți frișca și o combinați cu laptele condensat. Este un element de legare și un agent de îngroșare, ceea ce face un desert vâscos și rece.

Aici gătim smântână dulce cu lapte și gălbenușuri. În acest caz, sarcina lor va fi să conecteze toate componentele.

5. Fierbeți-l aproximativ 20 - 25 de minute până când devine lichid în vâscos și ușor îngroșat. În același timp, va trebui să fie amestecat aproape constant, astfel încât să nu se ardă sau să intre în „boabe”.

Puteți verifica starea de pregătire în acest fel - înmuiați o spatulă de lemn în amestec, îndepărtați-o și lăsați să se scurgă în vrac. Apoi trageți o linie longitudinală cu degetul pe crema rămasă, iar dacă nu se conectează atunci când este înclinată, atunci amestecul este gata.

Încercați să nu formați boabe în cremă. Dacă focul este prea mare, pot apărea. În acest caz, luați un tel și lucrați cu el. În general, este mai bine să amestecați masa cu o spatulă din silicon sau din lemn.

6. Cand crema este gata se pune intr-un vas cu apa rece, lasand-o in cratita, bineinteles. Amestecați cu o spatulă, apa se va încălzi rapid și se va încălzi. Apoi îl puteți scurge și turnați unul nou.

Se întâmplă ca gheața să fie folosită și pentru răcire. Adică o pun într-un vas cu apă și răcirea merge mai repede. Aleg prima varianta, mai ales ca pana voi bate frisca, crema se va fi racit complet. Apropo, puteți schimba din nou apa cu apă mai rece.

7. Să trecem la a doua etapă. Pentru ca crema să fie mai rapidă și mai ușor de batut, trebuie ținută mai întâi la frigider cel puțin o oră. Acolo se raceste vasul in care le vom bate si mixerul bate. Pentru ustensile și ustensile, 30 până la 40 de minute în frigider vor fi suficiente.

Când totul s-a răcit, turnați smântâna într-un bol și începeți să amestecați. La început, faceți acest lucru cu o viteză nu foarte mare, vor apărea bule de spumă.

8. Apoi viteza poate fi crescută treptat. Dupa aproximativ 5 minute de agitare, crema va incepe sa se ingroase. După care va dura încă trei până la cinci minute pentru a le oferi starea dorită. Se mai numește și „înainte de apariția vârfurilor”. Acesta este momentul în care la suprafață apar vârfuri care nu cad.

Ei bine, acesta este pentru mixerul meu, puterea lui nu este atât de puternică. Poți bate frișca în 3 minute, dacă puterea echipamentului o permite.

De asemenea, puteți verifica starea de pregătire trecând cu degetul pe suprafață. În același timp, încercați să nu „întrerupeți” produs lactat, altfel inghetata isi va pierde lejeritatea si aerisirea.

9. Când obțineți consistența dorită, turnați încet crema răcită în două sau trei reprize și continuați să bateți la viteză mică.

În această etapă, cineva amestecă pur și simplu amestecul cu spatule, îl bat, mi se pare că este în plus saturat cu oxigen și, în același timp, dacă există cocoloașe mici în cremă, se vor rupe complet.

10. Așezați masa rezultată într-un recipient sau două recipiente.

Ca să se întărească mai repede, îl împart în două părți și îl pun în două boluri. Acum fiecare dintre ele trebuie acoperit cu un capac și introdus în congelator.

11. După 40 de minute, scoateți bolurile și amestecați amestecul cu o spatulă de lemn. Apoi se acopera din nou si se pune la congelator. Faceți acest lucru de trei ori și totul în 40 de minute.

Nu se va întâmpla nimic rău dacă amesteci din nou după 45 sau 60 de minute. Dar nu uita să faci asta. Aceasta este o etapă importantă. Datorită acesteia, saturăm masa cu oxigen, înghețata se va dovedi foarte fragedă și aerisită.

Această procedură va preveni, de asemenea, formarea de mici cristale de gheață în amestec.

12. După a treia oară, puneți din nou recipientele cu conținutul la rece. De data aceasta pentru 5-6 ore, sau toată noaptea.

13. Și în sfârșit, este timpul să încercăm delicatesa noastră. Îl poți pune în vaze sau boluri mici.

Decoreaza dupa bunul plac - ciocolata rasa, nuci, dulceata, bucatele de fructe de padure proaspete sau conservate sau fructe.

Toți cei care încearcă pentru prima dată această înghețată rămân pur și simplu fără cuvinte. Și refuză să creadă că această înghețată se face acasă. Este foarte gustoasă, fragedă și aromată.

Asigurați-vă că îl pregătiți, sunt sigură că un astfel de desert nu vă va lăsa indiferent.

Inghetata facuta din smantana si lapte condensat dupa cea mai simpla reteta

Conform acestei rețete, puteți pregăti un desert rece în literalmente 5 minute, fără a număra timpul de congelare, desigur. Și aveți nevoie doar de două componente pentru asta.

Delicatesa se dovedește pur și simplu magică - fragedă, aerisită și incredibil de gustoasă.

Vom avea nevoie de:

• cremă 33% – 500 ml
• lapte condensat – 250 ml

Preparare:

1. Puneți smântâna într-un bol de blender sau de mixer. După cum puteți vedea din rețetă, trebuie să aibă un anumit procent de grăsime. Acest lucru este necesar pentru a obține o înghețată de înaltă calitate fără cristale de gheață, precum și pentru gustul acesteia.

Dacă folosiți smântână de casă cu un conținut de grăsime de 40% sau mai mult, atunci nu trebuie să o amestecați, altfel nu vom obține o înghețată, ci unt.

2. Bateți frișca până se formează vârfuri stabile. Totuși, totul are nevoie de un „mijloc de aur” și nu este nevoie să le întrerupeți, altfel produsul final își va pierde toată tandrețea și gustul catifelat.

3. Adăugați laptele condensat. Încercați să le cumpărați de bună calitate de la un producător de încredere. Continuati sa framantati pana obtineti o masa elastica, neteda, placuta.

Încercați amestecul, dacă doriți ca desertul să fie mai dulce, puteți adăuga o porție suplimentară de lapte condensat.

4. Acesta este practic întregul proces de gătit. Acum tot ce rămâne este să transferați masa într-un recipient sau alt recipient adecvat și să o închideți cu un capac.

Se da la congelator pentru cel putin 2-3 ore pana se ingheta complet.

5. Apoi scoate-l și pune-l în boluri sau vaze folosind o lingură specială.

Puteți decora cu fructe de pădure, bucăți de fructe, nuci tocate, fulgi de ciocolată sau gem. Bucurați-vă de un gust delicat catifelat pe vreme caldă.

Pentru ca bila de înghețată să se formeze mai bine, este mai bine să umeziți lingura în apă fierbinte.

Videoclip despre cum să faci înghețată de casă fără smântână în 5 minute

Această rețetă poate face cu adevărat un tratament rece delicios. Și toate acestea ne vor lua 5 - 6 minute. Timpul va depinde de cât de bine ești pregătit fizic.

Glumesc, desigur, deși există ceva adevăr în fiecare glumă. Și pentru a nu vă pierde timpul, să trecem imediat la vizionare.

Rece?! Ca aceasta!!! Și nu trebuie să așteptați întotdeauna 5-6 ore pentru a se întări.

Iar pentru iubitorii unui desert ușor topit, aceasta este pur și simplu o adevărată descoperire. Cunosc mulți oameni care nu îl mănâncă rece. Așteaptă să se topească, apoi ia o lingură mică și se bucură de „răceala” lăptoasă delicioasă.

Inghetata de capsuni facuta cu frisca si lapte condensat

Iubesc înghețata cu fructe și fructe de pădure, iar căpșunile sunt preferatele mele. Și iată una dintre cele mai magnifice rețete care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Îl poți pregăti în rezervă. Se pastreaza bine la frigider. Și ori de câte ori doriți să vă răcoriți puțin, îl puteți scoate și savurați.

Vom avea nevoie de:

• smântână groasă 35% – 250 g
• lapte condensat – 1 bidon
• căpșuni – 300 gr
• suc de lamaie – 1 lingurita
• zahăr pudră - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Sortați căpșunile, spălați și uscați. Pune-le într-un bol de blender și pasează-le în piure.

Astăzi pregătim o delicatesă de căpșuni, dar în general această rețetă poate fi preparată din alte fructe de pădure și fructe.

2. Transferați piureul într-un bol în care va fi convenabil să amestecați cele două amestecuri. Și turnați o cutie de lapte condensat. Pregătiți o spatulă din silicon sau din lemn și folosiți-o pentru a amesteca ambele amestecuri într-unul singur.

Pune vasul cu conținutul la congelator timp de 30 de minute.

3. Si cat se raceste acolo, pregatim un alt bol si turnam in el crema racita. Luați un produs cu cel puțin 30% conținut de grăsime, altfel s-ar putea să nu se lipească. Dacă pe cutie scrie că acest produs este destinat special pentru agitare, atunci va fi bine.

Adăugați, de asemenea, zahăr pudră și sucul de lămâie în același castron.

Uneori oamenii întreabă de ce nu poți adăuga zahăr în smântână? Este foarte simplu - zahărul pudră se va dizolva mai repede în componenta lichidă decât cristalele. Și, prin urmare, va fi mai ușor să-i doborâți.

Înarmați-vă cu un mixer și bateți totul într-un singur amestec până când se formează vârfuri stabile și frumoase.

4. Acum puteți adăuga la amestec piure de căpșuni. Se amestecă cu o spatulă, deplasând amestecul de la margini spre centru. După amestecare, amestecul trebuie bătut cu un mixer până la omogenizare.

Apoi pune-l la congelator pentru 50 de minute.

5. După timpul alocat, scoateți amestecul și bateți-l din nou cu un mixer. Apoi puneți vasul, acoperit cu un capac, din nou în camera rece. De data aceasta, va dura 5 - 6 ore pentru ca înghețata să se gătească complet.

În principiu, acesta este întregul proces de gătit.

La momentul potrivit, dar nu mai devreme de 5 ore mai târziu, dulciurile pot fi scoase și puse în vaze. Decora fructe de padure proaspeteși mănâncă cu plăcere.

Aceasta este o înghețată delicioasă de casă! Doar să te lingi cu degetele.

Inghetata de ciocolata facuta din lapte condensat fara frisca

Un desert rece delicios poate fi preparat nu numai din smântână și lapte. Smântâna este, de asemenea, grozavă în acest scop. Deliciul se dovedește gros și gustos, cu un postgust ușor de ciocolată.

Nu este dificil de pregătit și, odată ce l-ai pregătit, în curând vei dori să repeți rezultatul.

Vom avea nevoie de:

• smântână 20% – 400 gr
• lapte condensat – 1 bidon
• pudră de cacao - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Puneti smantana intr-un castron. Încercați să-l cumpărați în procentul necesar și, de asemenea, asigurați-vă că este destul de gros.

2. Turnați în ea o cutie de lapte condensat și pudră de cacao. Dacă nu vă plac deserturile cu ciocolată, nu trebuie să adăugați cacao.

Dimpotrivă, puteți adăuga puțin mai multă pudră, apoi gustul de ciocolată va apărea mai puternic, iar culoarea produsului va fi mai saturată.

3. Amestecați totul folosind un asistent de bucătărie - un mixer. Ar trebui să obțineți o masă netedă, omogenă, fără cocoloașe.

4. Turnați amestecul într-un bol curat și uscat și puneți-l la congelator timp de 1 oră.

Apoi scoateți și amestecați cu un tel. Această procedură va permite amestecului să fie saturat cu oxigen, ceea ce va face ca produsul final să fie fraged și aerisit. De asemenea, va preveni formarea cristalelor de gheață.

5. Apoi puneți amestecul înapoi în camera rece și păstrați-l acolo nu o oră, ci două. Apoi scoateți-l din nou și amestecați cu un tel. Sau puteți folosi un mixer la viteză mică.

6. Puteți repeta procedura din nou după câteva ore, sau puteți lăsa înghețata să se răcească timp de 5 - 6 ore, sau chiar peste noapte.

În acest timp, ar trebui să se întărească complet până la punctul în care să-l poți strânge cu o lingură specială.

Il poti servi cu chipsuri de ciocolata, sau bucati de ciocolata, sau orice iti place mai mult.

Inghetata creme brulee fara oua cu lapte condensat fiert

Ce ingrediente sunt folosite pentru a face înghețată acasă? Și iată o astfel de opțiune unde este folosită lapte condensat fiert. Ai zice că ei nu gătesc așa? Cum gătesc! Și cât de delicios iese.

Și a doua caracteristică a rețetei este că aici nu vom folosi ouă, albușuri sau gălbenușuri. Deși astăzi am luat în considerare deja alte rețete fără participarea lor.

Vom avea nevoie de:

• cremă 33% – 500 ml
• lapte – 100 ml
• lapte condensat fiert - 300 g

Preparare:

1. Puneți laptele condensat fiert într-un bol, turnați laptele în el și amestecați cu o lingură sau o spatulă până când ambele componente se combină într-una singură. Rezultatul va fi o masă destul de lichidă, ușor elastică.

Pune-o deoparte deocamdată, lasă-l să aștepte momentul.

2. Într-un castron separat, bateți smântâna răcită. De îndată ce devin groase, nu mai trebuie să fiți prea zelos în această etapă pentru a nu pierde aerul produsului finit.

3. Se toarnă tot amestecul de lapte maroniu dintr-o dată și se amestecă cu o spatulă, mutând amestecul de la margini în centru. Rezultatul va fi o substanță lăptoasă-cremoasă cu o ușoară nuanță bej.

4. Poate fi transferat într-un recipient comun și pus în congelator pentru a îngheța.

Sau puteți răspândi amestecul în forme de silicon pentru briose. Sau poate ai recipiente speciale pentru inghetata. Va fi pur și simplu minunat!

Timpul de congelare va depinde de volumul recipientului. Acesta va varia aproximativ de la 3 la 6 ore.

Apoi scoateți-le din forme și bucurați-vă de gust.

Dragi prieteni, am adunat special pentru voi rețete de casă atât de interesante și delicioase într-un articol. După cum puteți vedea, transformarea lor în realitate nu este o sarcină atât de dificilă.

Tot ce ai nevoie este puțin timp liber și un set produse necesare. Și apoi, te poți bucura de desertul tău preferat cel puțin în fiecare zi. În același timp, veniți cu diferite arome și umpluturi de fiecare dată.

Vă doresc tuturor o vară caldă și Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Inghetata de casa tratarea preferată adulti si copii. Bilele delicate din acest desert pot fi servite cu diverse toppinguri, presărate cu nuci și decorate cu fructe și gem. Înghețata cumpărată din magazin conține agenți de îngroșare, lapte praf, conservanți și amelioratori de gust. Vă sfătuiesc să faceți înghețată de casă, al cărei gust și beneficii sunt incontestabile. O rețetă detaliată, pas cu pas, vă va ajuta să pregătiți rapid și ușor această înghețată și să experimentați gustul înghețatei sovietice. De asemenea, vă sugerez să pregătiți asta.



Veți avea nevoie de:

- zahăr pudră - 1,5 linguri,
- lapte condensat - 1,5 linguri,
- smântână pasteurizată – 400 ml.,
- zahăr vanilat – 0,5 plicuri.

Reteta cu poze pas cu pas:

Puneți laptele condensat și zahărul pudră într-un pahar.




Adăugați zahăr vanilat. Se amestecă.




Se toarnă smântâna răcită și se bat până se formează vârfuri moi.




Turnați amestecul bătut în aparatul de înghețată și porniți-l timp de 20 - 30 de minute.






După timpul alocat, veți avea o masă luxuriantă de desert dulce.




Transferați amestecul într-un recipient de plastic și lăsați-l la congelator timp de 12 ore.




După 12 ore desertul va deveni mai tare.




Faceți bile de înghețată. Dacă nu aveți o linguriță specială pentru înghețată, puneți o lingură obișnuită în apă clocotită și învârtiți amestecul pentru a forma o minge. Pune bilele într-un castron.






Tăiați mandarine în felii și completați desertul cu fructe.
Se presara ciocolata rasa deasupra si se serveste.
Sfat:
Puteți face înghețată fără un aparat de înghețată. Transferați amestecul într-un recipient și puneți-l la congelator timp de 1,5 ore. Apoi bateți cu un blender prevăzut cu un accesoriu de tel pentru a preveni formarea de cristale de gheață.
Înghețata este făcută din produse naturale, astfel încât perioada de valabilitate a acestuia nu este mai mare de o săptămână.
Poate fi dat în siguranță copiilor. Dacă adăugați o lingură de cacao în cremă, obțineți o înghețată de ciocolată.

Astăzi ne vom uita la reteta de baza sundae cu înghețată acasă. Să faci singur acest desert rece nu este deloc dificil dacă urmezi cu atenție rețeta și ții cont de toate recomandările.

Înghețata cremoasă de casă este foarte gustoasă, cu o textură delicată și netedă, precum și cu o aromă plăcută de vanilie. În același timp, spre deosebire de înghețata cumpărată din magazin, desertul nostru constă doar din produse naturale, fără tot felul de potențiatori chimici de aromă, astfel încât să-ți poți mulțumi în siguranță micul dinte de dulce cu o porție de delicatețe răcită.

Ingrediente pentru 2-3 portii:

• crema de la 33% - 200 ml;
• lapte - 100 ml;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• zahăr - 60 g;
• pastaie de vanilie - 1 buc.

Reteta de inghetata de casa cu poza

1. Amesteca laptele cu zaharul intr-o cratita mica cu fund gros. Cu ajutorul unei lame de cuțit, tăiați pastaia de vanilie pe toată lungimea ei, îndepărtați semințele și adăugați, de asemenea, la amestecul de lapte. Datorită vaniliei, înghețata va fi umplută cu o aromă naturală delicioasă, dar în absența acestui ingredient, te poți descurca cu o pungă de zahăr vanilat sau un praf de vanilină. Se încălzește amestecul până când este fierbinte, nu fierbe.
   
2. Într-un alt recipient, bateți gălbenușurile cu telul. Nu este nevoie să bateți energic amestecul până când devine spumos, doar pentru a obține omogenitate este suficient.
   
3. Se toarnă laptele fierbinte în gălbenușurile zdrobite într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul.
   
4. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă ușor. Este important să nu supraîncălziți laptele, altfel gălbenușurile se pot coagula! Pentru a evita această problemă, alegeți o tigaie cu fund gros pentru gătirea cremei și gătiți la foc mic. De asemenea, nu uitați să amestecați încontinuu crema, mai ales în partea de jos (cel mai convenabil este să folosiți o spatulă de silicon pentru aceasta).
   
5. Verificăm pregătirea după cum urmează: treceți degetul de-a lungul spatulei de silicon. Dacă semnul rămâne clar și nu plutește cu smântână, scoateți imediat tigaia de pe foc. Sfat: dacă gălbenușurile încă se coagulează, puteți măcina amestecul printr-o sită fină sau piure cu un blender submersibil. Cu toate acestea, din păcate, nu se mai poate evita gustul de ou al înghețatei. În acest caz, este mai bine să scoateți tigaia de pe foc mai devreme decât mai târziu.
   
6. Răciți crema proaspăt preparată la temperatura camerei. In acelasi timp, batem smantana rece pana se ingroasa.
   
7. Adăugați smântâna răcită în amestecul de frișcă și amestecați. Răciți amestecul la congelator timp de 3 ore. În acest timp, este necesar să scoateți recipientul de 5-6 ori și să amestecați bine masa pentru a evita formarea de cristale de gheață și pentru a obține o textură netedă și uniformă.
   
8. Când consistența piesei de prelucrat devine similară cu înghețata moale și este dificil de amestecat, transferați amestecul în matriță din silicon, se acopera cu un capac si se da la congelator inca 3-4 ore (se poate lasa peste noapte).
   
9. Înainte de servire, lăsați înghețata congelată să stea puțin la temperatura camerei. Apoi scoateți amestecul ușor topit cu o lingură de înghețată și formați bile. Dacă doriți, completați desertul cu fulgi de ciocolată, frunze de mentă sau fructe de pădure.
   

Inghetata de vanilie acasa este gata! Poftă bună!