Două în unu: roșii murate cu varză. Roșii verzi și varză pentru iarnă - rețete Cum să murați roșiile și varza pentru iarnă

Nu este întotdeauna posibil ca roșiile să atingă maturitatea tehnică pe parcelele noastre. Cel mai adesea, la sfârșitul sezonului cald, fructele necoapte rămân pe tufe. Ar fi păcat să le arunc până la urmă, vara a trebuit să pun multă treabă. Din fericire, există multe rețete interesante în care roșiile verzi sunt ingredientele principale. Se dovedește gustos și sănătos.

Varză cu roșii pentru iarnă: dulce-acrișoară, sărată, murată, murată. Secretele murării ideale a varzei și roșiilor pentru iarnă

Este imposibil să ne imaginăm o masă rusească fără varză murată, varză murată și sărată.

Strămoșii noștri au restabilit și aportul de vitamina C vitală cu ajutorul varzei murate (fructele citrice nu erau disponibile în acele vremuri din motive evidente). Chiar în mijlocul iernii, organismul pierde această vitamină, iar varza suculentă, crocantă, dulce-acrișoară vine în ajutor. Dacă îl fermentezi sau îl marinezi cu roșii, ceapă, ardei, mere, poți obține variante mult mai variate ca gust și proprietăți benefice.

Fiecare gospodină ar trebui să învețe cum să sare varza pentru iarnă. Din varza recoltată toamna puteți găti supă de varză, supe, borș și tocane, puteți pregăti vinegrete și salate, puteți coace plăcinte și prăji plăcinte. Asezonat cu ulei aromat de floarea soarelui, amestecat cu rondele subțiri de ceapă, poate deveni un fel de mâncare separat. Il poti servi cu cartofi fierti, carne tocata, sau sa il mananci doar asa, cu paine neagra.

Varză cu roșii pentru iarnă - principii generale de preparare

Sărarea, fermentarea sau murarea verzei cu roșii pentru iarnă este mult mai interesantă decât simpla măcinare a frunzelor tocate cu sare și morcovi. Pe lângă beneficiile neîndoielnice, această opțiune de preparare vă va permite să obțineți cel puțin șapte sau opt, sau chiar zece sau douăsprezece arome diferite ale unui fel de mâncare aparent simplu.

Varza și roșiile pentru iarnă nu sunt atât de simple pe cât pare. Diverse metode de prelucrare, condimente, ierburi, mirodenii, jocul cu cantitatea de anumite ingrediente ii pot da picante, claritate sau moliciune, pot spori aciditatea si aroma.

Pentru a spori aroma și gustul de varză și roșii pentru iarnă, cel mai des se folosesc semințe de mărar, morcovi, oțet, ceapă și usturoi, ardei și ierburi. Dar dacă adăugați ardei gras și hrean, mere și merisoare murate la preparat, gustul varzei se va dezvălui mai strălucitor, iar felul de mâncare în sine va dobândi individualitate. Dacă luați în considerare că nu doar varza albă, ci și conopida, varza roșie, Savoia, varza de Bruxelles și guli-rabe se coc în grădini, atunci numărul rețetelor devine foarte impresionant.

Există diferite moduri de procesare a capetelor de varză. Se toaca, se taie bucati mari, se taie patrate si se sara cu un cap intreg de varza. Roșiile sunt luate întregi, tăiate în bucăți, tăiate în inele. Înainte de murare, legumele trebuie spălate și îndepărtate de pe tulpini, semințe și coajă. Borcanele închise la cald trebuie răcite cu capacele în jos, sub o pătură caldă.

Varza cu rosii pentru iarna, marinata in borcan

Cea mai simplă opțiune de pregătire a varzei și roșiilor pentru iarnă va deveni cu siguranță una dintre cele mai preferate rețete pentru o gospodină începătoare. Acest preparat nu se deteriorează în condițiile camerei (poate sta cu ușurință sub pat sau într-o cămară până la doi ani) și necesită un minim de ingrediente și timp de preparare. Și borcanele nu trebuie să fie sterilizate!

Cap mediu de varză;

Două kilograme de roșii;

Trei până la patru capete de usturoi;

Condimente și frunze de dafin preferate;

10-15 mazăre de ienibahar;

Trei pahare de zahăr;

Un pahar de sare grunjoasă sau medie.

Clătiți bine borcanele cu sifon, dar nu sterilizați.

Tocați varza mărunt.

Puneți condimentele necesare și usturoiul în borcane, mărar dacă doriți.

Așezați varza și roșiile în straturi, începând cu varza și terminând cu aceeași.

Pregătiți saramura dizolvând zahărul și sarea în apă clocotită și fierbând timp de zece minute. Împărțiți saramura în două tigăi aproximativ egal.

Umpleți borcanele cu saramură clocotită de două ori, adăugați oțet în saramură a treia oară, umpleți complet și sigilați.

A doua tigaie cu saramură este necesară tocmai pentru a treia umplere finală, pentru a suplimenta cantitatea de lichid lipsă.

Varza murata cu rosii pentru iarna

Varza și roșiile pentru iarnă pot fi preparate fără oțet. Aroma preparatului nu va fi ascuțită, iar morcovii proaspeți și usturoiul vor face gustul dulce. Designul original al roșiilor cu usturoi vă permite să le folosiți pe masă ca o gustare separată. Varza murată nu numai că va face borșul să aibă un gust uimitor, dar va fi bună și cu ulei vegetal.

Soiuri târzii de varză;

Tocați mărunt varza.

Tăiați morcovii în bețe lungi și subțiri sau tocați-i pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni.

Se amestecă varza și morcovii.

Pentru roșii, îndepărtați punctul de atașare a tulpinii. Puneți un cățel de usturoi în orificiul rezultat, apăsând ușor, cu capătul ascuțit spre interior.

Umpleți borcanul în straturi, alternând varza cu morcovi și roșii.

Partea superioară a borcanului trebuie umplută cu varză.

Se prepară saramura: se dizolvă două linguri de zahăr și sare într-un litru de apă clocotită.

Trebuie să fermentezi varza timp de trei până la patru zile, lăsând borcanul în cameră.

Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider sau pivniță.

Varză cu roșii pentru iarnă „Slavă sărată cu hrean”

Varza sarata cu rosii pentru iarna dupa reteta clasica se prepara cu umbrele de marar. Dacă adăugați puțină rădăcină de hrean în borcane în timpul fermentației, veți obține un fel de mâncare uimitor de aromat, cu o ușoară amărăciune. Hreanul este una dintre legumele tradiționale pentru bucătăria slavă. Gustul său amar, înțepător, conferă varzei și roșiilor o prospețime și o prospețime deosebită pentru iarnă. Ingredientele sunt indicate în mod arbitrar, nu este necesar să se respecte anumite proporții.

Jumătate de rădăcină mare de hrean;

O jumătate de pahar de usturoi (mai mult sau mai puțin este posibil);

Mazăre neagră și ienibahar;

Frunza de dafin (optional);

Frunze de cireș, coacăz, hrean (opțional);

Un litru de apă potabilă curată;

Două linguri mari de sare medie sau grunjoasă.

Tăiați varza în bucăți mari (patru până la cinci), tăiați tulpina.

Se prepară saramura dizolvând sarea în apă clocotită.

Puneți varza și roșiile în borcane sau într-o tigaie emailată. Se toarnă saramură fierbinte, dar nu clocotită.

Acoperiți partea superioară a recipientului cu tifon și un capac, asigurând fluxul de aer, astfel încât varza și roșiile să nu „se sufoce”. Tamponul de tifon va trebui schimbat periodic.

Luați tigaia sau borcanul în pivniță, pe balcon, în subsol - în frig.

Pentru ca varza să fermenteze perfect, trebuie să așteptați cel puțin o lună și apoi să o utilizați activ. Cert este că varza și roșiile fermentate în acest fel nu pot fi păstrate mult timp. Trebuie consumat înainte de începutul iernii.

Varză cu roșii pentru iarna „Rapsodia maghiară”

Ceapa, roșiile, ardeiul verde și boia de ardei sunt întotdeauna incluse în mâncărurile tradiționale maghiare. Compania lor s-a dovedit a fi pe placul verzei albe rusești. Rețeta de varză cu roșii pentru iarna „Rapsodia maghiară” nu conține apă, așa că gustul este ascuțit, dulce și acru.

Doi ardei grasi mari;

Două cepe medii;

Mazăre neagră și/sau ienibahar;

Două linguri de sare medie sau grunjoasă.

Pentru murat, trebuie să selectați roșii suculente, elastice, cu coajă delicată. Spălați fructele și tăiați felii.

Se toaca marunt varza si se taie tulpina.

Tăiați bereta în fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de inele sau inele.

Asezati legumele intr-o tava mare emailata, puneti presiune puternica deasupra si lasati 12 ore. Ca presiune, puteți folosi o piatră spălată, o tigaie cu apă de un diametru mai mic sau o greutate din fontă, așezând-o pe o farfurie sau scândură.

Când legumele renunță la sucul, trebuie să îl scurgi, să îl amesteci cu zahăr și oțet și să adaugi sare.

Reveniți sucul în tigaie, fierbeți conținutul la foc mic timp de 10 minute, turnați în borcane și sigilați.

Varză cu roșii pentru iarnă „Original”

Nu numai varza albă obișnuită poate deveni eroina unei rețete. O gustare excelentă de iarnă poate fi preparată din conopidă și roșii pentru iarnă. Gustul original dulceag completează perfect preparatele din carne și legume.

Un kilogram de conopidă;

Un kilogram de roșii roșii suculente;

O lingură și jumătate de oțet 9%;

Șase boabe de piper;

Două linguri de sare grunjoasă.

Curatam rosiile si le transformam intr-un piure gros folosind o sita.

Tăiați varza în bucăți și acoperiți cu apă rece timp de o jumătate de oră.

Fierbeți varza într-o nouă porție de apă împreună cu frunza de dafin și semințele de chimen timp de cel mult cinci minute după fierbere.

Se condimentează piureul de roșii cu zahăr, sare, se fierbe timp de cinci minute, apoi se adaugă oțet și se amestecă.

Puneți inflorescențele de varză fiartă în borcane, adăugați la gât sucul de roșii rase și puneți-le într-o oală cu apă clocotită pentru sterilizare.

Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de zece minute, borcanele de litri și „șapte sute” timp de 25, respectiv 35 de minute.

Varză cu roșii pentru iarna „Picant”

Un kilogram de roșii verzi;

Un kilogram de varză densă;

Trei cepe medii;

Unul sau doi ardei gras;

Tăiați roșiile verzi în felii subțiri.

Tăiați ardeiul în bucăți lungi.

Se amestecă toate legumele într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și oțet. Se lasa sa elibereze sucul.

Puneți legumele în borcane. Aplicați un sigiliu deasupra bețelor de lemn așezate în cruce, astfel încât legumele să fie acoperite cu saramură. Sterilizați borcanele.

Varză cu roșii pentru iarna „Zori de iarnă”

Varza marinată cu sfeclă, roșii verzi, morcovi, usturoi și ierburi proaspete se dovedește nu numai foarte gustoasă și crocantă, dar și uimitor de frumoasă. Sucul de sfeclă roșie conferă aperitivului o culoare rubin frumoasă, în timp ce sfecla și roșiile îi conferă un gust original subtil.

Două sfeclă mică sau una mare;

Doi morcovi medii;

Un kilogram de roșii verzi;

sare grunjoasă;

O jumătate de pahar de oțet de masă.

Tăiați varza în patru părți, tăind tulpina. Tăiați în bucăți destul de mari.

Pune varza intr-un castron larg, presara cu sare dupa gust si pune presiune deasupra. Se lasă o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, zdrobiți puțin varza cu mâinile și puneți-o din nou sub greutate timp de 20 de minute.

Rade sfecla și morcovii pe o pistă medie sau grosieră.

Puneți sfecla, morcovii și verdeața într-un castron cu varză, amestecați, zdrobiți puțin și lăsați din nou sub presiune timp de o oră.

Tăiați roșiile în felii.

Asezati feliile de rosii, usturoiul, legumele intr-un borcan in straturi, presandu-le usor pentru a le compacta.

Se toarnă saramura rămasă din lighean în borcane, se toarnă saramură rece peste varză (două linguri de sare pe litru de apă), se toarnă trei linguri de oțet 9% sub capac.

Sigilați, puneți într-un loc întunecat și lăsați la temperatura camerei timp de două zile.

Varză cu roșii pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile

Pentru a fermenta varza cu roșii pentru iarnă, trebuie să selectați capete tari de soiuri târzii. Furculițele vrac nu sunt potrivite pentru murat: varza va fi prea moale.

Este mai bine să sărați varza și roșiile cu sare grosieră pentru iarnă. Sarea iodata va strica sararea: va face varza moale, „fiarta”. Cantitatea standard de sare pentru prepararea saramurii este de o lingura pe litru de lichid. Dacă varza este sărată uscată, adică fără saramură, folosind suc de legume, atunci cantitatea de sare trebuie mărită.

Hreanul și morcovii fac varza crocantă. Dacă puteți refuza rădăcina amară, atunci morcovii sunt o necesitate. Dacă o toci foarte fin, varza își va păstra culoarea albă.

Alături de roșii, varza poate fi murată cu mere, lingonberries, merișoare și prune. Ele dau o aciditate picanta.

Frunzele mari de sus, care nu intră în murătură, nu trebuie aruncate. Ele trebuie așezate pe fundul unei cratițe sau al borcanului pentru murat și apoi deasupra varzei.

© 2012-2018 „Opinia femeilor”. Când copiați materiale, este necesar un link către sursa originală!

Editor-șef al portalului: Ekaterina Danilova

Varză cu roșii pentru iarnă, un preparat universal, un fel de mâncare minunat pentru fiecare zi și pe masa de sărbători pentru carne prăjită, coaptă și înăbușită

Nu sunt mai puține salate din conserve făcute din roșii verzi decât din roșii. Se prepară cu de toate: morcovi și ceapă, dovlecei, ardei dulci, usturoi, pătrunjel și țelină. Va propun o varianta de preparare cu varza, ardei dulci si ceapa.

Pentru a face salata nu numai gustoasă, ci și frumoasă, trebuie să luați ardei roșu. Roșiile trebuie să fie complet formate. Cele mici și verde închis sunt nepotrivite - nu vor face o pregătire bună pentru că sunt amare. Dar puteți folosi fructe ușor deteriorate prin tăierea zonelor afectate. O salată de roșii verzi și varză este un depozit de vitamine, care este foarte util pe o masă slabă de iarnă.

Ingrediente

• Roșii verzi 1 kg
• Varză albă 1 kg
• Ardei dulce 2 buc.
• Ceapa 2 buc.
• Sare 1 lingura. linguriţă
• zahăr 5 linguri. linguri
• Otet 6% concentratie 250 ml
• Mazăre ienibahar 7 buc.
• Boabe de piper negru 7 buc.

Cum se prepară salată de roșii verzi și varză

1. 
   Pregătiți toate ingredientele necesare. Spălați roșiile, tăiați joncțiunile cu tulpina și tăiați felii.
2. 
   Spălați fructele de ardei dulce, îndepărtați tulpinile și tulpinile de semințe cu semințe, apoi tăiați în 4 părți și tăiați fiecare sfert în fâșii subțiri.
3. 
   Ceapa se curăță, se taie în jumătate și se toacă în inele subțiri.
4. 
   Scoateți frunzele verzi de pe varză și tăiați-le subțiri.
5. 
   Combinați toate legumele pregătite într-un castron mare și adăugați sare.
6. 
   Amestecați amestecul, acoperiți cu un cerc de lemn, apăsați cu presiune și lăsați într-un loc răcoros timp de 6-8 ore.
7. 
   Puneți amestecul într-un recipient de gătit, stropiți cu zahăr, condimente și turnați oțet.
8. 
   Aduceți salata la fiert și gătiți timp de 10 minute, amestecând.
9. 
   Pentru iarnă, puneți imediat salata fierbinte de roșii verzi și varză în borcane sterilizate.
10. 
    Acoperiți borcanele cu capace fierte și sterilizați în apă clocotită: capacitate 0,5 litri - 10-12 minute, capacitate 1 litru - 15-20 minute, apoi sigilați imediat.

Este imposibil să ne imaginăm o masă rusească fără varză murată, varză murată și sărată.

Strămoșii noștri au restabilit și aportul de vitamina C vitală cu ajutorul varzei murate (fructele citrice nu erau disponibile în acele vremuri din motive evidente). Chiar în mijlocul iernii, organismul pierde această vitamină, iar varza suculentă, crocantă, dulce-acrișoară vine în ajutor. Dacă îl fermentezi sau îl marinezi cu roșii, ceapă, ardei, mere, poți obține variante mult mai variate ca gust și proprietăți benefice.

Fiecare gospodină ar trebui să învețe cum să sare varza pentru iarnă. Din varza recoltată toamna puteți găti supă de varză, supe, borș și tocane, puteți pregăti vinegrete și salate, puteți coace plăcinte și prăji plăcinte. Asezonat cu ulei aromat de floarea soarelui, amestecat cu rondele subțiri de ceapă, poate deveni un fel de mâncare separat. Il poti servi cu cartofi fierti, carne tocata, sau sa il mananci doar asa, cu paine neagra.

Varză cu roșii pentru iarnă - principii generale de preparare

Sărarea, fermentarea sau murarea verzei cu roșii pentru iarnă este mult mai interesantă decât simpla măcinare a frunzelor tocate cu sare și morcovi. Pe lângă beneficiile neîndoielnice, această opțiune de preparare vă va permite să obțineți cel puțin șapte sau opt, sau chiar zece sau douăsprezece arome diferite ale unui fel de mâncare aparent simplu.

Varza și roșiile pentru iarnă nu sunt atât de simple pe cât pare. Diverse metode de prelucrare, condimente, ierburi, mirodenii, jocul cu cantitatea de anumite ingrediente ii pot da picante, claritate sau moliciune, pot spori aciditatea si aroma.

Pentru a spori aroma și gustul de varză și roșii pentru iarnă, cel mai des se folosesc semințe de mărar, morcovi, oțet, ceapă și usturoi, ardei și ierburi. Dar dacă adăugați ardei gras și hrean, mere și merisoare murate la preparat, gustul varzei se va dezvălui mai strălucitor, iar felul de mâncare în sine va dobândi individualitate. Dacă luați în considerare că nu doar varza albă, ci și conopida, varza roșie, Savoia, varza de Bruxelles și guli-rabe se coc în grădini, atunci numărul rețetelor devine foarte impresionant.

Există diferite moduri de procesare a capetelor de varză. Se toaca, se taie bucati mari, se taie patrate si se sara cu un cap intreg de varza. Roșiile sunt luate întregi, tăiate în bucăți, tăiate în inele. Înainte de murare, legumele trebuie spălate și îndepărtate de pe tulpini, semințe și coajă. Borcanele închise la cald trebuie răcite cu capacele în jos, sub o pătură caldă.

Varza cu rosii pentru iarna, marinata in borcan

Cea mai simplă opțiune de pregătire a varzei și roșiilor pentru iarnă va deveni cu siguranță una dintre cele mai preferate rețete pentru o gospodină începătoare. Acest preparat nu se deteriorează în condițiile camerei (poate sta cu ușurință sub pat sau într-o cămară până la doi ani) și necesită un minim de ingrediente și timp de preparare. Și borcanele nu trebuie să fie sterilizate!

Ingrediente:

• varză mijlocie;
• două kilograme de roșii;
• trei până la patru capete de usturoi;
• condimentele preferate și frunza de dafin;
• 10-15 mazăre de ienibahar;
• 9 litri de apă;
• trei pahare de zahăr;
• un pahar de sare grunjoasă sau medie.

Metoda de gatire:

Clătiți bine borcanele cu sifon, dar nu sterilizați.

Tocați varza mărunt.

Spălați roșiile.

Puneți condimentele necesare și usturoiul în borcane, mărar dacă doriți.

Așezați varza și roșiile în straturi, începând cu varza și terminând cu aceeași.

Pregătiți saramura dizolvând zahărul și sarea în apă clocotită și fierbând timp de zece minute. Împărțiți saramura în două tigăi aproximativ egal.

Umpleți borcanele cu saramură clocotită de două ori, adăugați oțet în saramură a treia oară, umpleți complet și sigilați.

A doua tigaie cu saramură este necesară tocmai pentru a treia umplere finală, pentru a suplimenta cantitatea de lichid lipsă.

Varza murata cu rosii pentru iarna

Varza și roșiile pentru iarnă pot fi preparate fără oțet. Aroma preparatului nu va fi ascuțită, iar morcovii proaspeți și usturoiul vor face gustul dulce. Designul original al roșiilor cu usturoi vă permite să le folosiți pe masă ca o gustare separată. Varza murată nu numai că va face borșul să aibă un gust uimitor, dar va fi bună și cu ulei vegetal.

Ingrediente:

• soiuri târzii de varză;
• roșii;
• usturoi;
• morcov;
• sare;
• zahăr.

Metoda de gatit

Tocați mărunt varza.

Tăiați morcovii în bețe lungi și subțiri sau tocați-i pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni.

Se amestecă varza și morcovii.

Pentru roșii, îndepărtați punctul de atașare a tulpinii. Puneți un cățel de usturoi în orificiul rezultat, apăsând ușor, cu capătul ascuțit spre interior.

Umpleți borcanul în straturi, alternând varza cu morcovi și roșii.

Partea superioară a borcanului trebuie umplută cu varză.

Se prepară saramura: se dizolvă două linguri de zahăr și sare într-un litru de apă clocotită.

Trebuie să fermentezi varza timp de trei până la patru zile, lăsând borcanul în cameră.

Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider sau pivniță.

Varză cu roșii pentru iarnă „Slavă sărată cu hrean”

Varza sarata cu rosii pentru iarna dupa reteta clasica se prepara cu umbrele de marar. Dacă adăugați puțină rădăcină de hrean în borcane în timpul fermentației, veți obține un fel de mâncare uimitor de aromat, cu o ușoară amărăciune. Hreanul este una dintre legumele tradiționale pentru bucătăria slavă. Gustul său amar, înțepător, conferă varzei și roșiilor o prospețime și o prospețime deosebită pentru iarnă. Ingredientele sunt indicate în mod arbitrar, nu este necesar să se respecte anumite proporții.

Ingrediente:

• varză (1-2 capete);
• roșii (un kilogram sau două);
• jumătate de rădăcină mare de hrean;
• o jumătate de pahar de usturoi (mai mult sau mai puțin este posibil);
• mazăre neagră și ienibahar;
• frunza de dafin (optional);
• frunze de cireș, coacăze, hrean (opțional);
• litru de apă potabilă curată;
• două linguri mari de sare medie sau grunjoasă.

Metoda de gatire:

Tăiați varza în bucăți mari (patru până la cinci), tăiați tulpina.

Se prepară saramura dizolvând sarea în apă clocotită.

Puneți varza și roșiile în borcane sau într-o tigaie emailată. Se toarnă saramură fierbinte, dar nu clocotită.

Acoperiți partea superioară a recipientului cu tifon și un capac, asigurând fluxul de aer, astfel încât varza și roșiile să nu „se sufoce”. Tamponul de tifon va trebui schimbat periodic.

Luați tigaia sau borcanul în pivniță, pe balcon, în subsol - în frig.

Pentru ca varza să fermenteze perfect, trebuie să așteptați cel puțin o lună și apoi să o utilizați activ. Cert este că varza și roșiile fermentate în acest fel nu pot fi păstrate mult timp. Trebuie consumat înainte de începutul iernii.

Varză cu roșii pentru iarna „Rapsodia maghiară”

Ceapa, roșiile, ardeiul verde și boia de ardei sunt întotdeauna incluse în mâncărurile tradiționale maghiare. Compania lor s-a dovedit a fi pe placul verzei albe rusești. Rețeta de varză cu roșii pentru iarna „Rapsodia maghiară” nu conține apă, așa că gustul este ascuțit, dulce și acru.

Ingrediente:

• kilogram de varză;
• doi ardei grasi mari;
• kilogram de roșii;
• două cepe medii;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un pahar de oțet 9%;
• mazăre neagră și/sau ienibahar;
• două linguri de sare medie sau grunjoasă.

Metoda de gatire:

Pentru murat, trebuie să selectați roșii suculente, elastice, cu coajă delicată. Spălați fructele și tăiați felii.

Se toaca marunt varza si se taie tulpina.

Tăiați bereta în fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de inele sau inele.

Asezati legumele intr-o tava mare emailata, puneti presiune puternica deasupra si lasati 12 ore. Ca presiune, puteți folosi o piatră spălată, o tigaie cu apă de un diametru mai mic sau o greutate din fontă, așezând-o pe o farfurie sau scândură.

Când legumele renunță la sucul, trebuie să îl scurgi, să îl amesteci cu zahăr și oțet și să adaugi sare.

Reveniți sucul în tigaie, fierbeți conținutul la foc mic timp de 10 minute, turnați în borcane și sigilați.

Varză cu roșii pentru iarnă „Original”

Nu numai varza albă obișnuită poate deveni eroina unei rețete. O gustare excelentă de iarnă poate fi preparată din conopidă și roșii pentru iarnă. Gustul original dulceag completează perfect preparatele din carne și legume.

Ingrediente:

• kilogram de conopidă;
• un kilogram de roșii roșii suculente;
• lingura de zahar;
• o lingură și jumătate de oțet 9%;
• șase boabe de piper;
• o lingură de chimen;
• frunza de dafin;
• două linguri de sare grunjoasă.

Metoda de gatire:

Curatam rosiile si le transformam intr-un piure gros folosind o sita.

Tăiați varza în bucăți și acoperiți cu apă rece timp de o jumătate de oră.

Fierbeți varza într-o nouă porție de apă împreună cu frunza de dafin și semințele de chimen timp de cel mult cinci minute după fierbere.

Se condimentează piureul de roșii cu zahăr, sare, se fierbe timp de cinci minute, apoi se adaugă oțet și se amestecă.

Puneți inflorescențele de varză fiartă în borcane, adăugați la gât sucul de roșii rase și puneți-le într-o oală cu apă clocotită pentru sterilizare.

Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de zece minute, borcanele de litri și „șapte sute” timp de 25, respectiv 35 de minute.

Varză cu roșii pentru iarna „Picant”

Ingrediente:

• kilogram de roșii verzi;
• un kilogram de varză densă;
• trei cepe medii;
• unul sau doi ardei gras;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un pahar de otet 9%.

Metoda de gatire:

Maruntiti varza.

Tăiați roșiile verzi în felii subțiri.

Tăiați ardeiul în bucăți lungi.

Se amestecă toate legumele într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și oțet. Se lasa sa elibereze sucul.

Puneți legumele în borcane. Aplicați un sigiliu deasupra bețelor de lemn așezate în cruce, astfel încât legumele să fie acoperite cu saramură. Sterilizați borcanele.

Varză cu roșii pentru iarna „Zori de iarnă”

Varza marinată cu sfeclă, roșii verzi, morcovi, usturoi și ierburi proaspete se dovedește nu numai foarte gustoasă și crocantă, dar și uimitor de frumoasă. Sucul de sfeclă roșie conferă aperitivului o culoare rubin frumoasă, sfecla și roșiile îi conferă un gust original subtil.

Ingrediente:

• cap de varză;
• două sfeclă mică sau una mare;
• doi morcovi medii;
• verde;
• cap de usturoi;
• kilogram de roșii verzi;
• sare grunjoasă;
• o jumătate de pahar de oțet de masă.

Metoda de gatire:

Tăiați varza în patru părți, tăind tulpina. Tăiați în bucăți destul de mari.

Pune varza intr-un castron larg, presara cu sare dupa gust si pune presiune deasupra. Se lasă o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, zdrobiți puțin varza cu mâinile și puneți-o din nou sub greutate timp de 20 de minute.

Rade sfecla și morcovii pe o pistă medie sau grosieră.

Tăiați verdeața.

Puneți sfecla, morcovii și verdeața într-un castron cu varză, amestecați, zdrobiți puțin și lăsați din nou sub presiune timp de o oră.

Tăiați roșiile în felii.

Asezati feliile de rosii, usturoiul, legumele intr-un borcan in straturi, presandu-le usor pentru a le compacta.

Se toarnă saramura rămasă din lighean în borcane, se toarnă saramură rece peste varză (două linguri de sare pe litru de apă), se toarnă trei linguri de oțet 9% sub capac.

Sigilați, puneți într-un loc întunecat și lăsați la temperatura camerei timp de două zile.

Varză cu roșii pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile

Pentru a fermenta varza cu roșii pentru iarnă, trebuie să selectați capete tari de soiuri târzii. Furculițele vrac nu sunt potrivite pentru murat: varza va fi prea moale.

Este mai bine să sărați varza și roșiile cu sare grosieră pentru iarnă. Sarea iodata va strica sararea: va face varza moale, „fiarta”. Cantitatea standard de sare pentru prepararea saramurii este de o lingura pe litru de lichid. Dacă varza este sărată uscată, adică fără saramură, folosind suc de legume, atunci cantitatea de sare trebuie mărită.

Hreanul și morcovii fac varza crocantă. Dacă puteți refuza rădăcina amară, atunci morcovii sunt o necesitate. Dacă o toci foarte fin, varza își va păstra culoarea albă.

Alături de roșii, varza poate fi murată cu mere, lingonberries, merișoare și prune. Ele dau o aciditate picanta.

Frunzele mari de sus, care nu intră în murătură, nu trebuie aruncate. Ele trebuie așezate pe fundul unei cratițe sau al borcanului pentru murat și apoi deasupra varzei.

de materialele zhenskoe-mnenie.ru