Clătite gata cu carne. Clatite cu carne, retete. Clatite de vita

Umplutura cu carne pentru clătite una dintre cele mai populare printre oameni. Această versiune a preparatului este foarte satisfăcătoare și gustoasă. Vă puteți alătura altor membri ai familiei în procesul de preparare a acestora - în timp ce următoarea porție de clătite este prăjită, cineva trebuie să învelească umplutura în ele! Empanadas pot fi în diverse combinații cu alte produse, iar mai jos le veți găsi pe cele mai delicioase și interesante dintre ele.

1 litru de lapte;
2 oua;
300 g faina;
150 g prune. uleiuri;
½ linguriță sare pentru aluat și ½ linguriță pentru umplutură;
1 lingura zahar;
200 de grame de carne tocata de porc sau vita;
1 ceapă.

Mai întâi, spargeți ouăle într-un bol de amestecare. Se sare și se amestecă bine. Se toarnă zahărul în amestecul de ouă și se amestecă din nou. Adăugați aproximativ ⅔ lapte, amestecând cu un tel. Adaugati faina de trei ori in proportii egale si amestecati de fiecare data, astfel incat sa nu fie cocoloase in aluat.

Topiți untul. In timp ce se topeste se adauga laptele ramas si se framanta aluatul. Cand untul devine lichid, adauga-l in aluat. Acest ingredient va da preparatului un gust cremos foarte delicat. Îl poți lăsa la fiert timp de un sfert de oră.

Acum trebuie să pregătiți umplutura. Mai întâi, tăiați ceapa și prăjiți până devine auriu. După aceea, adăugați carnea tocată, sare și adăugați alte condimente (piper sau un set „pentru carne”) dacă doriți.

În timp ce umplutura de carne este prăjită, coaceți clătitele.

Când umplutura este gata, puneți aproximativ o lingură per clătită și împachetați-o într-un plic.

Doar o notă. Înainte de servire, prăjiți clătita umplută terminată pe ambele părți până devine crocantă.

Reteta cu carne de pui

Carnea de pui este considerată dietetică și este o componentă a cărnii foarte populară în multe feluri de mâncare:

ceapa 2 buc;
file de pui 1-2 buc;
piper negru;
dafin;
sare;
ulei;
o porție de clătite gata făcute.

Clătitele pot fi preparate folosind metoda descrisă anterior.

Iată cum se prepară umplutura de pui:

Primul pas este să fierbi puiul. Înmuiați fileul spălat în apă rece, adăugați puțină sare (pentru 1 file, ⅔ lingură sare). Adauga boabe de piper si foi de dafin pentru a adauga o aroma picanta.
Ceapa se toaca cat mai fin si se caleste intr-o tigaie incinsa umpluta cu ulei. Când ceapa devine ușor aurie, adăugați câteva cuburi de unt pentru a face umplutura mai suculentă.
În timp ce untul se încălzește, feliați fileul răcit în felii de subțire și prăjiți câteva minute.

Umplutura este gata. Clatite cu umplutură de pui merge bine cu smantana.

Cu carne si ciuperci

Ciupercile și carnea merg întotdeauna bine împreună, așa că vor fi foarte gustoase în clătite:

1500 de grame de orice carne tocată;
2 goluri Luca;
700 de grame de orice ciuperci;
piper, sare și alte condimente;
ulei.

Mai întâi pregătim ciupercile: tăiem zonele defecte, le spălăm, le tăiem felii mici și le trimitem la prăjit.

Între timp, prăjiți ceapa tocată și carnea tocată într-o cratiță separată. Este foarte important să amestecați constant umplutura, astfel încât carnea tocată să nu se lipească împreună în cocoloașe, altfel va fi dificil să o faceți omogenă și convenabilă pentru utilizarea ulterioară. În timp ce se pregătește umplutura, pregătește clătite după rețeta ta preferată.

Când carnea tocată este gata, adăugați ciupercile și gătiți încă 10 minute. Umplutura este gata de utilizare.

Cu varză adăugată

O altă rețetă de umplutură de clătite - cu varză:

2 morcovi;
1 medie ceapă;
300 g varză;
700 de grame de carne de porc tocată;
2 linguri de sos dulce-acru;
sare si condimente.

Mai întâi, pregătiți o prăjire simplă - tăiați mărunt ceapa în sferturi, puteți rade morcovii. Se fierbe timp de 5-7 minute. Între timp, tocați varza și puneți-o împreună cu carnea tocată, sosul și condimentele. Nu uitați să adăugați puțină sare. Se fierbe până când varza se înmoaie complet și carnea tocată este fiartă.

Cu carne și ouă

4 oua (fierte tari);
o grămadă de ceapă verde;
ceapă;
file de pui, fiert până se înmoaie;
sare, piper, turmeric.

Tăiați carnea de pui în bucăți mici și apoi măcinați-o într-un blender. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și prăjiți în ulei, adăugând turmeric. Ouăle, fierte în prealabil, tăiate cubulețe și combinate cu carnea și prăjirea. De asemenea, va fi delicios să adăugați ceapă verde tocată mărunt. Se sare și se piperează umplutura. Amesteca totul bine. Asigurați-vă că nu sunt bucăți mari, altfel vor rupe clătitele.

Doar o notă. Dacă umplutura pare prea uscată, puteți adăuga câteva linguri de smântână.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Rețetă de clătite delicioase Săptămâna Maslenitsa Iulia Vysotskaya a descris-o în episodul ei „Mâncat acasă”.

Contine:

sare de mare 5 g;
50 de grame de făină de hrișcă;
120 gr făină de grâu;
100 g faina integrala;
50 g căpșuni proaspete;
30 ml iaurt natural;
500 ml lapte;
20 g zahăr;
10 g zahăr pudră;
3 oua;
100 de grame de unt;
20 ml ulei vegetal

Trebuie să topești untul - acesta va da o nuanță gălbuie plăcută și strălucire. Între timp, amestecați ouăle, iaurtul, zahărul și sarea. Se amestecă toate tipurile de făină și se adaugă la amestecul de ouă, amestecând ușor. Se toarnă jumătate din făină și untul deja topit. In aceasta etapa aducem consistenta la starea de smantana usor lichida: amestecand intreaga masa la viteza mica cu un blender, adaugand laptele putin cate putin. Autorul recomandă: acoperiți aluatul cu folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Datorită acestui truc, clătitele se vor prăji mai ușor, vor lăsa tigaia mai bine și vor ajunge la starea dorită, ascultătoare.

Prăjiți clătitele ca de obicei. Vor avea un aspect puțin „pistruiat” datorită făinii de hrișcă.

Spălăm căpșunile și le tăiem pur și simplu cubulețe mici. O folosim pentru a orna clătite înainte de servire. Se poate servi si cu sirop de artar, dulceata de fructe de padureși alte variante, nu neapărat dulci.

Clatite cu carne si cartofi

400 de grame de carne de vită fiartă;
300 de grame de cartofi fierți;
ceapa medie;
piper măcinat;
sare.

Tăiați carnea de vită și rădăcină fiartă în cuburi mici și măcinați cu o mașină de tocat carne sau un blender până la omogenizare. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Adăugați condimentele și ceapa în umplutura pregătită, amestecați bine cu mâna sau într-un bol de blender.

clătite, umplute cu carne si cartofi, merg bine cu smantana si hrean.

Opțiuni pentru prepararea aluatului pentru clătite cu carne

Regula principală pentru clătite cu umplutură neîndulcită- Nu fi prea dulce. Aceasta înseamnă că atunci când calculați ingredientele principale (pentru 3 ouă, 600 ml lapte), trebuie să adăugați nu mai mult de 1 lingură rasă de zahăr. Bineînțeles, nu îl puteți adăuga deloc, dar în acest caz aluatul va fi puțin fad.

În caz contrar, puteți folosi diferite metode pentru prepararea aluatului:

De reteta clasica(apa/lapte, oua, faina, sare si zahar);
cu aluat;
cu apă spumante;
cu apa clocotita.

În orice opțiune, este indicat să adăugați ouă, deoarece fără ele clătitele devin mai puțin elastice și există un risc mare ca acestea să se rupă la prăjire sau înfășurarea umpluturii. Trebuie să prăjiți clătitele subțiri, astfel încât la împachetare să nu fie prea groase.

Salutare și bun venit la empanadas! Prieteni, vreau să spun că astăzi ne-ați vizitat cu succes și nu veți pleca cu mâna goală! Un cuplu sfatul necesar pune-l în funcțiune, cel puțin. La urma urmei, așa clătite delicioase Nu ai mâncat încă nimic cu umplutură de carne, sincer!

Scuzați-mă pentru încrederea în mine și că judec singur. Știi, tocmai de curând am aflat secretul celei mai suculente umpluturi de carne, care nu se destramă și se topește literalmente în gură. Și am fost atât de naivă și am crezut că știu totul despre clătite! Dar nu, lumea clătitelor poate fi deschisă la nesfârșit. Să facem asta. Cred că deja ești dornic să afli cu ce vreau să te surprind, ce secrete ale umpluturii de carne pentru clătite să dezvăluie. Cum să faci corect clătite subțiri cu carne. Și, în același timp, să ne amintim cum să coacem clătite subțiri cu lapte.

Așadar, astăzi avem carne în meniu. Vom pregăti o umplutură suculentă din carne de vită. Să punem împreună un set de produse și în acest proces vom dezvălui toate secretele și subtilitățile fabricării clătitelor.

Pentru coacere clătite subțiri trebuie să se pregătească

lapte - 0,5 l.
Ouă – 3 buc. (dacă primești mici, ia 4 buc.)
făină – 180 gr.
zahăr - 1 lingură. l.
Săruri - 0,5 linguriță.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Unt pentru prăjirea produsului finit - gr. 100
Smântână pentru servire - gr. 150 – 200.

Pentru umplutură

Pulpa de vita – 700 gr.
Ceapa - o bucata mare.
Unt - gr. 20
Făină - 1 lingură.
Condimente (dafin, boabe de piper și negru și măcinat)
Ulei vegetal pentru prajit
Sare.

Pentru a vă facilita navigarea, vom evidenția atât prepararea umpluturii delicioase cu carne, cât și coacerea clătitelor subțiri. Dar asigurați-vă că începeți procesul cu umplutura. La urma urmei, carnea de vită este așa ceva încât aducerea ei la pregătire necesită o anumită perioadă de timp, mai ales dacă dai peste carne de o vârstă considerabilă, așa cum a fost cazul meu.

Cum se prepară umplutură suculentă pentru clătite de vită

Mai întâi, tăiați pulpa. Nu este nevoie să măcinați. Fiecare bucată ar trebui să aibă aproximativ 50 de grame.
Prăjiți carnea într-o tigaie încălzită. Deja în această etapă, puteți adăuga piper pentru a face umplutura mai aromată. Recomand insa sa adaugam putin mai tarziu sare, pentru ca carnea sa fie mai moale. Asigurați-vă că carnea este liberă în tigaie. Fiecare bucată trebuie să fie bine prăjită. Dacă aveți mâncăruri mici, este mai bine să prăjiți în mai multe etape. În această etapă, carnea trebuie să aibă o crustă maro aurie. Nu este nevoie să-l aduceți la pregătire.
Acum sarcina noastră este să facem bucățile de carne moi. Puneți-l într-o cratiță sau o tocană. Adăugați suficientă apă fierbinte pentru a acoperi bucățile aproape complet. Acum să adăugăm puțină sare și să o aruncăm frunză de dafin ik, câteva mazăre neagră și ienibahar. Să punem vasele la foc moderat și să aducem carnea la pregătire, pe care o vom determina puțin mai târziu folosind o lamă de cuțit.
Cand carnea ajunge in starea dorita, o vom indeparta cu o lingura cu fanta. Și vom strecura bulionul rezultat. În continuare ne va fi de folos.
Măcinați carnea răcită folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste usor. ulei vegetal.
Să adăugăm unt, se amestecă.
Acum să adăugăm aici o lingură de făină și să amestecăm. Făina trebuie să se prăjească ușor și să se îmbine cu ceapa.
Puneți carnea răsucită în tigaie și amestecați.
Să turnăm niște bulion. Amestecați și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic. Ar trebui să se îngroașe și să aibă o astfel de consistență încât să poată fi învelită într-o clătită. Vă rugăm să rețineți că se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește.
Acum este momentul să gustați umplutura cu sare și piper. Adăugați dacă este necesar.
Odată gata, lăsați umplutura să se răcească.

Acum intelegi ce secretul principal umplutură delicioasă cu carne? Așa e, într-o cantitate mică de făină și bulion. Se țin împreună produs din carne, nu-i lăsați să se dezintegreze. Și facem clătite de vită incredibil de suculente și gustoase! Da, totuși, cu orice altă carne.

Cum se coace clătite subțiri cu lapte

Spargeți ouăle într-un castron adânc cu adaos de sare și zahăr. Un mixer vă va ajuta să faceți acest lucru bine și rapid.
Adăugați o treime din lapte în amestecul de ouă și amestecați, sau invers.
Adaugam faina cernuta, amestecand cu o lingura.
Se mai poate adauga putin lapte. Aluatul în această etapă trebuie să fie atât de gros încât să poată fi bătut cu un mixer sau un tel. Acești ajutoare de bucătărie vor face aluatul neted, fără un singur bulgăre de făină.
Acum puteți turna laptele rămas și amestecați. Aluatul de clătite trebuie să fie destul de subțire. Puțin mai groasă decât smântâna groasă. Abia atunci clătitele vor deveni subțiri și găurite.
Se toarnă 2 linguri. l. ulei vegetal, amestecați.
Lăsați aluatul finit să se odihnească aproximativ 15 minute. În acest moment, făina va renunța la gluten, iar ingredientele se vor îmbina într-un singur întreg.
Încinge tigaia bine. Aceasta este o nuanță foarte importantă. Pe o tigaie prost încălzită, prima ta clătită se va dovedi cu siguranță cocoloase.
Acum uite. Am o tigaie de clătite minunată, așa că nu o ung cu ulei vegetal înainte de a coace prima clătită. Și te uiți la circumstanțele tale. Și dacă aveți îndoieli, este mai bine să-l lubrifiați doar pentru a fi sigur. Ulterior, acest lucru nu va fi necesar, deoarece am adăugat cantitatea necesară de grăsime în aluat.
Se toarnă o cantitate mică de aluat într-o tigaie încălzită. Folosind mișcări circulare ale mâinii, distribuiți-o pe toată suprafața. Uite, imediat apar găuri îngrijite pe clătită! Totul este grozav!
Coaceți clătitele pe o parte până se rumenesc ușor, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte.
Și acum mai este o nuanță! Pentru clătite cu umplutură de carne, a doua parte nu trebuie să fie rumenită puternic. La urma urmelor produs finit vom prăji. În acest fel vor arăta mai atractive, veți vedea asta mai târziu.
Transferați clătitele prăjite pe o farfurie plată, cu partea roz (!) în sus. Adăugați umplutura și împachetați-o cu grijă. Clatita noastra rulata s-a dovedit a fi de culoare alba, adica nu foarte prajita.
Prăjiți clătitele terminate în unt pe ambele părți înainte de servire. Ce frumosi ies, ascultă! Cu delicios crusta maro aurie, care iese în evidență atractiv pe un fundal deschis. De aceea nu am rumenit prea mult cealaltă parte!

Grăbiți-vă, scoateți smântâna din frigider și serviți clătitele cu carne cât sunt fierbinți! Ei bine, este delicios? Te-am înșelat?

Sfaturi de la experiență personală: zahărul și sarea în clătite sunt o chestiune delicată. Cui îi place cum? Recomand să folosiți cantitatea sugerată și să ajustați dacă doriți cu prima clătită. De exemplu, mereu fac asta. L-am copt pe primul și l-am încercat. Am adăugat ce lipsea. Sau, dimpotrivă, l-am diluat cu lapte dacă am exagerat cu ceva. Se poate întâmpla orice, așa că de ce să-l ascunzi?

Reteta de clatite cu carne prajita in tigaie

Să continuăm tema clătitelor cu carne pregătind umplutura din carne prăjită în tigaie. Puteți folosi carne de vită, porc, curcan și pui. După cum se spune, în ce sunt bogați?

Vom coace clătite subțiri și găurite conform proporțiilor de mai sus. Apropo, din cantitatea specificată am luat 17 clătite excelente. Și puteți ajusta cantitatea de ingrediente în funcție de nevoile dvs. Principalul lucru aici este să mențineți procentul de produse pentru a obține cu adevărat clătite subțiri.

Prăjiți clătitele după prima rețetă: pe o parte sunt mai rumene, pe cealaltă mai puțin.

Pentru a pregăti cea mai suculentă umplutură, vom pregăti

carne - 800 gr. (Eu am folosit pulpa de vitel, puteti folosi orice alta daca doriti)
Ceapa mare
Ulei vegetal ml. 50
Sare si piper negru macinat dupa gust
Lapte ml. 50-70
Făină 1 lingură. l.
Unt gr. 100
Smântână pentru servire gr. 150.

Pregătirea pas cu pas a umpluturii de carne fragedă pentru clătite

Să pregătim carnea. Să-l tăiem în bucăți mari, 50 de grame.
Adăugați lapte la viitoarea umplutură și amestecați. Lasam amestecul sa fiarba min. 5-7 la foc mic. Ar trebui să se îngroașe.
Să-l dăm la ceea ce am primit sos gros Se lasa putin sa se raceasca si se trece printr-o masina de tocat carne. Este foarte convenabil să efectuați această procedură pe o combină. Dacă cineva are un astfel de asistent în bucătărie, atunci folosește-l.
Vom încerca cu siguranță umplutura răsucită. La urma urmei, ea este cheia evenimentului nostru de clătite de succes.
Puneți umplutura pe partea rumenită și înfășurați clătitele. Se prăjește pe ambele părți într-un amestec de legume și unt. Serviți cu smântână și surprindeți pe toată lumea cu fraged, clătite suculente. Poftă bună!

Umplutură de clătite cu carne fiartă

De asemenea, clătitele cu carne fiartă sunt minunate. Și este, de asemenea, foarte economic. Am gătit borș bogat în bulion, iar pentru felul principal, clătite delicioase cu umplutură de carne. Cum să faci asta? Uşor!

Măcinați carnea fiartă într-o mașină de tocat carne.
Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal.
Combinați carnea cu ceapa, amestecați.
Umpleți clătitele și înfășurați-le.
Se prăjește în unt și se servește cu smântână.

Dacă carnea este puțin uscată, puteți adăuga la umplutură orez fiert bine (!). Clătitele vor deveni mult mai fragede și nu se vor destrăma. Și o altă opțiune de adăugare la carnea fiartă este ciupercile prăjite cu ceapă, sau un ou tocat. Și ce? Va fi foarte gustos, merită încercat.

Umplutura cu carne poate fi făcută chiar și din carne tocată. Trebuie să-l prăjiți cu ceapă și să vă umpleți clătitele pentru sănătate. Pe scurt, există o mulțime de idei pentru umpluturi de carne. Porniți-vă imaginația și acționați! Ce crezi?

Propun să continuăm întâlnirea la masa de clătite. În același timp, îți vei împărtăși cercetările în acest domeniu. Voi fi doar bucuros să-mi extind cunoștințele, pentru că sunt convins că nu există limită pentru perfecțiune. Deci, ne vedem din nou!

Să aruncăm o privire mai atentă astăzi la modul în care puteți pregăti clătite cu carne, care este cel mai bun aluat să le faceți, ce umplutură să alegeți: din carne tocată sau pui, cum să pregătiți umplutura, cum să o împachetați corect, astfel încât să nu cadă în timpul prăjirii ulterioare, opțiunilor de servire și servire. Voi încerca să descriu rețeta pas cu pas și să arăt toate fotografiile.

Aluat de clătite

Să începem cu testul. Pentru ca totul să se plieze bine, să nu se formeze crăpături pe pliuri, ca plicul să fie îngrijit, vom avea nevoie de clătite subțiri. Poți, fără îndoială, să le faci după rețeta ta preferată, iar eu îți voi oferi două dintre care să alegi.

Pe chefir

Din cantitatea specificată de produse veți obține aproximativ 10-15 clătite, care depinde și de mărimea tigaii.

chefir 1% - 500ml;
ouă - 2 buc;
făină – 320g (2 căni*);
apă – 1 pahar;
sifon - 0,5 linguriță;
sare - un praf;
ulei vegetal - 1 lingura;
unt - 50 g.

* pahar cu o capacitate de 250 ml.

Pentru a economisi spațiu pe pagină, voi afișa câteva dintre fotografii sub formă de colaje. Dar puteți urmări linkul și le puteți vizualiza în dimensiune mare în .

Turnați chefirul într-un bol. Ar trebui să fie mare. Rupeți ouăle în el și adăugați sare. Agitați-l.
Cerneți făina și turnați-o într-un castron cu chefirul și ouăle. Se amestecă și se obține un aluat gros.
Fierbeți un ceainic, turnați sifon într-un pahar și turnați apă clocotită peste el. În primul rând, o jumătate de pahar, pentru că face spumă mult și dacă o turnați pe toată o dată, toată apa se va stropi. Când spuma se calmează, completați.
Acum, rotind aluatul cu telul, turnați apă în el într-un jet subțire, dar rapid.
Lasam sa stea 10 minute si adaugam ulei vegetal.
Se coace într-o tigaie foarte fierbinte, neunsă. Pe cele finite se aseaza intr-o teanca, ungendu-le pe fiecare cu unt topit.

Cu lapte

lapte – 320 ml;
albușuri - din 2 ouă;
făină – 180g (1 cană);
ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
sare - un praf.

Se toarnă sare într-un vas cu lapte și se toarnă ulei. Amesteca.
Adaugati albusuri.
Adăugați făina și amestecați bine, rupând eventualele cocoloașe. Aluatul iese destul de lichid.
Se prăjește într-o tigaie bine încălzită unsă cu ulei vegetal.
Puneți clătitele finite într-o stivă și ungeți-le cu unt.

Umplutură de carne pentru clătite

Odată ce v-ați hotărât asupra aluatului, este timpul să treceți la umplutură. Întrucât vorbim despre empanadas, să vorbim despre acele umpluturi. Pentru clătitele umplute, putem toca carnea crudă și apoi o prăjim. Sau il putem fierbe mai intai, apoi il macinam si il prajim. Imi place mai mult prima varianta, iese mai suculenta. Și doar ficatul este mai întâi înăbușit (fiert) și apoi prăjit.

Carne tocată

Opțiuni din nou: poate fi carne de porc, vită sau mixtă. Vezi mai jos cum să o faci.

Tăiem carnea bucăți, tăiem ceapa, în funcție de mărime, în sferturi sau bucăți mai mici.

Raportul carne/ceapa este de aproximativ 2/1. În ciuda faptului că atunci când prăjim carnea tocată vom adăuga oricum și ceapă, recomand să o trecem prin mașina de tocat carne în carnea tocată. Apoi va fi suculent și gustos.

Pentru amestec de carne de porc și vită raport 50/50.

Tocată de pui

Pentru clătite cu pui, umplutura se poate prepara și în aceleași două moduri: de la pui crud sau fiert.

Pregătirea umpluturii

carne tocată - 250 g;
ceapa - 1 bucata;
sare și piper - după gust;
ulei vegetal - 2 linguri.

Cum să împachetezi

Când umplutura s-a răcit suficient pentru a lucra în continuare, așezați o clătită pe placa de tăiat și puneți 1 lingură pe marginea cea mai apropiată de dvs. carne tocată.

Mai întâi, îndoim marginea din față departe de noi, apoi o îndoim spre centrul lateral și o rulăm departe de noi ca o rolă. Destul de dens, dar încercăm să nu exagerăm pentru a nu rupe.

Și repetăm asta cu toată lumea.

Se prăjește într-o tigaie

Apoi trebuie să le prăjim. Pentru a face acest lucru, turnați ulei în tigaie. Îl încălzim. Puneți mai întâi clătitele pe o parte, țineți 3-5 minute, răsturnați și prăjiți pe cealaltă parte.

Se prăjeau clătite cu umplutură de carne într-o tigaie. Dar se pot coace și în cuptor.

Clatite coapte cu carne

Este mai bine să le coaceți nu întregi, ci tăindu-le în jumătăți, fiecare dintre acestea fiind așezată vertical în tavă.

clătite umplute– cantitatea depinde de dimensiunea matriței
brânză - 100 g;
unt – 100 g.

Coacem clătite după orice rețetă.
Umplutura poate fi orice tip de carne, inclusiv pui. O pregătim așa cum se arată în fotografia de mai sus.
Umpleți și pliați într-un plic. Apoi tăiați în jumătate.
Puneți fiecare jumătate cu partea tăiată în sus în tigaie. Dimensiunile formei trebuie să fie astfel încât clătitele să se potrivească strâns între ele.
Între ele, puneți bucăți de unt în mai multe locuri.
Se presara branza rasa si se da la cuptorul preincalzit la 170°C timp suficient pentru a se forma deasupra o crusta aurie.
Este mai bine să le serviți direct în formă.

Așa, mișcându-ne pas cu pas, ne-am pregătit în liniște preparatul. Dar vreau să continui mai departe și să vorbesc despre alte tipuri de umpluturi și ingrediente suplimentare.

Clatitele noastre aveau doar carne si ceapa. Dar ai putea adauga si:

orez fiert;
oua fierte, tocate marunt.

Sau înlocuiți carnea tocată cu:

șuncă;
ciuperci;
peşte.

Aș dori să mă opresc mai detaliat asupra ultimei opțiuni, deoarece clătitele cu caviar sau pește roșu sunt primordiale preparat rusesc. Mai mult, arată elegant și va fi întotdeauna o gustare câștigătoare pe masa de sărbători.

Clatite cu somon si crema de branza

Puteți lua orice pește de somon, începând cu somonul roz obișnuit și terminând cu soiuri mai scumpe.

clătite cu lapte (vezi rețeta de mai sus) – 5-6 buc;
pește roșu – 250 g;
crema de branza - 150 g;
castraveți proaspeți - 1 bucată;
mărar - 1 buchet.

Mai întâi trebuie să coaceți clătite. Pentru această rețetă, cea mai bună variantă cu lapte iese mai netede și cu mai puține găuri prin care se va scurge brânza.
Tăiați peștele în felii subțiri cu un cuțit ascuțit.
Pentru gustările vor face orice brânză de înaltă calitate în căzi: cremoasă sau procesată - la discreția dvs., dar întotdeauna fără aditivi. Tăiați mărunt mararul și amestecați cu brânză.
Spălați castravetele, curățați-l de coajă, tăiați-l în jumătate pe lungime, scoateți semințele cu o linguriță și tăiați în batoane. Pentru mai mult gust interesantîncercați să înlocuiți castravetele cu avocado.
Asezati clatita pe o tabla, o ungeti cu branza, adaugati o felie sau doua de peste, cateva felii de castravete si rulati-o intr-un tub. Nu este nevoie să-l împăturiți într-un plic, așa cum am făcut mai devreme.
Pune la frigider pentru o oră. Lăsați umplutura să se întărească puțin. Apoi, folosind un cuțit subțire foarte ascuțit, cu grijă, fără a apăsa, tăiem ruloul nostru în cruce în rulouri.
Așezați-le pe un platou și decorați-le la discreția dvs.

Serviți bine clătitele cu sos. Care sunt cele mai bune?

Sosuri pentru clătite

smantana este, desigur, cea mai mare varianta traditionala. Pentru a adăuga varietate, adăugați mărar tocat sau câteva picături. suc de lamaie, și la umplutura de peste se amestecă cu caviar roșu;
sos de brânză - cel mai potrivit pentru umplutura de pui și/sau ciuperci;
olandeză (golandez) - pentru orice tip de carne și pui;
sos de rosii sau ketchup - pentru carne de porc, vita;
„1000 de insule” - pentru carne, pentru pui;
tartru - pentru umpluturi de carne, pui și pește;
maioneză - și asta, și chiar și cu toate, de ce nu.

Personal, îmi doream deja clătite. Şi tu? Pofta buna tuturor!

Probabil că fiecare om pregătește clătite cu carne pentru Maslenitsa, dar puțini oameni cunosc istoria acestui fel de mâncare. În plus, nu există un răspuns clar la întrebarea când și cum au apărut clătitele. Au apărut în jurul secolului al IX-lea d.Hr. Potrivit unei versiuni, clătitele au apărut atunci când triburile slave antice au învățat să măcine făina și au făcut aluat adăugând apă la el. Potrivit altuia, clătitele provin din jeleu de fulgi de ovaz, care a fost uitat în cuptor, și a ars, transformându-se într-o prăjitură plată.

În cele mai vechi timpuri, oamenii le tratau și linișteau spiritele pentru a le trimite clatite recoltă bunăși nu au murit de foame de vreme rea sau de foame. Există, de asemenea, o versiune conform căreia clătitele erau considerate cândva pâine de sacrificiu, coaptă pentru zeul soarelui. Poate acesta este motivul pentru care au formă rotundă. Inițial, clătitele au fost făcute în mod regulat, chiar așezate ca un răsfăț pentru rătăcitorii care treceau pe acolo. Dar din secolul al XIX-lea, ele au devenit un simbol al binecunoscutei sărbători Maslenitsa, în timp ce utilizarea lor în alte momente a început să scadă semnificativ.

În Rus', coacerea clătitelor era un întreg ritual. Rețeta a fost transmisă din generație în generație, de la gospodină la gospodină. Aluatul a fost frământat noaptea târziu departe de privirile indiscrete, ideal în apropierea unui lac, râu sau măcar o fântână. De regulă, s-a folosit făină de hrișcă, iar clătitele au fost prăjite în cuptor tigaie din fontă pe busteni de mesteacan. Acum aproape nimeni nu mai are cuptoare și nu este nevoie să păstrați secretul rețetei, dar cerințele pentru tigaie rămân. Trebuie să fie din fontă sau măcar din fier înainte de coacere, trebuie să fie bine calcinat cu sare și șters cu o cârpă uscată, apoi uns cu o picătură de ulei. Astfel clătitele devin cele mai delicioase și mai roz.

Iar pentru a face clătitele mai sățioase și mai variate, puteți folosi tot felul de umpluturi: brânză de vaci, dulceață, carne, ciuperci, pește, caviar și multe altele. Dar carnea este considerată una dintre cele mai versatile opțiuni pentru umplerea clătitelor. Mai jos este o mică selecție de foarte retete delicioase, satisfacand orice solicitare. Alege oricare dintre ele, pregătește empanadas pentru vacanța de primăvară, iar invitații tăi vor fi încântați.

Clatitele dupa aceasta reteta sunt preparate destul de simplu dintr-un set standard de ingrediente dupa principiul 1/2/3: 1 cana de faina, 2 cani de lapte, 3 oua. Cantitatea de zahăr se ia în funcție de ce fel de clătite preferați. Asigurați-vă că utilizați lapte cald și ulei vegetal - acestea adaugă gluten suplimentar în aluat, iar coacerea clătitelor devine mult mai ușoară. Pentru carnea tocată, puteți folosi orice carne la alegere. Nu uitați că carnea de porc va produce carne tocată mai grasă decât carnea de vită, pui sau curcan. Asta înseamnă că clătitele cu carne vor fi mai suculente. Carnea poate fi înlocuită cu orice carne tocată prăjită într-o tigaie. Dar în acest caz, este mai bine să acordați preferință soiurilor slabe, deoarece carnea tocată prăjită (în special cu adaos de ulei) se dovedește a fi mai grasă.

Veți avea nevoie pentru test:

făină - 1 lingură;
lapte - 2 linguri;
ouă de găină – 3 buc.;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - un praf.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

carne – 350 gr.;
ceapa – 1 buc.

Etape de gătit.

1. În primul rând, fierbeți carnea. Trebuie să-l umpleți cu apă rece și să-l sărați literalmente cu 7-10 minute înainte de a fi gata.

2. Cerneți făina. Nu ignora această etapă - astfel o vei îmbogăți cu oxigen, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra consistenței preparat gata preparat. Adăugați sare și zahăr în făină și amestecați.

3. Se toarnă treptat lapte cald, amestecand aluatul tot timpul ca sa nu fie cocoloase. Apoi adăugați uleiul și amestecați totul din nou (nu uitați - uleiul ar trebui să fie și cald).

4. În ultima etapă, bateți 3 ouă și folosiți un tel sau o furculiță pentru a obține omogenitatea aluatului.

5. Turnați aluatul pe tigaia încălzită și, înclinând-o în toate direcțiile, dispersați cu grijă masa semi-lichidă pe zona vasului. Cand clatita s-a rumenit pe o parte, se ridica cu grija cu o spatula si se rastoarna rapid cu mainile. Mai prăjiți puțin cealaltă parte.

6. Când clătitele sunt gata, trebuie să începeți să umpleți. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Curăță ceapa și toacă mărunt. Dacă nu vrei să fie vizibil, folosește un blender pentru a toca.

7. Prăjiți ceapa într-o tigaie, picurând mai întâi ulei de floarea soarelui peste ea. Cand devine auriu, adaugam carnea tocata si amestecam bine.

8. Transferați carnea tocată într-un bol separat și lăsați să se răcească. Când ajunge la o temperatură confortabilă, înfășurați-o în clătite. Dacă se dorește, clătitele umplute pot fi prăjite.

Se serveste singur sau cu smantana si ierburi.

Clatite umplute cu carne si orez - o reteta simpla

Clătitele cu carne preparată în acest fel se dovedesc neobișnuit de suculente și de satisfăcătoare. Dacă te-ai săturat de clătite clasice cu carne, poți oricând diversifica umplutura. De exemplu, în aceasta reteta se adauga orez fiert. Condiția principală este să nu-l gătiți prea mult: boabele de orez trebuie să fie bine gătite, dar întregi și elastice și ușor separate unele de altele, așa că este mai bine să alegeți boabe dovedite. Puteți alege și carnea după gustul dvs. Carnea de porc, vita, pui sau curcan va fi de folos. Dar rețineți: conform rețetei, carnea tocată este prăjită, făcând-o puțin mai grasă. Dacă este necesar, acest pas poate fi omis: trebuie doar să amestecați toate ingredientele pregătite împreună.