Rețetă cum să faci ramen acasă. Fidea instant doshirak chan ramen - „chan ramen din doshirak - fidea instant care trebuie fiert. fast-food sau preparat independent? fotografie cu condimente, tăiței înainte și după gătit

Ramenul este simplu, gustos și hrănitor Supă japoneză cu tăiței. Mâncăruri similare sunt disponibile și în chineză și bucataria coreeana. Multe restaurante japoneze sunt specializate în prepararea ramenului, dar este foarte ușor să-l faci singur, chiar și acasă. Aceasta este supa gătit instantîn bulion de carne sau pui cu legume proaspete. Rețetele de ramen sunt foarte variate, așa că cu siguranță puteți face această supă după bunul plac. În acest articol ne vom uita la cum să gătim ramen.

Cum să gătești ramen cu carne de porc?

Ramen cu carne de porc este mancare traditionala. Acest tip de supă cu tăiței este cel mai comun. Nu este deloc greu de pregătit. Veți avea nevoie de următoarele:

• bulion bogat de porc
• sos de soia
• carne de porc fiartă
• taitei ramen
• ou de gaina
• proaspăt ceapa verde
• morcov
• muguri de grâu.

Acestea sunt legumele care se adaugă cel mai adesea la ramen. De fapt, puteți alege aproape orice legume vă place: roșii, conopidă, porumb, mazăre, pătrunjel proaspăt sau țelină. Toate legumele din ramen se pun crude.

Foarte important pentru ramen tăiței corespunzători. Regulat paste puțin probabil să se potrivească. Alegeți tăiței japonezi lungi și subțiri la magazin - uneori produc tăiței speciali pentru ramen. În mod tradițional asta taitei cu ou, totusi, poti alege si grau sau orez - totul depinde de preferinte.

Cum să gătești ramen? Este foarte simplu, folosește următoarele instrucțiuni pas cu pas:

• Fierbeți tăițeii separat de bulion. Ar trebui să fie bine fiert, dar nu lipicios.
• Adăugați sos de soia în bulionul fierbinte. Se toarnă bulionul în vas până se umple pe jumătate.
• Pune niște tăiței în același castron.
• Tăiați oul fiert în jumătate și adăugați-l și în supă.
• Tăiați subțire carnea de porc și adăugați câteva bucăți în supă.
• Deasupra se sfărâmă ceapa tocată mărunt, morcovii cruzi, mugurii de grâu sau alte legume. Ramenul tău este acum gata.

Japonezii mănâncă tăiței ramen, carne și legume cu bețișoare și beau bulionul direct din castron. Cu toate acestea, puteți mânca ramen cu o lingură, deși acest lucru nu va fi întotdeauna convenabil având în vedere tăițeii lungi și feliile mari de carne. Pentru a vă diversifica dieta, puteți pregăti și alte versiuni de ramen - de exemplu, cu fructe de mare sau pui.

Cum să gătești ramen cu fructe de mare?

Rețeta de ramen cu fructe de mare nu diferă în esență de rețeta clasică cu carne. Este mai potrivit pentru fructe de mare? bulion de carne, și pește, pui sau bulion vegetarian cu legume. Îl poți pregăti după gustul tău, dar sosul de soia va fi un ingredient integral în orice bulion de ramen.

Fructele de mare proaspete sunt cheia unei supe delicioase. Creveți sau calmari proaspeți în magazinele noastre de bună calitate nu întotdeauna ușor de găsit. Dacă alegeți fructe de mare congelate, acordați atenție faptului că crusta de gheață este uniformă și subțire - aceasta indică o singură congelare rapidă. Creveții sunt adesea folosiți pentru ramen, deoarece sunt cele mai accesibile fructe de mare. Cu toate acestea, puteți încerca să adăugați scoici, calmar, caracatiță sau scoici. Toate acestea se fierb separat și apoi se adaugă în bulionul preparat.

De obicei, ghimbirul proaspăt este folosit ca condiment principal în ramenul cu fructe de mare. Dacă vi se pare că are gustul prea fierbinte, îl puteți adăuga într-o bucată mare pentru aromă. Dacă vă place gustul ghimbirului, îl puteți rade fin și adăugați-l în bulion.

Cum să gătești ramen cu pui?

Ramenul de pui este, de asemenea, popular în Bucătăria japoneză. Să nu credeți că această supă seamănă cu tăițeii noștri tradiționali. Există multe diferențe. De exemplu, tăițeii sunt gătiți separat de bulion, iar legumele sunt adăugate în supă cât sunt încă crude, direct în bol.

Pentru ramen de pui, în bulion se adaugă de obicei o mulțime de condimente pe lângă sosul de soia. Ar trebui să fie foarte bogat pentru a evidenția gustul carne de puiși tăiței. Ar fi o idee bună să adăugați niște piper și ierburi aromatice dupa gustul tau. În ceea ce privește legumele, ierburile proaspete se potrivesc cel mai bine cu bulionul de pui, morcovi cruziși porumb.

Ramenul este un preparat japonez foarte ușor de preparat. Dacă vrei să te faci pe placul tău sau al familiei tale prânz delicios, dar nu aveți prea mult timp pentru experimente culinare, încercați să faceți ramen: acest copios și supa delicioasa poate fi preparat ușor și rapid. Varietatea opțiunilor de ramen vă asigură că puteți găsi cea mai bună rețetă pentru dvs. și puteți personaliza cu ușurință supele.

Nu prea mult Mâncăruri japoneze poate fi creat în bucătăria rusă. Motivul este absența pe rafturile supermarketurilor noastre a multor produse comune în Țara Soarelui Răsare. Totuși, rețeta de ramen este una dintre puținele pe care o gospodină rusă le poate recrea singură acasă.

Ramen - distrugerea mitului că japonezii mănâncă doar pește și orez. Vrei să-l încerci? Atunci, hai să gătim!

Ce este ramenul? Ramen este un fel de mâncare tradițional japonez format din tăiței de grâu cu bulion și diverse garnituri. Nu există o rețetă clasică pentru acest tăiței conform unui singur canon, la fel cum nu există standarde pentru plăcintele rusești. Gospodina din Rusia o pune în plăcinte diverse umpluturi

, iar un bucătar japonez face același lucru cu ingredientele ramen. Supa ramen se prepară cu bulion de vită, porc, pui sau oase de legume. Poate conține: ciuperci shiitake, alge diferite tipuri

, muguri de fasole, ouă, carne de porc, diverse legume. Supa japoneză poate fi asezonată cu pastă specială miso sau doar cu sare. Rețeta de pregătire a tăițeilor pentru preparatul cu ramen este și ea diferită. Cel mai adesea este făcut din făină de grâu , sare, apă și kansui (apă minerală specială). Dar unii bucătari adaugă și ouă. Și alții chiar gătesc doar cu făină și apă obișnuită

. În plus, tăițeii ramen pot varia în formă. Poate fi subțire, groasă, ondulată, sub formă de panglică etc. Aici, după cum se spune, există libertatea creativității.

Istoria preparatului ramen

Ramenul este un fel de mâncare cu o istorie nu foarte lungă, dar extrem de fascinantă, din cauza căruia există acum dezbateri aprinse despre nivelul acestui fel de mâncare. Unii susțin cu înverșunare că aceasta este o delicatesă rafinată de calitate a restaurantului. Alții replică batjocoritor că acesta este doar un tip de fast-food japonez ieftin. Care este adevarul?

De fapt, tăițeii ramen nu sunt o moștenire originală japoneză. A venit în Țara Soarelui Răsare din China abia la începutul secolului al XX-lea. Inițial, a fost pregătit independent și vândut în mici magazine stradale. A fost consumat în principal de persoanele cu venituri mici din cauza ieftinității preparatului.

În 1958, ramenul a devenit și mai popular. Acest lucru se datorează inventării tăițeilor instant de către Momofuku Ando, ​​​​care este încă folosit în mod activ nu numai în Japonia, ci în întreaga lume. Viteza, ieftinitatea și accesibilitatea au făcut din ramenul fast-food, cu adevărat, unul dintre felurile de mâncare de cult ale Țării Soarelui Răsare. Pe valul faimei Ramenul a început să ia alte forme. Bucătarii Japoniei nu au putut ignora acest fel de mâncare și, prin urmare, astăzi supa de ramen poate fi cumpărată nu numai în automatele stradale sau restaurantele ieftine. Au început să-l servească în cafenele și restaurante de elită, făcându-și proprii tăiței și selectând ingrediente de cea mai înaltă calitate.

Faceți ramen acasă

Printre cele mai multe specii cunoscute Ramenurile includ ramen cu pui, porc, pește și ciuperci. Cu toate acestea, japonezii înșiși preferă ramen cu carne de porc, deoarece este cel mai satisfăcător și sățios. Este această rețetă de ramen pe care ți-o sugerăm să o prepari acasă.

Taitei Ramen

În primul rând, trebuie să vă decideți cu privire la baza vasului - tăiței. Aveți două opțiuni.

• Primul este să cumpărați tăiței speciali ramen uscati, care sunt vânduți fie în departamentele de bucătărie japoneză, fie pe internet. În cel mai rău caz, puteți achiziționa produse Rolton. Cel puțin în exterior și parțial în aparență calități gustative seamănă cu un fel de mâncare cu ramen.
• A doua opțiune este să faceți singur tăițeii. Desigur, în acest caz, supa ta japoneză va ieși exact așa cum este servită în restaurante. Dar există un dezavantaj: tragerea tăițeilor este un proces foarte laborios, care necesită abilități culinare ridicate. Dacă vă decideți să îl încercați, va trebui să faceți un aluat din făină, apă și ou, apoi să îl tăiați în fâșii și să îl trageți în firele cele mai subțiri.

Dar din moment ce este destul de complicat, vom folosi taitei ramen gata preparati in aceasta reteta. Pentru 4 portii vei avea nevoie de aproximativ 300 g de taitei. Trebuie fiert la fel ca pastele obișnuite. Singura avertizare: tăițeii ramen se pot găti puțin mai repede decât de obicei. Deci, fii cu ochii pe asta.

Instrucțiuni pentru prepararea bulionului pentru tăiței ramen

Pentru viitoarea supă, trebuie să începeți să pregătiți bulionul. In aceasta reteta o vom face folosind oase de porc.

Ingredientele necesare:

• Oasele de porc – 0,5 kg;
• Usturoi – 4-5 catei;
• Rădăcină de ghimbir - o bucată mică;
• Ceapa verde;
• Sare.

Principala caracteristică a bulionului de ramen este puterea și bogăția sa. Prin urmare, trebuie să vă așteptați că trebuie să alocați 2-3 ore din timpul liber pentru gătit. Diagrama pas cu pas preparate.

1. Turnați apă rece într-o cratiță și puneți-o oase de porc. Aduceți această apă la fiert și scurgeți imediat. Îndepărtați orice spumă care s-a format din oase. Acesta este doar un pas pregătitor pentru curățarea oaselor;
2. Apoi, umpleți din nou oasele cu apă și aduceți la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma;
3. Adăugați rădăcina de ghimbir, usturoiul și ceapa tăiate mărunt în apă clocotită;
4. Se pune aragazul la foc mic, se acopera tigaia cu un capac si se lasa bulionul sa fiarba 2-3 ore;
5. Ca rezultat, bulionul ar trebui să scadă în volum cu aproximativ o treime. La sfârșitul gătitului îl puteți săra;
6. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză și se pune la frigider.

Carne de porc pentru ramen

Dacă urmați rețeta clasică de ramen, nu este suficient să faceți pur și simplu supă japoneză cu bulion de porc. De asemenea, este important să gătiți carnea într-un mod special. Acest reteta japoneza carnea de porc se numește chashu.

Ingrediente pentru chashu:

• Burta de porc – 1 kg;
• sos de soia – 0,5 cani;
• Ceapa verde;
• O bucată mică de ghimbir;
• Usturoi – 4 catei;
• Sake - 4 linguri. l. (poate fi înlocuit cu vin alb);
• zahăr - 2 lingurițe;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Tăiați pieptul de porc felii, înfășurați sub formă de rulouri și legați cu ață astfel încât să își păstreze forma;
2. În această formă, prăjiți-le ulei vegetal până se formează o crustă;
3. Pune ingredientele într-o cratiță în straturi. Mai întâi - carne de porc, apoi - rădăcină de ghimbir tocată mărunt, ceapă, usturoi, zahăr. Apoi toarna peste tot sos de soia si sake, iar la final cu apa sa acopere in intregime carnea;
4. Aduceți apa la fiert, îndepărtând orice spumă pe măsură ce mergeți;
5. Imediat ce apa dă în clocot, acoperiți tigaia cu un capac, puneți focul la cel mai mic nivel și lăsați carnea de porc la fiert două ore;
6. După ce a trecut timpul se oprește gazul, dar se lasă carnea în bulion până se răcește.

Umplutură de ramen

Acum că sunt gata cele mai consumatoare componente ale vasului, prepararea ramenului intră în etapa finală și cea mai ușoară: asamblare și umplere. Reamintim ca cantitatea de produse este conceputa pentru 4 portii.

Ingrediente:

• Ouă de pui – 4 buc;
• Ceapa verde – 1 buchet;
• varză albă sau chinezească – 150 g;
• bulion de oase pregătit în prealabil – 2 căni;
• Bulion rămas după gătire chashu - 1 cană;
• Sos de soia - 4 linguri. l;
• Foi de Nori (alge marine) – 2 frunze.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se fierb ouăle de pui într-o cratiță;
2. Tăiați varza fâșii;
3. Tocați mărunt ceapa verde;
4. Puneți tăițeii fierbinți pe farfurii și adăugați bulion de oase și bulion chashu într-un raport de 2:1;
5. Adăugați 1 lingură de sos de soia la o porție;
6. Apoi, așezați carnea de porc pre-fiertă;
7. Taiteii Ramen japonezi sunt acoperiti cu ceapa, varza si un ou taiat in jumatate.

Asta este. Așa se completează rețeta de ramen, tot ce rămâne este să chem pe toată lumea la masă. Este gustos, satisfăcător și mancare sanatoasa Bucătăria japoneză vă va încânta fără îndoială gospodăria. Încearcă reteta de acasa ramen cu carne de porc și simți atmosfera îndepărtată a Japoniei în bucătăria ta. Poftă bună!

Video: Supă cu tăiței Ramen: metodă avansată de gătit

Supa Ramen este o bucătărie tradițională japoneză, dar a câștigat o popularitate imensă în alte țări, în special în China și Coreea. Ramen este fidea instant cu un set diferit de aditivi - carne, pui, legume, oua, varza.

Mâncarea este preparată din tăiței instant obișnuiți și din speciali numiti „Chan Ramen”, „Rameno”, etc.

Pentru a pregăti supa, asigurați-vă că folosiți mirodenii precum scorțișoară, cayenne, piper roșu și negru, turmeric, coriandru, ghimbir proaspăt sau uscat. De asemenea, adăugați sos de soia, ierburi, usturoi, țelină, ciuperci shiitake, brânză tofu, lămâie sau lime și pastă miso. Cel mai adesea supa se servește cu ouă fierte.

Este foarte important să gătești supa bulion bogat, care este gătit din carne de vită, porc, pui sau pește. Există variante ale acestui prim fel cu prepararea bulionului cu adaos de oase, cartilaj și aripioare de pește. Este posibilă și o versiune vegetariană de ramen cu bulion de legume.

Există multe moduri de a pregăti supa Ramen coreeană și nu toate sunt simple sau rapide. Uneori timpul de gătire ajunge la 6 ore! Este greu de imaginat să gătești așa conditii normale, așa că astăzi vom pregăti o versiune simplificată de ramen pe care oricine o poate găti. Supa dupa aceasta reteta este copioasa, cu gust bogat si aroma! Asigurați-vă că încercați să-l gătiți!

Ingrediente

• pulpă de porc – 400 g;
• tăiței cu ou – 200 g;
• castraveți – 1 buc.;
• susan - 2 linguri;
• usturoi – 3 dinți;
• sos de soia – 100 ml;
• ceapa verde - 30 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguriță;
• varză chinezească - 200 g;
• condimente (ardei iute, ghimbir uscat) - după gust;
• apă - 1,5 l.

Cantitatea de produse este conceputa pentru 4 portii. Timp de gătire - 1,5-2 ore.

Pregătirea

Tăiați pulpa de porc în felii subțiri. Pentru a face acest lucru, înghețați puțin carnea, altfel va fi prea moale și greu de tăiat. Clătim carnea sub apă rece, spălând bine tot sângele, astfel încât bulionul să fie limpede.

Se toarnă apă rece peste bucățile de carne și se pune pe foc. Fierbeți carnea aproximativ 40 de minute, îndepărtând periodic orice spumă care se formează.

Tăiați castraveții în fâșii subțiri. Dacă coaja unei legume a devenit aspră, este mai bine să o îndepărtați.

Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de susan alb până devin bej.

Apoi adăugați usturoi tocat mărunt și prăjiți doar un minut. Usturoiul nu trebuie să ardă.

De îndată ce aroma vine de la usturoi, adăugați în tigaie castravetele tocat. Se prăjește aproximativ 2-3 minute.

Folosind o lingură cu fantă, scoateți carnea finită din bulion și transferați-o în tigaie. Se strecoară bulionul în sine, se adaugă puțină sare, se fierbe și se lasă deoparte deocamdată.

Adăugați în carne sos de soia, jumătate de polonic de bulion, zahăr și condimente, amestecați totul și fierbeți sub capacul închis aproximativ 30-40 de minute. În mod ideal, aveți nevoie de o presă care să preseze carnea și să se asigure că este complet scufundată în sos pe toată perioada de fierbere. În acest scop, este potrivit un capac mai mic, pe care puteți pune un agent de greutate. În original, carnea se fierbe în sos de soia nu timp de 30-40 de minute, ci timp de 4 ore. Dar cred că doar un restaurant își poate permite să piardă un asemenea timp cu pregătirea unui fel de mâncare, chiar și acest timp ne este suficient.

În timp ce carnea se toarnă în sos, pregătiți restul ingredientelor. Se fierb ouăle de pui, se răcesc și se curăță de coajă. Tăiem tulpinile suculente de varză chinezească în fâșii foarte subțiri, nu avem nevoie de frunzele de salată; In acest fel vom inlocui mugurii incoltiti care se adauga in Ramen. Uneori, coreenii înșiși fac acest lucru atunci când mugurii încolțiți nu sunt la îndemână, deoarece varza chinezească este foarte populară acolo.

Se spală ceapa verde sub apă rece și se toacă. Tăierea poate fi orice, inele mici sau săgeți lungi.

Cand carnea este gata, abia atunci vom fierbe taiteii. Vom folosi orice tăiței pe care îi avem la îndemână. Eu folosesc tăiței cu ou și durează doar 3-4 minute să se gătească. Fierbeți tăițeii, apoi scurgeți-i într-o strecurătoare și lăsați câteva minute să se scurgă tot lichidul.

Ultimul pas în prepararea Ramenului coreean este să colectezi toate ingredientele. Puneți tăițeii pe farfurii, puneți carnea pe margini, varză chinezească si un ou taiat in doua jumatati. Se adauga bulion si se presara ceapa verde. Taiteii in sine se mananca cu betisoare, iar pentru bulion se foloseste o lingura speciala sau se bea la final. Poftă bună!

Ramen - reteta supa originala fabricat din tăiței instant, la care se adaugă carne, fructe de mare, pește, ouă, tot felul de legume sărate și proaspete și ierburi. După ce ați stăpânit tehnica de a crea mâncare, puteți aprecia toate deliciile bucătăriei japoneze fără a vizita un restaurant.

Cum să gătești ramen?

Să faci ramen acasă nu este atât de supărător pe cât ar părea la început și dacă îl ai la îndemână reteta potrivita Oricine se poate ocupa de sarcina.

1. Pentru supă veți avea nevoie de bulion de carne sau de legume, care se prepară în prealabil cu adaos de rădăcini, ceapă, condimente și condimente, inclusiv ghimbir și usturoi.
2. O componentă invariabilă a mâncării calde japoneze este tăițeii ramen, care sunt achiziționați sau pregătiți acasă cu propriile mâini.
3. Ramen este o rețetă care presupune servirea preparatului cu ceapă verde, ouă și un bulion savuros.

Fidea ramen DIY

Dacă aveți un aparat special, tăițeii ramen pot fi pregătiți acasă. Pentru a obține cele mai autentice caracteristici ale produsului, făină din soiurile de dur grâu, înlocuind aproximativ jumătate din cantitatea totală de făină de grâu universală obișnuită sau folosind o porție dublă de unt.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• gălbenușuri – 2 buc.;
• făină - 300 g;
• ulei de susan - 1 linguriță;
• sare – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Se amestecă ouăle, gălbenușurile, sarea și uleiul.
2. Cerneți făina, adăugați amestecul de ouă, amestecați, adunați masa într-un bulgăre și lăsați timp de o oră.
3. Framantam aluatul pana se omogenizeaza, impartim in 2 jumatati si trecem fiecare jumatate de 10-15 ori printr-o masina de rulat, pliand stratul in trei de fiecare data.
4. După ce stratul devine neted, se scoate la o grosime de 1,5 mm, se taie în tăiței subțiri și se stropește cu făină.

Ramen cu ou - reteta

Fidea ramen instant, rețeta de casă pentru care va fi prezentată mai jos, spre deosebire de multe versiuni complexe cu mai multe ingrediente ale supei, se prepară în doar câteva minute. Cu excepţia ardei iuteÎn chili iute, puteți adăuga ghimbir măcinat, usturoi și alte condimente picante și aromate la alegere.

Ingrediente:

• taitei ramen – 2 pachete;
• ouă – 2 buc.;
• ardei iute – 2 praf.

Pregătirea

1. Aduceți apa la fiert și adăugați condimente din pachetul cu tăiței.
2. Adăugați tăiței și gătiți timp de 3 minute.
3. Rupeți ouăle în tigaie și lăsați-l să stea câteva minute.
4. Serviți ramen cu ou în farfurii, adăugând puțină verdeață în vasul fierbinte, dacă doriți.

Ramen cu pui - reteta

Urmează cum să gătești ramen cu pui. Această versiune a preparatului fierbinte are zeci de variații, care diferă în compoziția ingredientelor suplimentare, tehnica de execuție, gustul final și metoda de servire. Prăjit file de pui optional asezonata cu un amestec picant, a carui compozitie poate fi ajustata dupa gust.

Ingrediente:

• tăiței ramen – 200 g;
• file de pui - 300 g;
• usturoi – 3 catei;
• ghimbir - 2 linguri. linguri;
• bulion - 1,5 l;
• sos de soia – 50 ml;
• miere - 1,5 linguri. linguri;
• ulei de susan - 1 lingura. linguriţă;
• seminte de susan - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, piper;
• ceapa verde, oua fierte, muguri de soia si foi de nori.

Pregătirea

1. ÎN supa de pui se adauga usturoiul, ghimbirul, se fierbe 15 minute.
2. Tăiați puiul în cuburi și prăjiți-l în ulei.
3. Adăugați sos de soia, ghimbir, sare și piper, prăjiți până se evaporă umiditatea, amestecați miere și semințe de susan, prăjiți timp de 2 minute.
4. Pe o farfurie se aseaza o portie de taitei fierti, ceapa verde, un ou taiat in jumatate, nori, muguri de soia si pui prajit.
5. Peste ramenul cu pui se toarnă bulion clocotit și se servește imediat.

Supa Ramen - reteta

Ramenul este o reteta de supa care poate combina calitativ diferite tipuri de carne si fructe de mare. Bulionul bogat pentru turnat în acest caz se prepară amestecând creveți și bulion de pui cu ghimbir și usturoi și o bază lichidă obținută după fierberea cărnii de porc la cuptor cu țelină, ceapă și sos de soia.

Ingrediente:

• tăiței ramen – 500 g;
• ouă – 2-3 buc.;
• carne de porc - 500 g;
• pui - 200 g;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• creveți - 300 g;
• chipsuri de ton – 50 g;
• ghimbir - 50 g;
• usturoi – 2 catei;
• tulpini de țelină – 2 buc.;
• sos de soia – 250 ml;
• ulei, ceapa verde.

Pregătirea

1. Carnea de porc se prăjește în ulei încins, apoi se fierbe cu adaos de legume și sos de soia timp de 40-50 de minute, tăiată în bucăți.
2. Fierbeți puiul cu ghimbir și usturoi și creveții cu fulgi de ton până se înmoaie.
3. Toate cele 3 bulion sunt filtrate, amestecate și fierte.
4. Serviți supa ramen cu creveți, pui, porc, ouă fierte, tăiței și ceapă verde, completată cu bulion.

Ramen cu carne de porc - reteta

Ramen, a cărui rețetă simplă va fi prezentată în continuare, se prepară cu carne de porc, care este tăiată subțire peste bob, prăjită într-un wok cu condimente sărate și legume tocate, apoi completată cu bulion fierbinte de pui, fiert cu adaos de rădăcină de ghimbir si usturoi tocat.

Ingrediente:

• tăiței ramen – 300 g;
• carne de porc - 300 g;
• ceapă și morcovi – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• bulion - 1 l;
• sos de soia, ulei, ceapa verde, ghimbir, piper, condimente.

Pregătirea

1. Carnea de porc se taie subtire, se condimenteaza cu piper, condimente si se rumeneste in ulei, adaugand sos de soia.
2. Adăugați ceapa și morcovii și prăjiți până se înmoaie.
3. Puneți carnea și legumele pe farfurii, adăugați tăiței fierți, ceapa verde și bulion fierbinte.
4. Serviți imediat ramen cu carne de porc.

Ramen miso

Ramen, a cărui rețetă japoneză poate fi stăpânită citind instrucțiunile de mai jos, se prepară în bulion cu adaos de pastă miso. Umplutura pentru supa poate fi orice carne fiarta sau copta, legume proaspete sau prajite, muguri de leguminoase, ierburi, oua, porumb si invariabil taitei.

Ingrediente:

• tăiței ramen – 300 g;
• carne tocată de porc - 120 g;
• bulion - 1 l;
• pastă miso - 3 linguri. linguri;
• pastă de tobanjan – 1 linguriță;
• zahăr - 25 g;
• sake – 20 ml;
• ghimbir - 50 g;
• susan - 20 g;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• ulei de susan – 40 ml;
• sare, piper, sos de soia;
• ceapă verde, ouă, alte toppinguri pentru supă la alegere.

Pregătirea

1. Se prăjește ulei de susan ghimbir cu ceapa si usturoi.
2. Adăugați carnea tocată, prăjiți 2 minute.
3. Se amestecă pasta de miso, tobanjan și semințele de susan măcinate.
4. Adăugați zahăr, turnați sake, bulion de pui, sare baza, piper, asezonați cu sos de soia și fierbeți.
5. Fidea, ouăle, ierburile și alte umpluturi sunt puse în boluri și umplute cu bulion și carne tocată.

Ramen picant

O reteta simpla de ramen se poate face cu legume proaspete: dovlecei, ardei gras, chili, varza, completate cu ciuperci shiitake sau champignon, ciuperci stridii, pui fiert sau creveti. Orice bulion de carne picant, gătit cu adaos de ingrediente picante, este potrivit pentru turnare.

Ingrediente:

• tăiței ramen – 300 g;
• ciuperci - 200 g;
• bulion - 1 l;
• dovlecel – 100 g;
• ceapa, morcovi si ardei dulce– 1 buc.;
• ardei iute – 1-2 buc.;
• sake – 20 ml;
• ghimbir - 20 g;
• usturoi – 2 catei;
• sos de soia – 100 ml;
• verdeață, unt, creveți sau carne.

Pregătirea

1. Ciupercile feliate se fierb în bulion.
2. Legumele sunt prăjite în ulei, adăugând la sfârșit ghimbir, usturoi și chili, adăugate în supă, asezonate cu sos de soia, piper și ierburi.
3. Fierbeți tăițeii, puneți-i pe farfurii, adăugați bulion picant cu legume și adăugați carne sau creveți.

Ramen de vita - reteta

Ramen cu carne de vită – care se poate face rapid și fără a fi pregătit bulionul. Umplutura in acest caz va fi bulionul picant in care au fost gatiti taiteii. ÎN fond de ten lichidÎn mod tradițional, se adaugă ghimbir proaspăt sau uscat măcinat, usturoi, ceapă verde și ardei iute.

Ingrediente:

• tăiței ramen – 300 g;
• carne de vită - 200 g;
• apă – 1 l;
• nori – 10 g;
• ouă – 2 buc.;
• ardei iute, negru măcinat;
• ghimbir - 20 g;
• usturoi – 2 catei;
• sos de soia – 70 ml;
• ceapa verde, condimente pentru carne, ulei, sare.

Pregătirea

1. Fierbeți tăițeii în apă asezonată cu sos de soia, ghimbir și usturoi.
2. Carnea de vită se taie subțire, se condimentează cu condimente, sare și ulei, se marina timp de 1 oră și se prăjește până la fiert.
3. Puneți tăițeii, carnea, ouăle fierte, ceapa și nori pe farfurii.
4. Se toarnă bulionul picant peste ramenul cu carne de vită și se servește.

Ramen cu fructe de mare - reteta

Taiteii pot fi serviti doar cu sos fara a adauga bulion. Felul de mâncare poate conține creveți, scoici, scoici și calmari în proporții arbitrare. Dacă doriți, puteți lua gata făcută cocktail de mare. Ca acompaniament sunt potrivite legumele sugerate în rețetă sau orice alte legume.

Ingrediente:

• tăiței ramen – 300 g;
• fructe de mare - 300 g;
• zucchini, ardei gras, praz, morcovi - 50 g fiecare;
• sos de soia, sake și mirin - 50 ml fiecare;
• coriandru, seminte de susan, ulei, usturoi, ghimbir - dupa gust.

Pregătirea

1. Fructele de mare și legumele se prăjesc separat în ulei, se asezonează cu usturoi și ghimbir măcinat.
2. Combinați ingredientele cu lasha, adăugați un amestec de mirin, sos de soia și sake, amestecați și serviți, stropiți cu coriandru și semințe de susan.

Kimchi ramen

Particularitatea următoarei rețete este absența componentelor din carne și utilizarea acesteia ca umplutură pentru tăiței și bulion. Componenta lichidă poate fi fie carne, fie supă de legume sau ciuperci. Ouă de găină nu sunt folosite în versiunile vegetariene ale felului de mâncare și sunt adăugate după dorință.

Bucătăriile popoarelor lumii includ o cantitate considerabilă de fast-food - mâncare rapidă(așa se numește fie pentru că se prepară ușor și rapid, fie pentru că este deja gata și așteaptă trecătorii la ghișeul vânzătorului). În acest articol ne vom concentra asupra preparatului japonez-coreean numit ramen. Rețetele, faptele și istoria originii vă vor „condimenta” cunoștințele cu acest tip de fast-food asiatic.

Mâncare națională

La fiecare pas pe străzile japoneze și coreene poți găsi un fel de mâncare atât de simplu și în același timp variat precum ramenul rapid. Dar acesta este un fel de mâncare pe care îl poate pregăti orice gospodină. E suficient doar să știi diverse retete ramen și există o mulțime de ei - pentru toate ocaziile.

Folosind trucuri de gătit în viața de zi cu zi, poți diversifica dieta celor dragi și îi poți încânta cu noi senzații de gust. Dar mai întâi lucrurile.

Istoria ramenului

Deci, ce este ramenul? Mulți fani ai culturii asiatice cred că supa ramen este o creație coreeană sau chineză. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Rețeta de gătit a fost inventată de locuitorii Țării Soarelui Răsare, și nu de China, așa cum cred unii în mod greșit.

Politica agresivă de cucerire a Japoniei a provocat o schimbare teritorială a rețetei de ramen. Prin urmare, nu este de mirare că, pe lângă cultură, hrana a fost luată și de la chinezi. De aici și caracterul distinct japonez al supei ramen de astăzi.

Ramen - distrugerea mitului că japonezii mănâncă doar pește și orez. Vrei să-l încerci? Atunci, hai să gătim!

Numele acestui fel de mâncare este format din două cuvinte chinezești: „lamian” - „trage” și „pinyin” - „fidea”. Chinezii îl numesc adesea „lamen japonez”, deoarece, rupând tradiția de a pregăti supa chinezească, japonezii, pe lângă rețetele de ramen care existau în China (Dungan și Asia Centrală), și-au dezvoltat propriile reteta unica, care, datorită unicității sale, și-a câștigat numele de „Lamyan japonez”.

La începutul secolului al XX-lea, rețeta a migrat de la cultura chineză la cea japoneză, drept urmare a fost numită „tyuka-soba”. La început nu a fost foarte popular și a fost vândut în mici tarabe de fast-food numite „ramen-ya”. De-a lungul anilor, tehnologia de preparare a ramenului a fost adoptată de cafenelele și restaurantele scumpe.

Numai acest fel de mâncare a intrat în vânzare, a atras instantaneu atenția și interesul naturaliștilor culinari care sunt pur și simplu obsedați de inovațiile în domeniul dezvoltării alimentelor. După cum știți, mâncarea în Asia este așezată practic pe un piedestal, practic este zeul lor, pentru că un chinez sau japonez cu stomacul gol este considerat o persoană nefericită. Prin urmare, din copilărie, părinții oferă copiilor lor o masă japoneză magnifică, variată, bogată în imaginație.

„Raiduri cu tăiței”

Apare prima online cafenele mici, de-a lungul timpului, vasul s-a mutat la mașini speciale de dozare preparat gata preparat- principiul aceleiași taraba de cafea. Astăzi oferă piața și explorările culinare ale bucătari talentați opțiuni neobișnuite un fel de mâncare atât de îndrăgit de întreaga lume. Adevărații cunoscători ai mâncărurilor orientale încearcă să creeze o clasificare extinsă și să descrie varietatea diverse opțiuni gătit ramen. Sunt luate în considerare și versiunile de acasă ale oamenilor obișnuiți, pentru că nu poți fi niciodată sigur că ceva a fost cercetat temeinic - oamenii sunt foarte creativi.

Cu toate acestea, în Rusia, în ciuda abundenței de opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare în conformitate cu tradiția japoneză, este dificil să găsești combinații de arome care merită. Pentru a gusta supa japoneză adevărată, este mai bine să mergeți la restaurante bucataria nationala. Dar nimeni nu susține că nu poți găti ramen corect și gustos acasă. Există pur și simplu nenumărate rețete pentru el. Prezența internetului în viața oamenilor aduce în mod semnificativ oamenii împreună - puteți face schimb nu numai de moștenirea culturală și literară, ci și de modalități de a vă hrăni familia cu mâncare gustoasă și satisfăcătoare.

Cum se prepară tăițeii?

În mod tradițional, tăițeii ramen sunt fabricați din făină de grâu, o apă minerală alcalină numită kansui, ouă și sare. Versiunea coreeană a rețetei înlocuiește kansui cu simplu apă minerală. Umplutura pentru tăiței poate fi foarte diferită - există ciuperci shiitake, carne de porc chashu marinată, muguri de fasole, precum și lăstari de bambus sau komatsuna ( varză chinezească). Acum să ne concentrăm pe pregătirea supei ramen în sine. Să începem cu varianta traditionala.

Reteta clasica de ramen: prepararea supei orientale acasa

În orice caz, componenta principală a preparatului este tăițeii ramen. Variații în supă apar datorită includerii de ingrediente suplimentare în compoziția sa. Puteți experimenta aici la nesfârșit, dar deocamdată să ne concentrăm asupra reteta clasica.

Desigur, este destul de dificil să reproduci versiunea originală, deoarece preparatul durează foarte mult, iar ingredientele pentru el nu sunt atât de ușor de găsit. Prin urmare, iată o rețetă pentru o supă clasică - cu carne de porc (versiunea simplificată). Dacă doriți, puteți face ramen cu pui, dar aceasta este o rețetă diferită.

Componente:

• taitei ramen - 600 g;
• carne de porc dezosată - 1 kg;
• topit grăsime de porc- 25 g;
• sos de soia - 150 g;
• verdeață - 1 buchet;
• ghimbir - 25 g;
• sare, zahăr - 1 lingură. l.;
• scorțișoară - 1 g.

Pregătirea

Carnea de porc se taie cubulete de marime medie, se spala pentru a elimina orice sange ramas, apoi se pune intr-o cratita mare si se fierbe 30 de minute. Este necesar să îndepărtați pelicula de pe suprafața care se formează în timpul procesului de gătire. Apoi carnea se scoate din tigaie, bulionul pre-sărat se lasă deoparte 15 minute. Apoi trebuie să-l strecurați într-un alt recipient. Pe fundul unei tigaie goale trebuie să răspândiți scorțișoară și ghimbir, iar deasupra - carnea finită, turnați o cantitate mică de bulion strecurat. Apoi, trebuie să fierbi aceste ingrediente, să adaugi sos de soia și zahăr.

Tigaia cu carne va trebui acoperită cu un capac mai mic, folosindu-l ca presiune, și pune puțină greutate deasupra. Este necesar să scufundați complet carnea în bulion și să o fierbeți în această stare timp de patru ore.

Pentru a găti tăițeii, veți avea nevoie de o tigaie curată. Se toarnă apă în el, se fierbe și apoi se toarnă tăițeii în recipient. Se gătește foarte repede - nu mai mult de cinci minute. După gătire, scurgeți apa și împărțiți tăițeii în cinci părți egale. Luați din nou tigaia, umpleți-o cu apă (1 litru) și puneți-o pe foc. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați grăsimea de porc în tigaie și fierbeți încă un minut. Apoi, trebuie să opriți gazul, să turnați conținutul tigaii în farfurii și să adăugați acolo carne și tăiței ramen. O garnitură de ierburi proaspete ar fi utilă aici - aceasta va da supei un aspect de restaurant. După toate aceste manipulări culinare, puteți servi în siguranță preparat asiatic pe masă.

Supa de ramen tori

Principala diferență față de supa clasica Se consideră că adăugarea de pui, nu de porc, la un fel de mâncare. Cu toate acestea, gurmanzii nu sunt pe deplin încântați de această combinație. Cu toate acestea, se acordă preferință cărnii de porc.

Apariția rețetei de tori ramen se explică prin dorința oamenilor de a reduce conținutul de grăsime al preparatului. Cu toate acestea, coreenii, de exemplu, consideră un astfel de înlocuitor nepotrivit, deoarece, în înțelegerea lor, acest lucru are un impact negativ asupra valorii nutriționale a felului de mâncare. Această rețetă este semnificativ diferită de mod clasic prepararea taiteilor ramen coreeni, pentru ca prepararea acestui fel de mancare este mult mai usoara si mai rapida. Avantajul acestei rețete este faptul că substanțe utile, care fac parte din carnea de pui, au un efect mai benefic asupra corpului uman, iar gustul și aroma de pui vor decora perfect vasul.

Pentru a pregăti 4 porții de tori ramen veți avea nevoie de următoarele:

• 300 g aripioare de pui,
• 500 g taitei,
• 500 g oase de pui,
• 20 g ghimbir ras,
• 100 g sos de soia gros,
• 1 buchet de ierburi proaspete (poate fi uscate),
• sare - după gust.

Aripioarele și oasele de pui trebuie puse într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Apoi, trebuie să fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, scoateți carnea din bulion și puneți-o în 4 recipiente egale. Bulionul va trebui curățat de impurități, turnați sos de soia în el, adăugați ghimbir tocat mărunt și sare. Mai fierbeți-l la abur pentru puțin timp la foc mic.

Taiteii trebuie gatiti aproximativ 5 minute, apoi se scurg intr-o strecuratoare si se pun in boluri cu portii de carne. Fidea și carnea se toarnă cu bulion.

La servire, vasul se presară cu ceapă tocată mărunt. Ramen de pui este gata de mâncat.